Pšenično-ražný chlieb s mäkkým syrom a levanduľou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	280 gramov
Celozrnná ražná múka	100 g
Jednoduchá voda	260 ml.
Hrubá soľ	7 gramov
Mäkký syr	70-75 gramov
Instantné droždie	1-1,2 lyžičky
Levanduľa	1 polievková lyžica. l. naberačka

Metóda varenia

Syr použitý mäkký
Levanduľové malé púčiky
Cesto bolo vyrobené v obvyklom režime v kombajne. Najskôr vypracujem z cesta hrubé miesenie, len aby sa ingrediencie zmiešali, potom nechám cesto odpočívať a asi 20 minút napučím múkou.
Hlavné cesto sa miesi, lepok je napučaný a cesto sa okamžite uchopí do žemle, netreba nič pridávať. Na koniec dávky pridám levanduľu, celková dávka je asi 5-7 minút.
Ďalej skontrolujem teplotu hotového cesta, aby som určil, za akých podmienok musí byť cesto kysnuté. Dôkaz sa robil na stole, pričom sa cesto zakrývalo vreckom, teplota cesta bola vysoká 30 * C, takže bolo nemožné vložiť cesto do teplej pece.
Cesto je pšenično-ražné, preto má dva korektory a jedno miesenie.
Potom cesto vyformujem, vložím do formy a po druhom kysnutí vložím do rúry na 180 * C a chlieb pripravím.
Kontrola pripravenosti chleba pomocou teplotnej sondy.

Poznámka

Ako by ste sa mohli dostať cez levanduľu, ak stojí voľne v taškách na pultoch obchodov!? Samozrejme, že som to urobil! Doniesol som si to z Paríža!

Okamžite som si spomenul, že niekto už chlieb na fóre upiekol, s levanduľou, skúsim to tiež!
Niekoľkokrát som piekla čistý pšeničný chlieb so syrom a levanduľou, včera som vyskúšala pšenično-ražný chlieb.

Vôňa levandule, „čistého parfumu“ je cítiť až pri pečení a v horúcom chlebe, po vychladnutí je vôňa veľmi slabá a celkom normálna, chlieb je chutný a bujný.
Ale, samozrejme, chlieb nie je pre každého, pre tých, ktorých nezamieňa vôňa levandule!

Varte s radosťou a dobrou chuťou!