Bagely priateľstva

[Prepočet na 500 g pre HP]

Bagely priateľstva

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pekárska múka c. od.	350 g
Zrelé francúzske kysnuté cesto 100% hydratované (100 g múky, 100 g vody)	200 g
Mlieko	50 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	75 g
Maslo	100 g
Čerstvé droždie	9 g
Vajcia (85 g na cesto, zvyšok je na mazanie bagelov)	2 ks
Vanilín	0,5 g
Alkoholová tinktúra zo šafranu (malá štipka práškového šafranu)	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Takže moja mierne upravená verzia HORNS.
• Všetky prísady na cesto (okrem masla) som dal do pekárne a zapol program 4 „Sladký chlieb“ (10 minút predbežného miesenia, 5 minút odpočinku, 18 minút posledného miesenia, 1,10 hodiny prvého kysnutia) , 2 minúty vykosťovania, 1 hodina druhého kysnutia, pekárenské výrobky)
• Počas záverečného miesenia som do cesta pridala maslo izbovej teploty.
• Cesto pred pridaním masla bolo pevné a elastické (ako hustý bochník „stagnáčných časov“). Na konci dávky (po pridaní oleja) žemľa zmäkne, ale udržuje svoj tvar dobre.
• 
• Pri skrúcaní bagety konce pritiahnite k sebe.
• Dostala som 2 plechy na pečenie. Niektoré bagely sú tvarované do praclíkov.
• 
• Vložila som ho na 1 hodinu na kysnutie do rúry na teplotu 45C, po zabalení plechu do veľkého igelitového vrecka (na balenie oblečenia).
• Potreté zmesou zvyšného vajíčka a mlieka, posypané mandľovými lupienkami.
• Po upečení ich posypeme práškovým cukrom.

Miska je určená pre

14 bagelov, po 60 g

Čas na prípravu:

15 minút.

Program varenia:

Vložila som do rúry predhriatej na 180C

Poznámka

Toto meno som dal týmto bagelom predtým, ako som sa stretol s Vasilisom v Odese.
Keďže som nestihol uvariť bochník a svedomie mi nedovolilo ísť s prázdnymi rukami, upiekla som tieto bagety v predvečer cesty (ich skutočné meno je „Rigas Radzini“).
Originálny recept v Ludmiline LJ z Toronta:
🔗
A všetko sa začalo tak nevinne. Lisss mi dala taký bagel.
A v tomto čase ma boli navštíviť priatelia.
Bagel som zjedol sám (len som sa nemohol odtrhnúť), ale pre hostí som pripravil celý plech. V priebehu niekoľkých minút z 8 kusov nezostalo nič. Bola urobená objednávka na výrobu bagelov na zajtra a potom pozajtra, takže každý deň po dobu jedného týždňa.
Ďakujem hosťom: Dostal som ruku na rolovacie bagety.
A potom mierne zmenila receptúru: začala ich pripravovať na francúzskom kvásku, čím znížila množstvo kvasníc.
Vďaka tomu boli rožky trochu „gumovejšie“, ale stále veľmi chutné.
Odporúčam vyskúšať vyrobiť z droždia (ako v origináli) a z kysnutého cesta.
S droždím sú všeobecne penivé.

Prosím, aby ste si ich obľúbili: voňavé chutné žlté malé bagely priateľstva
Dobrú chuť!

Prepočet na 500 g pre HP Stårn

Môj syn povedal: „Prečo tak málo?“

Takže som si to pomyslel, keď som uvidel pôvodný recept na 8 bagiet, tak ho okamžite robím na 14 - 16 kusov. (Presné množstvo neuhádnete, keďže koloboky robím vždy „od oka“. Dnes som si všetko zmeral za účelom zavesenia receptu)
A ešte jedna vec: pridala by som cukor

A dnes mám tieto úžasné bagely, sú veľmi chutné!
Lily, a ty si: Skrútené buchty? Mali by sme to skúsiť?

[Lyulёk]

Lyulёk , Som stále v úžase pred listami. A vyskúšali ste podľa pôvodného receptu bez kysnutého cesta tieto pagáče?

Celý týždeň som trénoval na zavinovanie, výroba bagiet podľa pôvodného receptu s droždím.
Ukazujú sa ešte chutnejšie: plnšie a ľahšie
Iba ja som mierne zmenšil vodu a tiež čas na kontrolu, pretože stúpajú míľovými krokmi neskutočnou silou.
Hlavná vec: nevysušujte v rúre, ako som to robil naposledy.
Zdalo sa mi, ako vidíš, že 12 minút je málo, no, držal som 15. Kým im bolo horúco, bolo to normálne, ale keď sa ochladili, boli suché
To znamená, že ak pečiete 60g rožky s droždím, potom v konvekčnej peci nevydržte dlhšie ako 12 minút !!!
Vanillinchik je možné zdvojnásobiť a pridať 1g. Vôňa: hladný to nevydrží !!! Testované na mojich vlastných skúsenostiach a skúsenostiach Letného rezidenta

[Lyulёk]

Lyulёk , Som stále v úžase pred listami.

Freken Bocka prečo sa trasú pred nimi. Musíte s nimi spolupracovať. Takže leto už uplynulo, môžete skúsiť kvások pestovať. A tam vás omrzia palacinky alebo zamrznete až do lepších časov!

Celý deň som jazdil s kysnutým cestom. Bohužiaľ ešte nie je pripravená, pretože bagely ešte nie sú priateľstvom, zatiaľ čo rigskými. Roztržitý, spálený Je to však úžasné! V dome nie je šafran, zabudol som na vanilku, ale nabudúce si ho naschvál neoblečiem - neporovnateľná krémovo-kyslá vôňa bagelov!

[Freken Bock]

Freken Bock , a majstrovsky ich zatočili: také krúžky v strede. (y) Super !!!
A tiež ich mám tak rada. Z tohto cesta robím tvarohové koláče, vrkôčiky s makom a orechovou plnkou !!!
Jeden záver naznačuje sám: som na tomto ceste závislý

Dokonalosti neexistujú žiadne hranice!
Včera som na želanie hostí vyrobila škoricové bagely.
Vyvaľkaný jazyk bol vymastený rozpusteným maslom a posypaný škoricou, predtým zmiešanou s cukrom!
Pre milovníkov škoricových buchiet jedna z možností lahodného pečiva.
Vyskúšajte - nebudete ľutovať!

Lilya, dievčatá !!! Včera som piekla ... alebo dnes o jednej ráno tieto kváskové rožky: wow: To je niečo. Ukázalo sa, že nie sú také elastické ako tvoje, Lily, jemnejšie (možno som ich tak pevne nekrútil), ale chutné, nedokážem ich vyjadriť slovami, neodolal som a skúsil som 2, ale mám viac Mám 80-86 g vzal som si cesto na pagáč. Tiež som okamžite pridal olej ... nečítal som ho pozorne
Ďakujem, Lyulёk za zdieľanie

Som rád, že sa vám to páči!
Pridali ste škoricu?

Som rád, že sa vám to páči!
Pridali ste škoricu?

Áno, s cukrom by som bol rád, keby také kruhy boli. ale pre mňa to nebolo také tenké vyvalené

[Lulek]

Aj to ochutnali. Tu sú moje v horúčave horúčavy. Skokovo. Lulek, poďakovať.

[kolynusha]

kolynusha , Som rád, že sa vám páčili aj bagely.
Aký krásny!

Toto je poďakovanie Lisss a Ludmily z Toronta. Nebyť týchto Lyudochki, nepoznal by som takú lahodnosť!
A cesto je univerzálne! Žemle, sladké koláče a koláče, tvarohové koláče, praclíky a oveľa, oveľa viac ...

Dnes som uvarila jablká s cukrom a pridala som škoricu, ktorá zostala z bagelov, vôňa ... mmmm ... super, džem sa ukázal ako vynikajúci (varený v pomalom hrnci)

Dobre dobre dobre . Ešte jeden nápad! Teraz mám aj multivarku !!!
Kde hľadať recept na taký džem?

Lyulёk, som v šoku, rozkoši, eufórii a dokonca aj v ... v ... v .... v bageloch !!!
Aká lahodnosť a vzdušnosť to je !!!!

[Stårn]

Stårn , Teším sa z tvojho šťastia ako malého dieťaťa
Proste balzam na dušu !!!

A nápad so slanými bagetami musel navštíviť mňa aj vášho manžela súčasne. Uvažoval som nad sendvičmi s domácim vareným bravčovým mäsom (šunkou a pod.) S týmito bagelami, iba v slanej a bez vanilkovej verzii. Možno hodiť trochu viac soli? A na vrch posypať rascou?

A dnes som „fušovala“ do buchiet-tvarohových koláčov
Roláda na cesto, plnka: sladký tvaroh s hruškou.
A ešte 2 koláče dostali plnku: jablká so škoricou a hruškou.

Kým nevyskúšam všetky možnosti týmto testom, nebudem sa upokojovať.

A dnes som upiekla taký koláč s jablkom a škoricou a ešte mi zostalo cesto na 8 pagáčov ... nenapadlo ma zabaliť také buchty, aj keď som si včera všimla

[Celestín]

Celestín, ešte nie večer!
A vezmite si recept na plnenie z GOST. Najchutnejšia tvarohová plnka do tvarohových koláčov: 1 kg tvarohu, 250 g cukru, 90 g vajec, 30 g múky, 0,25–1 g vanilínu. (LJ Ludmila 🔗)

A nápad so slanými bagelami ...
Možno hodiť trochu viac soli? A na vrch posypať rascou?

Kmín je veľmi drsný.Tu sú sezamové semiačka

Cesto som dala s hrozienkovým kváskom, uvidíme, čo sa stane. Zatiaľ niečo dobre nesedí.

Pridali ste droždie? Alebo len kvások?

Kmín je veľmi drsný. Tu sú sezamové semiačka

A skúsim to a to

Hlásim sa. Upečené jablká plnené bagety a atrapy. Cesto na báze hrozienkového kysnutého cesta + nevadské droždie. Všetko perfektne sedelo a fungovalo. K vôni pribehli všetci susedia, psy a mačky. Musel som si obliecť samovar a zariadiť kolektívny čajový večierok. Z dvojitej porcie som vyvaľkal 24 priemerných bagelov. Podarilo sa nám skryť 4.
Moje postrehy. Plnené cesto je menej vhodné a trochu sa rozotiera. Aj keď neskutočne nežná a chutná.
Ďakujem LULEK za recept a inšpiráciu

Existujú fotografie, ale nemôžem ich vložiť. Čipka odišla so synom na Feodosiu

No dobre! Teraz sú susedia plní !!! Som rád za vás !!!
Áno, cesto trochu kysne s kváskom!

[Čuchelkin]

Bagely z tohto testu - ďalší v poradí som vyrobil bagely pomocou tejto technológie od Čuchelkin cesto na koláče s kapustou - vynikajúce! teraz skúsme originál.

Masya_, skús to!
Iba ak vyrábate originálne Rigas Radzini s droždím, bude treba zmenšiť korektúru. Stúpajú veľmi rýchlo

Lyulёk, ďakujem pekne za recept s kváskom na bagety. Ukázalo sa to 14 kusov. Cesto sa mi práve rozpustilo v ústach. Dcéra povedala, že recept je veľmi dobrý.
Ale bohužiaľ kvások zomrel ... kedy teraz urobím nový?
A tak roglikovci opäť chcú .......

Druhýkrát som piekla bez kvásku, iba s droždím. Ukázalo sa, že je to kratšie cesto, a keď je kysnuté, pláva

Ale bohužiaľ kvások zomrel ... kedy teraz urobím nový?
A tak roglikovci opäť chcú .......

Čo sa stalo s kváskom?
Zdá sa, že s tým začali len nedávno?

Do týchto pagáčov som sa zamilovala na prvý pohľad, prekvapivo vzdušne a nežne. Pečiem ich s kváskom.

tu sú moje (iba tie, ktoré Lyulek vyskúšal

Druhýkrát som piekla bez kvásku, iba s droždím. Ukáže sa z neho menšie cesto, ktoré keď je kysnuté, pláva

Áno áno ! Na kvasniciach sa to ukáže veľkolepejšie.
Ale ruka nevystúpi, aby vyhodila kvások, takže prispôsobujem všetky recepty na ňu.

Nakoniec som bol zrelý na bagely iba Lilechka, mal som otázku o štipke mletého šafranu na našom trhu Vinnitsa, uvidel som prášok vo farbe ako kurkuma a v Metre kvety v plastových šištičkách (ako vanilkové struky), skočte na ktorý

Čo sa stalo s kváskom?
Zdá sa, že s tým začali len nedávno?

Lyulёk, pravdepodobne zomrela na chlórovanú vodu. Odkedy som to robil vo varení, hral som veľmi dobre.

Ani neviem, či dôverovať trhovému šafranu. Mám to takto:

Šafran tiež nie je taký tmavý, žltej farby

Včera som piekla bagety až do neskorej noci. Tentokrát s kváskom. Veľmi chutné, ale mne sa to viac páčilo míľovými krokmi. Dosť pravdepodobne kvôli tomu, že som neskúsený listonoš, ale rožky s kvasom vyšli hustejšie.

A s kysnutým cestom a trochou droždia som mala veľmi jemné

Bagely sú jemné s kysnutým cestom aj bez neho, ale ak porovnáme obidva druhy cesta (iba s droždím a s kváskom), potom sa tie nadýchanejšie získajú, keď sa cesto pripravuje iba z droždia, pretože a priori sa z cesta trochu hustejšie s kysnutým cestom, teda preto, že sa pri skúšaní trochu „vznáša“. A potrebujeme formu, takže v záujme úžitku musíme obetovať „vzdušnosť“.
A niektorým ľuďom sa to páči trochu hutné rožky.

Robím to druhýkrát, prvýkrát to bolo s pomarančovým džemom, a teraz s nastrúhanou čokoládou a lieskovými orieškami. Autor:

Poslednú možnosť vrelo odporúčam! Ďakujem za recept !!!!

Takže konečne som mohol piecť a ochutnať povestné bagely.
Je to len neprijateľne vynikajúce. Práve som upiekla a už som zjedla 2 kusy sama, a to na noc. Ďakujem mnohokrát .

To je isté, je tu veľa šťastia, veľké potešenie.Jedol som pol na pol (obmedzoval som sa), ale neodolal som, bagety sa len roztopili v ústach.

Včera som ešte raz piekla tieto pagáče. Ale tu mám otázku, na obrázkoch sú také červené, ale na mojich sú neustále svetlé, to nezhoršuje ich vkus, ale chcem žlté. Potrela som vajíčko + voda + cukor, vajíčko + mlieko + cukor, ale nechcú hnednúť a strašidelne sa pečie dlho.

Ja som to len natrela rozšľahaným vajíčkom. Ak máte bežnú plynovú rúru, je lepšie nastaviť malé pečivo vyššie ako veľké pečivo. Potom za krátku dobu pečenia stihne zhnednúť a nevyschne.

korčuľovať, rúru veľmi zohrievam, dávam na vrch. Keď sú začervenané, znížim oheň.
Pokúste sa pomazať iba so žĺtkom. Veľa štastia!

[Lulek]

Ďakujem mnohokrát Lulek a Stårn za prispôsobenie receptu !!!


Pečené podľa tohto receptu úplne rovnaké:

Vo výsledku to dopadlo takto.
25 g čerstvého droždia
90 g cukru
2 vrecká vanilkového cukru
150 ml mlieka
2 vajcia (115 g bez škrupiny)
6 g soli
500 gr + 2 stôl. lyžice múky
130 gr margarínu

Vyrobené pre zmenu - polovica bagely so slivkou,
a polovicu som chcel urobiť škoricové buchty, ako tu - s jednoduchým srdcom:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Takže tu bagely vyšli rozprávkovo a svieže a dokonca chutili lepšie aj na druhý deň,
a tu buchty akosi vyšli oveľa tesnejšie, ťažšie

To znamená, že cesto zjavne nie je plyšové, ale pre bagely je to najviac!

A tu sú moje bagely, alebo lepšie povedané bagelové cesto, a dala som si plnku.
Ako to bolo, jeden vegetarián ma pohostil takýmito bagelami, iba cesto bolo na kyslej smotane a plnkou boli posekané orechy s medom alebo cukrom.
Toto je energická a uspokojivá možnosť.
Pečenie v silikónovej forme.
Posypané práškom (nie veľmi upravené, naučil som sa cez sitko)
Namiesto šafranovej tinktúry - 1 polievková lyžica. ja brandy.
Ochutnajte ----- ABaldet

Vyskúšala som aj plnku --- jablko bez ničoho dusíme s pár lyžicami cukru a trochou škorice, kým sa jablko nerozvarí.

Myšlienka s koňakom nie je moja, niekto na stránke dal také odporúčanie.
A môžete tiež vlašské orechy s medom - ešte chutnejšie a zdravšie. Práve začína orechová sezóna !!!!

[Dievčatá]

Dievčatá, Navštívim ťa s bagelami, ktoré sú Priateľstvo, pomôž si:



Som z nich absolútne potešený, aké vzdušné a jemné to je, niečo!
Vyrobené podľa receptu z prvej stránky, teda gram na gram. Bez akýchkoľvek zmien.
Ďakujem ti, Lyuleka všetkyktorí sa zúčastňujú, pre inšpiráciu a recept!
Veľmi, veľmi chutné!
Dnes budem piecť znova, veľmi rodinne schválené,
požiadať o „pokračovanie banketu“.

Včera som piekla aj tieto pagáčiky, ale podľa pôvodného receptu, s droždím. Ja som urobila 2 porcie naraz, keďže 8 bagelov je pre nás veľmi málo.Mali sme 17 kusov, veľkosť hotového bagela vidno na fotografii. Prvýkrát, vzorky cesta, som sa rozhodol nepridať nijakú plnku, navrch som posypal iba 4 kúsky škorice s cukrom a 4 veci - len cukor.
Prvá porcia bola mierne zlatohnedá, druhá s dobre opečenou kôrkou (ale nie prehnanou!). Mne osobne sa druhá možnosť páčila viac.

Čo môžem povedať - žiadne slová: cesto je úžasné, to jednoducho milujem! Ľahké, vzdušné, bublinkové Veľmi chutilo aj všetkým domácim - od včerajšieho večera až do dnešného popoludnia neboli žiadne bagely
S výplňami bude potrebné pohrať sa stále.

Ďakujem autorke za recept, Lilya - za úpravu.Čo najskôr to skúsim s kváskom.

A tu sú moje (zvyšky):



Ale nie je tam žiadny strih ... nemal čas ...

[Lyulek]

A urobil som bagely. Skôr ich podobizeň.
Kysnuté cesto je kŕmené celozrnnou múkou.
A plnkou je tvrdý džem. Silne tenký, neskúšal som utiahnuť. Keď sa skotúľal, skotúľal sa.
Tu je:



Lyulek, poďakovať!

Pečené ešte raz, aj keď bez kvásku (teraz tam nie je). Včera večer som piekla pre dvoch a dnes ráno mi z toho ostáva.

Dievčatá pomáhajú pliz: (Začal som cesto na 500g múky, ako som počítal.Všetko som hodila do bavlny, masla okromya, 10 minút som miesila, nechala som 5 minút odpočívať, znova som premiesila a pridala som olej, miešala som 18 minút. a odišiel prísť. Trvalo to 1,5 hodiny, a cesto trochu vyskočilo a v kuchyni je všetko veľmi teplé a cesto je blízko batérie, droždie je najčerstvejšie, ráno som vybehol a kúpil som ho. 255, povedzte nám podrobnejšie, ako miesiť, na akom programe?

nut, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti droždie! počkaj !!!!
Batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

To sa stane aj vtedy, ak pridáte viac soli.
Soľ inhibuje funkciu kvasiniek.