Opýtajte sa odborníka: všetko o domácich fermentovaných mliečnych výrobkoch

a tu je taká kyslá smotana po zvážení

zrazeninu prenesieme do vrecka bez miešania

Poďakovať!

Máme NOVINKU! Vykysnutý kvások CHLEBA.
Kváskový kvások má zloženie vhodné na pečenie chleba a je z neho vynikajúci chlieb!
Vôbec nevonia po droždí, dlho nevyschne, nezplesnivie ani sa nedrobí - má všetky obvyklé vlastnosti kváskového chleba.

Zloženie kvasenej kultúry zodpovedá kvalitnej štartovacej kultúre:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. thermophylus
mikroflóra kefírových húb
suché pekárenské droždie (rod Saccharomyces)
Ako variť chlieb s našim kváskom?
Všeobecné odporúčania

Ako variť?
- namiesto droždia použite na pečenie suchý kvások;
- zriedte obsah fľaše vodou;
- použite na prípravu cesta podľa vášho receptu, špongiovým alebo neparným spôsobom.

Rada:
- štartér nerieďte horúcou vodou a nepridávajte do horúcich surovín;
- pred pridaním zvyšných zložiek rozpustite štartovaciu kultúru v tekutine.

Jednoduchý recept na výrobu chleba *:
380 ml teplej vody, kysnuté cesto, 1,5 lyžice rastlinného oleja, 600 g múky, 1,5 lyžičky soli, 4 lyžice cukru
Vykysnuté cesto zmiešame s teplou vodou, pridáme ostatné suroviny v poriadku, dáme na program „Chlieb“.
* postupujte podľa odporúčaní vášho pekárne, ale štartovaciu kultúru rozpustite aj tak v tekutine (voda, mlieko).

S touto štartovacou kultúrou môžete piecť rôzne pečivo!

Už som to vyskúšal, veľmi sa mi páčilo!
Kvalita chleba je skutočne vynikajúci, aromatický a chutný chlieb.

Pečený chlieb v tvare bochníka
použila 1/3 z celkového objemu prémiovej múky;
2/3 múky z celkového objemu, prvá trieda
, 0,5 fľaše kváskového chleba;
0,5 st. kyslá smotana s Lactinovým kváskom;
0,5 lyžice teplej vody;
2st. l. slnečnicový olej;
1h l. soľ; 1
Čl. l. Sahara.
Naložil som to do HB podľa pokynov pre môj HB., Režim Cesto.
Cesto sa zdvihlo, zrolovalo sa do obdĺžnika strednej hrúbky, zrolovalo sa do valca, urobilo sa rezy.
Po 30min. prišiel chlieb, vymastil ho žĺtkom a 20 - 30 minút v rúre vyhriatej na 180g.
Je to také jednoduché!
Vyskúšajte to tiež, budete to milovať!

A fotka Kvass kvások CHLEBA. môžem ukázať?

Otázka je zrelá! Žena žijúca v Kazachstane má záujem o kysnutie. Existujú nejaké zastúpenia v Kazachstane?

A fotka Kvass kvások CHLEBA. môžem ukázať?

Vyčerpal som kvások, vyhodil fľašu, akonáhle príde nová várka, zverejním foto

Otázka je zrelá! Žena žijúca v Kazachstane má záujem o kysnutie. Existujú nejaké zastúpenia v Kazachstane?

áno, v Kazachstane je zastúpenie. musíte zadať objednávku na webovej stránke Svoyogurt. rf a zástupca ju bude kontaktovať sám

Poďakovať! Odovzdal som tvoju odpoveď.
Áno! Kyslá smotana vyrobená zo smotany fermentovanej domácou kyslou smotanou sa ukázala ako veľmi dobrá! Poďakovať!

Rado sa stalo

Vyčerpal som kvások, vyhodil fľašu, akonáhle príde nová várka, zverejním foto

Buď milý! Poďakovať!

Pri absencii výrobcu jogurtov som takúto užitočnú tému ešte nevidel ...
Otázka na odborníkov na „vyplnenie“, žiaľ, hľadanie na internete nebolo korunované úspechom.
Podstata otázky: aký fermentovaný mliečny výrobok sa dával v sovietskych časoch (80. rokoch) v detských nemocniciach v Leningrade? Zo všetkého, čo je teraz možné ochutnať, nič nie je ako to, čo sa večer dávalo do chladničiek v priehradkách v malých fľaštičkách upchatých vatovým tampónom. Toto určite nie je acidofil, ani jogurt, ani fermentované pečené mlieko ..., úžasná vec !!! Možno bol použitý nejaký špeciálny kvások? Pomôžte mi nájsť „konce“

Ekaterina, prosím, povedz mi, čo si tvoji odborníci myslia o mliečnej kefírovej hube vo vzťahu k tvojim kvasinkám a baktériám?

Ekaterina, prosím, povedz mi, čo si myslia tvoji odborníci o hubách mliečneho kefíru vo vzťahu k tvojim kvasinkám a baktériám?

Odpoveď našej odborníčky Olgy Sokolovej: nedajú sa porovnávať. Štartovacie kultúry aj huby majú svoje klady a zápory. Ak neberiete do úvahy náročnosť výroby skutočného kefíru, potom je kefír na hubách užitočnejší na mnohých pozíciách. Ale zase urobím rezerváciu, je v nej dosť mínusov !!!

Povedzte mi, aký je rozdiel v akcii (a užitočnosti) pre telo suchých kvasinkových kultúr YOGURT a KEFIR.
Aký je ich zásadný rozdiel? Ako súčasť? V akcii? Ak v akcii - ktorá?
Rozdiel v chuti som si skutočne nevšimol. Dôslednosť tiež.

Priatelia! máme úžasné nové položky !!!
Krmivo pre fermentované mlieko č
Cena za 1 vrecúško (1 g na 1-3 litre mlieka) - 65 rubľov.

Super zloženie. Vhodné na fľašu a sippy pohár.
Vhodné aj pre dospelých.
Štartovacie kultúry „Váš jogurt“
Štartovacia kultúra na prípravu pitia krmiva z fermentovaného mlieka, ktoré dobre prechádza cez cumlík. Obsahuje známu baktériu L. casei, ktorá priaznivo ovplyvňuje imunitu.

Zloženie:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Fermentované mliečne doplnky pomáhajú črevám správne pracovať a rozvíjať dobrú imunitu. Baktérie, ktoré tvoria štartovaciu kultúru, produkujú vitamíny a tiež podporujú absorpciu makro- a mikroelementov.

Doplnok fermentovaného mlieka č. 1 má ľahkú konzistenciu (kvôli absencii termofilného streptokoka v zložení obvyklom pre všetky ostatné štartovacie kultúry). Po fermentácii tvaroh premiešajte, potom ho dieťa môže ľahko vypiť cez cumlík alebo pohár na pitie. Vysoká koncentrácia tejto bifidobaktérie je veľmi dôležitá, pretože bifidobaktérie sú prirodzenými obyvateľmi ľudského tela. Svojou prítomnosťou vyháňajú patogény.

Acidophilus bacillus, ktorý je v kompozícii, produkuje baktericídne látky, ktoré ničia patogénnu mikroflóru, ktorá môže prenikať do stále nie tak silného tela dieťaťa. Vytvorené špeciálne pre deti a užitočné aj pre dospelých!

Ako variť:

Budete potrebovať:
• UHT mlieko (akékoľvek iné mlieko varte päť minút a vychladnite);
• štartovacia kultúra „Doplnkové jedlo č. 1“;
• akékoľvek zariadenie schopné udržiavať teplotu po dobu 8 - 10 hodín (termoska, výrobník jogurtov, nádoba na batériu).

Metóda varenia:
1. zohrejte 1-3 litre mlieka na 36-40 ° C;
2. nalejte do nej vrecúško z kysnutého cesta;
3. zmes nechajte v prístroji, kým nezhustne;
4. Po zahustení je výrobok hotový!

Hotový výrobok skladujte v chladničke 5 dní. Bábätká - nie viac ako 3 roky.
Cena je uvedená za jedno vrecúško kysnutého cesta na kysnutie 1-3 litre
mlieko.
Výroba - Rusko.

Prevencia A
Cena za 1 vrecúško (1 g na 1-3 litre mlieka) - 65 rubľov.

Superkompozícia: 5 kmeňov acidophilus bacillus.
Vhodné pre dospelých starších ako 1 rok.

Štartovacia kultúra na prípravu probiotického fermentovaného mliečneho produktu na báze 5 kmeňov acidophilus bacillus a mliečnych laktokokov

Zloženie:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, kmene Lactobacillus acidophilus č. 5e, č. 3e, č. 20T, č. 336, č. 22p5.

Liek „Profylaxia A“ je vhodný pre tých, ktorí majú problémy s funkciou čriev a tiež si chcú zlepšiť a podporiť imunitu v budúcnosti. Acidophilus bacillus v štartovacej kultúre predstavuje vážnu bariéru na ceste mikroorganizmov nepriateľských k ľudskému telu. Produkuje baktericídne látky, ktoré zabraňujú rozvoju patogénov úplavice, brušného týfusu a niektorých ďalších chorôb.

Laktobacily tvoria v procese svojej vitálnej činnosti vitamíny, mikro- a makroelementy potrebné pre človeka.Okrem toho vytvárajú v čreve kyslé prostredie, v ktorom sa stáva nemožná existencia patogénnej mikroflóry. Štartovací produkt „Profylaktický A“ má jemnú a jemnú chuť. Vhodné pre dospelých a deti staršie ako 1 rok.

Ako variť:

Budete potrebovať:

• UHT mlieko (akékoľvek iné mlieko varte päť minút a vychladnite);

• štartovacia kultúra „Profylaktická A“; • akékoľvek zariadenie schopné udržiavať teplotu po dobu 8 - 10 hodín (termoska, výrobník jogurtov, multivarka, nádoba na batériu).

Metóda varenia:

1. zohrejte 1-3 litre mlieka na 36-40 ° C;

2. nalejte do nej vrecúško z kysnutého cesta;

3. zmes nechajte v prístroji, kým nezhustne;

4. po zahustení - výrobok je pripravený!

Hotový výrobok skladujte v chladničke 5 dní.

Cena je uvedená za jedno vrecúško štartovacej kultúry, na fermentáciu 1 - 3 litre
mlieko.
Produkcia Rusko.

Krmivo pre fermentované mlieko č. 2
Cena za 1 vrecúško (1 g na 1-3 litre mlieka) - 65 rubľov.
Odhlásiť sa: 🔗

Superkompozícia: vysoká koncentrácia bifidobaktérií.
Vhodné aj pre dospelých.

Štartovacia kultúra na prípravu doplnkov fermentovaného mlieka. Obsahuje zloženie bifidobaktérií a laktobacilov špeciálne vybraných pre kojencov, ako aj baktérie L. casei.

Zloženie:

• Lactobacillus acidophilus,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Doplnky kvaseného mlieka by sa mali zavádzať iba z tých výrobkov, o ktorých si je matka istá. Môžete si byť istí zložením „Doplnkovej stravy č. 2“, pretože je starostlivo navrhnuté špeciálne pre kojencov. Obsahuje laktobacily potrebné na vytvorenie ochranného prostredia pre črevá. Sú to oni, ktorí produkujú organické kyseliny, v ktorých nemôžu existovať patogénne mikroorganizmy. Vysoká koncentrácia bifidobaktérií tejto štartovacej kultúry prospeje vášmu dieťaťu - doplní tak zavedenú zdravú črevnú mikroflóru dieťaťa.

Acidofilný bacil, ktorý je v kompozícii, prežíva v kyslom prostredí čreva a pokračuje vo svojej prospešnej aktivite v dolnom gastrointestinálnom trakte. Vytvorené špeciálne pre deti a užitočné aj pre dospelých!

Ako variť:

Budete potrebovať:
• UHT mlieko (akékoľvek iné mlieko varte päť minút a vychladnite);
• štartovacia kultúra „Doplnkové jedlo č. 2“;
• akékoľvek zariadenie schopné udržiavať teplotu po dobu 8 - 10 hodín (termoska, výrobník jogurtov, nádoba na batériu).

Metóda varenia:
1. zohrejte 1-3 litre mlieka na 36-40 ° C;
2. nalejte do nej vrecúško z kysnutého cesta;
3. zmes nechajte v prístroji, kým nezhustne;
4. Po zahustení je výrobok hotový!

Hotový výrobok skladujte v chladničke 5 dní. Bábätká - nie viac ako 3 roky.
Cena je uvedená za jedno vrecúško kysnutého cesta na kysnutie 1-3 litre
mlieko.
Výroba - Rusko.

Povedzte mi, aký je rozdiel v akcii (a užitočnosti) pre telo suchých kvasinkových kultúr YOGURT a KEFIR.
Aký je ich zásadný rozdiel? Ako súčasť? V akcii? Ak v akcii - ktorá?
Rozdiel v chuti som si skutočne nevšimol. Dôslednosť tiež.

KULTÚRA SUCHEJ KRÁSY
LAT BIO KEFIR
Zloženie:
Baktérie mliečneho kvasenia
(Lactococcus lactis subsp. Laktis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z mlieka fermentovaného pomocou kultúr viackmeňových baktérií a koncentrátu kefírových húb.

je produktom hromadnej spotreby a je vhodný pre ľudí všetkých vekových skupín.

má probiotický účinok, to znamená, že priaznivo ovplyvňuje črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne.

vďaka svojmu komplexnému zloženiu kefír zabraňuje rozvoju patogénnej flóry v čreve. Pôsobí proti pôvodcom niektorých gastrointestinálnych chorôb a tuberkulózy.

má imunostimulačný, sedatívny a mierny diuretický účinok.
KULTÚRA SUCHEJ KRÁSY
LAT BIO JOGURT
Zloženie:
Baktérie mliečneho kvasenia
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Pomocou tejto štartovacej kultúry môžete pripraviť pravý klasický živý jogurt, ktorý sa skladá iba zo štartovacej kultúry a mlieka, pretože sa vyrába doma v Bulharsku.

Jogurt je považovaný za nápoj pečene, a je!

Bulharský bacil v jogurte aktívne produkuje kyselinu mliečnu, ktorá dokáže potlačiť patogény a pomáha telu bojovať proti infekciám.

Fermentačný proces produkuje množstvo vitamínov, esenciálnych aminokyselín, stopových prvkov a biologicky aktívnych látok.

Jogurt je vysoko výživný produkt stimulujúci imunitu s vynikajúcou chuťou. Jogurt je nenahraditeľný pri liečbe dysbakteriózy rôznej etiológie.

Pri absencii výrobcu jogurtov som takúto užitočnú tému ešte nevidel ...
Otázka na odborníkov na „vyplnenie“, žiaľ, hľadanie na internete nebolo korunované úspechom.
Podstata otázky: aký fermentovaný mliečny výrobok sa dával v sovietskych časoch (80. rokoch) v detských nemocniciach v Leningrade? Zo všetkého, čo je teraz možné ochutnať, nič nie je ako to, čo sa večer dávalo do chladničiek v priehradkách v malých fľaštičkách upchatých vatovým tampónom. Toto určite nie je acidofil, ani jogurt, ani fermentované pečené mlieko ..., úžasná vec !!! Možno bol použitý nejaký špeciálny kvások? Pomôžte mi nájsť „konce“

Odpoveď mikrobiológa bola, že v mliečnych kuchyniach to robili na hubách. Bol to klasický mladý kefír. Ale v nemocniciach som zatiaľ našiel iba pokyny o acidofilnom mlieku pre nemocnice. Možno bolo.

Ahoj! Som začiatočník))) Robím kysnuté cesto, zdá sa, že vychádzajú, ale z nejakého dôvodu sú trochu vláknité (siahnu po lyžici) a tiež kefirchik sa ukazuje ako trochu vláknitý, zdá sa mi, že nemalo by to tak byť ((((Pomoc, povedz mi!))))

Ahoj! Som začiatočník))) Robím kysnuté cesto, zdá sa, že vychádzajú, ale z nejakého dôvodu sú trochu vláknité (siahnu po lyžici) a tiež kefirchik sa ukazuje ako trochu vláknitý, zdá sa mi, že nemalo by to tak byť ((((Pomoc, povedz mi!))))

Alebo je potrebné vymeniť mlieko alebo porušiť teplotu počas varenia

a ak je teplota narušená, prehrieva sa to alebo naopak?

Alebo je potrebné vymeniť mlieko alebo porušiť teplotu počas varenia

a ak je teplota narusena, tak prehriatie, alebo naopak?

Ahoj! Povedzte mi, prosím, je ešte stále možné dať malým deťom výrobok vyrobený z nadmerného kvásku alebo nie? A ešte niekoľko otázok: vo výrobníku jogurtov Severin sa výrobok nerovnomerne zahrieva. 2-3 poháre sú fermentované, zvyšok neskôr. Je problém vo výrobe jogurtov? Laktín z kvásku stojí dlhšie, presnejšie, odpočíva (v jogurtovači stojím asi 12 hodín a v termoske 13 hodín namiesto uvedených 11 hodín), ako genéza (genéza je sviežejšia, laktín stále platí polovicu rok) je to o trvanlivosti? Je možné taký zatuchnutý kvások použiť, o to viac ho dať dieťaťu?

[Evitalia]

Dobrý deň!
Veľmi pekne ďakujem za tému, za možnosť konzultácie!
V tomto som nový. Idem robiť jogurt prvýkrát, ale dočítala som sa, že to často nejde. Teraz som to, bohužiaľ, odložil, našťastie som narazil na vašu tému.
Mám kysnuté cesto Evitalia... Povedzte mi, aké sú vlastnosti výroby jogurtu pomocou Evitalie? Akú teplotu uprednostňujú baktérie? Čas varenia?
Zatiaľ som na to prišiel sám:
je lepšie prevariť mlieko a ochladiť na teplotu „detskej výživy“
pokrmy zahrnuté v príprave - obarené vriacou vodou
zmiešajte suchú štartovaciu kultúru s malým množstvom pripraveného mlieka a potom s celkovou hmotou
vložte nádoby s budúcim jogurtom do misky na varenie naplnené teplou vodou (tesne nad stredom nádob)
na spodok dajte silikónovú podložku alebo bavlnený obrúsok
do hotového výrobku vložte cukor, vanilín a ďalšie príchute
nezakrývajte poháre v miske viečkami pevne alebo vôbec nezakrývajte
Je všetko správne? Chcem len zabrániť chybám.

Chcel by som sa spýtať odborníka na nové produkty "Môj jogurt". Niečo mi podozrivo pripomínajú mítingy jednej domácej spoločnosti. Zvláštne .. Zloženie je jedna k jednej, skontroloval som. A obálka je iná. Čí je to teda kvások?

a ak je teplota narušená, prehrieva sa to alebo naopak?

pri prehriatí sa výrobok zráža. vo vašom prípade nie je mlieko dostatočne teplé.

Ahoj! Povedzte mi, prosím, je ešte stále možné dať malým deťom výrobok vyrobený z nadmerného kvásku alebo nie? A ešte niekoľko otázok: vo výrobníku jogurtov Severin sa výrobok nerovnomerne zahrieva. 2-3 poháre sú fermentované, zvyšok neskôr. Je problém vo výrobe jogurtov? Laktín z kvásku stojí dlhšie, presnejšie, odpočíva (v jogurtovači stojím asi 12 hodín a v termoske 13 hodín namiesto uvedených 11 hodín), ako genéza (genéza je sviežejšia, laktín stále platí polovicu rok) je to o trvanlivosti? Je možné taký zatuchnutý kvások použiť, o to viac ho dať dieťaťu?

Ahoj. Môže sa podať prekvasený produkt. Pamätajte však, že BIFIDUM NEMÔŽE BYŤ TESTOVANÉ!

Ahoj! Povedzte mi, prosím, je ešte stále možné dať malým deťom výrobok vyrobený z nadmerného kvásku alebo nie? A ešte niekoľko otázok: vo výrobníku jogurtov Severin sa výrobok nerovnomerne zahrieva. 2-3 poháre sú fermentované, zvyšok neskôr. Je problém vo výrobe jogurtov? Laktín z kvásku stojí dlhšie, presnejšie, odpočíva (v jogurtovači stojím asi 12 hodín a v termoske 13 hodín namiesto uvedených 11 hodín), ako genéza (genéza je sviežejšia, laktín stále platí polovicu rok) je to o trvanlivosti? Je možné taký zatuchnutý kvások použiť, o to viac ho dať dieťaťu?

Doba kysnutia závisí od percenta obsahu tuku v mlieku - čím vyššie, tým dlhšie. Z objemu mlieka samozrejme. A čo je dôležité - tie, ktoré kvasia dlho, sa považujú za vysoko kvalitné - rastú a jedia stanovený čas, čo znamená, že sa im podarí vyrobiť všetky potrebné živiny a vitamíny. Fermentujem v mlieku s vysokým obsahom tuku - fermentovaný od 14 do 16 hodín - produkt je vysoko kvalitný a chutný. Čas použiteľnosti štartovacích kultúr laktínu je od 12 do 18 mesiacov.

[Evitalia]

Dobrý deň!
Veľmi pekne ďakujem za tému, za možnosť konzultácie!
V tomto som nový. Idem robiť jogurt prvýkrát, ale dočítala som sa, že to často nejde. Teraz som to, bohužiaľ, odložil, našťastie som narazil na vašu tému.
Mám kysnuté cesto Evitalia... Povedzte mi, aké sú vlastnosti výroby jogurtu pomocou Evitalie? Akú teplotu uprednostňujú baktérie? Čas varenia?
Zatiaľ som na to prišiel sám:
je lepšie prevariť mlieko a ochladiť na teplotu „detskej výživy“
pokrmy zahrnuté v príprave - obarené vriacou vodou
zmiešajte suchú štartovaciu kultúru s malým množstvom pripraveného mlieka a potom s celkovou hmotou
vložte nádoby s budúcim jogurtom do misky na varenie naplnené teplou vodou (tesne nad stredom nádob)
na spodok dajte silikónovú podložku alebo bavlnený obrúsok
do hotového výrobku vložte cukor, vanilín a ďalšie príchute
nezakrývajte poháre v miske viečkami pevne alebo vôbec nezakrývajte
Je všetko správne? Chcem len zabrániť chybám.

Dobrý deň, ohľadom Evitalie nemôžem nič poradiť, pretože nejde o kvások, ale o liek, z ktorého sa ľudia prispôsobili na výrobu kvasu, a až potom fermentujú mlieko. Z tohto dôvodu nepoužívam. Dávam prednosť kvalitným hotovým štartovacím kultúram priamej aplikácie.

Chcel by som sa spýtať odborníka na nové produkty "Môj jogurt". Niečo mi podozrivo pripomínajú mítingy jednej domácej spoločnosti. Zvláštne .. Zloženie je jedna k jednej, skontroloval som. A obálka je iná. Čí je to teda kvások?

Tieto štartéry vám nemôžu niekoho pripomínať, sú exkluzívne, vyvinuté a pripravené špeciálne pre spoločnosť Yoghurt a v ruskom laboratóriu v Uglichu. Nie je to podobné zloženie, ale názvy baktérií.

Vďaka za odpoveď! Dnes sa stalo niečo úplne nepochopiteľné - rovnaká dávka laktínu bifidum bola fermentovaná za 5 hodín, zatiaľ čo tento proces zvyčajne trvá oveľa dlhšie. V tejto súvislosti si treba položiť otázku: aký je dôvod, je to skutočne v tomto vaku, keď sú baktérie aktívnejšie, a či sa oplatí čakať predpísaných 8 - 11 hodín, alebo je možné proces zastaviť?
P.S. Je pravda, že sa do genézy pridávajú zahusťovadlá, aby produkt lepšie a rýchlejšie kvasil? Bol by som vďačný za vašu odpoveď!

Vďaka za odpoveď! Dnes sa stalo niečo úplne nepochopiteľné - rovnaká dávka laktínu bifidum bola fermentovaná za 5 hodín, zatiaľ čo tento proces zvyčajne trvá oveľa dlhšie. V tejto súvislosti si treba položiť otázku: aký je dôvod, je to skutočne v tomto vaku, keď sú baktérie aktívnejšie, a či sa oplatí čakať predpísaných 8 - 11 hodín, alebo je možné proces zastaviť?
P.S. Je pravda, že sa do genézy pridávajú zahusťovadlá, aby produkt lepšie a rýchlejšie kvasil? Bol by som vďačný za vašu odpoveď!

Doba kysnutia priamo závisí od kvality mlieka, od percenta obsahu tuku a jeho množstva, mlieko môže byť od jedného výrobcu, ale rôzne šarže - kvasenie prebieha inak. Ak fermentácia prebehla o niečo rýchlejšie, nemusíte čakať dlhšie, inak produkt okyslí. Možno tentokrát bolo zariadenie s mliekom niekde na teplejšom mieste alebo bola celková teplota o niečo vyššia. To sa tiež stáva.

Genesis - pokiaľ viem, bol vyvinutý v Taliansku, ale vyrába sa kdekoľvek, len nie v Taliansku, to znamená, že neexistuje záruka kvality.
Laktín bol vyvinutý a vyrobený iba v jednom laboratóriu na území samotného Bulharska, rovnako ako Vivo iba na Ukrajine a iba v jednom laboratóriu, čo znamená, že kontrola sa vykonáva riadne.

Mám to. Myslel som si tiež genézu bulharskej výroby

Ahojte používatelia fóra. Možno som mimo témy, potom mi prosím pošlite, kam potrebujete.
Poradte, ako pripraviť mliečny puding. Len mlieko, bez krupice a tvarohu, aby konzistencia dopadla ako v zázračnom pudingu z obchodu.

Kefír VIVO
Náklady na fľašu (kvasí 1-3 litre mlieka) - 60 rubľov.
Náklady na balenie (4 fľaše) - 240 rubľov.

Štartovacia kultúra obsahuje jedinečnú prírodnú symbiózu - mikroflóru kefírových húb, pozostávajúcu z baktérií rôznych druhov a kmeňov.

Kefírové baktérie brzdia vývoj patogénnych baktérií - patogénov črevných infekcií. Kefír má priaznivý vplyv na metabolizmus a významne znižuje riziko rakoviny.

Pravidelná konzumácia živého kefíru zvyšuje rýchlosť metabolizmu. Pomáha normalizovať telesnú hmotnosť a obsah tuku v tele.
Nakúpte začiatočné kultúry vo vašom regióne nadobro. rf

Doba kysnutia priamo závisí od kvality mlieka, od percenta obsahu tuku a jeho množstva, mlieko môže byť od jedného výrobcu, ale rôzne šarže - kvasenie prebieha inak. Ak fermentácia prebehla o niečo rýchlejšie, nemusíte čakať dlhšie, inak produkt okyslí. Možno tentokrát bolo zariadenie s mliekom niekde na teplejšom mieste alebo bola celková teplota o niečo vyššia. To sa tiež stáva.

Genesis - pokiaľ viem, bol vyvinutý v Taliansku, ale vyrába sa kdekoľvek, len nie v Taliansku, to znamená, že neexistuje záruka kvality.
Laktín bol vyvinutý a vyrobený iba v jednom laboratóriu na území samotného Bulharska, podobne ako Vivo iba na Ukrajine a iba v jednom laboratóriu, čo znamená, že kontrola sa vykonáva riadne.

O Genesis nepíšeš pravdu !!!!! Genesis sa vyrába a balí ČO JE VEĽMI DÔLEŽITÉ v Bulharsku (som si tým istý na 10 000%) a v závode, kde sa štartér vyrába, to znamená, že žiadny havarijný stav nekupuje priemyselné štartovacie kultúry na veľké premiestnenie a nezabaluje ich. nie je jasné, kde a v neprispôsobených podmienkach a pridaním väčšieho množstva laktózy alebo sušeného mlieka, a zavolajte tento štartér, ako sa vám páči, pod značkou ich stavu núdze

Mám to. Myslel som si tiež genézu bulharskej výroby

Správne premyslené a nepridávajú žiadne zahusťovadlá! Len kvôli tejto hustej bohatej chuti štartovaciu kultúru neriedia laktózou na nepatrné množstvo

Chcem znova fermentovať bifidoacidofilný jogurt Genesis. Som si vedomý, že bifidobaktérie neprefermentujú, ale okrem bifidobaktérií existuje aj to, čo má byť „iba jogurt“ (termofilný streptokok a bulharský bacil) a plus acidofilný laktobacil. Budú prekvasené? Možeš to urobiť? Alebo studené mŕtvoly tých, ktorí zomreli na smútok (kvôli neschopnosti spomaliť) bifidobaktérií, spôsobia, že jogurt bude bezcenný?

Štartovacia kultúra VIVO → Symbilakt s laktulózou

Zloženie:
Laktulóza
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Dospievajúci z Bifidobacterium
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Môže byť použitý bez fermentácie

Probiotický simbilakt novej generácie obsahuje najvyššie koncentrácie baktérií priateľských k ľuďom. Táto vlastnosť umožňuje používať Symbilact nielen ako fermentovaný mliečny výrobok, ale aj v čistej forme bez fermentačného postupu.

Baktérie obsiahnuté v symbilaktu inhibujú rast a vývoj patogénov v gastrointestinálnom trakte.

Symbilact prispieva k posilneniu imunity, zvýšeniu antiinfekčnej odolnosti, očisteniu tela od toxických látok, zníženiu rizika mnohých nebezpečných chorôb.

Symbilact sa používa na obnovenie normálnej mikroflóry v prípade dysbakteriózy a dysbiózy po použití antibakteriálnych a zymoterapeutických liekov pri akútnych a chronických ochoreniach gastrointestinálneho traktu.

Symbilact udržuje normálnu mikroflóru v ekologicky nepriaznivých a extrémnych podmienkach.

Deti od jedného roka

Dobrý deň. Vyskúšal som váš nový štartér Profylaxia. Dcére boli predpísané antibiotiká na 10 mesiacov a ja som sa rozhodol, že ju v tomto období budem kŕmiť týmto produktom. Konzistencia hotového produktu Lactin sa mi samozrejme páčila viac. Produkt z Lactinu sa ukáže byť oveľa hustejší, keď ho vezmete s čajovou lyžičkou, drží sa v kúsku a tento sa okamžite rozšíri cez lyžicu, ak ho vezmete so šmýkačkou ako laktín, potom všetko kĺže po okrajoch. , zatiaľ čo malé ústa rozmýšľajú, že ich otvoria alebo nimi trochu potrasú hlavou.
Vo všeobecnosti nám môžete povedať, že keďže existujú probiotiká a prebiotiká, fermenty obsahujú oboje alebo čo? Poďakovať.

Aký je rozdiel medzi probiotikami a prebiotikami?

Lekárka pre hygienu potravín, kandidátka lekárskych vied, Lyudmila Volková odpovedá:
- Probiotiká sú prospešné baktérie, ktoré nás chránia predovšetkým pred nebezpečnými (patogénnymi) a nie veľmi (oportunistickými) mikróbmi. Prospešná mikroflóra sa podieľa na produkcii vitamínov skupiny B a vitamínu K a mnohých esenciálnych aminokyselín, udržuje metabolické procesy na správnej úrovni, čiastočne rozkladá bielkoviny, tuky a sacharidy. Prospešné baktérie nájdete v kefíre, fermentovanom pečenom mlieku a „živých“ jogurtoch.

Pokiaľ ide o prebiotiká, je to vláknina, ktorá je potravou pre prospešné mikroorganizmy. Aby ste telu dodali prebiotiká, musíte jesť viac ovocia, zeleniny, strukovín a obilnín.
konzistencia-profylaktická silná, zjavne nedržala

Dobrý deň. Ďakujem za odpoveď, ale na úkor hustoty profylaxie - nechával som si ju, kým sa vrásky neobjavili, keď som to pochopil, ešte trochu ju preexponujem - odstránil som ju. Včera som robil doplnkové jedlá 1 - tiež tenké a vrstvené na lyžici, akonáhle vyklopíte z nádoby. Je to akosi nepochopiteľné. Už som si myslel, ale tieto predjedlá môžete zmiešať napríklad s Lactinovým kefírom. tak že okrem baktérií a hustoty bola?

Ahoj. Doplnkové jedlo 1 a doplnkové jedlo 2 by mali mať tekutú konzistenciu, doplnkové jedlo 1 pre bradavku. Nestojí za to miešať štartovaciu kultúru, pretože zloženie vyberajú mikrobiológovia a nie je jasné, čo sa stane s baktériami, keď sa spoja. Hotový výrobok nemusí mať rovnakú hrúbku kvôli nie veľmi kvalitnému mlieku - ide o sezónny jav - obdobie tehotenstva kráv - zmeny mlieka v jeho zložení.

Tu je pre mňa taká veľmi dôležitá otázka: večer piť a jesť domáci jogurt, povedzme, že je fermentovaný v Evitalii ... a po hodine alebo dvoch „nerin“ ... kombinácia rôznych - - Budú medzi sebou užitočné látky z rôznych produktov? (Táto skvelá fráza o bojoch, z nejakého fóra). Je nemožné zmiešať rôzne kysnuté kultúry, nie je známe, čo sa stane ... a v mojom žalúdku?

Počas varenia a skladovania hotového výrobku nemôžete miešať, môžete však jesť čokoľvek za sebou.

Dobrý deň! Nedávno som doma vyrábala jogurty. Preto dozrelo niekoľko otázok:
1. Jogurt som vyrobil, alebo lepšie povedané vyskúšal, z kultivovanej kultúry „Artlife Probinorm Baby“ (ako súčasť bifidobaktérií). Miestne mlieko, povarte. Jogurt fermentujem v termoske alebo v hrnci v rúre. Boli to dva pokusy, oba razy jogurt zle zhustol a zatrpkol. Chcel by som pochopiť, aké to môžu byť dôvody ... Ostatné štartovacie kultúry na rovnaké mlieko fungujú skvele ..., funguje aj samotný štartér (snacha robí to isté mlieko a kvások z To isté párty, robí v rúre ..).
Môže to byť spôsobené poklesom teploty počas fermentačného procesu? Alebo možno existujú nejaké ďalšie dôvody?
2. Po uvarení sa odporúča jogurt 2-3 hodiny chladiť. Rast baktérií sa zastaví, jogurt zhustne. Aké ďalšie procesy v ňom prebiehajú? A aké prospešné je pre dospelých a deti piť jogurt hneď po príprave?
Ďakujem vopred za vaše odpovede!

Dobrý deň! Nedávno som doma vyrábala jogurty. Preto dozrelo niekoľko otázok:
1. Jogurt som vyrobil, alebo lepšie povedané vyskúšal, z kultivovanej kultúry „Artlife Probinorm Baby“ (ako súčasť bifidobaktérií). Miestne mlieko, povarte. Jogurt fermentujem v termoske alebo v hrnci v rúre. Boli to dva pokusy, oba razy jogurt zle zhustol a zatrpkol. Chcel by som pochopiť, aké to môžu byť dôvody ... Ostatné štartovacie kultúry na rovnaké mlieko fungujú skvele ..., funguje aj samotný štartér (snacha robí to isté mlieko a kvások z To isté párty, robí v rúre ..).
Môže to byť spôsobené poklesom teploty počas fermentačného procesu? Alebo možno existujú nejaké ďalšie dôvody?
2. Po uvarení sa odporúča jogurt 2-3 hodiny chladiť. Rast baktérií sa zastaví, jogurt zhustne. Aké ďalšie procesy v ňom prebiehajú? A aké prospešné je pre dospelých a deti piť jogurt hneď po príprave?
Ďakujem vopred za vaše odpovede!

Ahoj. Pokiaľ ide o kvas spoločnosti "Artlife Probinorm Baby" (ako súčasť bifidobaktérií), nemôžem povedať nič o tom, čo tam je a ako neviem.
Čerstvý jogurt je najužitočnejšia, aktívna baktéria, z vonkajšieho prostredia nie sú „cudzinci“. Vložíme do chladničky, aby sme zastavili množenie baktérií, inak dostanete jogurt. Mikrobiológ opíše konkrétne procesy počas doby skladovania z hľadiska mikrobiológie, vaša otázka mu bola predložená. Ako odpoveď budem citovať.