Opýtajte sa odborníka: všetko o domácich fermentovaných mliečnych výrobkoch

Prosím, povedzte mi, ako správne zobraziť informácie?

Povedzte nám teda o svojich výrobkoch. Čo je, ako používať. Aké nové položky sa objavia. Ľudia vám budú vďační.

Je mi ľúto, ale žiadne balenie nemôže nahradiť sklenenú fľašu z hľadiska kvality konzervovania produktu, potvrdí vám to každý odborník.
Uisťujem vás, že vyššie uvedené nebude potvrdené žiadnym špecialistom. To nie je pravda. Sklenená fľaša nie je vzduchotesná a prepúšťa svetlo. Na rozdiel od balíka.
Sklenená fľaša je v tomto prípade predchádzajúcou generáciou obalov.

Áno, iba tieto fľaše sú balené v škatuliach a o akej priepustnosti svetla hovoríme?
Súhlasím s tým, že toto je predchádzajúca generácia obalov, pretože obaly sú lacnejšie a ľahšie sa balia a prepravujú.
No, a lacnejšie, resp

Pokúsim sa váš štartér vo svojom voľnom čase, ak ste za kvalitu zodpovední vy

Áno, iba tieto fľaše sú balené v škatuliach a o akej priepustnosti svetla hovoríme?
Súhlasím s tým, že toto je predchádzajúca generácia obalov, pretože obaly sú lacnejšie a ľahšie sa balia a prepravujú.
No, a lacnejšie, resp

Pokúsim sa váš štartér vo svojom voľnom čase, ak ste za kvalitu zodpovední vy

Ďakujem pekne za konštruktívnosť. Dúfam, že náš rozhovor bude aj naďalej príjemný.

O našich kvasniciach - poviem vám o rozdiele.
Bulharská linka je silnejšia a trochu rozmarnejšia (bol použitý taký kmeň baktérií, ktorý dáva veľmi dobrú hustú zrazeninu, ale pri rozdieloch v teplotách kvasenia a mlieka môže pôsobiť vláčne). Výrobky s acidophilus bacillus (Bifidum a Vitalact) sú v norme viskózne, ide o vlastnosť acidophilus.
Ruský vládca je trochu ľahší ako parta, nie je náchylný na vláčnosť.

Hlavný rozdiel od konkurencie je v tom, že v produkte skutočne dostanete to, čo je uvedené na obale - bifidobaktérie, acidophilus bacillus a bulharčina, ba dokonca aj L. kazei. Len kvasí streptokoka, ktorý je relatívne lacnejší a zbytočný, je to s nimi že zvyšok probiotík je nahradený niektorými konkurentmi - a dáva to hustotu a nie sú žiadne problémy). Produkt však nie je náročný na prípravu.

Vyskúšajte, vyberte, zdieľajte svoje dojmy.

O skle - problém nie je ani tak v pohári, ale uzáverom nádoby nie je tesnosť. Logistika a preprava sú tiež dôležitým faktom.
A asi lacnejšie a jednoduchšie - tu nesúhlasím, na zabalenie dobrých fóliových vrecúšok do sterilných podmienok je potrebné veľmi drahé a kvalitné vybavenie. Balenie skla je jednoduchšie.

[Váš jogurt]

Váš jogurt, a kde, kde si môžete kúpiť svoj „zázrak“? Chcel by som vyskúšať bežné štartovacie kultúry, nie Activiu zakúpenú v obchode

[Váš jogurt]

ale s teplotným rozdielom medzi kváskom a mliekom - môže to dať viskozitu

Váš jogurt, a môže byť tento okamih podrobnejší? Rovné VEĽMI VEĽMI podrobnejšie?

[Váš jogurt]

Váš jogurt, a kde, kde si môžete kúpiť svoj „zázrak“? Chcel by som vyskúšať bežné štartovacie kultúry, nie Activiu zakúpenú v obchode

Julia, všetko nájdete na webe - a adresy obchodov / lekární, kde dodávame v každom meste, a objednajte si ich s doručením. Tvoj jogurt. rf

[Váš jogurt]

Váš jogurt, a môže byť tento okamih podrobnejší? Rovné VEĽMI VEĽMI podrobnejšie?

Dostať sa do nie ideálnych podmienok pre seba, baktérie, snažiť sa chrániť, vylučovať polysacharidy.
Používanie je úplne bezpečné, ale niektorým sa táto konzistencia nepáči.

Baktérie tiež nemusia mať rady kvalitu mlieka, častejšie však reagujú na teplotu - napríklad pri zmiešaní studeného kvásku s teplým mliekom.

Kysnuté cesto zvyčajne odoberám z chladničky a mlieko pri izbovej teplote - nemám lepkavosť, ale môj multivar sa ťažko prehrieva.
Ak vám nevyhovuje konzistencia, musíte upraviť teplotu. Zariadenia sa často prehrievajú - položte niečo na dno.
Použite štartovaciu kultúru blízko izbovej teploty. Ak to nie je možné inak, použite termosku a teplomer.

Mnoho kmeňov acidophilus bacillus je náchylných na lepivosť, a preto bol produkt acidophilus lepkavý. Takto sa bežne získavajú Bifidum a Vitalact.

Ďalším dôležitým bodom je mlieko. Baktérie sa tiež musia brániť proti určitému množstvu mlieka

Chcel som kúpiť syrový enzým online alebo v obchode. Ukázalo sa, že mi stále vnucujú nákup produktu, ktorý nepotrebujem: Citujem svoj jogurt zo stránky:

Vážení zákazníci!
Enzým na výrobu syra je exkluzívnym sprievodným produktom pre prívržencov začiatočných kultúr jogurtu Svoy, preto sa predáva v obmedzenom množstve: 1 vrecko s enzýmom na 10 vrecúšok z fermentovaných mliečnych kvasných kultúr.
Pri zadávaní objednávky buďte opatrní!

Potom pôjdem do obchodov s konkurenciou, chvalabohu, že je ich teraz veľa.
Ale ako jednoduché je všetko: 1 g balíček enzýmu by sa dal dokonca poslať v poštovej obálke.

kvások z chladničky a mlieko izbovej teploty

A ak aj mlieko, aj kysnuté cesto z chladničky? Z jednej police (rovnaká teplota?)

Musyanya, už som napísal - nešpecializujeme sa na syry - toto je produkt pre našich zákazníkov, pretože ho žiadajú.
Napríklad máme úplne rovnakú politiku pre konzervy a výrobcov jogurtov - snažíme sa ich predávať s minimálnou maržou, ale s kváskami.

A ak aj mlieko, aj kysnuté cesto z chladničky? Z jednej police (rovnaká teplota?)

Viskóznou možnosťou je aj studené mlieko (z chladničky). Je zima Bol by som tiež rozrušený, keby som sa nebudil na tak chladnom mieste (baktérie v taške spia)

Použite izbovú teplotu alebo teplú.

Napríklad máme úplne rovnakú politiku

Vďaka vašej úžasnej politike som si pokojne objednal a zaplatil všetko potrebné v inom priateľskejšom obchode.

Vďaka vašej úžasnej politike som si pokojne objednal a zaplatil všetko potrebné v inom priateľskejšom obchode.

Veľa šťastia pri varení
Jednoducho nie ste náš klient. Špecializujeme sa na počiatočné kultúry fermentovaného mlieka.

Vďaka vašej úžasnej politike som si pokojne objednal a zaplatil všetko potrebné v inom priateľskejšom obchode.

Luda, existuje starodávne čínske príslovie: „Človek bez úsmevu na tvári by si nemal otvárať obchod.“ Pravdepodobne ju nepoznajú všetky obchody. Máte šťastie, že ste našli obchod, ktorý bojuje za každého zákazníka v našich zložitých časoch a neoprašuje ho.

V tomto máte pravdu, teraz nie som váš klient. Ale podceňuješ ma. Dlhé roky vyrábam jogurt, a teraz kyslú smotanu, a podľa toho kupujem štartovacie kultúry v Rusku aj v USA.
Veľa šťastia aj vám!

Opakujem ešte raz - som veľmi rád, že všetko dopadlo tak dobre - každý si našiel to, čo hľadal

Nebojujeme za každého klienta, ale robíme všetko, čo je v našich silách. Niektoré medzery na trhu sú uzavreté inými obchodmi. A to je dobré a správne!

Ale prosím, nevzdávaj to od nás: v prvom rade sú naše kvasené mliečne kvasinky stále veľmi dobré. A po druhé, sme relatívne flexibilná, aj keď veľká spoločnosť, reagujeme na spätnú väzbu od zákazníkov a z času na čas revidujeme naše zásady.
Možno náš dialóg s vami pomôže v budúcnosti lepšie slúžiť našim zákazníkom.

[Váš jogurt]

Váš jogurt, bolo zaujímavé, ak sa vaše štartovacie kultúry objavili v maloobchodnej sieti obchodov, lekární v regiónoch
Moskva, Petrohrad stále nie je celá krajina ako celok
Napríklad, aby som si vyskúšal, objednal si pár balíkov cez internet, aký to má zmysel?

[Váš jogurt]

Váš jogurt, bolo zaujímavé, ak sa vaše štartovacie kultúry objavili v maloobchodnej sieti obchodov, lekární v regiónoch
Moskva, Petrohrad stále nie je celá krajina ako celok
Napríklad, aby som si vyskúšal, objednal si pár balíkov cez internet, aký to má zmysel?

V ktorom meste si
Sme veľmi aktívni pri umiestňovaní produktu do obchodov, teraz si môžete kúpiť svoj vlastný jogurt v asi 200 mestách, v obchodoch a lekárňach alebo doručiť kuriérom z online obchodu do 1-3 dní s platbou po prijatí.

[Váš jogurt]

Váš jogurt, Som z Tambova. Máte kontakty na zástupcov vašich výrobkov v našom meste?

Vladimír nie je ďaleko odo mňa, ale práve našiel stránku. Žiadny zoznam obchodov

Vladimír nie je ďaleko odo mňa, ale práve našiel stránku. Žiadny zoznam obchodov

Áno, vo Vladimíre, bohužiaľ, teraz iba doručenie poštou.
Ale dúfam, že to dlho nevydrží. Vyvíjame sa veľmi aktívne.

[VIVO]

Zobral by som to na súd, ale nevidím zmysel!
Mať veľkolepé,

všetci odborníci uznávajú vysoko kvalitnú štartovaciu kultúru VIVOPrečo kupovať nie je známe, čo za rovnakú cenu s uznávaným lídrom v kvalite?
Ak bol váš štartér lacnejší, môžete vyskúšať.

Od, Gospad, prečo sa držali muža!

Áno, naozaj) Prečo by malo byť kysnuté cesto od výrobcov vášho jogurtu lacnejšie?
Ak sa jedná o kvalitný produkt, ktorý však ešte nie je vysoko propagovaný.
Páčilo sa mi, že zástupca Jeho jogurtu s nami nadviazal dialóg
Nech je v našich regáloch rozmanitejší a kvalitnejší tovar
Výber, je to skvelé)

[VIVO]

Zobral by som to na súd, ale nevidím zmysel!
Mať veľkolepé,

všetci odborníci uznávajú vysoko kvalitnú štartovaciu kultúru VIVOPrečo kupovať nie je známe, čo za rovnakú cenu s uznávaným lídrom v kvalite?
Ak bol váš štartér lacnejší, môžete vyskúšať.

Drahý Gandalf, a podľa koho ju spoznávajú? Ktorí odborníci?

Kyselý jogurtový štartér v Rusku od roku 2011, určite nie menej slávny a uznávaný. A ešte viac, zo strany odborníkov Spočiatku bulharská výroba, teraz sme vydali ruskú linku (dlho a systematicky sme k tomu išli).
Z hľadiska kvality sa to teraz nedá porovnať s ukrajinským produktom. Pred niekoľkými rokmi sa spoločnosť Vivo vyrábala na Kyjevskom inštitúte pre tuky a mäso a bola dobrým produktom, ale aj tak bola oveľa kvalitatívne nižšia ako bulharská linka (technológia výroby, organoleptické vlastnosti produktu, balenie, použité kmene). Teraz TM Vivo zmenilo miesto výroby, aké suroviny používajú - to ani neuvádzajú. Teraz štartovacie kultúry TM Vivo fermentujú mlieko za 3-4 hodiny, čo je indikátorom toho, že streptokoková mikroflóra rastie (ostatné kmene sa počas tejto doby nestihnú otvoriť).

Vivo má veľký objem trhu ... na Ukrajine. A je to logické - jedná sa o jeden z ich výrobkov, ktoré sa predtým vyrábali v ich krajine (teraz sú podľa mojich informácií zabalené iba tam, kde dostanú suroviny - neviem, zjavne existuje nejaký druh kokteil tam).
V Rusku bola pôvodne úroveň predaja a slávy vyššia pre vlastný jogurt. Sláva spoločnosti Vivo na veľkých fórach (a to nie je celkom skutočný život) bola zaistená práve občanmi Ukrajiny.
Naozaj dúfam, že obyvatelia Ruska budú tiež trochu vlasteneckí, pretože naša ruská linka je nielen zabalená, ale aj vyrobená v Rusku (aj tu pestujeme baktérie). Navyše je produkt veľmi dobrý, nebude to zaťažený patriotizmus.

Dnes som kúpil dva kusy z každej z týchto štartovacích kultúr:
a

Otestujem to jeden z týchto dní.

Dnes som kúpil dva kusy z každej z týchto štartovacích kultúr:

A stojí to aspoň za to, koľko a kde to získať?

[musyanya]

IMHO, je jednoduchšie a lacnejšie kúpiť dostupnejšie Vivo, Evitalia, Narine. mám rád musyanya chcel kúpiť enzým na syr ...Podmienky dodávateľa, náklady na doručenie a dostupnosť bodov na nákup sú stále zlé.

Dnes som kúpil dva kusy z každej z týchto štartovacích kultúr:
a

Otestujem to jeden z týchto dní.

Tešíme sa na vašu spätnú väzbu!

Rád robím kyslú smotanu s 10% smotany, vyjde hustejšia a chutnejšia ako v obchode, o 20%.
Kyslú smotanu varím z termosky pri nižších teplotách, ale dlhšie.

A vždy urobím jogurt minimálne 3 litre v pomalom hrnci - proste s nami odletí.

[Váš jogurt]

Váš jogurt, a kyslá smotana pri akých teplotách je lepšia? Máte termosku so širokým hrdlom? Nie je pre vás ťažké uviesť fermentačné teploty pre každý fermentovaný mliečny výrobok?

[Váš jogurt]

Váš jogurtBoli ste tu „napadnutí“ a pravdepodobne vám chýbala moja otázka o distribútoroch vašich výrobkov v Tambove? máš jeho kontakty? Posledný rok používam tvoje kvasnice. Mal som rád takmer každého (len som nerobil kyslú smotanu). Dievča, od ktorého vzala kvas, to už nerobí. Objednal som si to na internete. Kúpil som si VIVO na testovanie, ale ešte som to neurobil, ale v porovnaní s Evitaliou a Narine sa mi tvoje páčili viac.

[Váš jogurt]

Váš jogurt, a kyslá smotana pri akých teplotách je lepšia? Máte termosku so širokým hrdlom? Nie je pre vás ťažké uviesť fermentačné teploty pre každý fermentovaný mliečny výrobok?

V kyslej smotane, rovnako ako v tvarohu, existujú mezofily, majú radi nižšie teploty, 32-36 g (väčšina výrobkov bude vyhovovať 36-42)
Všeobecne platí, že každé vrecko so štartovacou kultúrou má „obľúbenú“ teplotu baktérií
Aké ďalšie typy môžete navrhnúť?

Termoska áno, so širokými ústami.

Skákanie cez kysnuté cesto s teplomerom je pre gurmánov pravdepodobnejšie prehnaním. Výrobky je samozrejme možné získať jednoducho vo výrobníku jogurtov alebo v karikatúre.
Ale na môj vkus - to je badateľné na kyslej smotane - sa objavujú veľmi zaujímavé „poznámky“, ak sa robia pri nižšej teplote (ale kvasia dlhšie!)
Má tiež zmysel sa vyzbrojiť teplomerom, ak sa občas vyskytnú chyby konzistencie: viskozita, srvátka, nerovnomerná štruktúra (pre niektoré výrobky je to tiež norma).

[Váš jogurt]

Váš jogurtBoli ste tu „napadnutí“ a pravdepodobne vám chýbala moja otázka o distribútoroch vašich výrobkov v Tambove? máš jeho kontakty? Posledný rok používam tvoje kvasnice. Mal som rád takmer každého (len som nerobil kyslú smotanu). Dievča, od ktorého vzala kvas, to už nerobí. Objednal som si to na internete. Kúpil som si VIVO na testovanie, ale ešte som to neurobil, ale v porovnaní s Evitaliou a Narine sa mi tvoje páčili viac.

Nalievanie, prepáčte, naozaj to chýbalo!
Teraz sú s Tambovom ťažkosti ... Aktívne sa tam snažíme otvoriť zastúpenie a dúfame, že čoskoro budeme na poličke a v dodávke.
Zatiaľ tam posielame iba poštou, ale pri objednávke štartovacích kultúr na 2000 r - zásielka bude na naše náklady, pošleme všetko pohotovo.
Ďakujem za spätnú väzbu!

Vyrobená kyslá smotana z 10% smotany.
O kyslej smotane nie sú žiadne sťažnosti. Hodná kyslá smotana!
(bohužiaľ sa ukázalo, že rovnaký problém s kyslou smotanou !!! Pozrite sa sem.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=172987.0)


Ale problém s jogurtom!
Nakoniec som to skúsil, potom som pol dňa trpel žalúdkom!
Napriek tomu, že som úplne splnil požiadavky technologického postupu!
Nemôžem to však urobiť inak!


A tu môžete vidieť na porovnanie.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Ďakujem za spätnú väzbu!

Jogurt by taký nemal byť. Aký druh mlieka sa použil? A existujú nejaké rozdiely od technológie výroby kyslej smotany? Kyslá smotana má skutočne dobrú konzistenciu.

[test]

Tu pozri, tiež testovacia jazda na jogurte

Nič s tým nesúvisí test proste nie!

tu má jogurt rovnakú konzistenciu ako vaša kyslá smotana.

Ďakujem, že si ma rozosmial!

Aký druh mlieka sa použil

Mlieko kupujem v 10-20 jednotkách, takže aj do cesta s VIVO, aj tu sa použilo presne to isté mlieko tej istej dávky.

Existujú nejaké rozdiely od technológie výroby kyslej smotany?

Samozrejme! Varenie jogurtu a kyslej smotany sa líši teplotou a trvaním!

Citácia: pani Addams od 22. novembra. 2013, 03:57
Pri absencii výrobcu jogurtov som takúto užitočnú tému ešte nevidel ...
Otázka na odborníkov na „vyplnenie“, žiaľ, hľadanie na internete nebolo korunované úspechom.
Podstata otázky: aký fermentovaný mliečny výrobok sa dával v sovietskych časoch (80. rokoch) v detských nemocniciach v Leningrade? Zo všetkého, čo je teraz možné ochutnať, nič nie je ako to, čo sa večer dávalo do chladničiek v priehradkách v malých fľaštičkách upchaných vatovým tampónom. Toto určite nie je acidofil, ani jogurt, ani fermentované pečené mlieko ..., úžasná vec !!! Možno bol použitý nejaký špeciálny kvások? Pomôžte mi nájsť „konce“

Odpoveď mikrobiológa bola, že v mliečnych kuchyniach to robili na hubách. Bol to klasický mladý kefír. Ale v nemocniciach som zatiaľ našiel iba pokyny o acidofilnom mlieku pre nemocnice. Možno bolo.

Dovolím si „nahlas premýšľať“ - po zmiznutí fínskeho mlieka z obchodov som vyskúšal termostatický jogurt „Vysoko-Vysoko“ - ukázalo sa to veľmi podobné tej veľmi chuti, dalo by sa dokonca povedať - bolo to ako že (aj keď teraz tento jogurt už nie je v predaji ...)

Teraz štartovacie kultúry TM Vivo fermentujú mlieko za 3-4 hodiny, čo je indikátorom toho, že streptokoková mikroflóra rastie (ostatné kmene sa počas tejto doby nestihnú otvoriť).

Vivo používam stále. Nikdy nekvasil za 4 hodiny. Minimálne 6 hodín pre primárne a 4, 5 pre sekundárne štartovacie kultúry (pri 20% štartovacej kultúre pre mlieko).

[test]

Nič s tým nesúvisí test proste nie!

Konzistencia je zobrazená tam - je veľmi odlišná od tej vašej.

Ďakujem, že si ma rozosmial!
Mlieko kupujem v 10-20 jednotkách, takže aj do cesta s VIVO, aj tu sa použilo presne to isté mlieko tej istej dávky.

Samozrejme! Varenie jogurtu a kyslej smotany sa líši teplotou a trvaním!

V bulharskom kvásku sa používa kmeň streptokoka, ktorý dáva potenciálne väčšiu hustotu, ale za nepriaznivých podmienok je náchylný na vláčnosť. Bulharská štartovacia kultúra navyše používa klasické zloženie jogurtu (termofilný streptokok a bulharský bacil, napríklad Vivo má zloženie, ktoré nemá nič spoločné s názvom „jogurt“ zo 6 baktérií).
Viskozita je absolútne bezpečný jav, to je uvoľňovanie polysacharidu baktériami, aby sa chránili pred nepriaznivými podmienkami, táto konzistencia nie je pre mnohých jednoducho príjemná, preto je potrebné poradiť, ako sa im vyhnúť (aj keď existujú aj amatéri) , ale je to neškodné.

Určite viem z vlastnej skúsenosti aj zo skúsenosti ostatných, že jogurt väčšinou dopadne výborne. Silný a nelepivý tiež viem, že niekedy to dáva lepkavosť. Stále máte mešec, chcem sa vyjadriť k vašim skúsenostiam, aby bol druhý pokus vynikajúci.

Ak ste fermentovali jogurt a kyslú smotanu pri rôznych teplotách, kyslá smotana vyšla vynikajúco, ale jogurt nie, zjavne to bol rozdiel v technológii. Pripravili ste tiež kyslú smotanu so smotanou a jogurt, zjavne, s mliekom - dôvodom môže byť tento.
Veľmi ma zaujíma, či ste použili mlieko UE alebo pasterizované mlieko? UP mlieko je stabilnejšie.
Ak mi po etapách poviete, ako ste to dosiahli, môžem sa pokúsiť pochopiť a poradiť, čo zmeniť.

Pripravili ste aj kyslú smotanu so smotanou a jogurt zjavne v mlieku - dôvod môže byť tento.

Vážne? Z krému neurobí jogurt normálny kvások, ale kyslá smotana sa ukáže! Preto Gandalf pripravil jogurt „zjavne s mliekom“

Veľmi ma zaujíma, či ste použili mlieko UE alebo pasterizované mlieko? UP mlieko je stabilnejšie.

Možno to ovplyvní výsledok pri použití kysnutého cesta „svoyyogurt“ s inými kváskami bez ohľadu na to, aké mlieko je pasterizované alebo ultra pasterizované. Pasterizované mlieko musí byť navyše varené!

Vážne? Z krému neurobí jogurt normálny kvások, ale kyslá smotana sa ukáže! Preto Gandalf pripravil jogurt „zjavne s mliekom“

Možno to ovplyvní výsledok pri použití kysnutého cesta „svoyogurt“ s inými kváskami bez ohľadu na to, aké mlieko je pasterizované alebo ultra pasterizované. Pasterizované mlieko musí byť navyše varené!

O smotane a mlieku - logika je jednoduchá - boli použité rôzne suroviny.

Už som písal o tom, že výsledok fermentácie závisí od toho, ktoré kmene sa vo fermentácii použijú.
Ak na kvásku vyrastie hlavne teplomilný streptokok (a mám vážne dôvody tvrdiť, že je na mnohých kváskoch - „zasiali sme ich“), tak vo všeobecnosti nezáleží na tom, čo kvasiť a aké kvalitné mlieko. Ak štartovacia kultúra nie je citlivá na kvalitu mlieka a vždy sa ukáže stabilne - to nie je jej plus! Baktérie sú živé a nemalo by im byť jedno, čo jedia.
ALE: existujú nenáročné baktérie, sú tu GMO baktérie - poskytujú stabilný výsledok, ale výhody takéhoto produktu sú otázne. Áno, otázka je diskutabilná - je GMO dobré alebo zlé, ale snažím sa tomu pre svoju rodinu vyhnúť (GMO baktérie nie sú legendy, sú realitou)

Kvasenie s našim ruským kváskom tiež nebude mať viskozitu, ale bude ľahšej konzistencie. Na dosiahnutie dobrej hustoty sa používajú špeciálne kmene, ktoré sú náchylné na vláčnosť. Alebo GMO baktérie. Alebo termofilný streptokok „bez ničoho“.

Fermentačné mlieko so stopami antibiotík alebo prísad, ktoré táto technológia nezabezpečuje - a také mlieko sa, žiaľ, nachádza, aj keď len zriedka, nesmie kvasiť alebo musí dopadnúť horšie. Ak také ťažkosti vôbec nepoznáte - buď je s vami všetko v poriadku a použijete vynikajúce mlieko, alebo je tu háčik zo štartovacích kultúr.

Pri výrobe dokonca existuje taký test na mlieko - reakcia na kvasenie.

Výsledok fermentácie by mal byť stabilný, dobrý, ale nie zaručený. Je to logické. Počas 4 rokov fermentácie moje mlieko nekvasilo vôbec dvakrát (na tej istej várke fermentu bolo iné mlieko v poriadku) a 10-krát sa vyskytli chyby konzistencie. Kvasím 2 - 3 krát do týždňa. Je to normálny indikátor, kysnuté cesto reaguje na kvalitu surovín a distribúcia „šrotu“ je normálna.
Preto sa v priemysle fermentovaného mlieka často používajú štartovacie kultúry GMO na fermentáciu AKÉKOĽVEK mlieka. IMHO, ak ste sa už rozhodli kvasiť doma, chcete získať skutočne užitočný produkt z dobrých surovín a s prebiotikami, a nielen niečo stabilne biele, husté a kyslé mlieko.
Úplne dobre chápem, že váš jogurt kvasí o niečo menej stabilne (baktérie reagujú na suroviny a technológie) ako množstvo štartovacích kultúr, ale som zodpovedný za to, že dostanete OBROVSKÝ produkt.

[Olicya]

Olicya, a čo sa v Evitalii nehodilo? A čo sa ti páči viac?
Jurij tu zverejnil video, ako to urobil a čo sa stalo, ale môžete niečo ukázať?

To je zlé, však?
Vyrobil som si vlastný jogurt, kvasil 8. Evitalia - 7.

[Olicya]

Olicya, Kate nova, Dievčatá! Ste šťastní - práve ste zaregistrovaní a za minútu vydáte správu v tomto vlákne ... Podporná skupina pre váš jogurt?

Príjemná podporná skupina pre ich jogurty. PR sa počíta ... Dievčatá nemusia písať tak emotívne ...
Ja osobne všetkému rozumiem so svojím jogurtom. Možno je kvások dobrý, ale nie bez chýb
Jurij kúpil dávku mlieka a fermentoval ho dvoma rôznymi fermentami. V prvom prípade som dostal vynikajúci produkt, v druhom prípade nie je jasné čo
Vlastné, ak sa človek neustále venuje príprave fermentovaných mliečnych výrobkov, a dokonca píše na video, pre mňa osobne je to smerodajný názor
Som v tomto smere samozrejme amatér, ale mlieko fermentujem minimálne trikrát týždenne (evitalia), vždy je to vynikajúci výsledok
Jurij predtým zvykol neustále používať VIvo
A podľa neho nikdy neprichádzali do rozpakov)

Všeobecne platí, že v tomto spore som v depresii, že zástupcovia ich jogurtov ani nepripúšťajú myšlienku, že v ich výrobkoch môžu byť určité nezrovnalosti. Koniec koncov, pri výrobe mohlo dôjsť k poruche.

[Alex100]

Koniec koncov, pri výrobe mohlo dôjsť k poruche.

Klimatizácia v chladiarenskom aute sa mohla pokaziť, vodič sa však nepriznal (manžel bol vodič nákladného auta - videl také prípady).
V lekárni boli svetlá zhasnuté na viac ako deň - chladnička sa zahriala (toto sme mali v meste).
Lekárnik len hlúpo zabudol predať jednu štartovaciu kultúru, vyberte celú škatuľu v chladničke. Na konci dňa je toho ešte veľa čo robiť.

Pozor - píšem to o akomkoľvek kvase !!! Ľudský faktor nebol zrušený. Aj vyššia moc. Zlyhania môžu byť všade.

Ale skupina podpory je jednoducho dojemná. Zaregistrujte sa na takom fóre a okamžite píšte iba do tejto témy ... No, uvidíme ďalej.

Alex100, ak sa nemýlim, tak aj u teba spočiatku došlo k nedorozumeniu, ale ostal si u nás))) A to poteší))) Ale nemal si takú intenzitu s vášňami))) Keby som nezamieňal ťa s kým))) Ak si urobil chybu - prepáč)))

[Julia Antipová]

Julia Antipová, áno, bolo to v téme rezačky rezancov) Potom som hovoril negatívne o obchode marcato, hoci mnohým sa to páčilo a zostávam nepresvedčený. Väčšinu svojich nákupov realizujem cez internet, v mestských linkách, M-videu, Eldoráde, ozóne, vo Svjaznoji mám bežnú zákaznícku kartu
Ale zase, ak sa mi niečo na práci obchodu nepáči, spoločnosť o tom určite napíše. Nedávno som napísal sťažnosť spoločnosti Ozone na ich prepravnú službu, odpoveď prišla s ospravedlnením
Nejak zavolali Eldoradovi, požiadali o zhodnotenie ich práce, a urobil aj svoje vlastné komentáre
Nikdy nikoho nerobím zbytočne ani z nejakého dôvodu. Nech je férová súťaž
Často počúvam, len to na Eldorádo neberte, nič nestojí za to
Potom sa ale ukáže, že ak by to tam ľudia zobrali, ale zjavne lacný produkt, nechápu, ktorý výrobca
Už som napísal, že sa mi páči, že zástupca Jeho jogurtu nadviazal dialóg s potenciálnymi kupcami
Ale ... taký prístup, že v každom prípade je na vine spotrebiteľ, že dostal nekvalitný finálny produkt, vo mne osobne nevyvoláva dôveru

[najhoršie]

To je všetko kvôli mojim nedostatkom: dôverčivosť a ľahostajnosť (nemôžem zniesť nespravodlivosť)!
Spočiatku som dôveroval nepotvrdenej slovnej šupke „odborníka“!
(Mimochodom, aký ste odborník?
A predložiť doklady, ktoré to potvrdzujú?!
Napríklad: oprávnenie na vykonávanie tohto prípadu, prítomnosť špeciálneho vzdelania, osvedčenie o rekvalifikácii atď.)
Potom už nemôžem mlčať kvôli nespravodlivosti!
Rozhodol som sa napísať záverečný príspevok, pretože účel tvorby tejto témy mi je jasný!
Testoval som kvalitu produktu!
Závery!
Nemá zmysel zostať tu dlhšie!

Konzistencia je zobrazená tam - je veľmi odlišná od tej vašej.

Celkom správne, iné a veľmi v najhoršie strana!

v bulharskom kvásku sa používa klasické zloženie jogurtu (termofilný streptokok a bulharský bacil, napríklad Vivo má uvedené zloženie, nesúvisiaci s menom "jogurt" zo 6 baktérií).

Prestaňte písať do očí bijúce nezmysly!
Zloženie jogurtu VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. termofil
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Zvýraznená je pravá bulharská palica.
Nebudem prekvapený, ak vyšetrenie ukáže, že váš „jogurt“ neobsahuje bulharskú tyčinku, čo automaticky znamená, že váš výrobok nemožno nazvať jogurtom.

A koniec koncov, aké je to jednoduché, zastrašiť laika hororovými príbehmi o GMO-baktériách, o jednom nepretržitom „termofilnom streptokokovi“ !!!
Zasiať semeno nedôvery k produktom konkurencie, čo je zábava absolútne žiadny dôkaz!!!
Pochváliť váš produkt je opäť úplne neopodstatnené !!!
A to je všetko - je to v taške!
Väčšina to nepochopí, jednoducho prestanú zo strachu kupovať už otestované.
Všetko, čo musíte urobiť, je nasledovné:

Ak na kvase vyrastie hlavne termofilný streptokok (a mám vážne dôvody tvrdiť, že to platí pre veľa kvasníc - „zasiali sme ich“), to vôbec nevadíčo má kvasiť a aké kvalitné mlieko.

Na záver prestaňte klamať a hanobiť „termofilného streptokoka“ !!!
Citát:
"Čo sú to prospešné baktérie v jogurtoch, ktoré spôsobujú, že rozbíjame toľko kópií?" termofilný mliečny streptokok (Streptococcus thermophilus) a kyselina mliečna bulharská tyčinka (Lactobacillus bulgaricus). ““

Citát:
Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus (niekedy jednoducho napísaný ako Streptococcus thermophilus) je termofilný streptokok, táto mliečna baktéria sa veľmi intenzívne používa v potravinárskom priemysle, je súčasťou bakteriálnych koncentrátov na prípravu jogurtov, fermentovaného pečeného mlieka, varenzy, kyslej smotany a niektorých ďalších. druhy syra, napríklad mozzarella. Široké použitie tejto kultúry je spôsobené skutočnosťou, že termofilný streptokok rýchlo zvyšuje hladinu kyslosti mlieka, čo je mimoriadne dôležité z hľadiska bezpečnosti fermentovaných mliečnych výrobkov, pretože kyselina mliečna inhibuje mnoho druhov patogénnych a oportunistických mikroorganizmov. . Polysacharidy, ktoré sú syntetizované (produkované) touto baktériou, prispievajú k vytvoreniu rovnomerne hustej konzistencie mliečnych výrobkov s charakteristickou príjemnou kyslou mliečnou chuťou a vôňou, zatiaľ čo tieto zlúčeniny majú vysokú väzbovú (lepiacu) funkciu, ktorá spomaľuje proces stratifikácia (uvoľňovanie srvátky), čo znamená, že pri výrobe je možné upustiť od zahusťovadiel a stabilizátorov, napríklad od jogurtu alebo kyslej smotany.

Okrem zlepšenia organoleptických vlastností fermentovaných mliečnych výrobkov môže mať teplomilný streptokok priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Akonáhle sa dostane do žalúdka, znižuje počet mikróbov, čo zase prispieva k normalizácii mikroflóry. Ak navštívite stránku Wikipedia v anglickom jazyku venovanú tejto baktérii, nájdete informácie o tom, že deti, ktorých strava od 6 mesiacov zahŕňala potraviny obsahujúce živé kultúry termofilného streptokoka, vykazovali vyššiu mieru rastu ako deti, ktorých jedálniček je podobný, takže neexistovali žiadne produkty. Okrem toho sú tiež poskytnuté údaje zo štúdií na dospelých liečených antibiotikami. Tí, ktorí počas liečby konzumovali jogurty obsahujúce živé kultúry termofilného streptokoka v menšej miere, trpeli hnačkami spojenými s antibiotikami ako v kontrolnej skupine (12,4% oproti 23,7%).

Táto baktéria mimoriadne citlivý na niektoré druhy antibiotík, napríklad penicilín. Termofilný streptokok sa dokonca používa na detekciu antibiotík v mlieku.
(Veľmi citlivé na kvalitu mlieka).

Citát:
Pri optimálnej teplote na vývoj zráža termofilný streptokok mlieko na 3,5-6 h, tvoriaci rovnomernú, silnú zrazeninu krémovej konzistencie; obmedzujúca kyslosť 110 - 120 ° T.

Ak štartovacia kultúra nie je citlivá na kvalitu mlieka a vždy sa ukáže dôsledne - to nie je jej plus!

A toto je všeobecne majstrovské dielo!
Samozrejme, je to veľmi zlé, ak získate produkt najvyššej kvality z hľadiska všetkých organoleptických a chuťových vlastností!
Toto je prvý dôkaz, že je zlý!
Ale ak je výsledok úprimne obscénny, potom je produkt určite veľmi dobrý:

Fermentuje svoj vlastný jogurt o niečo menej stabilný (baktérie reagujú na suroviny a technológie) ako niekoľko fermentácií, ale ja odpoveď za získanie UŽITOČNÉHO produktu.

Silný „odborný“ argument - odpoveď!

Ďalšie špekulácie a výmysly, opäť bez dôkazov!

...Produkt Vivo bol vyrobený v Kyjevskom ústave pre tuky a mäso a bol dobrým produktom, ale aj tak bol oveľa kvalitatívne nižší ako bulharský sortiment (technológia výroby, organoleptické vlastnosti produktu, balenie, použité kmene). Teraz TM Vivo zmenilo miesto výroby, aké suroviny používajú - to ani neuvádzajú. Teraz štartovacie kultúry TM Vivo fermentujú mlieko za 3-4 hodiny, čo je indikátorom toho, že mikroflóra streptokoka rastie (iné kmene sa počas tejto doby nestihnú otvoriť) ... (teraz, podľa mojich údajov, sú zabalené iba tam, kde berú surové, viem, zjavne, existuje nejaký druh koktailu).

existujú nenáročné baktérie, existujú GMO baktérie - dávajú stabilný výsledok, ale výhody takéhoto produktu sú otázne. Áno, otázka je diskutabilná - je GMO dobré alebo zlé, ale pre moju rodinu sa tomu snažím vyhnúť

(a mám vážne dôvody tvrdiť, že je to tak u mnohých líp - „zasiali sme ich“)

Prestali by ste také niečo hovoriť neopodstatnené!
Odošlite dokumenty potvrdzujúce vaše poplatky!
Odošlite výsledky výskumu potvrdené príslušnými orgánmi!
Som si istý, že ich nemáte a nemôžete byť. pretože píšeš úprimne Klamstvo!

Verte mi, nemal som nijakú vôľu konkrétne brániť VIVO.
Je len na nich, ako sa postarajú o svoju povesť. A keby som nimi bol, žaloval by som ťa za ohováranie !!!
Nezaujíma ma čo vy osobne živ sa! (určite nepoužívate „svoj jogurt“!)
Som však pobúrený metódou drzej propagácie môjho tovaru na úkor ľstivý ohováranie výrobkov konkurencie.
Týmto ty vedome sa snaží uviesť spotrebiteľa do omylu.
Po vypočutí toho tvojho, nepodporovaný veľavravné opusy, ľudia konzumujúci váš výrobok môžu poškodiť svoje zdravie!
Čo sa mi už stalo (trpelo so žalúdkom dva dni).
Ak bude čas, určite odnesiem vaše kysnuté cesto na vyšetrenie. Takže to nie je v poriadku!
A o vašich papieroch, takzvaných certifikátoch, samostatná konverzácia. (Nejako skontrolujem ich spoľahlivosť).

Pri svojej snahe predať svoj produkt sa nezmenšujete z ničoho!
Používajú sa priame klamstvá, manipulácia s málo zrozumiteľnými (pre drvivú väčšinu divákov) pojmami na základe ich (a to je pre väčšinu) nekompetentnosti a iných nezmyslov, prekrúcania a nezmyslov!
Počuli ste už o svedomí? Alebo ho nahradilo „zlaté teľa“?

Ak mi po etapách poviete, ako ste to dosiahli, môžem sa pokúsiť pochopiť a poradiť, čo zmeniť.

Áno, akosi, aj bez vás, vždy všetko dobre dopadne!
A určite nepotrebujem tvoju radu !!!
Jednoducho, nevieš, čo by som nevedel!
A mlieko UP (ani ste sa neobťažovali hľadať, hoci táto informácia tam je!)

Naozaj dúfam, že obyvatelia Ruska budú tiež trochu vlasteneckí, pretože naša ruská línia je nielen balená, ale aj vyrábaná v Rusku (aj tu pestujeme baktérie). Navyše je produkt veľmi dobrý, nebude to zaťažený patriotizmus.

Beriete toho veľa!
Vrhli sa do niečoho, o čom kvôli svojej hlúposti ani netušíte!
Skrývať sa za vznešené koncepty je nesmierne dehonestujúceapelujúc na vlastenectvo, pokúste sa uchovať svoj tovar!
Ste iba partia obchodníkov, ktorí vyrábajú nie kvalitný produkt !!!
Význam slova patriotizmus podľa Efremovej:
„Láska k vlasti, oddanosť k svojmu ľudu a zodpovednosť pred ním, pripravenosť na akékoľvek obete a skutky v mene záujmov vlasti.“

Na záver, pokračovanie v skúške kyslá smotana.
Záver: suché štartovacie kultúry „kyslá smotana“ a „jogurt“ vyrábané spoločnosťou „Svoy Yogurt“ majú jednu a tú istú patologickú tendenciu!

jeme tvaroh v kilogramoch

to je všetko ... moja sila už nie je ... no, aspoň sa pozri na balíček s mliekom - čo je na stĺpci s obsahom bielkovín? V najlepšom prípade - 3 g na 100 g mlieka - to je váš tvaroh. Neviem ako vy, ale moje financie neumožňujú preniesť toľko mlieka ...

[Gandalf]

Gandalf, Budem