Opýtajte sa odborníka: všetko o domácich fermentovaných mliečnych výrobkoch

[Gandalf]

Gandalf,, Skutočne sa mi nepáčilo, že húževnatosť, fľakatosť a iné radosti a pri dodržaní technológie a na inom mlieku (dobre, zrazu to mlieko nie je ľad)

[Gandalf]

GandalfIde o to, aby ste si vzali drahé štartovacie kultúry, ako je váš vlastný jogurt, ak je v obchode jogurt (konkrétne ho máme zo závodu na skladovanie v chlade), ten istý šup je získaný aj z druhého opätovného štartéra. Z ich jogurtu prvý reštartér vychádza vynikajúco, páči sa mi to a prečo potom preplácať peniaze, môžete sa naozaj pokúsiť zmraziť 500 ml jogurtu na kocky, ako to robia naše dievčatá, a fermentovať s nimi mlieko. Hospodárne a chutné! Kyslá smotana v našej mliekarenskej továrni a mliekarenskom závode je pozoruhodne kyslá smotana z tej istej chladiarne, žiadna sranda!

Dobrý deň!

Zaujímavá a vzrušujúca vec života. Prinajmenšom to nemôžete schválne zistiť. Odpadol som z komunikácie kvôli riešeniu osobných záležitostí, ktoré sú, žiaľ, dôležitejšie ako reputácia spoločnosti, starosti o Gendelfa s testovacou jazdou a tu také zaujímavé udalosti.

Vidím, že vznik nových prezývok je veľmi logicky spojený s nešikovnými krokmi spoločnosti, ale absolútne vyhlasujem, že to nie je moja iniciatíva. Aj keď na tomto fóre nie som profesionál, určite nie som úplne začiatočník a dokonale rozumiem tomu, ako tieto správy vyzerajú. A najsmutnejšie na tom je, že ich vidím až teraz a nijako neovplyvňovali priebeh udalostí (úprimne na to nebol čas ...)

Narýchlo urobený rozhovor s internými obchodníkmi - tiež odmietajú. Nepoznám presný pôvod týchto správ, ale pripúšťam nezdravú iniciatívu na podporu zástupcov spoločností. Alebo možno nejaký banálnejší príbeh. Myslím si, že v blízkej budúcnosti sa niečo vyjasní.

Teraz poďme bod po bode:

Všeobecne platí, že v tomto spore som v depresii, že zástupcovia ich jogurtov ani nepripúšťajú myšlienku, že v ich výrobkoch možno existujú určité nezrovnalosti. Koniec koncov, pri výrobe mohlo dôjsť k poruche.

Výrobky sa vyrábajú vo veľmi veľkých množstvách naraz - niekoľko stotisíc porcií. Výroba, kde sa vyrába bulharská linka, je veľmi špičková a jej kvalitná kontrola je tiež najlepšia. Ak budú problémy so stranou, utopíme sa v negatívnych recenziách. Vlastný jogurt je verejná spoločnosť, ktorá vo svojom mene otvorene komunikuje so svojimi zákazníkmi na sociálnych sieťach vo svojom mene, často v mojej osobe, odpovedá na otázky a vypracúva negatívne recenzie. V sociálnej sieti V kontakte napríklad máme skupinu asi 100 000 skutočných ľudí, dokonale dobre poznám aj výhody produktu, aj jeho nevýhody, viem, ako produkt dobre dopadnúť, a viem poradiť.

O viskozite bulharskej linky som písal vopred, pred testom (o ruskom produkte som spomínal, že tam nie je žiadna viskozita). Viskozita sa objavuje za určitých podmienok, napísal som o tom na poslednej stránke. A existujú jednoduché tipy, ako sa tomu vyhnúť. GRAVITA JE BEZPEČNÁ, bolesť brucha z toho. Bulhari to vo všeobecnosti považujú za normu. V štartéri sa používajú špeciálne viskózne kmene baktérií, ktoré dávajú produktu špeciálnu hustotu. Tažnosť je extrémny stupeň viskozity.

Dub, orech alebo lyka? - Začíname odznova

[Váš jogurt]

Váš jogurtPoznáte taký pojem ako „organoleptické vlastnosti“? Produkt môže byť užitočný, ale chutí a vyzerá nepríjemne. Verím, že štíhlosť nie je nebezpečná ... Ale práve teraz, prvýkrát po niekoľkých rokoch, som dostal taký strunový produkt - prekvasil som brest-litovský kvások (dobre, hotový) - no, ja sa nedostal do lekárne s evitaliami.Všetci členovia mojej rodiny povedali, čo ...

Takže osobne sa tiež domnievam, že v prípade spoločnosti Gandalf došlo k narušeniu technologického postupu pri výrobe týchto dávok štartovacích kultúr alebo k porušeniu režimu skladovania teploty zo strany predávajúceho. Ale v takom prípade doručenie pošty vyvoláva oprávnené obavy, prepáčte ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

To je všetko kvôli mojim nedostatkom: dôverčivosť a ľahostajnosť (nemôžem zniesť nespravodlivosť)!

Veľmi som sa snažil, aby ste neklamali vašu dôveru, nestal sa osobným a chcel by som vás požiadať, aby ste sa trochu pretočili a konštruktívne diskutovali o nezhodách.
Som otvorený človek, nemám rád hry v utajení, som zodpovedný za svoje slová, snažím sa v živote správať správne, nedovoliť „priame delírium“ a ešte viac lož
.
Poďme bod po bode:

Prestaňte písať do očí bijúce nezmysly!
Zloženie jogurtu VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. termofil
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Zvýraznená je pravá bulharská palica.
Nebudem prekvapený, ak vyšetrenie ukáže, že váš „jogurt“ neobsahuje bulharskú tyčinku, čo automaticky znamená, že váš výrobok nemožno nazvať jogurtom.

Jogurt je výrobok vyrobený z mlieka fermentovaného s bulharským bacilom a termofilným streptokokom. A nič viac.
VŠETCI!
To je presne to, čo som napísal - v jogurte Vivo je v zložení označených 6 baktérií, namiesto 2.

Bulharské kysnuté cesto navyše používa klasické zloženie jogurtu (termofilný streptokok a bulharský bacil, napríklad Vivo má zloženie, ktoré nemá nič spoločné s názvom „jogurt“ zo 6 baktérií).

A všetko, čo musíte urobiť, je nasledovné: Prestaňte konečne klamať a očierňujte „termofilného streptokoka“ !!!

Objasním:
Termofilný streptokok - citlivý na kvalitu mlieka, ja som netvrdil opak, naopak, o tomto teste som napísal:

Pri výrobe dokonca existuje taký test na mlieko - reakcia na kvasenie.

Ale jeho aktivita, sterptokok, je niekoľkonásobne vyššia - je menej rozmarná a vyvíja sa lepšie ako iná mikroflóra. Ak je v kvase prítomný streptokok a jeho koncentrácia je vysoká, bude kvasiť lepšie ako iná mikroflóra.

Výhody známych probiotík - bulharský bacil, acidofilný bacil, bifidobaktérie - sú výrazne vyššie ako v prípade streptokoka, ktorý je viac technickou flórou ako probiotikum.
Pokračujme.

[Váš jogurt]

Na chvíľu odbočte:

Váš jogurtPoznáte taký pojem ako „organoleptické vlastnosti“? Produkt môže byť užitočný, ale chutí a vyzerá nepríjemne. Verím, že štíhlosť nie je nebezpečná ... Ale práve teraz, prvýkrát po niekoľkých rokoch, som dostal taký strunový produkt - prekvasil som brest-litovský kvások (dobre, hotový) - no, ja sa nedostal do lekárne s evitaliami. Všetci členovia mojej rodiny povedali, čo ...

Takže osobne sa tiež domnievam, že v prípade spoločnosti Gandalf došlo k narušeniu technologického procesu výroby týchto dávok štartovacích kultúr alebo k porušeniu režimu skladovania teploty zo strany predávajúceho. Ale v takom prípade doručenie pošty vyvoláva oprávnené obavy, prepáčte ...

Áno, nehádam sa (už som to zopakoval), že veľa ľudí nemá rád takú dôslednosť (aj keď sú aj amatéri). Toto je však stála vlastnosť kvasu, takéto vlastnosti sa vyskytujú v mnohých prípadoch:
- rôzne teploty mlieka a štartovacej kultúry (napríklad štartovacia kultúra z chladničky)
- nesprávna teplota kvasenia
- nekvalitné mlieko
Snažil som sa vylepšiť technológiu, aby som pochopil, čo je dôvodom.

Ešte raz: Pri kvasení týmto kváskom nemám žiadnu lepivosť. Ale viem, že niekedy sa to objaví.
A ešte raz: tvárnosť je vlastná iba bulharskej línii, spomenul som ju PREDTÝM, pred voľbou Gendelfa.Ruská línia nemá ťažnosť, používajú sa tam neviskózne kmene baktérií.

[absolútne žiadny dôkaz]

A aké ľahké je zastrašiť laika hororovými príbehmi o GMO baktériách, o jednom nepretržitom „termofilnom streptokokovi“ !!!
Zasiať semeno nedôvery k produktom konkurencie, čo je zábava absolútne žiadny dôkaz!!!
Pochváliť váš produkt je opäť úplne neopodstatnené !!!
A to je všetko - je to v taške!
Väčšina to nepochopí, jednoducho prestanú zo strachu kupovať už otestované.

Vďaka tejto krátkej komunikácii som pre seba skutočne urobil niekoľko dosť banálnych, ale objavov:
- Nezáleží na tom, koľko toho vieš, ak nedokážeš ľuďom správne sprostredkovať informácie
Dosiahnuť to správne je oveľa ťažšie ako vedieť.
Sypám si popol na hlavu - stále sa musím učiť a učiť. Ale aj tak sa pokúsim povedať niečo viac.
- Spolupracujte s konkurenciou - musíte byť veľmi opatrní
A potom som si tiež uvedomil, že to robím zle.

Je zrejmé, že mojou úlohou je „pochváliť môj produkt“. Robí sa to dobre a správne, produkty sú užitočné, NIEČO vychádzajú chyby konzistencie, ale jedná sa o vonkajšie problémy a zjavné problémy. Mnoho konkurentov má pred používateľmi skryté vnútorné problémy.
Tu je absolútne relevantné prirovnanie - paradajka starej mamy, nejaký pokrčený tvar, ale chutný a voňavý, alebo nejaký importovaný (nie každý), ktorý je celý lesklý a lesklý, ale nemá žiadnu vôňu a chuť paradajok a uhoriek je skoro to isté.

My, naša spoločnosť, sme sa vždy spoliehali na najkvalitnejšie baktérie, vyberáme si výrobu, kde je kysnuté cesto „živé“ a to živé môže mať vonkajšie chyby a je jedinečné - každý nový jogurt sa mierne líši od predchádzajúceho.

V skutočnosti na nás kleplo 90% výrobcov, ponúkam veľmi zaujímavé podmienky spolupráce, aby sa ich štartéry predávali pod našou značkou. Snažili sme sa zvoliť KVALITATÍVNE, vysievali sme (áno, vo vlastných, nie nezávislých laboratóriách) výrobky, testovali ich a vyberali kvalitu podľa všetkých značiek, nielen zrejmých pre používateľov. Práve preto, že svojimi výrobkami kŕmime svoje deti.

Na kvalite výrobku môžete veľa ušetriť a notoricky známy streptokok je ľahšie „použiteľný“ a lacnejší.

Ďalšie špekulácie a výmysly, opäť bez dôkazov! Prestali by ste také niečo hovoriť neopodstatnené!
Odošlite dokumenty potvrdzujúce vaše poplatky!
Odošlite výsledky výskumu potvrdené príslušnými orgánmi!
Som si istý, že ich nemáte a nemôžete byť. pretože píšeš úprimne Klamstvo!

Akými orgánmi musíte potvrdiť výskum?
Tu sa ukazuje, že „príslušné orgány“ vydávajú listinám Leaves, ktoré sa vyhotovujú podľa rovnakých dokumentov ... v kancelárii. A kancelária sa nachádza v obytnej 5-podlažnej budove a je to byt.

Chcel by som vložiť žiadosť o mierne zníženie stupňa. Nechcem bojovať a neplánujem utiecť z poľa

Verte mi, nemal som nijakú vôľu konkrétne brániť VIVO.
Je len na nich, ako sa postarajú o svoju povesť. A keby som nimi bol, žaloval by som ťa za ohováranie !!!
Nezaujíma ma čo vy osobne živ sa! (určite nepoužívate „svoj jogurt“!)
Som však pobúrený metódou drzej propagácie môjho tovaru na úkor ľstivý ohováranie výrobkov konkurencie.
Týmto ty vedome sa snaží uviesť spotrebiteľa do omylu.
Po vypočutí toho tvojho, nepodporovaný veľavravné opusy, ľudia konzumujúci váš výrobok si môžu poškodiť zdravie!
Čo sa mi už stalo (trpelo so žalúdkom dva dni).
Ak bude čas, určite odnesiem vaše kysnuté cesto na vyšetrenie. Takže to nie je v poriadku!
A o vašich papieroch, takzvaných certifikátoch, samostatná konverzácia. (Nejako skontrolujem ich spoľahlivosť).

Čo je potom falošný pokleb ???
Tu podľa týchto slov som pripravený prihlásiť sa na odber, čo v nich nie je pravda?

Kyselý jogurtový štartér v Rusku od roku 2011, určite nie menej slávny a uznávaný.A ešte viac, zo strany odborníkov Spočiatku bulharská výroba, teraz sme vydali ruskú linku (dlho a systematicky sme k tomu išli).
Z hľadiska kvality sa to teraz nedá porovnať s ukrajinským produktom.
Pred niekoľkými rokmi sa spoločnosť Vivo vyrábala na Kyjevskom inštitúte pre tuky a mäso a bola dobrým výrobkom, ale aj napriek tomu bola v porovnaní s bulharskou linkou (technológia výroby, organoleptické vlastnosti, balenie, použité kmene) oveľa horšia.
Teraz TM Vivo zmenilo miesto výroby, aké suroviny používajú - to ani neuvádzajú. Teraz štartovacie kultúry TM Vivo fermentujú mlieko za 3-4 hodiny, čo je indikátorom toho, že streptokoková mikroflóra rastie (ostatné kmene sa počas tejto doby nestihnú otvoriť).

Zvyšok chcem skutočne odpísať na emocionalitu a uzavrieť mier No, alebo sa aspoň vrátiť ku konštruktívnemu kanálu.

O vlastenectve - áno, som si istý, že sa musíme pokúsiť vyrobiť a spotrebovať to, čo sa stalo v našej vlasti. A výrobcovia musia byť kontrolovaní a udržiavaní v podmienkach, aby dosiahli dobrý stav.

O kvalite nášho produktu - táto testovacia jazda bohužiaľ nebola v náš prospech. Ale akýkoľvek test je po prvé subjektívny a po druhé s chybami.
Preto navrhujem toto:

Vážený pán Gendelf a ďalší členovia fóra!

Navrhujem vykonať skúšobnú jazdu vašich štartovacích kultúr jogurtov.
Objektivizovať subjektívne vnemy

Ja ako zástupca spoločnosti navrhujem poslať 10 ľudí, ktorí chcú bezplatne vyskúšať kdekoľvek v Rusku 2 štartovacie kultúry jogurtov (ruskú (nie sú náchylné na lepkavosť) a bulharskú (hrubú)).
Naozaj sa teším, až budem od vás počuť prehľad a porovnanie dvoch štartovacích kultúr - ktorá sa vám páčila viac a aké sú nevýhody.

Existujú nejaké zainteresované osoby?

[Váš jogurt]

Váš jogurt, na začiatok mi povedzte, mohli by ste sa k partnerovi správať s úctou?!
Alebo zámerne robíte dve chyby v mojej prezývke?!

[Váš jogurt]

Váš jogurt, súhlasíte s účasťou, pošlete mi kvas?

[Váš jogurt]

Váš jogurt, na začiatok mi povedzte, mohli by ste sa k partnerovi správať s úctou?!
Alebo zámerne robíte dve chyby v mojej prezývke?!

Nie, nerobím to zámerne, zjavne sa obávam
Vždy sa snažím správať k partnerovi s rešpektom.

[Váš jogurt]

Váš jogurt, súhlasíte s účasťou, pošlete mi kvas?

Fajn!
Odhoďte mi adresu a telefónne číslo do osobnej poznámky a ja sa pokúsim vybaviť doručenie čo najskôr

Kontakty sa odosielajú osobne

Ja tiež sa chcem zúčastniť. Kontakty v PM.

[absolútne]

Vážený pán Gendelf a ďalší členovia fóra!
Navrhujem vykonať skúšobnú jazdu vašich štartovacích kultúr jogurtov.

Takže som to už urobil.

akýkoľvek test je po prvé subjektívny a po druhé s chybami.

Ubezpečujem vás, že som otestoval vaše štartovacie kultúry a štartovacie kultúry VIVO absolútne v úplnom súlade s technologickým procesom výroby jogurtu.
Bez akýchkoľvek predpojatých predstáv a s túžbou prejsť na štartovacie kultúry ruského výrobcu!
Uisťujem vás, že z mojej strany budú chyby vylúčené!!!
Len neviem, ako mám robiť prácu, ktorá nie je kvalitná a nezodpovedne (vzhľadom na moju povahu)!
Nemôžem povedať pravdu!
Ak som povedal, že ma kvôli tvojmu jogurtu trápili žalúdky, potom je to úplná pravda.
Aj napriek riziku svojho zdravia som sa rozhodol vykonať testovanie až do konca a ochutnal som váš jogurt a nič iné som nejedol (ani po nástupe bolesti a plynatosti), aby nič nemohlo ovplyvniť výsledok testu.

Ak chcete, aby som znova otestoval (ako to chápem, špeciálne pripravené a vopred skontrolované z hľadiska kvality) štartovacie kultúry, potom má váš predajca v Samare moje telefónne číslo (mimochodom, jej prezývka, myslím Olicya).

Ja tiež sa chcem zúčastniť. Kontakty v PM.

A nechcem, aby mi bolo ľúto mlieka a smotany (a peňazí za ne)

A nechcem, aby mi bolo ľúto mlieka a smotany (a peňazí za ne)

Aj mne je to ľúto!
Jeden jogurtový test - 70 rubľov.(iba 1 liter mlieka CU, bez započítania kvasu a času).
Jeden test kyslej smotany - 219 rubľov. (iba náklady na 3 balenia po 10%, 350 ml. krém, 73 rubľov.)

Dúfam, že to tentokrát nebudete musieť vyhodiť, napriek tomu by ste mali poskytnúť kvalitný kvások.

Jurij, samozrejme, zabudli vypočítať elektrinu a náklady na štartovacie kultúry!

elektrina zabudla počítať

No e-mail. energia sa v skutočnosti málo spotrebuje.
Sila môjho jogurtovača je iba 13 wattov.

Kontakty sa odosielajú osobne

Ja tiež sa chcem zúčastniť. Kontakty v PM.

Dievčatá, odpovedal som vám v PM, pokúsim sa rýchlo vybaviť doručenie.
Čakáme na spätnú väzbu

[Olicya]

Ak chcete, aby som ešte raz otestoval (ako to chápem, špeciálne pripravené a vopred skontrolované z hľadiska kvality), váš predajca v Samare má moje telefónne číslo (mimochodom, jej prezývka, myslím Olicya).

Vyskúšali ste štartovaciu kultúru - bulharskú, nie ruskú. Stringness nemohol viesť k bolesti žalúdka, je to buď placebo alebo mlieko a technológia. Viskóznosť je chybou konzistencie, ja ju nepopieram a nepopieram, viem, čo sa stane s Bulharskom. Napísal som, prečo sa to stalo (viskózne kmene), podmienky, za ktorých sa objavuje, a skôr som napísal, čo treba urobiť, aby sa to znížilo.

Požiadal som vás, aby ste mi povedali, aký je rozdiel medzi varením (pri ideálnej technológii, napodiv, každý chápe inak), aby som sa pokúsil poradiť konkrétne ohľadom nášho produktu, pretože každý produkt má vlastnosť, ktorú vďaka niečomu nepoznám. nadradenosť nad Vami (o ňu sa neprihlásim), ale kvôli skúsenostiam z práce s týmto konkrétnym produktom.
Máte dobrú kyslú smotanu, viskozita uvedená v druhom videu je úplne normálna (rovnako ako napríklad bežne nepodstatné uvoľňovanie séra). Bulharsko sa bude často mierne pretiahnuť (a nie je ťažké to zopakovať už po stýkrát - používajú sa tam viskózne kmene baktérií), ale bude to prakticky nepozorovateľné, ako na vašej kyslej smotane.
Ale drží srvátku lepšie ako iné štartovacie kultúry a má veľmi príjemný hustý tvaroh. Zmiešaním získate dobrý hustý jogurt na pitie (napríklad ak náhle vyjde viskózny produkt, miešaním sa zmení konzistencia).

Rusko NESTÁVA. Nemá takúto chybu.
Preto ponúkame na výber dva riadky, a to ten, aj ten, ktorý má fanúšikov.
Teraz navrhujem porovnať Bulharsko a Rusko, ale s tými, ktorí si to želajú.
Pripraviť niečo naschvál je úplne nereálne! Už som písal, že kvások je balený v státisícoch porcií.Neviem ani to, aké dávky v ktorých mestách máme, a ak je v meste niečo na sklade, posielať to poštou je hlúposť.
Snažím sa bojovať s hrdosťou, pretože si myslím, že to pre mňa nie je dobré. Preto navrhujem tretíkrát: ak chcete, pošlem vám ruský kvas (nemôžem vás vôbec poslať do Bulharska). Ale kolektívna farma je dobrovoľná.

A vo všeobecnosti navrhujem, ak nie mier, potom prímerie Z tejto pozície je jednoduchšie správne posúdiť partnera a pozrieť sa na jeho slová a činy v inom svetle. Chápem vašu reakciu: nedopadlo to veľmi dobre, na fóre sa dalo moje správanie hodnotiť ako čudné, takže sa všetci trošku zapli. Ale toto je skutočne vtipná náhoda! Aj ja, v mnohých ohľadoch idealista, netolerujem klamstvá a veľmi otvorený a priamy človek, práve kvôli týmto vlastnostiam som na začiatku s konkurentmi polámal trochu dreva, ale teraz chápem svoje chyby.
Ja aj spoločnosť sa snažíme vyrobiť DOBRÝ VÝROBOK, ktorý cestou vyrieši ťažkosti a problémy (uisťujem vás, že ich je veľa). A niektorí z konkurentov neparia, do termofilu balia rôzne druhy kysnutého cesta z toho istého vrecka, ale takýto produkt dobre kysne! A s týmito poznatkami sa mi ťažko žije, ale stále sa o ne nemôžem kompetentne podeliť

Práve preto, že vidím, ako ste opatrne pristúpili k otázke testu - je pre mňa dôležitý váš názor. Poďme otestovať Rusko? Iba pár tipov dám, ak s tým súhlasíte.

Chcem produkt otestovať.Pravda, nie z hľadiska kvality výsledného produktu. Chcem to zobrať na sejbu do pekárne, aké množstvo narastie. Môcť? Zároveň tam vezmem Evitaliu.

Dievčatá, odpovedal som vám v PM, pokúsim sa rýchlo vybaviť doručenie.
Čakáme na spätnú väzbu

Ďakujem, počkám si na kvások.
Pokúsim sa ich rýchlo vyskúšať a podeliť sa o svoje dojmy.

Chcem produkt otestovať. Pravda, nie z hľadiska kvality výsledného produktu. Chcem to zobrať na sejbu do pekárne, aké množstvo narastie. Môcť? Zároveň tam vezmem Evitaliu.

Dobre, poďme na to zvedaví.
A aký druh Evitalie zaseješ? Zdá sa, že sú iní.
A ktoré laboratórium budete nosiť na kontrolu?

Pretože Evitalia je vyhlásená za „obzvlášť užitočný“ produkt, navrhujem ho porovnať s našou špeciálnou líniou (Doplnkové potraviny, Prevencia) - bude to zaujímavé, taktiež ich považujeme za obzvlášť užitočné.
S akými parametrami budeme porovnávať?

Ako budete prezentovať výsledky?

[Váš jogurt]

Váš jogurt,
Zdá sa, že pre jogurty existuje iba jeden: KOMPLEX SUCHÝCH MIKROORGANIZMOV PROBIOTICKÉHO VÝROBKU „EVITALIA“

Aha, našla som ďalší, pre mňa neznámy - po celú dobu, čo som ako prvá používala: Fermentovaný mliečny výrobok „Kysnuté cesto Evitalia pre výrobcov jogurtov“

Dobre, poďme na to zvedaví.

Máme jednorazové sklenené fľaše. Vezmem to do klinického bakteriálneho laboratória v nemocnici. Pracoval som tam, dúfam, že som získal platobné výhody. Zase som si istý v nezávislé preskúmanie. Ako porovnávať? Dajú mi kúsok papiera, na ktorom bude napísané, aký mikroorganizmus je v akom množstve v suchom kvásku. Presnejšie v tej jej časti, ktorá bude zasiata. Skeny predstavím v tejto téme. Čo sa týka parametrov, neviem. Len by ma zaujímalo, či v zásade existuje mikroflóra, ktorú deklaruje výrobca, a či nie je nežiaduca. Nepoznám normy pre tieto výrobky, ale ak si ich prajete, nájdete ich na internete. Už nemám prístup do potravinového laboratória.

Opatrne ste sa postavili k otázke testu - váš názor je pre mňa dôležitý. Testujete Rusko?

S radosťou!
Rád zdokonaľujem svoje vedomosti a skúsenosti.

A vo všeobecnosti navrhujem, ak nie mier, tak prímerie

A ja som sa nechystal bojovať!

Keďže podľa mojich informácií čoskoro dorazia prvé testovacie štartovacie kultúry, začnem radiť
V prípade akýchkoľvek otázok sa opýtajte!

Takže navrhujem začať s ruským jogurtom
Aké sú úlovky?
Samotné kysnuté cesto, prášok, má svetlohnedú farbu. Toto je normálne
Kvas sa v mlieku rozpúšťa o niečo horšie ako v Bulharsku. Je to kvôli zvláštnosti živného média, na ktorom sa baktérie pestujú. Dobre premiešajte. Ak napriek tomu v hotovom produkte uvidíte malý sediment - nezľaknite sa, jedná sa o nerozpustené živné médium. Ale lepšie miešať lepšie

Pre stabilný výsledok je lepšie brať Ultra-pasterizované mlieko - je zvyčajne stabilnejšie v kvalite, nemusí sa variť (varenie na mlieko je stále deštruktívnejšie ako UP). Je lepšie zvoliť si letné mlieko - na jar mlieko najhoršej kvality.
Ak užívate mlieko od spoločnosti UE a varíte v jogurtovači alebo v mnohých výrobkoch - zariadení, ktoré zohrieva -, nie je potrebné mlieko ohrievať, ale iba mlieko pri izbovej teplote.

Ak zrazu máte svoju vlastnú kravu - samozrejme, urobte to na nej! Ale nájdu sa tu aj triky: čerstvé mlieko nekvasí, musí sa usadiť, je lepšie minimálne 12 hodín. A napriek tomu musí byť dôkladne prevarený, inak dostanete jogurt, nie jogurt.

Produkt zvyčajne kysne za 6-10 hodín, ale niekedy to trvá dlhšie - vydržte, kým nevyhráte! Kým sa nevytvorí zrazenina.
Ak produkt odstránite hneď, ako zhustne, bude mäkší, ale menej hustý. Ak ho držíte nehybne, začne sa objavovať mierna kyslosť a bude hustejšia. Po ochladení sa hustota zvýši.

Ak sa sérum uvoľní, je to zvyčajne kvôli prehriatiu prístroja. Ak nie je veľa séra - do 1 cm - je to norma. Ak je ich veľa - musíte znížiť teplotu kvasenia.

Tu, ako hlavná vec, ktorú som spomenul

Áno, buďte sterilní. Je vhodné sterilizovať multivarku v parnom režime, v jogurtovači a termoske - nádoby určite zalejte vriacou vodou.
Pokiaľ ide o teplotu, je to lepšie o niečo nižšia (bude to trvať dlhšie) ako prehriatie. Ak prístroj udržuje zvýšenú teplotu, položte niečo na dno.

[Váš jogurt]

Váš jogurtČo znamená sérum na dne? Niekde som to videl, ale odpoveď neprišla

[Váš jogurt]

Váš jogurtČo znamená sérum na dne? Niekde som to videl, ale odpoveď neprišla

Veľa srvátky pod ňou?
Niekedy sa takto vyvíja patogén, najmä ak je zápach tiež nepríjemný.

[Váš jogurt]

Váš jogurtA chcem získať testovacie štartovacie kultúry, pretože som kúpil 20 rôznych bulharských od vášho zástupcu v Nižnom Novgorode a dnes sa v téme o fermentore sťažujem všetkým na tuhé sople. Prepáčte za vynaložené peniaze.

Pripomínam všetkým testujúcim, že si veľmi počkám na vašu spätnú väzbu.

Práve som dostal 2 štartéry dnes! Budúci týždeň na dovolenke - budem kvasiť! Ihneď otázka, prečo sú kysnuté cestá / názvy rôzne - bulharské a ruské. Ste z. zástupca bulharského a oni sami začali vyrábať ruské?

Práve som dostal 2 štartéry dnes! Budúci týždeň na dovolenke - budem kvasiť! Ihneď otázka, prečo sú kysnuté cestá / názvy rôzne - bulharské a ruské. Ste z. zástupca bulharského a oni sami začali vyrábať ruské?

Ruský je úplne náš projekt a bulharský sme vzali hotový, ale predávame ho na území Ruskej federácie, takmer všetci.
Teraz je zabalený v škatuliach pod našou značkou, tašky už mali byť s našim dizajnom, ale v zime sme dostali euro za 100 rubľov a trochu sme to odložili.

[Váš jogurt]

Váš jogurtA chcem získať testovacie štartovacie kultúry, pretože som kúpil 20 rôznych bulharských od vášho zástupcu v Nižnom Novgorode a dnes sa v téme o fermentore sťažujem všetkým na tuhé sople. Prepáčte za vynaložené peniaze.

Najskôr to urobte s prihliadnutím na odporúčanie a potom sa sťažujte
Tvárnosť sa stáva, to sa stáva, ale opäť neustále robíme prieskumy na klientskej základni, aby sme pochopili, čo ľudia robia - tažnosť sa nevyskytuje tak často, iba že ak k nej dôjde, zvyčajne sa sťažujú, takže sa zdá, že výrobok často vydrží.
Jogurt - neťahá sa často, ale napríklad Bifidum a Vitalakt - sa normálne natiahnu, to je ich normálna konzistencia, kvôli acidofilnej tyči v zložení.
Stringness nie je vlastnosťou bulharského kvasu. Jeho vlastný jogurt sa stáva aj pri iných kvetoch - to je vlastnosť technológie prípravy a tendencia kvasu k lepivosti.

Veľa srvátky pod ňou?
Niekedy sa takto vyvíja patogén, najmä ak je zápach tiež nepríjemný.

Trochu, vôňa je dobrá

Trochu, vôňa je dobrá

Potom je to s najväčšou pravdepodobnosťou dôsledok mierneho prehriatia, nabudúce dajte niečo na dno a sérum pravdepodobne nebude.

Vyskúšal som jogurt ruskej linky, láskavo poskytnutý „Svoi jogurt“, môžete sledovať tu.

Mám rehabilitovaný jogurt, respektíve kvások, ktorý ruská linka
Urobil som to dvakrát, vyšlo mi to šteklivo a včera som varil v inom prístroji a všetko sa podarilo. Mlieko 3,2, izbová teplota, 10 hodín, nemerala teplotu, nastavila na noc. Nie je tu ani náznak sople, ale ukázalo sa, že je to vodnaté, pitné

Mám rehabilitovaný jogurt, respektíve kvások, ktorý ruská linka
Urobil som to dvakrát, vyšlo mi to šteklivo a včera som varil v inom prístroji a všetko sa podarilo. Mlieko 3,2, izbová teplota, 10 hodín, teplota sa nemerala, nastavená na noc. Nie je tu ani náznak sople, ale ukázalo sa, že je to vodnaté, pitné

Je to dobré
A ako sa líšia zariadenia - kde sú viskózne a kde nie?

A ako sa líšia zariadenia - kde sú viskózne a kde nie?

Prvé dva krát som to robil v jogurtovači Oursson FE0205D, teplota v ňom na fermentačnom programe je pre mňa príliš vysoká, prehrieva sa a za 10 hodín jogurt jednoducho uvarí.
A riadil som sa tvojimi odporúčaniami, že jogurt musí byť vyzretý dlhšie, dobre, dal som Galaxy GL 2692 do môjho druhého jogurtovača, je menej agresívny, ale dal som aj silikónovú podložku
Jogurt je skutočne tekutý, ale nie kyslý a chutí dobre.
Ale mne sa nepáči, že sa kvások vôbec nerozpúšťa, miešam ho dlho a veľmi dobre, ale je to potom na povrchu jogurtu a je to vidno na dne nádoby. Keďže jej farba nie je ani zďaleka biela, vyzerá to, že nie je veľmi chutná

Pripravil som jogurt na bulharskej linke: mlieko DvD 3,2%, 2 plechovky po 650 ml, varené v Shtebe 8 hodín vo vode, tempera 38-39 gr. Spokojný s výsledkom, ťažko badateľná viskozita, jogurt dobrej konzistencie, nie kyslý. Teraz je na rade ruská linka

Tu je usadenina v podobe samotného kysnutého cesta na dne nádoby
Prečo sa nerozpúšťa?

Pridaný ešte jeden jogurtový test.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Ďakujem všetkým za testy!

Sediment je živné médium v ​​ruskej línii, niekedy dáva sediment, áno, nebudem to tu zapierať.
Pri dôkladnom premiešaní je zvyčajne takmer neviditeľný.

Fotky julia_bb sa mi veľmi páčili, je tam jasne vidno, že bulharská linka nie je lepkavá, nielen pre mňa Ďakujem!

Opakovaná skúška bulharskej jogurtovej línie od spoločnosti „Svoe Yoghurt“ tu.

Fotky julia_bb sa mi veľmi páčili, je tam jasne vidno, že bulharská linka nie je lepkavá, nielen pre mňa Ďakujem!

Viskozita je, ale je sotva znateľná, nie rovnaká ako Yuriho v teste. Neviem, možno to stále závisí od značky mlieka

Áno, závisí to od spôsobu varenia. Ak sa po celú dobu udržuje správna a stabilná teplota (čo sa nedá urobiť v termose po dobu 6-8 hodín), potom bude mať jogurt požadovanú štruktúru a konzistenciu za predpokladu, že sú kvasnice použiteľné.

Tu je moja správa o jogurte ,, Môj vlastný jogurt ,, Vyrobené vo fermentore. Dala som si ho na 10 hodín. Prečo som tam dal parník z multi Redik 01: girl-q: No, rád, aby sa neprehrialo. Neskôr som nadobudol presvedčenie, že je to úplný nezmysel. Nemusíš dávať NIČ. Po 7 hodinách sa v nádobách (tri kusy po 350 ml) nič nezmenilo. Nahneval som sa, vybral som parník a po troch hodinách z toho bol jogurt. Po chladničke: hustá, stredná konzistencia, krémová chuť s jemnou kyslosťou, ktorá je súčasťou dobrého jogurtu.
Úprimne, tento jogurt som veľmi robiť nechcel. Po jogurtoch Laktínová kyslá smotana, fermentované pečené mlieko sa mi v papierových vrecúškach vytvoril predsudok voči kvásku. Ale bolo treba sa tu nahlásiť. Rozhodol som sa odfotiť a vyskúšať jednu lyžicu. Vo výsledku som zjedol pol plechovky: girl_haha: nedokázal som sa odtrhnúť.
Je pravda, že na dne nádoby je z kvasu žltý výkvet, ktorý sa nerozpustil až do konca: Chcem ho použiť na následnú prekvasenie.