Šišky od R. Bertina

Šišky od R. Bertiny

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Plnotučné mlieko	250 gr.
Čerstvé droždie	15 gr.
Pšeničná múka na pečenie	500 gr.
Nesolené maslo pri izbovej teplote	60 gr.
Jemný kryštálový cukor	40 gr.
Soľ	10 gr.
Vajcia	2 ks veľký

Metóda varenia

• Cesto robím v KhP, program „Kváskové cesto“ (25 minút miesenia + 1 hodina na kysnutie).
• Zaoblenou stranou škrabky dajte cesto na ľahko pomúčenú plochu a rozdeľte ho na malé kúsky, každá s hmotnosťou asi 30 g. každý. Vyvaľkajte z nich tesné guľky. Zľahka naolejujeme a plech vysypeme múkou. Umiestnite na ňu guľky švom nadol v určitej vzdialenosti od seba, aby sa pri zdvíhaní nedotýkali. Plech prikryjeme utierkou a necháme odstáť asi 45 minút, alebo kým guľky nebudú mať takmer dvojnásobnú veľkosť.
• Nalejte olej do 20 cm panvice. (Ak je panvica väčšia, maslo bude natreté natenko) a vložte ju na stredný oheň. Keď sa olej zahreje (požadovaná teplota - 180 stupňov - dosiahne asi za 15 minút), prvý koblih pozbierajte špachtľou s otvormi a opatrne ho ponorte do oleja. Malo by to okamžite zasyčať. Pridajte šišky, kým nie je panvica plná (nikdy ich nedávam viac ako 5 naraz). Pečieme 30-45 sekúnd, kým šišky nezačnú tmavnúť, potom ich obrátime a na druhej strane pražíme ďalších 30-45 sekúnd. Rovnakou stierkou na omelety vyberte šišky z masla a vysušte ich na niekoľkých vrstvách papierových obrúskov. Ochlaďte to.
• Potom je možné šišky jednoducho rozvaľkať na jemnom cukre. Ak ich chcete niečím naplniť, použite cukrárske vrecko s jemnou tryskou. Aké tesné budete napĺňať, rozhodnite sa sami!

Miska je určená pre

30 šišiek

Čas na prípravu:

20 minút + 45 minút kysnutia + 15 minút pečenia

Poznámka

Moje domáce zvieratá milujú šišky z tohto cesta!

Podobné recepty

Šišky v rúre (Natali06)

Šišky (GruSha)

Šišky podľa GOST (GruSha)

Ušľachtilé šišky, varené viackrát. Potom som injekčnou striekačkou strčil dovnútra tekutinu z jablčného muštu, veľmi chutné! Vyprážam v malom hliníkovom kastróle, voľne sa tam vznášajú. Len ja ich neobraciam, sami sa rúcajú.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, a všetko som pokazil. Tento recept mi ​​chýbal, no nevidel som ho.
Všetko som ti už napísal do tvojich koláčov, to znamená, že to začuješ, špehuješ. Prepáčte, ale upiekla som vaše šišky. Rolky sa ukázali - za uši to neťaháte! Ďakujem za recept aj tak!



Nabudúce skúsim vyprážať šišky.

[Luysia]

A nehovor mi, že ich môžu jesť iba deti a chudí ľudia

Luysia
Nie, chudé ženy rozhodne nepotrebujú nič, nežili s elegantnými formami, nie s figami a začali!

Háčkovanie, a všetko som pokazil. Tento recept mi ​​chýbal, no nevidel som ho.
Všetko som ti už napísal do tvojich koláčov, to znamená, že to začuješ, špehuješ.

Vitalinochka, a nič si nepokazil, zverejnil som tento recept potom, ako si mi nechal svoju vďačnosť Tutochki... Vaše „pečené šišky“ sú perfektné !!!

Prepáčte, ale upiekla som vaše šišky. Rolky sa ukázali - za uši to neťaháte!

A pri pečení urobila správnu vec, pretože z tohto cesta sa získavajú veľmi chutné buchty! V knihe má Bertine veľa receptov založených na tomto ceste, podarilo sa mi viackrát opražiť šišky, upiecť ovocný chlieb a obálky so slaninou (fíha, toto je konečne bomba, môjho manžela rybacia polievka nedokázala potiahnuť).

Ak aj vo vnútri krémeša, tak pravý taliansky bombolon

ilkva
Áno, podľa môjho názoru nič nenapchávajte, bude to stále vynikajúce!

A vnútri môžete tiež použiť čokoládovú pastu Queen

Nataly_rz
To je všetko Qweenmoja dcéra zabalila tieto šišky inou čokoládovo-orechovou pastou!

[kleskox35orech]

Krosh, čo sú to za obálky so slaninou?

A tiež som hľadal a nenašiel recept

kleskox35
orech

Dievčatá, recept som nezverejnil, nebolo možné sa odfotiť, zatiaľ čo to a to, obálky sú už také .. zbohom ... no, rozumiete receptu bez fotky ...
Cesto je rovnaké ako na šišky, ale o zvyšku teraz napíšem. Dievčatá, len neviem, napíšte do tohto vlákna, alebo je pre vás lepšie poslať to do „PM“?

[🔗]

„Tvoj vlastný chlieb. Úžasné umenie a jednoduché potešenie“

Napísal Richard Bertinet



🔗

(„Obálka so slaninou“ str. 150)

[Háčkovanie]

Háčkovanie a Luysia dakujem dievcata za tento recept a odkaz na obálky - práve som ich vyrobila: jo módni návrhári sami rozhodnú, čo sa stane s fotografiou. Určite to nie sú také majstrovské diela ako Bertinove knihy

Potom som injekčnou striekačkou strčil dovnútra tekutinu z jablčného muštu, veľmi chutné!

Je lepšie dávať džem do surových šišiek alebo do už vyprážaného džemu?
Tu sú moje šišky. Mňam!
🔗
Z nejakého dôvodu sa všetko na mojej fotografii ukáže ako príliš opálené, to sú náklady na technológiu. Všetko je v poriadku a veľmi dobre prepečené.
Ďakujem pekne za recept!

Je lepšie dávať džem do surových šišiek alebo do už vyprážaného džemu?

V hotovej a ochladenej.

V hotovej a ochladenej.

Poďakovať!

[Lyi]

Lyi wah-wah-wah, aké krásne šišky si dostal !!!

Mimochodom, tieto šišky so smaženým makom sú veľmi dobré, moje sa práve roztopili, keď sa zjedli ... Mak je potrebné vyprážať na suchej panvici, pomlieť na mažiari a pri miesení pridať do cesta. Množstvo maku je na vašom uvážení.

Ďakujem, budem to mať na pamäti.

Malý, veľmi pekne ďakujem za recept! Bomby koblihy !!! Celá rodina je potešená. Fotiť sa nedalo, zjedli to.

[VikaAll]

VikaAll
Na zdravie !!! Som veľmi rád, že sa vám šišky páčili !!! Ďakujeme vám za vašu reakciu !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, ďakujem za recept, moja rodina ich miluje, potrebujete čo najviac oleja, aby ste boli tak vzdušní?

[Catwoman]

potrebujete čo najviac oleja, aby ste boli tak vzdušní?

Catwoman, Nikdy nedoprážam droždie (nech už je to akékoľvek) na veľkom množstve oleja, naopak, vždy sa snažím čo najmenej nalievať olej. Je to len tým, že jedlá, na ktorých vyprážam, volím malý priemer, takže sa olej rozdeľuje v „hrubšej“ vrstve. Na šišky mám špeciálnu panvicu, d-20 cm.

[Catwoman]

Catwoman, Nikdy nedoprážam droždie (nech už je to akékoľvek) na veľkom množstve oleja, naopak, vždy sa snažím čo najmenej nalievať olej. Je to len tým, že jedlá, na ktorých vyprážam, volím malý priemer, takže sa olej rozdeľuje v „hrubšej“ vrstve. Na šišky mám špeciálnu panvicu, d-20 cm.

Mám to! Poďakovať!

Môžete mi prosím povedať, či sa dajú kvasnice nahradiť suchými? 15 gr. čerstvé je koľko suchej lyžičky. (Mam fermipanove kvasnice)? Ovplyvní nahradenie droždia kvalitu a chuť cesta? Keď ste pripravovali cesto, pripravovali ste ho? Alebo boli všetky ingrediencie okamžite vložené do pekárne? Ak na výrobu cesta z nich použijete suché droždie?

[pira_to4ka]

pira_to4ka, vitajte na našom priateľskom fóre !!! Pripojte sa !!!

Môžete mi prosím povedať, či sa dajú kvasnice nahradiť suchými? 15 gr. čerstvé je koľko suchej lyžičky. (Mam fermipanove kvasnice)? Ovplyvní nahradenie droždia kvalitu a chuť cesta?

pira_to4ka, Samozrejme môžete.
15 gr. čerstvé = 5 gr. suché (to je asi 1,6 lyžičky. (to znamená odmerné lyžice, z HP)).
Toto cesto dopadne rovnako dobre ako s čerstvým, tak aj so suchým droždím !!! Výmena droždia neovplyvní kvalitu cesta ani chuť hotových výrobkov, nebojte sa.

Keď ste pripravovali cesto, pripravovali ste ho? Alebo boli všetky ingrediencie okamžite vložené do pekárne?

Cesto je pripravené bezpečným spôsobom, stačí vložiť všetky ingrediencie do HP a nastaviť režim „Kváskové cesto“.

Ak na výrobu cesta z nich použijete suché droždie?

Nie je potreba . Všetko robte so suchým droždím rovnako ako s čerstvým droždím.

Vďaka za rýchlu odpoveď....

[Luysia]

„Tvoj vlastný chlieb. Úžasné umenie a jednoduché potešenie“

Luysia,
a ktorý program má tento súbor čítať?

Drobivé, vynikajúce šišky! Ďakujem za recept!
bez plnky, nabudúce skúsim s lekvárom.

[Frézia]

FréziaPrečo sú super, jednoducho ideJabielizeň !!!

Veľa šťastia vám a vašim blízkym !!!

Ďakujem pekne za vyskúšanie a ocenenie !!!

A s cestom mi nie je niečo v poriadku, ani neviem, čo sa stane ...
Nemala som doma mlieko, mala som srvátku z tvarohu. Zavolal som cukrára, s ktorým som sa vedel poradiť - dal som zelenú, aby som nahradil mlieko srvátkou. Včera večer som ho preto premiesil a odložil do chladničky do rána. Cesto sa ukázalo ako tekuté, ale myslela som si, že sa bude „lúhovať“. Ráno som ho položila na stôl - rozložil sa na stole, pretože bol tenší ako na palacinkách. Podľa receptu musíte zrolovať malé guľky, namazať ich maslom a vysypať múkou, ale túto kašu nie je možné „zrolovať“. Cesto som dala znovu do mixéra a pridala som slušné množstvo múky. Zdá sa, že zhustol. Teraz čakám, kým cesto kysne .. Och, zatiaľ čo čítam iné recepty - takmer polovica množstva múky v celom mlieku - takže moja chyba je, že srvátka zriedi múku viac ako mlieko? Bojím sa, že nebudem mať jemné šišky, ale pevné rolky? .........

Krosh, ďakujem za recept. Už vyrobené trikrát, veľmi chutné. iba moja rodina prosila o niečo sladšie. Ja sa zaobídem bez džemu a zvýšil som cukor.
Ďakujem!

[rocher-li]

A s cestom mi nie je niečo v poriadku, ani neviem, čo sa stane ...

rocher-li, Je mi trápne sa opýtať, či vyšli šišky alebo ...?

Cesto podľa tohto receptu nie je v žiadnom prípade tekuté, je najviac žemľové! Robím z toho buchty a koláče a takto ich tvarujem, toto cesto je veľmi jemné, ale dokonale sa hodí na formovanie ...

bdzolka, ach, ako super, že si to dokázal !!!

Som veľmi rád, že sa vám šišky páčili !!!

Veľa zdravia vám a vašim blízkym !!!

[Drobček!]

Drobček!
choď, pobozkám sa
No viete, že sa nedá príliš rýchlo schudnúť, pokožka sa prepadá, a tak ja ... moja pokožka je tavos, napínam ju, aby som pri chôdzi nelepila telepata, nepodliezala si nohy
Zajtra nie, nie, maratórium



Krosh, Test Ying pre vás špecialistom nájdi kote
naše pre vás so štetcom pre vaše

šišky tvorené podľa popisu Panevg1943... Ahoj Lizochka, keď sa stretneme, zdá sa, že milujeme, slečna

shl. vyprážané na mv Delfa, vyskúšali režim vyprážania. A nebyť tohto testu, nepozrel by som sa na tvoje šišky (prehltne sliny), potrebujeme tieto tvoje vyprážané šišky (prevráti oči, schaz omdlie), tvoje škodlivé šišky - a - a - a - - a ale rovnako chutné, prečo je také škodlivé všetko, čo má veľkosť sústa? áno, Kroshik? vypľuť mrkvu z úst a odpovedať tete

Kroshik,
keďže schudnem ďalší kilogram, pre istotu to zopakujem

[Krosh,]

Krosh, Test Ying pre vás špecialistom nájdi kote

Hľadám / volám, koooeee, kde si ...

Aaa, kocúr !!! Našiel som to !!! Mami, drahá, aká super !!!

No, prečo je všetko tak hrýzajúce, áno, Kroshik? vypľuť mrkvu z úst a odpovedať tete

O akej téme budeme debatovať? ? Som pripravený dokázať opak !!!

IRRIshka, ty si ani nevieš predstaviť, AKO som rád, že ťa vidím (alebo ty a tvoja mačka, on) ečo si jedol?) bolo to trpké !!!

To je správne pre zdravie vás oboch, aj keď mačka nejedla, to isté pre vaše zdravie !!!

P.S. Kote tsomai tam odo mňa ...

[Kroshik]

Kroshik, a dnes tu máme vaše šišky s krémom! Aké sú vynikajúce !!! Práve som si spomenul na svoje detstvo - ach, a miloval som ich, bolo to s krémom!
Inusya, ďakujem za takú chutnú maškrtu!
Išiel som piť kefír, inak bude IRR prisahať.

🔗

[Vitalinochka]

Uhtysh čo !!!

Vitalinochka, Som skutočne šťastný, som rád, že ste boli vynikajúci !!!

Veľa zdravia vám a vašim blízkym, drahá moja !!!

A čo Cram, o ktorý sa zaujímam?

Napchala to ako injekčnú striekačku alebo urobila rez?!

A čo Cram, o ktorý sa zaujímam?

Napchala to ako injekčnú striekačku alebo urobila rez?!

Obyčajný krémešový krém. Teraz to robím v mikrovlnke, je to také pohodlné - 5 minút a je hotovo. A naplnil som to cukrárenskou tryskou, ale nie je tam natlačených veľa krému, ale je to také chutné!

Od priateľa som si ako darček na rodinnú dovolenku vyprosil dve knihy od Richarda Bertineta: „Vlastný chlieb“ a „Chlebový obchod“. Teraz pomaly mastering. Šišky boli medzi prvými v rade. Vyrobené bez výplne. Mláďa nemá veľmi rady plnky.

[Maličký]

A toto sú moji ... pekní muži. Och, aké vynikajúce !!!!!!!! Maličký! Ďakujem, priateľu !!!!!!!!

[Svetik]

Mama drahá Svetik, aké je to krásne !!!

Koloboky, no, rovno jedna k jednej !!!

Svetulya, zlatko, čo na to povedať, až na to, že som šťastná, že ty (celej rodine) bolo to chutné !!!

Veľa zdravia všetkým, zlatko moje !!!

A mimochodom, sami ste vyskúšali aspoň jeden alebo ...?

Nepamätám si, či si uviazol alebo ako ...

[Maličký]

Maličký, Nemôžem vám odpovedať osobne. Stručne povedané, áno, som “ZA"

[Háčkovanie]

Háčkovanie, povedz mi ako som ťa nútil !!!!!!!!!!!!!!

Ona, aká kravata! Jem všetko a vždy! Samozrejme som to skúsil a dokonca veľa!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Vďaka !!! Neuveriteľné mňam! Ľahko sa pripravuje! Teraz môj manžel ochutná - myslím si, že sme tu už dlho! Ďakujem!



p. od. Nemám čas to ani vydať - som tu priamo !!!)))

Dostal som 34 kusov po 30 gramoch.

Som vďačná za recept Vyrobené zo suchého droždia (čerstvé sa kvôli zlému počasiu nedováža), ale dopadlo to veľmi dobre. Nestihla som naplniť, pretože môj manžel sa vyparil, vzal odo mňa tanier s šiškami, poznamenal, že nejedol sladkosti a vrátil prázdny tanier

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Chcem objasniť: cukor sa používa na posypanie, nie na cesto?

[Elechka]

Je to v ceste, Elechka, všetko 40 gr. ...

Množstvo cukru do posýpky je podľa vášho uváženia ...

[Inna]

Inna, ďakujem, inak som bol zmätený.

Piekla som to v mafinovom strojčeku, počítané na 150 gramov múky - super vzdušná žemľa s chrumkavou kôrkou !!!

Piekla som to v mafinovom strojčeku, počítané na 150 gramov múky - super vzdušná žemľa s chrumkavou kôrkou !!!

Je to možné podrobnejšie? Stačí dať cesto do formy a do rúry? Oh-oh-naozaj chcete !! Veľmi milujem tieto šišky, ale robím hlboko, veľmi zriedka, môj žalúdok ťažko znesie hlboký tuk.

Lyi, mám elektrický cupcake https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=466672.0... Myslím si, že po pečení to v rúre výborne vyjde, ale určite sa bude líšiť od fritovacích pampúšikov.

Mám elektrický košíček

A jednu mám! Musíme variť. Ďalšia otázka: bola vykonaná kontrola, alebo bolo cesto okamžite položené na pečení? Bol košíček predhriaty?

Dôkaz sa robil v studenej muffinovej miske. Cesto som počítala na 150 gramov múky. Miesime ho v HP, dáme do formy a necháme kysnúť. Pečené 15 minút, 10 minút vypnuté, 10 minút pečené.

Poďakovať! : rose: Skúsim to! Šišky sú naozaj skvelé! Pozrime sa, čo bude v košíčku!

Dievčatá, ako sa vyrába šiška? Cesto veľmi stúpa?

Vyplnil som polovicu kontrolného formulára.