Domáca pekáreň Supra BMS-350

[Ol]

Áno,Ol, Čítal som o vašom chlebe a dal som tento recept do zošita, skvelo ste ho dosiahli. Ale nemám ani tekvicu a semiačka.

Neustále pečiem svoj obľúbený pšeničný chlieb s ražnou múkou, teraz už chlebík z obchodu vôbec nekupujeme, ale niekedy z nejakého dôvodu vrchná kôra klesá. Recept je vždy rovnaký, čomu nerozumiem. Môžeš mi povedať? 🔗

[Nápad]

Nápad, meriate vodu rovnakým pohárom? Múka so šupinami? Dotýka sa horná časť viečka HP pri kysnutí cesta?

Ida, musím sa pozrieť. Dôvodov môže byť niekoľko, sú tu opísané nuansy

[Nápad]

Nápad, Dočítala som sa, že to závisí od obsahu vlhkosti v múke.
Ale! doma je vlhkosť vzduchu asi 35%, ale v obchode môže byť vyššia. Strecha sa tak zrúti z múky, ktorá bola práve kúpená a prinesená domov, ale nie z múky, ktorá bola nejaký čas skladovaná doma. Niečo také. No, hm ... vajcia sú veľké a nie také veľké.
Všetko preto, aby boli vajcia tekuté, aby sa zohľadnilo ich celkové množstvo. Ha!

[Olya]

Olya
Luda
Dakujem dievcata! Išiel som sa pozrieť.
Faktom je, že robím úplne všetko rovnakým spôsobom, e-mailom. váhy, odmerka atď., niekedy vysoké a pekné a niekedy podľa obrázka. Až som pochopil, o čo ide.

Všetko preto, aby boli vajcia tekuté, aby sa zohľadnilo ich celkové množstvo. Ha!

„SMASHNO“ !!!!! Ale teraz sa mi akosi nesmeje, mám obavy zo zrútenej strechy, toto sa dlho nestalo.

[Nápad]

Ahojte všetci! Áno Nápad niečo so strechou nie je v poriadku, ale nenechajte sa rozčúliť. Sledoval si kolobok? Dostal som aj prvý chlieb s takou strieškou, pretože som naložil potraviny a išiel zablahoželať rodičom k NG. Prišli sme o 4 hodiny neskôr, dali sme nos do pece a takmer sme spadli. To, čo sa tam stalo, je dnes ťažko pochopiteľné. Možno sa cesto postavilo, možno silno vzrástlo a dotklo sa priezoru, alebo bolo cesto tekuté. Teraz, kým sa zo sporáka nevytvorí správna žemľa, neodídem. A ak je múka nová, druhá je taká všeobecne, treba ju nasledovať a nasledovať.

kým sa zo sporáka nevytvorí správna žemľa, neodchádzam

z toho istého
A ak bola buchta dokonalá, potom to bolo s kvasinkami buď príliš, alebo to prestalo

Tu je ďalšia otázka, ktorú som nakreslil. Možno niekto vie, alebo to skúsil. Chcem srvátkový chlieb ako v obchode. Je to také chutné, nosná dierka, že sa to vôbec nerozpadne. V rúre to samozrejme dopadne chutne, ale nie tak, príliš nadýchane, sladko ako žemľa. Snažil som sa zvýšiť množstvo soli a znížiť množstvo cukru, žiadnym spôsobom nemôžem dosiahnuť požadovaný výsledok, možno je to srvátka. Hľadal som v obchode, nenašiel som ho, hoci som ho už predtým videl predaný.

Hľadal som v obchode, nenašiel som ho, hoci som ho už predtým videl predaný.

Pripravte si vlastnú srvátku: z mlieka vyrábame tvarohové mlieko / jogurt a z neho tvaroh. Kvapalinou, ktorá sa získa z namáhania tvarohu, bude srvátka a srvátka sa dá zmraziť ako zemiakový vývar.
Obsah časti „Prísady a príslušenstvo na chlieb“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Zvýšenie obsahu soli potlačí droždie a cukor reguluje farbu kôry ... Nataša, možno pozri?

[Admin]

Admin Ďakujem za odpoveď, pravdepodobne to budeš musieť urobiť, možno mi môžeš povedať recept na taký chlieb, napríklad v obchode, ale upravený pre domáci chlieb.

[Admin]

Admin Ďakujem za odpoveď, pravdepodobne to budeš musieť urobiť, možno mi môžeš povedať recept na taký chlieb, napríklad v obchode, ale upravený pre domáci chlieb.

Poď sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile , je tu veľa môjho chleba.Nájdite chlieb so srvátkou a zemiakmi a nebojte sa piecť. Cesto je správne, miesim v x / rúre alebo v kombajne - ale všetok chlieb je možné upiecť na programe BASIC (BASIC).
Ak budete správne miesiť cesto, kolobok, potom určite dostanete chlieb

Dakujem dievcata, zajtra si to precitam a urobim, len si dajte trochu kyslého mlieka. Ale svojim chlapcom zablahoželám, nakojím ich sladkosťami a postarám sa o ne.

[aquamarin]

aquamarin,
Ahoj NatašaFaktom je, že sledujem drdol, vediac, aký je dôležitý, a bol ako vždy teplý a mierne elastický, ale zjavne niečo v kvásku nie je v poriadku, aj keď to isté, ale otvoril som ďalšie balenie , možno trochu - trochu posunuté, ale zdá sa, ako vždy, 2 čajové lyžičky bez vrchu, pečiem veľmi veľký bochník.
Cez okno som videl, ako sa cesto dobre dvíha, a keď som ho vytiahol, ukázalo sa, že strecha bola ochabnutá, hoci sa piekla veľmi dobre ako vždy. Pečiem každý druhý deň, ale niekedy to tak dopadne.
Na úkor srvátky - fermentujem skladované mlieko, je veľa srvátky.
Luda, ale ako to môže zostať, ak je všetko podľa režimu?

A režimy sú rôzne, s rôznymi časmi kontroly. Na hlavnej menej, napríklad na francúzštine viac. Nehovorím, že v tomto konkrétnom prípade tento dôvod nastáva tu. Iba som vymenoval, aké by to mohli byť dôvody

Hlavné menej, francúzske viac,

A ja pečiem len vo francúzštine, možno naozaj z tohto?
Ďakujem, Lyudmilochka.

Ida, musíš sa pokúsiť všetko porovnať. Robte si poznámky len na okraj, aby ste neskôr mali dôvody vedieť, kde niečo nie je v poriadku
Dnes som bola prepoistená čerstvým droždím. Myslel som si, že už nie sú veľmi dobré, ale všeobecne, strecha tiež nie je dokonalá.

[ĽUDIA]

ĽUDIAVšetko som pochopil, bum vyskúšať, len škoda, že som už toľko piekol, a prepadla mi strecha, ani som to nečakal.

Chlieb je živý produkt, nemôžete ho pečiatkovať. Nerozčuľujte sa, je to aj tak jedlé, ale aromaaaat S tým sa nedá nič porovnať

Vyskúšal som 350., pečený arabský chlieb, ale iba na meno. Guličky som nešúľal, ale vyrobil som ich v rolke a bez vonkajšieho kropenia. Vnútorné cukor-škorica-sezamové semiačka. Túto vrstvu jednoducho po celej dĺžke rolády pokropíte vodou z oboch rúk a zrolujete. Zvinutý na obrus z voskovaného plátna. Cesto nie je lepivé, takže žiadna múka a žiadne maslo. Všetko som vytiahol z vedra. Lohanulsya a zapáchať, ale dobre. Múka sa odoberie 650 g a koncentrované mlieko 310 g, zvyšok sa zhromaždí kondenzovaným mliekom. Upečené so živým droždím. Chlieb sa pri pečení takmer opieral o vrchnák, ale nakoniec decentne sadol, zatiaľ čo nič zlyhalo. A potom som sa už pripravoval na pečenie so zdvihnutým vekom so zastrčenými uterákmi (s najväčšou pravdepodobnosťou by som musel kôru preusporiadať z bledej na strednú alebo dokonca na tmavú). Nechápal som dôvod podrepu. Sporák je normálny. Je celkom výhodné mať dve, ak je miesto.
Je oveľa pohodlnejšie miesiť cesto do 350. minúty, pretože dva mixéry dobre premiesia aj slušnú hmotnosť na miesenie. V 250.ke, ak som prešiel dávkovaním, tak zastavte a pomôžte jej, inak bude pádlo hnané dovnútra cesta, ale bude stáť. Napríklad ražná pšenica (425 g raže a 75 g pšenice) sa nedá zvládnuť bez pomoci. Je pravda, že lopta sa ukáže, ale stojí a zospodu pádlové klobásy.

Je pravda, že lopta sa ukáže, ale stojí a zospodu pádlové klobásy.

To je problém, že cesto nie je zmiešané !!! Guľa by sa mala rýchlo otáčať a biť o steny, a nie stáť na mieste, a špachtľa tam niečo vybrať. Po dobrom miesení a tepaní sa v ceste vytvorí lepok, ktorý ovplyvňuje kvalitu cesta.
Existuje indikátor - koľko múky je optimálne na to, aby sa cesto prilepilo - to je asi 400 - 500 gramov a potom je už 500 trochu príliš veľa. V návode je potrebné vidieť, na koľko je vedro optimálne určené.
A zdá sa vám, že čím viac do vedra dáte, budete slona piecť na rok dopredu
Potom je lepšie kúpiť veľký objem x / sporák

Pre zábavu si prečítajte tu # čo sa deje v rúre počas miesenia, kysnutia a pečenia

Dobrý deň všetkým! Keďže máme ráno, ponáhľam sa zablahoželať všetkým mužom fóra, ako aj všetkým členom mužskej rodiny členov fóra, ku Dňu ochrancu vlasti!
Idochka, chcela som sa ťa opýtať, bola vôňa počas pečenia rovnaká ako vždy? Keď sa strecha zrútila, zacítil som zápach z kysnutia, z čoho som usúdil, že vo francúzskom režime sa to s takým množstvom kvasiniek (čerstvé, super aktívne) zastavilo.

[aquamarin]

A zdá sa vám, že čím viac do vedra dáte, budete slona piecť na rok dopredu

Áno, o to nejde, len sa mi nechcelo počítať recept (hlavne na gramul) a naskytla sa príležitosť pomôcť koloboku. A tak som vždy dala menej múky (450). Tu je fotka z 250. dňa:

A 350.:

Po znížení je dôvod poklesu zreteľný.

aquamarin, ďakujem za gratuláciu. Ahoj Volgograd! Keď som bol v 8. ročníku, plavil som sa tam popri Volge-Done (z Rostova).

[aquamarin]

aquamarin, Raz som piekla chlieb iba na srvátku po dobu 2 týždňov, napísala, že môj manžel si kúpil 3 litre, a tak sa mi zdalo, že nie je rozdiel, ak je rúra na vodu - nie. Ale so zemiakovým vývarom - úplne iný výsledok - oveľa lepší. Preto si myslím, že by ste sa nemali trápiť a ručne pripravovať srvátku na chlieb Je ľahšie uvariť zemiaky
Arkady _ru, ukázala sa krásna rožok

Ďakujem, Olga, upokojili ma, že to nie je sérum. Takže majú nejaké ďalšie tajomstvo na prípravu takého vynikajúceho chleba, budeme experimentovať, pretože máme radi zemiaky, a preto pravidelne varíme.

krásna roláda sa ukázala

Nabudúce to rozvaľkám po stole, inak sa ukázala nejaká nie veľmi presvedčivá rolka, a dám ďalšie plnky. Moja žena to bude musieť urobiť s kakaom a arašidmi a ja so škoricou a sezamovými semiačkami.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Robil som to súčasne s cukrom, vlašskými orechmi, hrozienkami, škoricou, makom, skrátka so všetkým, čo bolo po ruke))) Ale na kakao a sezamové semiačka som nemyslel, musel som ich aj haldy
A dnes som upiekla pšenično-kukuričný chlieb s makom, takže chutné, jedla som viac, ako som mala

[Lelikovna]

Lelikovna, Chutil mi aj pšeničný a kukuričný chlieb. Vyskúšal som čistú kukuricu a pochopil som, prečo môj otec pľuval, spomínajúc na neho ...
Nestrkám všetko do plnky. Mak, sezamové semiačka + škorica, kakao s orechmi (ako čokoládová tyčinka) - všetko s cukrom, esno. Nemám rada hrozienka, ale zdá sa, že škorica a mak si navzájom prekážajú (ako sa mi zdá).

[Arkady _ru]

Arkady _ru, áno, vyskúšal som túto kukuricu 2 krát (rôzne recepty), uvedomil som si, že nie je moja, bola tam nejaká zatuchnutá chuť, aj keď všetky výrobky boli čerstvé. A v tomto recepte chlieb chutí krémovo, lahodne.

A ak do cesta pridáte lyžicu pohánkovej múky, bude mať chlieb orieškovú príchuť

[Rarerka]

Rarerka, Aj som to piekla, ale akosi to nikomu okrem mňa nešlo. Len samozrejme nie lyžicu, ale niečo ako 60 pšenice a 40 pohánky. Nemôžem chytiť lyžicu do bochníka.

Lyžicu múky môžeme zohriať na suchej panvici a ako šialenú príchuť pridať do pšenice, mmm-mmm

[Rarerka]

Rarerka, Tiež som piekla pohánkový chlieb 3x, chutilo mi to hneď, no, tiež nie je lyžica, ale 100g na 350 pšenice. Tatiana (správkyňa) má skvelý recept s makom a vlašskými orechmi.

[pšenica]

Receptov je veľa, nehádam sa. Hovorím iba o aromatizácii, bez radikálnej zmeny receptúry pšenica chleba. Je to pšenica a zostane. Zrazu niekto príde vhod

Áno, Lyudmila, o aromatizácii som pochopila, musím sa o to pokúsiť. Len ja nikdy nepečiem čistú pšenicu, vždy s nejakými prísadami, ale ako prísadu sa dá použiť aj pohánková múka, pridám nejaké oriešky alebo semiačka a bude všeobecne krása !!!

[Nataša]

Idochka, chcela som sa ťa opýtať, bola vôňa počas pečenia rovnaká ako vždy? Keď sa strecha zrútila, zacítil som vôňu kyslosti, z čoho som usúdil, že vo francúzskom režime sa to s takým množstvom kvasiniek (čerstvé, super aktívne) zastavilo.

No, nakoniec som prišiel domov a dostal sa k počítaču, tablet sa mi nepáči, aj keď niekedy veľmi pomáha.
Nataša, prepáč, že som neodpovedal, vysvetlil dôvod vyššie.
Len čo som prekročil prah, hneď po upečení chleba, a skutočne, vo francúzskom režime, môj chlieb stál na mieste, a preto sa zrútila strecha. A dnes som to nastavil na obvyklý režim a vyšlo mi to úžasne.
Ďakujem drahý za včasný tip. Ďalšia je so zemiakovým vývarom, urobím to - vystavím.

Ahoj Idochka! No, to je dobré, že sme prišli na dôvod. A dnes som ochorel, nešiel som do práce, ale naše ruky nie sú na nudu. Zamestnal som sa administrátorským chlebom so zemiakmi a vývarom. Výborne, ďakujem jej za recept. Samozrejme, ako vždy to nešlo veľmi hladko, do tenkého pyré sa vylialo aj 100 gramov. vývar (nečítal som to pozorne) a začal ... Bol som mučený, aby som do žemle pridal múku. Časť cesta som musel upiecť v karikatúre, zvyšok v rúre. Za to sme dostali 2 saichki - jedno guľaté s pridaním nadrobno nasekaného kôpru, druhé s pridaním opraženej cibule. Ako sa hovorí, zlá (chorá) hlava nedáva nohám odpočinok. Ale urobil som to!

[Natul]

Natuluzdrav sa drahý. A že sa začala piecť - to je pravda, pretože choroba skôr ustúpi. No dobre, urobil som to.
Ale bál som sa so zemiakovou kašou, teraz je múka prinesená, budem piecť na zemiakovom vývare.

Už som mala skúsenosti s vývarom, teraz so zemiakovou kašou. Takže nezaostávajte, vyskúšajte to s odvarom a ... Nebudete ľutovať, je to veľmi chutné, stačí sa poučiť z cudzích chýb, tému tohto chleba som nedočítal do konca, ale ja muselo, takáto chyba sa tam už stala, ale nie som v kurze.

[Nataša]

Nataša, prosím zahoď odkaz s prachom, Admin mi dal recept, ale tam sú len drvené zemiaky, je to niečo?

Áno, jednoducho, povarte, rozdrvte a potom postupujte podľa receptu.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=4297.0
Tu je adresa odkazu na recept, s ktorým som dnes poizgolyalis.

[Nataša]

Nataša, aj keď na ňu (odkaz) nemožno kliknúť.

Na niečo, na čo sa nedá kliknúť, skúste to skopírovať do panela s adresou.

Na niečo, na čo sa nedá kliknúť, skúste to skopírovať do panela s adresou.

Čo je také jednoduchšie:
stlač tlačidlo
Skopírujte požadovaný odkaz, vyberte ho myšou a vložte ho do zátvoriek, ktoré sa vytvoria po kliknutí na

A odkaz bude aktívny. Toto sa týka iba VNÚTORNÝCH ODKAZOV VO FÓRE!

Na niečo, na čo sa nedá kliknúť, skúste to skopírovať do panela s adresou.

Už skopírované a skontrolované, aj keď ešte nie úplne. Zachytil som oheň, budem piecť, pretože jeme tento, ale nechcem sa miešať s rúrou a nebudem, ale v HP áno.

[Nápad]

Nápadako? Upiekli ste zemiakový chlieb? Aké sú vaše dojmy? Tiež som pridal do svojich záložiek))

[Ol]

Ol, Ahoj !
Kým som to upiekla, všetko som len prečítala a pridala do záložiek, zjeme pšenično-raž.
Dnes popoludní chcem vyskúšať môj obľúbený perník v multivarkovom tlakovom hrnci, ale to je už iný príbeh.