Sezamový bochník

[Cesto (kysnuté cesto):]

Sezamový bochník

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto (kysnuté cesto):
suché droždie	0,25 lyžičky
pšeničná múka c. od	100 g
voda	68 g
soľ	2 g
Cesto:
cesto	58 g
suché droždie	0,25 lyžičky
pšeničná múka c. od	270 g
voda	170 g
soľ	6 g
cukor	15 g
maslo	18 g
sezam	35 g
Dodatočne:
žĺtok	1 ks
sezam

Metóda varenia

• Opara:

• 

  Zmiešajte droždie s múkou, pridajte vodu a soľ, premiešajte. Fermentácia pri izbovej teplote 1 - 2 hodiny, potom 24 - 48 hodín pri teplote 3 - 4 ° C.

• Cesto:

• 

  Zmiešajte droždie s múkou (nechajte 1 lyžicu múky). Pridajte vodu izbovej teploty, cukor, cesto. Miesime 4 - 5 minút, pridáme zvyšnú múku a zmäknuté maslo. Po ďalších 7-8 minútach cesto posolíme. Na koniec dávky pridajte sezamové semiačka. Cesto sa ukáže byť veľmi mäkké, lepkavé, ale nerozmazáva sa po spodnej časti vedra a stenách pekárne.
• Ľahko poprášte stôl múkou. Cesto vyložíme, natiahneme a preložíme: najskôr obálkou a potom výsledný obdĺžnik opäť preložíme obálkou (pozdĺžne). Kvasenie trvá 90 minút. V polovici kysnutia cesto opäť jemne natiahnite a preložte.
• Hotové cesto dáme na stôl, vymiesime. Zrolujte do gule a nechajte ju 10 minút predbežne odolávať.
• 

  Rukami vymiesime na vrstvu a vytvarujeme bochník. Za týmto účelom ohnite jeden okraj cesta, zalepte ho okrajom dlane do stredu. Preložíme druhý okraj cesta do stredu, zalepíme. Znova preložte (pozdĺžne), zalepte šev a tvar upravte.
• Preložíme na papier na pečenie švom nadol, potrieme žĺtkom, posypeme sezamovými semiačkami. Dôkaz pod fóliou 60 minút.
• Rúru predhrejte spolu s plechom na pečenie, alebo lepšie s kameňom na pečenie alebo s veľkou liatinovou panvicou až na 240 ° C (prúdenie 220 ° C). Pred zasadením do rúry urobte na kúsku cesta nožnicami rezy, preložte na platňu.
• 

  Pečte chlieb s parou počas prvých 10 minút pri teplote 240 ° C (prúdenie 220 ° C), potom teplotu znížte na 200 ° C (prúdenie 180 ° C) a chlieb pripravte.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 500 gramov

Poznámka

Zdroj: (upravené). Chlieb podľa pôvodného receptu spaľujúci Angela (ang-kay).

Podobné recepty

Obušok „Cipollino“ (Sonadora)

Nakrájaný bochník na husté cesto (Sonadora)

Provensálske bary (vernisag)

Aké lochnesské monštrum! S hrebeňom!
Milujem sezamové pečivo! Do záložiek!

Aký drobček !!!!
Všeobecne platí, že predok, ako punkáči! Ďakujeme, musíme to urobiť čo najskôr!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyadakujem dievcata! Chlieb je veľmi voňavý, vyskúšajte. Dúfam, že sa vám bude páčiť.

[Manya,]

Manya,
Eka, vychoval si ho!

Ó, aký lastúrnik !!! Sonadorik, nádherný strih !!!

Aspoň niekto na HP pečie chlieb.

Začiatok! aký drak
veľmi pekné! Myakish, len bez slov, je veľmi pekné pozerať sa na tvoj chlieb !!!!

[Omela]

Omela,

V poslednej dobe mám tú istú otázku

Mančik, budem to musieť piecť, veľmi mi chutilo!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, poďakovať! V prvom rade ma kvôli mušle prilákal samozrejme chlieb a kuzhuta.

Ksyusha, v origináli od Sergeja (kde ste kúpili hnetač) je chlieb neporovnateľný. Nech som bojoval akokoľvek, nedokázal som to zopakovať podľa jeho receptu.

Lan, nehanbi sa tu, nevyraz slzu !! ; -D Nádherný chlieb sa ukázal !!

[Marinka!]

Marinka! A ja tu musím byť, len nejako horšie!Sezamová pochúťka
Výborne!

[Marine]

Wow! Aký chumáč!
Marine, Milujem tvoje chleby. Táto rúra asi bude musieť byť.

[Marinka]

Prepychovo! S takými rohmi navrchu
MarinkaVĎAKA za potešenie z rozjímania o kráse

[Manya]

Manya, vyklápače! Zajtra zjeme dvojnásobnú porciu sezamových saikiek a upečieme sezamový bochník! Ďakujem, skvelý chlieb!

[Manya,]

Manya, ako vždy krása !!!! Majstri sú už vidieť z fotografie !!!

[Angela,]

Angela, Ospravedlňte ma, prosím!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, poďakovať.

[Manya]

Manya, aký úžasný bochník s nádherným mohawkom)) Ďakujem za recept a majstrovskú triedu, ktorú sa určite pokúsim upiecť)

[Sivana]

Sivana, poďakovať! Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

Angela, prepáč, prosím!

Je to v poriadku. Môžete byt prepísať!
Nech je na webe viac chleba! Váš je krajší.

Pekný chlapec! Hrebenatka je úžasná!

Manechka, nádhera !!!

Manechka, tá krása je neopísateľná a ten hrebeň! Bravó!

Duša básnika nevydržala - moja jemná prirodzenosť - taká krása. Išiel som a dal cesto.

Manyasha, nádherný chlieb! Beriem do záložiek a určite ho upečiem.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Nataša,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Nataša, ďakujem za zastavenie dievčatami. Je to také pekné, že sa vám recept páčil. Dúfam, že vám chlieb tiež chutí.

Marina, Počkám. Chutný chlieb pre vás.

Manechka, nesiem report! Hrebenatka nefungovala, ale to nevadí! Bochník jednoducho nie je zvyčajne chutný! Všetko som robila striktne podľa receptu, len som cesto dala na celozrnné pšenice. Drobček je iba pesnička, nežná trochu mokrá, všetko, čo milujem. Kôra je tenká jemná voňavá mmmmmm. Určite ešte nejaké upečiem! ... Vďaka Manechka!

Manechka, tu je môj „ježko“ „Tŕne“, dopadol veľmi vtipne



Z receptu neustúpila, iba pražila sezamové semiačka. Podľa mňa za mňa „plával“, doma je veľmi horúco.
Veľmi chutná tyčinka s výraznou sezamovou chuťou, ktorá ukazuje, že moje sezamové semiačka sú vyprážané.



Človeče, a stále mám cesto, koľko vydrží v chladničke?
Ďakujeme za lahodný a aromatický chlieb
Neprisahajte, že som sem vložil veľa obrázkov

[Ilona,]

Aha! Aké tyčinky! Dievčatá, aká nádhera! Je dobré, že v profile nie je uvedená domáca adresa, inak by som si prišiel po hrb.
Ilona, Viem si predstaviť, aký jasný pšeničný duch sa ukázal z chlebového cesta s celozrnnou múkou. Hrebenatka, zdá sa mi, sa nezdvihla, pretože sa ukázalo, že rez je príliš malý. Keby bol ten strih hlbší, postavil by sa ako roztomilý.

Neprisahajte, že som sem vložil veľa obrázkov

Lenochka, Áno, som len za! Chladný chlieb, neohovárajte. Ak sa bojíte, že bude plávať s úplnou korekciou, môžete to skúsiť trochu skrátiť.
Opar ano ... zabrzdil som to. Jeho množstvo je uvedené pre dva bochníky. Koľko času ste strávili v chladničke?
V zásade platí, že ak pekne vonia, môžete ho nechať pri izbovej teplote asi 15 minút zohriať a potom ho „nakŕmiť“: pridajte 60 g vody a 40 g múky, nechajte ju hodinu na stole a potom odložíme do chladničky. Moje 48-hodinové cesto po takomto kŕmení bolo jedného dňa dole veľmi aktívne, odobrala som z neho 90g + 1 / 2h. Ja bagrujem a pridám k ďalšiemu chlebu (na 400 g múky).

Viem si predstaviť, aký jasný pšeničný duch sa ukázal z chlebového cesta s celozrnnou múkou.

Áno, v práci som dal na nočný stolík sendviče, voňali natoľko, že to ovoňal sused na „stole“, tak sme ich zjedli bez štipky svedomia bez toho, aby sme čakali na 10 hodín čaju! ... Recept išiel opäť k ľuďom! Ešte raz ďakujem. Cesto studeného kvasenia, to váži!

Som vďačná za svojho manžela - je milovníkom pečenia so sezamovými semiačkami. Pripravil som naraz dvojitú porciu - málo povedané
Nádherný bochník. Aj keď sa mi podarilo pokaziť vzhľad - zabudol som prestrihnúť hrebenatku a na jej miesto som dostal slzu. Hlavná vec sa neodrazila na chuti)
Na posypací vrch som pridala ľanové semienko

[Anya]

Anyaaké sklamanie. Bochník by vyšiel ušľachtilý, tak to bolo vyhodené do vzduchu v rúre. Drobček ukazuje, že sa chlieb ukázal ako úžasný.

[Sonadora]

Sonadora, musíte pracovať na chybách
Iba doplním sezamové zásoby ...

Iba doplním sezamové zásoby

Doplňte, čoskoro sa vám bude hodiť. A tyčinku môžete rezať, ako sa vám páči, aspoň pozdĺž, aspoň naprieč.

Dobrý deň. povedz mi, prosím, nedostal som cesto. Ako hrudku som dal do chladničky, zostala rovnaká čo do veľkosti. Malo by to byť, alebo by to malo kvasiť a expandovať? Čo hľadať nabudúce?

Dobrý deň. povedz mi, prosím, nedostal som cesto. Ako hrudku som dal do chladničky, zostala rovnaká čo do veľkosti. Malo by to byť, alebo by to malo kvasiť a expandovať? Čo hľadať nabudúce?

Nie, aj v chladničke by droždie malo fungovať. Nebude búrlivý výstup ako v teple, ale vnútri bude pohyb.
Skontrolujte svoje droždie Ako otestovať a aktivovať droždie?

[Tanya,]

Tanya, ešte raz ďakujem za pomoc!

Batonchik, cesto by sa malo približne zdvojnásobiť. Pozrite sa na fotografiu cesta: prvým je hrudka cesta ihneď po miesení, druhým je cesto po vykvasení v chladničke, jeho štruktúra je dobre viditeľná, cesto „sa skladá“ z malých bubliniek.

Všetko sa podarilo (problém bol s kváskom), vďaka všetkým za radu. Chlieb je úžasný !!! Ďakujem za recept.

[Batonchik]

Batonchik, Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a chlieb mi chutil.

Aký super „mohawk“, ďakujem za recept, idem dať cesto.

[Manechka]

Manechka, prosím, povedzte mi, koľko čerstvého droždia mám použiť: Pozrela som sa na všetky recepty, čítania sa líšia.
Mám v pláne piecť s prémiovou múkou, bez sladu.

Táňa, pamätám si, že som to piekla viackrát, postupne som znižovala množstvo droždia. Ak to spočítate, potom 0,5 lyžičky suchého droždia sa rovná 1,5 gramu. Ukázalo sa, že 1,5x3 = 4,5 gramu stlačeného. Myslím, že to môžete zaokrúhliť a na cesto vziať 2 gramy droždia a na cesto 3 gramy.

[Muž]

Muž, Cesto som vložila do chladničky, áno, vzala som 2 g.
3 gv khyrasho cesta, zdá sa, že to samozrejme nestačí, ale pokúsim sa, ako hovoríte

Potom do cesta naberte 6 gramov droždia, ako v pôvodnom recepte. Možno bol môj bezpečný okamih taký termonukleárny, že som stále znižoval jeho množstvo, alebo fungujú v zásade rýchlejšie ako stlačené.

Pridané pondelok 6. februára 2017 20:53

PS Tanyush, zajtra odchádzame na dva týždne. Nebudem schopný pohotovo reagovať na tému.

Muž, pečený:

Nepoviem, že to bude náš obľúbený recept, ale som rád, že som ho uvaril, vďaka, Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, aký rudý drak! Dali ste si droždí

Manechka, prepáč, zobrala čerstvé droždie, použila pôvodný recept, z plnej porcie urobila 3 tyčinky.

zastarať, prečo rýchlo

Je to zvláštne. Možno je to kvôli sezamovým semiačkam?