Elegancia torta

[Sušienka:]

Elegancia torta

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
horká čokoláda	60 g
vajcia	3 ks
kukuričný škrob	1 lyžička
Pistáciový krém:
pistácie (olúpané)	50 g
mandle (lúpané)	50 g
cukor + voda	2 lyžice. l. + 1 polievková lyžica. l.
žĺtky	2 ks
mlieko	100 ml
želatína	5 g
smotana 33% tuku	130 ml
Orechová pena:
lieskové orechy (lúpané)	100 g
žĺtky	2 ks
vajcia	2 ks
želatína	10 g
voda	30 ml
cukor	40 g
smotana 33% tuku	250 ml
mandľový	60 g
cukor + voda	1 polievková lyžica. l. + 1 lyžička.
vaječný bielok	2 ks
cukor + rum	1 polievková lyžica. l. + 1 lyžička.
Pusinka:
vaječný bielok	2 ks
cukor	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• 1. Čokoládová piškóta: Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, dve vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme silnú penu, žĺtky zomelieme s kukuričným škrobom. Do roztopenej čokolády pridajte jedno vajce a žĺtky a potom ich spojte s vyšľahaným bielkom. Cesto nalejte do formy pokrytej papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 160 stupňov na 10-12 minút. Hotový sušienku na mriežke úplne ochlaďte.
• 2. Pistáciový krém: pistácie a mandle rozdrobte pomocou mixéra na veľmi jemné drobky. Z dvoch lyžíc cukru a jednej lyžice vody uvaríme sirup, pridáme ho k pomletým orechom a všetko spolu vyšľaháme na homogénnu pastu. Želatínu namočte do mlieka. Žĺtky rozšľaháme na vodnom kúpeli, pridáme mlieko s napučanou želatínou a ďalej šľaháme, kým mierne nezhustnú. Vyberte z vodného kúpeľa, šľahajte, pridajte orechové maslo a ochlaďte na izbovú teplotu. Pridáme šľahačku.
• 
• 3. Vložte vychladnutý sušienku do formy a položte na ňu tortový krúžok (s priemerom o 2-3 cm menším ako sušienka). Rovnomerne rozotrieme krém a dáme do chladničky stuhnúť.
• 
• 4. Orechová pena: Lieskové orechy rozdrvte pomocou mixéra na veľmi jemnú drvinu a na suchej panvici zohrejte do zlatista, nechajte ich vychladnúť. Potom pridajte dva bielky a šľahajte mixérom, kým nie sú ľahko zosvetlené. Z dvoch lyžíc cukru a jednej lyžice rumu uvaríme sirup a nalejeme ho do orechovej masy, znova to všetko spolu prešľaháme.
• Mandle nahrubo nasekáme a skaramelizujeme s 1 lyžicou cukru a 1 lyžičkou vody. Nechajte stuhnúť a rozdrvte na hrubú strúhanku.
• Vajcia, žĺtky a 40 g cukru rozšľahajte na vodnom kúpeli do krémova, pridajte želatínu rozpustenú vo vode a pokračujte v šľahaní, kým mierne nezhustne. Odstavíme z vodného kúpeľa, pridáme orechové maslo, šľahačku. Mandle vmiešame ako posledné.
• 
• 5. Tortový krúžok pevne pripevnite pozdĺž priemeru sušienkového základu a rozdeľte penu na mrazený pistáciový krém a nechajte stuhnúť v chladničke.
• 6. Zvyšné bielky vyšľaháme s cukrom na vodnom kúpeli, bez prestania biť, ochladíme na izbovú teplotu. Boky a vrch torty prikryjeme a zhoríme cukrárenskou baterkou. Posypeme pistáciami.
• 

Miska je určená pre

6-8 porcií

Poznámka

Veľmi jemný orieškový dezert s bohatou škálou chutí. A aróma lieskových orieškov, pistácií a mandlí vás v pochmúrny jesenný deň dokonale rozveselí. Torta je dobrá s čajom a pohárom ľahkého vína.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Aký jemný koláč určite vyskúšam

[manna]

manna, Budem rada, ak sa vám bude páčiť!

Och Marina!
Takže orechové! A dokonca aj s pusinkou! Ako môžeme správu dostať, hm?
Pošleš mi koláče a ja ti pošlem rebrá
Pôjdem si pre seba vyšľahať trochu krému, alebo čo ...

To by bolo skvelé! : yahoo: Dnes tam máš huby!

Niekoľko hodín neboli žiadne huby, ale zjedol som príliš veľa smotany ... tu ležím, vstávam a moje ústa sú také krémové! ..

Dobré pre vás. Keď som pripravoval recept, moja dcéra a jej priateľky chrumkali klusom.
A rebrá mi celú noc stáli pred očami. Teraz išiel môj manžel na trh. Dúfam, že sa mu podarí kúpiť jahňacie mäso

Keď som pripravoval recept, malé dievčatko a jej priateľky praskli klusom.

Tu to je - pravda života !!! Vždy je to tak - niektoré pečú, iné praskajú! Dúfam, že ste dostali aspoň kúsok z tejto krásy a mňam!

V recepte mám asi 3 body, niečo sa so mnou pokazilo. Podľa popisu je všetko jasné: sušienka má tvar, krúžok je zhora menší a je v ňom krém. A na obrázku je niečo akosi inak. Zdá sa, že na vašom tanieri je sušienka a na sušienke je prsteň, ale !!! ale dojem je, že nemáte krém na torte vo vnútri krúžku, ale vo vnútri krúžku je nejaký červený obal (mätúci) alebo je to vo vašom vnútri iný krúžok? potom prečo? Poviete mi, dostal som sa dnu, ale chcem na to prísť až do konca.

[Ilona,]

Ilona, Toto je podkladová páska na tortu, ktorá sa hodí do krúžku na tortu. Po stuhnutí sa krúžok odstráni, páska sa odstráni a okraje sú hladké. Červený pruh na ňom (aspoň tak mi to bolo povedané, keď som ho kupoval) - oddeľovač na kontrolu výšky vrstiev. Tento som si kúpil prvýkrát, väčšinou na to použijem iba priehľadnú pásku vysokú 6 cm.

Je super, že som sa pýtal! Ďakujeme za vzdelávací program !!!

[Ilona,]

Ilona, veľmi pohodlné a výrazne zjednodušuje postup. A hoci sa považuje za jednorazové, je celkom možné ho znova použiť - ľahko sa umyje bez straty tvaru.

[Marína]

Marína, a forma má priemer 20 cm?

[Alyona]

Alyona, Áno. Tvar je 20 cm a pre pistáciový krém som nastavila prsteň na 17.

[Marína]

Ako rýchlo!)))
Marína, poďakovať.)))