Kandizovaný baklažán

[Už tretí rok je na jesenných jarmokoch také množstvo baklažánu, že sa jednoducho nemôžem ubrániť ich zberu takým originálnym spôsobom - v podobe slnečných transparentných kandizovaných plodov!]

Kandizovaný baklažán

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
baklažán	1 kg
cukor	1,5 kg
voda	200 ml
karafiát	5 kusov
badián	2 hviezdičky
škorica	1 lyžička

Metóda varenia

• Už tretí rok je na jesenných jarmokoch také množstvo baklažánu, že sa jednoducho nemôžem ubrániť ich zberu takým originálnym spôsobom - v podobe slnečných transparentných kandizovaných plodov!
• Pôsobia tak jemne a voňavo - v muffinoch, perníkoch, kastróloch ... a nemusíte do nich pridávať žiadne korenie - stačí len hŕstka týchto kociek baklažánu!
• Je lepšie zvoliť baklažány, ktoré sú mäsité, mladé, bez semien. Alebo vykrojte strednú časť so semiačkami a použite na ďalšie jedlo.
• Olúpte baklažány.
• Nakrájajte na kocky 1-1,5 cm a vložte na 1 hodinu do roztoku sódy (1 lyžička. Sóda na 1 liter vody).
• Dobre opláchnite a povarte vo vode 5-6 minút.
• Potom vložte do vriaceho sirupu (z vody a cukru), pridajte do gázového vrecka korenie a povarte 40 minút:
• Vyberte vrecko s korením. Precedíme zo sirupu (bude pre ne dobré namočiť sušienkové koláče - veľmi voňavé).
• Kandizované ovocie sušte na pergamenovom papieri 24 hodín, kým úplne nevyschne.
• Skladujte v chladničke v dobre uzavretej nádobe.

Čas na prípravu:

2 hodiny (1 hodina máčania)

Poznámka

Môže byť použitý ako nezávislý dezert namiesto sladkostí do čaju, ako príloha ku každému pečivu - muffiny, tvaroh, perník ...

Podobné recepty

Kandizované jablko (tlačidlo)

Kandizované ovocie "vojvodkyňa" (Linadoc)

Kandizovaná jahoda (ang-kay)

[Nagira]

Nagira, aká nádhera! Taký lahodný jantár! Ruky natiahnuté pre vázu! Musíme sa určite pokúsiť!

[Irisha]

Irisha, aká nádhera !!! Zajtra si vyberiem baklažány, ktoré by som rada vyskúšala!

Originálny recept, záložka!

Nagira!, Aký zázrak! Absolútne priehľadné kandizované ovocie! Ako ste to dosiahli? A aká je chuť týchto kandizovaných plodov? Keď robíme kandizované ovocie z tekvice, pridáme pre chuť citrón alebo pomaranč, prevláda tam citrusová nota. Zostane tu chuť baklažánu, alebo ju prerušuje badián?

[Nagira]

Nagira Ach, aká nádhera !! Milujem baklažánový džem, pripravuje sa podľa približne rovnakého receptu. Kandizované ovocie dopadlo výborne

Nagira! Sú skutočne slnečné! Jantárová !!!
Môžete to urobiť namiesto cukru s fruktózou?

[Nagira,]

Poďakovať,Nagira, pre náznak - teraz budem zbierať aj takú krásu.

Ani si neviem predstaviť, ako chutí sladký baklažán. Zaujímavé.

[Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina]

Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina
Dievčatá, všetci, všetci, veľmi pekne vám ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu!

Nagira!, Aký zázrak! Absolútne priehľadné kandizované ovocie! Ako ste to dosiahli? A aká je chuť týchto kandizovaných plodov? Keď robíme kandizované ovocie z tekvice, pridáme pre chuť citrón alebo pomaranč, prevláda tam citrusová nota. Zostane tu chuť baklažánu, alebo ju prerušuje badián?

pľúcnik, baklažány samotné majú všeobecne slabú chuť a s korením to sotva badať ...
Skôr tu stojí za to vyhodnotiť jemnú štruktúru kandizovaného ovocia ako kvintesenciu korenistých aróm a pre nás, vegetariánov - ďalší zdroj bielkovín aj v sladkostiach

A samozrejme sa môžete hrať s rôznymi prísadami, len sa musíte snažiť, aby všetky vaše polotovary nemali príliš podobnú chuťovo-arómovú vôľu - to som ja, ak experimentujete s ďalšími bobuľami, zeleninou, ovocím

Arochka, Nikdy som nepoužíval fruktózu v kandizovanom ovocí, ale prečo to nevyskúšať? ak sú doma milovníci sladkostí, nie je potrebné dlhé skladovanie ...

Asya Klyachina , a vyskúšate to!

[Irina]

Irina, no, určite sa o to pokúsim! Iba pravdepodobne budúci rok.

Bol by som rád, keby som na tento recept narazil aspoň pred pár týždňami.

[Premiér]

Premiér,
Olya, ďakujem za tvoj záujem!
A na vzorku nie je potrebné veľa baklažánu, pre známeho stačí 1 kg na to, aby ste pochopili, či je váš a kam ho môžete pripevniť.
Rád pridávam k zimnému pečivu - sú dostatočne jemné, aby nevynikali hrubo v štruktúre cesta, a zároveň priniesli svoju vlastnú príchuť ...

A povedzte mi, správne chápem, čo je potrebné pre sirup - jeden a pol kilogramu cukru !!!

Irina, ďakujem za zaujímavý recept, určite som neskúšala ani nevarila kandizovaný baklažán, beriem si ho do svojich záložiek !! :-) :-)

Správne chápem, čo je potrebné pre sirup - jeden a pol kilogramu cukru !!!

Presne ...

Dnes som si práve kúpila baklažán na tieto kandizované ovocie !!!

Pred dvoma rokmi som to urobil !!!

Ale naozaj chcem znížiť množstvo cukru pre sirup ...

Ako to však ovplyvní hotové kandizované ovocie?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, EUAa preco redukovat?
Výsledkom je, že na 1 kg baklažánu nebude vôbec 1,5 kg cukru - koniec koncov, VŠETKY sirup sa nevstrebe do kociek baklažánu, mne osobne vždy zostane, uchovávam ho v nádobe a v akomkoľvek pečivo, kde je potrebný cukor a korenie.
A čo sa týka sladkosti, kandizované ovocie by malo byť sladké. V každom prípade sa ukáže, že nie sú o nič sladšie ako vaše oranžové, Innuska