Kyslá kapusta od Čučinovej matky

dievčatá čo myslíte vekom? Mala by sa táto kapusta jesť jeden týždeň po dozretí?

No, áno, približne. V tejto chvíli je najchutnejšia, nekvasená. Je to len to, že počas tejto doby robíme toľko, čo zjeme, takže o tom, koľko toho je možné uložiť čo najviac, ani nevieme.

Za týždeň nebudeme jesť toľko kapusty, tak skontrolujem trvanlivosť

Za týždeň nebudeme jesť toľko kapusty, tak skontrolujem trvanlivosť

Všetko záleží na podmienkach skladovania !!!

Všetko záleží na podmienkach skladovania !!!

Nebudeme vás brať do garáže, inak nebudeme jesť až do jari, takže iba balkón

Za týždeň nebudeme jesť toľko kapusty, tak skontrolujem trvanlivosť

Za týždeň tiež toľko nezjeme a otravné je kvasiť jeden litrový téglik. Kyslá kapusta a odložíme do chladničky na 2 - 3 stupne. Stojí to nesmierne dlho a nedochádza k oxyderácii.

Ja sama milujem dobre kyslú kapustu, aby bola aspoň tri dni kyslá.

Zabudol som povedať, že kvasím iba v dňoch mužov. Možno sú to pozostatky minulosti, ale tak ma to naučila moja stará mama.

[Kamusik]

Kamusik, a solím v tých dňoch, keď je v slove písmeno R.

Ak do kapusty pridáte vodku (2 polievkové lyžice na 3 litrovú plechovku hotového výrobku), proces fermentácie je oveľa pomalší a dlhšie sa skladuje.

Ak do kapusty pridáte vodku (2 polievkové lyžice na 3 litrovú plechovku hotového výrobku), proces fermentácie je oveľa pomalší a dlhšie sa skladuje.

A ak sa tieto 2 polievkové lyžice dajú do tela (a viackrát), potom bude kyslá kapusta oveľa chutnejšia!

A ak sa tieto 2 polievkové lyžice dajú do tela (a viackrát), potom bude kyslá kapusta oveľa chutnejšia!

no nikto to nemôže vôbec vyvrátiť

A mám rád kapustu z mrazu s kúskami ľadu To moonshine

Ak do kapusty pridáte vodku (2 polievkové lyžice na 3 litrovú plechovku hotového výrobku), proces fermentácie je oveľa pomalší a dlhšie sa skladuje.

Akosi som dodal, po prečítaní od Ganichkiny som rozdiel nevšimol

Akosi som dodal, po prečítaní od Ganichkiny som rozdiel nevšimol

Rozdiel existuje (nie v chuti, ale v rýchlosti peroxidácie). Je ešte lepšie pridať vodku na začiatku procesu varenia, pravdepodobnosť "srandovnej" kapusty klesá.

Chuchelka, ďakujem za lahodný popis procesu solenia. Spomenul som si aj na svoje vlastné detstvo - ako vláčili šťavnaté biele kúsky takej chutnej a sladkej kapusty, uvarené na solenie (teraz ju z nejakého dôvodu nenájdem). Ja sám som vždy solil v 2-vedrovom kastróle, potom som ho vložil do pohárov a nechal som ho - no, do februára, určite. Iba tu je taký „trik“ - kapustu som dal pevne do obarených 3-litrových nádob (ako napr. Nataša povedala), potom do nádoby strčil vložte do plastového veka (vytiahnuté z vriacej vody!), pevne zatlačte tak, aby šťava úplne zakryla toto veko, dolejte šťavu po vrch konzervy a zrolujte ju kovovým vrchnákom. A máte hotovo - odneste si to hotový do pivnice. No, alebo v chladničke - kto má veľa miesta, tak teraz nesolím s takými objemami, ale kúpil som si hlávku kapusty, soľ podľa Chuchelkinho receptu a určite vložím do dózy plastové viečko, aby šťava je vždy navrchu - a kapusta nestmavne))

grinaty, popisuješ svoju cestu

Ja sám som vždy solil v 2-vedrovom kastróle, potom som ho vložil do zaváracích pohárov a nechal som ho - no, do februára, určite. Iba tu existuje taký „trik“ - kapustu som pevne vložil do obarených 3-litrových nádob ( ako povedala Nataša, trochu nesolená), potom dovnútra nádoby strčil vložte do plastového veka (vytiahnuté z vriacej vody!), pevne zatlačte tak, aby šťava úplne zakryla toto veko, dolejte šťavu po vrch konzervy a zrolujte ju kovovým vrchnákom. A máte hotovo - odneste si to hotový do pivnice. No, alebo v chladničke - kto má veľa miesta, tak teraz nesolím s takýmito objemami, ale kúpil som si hlávku kapusty, soľ podľa Chuchelkinho receptu a určite vložím do dózy aj plastové viečko - takže že šťava je vždy navrchu - a kapusta nestmavne))

Ako dlho môže taká kapusta stáť v pivnici? A po dlhodobom skladovaní v ňom zostáva chrumkavosť?

grinaty, Dokedy môže taká kapusta stáť v pivnici? A po dlhodobom skladovaní v ňom zostáva chrumkavosť?

Keďže som veľmi nesolil, niekde vo februári dokončili posledný. Nestal sa presne mäkkým, ani nestmavol, pretože bol pokrytý soľankou. Samozrejme, ostrosť, ktorú týždenná kapusta má, už nebola.
Na šepot: teraz to tak nesolím - nemôžem sám, môj manžel to nemá rád, deti to netolerujú - že život odišiel. Nič, teraz dám hlávku kapusty, ale s tabletkami to pôjde

Skúšal som to trochu urobiť a moja kapusta stmavla a začala zapáchať (zhnito), bolo málo šťavy, iba dole. Myslím, že je to kvôli tomu? Nikdy predtým som nekvasil kapustu. V odpovediach som sa dočítal o možno nesprávnej odrode kapusty .. ale ako ich odlíšiť alebo budú aj iné tipy? Chcem chutnú kapustu.

Skúšal som to trochu urobiť a moja kapusta stmavla a začala zapáchať (zhnito), bolo málo šťavy, iba dole. Myslím, že je to kvôli tomu? Nikdy predtým som nekvasil kapustu. V odpovediach som sa dočítal o možno nesprávnej odrode kapusty .. ale ako ich odlíšiť alebo budú aj iné tipy? Chcem chutnú kapustu.

A trombovaní v banke? Soľ nie je jodizovaná? Alebo jarná kapusta. Toto je najbežnejší dôvod. Zima je zvyčajne veľmi tvrdá. Niekedy na jar sú vo vnútri viditeľné známky zatuchliny: bodky sú čierne upichané, hlávky kapusty zviazané. Stáva sa, že je kapusta nadmerne suchá. Počas dňa kvasenia by mala šťava stúpať až na samý vrch.

Mama len nedávno vyhodila dve hlávky kapusty. V novembri predávajú stagnujúcu skorú kapustu. A vy jej toho veľa povedať nemôžete. Takže sa príliš netrápte. Kapusta je ako cesto: živá a nepredvídateľná látka)))).

[Tanyush]

Zabudol som povedať, že kvasím iba v dňoch mužov.

Tanyush, a aké sú pánske podlahy?

Je môj - pondelok, utorok, štvrtok.
Je moja - streda, piatok, sobota.
Ale nedeľa sa zdá byť moja.

Je môj - pondelok, utorok, štvrtok.
Je moja - streda, piatok, sobota.
Ale nedeľa sa zdá byť moja.

Celý svoj vedomý (hostiteľský) život robila v časoch mužov. Tento rok som bol taký netrpezlivý, že som v sobotu vykysol prvé vedro. Odletel s ranou - jedol doma aj v práci s celým tímom. Druhá kvasila vo štvrtok, ako sa patrí. A ... vyhodil celé vedro ... Buď bola chytená kapusta nesprávneho druhu, alebo bola dusičnanová kapusta chytená. Aké hrozné to voňalo!
Teraz budem kvasiť kedy Múza inšpirácia príde.
Vyrobené podľa receptu mojej matky, podobne ako Chuchelkin, ale s lavrushkou.

Moja kapusta kvasí. Ale byt je v pohode, tak čakám ...

Včera som aj kvasil: yahoo: vznikla otázka, kedy začne šťava vyniknúť? Bez tekutiny nekvasí

[E]

Je môj - pondelok, utorok, štvrtok.

Kmotra Ititskaja ... ona sama by nikdy neuhádla ...

Tu sú tie babičky a deň svätého Juraja Eta no, ukázalo sa to pindyk moey kapusta, od rána som si vykysla sonnyu ... vybrala som si deň s bukomafdoath R - odRjedlo ... A možno nič?

Ak ho dávate do pohárov, nechajte samotný krk prázdny.

Nevyšlo to, utlačil som prúd (bez fanatizmu)bma, áno), soka - mamadarahaya, vzal zrezaný krk ...

P.S. Mimochodom, o soli, zrazu niekto príde vhod, o 0,5 kg. Beriem 10 gramov kapusty. hrubá kamenná soľ - !!!

Včera som aj kvasil: yahoo: vznikla otázka, kedy začne šťava vyniknúť? Bez tekutiny nekvasí

Trombus užší. V sude / vedre sa na ňu položí bremeno a šťava stúpa vysoko. Dóza musí byť zabalená veľmi tesne a aj keď je jej málo šťavy, ľahko sa zdvihne z kvasenia.

Počíta sa spln? Potom, rozpadajúc sa, možno nie je všetko stratené

[Tanyush]

Tanyush, a aké sú pánske podlahy?

Innus, dievčatá na všetko odpovedali správne! Nebojte sa, všetko sa podarí !!! Dokázali ste to svojou dušou?

Chceli by ste kapustnicu, ako to robila vaša mama a stará mama? Hľadajte kapustu „Glory“ - takú sploštenú od pólov a budete šťastní.

Často robím šalátovú kapustu v 3-litrovom tégliku. Koho to zaujíma: Na túto plechovku si vždy vezmem hlávku kapusty asi 3 kg. Krevety, trieť 1-2 mrkvy. Zamiešam a začnem vešiaky tlačiť do nádoby (tlačiť na ňu drvením). Beriem 2 lyžice. l veľkej misy v nádobe s obsahom najmenej 0,3 l a nalejte do nej 1 pohár vody. Miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Nalejem to do téglika s kapustou. Robím prepichnutie drevenou tyčou, aby sa soľný roztok dostal dnu rýchlejšie. Kapusta je vo fyziologickom roztoku 2 dni. čas od času sa pozriem: keď soľanka naplní hrdlo nádoby, použije sa drevená tyčinka. Uplynuli 2 dni. Nalejem soľanku z nádoby do nádoby, vložím do nej 1 polievkovú lyžičku. l kryštálový cukor. Cukor rozpustím a nalejem do pohára s kapustou. Nádobu je možné teraz umiestniť na chladné miesto. Na druhý deň sa môžete liečiť a liečiť seba. Táto kapusta vo mne zanecháva ranu.

A trombovaní v banke? Soľ nie je jodizovaná? Alebo jarná kapusta. Toto je najbežnejší dôvod. Zima je zvyčajne veľmi tvrdá. Niekedy na jar sú vo vnútri viditeľné známky zatuchliny: bodky sú čierne upichané, hlávky kapusty zviazané. Stáva sa, že je kapusta nadmerne suchá. Počas dňa kvasenia by mala šťava stúpať až na samý vrch.

Mama len nedávno vyhodila dve hlávky kapusty. V novembri predávajú stagnujúcu skorú kapustu. A vy jej toho veľa povedať nemôžete. Takže sa príliš netrápte. Kapusta je ako cesto: živá a nepredvídateľná látka)))).

Ďakujem za vysvetlenie, skúsim to znova. S cestom som kamarátka už dlho a stále sme stále na „tebe“)))). Čítal som ďalej odpoveď Ukky, vidno to z tej istej záhrady, kde sme s ňou mali kapustu)))))

[Galyun]

Galyun, že ak by naši predajcovia tiež poznali odrodu / nazvali ju ...

Pýtate sa a často sa vrátite X s ...

Prečo potrebujete predajcov? Najdôležitejšie je, aby ste sa pozreli medzi zelené a okrúhle - biele a sploštené. Nakupujem na trhoch kolektívnej farmy. Seba kultivovaný. A nenájdete to tam vždy. Rarita, mlyn ...

Beriem 2 lyžice. l veľkej misy v nádobe s obsahom najmenej 0,3 l a nalejte do nej 1 pohár vody.

, ale len neviem pochopiť, prečo sa do kapusty pridáva voda, pretože jej šťava je v nej vyššia strechy krk ...

Myslíte si, že v kritické dni nesolí každý? Alebo kto ich nedodržiava?

ach, robím to isté už 20 rokov! takúto bielu a plochú kapustu je dobré kvasiť. Môj manžel je hrozný jedák, týždeň som kvasila vedro !! a tak každý týždeň! na trhu sa ujo predajca pozrel na mňa úkosem, ste na predaj ?? Hovorím nie, rodina sú vegetariáni, kapusta sa v okamihu zmietne. Vždy som nastrúhal kombajn - mal som Mulinex, a teraz je hnedý, je tam veľmi tenký a teda len mechanicky nastrúhaný a množstvo spotreby nie je ani zďaleka rovnaké. Pripomenulo mi to strašiaka, takže dnes idem hlávku kapusty vyklepať.
Celý deň kvasím, vlastne si nespomínam, čo tam mám. ale minulý rok len v kr. dni nekvasila. Aj keď za všetky roky neboli zaznamenané žiadne poruchy.

Úprimne, kapustu si nevyberám po dvoch po sebe nasledujúcich neúspechoch asi pred 5 rokmi. Vedľa nás teda je malá továreň, ktorá firmu pozná od začiatku. „Z babičkinej záhrady“ išla a kúpila podľa potreby 1 - 2 kg, fermentujú ju postupne až do jari.Čo robím? Šalát z neho má u nás úspech: kapusta, varené zemiaky, nakrájaná cibuľa a maslo s vôňou. Môžete obľúbené zelené. Mňam! (Natul, prepáč)

, ale len neviem pochopiť, prečo sa do kapusty pridáva voda, pretože jej šťava je v nej vyššia strechy krk ...

Nie vždy je kapusta šťavnatá, hlavne bližšie k jari, a niektoré odrody kapusty sú s tým hriešne. Keď kvasím kapustu obvyklým spôsobom v širokej nádobe, pri jej plnení rád dám niekoľko kusov 1/4 hlávky kapusty veľmi hustej a povrchne do nich vtieram soľ. Tieto kúsky sú fermentované a chutia úplne inak. A potom z nich urobím provensálsku kapustu: nakrájam na štvorce, pridám veľké kúsky čerstvých jabĺk, hrozno, trochu brusníc. Dochutíme rastlinným olejom, premiešame a vložíme do 3-litrového pohára. Za deň alebo dva nemôže byť nikto odtiahnutý od plechovky, kým nebude prázdna.

Nie vždy je kapusta šťavnatá, hlavne bližšie k jari, a niektoré odrody kapusty sú s tým hriešne. Keď kvasím kapustu obvyklým spôsobom v širokej nádobe, pri jej plnení rád dám niekoľko kusov 1/4 hlávky kapusty veľmi hustej a povrchne do nich vtieram soľ. Tieto kúsky sú fermentované a chutia úplne inak. A potom z nich urobím provensálsku kapustu: nakrájam na štvorce, pridám veľké kúsky čerstvých jabĺk, hrozno, trochu brusníc. Dochutíme rastlinným olejom, premiešame a vložíme do 3-litrového pohára. Za deň alebo dva nemôže byť nikto odtiahnutý od plechovky, kým nebude prázdna.

napíš samostatný recept, už chceme rozmaznaný s podrobným receptom a obrázkami))))

[Natus]

Natus, a podľa vášho receptu Mona Antonovskih jablká plniť do kapusty?! Alebo nafik nie nat etara urobiť ?

Jablká pravdepodobne nebudú mať čas na to, aby sa v takom čase nakladali ...

Ja dávam jablká (nie vždy pre zmenu)! Len teraz nie je Antonovka ... Čo je, to letí do kapusty, dáva to ďalšiu chuť. Všetko pre amatéra !!!
PY. SY. Ešte raz chcem zdôrazniť, že to robím! Natusya sa na to možno pozerá úplne inak.

A dal som brusnice

A dal som brusnice

Tiež dobré !!!

Ak niekto iný povie, že to nevyšlo, idem sa utopiť. Hneď vás varujem!

Ak niekto iný povie, že to nevyšlo, idem sa utopiť. Hneď vás varujem!

Natusya, nie! Potrebujeme ťa !!! A oni (ktorí neuspejú) dostanú trest - budú kvasiť po celý rok!

[Tanyush]

Ja dávam jablká (nie vždy pre zmenu)! Len teraz nie je Antonovka ... Čo je, to letí do kapusty, dáva to ďalšiu chuť. Všetko pre amatéra !!!

Tanyush, ale napcháte celé jablko do nádoby alebo ho nakrájate?
A potom nemám malé jablká, musím ich nakrájať, ale neskôr sa ukážu také tmavé.

[Strašiak]

Mal som už dobrý džús, strčil som ho veľkým nožom, dobre, skúsil som to, ešte nie je pripravený, ale chrumká. Solila v utorok, mala by prísť zajtra
Strašiak neutop sa

Faktom je, že nepoužívam také „podšálky“, mám 15 litrovú kameninovú vaňu. Samozrejme, že ich tam napchávam celé!

[Strašiak]

Mal som už dobrý džús, strčil som ho veľkým nožom, dobre, skúsil som to, ešte nie je pripravený, ale chrumká. Solila v utorok, mala by prísť zajtra
Strašiak neutop sa

Ľúbim ťa!! Láska láska láska!!! Pre takéto správy.

Ukázalo sa !!!!!!!!!!! ako by malo !!!!!! Chrumkavý !!!!!!!!
Urobil to v nedeľu. Nechcel som zhmakala, môj manžel to dal pevne do vedra, vzal mrkvu v miere. Náklad bol oveľa menší. Deň predtým manžel odpočítal pomer záťaže k množstvu kapusty na nejakom kalendárnom liste. Nehádal som sa.
Vytiahla som to na balkón, zajtra s cibuľou, cukrom, rastlinným olejom .... mmmm ... a upiecť zemiaky!

Ó, dievčatá, ako ste ma zaujali kapustou ... V sobotu na trh - a kvaste, kvaste a kvaste !!!!

[Tuska]

Tuska, manie súrnea !!!

Po vložení pohárov do chladničky zavrieť viečka? Buď som klikol niekde o epotom ...

My užo praxcki sú pripravení, náš synček o 22:00 moskovského času sa otočí o jeden a pol dňa ...

Mamulkina odobrala vzorku, stále drví !!!