Berbere (zmes korenia)

[Berbere]

Berbere (zmes korenia)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
- paprika	2,5 lyžičky
- senovka grécka (senovka grécka, šambala)	1 lyžička
- čierne korenie	0,5 lyžičky
- koriander	0,5 lyžičky
- nové korenie	1/4 lyžičky
- kmín (zira)	1 lyžička
- zázvor	0,5 lyžičky
- kurkuma	1/4 lyžičky
- škorica	1/8 lyžičky
- karafiát	1/8 lyžičky
- kardamón	3/4 lyžičky
- muškátový oriešok	1/8 lyžičky
- malé sušené čili papričky	do 10 ks
- soľ	1 lyžička
- ajgon (ayovan, indický kmín)	1/4 lyžičky
____
Voliteľné:
- mletá suchá cibuľa	1 lyžička
- mletý suchý cesnak	0,5 lyžičky

Metóda varenia

• Berbere - klasický etiópsky korenistá veľmi horúca zmes.
• Často sa pripravuje vo forme horúcej červenej pasty, ktorá sa podáva k duseným mäsám a pridáva sa k duseným mäsám, polievkam a len tak do kaše.
• Originálnosť Berbere spočíva v tom, že sa najskôr červená paprika vypráža na suchej panvici, kým nestmavne, potom sa pridá zvyšná paprika, zázvor, semená koriandra, senovka grécka a azhgon. Po 1-2 minútach vyprážania rozdrvte všetky koreniny.
• V zásade platí, že ak je prípravok vo forme suchej zmesi, môžete všetko zomlieť a vyprážať neskôr v priebehu prípravy konkrétneho pokrmu.
• Na rozdiel od
  
  Azhgon (ayovan, indický kmín) je jednoročná bylina rodiny Umbrella, pôvodom z južnej Indie. Niekedy sa táto rastlina mylne nazýva zira.
  Ako korenie sa používajú zrelé semená ajgónu. Vyzerajú ako zelerové semiačka: malé a okrúhle. Chuť ajgonových semien je korenistá, mierne pripomína chuť kmínu (kmínu), ale je osviežujúco štipľavejšia a ich korenistá aróma trochu pripomína vôňu tymiánu. Štipľavosť ajgónu rýchlo pominie, ale jeho vôňa a zvláštna sviežosť pretrvávajú v dochuti ešte dlho.
  
  _______________
  
  Príklady hotovej zmesi Berbere:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Ostatné zmesi korenia:
  
  Baharat - arabský a severoafrický mix
  Hawaj - jemenský mix

Ďakujem za recept. Milujem tieto veci! Z ciest si vždy prinesiem korenie. Milujem pikantné.

Ďakujem za recept. Budeme musieť hľadať niektoré zo surovín. Teraz je aspoň jasné, na čo môžu byť užitočné. Niekedy v online obchode uvidíte nejaké zaujímavé korenie a zamyslíte sa a nad tým, čo sa konzumuje?

Ďakujem pekne za zdieľanie receptov na korenie, záložku. Milujem korenie. Na svojom webe pestujem voňavé, korenené bylinky.

Dievčatá - na vaše zdravie!
Berber sa dá všeobecne vyrobiť z baharatu pridaním chýbajúcich komponentov
Ako vždy, s mierou - nepridávajte feferónku všetko podľa receptúry, je lepšie potom dochutiť pikantnosť podľa chuti v hotovom jedle.

Ach, aké skvelé! : yahoo: Ďalšia zaujímavá zmes Ďakujeme za recept a možnosť rozmaznávať rodinu novou príchuťou!

Och, tiež som sa chcel spýtať. Azhgon na fotografii vyzerá ako semená, ktoré som priniesol z Tuniska (vzal som ho náhodne). Svetlo zelená. Keď búšila do malty, cítila vôňu anízu. Zaujímalo by ma, či je to azhgon? Alebo niečo iné?

Azhgon som nemal, urobil som to bez neho, takže nepoviem, ako vyzerám.

Och, tiež som sa chcel spýtať. Azhgon na fotografii vyzerá ako semená, ktoré som priniesol z Tuniska (vzal som ho náhodne). Svetlo zelená. Keď búšila do malty, cítila vôňu anízu. Zaujímalo by ma, či je to azhgon? Alebo niečo iné?

Teraz som našiel slovný popis rozdielu medzi kmínom a kmínom, takže to môže byť kmín

„Kmín (kmín) má silnejšiu, výraznejšiu, štipľavú chuť a mierne horkastú farbu, zatiaľ čo kmín je slabší, sladký s tónmi anízu.“

[AZHGON]

AZHGON


ANISE


KUMIN (ZIRA)


DREVO

Dakujem velmi pekne za informaciu! Plazil som sa po svojich semiačkach, pozrel som sa na ne, dokonca som ich prežúval - jasná chuť anízu, liek trochu podobný. Pravdepodobne kmín. Kúpil som si dnes aj pískavicu. Vyčarujem, premiešam!