Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Dakujem pekne za forum. Včera som si kúpil Panasonic SD-2501, dva dni som čítal fórum a teraz Voila !!!!!!
Syr je obľúbený pre všetkých !! 4 hodiny flákania - na fóre som skontroloval čas, či sa nič nezlomilo. Ďakujem všetkým !!!

Gratulujeme k nákupu!
Nebolo dosť tekutiny!

Ahojte milí PANI a PANA - SONIKI. Kúpil som si PANASONIC SD-2511WTS. Zvažoval som možnosti pre pekárov chleba GORENJE (môžete piecť chlieb bez droždia, ale nie som si istý, či sa budem trápiť s kváskom), MOULINEX (páčilo sa mi, že sa dajú piecť bagety a koláče). Nakoniec som si ale vybral PANASONIC. Spočiatku som chcel chlieb na dačo, pretože nemám rád chlieb a rožok, mačku. predávané v miestnom obchode. Ale aj v meste je veľmi vhodné piecť v pekárni. Dojmy zo sporáka: PÁČI SA TO !!! Drobnými nepríjemnosťami (už sme ich spomínali) je krátky napájací kábel a tichý signál o ukončení práce. Musel som sa prispôsobiť - položiť sporák na jedálenský stôl (zaslúži si to) a na konci práce zapnúť časovač na rúre.
Chcem poďakovať fóru a účastníkom tejto témy. Špeciálne poďakovanie Adminovi za radu po zakúpení sporáka: zhlboka sa nadýchnite, položte kanvicu a pripravte si čaj. Presne toto som potreboval. Pretože som veľmi chcel hneď spustiť rúru! Ale prvý chlieb upiekla na druhý deň s jasnou hlavou a upokojeným nervovým systémom.

Kúpil som si PANASONIC SD-2511WTS

Správne riešenie!
Blahoželáme! Náš oddiel dorazil!

[Millikan]

Millikan, $ vetLana, dievčatá, blahoželáme vám k nákupu, kachle nechajte prosím iba.

Z nejakého dôvodu dostávam kostený chlieb. Pri kontrole má z jednej strany väčší sklon, pretože zjavne na konci dávky bude umiestnený kolobok. A „odfúkne“ strechu. Je to preto, že je tam málo tekutiny? Uvedomil som si, že moja múka zjavne potrebuje menej ako recept.
Možno nie v tejto téme, treba hľadať tému pre takúto diskusiu.

A „odfúkne“ strechu. Je to preto, že je tam málo tekutiny? Uvedomil som si, že moja múka zjavne potrebuje menej ako recept.

To je presne to, čo hovorí „Kolobokovo pravidlo“.

[maks592]

maks592, Maksim, poďakovať!!! Prepáčte, ale pekárovi
Kde vziať čas na prečítanie všetkého? Takže to nestačí, na fóre je toľko užitočných a zaujímavých vecí. Študujem témy postupne. A o chlebe, tak čítajte, nečítajte znova, ale snažím sa. K „Kolobokovým pravidlám“ je potrebné sa dôkladne dostať, prečítal som si ich, ale to hlavné. Sledoval som žemľu v starom sporáku, okamžite sa hnetelo a v Panasonicu som sa rozhodol piecť prvý krát podľa receptov z pokynov, aby som pochopil, čo je čo.

A „odfúkne“ strechu. Je to preto, že je tam málo tekutiny?

Môžu byť dva dôvody - málo tekutín alebo príliš veľa droždia. Sami chápete, že droždie má inú silu, takže musíte tiež vyskúšať. A potom možno budete musieť upraviť množstvo kvasníc, tekutín alebo múky.

[lega]

lega, Galina, Myslím si, že napriek tomu je veľa múky, nie droždia.
Na 330 ml vody a 500 g múky - 3/4 ČL alebo 1 ČL instantného droždia je toho málo? Alebo ich potrebujete menej?

[Irina.]

Irina., nemôžem povedať. Už dávno som prešiel na živé droždie a nechápem suché droždie. Z môjho chleba môžem len povedať, že 500 g múky vyžaduje 10 g droždia. Ale keď pečiem, pozriem si výsledok a najčastejšie to odrátam na 8g, inak to „rozbije strechu“. Kvalita kvasníc je dosť stabilná, existujú však možnosti. Preto to vyskúšajte - najskôr pridajte trochu vody, ale pridaním vody sa pridá „vzdušnosť alebo nadýchanosť“. Niekto má tento chlieb rád a niekto ho miluje hustejšie, potom môžete skúsiť zredukovať droždie.

[Irina.]

Irina., nejaký druh odpadu.
Jeden a pol čajovej lyžičky suchého droždia,
500 múky a 330 vody. 1,5 ČL soli, 1,5 cl cukru a 1,5 cl rastlinného oleja.A budete šťastní. Po 4 hodinách.
Pre štandardný pšeničný chlieb.
Naozaj mám Panas 256., ale nemyslím si, že majú program toto nejako sa zmenilo.

A ak drdol visí dolu, aby sa dal vyrovnať lyžičkou. Vlastne po miesení obvykle odstránim a odstránim čepeľ z osi.

[Krajan]

Irin A., nejaké kecy.

Krajan, Konštantín, čo do pekla, v množstve droždia? Ja som piekla podľa tohto receptu, iba 400g pšenice + 100g. ražná múka.
Ale nie vždy je možné kolobok vyrovnať. Potrebujem - zaspal, „Štart“ a voľný.
lega, Galina, máme v našom meste problém s čerstvým droždím, je veľmi zriedkavé kupovať čerstvé droždie. Alebo možno nepoznám to miesto. Poznám jedno miesto, ale nie je mi blízke. Na druhý deň som išiel naschvál, ale neboli v predaji. Preto pečiem nasucho.
Ďakujem všetkým, budem sa učiť a učiť sa od vás, ako som odkázal ...

[Krajan]

Krajan, Konštantín, čo do pekla, v množstve droždia?

No samozrejme. Hovorili ste o 3/4 lyžičky. (t.j. 50% normy) a asi 1 lyžička. (67% normy) suché droždie. A to na guľomet nestačí. Navyše tam máte aj ražnú múku - a tá je na suché droždie „vec sama o sebe“.

Napríklad ja všeobecne používam ražnú múku iba s kyslou cestou na pšeničné cesto. To na suchom droždí, to naživo. Ale to samozrejme nie je pre každého a pre všetky prípady - tu už každý platí to, na čo je zvyknutý a prispôsobuje sa mu.

Ach áno, 3/4 lyžičky, ale taký bol recept v návode, Žitný chlieb. Takže som sa rozhodol, kde je problém.
Zabudol som, že si tiež pekár.
Je pre mňa také neobvyklé, že muži pečú chlieb, pretože v mojom prostredí nie sú takí ľudia, takže tí, ktorí pečú chlieb, vo mne vzbudzujú rešpekt.

Irina, tiež pečiem zmiešaný chlieb (iba na 400 g - 300 pšeničných a po 50 ražných tapiet a zmes „8 obilnín“) a tiež dám 3/4 ČL suchého droždia. A niekedy roztrhne aj strechu. Ale táto skutočnosť mi vôbec neprekáža. Naopak, máme boje o „kôrku navyše“. Nepekáme na výstave.

[marinastom]

Nepekáme na výstave.

marinastom, Marína, S týmto úplne súhlasím, hlavná vec je chuť chleba. Ale chcem vám všetkým vyrásť, stať sa inteligentnými v otázkach pečenia.

Uh, miláčik! „Neexistuje žiadny limit na dokonalosť!“ (C)

[marinastom]

marinastom, to je isté!!!

[Krajan]

No samozrejme. Hovorili ste o 3/4 lyžičky. (t.j. 50% normy) a asi 1 lyžička. (67% normy) suché droždie. A to na guľomet nestačí. Navyše tam máte aj ražnú múku - a je to „vec sama o sebe“, aby ste sušili droždie.

Krajan, tak dovoľte mi nesúhlasiť ...
Ja (IMHO) pečiem obyčajný chlieb (mlieko) podľa receptu z knihy, ale pridám 1 ČL droždia (a uvažujem o jeho znížení). Všetko dokonale stúpa a pečie, vyjde iba veľmi vzdušný chlieb ... bol by hustejší!
Ražná múka v takom množstve prakticky nemení vlastnosti cesta (IMHO) Pečiem tiež podľa mliečnej receptúry a pridám od 80 do 100 gramov ražnej múky. A tiež 1 ČL droždia.
Kvasinky - bezpečný okamih (nie vyťahovanie) bielo-červeno-modrý obal.
PySy: VEĽMI často nahradím cukor medom (od 30 do 45 gramov)

Začiatočníkom odporúčam ďalší recept z knihy (Panasonic 2502), jednoduchý recept na cesto (kde zaberú 2 vajcia, maslo, 3 lyžice cukru atď.) A namiesto dvoch pridáte 1-1,5 lyžičky droždia. A pečieme (varíme) na 1 programe. Vynikajúci drdol sa ukáže!

[Maksim]

Maksim, môžete vidieť fotografiu svojho mliečneho chleba. Ja som piekla dvakrát. Prvý pre hlavný program.


Druhá je rýchla.


Chuť sa mi veľmi páčila, hlavne tá prvá. Obe sa ukázali byť na vode hustejšie ako zvyčajne. A na druhom je veľmi ľahký vrchol. Neviete, aké je to normálne?
Chcel by som sa porovnať s tvojou. Chcem len vzdušnosť.

ukáže sa iba veľmi vzdušný chlieb ... bol by hustejší!

nahradiť cukor medom (od 30 do 45 gramov)

Skúste znížiť obsah cukru. Kvasinkám sa darí v sladkom prostredí. Soľ ako konzervačná látka inhibuje rast kvasiniek. Skúste sa s týmito ingredienciami pohrať a získate požadovaný výsledok.

Maxim, vidíš fotku svojho mliečneho chleba.

Všeobecne to vyzerá, že sa s vami niečo pokazilo ...Nie je to zlatá kôrka, je jasné, prečo - výška bochníka je príliš malá, a preto horúčava nedosahuje ... ale prečo sa tak zle zvýšil ...?
Pred pridaním mlieka (a akejkoľvek kvapaliny) ho VŽDY zohrejem v mikrovlnke. Primiešajte soľ-cukor-med v tekutine. Skúste to.
PySy: No ... Pre každý prípad sa opýtam - vybrali ste dávkovače? Myslím tým, že pri pečení sú na svojich miestach v rúre? Ako keby boli tepelné straty neúnosné ... (dobre, nikdy neviete ... len sa ich opýtate. Môže sa stať čokoľvek)

Skúste znížiť obsah cukru. Kvasinkám sa darí v sladkom prostredí. Soľ ako konzervačná látka inhibuje rast kvasiniek.

Ďakujem za radu!

Mimochodom! Potom som náhodou zistil, prečo sa bochník (kolobok) v jednom rohu stratí! Toto je nehorizontálny povrch! Niekedy už pomáha iba otočenie kachlí o 90 stupňov pozdĺž osi!

Dávkovač na mieste. Veľkosť L, kôrka L.
Takto vyzerá L na programe s nízkym obsahom kvasníc.


Ruža dobre, vynikajúca. A strecha? Čo je zle?

Ruža dobre, vynikajúca. A strecha? Čo je zle?

Dajte vodu (tekutú) o 10 - 15 gramov menej! A bude šťastie!
Veľkosť L je príliš malá IMHO. Je to ako akvárium. Čím väčšie je akvárium, tým ľahšie sa s ním manipuluje! Ekosystém je inertnejší a oveľa menej ho ovplyvňujú vonkajšie faktory (presnejšie, ich vplyv je ťažko badateľný).
tak je to aj s chlebom. Na 400 gramov múky - 10 gramov vody sú 2,5% a na 500 sú to stále iba 2%. tak vo všetkom. a s droždím, s cukrom a s pečivom (vplyv teploty)

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, tak sa mi občas stane, že mi spadne krk a nepáči sa mi to.
maks592, Maksim, a váš chlieb je proste pekný.

tak sa mi niekedy stane, že mi spadne

A niekedy kolobok na konci várky (65 minút pred koncom PROGRAMU) len ručne pretiahnem do stredu! Do pečenia zostáva ešte 15 minút a on má čas vstať! (asi som mohol trochu klamať. Presnejšie, bude to po POSLEDNOM objatí)
Ale stále som si všimol, že ak je HP na stole kolmo na stenu, potom sa žemľa uviazne v rohu, a ak je šikmá, potom je chlieb rovnomerný! Feng shui? len HP je späť na sever!

Ale nemalo by to tak byť, aby ste vyrovnali a položili, pretiahnite drdol. HP je stále automatické. Nie som s tým veľmi spokojný.
V mojej starej piecke nebol vôbec taký problém, vždy dokonca aj chlieb, hoci je tam hranaté vedro.

[Maksim]

Toto je nehorizontálny povrch!

Vo svojom byte mám rodovú zaujatosť.
Škoda, ak je problém s drobným pečivom
Maksim, upiekli ste malý chlieb?
Je to veľkosť XL?

Táto otázka mi všeobecne nie je celkom jasná ... na úrovni, feng shui-feng shui .... ale zdá sa, že cesto sa pri miesení lepí na jednu stranu vedra. Môj sporák pri miesení dokonca škrípe, ak položím vedro na nesprávnu stranu ... Neviem prečo (aj keď samotný technik). Rozložíte sa o 180 stupňov a zastaví sa ..
Spravidla sa na malom objeme cesta (400 gramov) často nachádza taká situevina s „blokovaním“ koloboku, ale s hmotnosťou múky 500 gramov alebo viac nie.
Keď je cesto zdvihnuté, jeho objem stačí na to, aby sa dalo samovoľne vrátiť späť (vráti sa späť) do stredu vedra. Vyplňuje to akoby voľný priestor zväčšením objemu počas kontroly pravopisu. PODĽA MÔJHO NÁZORU.
Moja rada je nepečiť malé bochníky.
Ufff ... prepáčte za „veľa bukafov“
PySy: vyobrazená veľkosť „L“

Chlieb pečiem vždy na 400 alebo 300 gramov múky, kolobok nie je blokovaný. A predtým, ako som mal pekárňu inej spoločnosti - tu v nej áno, sa ukázal chlieb krivý.

[Campanella!]

Ale nemalo by to tak byť, aby ste vyrovnali a položili, pretiahnite drdol. HP je stále automatické. Nie som s tým veľmi spokojný.

Automatický režim je samozrejme dobrý a pohodlný. Ale po chvíli chcete niečo iné. Nakoniec si tento prípad vyberiete sami a zdá sa, že ste to už napravili. Uvedenie manuálneho ovládania pekárne do automatizmu.
Pred tromi rokmi som upravil recept na ražný chlieb od Riny, aby sa do mňa zmestil, upravil ... a vyšiel dosť ďaleko. Ukázalo sa, že môžete deklarovať typ:

Campanella! Skladba Nicollo Paganini, aranžmán pre klavír Franz Liszt.
Skrátka, umelecký šéf a dirigent je Countryman. Ale netvárim sa, že mám svoj vlastný recept.
Takže čo bude ďalej tu sleduj moju ruku.

S jedným pozmeňujúcim a doplňujúcim návrhom už dnes. Čas pečenia je teraz 50 minút. Najprv sa mi páčilo viac upečené, potom mi začalo chutiť voľnejšie ...

[pre seba]

Nakoniec si tento prípad vyzdvihnete pre seba

Tu zlaté slová !!! Potrebujem pre seba - nalial som jedlo do vedra, spustil program a k HP som sa priblížil až na konci.
Samozrejme, že nie som taký pekár, nie až do špiku kostí. Preto chcem mať na stole chutný domáci chlieb bez zbytočných problémov.
Taia, Nespoznal som ťa podľa tvojho nového avatara. To znamená, že nikdy neopravíte drdol?
Možno, ak je drdol veľmi tesný, preto sa ukazuje, že je na jednej strane preťažený?
Čo je to za zložitú vedu, pečenie.

Dnes som si kúpila čerstvé droždie. Najzábavnejšie bolo, ako som ich kúpil. Vošli sme do obchodu, napríklad na trh, kde kupujeme všetko kuracie mäso. A v časti s potravinami som sa začal pýtať, či majú instantné droždie. Nikto také nemal a pýtam sa jednej ženy, či môžu mať vo svojom obchode čerstvé. A kričí na susedu - Ver, má Zina čerstvé droždie? V odpoveď je dôvera. Ukáž mi smer, kadiaľ mám ísť do Ziny. A začal som hľadať Zinu. Zina sa ocitla na oddelení s koláčikmi a sladkosťami. Pozrel som sa jej do očí a spýtal som sa - Si Zina? Dostala pozitívnu odpoveď. A keď sa jej spýtali na prítomnosť čerstvého droždia, vytiahla ho z malej, na oddelení neviditeľnej, chladničky. Boli tam balenia po 100 gramoch a 1 kg. Na otázku, prečo to nedáte na okno, si nemôžete kúpiť droždie, ak ho na okne nevidíte. Odpovedala mi, že prečo to vystaviť, všetci kupujúci už vedia, že má droždie, všetci prídu a kúpia.
Ale určite by som nehádal na takom oddelení, aby som sa pýtal na čerstvé droždie. A teraz tiež viem, že Zinu prinášajú čerstvé droždie v pondelok, stredu a piatok. Zajtra skúsim upiecť chlieb s čerstvým droždím od Ziny.

[Taia]

Tiež vždy pečiem na 400 gramov, veľkosť M, ľahká kôrka. Chlieb sa ukáže ako hrudkovitý iba s obilím z pomeru múky a tekutiny.
Tu je najnovší produkt. Slegonety boli odfúknuté.

Max, najchladnejšie je, že moje kachle sú kolmé na stenu, ale sú otočené chrbtom na sever. Opäť
Taia, Tamar, a je pravda, je neobvyklá bez tvojho Bird-eyed. A znova

MMM, ja mám krivý chlieb, ak je zložitý, teda veľa rôznych múk, otrúb, a aj to iba vtedy, keď taký chlieb dám na noc. Ale keď som blízko a dokážem ovládať kolobok, potom je to nádherné.
A spor o to, či je stroj správnejší alebo nie, pre mňa nie je o ničom. Sú to dve rôzne veci. Myslím, že chcete urobiť niečo zložité a exkluzívne, sledovať každú fázu - použite svoje perá. Chcete iba nakŕmiť svoju rodinu chlebom z múky, a nie z domácich chemikálií zmiešaných s rozbitým sklom a potkaními chliebmi, pečenými v KP. Rád varím v manuálnom režime, je to tiež super. Vyberám si všetky tri možnosti pre seba, alebo všetkých päť
Ale o tom, čo strčím svoj pekárničku, ani neviem
Tam, kde to miesto bolo, tam žije, teda na parapete.

[$ vetLana]

$ vetLana, Pečieme podľa receptov z fóra, pridáme ešte trochu cukru a soli, použijeme stupnicu, vodu odmeriame iba s pohármi.
začať tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
neskôr https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
alebo https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Ruža dobre, vynikajúca. A strecha? Čo je zle?

Rovnováha vody je jednoducho narušená viac, ako je potrebné, pozri vyššie.

Tu je najnovší produkt. Slegonety boli odfúknuté.

Ak sa pozriete na kraj chleba, zreteľne uvidíte, že je to LUXUS. nie tesné. Poukázal som aj na tento dôvod. Že sa drdol odvalí od steny.
Ktoré, mimochodom, vidno na kraji chleba! z miesta rezu (zo spodnej časti dosky) smerujú lúče hore doprava. Stále vyššie. Napočítal som tri. Domnievam sa, že sú to práve stopy „rollbacku“ koloboku.
Ak je cesto husté, nemôže sa (zdá sa), keď sa zdvihne, vrátiť späť! Jeho hustota je dostatočná na udržanie / udržanie tvaru vo zvislej polohe. To tiež čiastočne potvrdzuje teóriu týkajúcu sa okrajov pomerov múka-kvapalina.
Fúúúúúú!

[pokaziť]

Fúha, do čerta pokaziť! Zaujímalo by ma, aké ďalšie závery si pre vás vyžiadali ...

Aký fkuuussnyyy chlieb sa pravdepodobne ukázal!

ale môj chlieb je vždy vyrovnaný ... v Temku nie je o čom ani hovoriť ...

ale môj chlieb je vždy vyrovnaný ... v Temku nie je o čom ani hovoriť ...

Usmiala sa!
Stále máte šancu hovoriť. Začiatočníci tu často kladú otázky. Vždy existuje téma na diskusiu.

ale môj chlieb je vždy vyrovnaný ... v Temku nie je o čom ani hovoriť ...

Pľuvať .... Cez rameno! Nie?

[maks592]

maks592, už trikrát, podľa očakávania, a tiež na kúsku dreva

Môže byť maslo, ak je uvedené v recepte, nahradené rastlinným olejom?

Ľahko! Iba chuť sa trochu zmení. A doplňte tekutinu o 5 ml, pretože v masle je srvátka.

už trikrát, ako sa očakávalo, a tiež na kúsku dreva

A potom boli precedensy!

[tana33]

tana33, Ja ako začiatočník budem rád, keď si vypočujem radu človeka, ktorý uspeje „ako má“.

Ďalšia otázka: prečo je v recepte uvedené suché mlieko, môžete použiť bežné mlieko?

[$ vetLana]

$ vetLana, Aj ja som sa na prvom mieste všetko stalo, a potom sa to nejako zlepšilo, študoval som všetky potrebné Temki, niekedy som si bil hlavu o stenu (párkrát nie viac), a púúúúúúúú ... ako hodinky)))) mmm, klop klop klop. ....

[tana33]

Prečo je v recepte uvedené sušené mlieko, môžete použiť bežné mlieko?

Sušené mlieko má úplne inú chuť (mimochodom, osobne to nemám rada) a iný obsah tuku.
Možno ide o to, že múka reaguje inak na mlieko a vodu. Potrebujete viac mlieka ako vody. 500 gramov múky vyžaduje 350 ml mlieka + maslo (obsahuje tiež tekutinu) a 320 ml vody. V tekutom mlieku je cukor (neviem v suchom mlieku), ale pravdepodobne pre jeho chuť. Chuť a vôňa sú úplne odlišné. S tekutým mliekom sú vôňa aj chuť oveľa príjemnejšie, najmä ak mlieko nie je UHT a abnormálne (skutočné).
Toto všetko je IMHO. neexistuje pre mňa presná odpoveď. Teraz používam vždy tekutinu.

Všeobecne som s tana33, Úplne súhlasím! časom bude váš zadok cítiť, čo a ako to urobiť!

Ďalšia otázka: prečo je v recepte uvedené suché mlieko, môžete použiť bežné mlieko?

Môžete, len musíte upraviť proporcie, toto ste však už napísali. Môžete tiež použiť suchú mliečnu zmes, tú pre kojencov.

Vyskúšal som nový recept na francúzsky chlieb s prídavkom ražnej múky. Kvasinky - SAF moment, Múka - Makfa a celozrnné ražné granáty.
Dopadlo to výborne. Robil presne podľa receptu z knihy.