Uhorky

Na našej webovej stránke nemáme recept na nakladané uhorky ... Alebo som ho nenašla. Vošiel som do svojej knihy z roku 1966 a ...

Existujú veľmi zaujímavé podiely octu / vody:
na kapustu - 1/3
pre paradajky - 1/1
na repu - 1/1
na hrozno - 1/2
pre melón - 1/2

ale pre uhorky 1/0 ... to znamená, že vôbec nie je voda ... a tiež rastlinný olej ...
Tu sedím zmätený ...

[Vlásenka]

Vlásenka,
idete nakladať uhorky?

Pomery vodného octu z knihy sú samozrejme dobré, ale je uvedené% octu? Zdá sa, že budeme jesť uhorky a uvidíme Moskvu ...
V prípade potreby sa podelím o recept ...

[Khimichka]

Khimichka, je neskoro ... už som ...
Zvolil som tento recept:

Nakladané uhorky v Berlíne z Lomakiny z webovej stránky Dobrá kuchyňa ( 🔗)

Pre berlínske morenie sa berú malé uhorky. Na dno plechovky nakrájam kôpor, estragón, papriku, korenie, bobkový list.
Uhorky dáme do zaváracích pohárov (zavriem ich do litra, 0,75) a zalejeme vriacou vodou.
Necháme asi hodinu odstáť, potom vodu scedíme, pridáme ocot, soľ, cukor, privedieme ju k varu a zrolujeme.

Pre 8,9 litrové plechovky:
1,7 litra vody.
0,5 litra octu.
2 lyžice soli.
4 lyžice cukru.
Na prvý pohľad sa zdá, že je veľa octu. Nevybočujte z receptu! Takto morím už veľa rokov. Berlín slaný - olizujte si prsty

Iba ja som mal jednu Problémy. Zdá sa, že uhorky je potrebné na koncoch olúpať. A potom - hodina v horúcej vode ... Zrazu to, čo z nich vyteká ... Vyčistil som to a nechal som to zaseknuté hodinu. Maximálne pätnásť minút ...

A vyskladajte recept! Toto je len začiatok ich morenia !!!

[Vlásenka,]

Vlásenka, Tento recept zhreší s množstvom vody, soli a cukru. O octe, dobre, môžete súhlasiť. Aj keď čerešne naplníte do nádoby, potrebujete 300 gramov vody na liter alebo dokonca 350 kusov. Vynásobte ich 8 alebo 9 tak, ako vám ponúkajú, a získate? ...
A o parení. Uhorky parím dvakrát po dobu 15-20 minút, plechovky nikdy neroztrhajú, aj keď sú teplé.
Namočili ste uhorky pred odstreďovaním do studenej vody?

Nie ... nenasiakli ...
No musíte to celé namočiť, to je pochopiteľné. Ale naparovať sa s olúpanými koncami alebo nie? A o objeme marinády ... Nie je to dôležité. Vždy môžete pridať marinádu.

Recept sľúbil niekto iný ...

[Vlásenka]

Ale naparovať sa s olúpanými koncami alebo nie?

Vlásenka, Raz som odrezal končeky a chvosty, potom po otvorení téglika na reze uhorky ostali škaredé, nejaké pupienky, ako zrniečka.
Je jednoduchšie nič nestrihať a keď to vyberiete z plechovky, potom odrežte chvosty a strih bude nádherný.

[Nakladané nakladané uhorkyNa 2,5 litra vody: 2 lyžice. l. cukor; 2 lyžice. l. osolíme, všetko povaríme. Po 10 minútach scedíme a znova povaríme s 2 ČL. esencie. Pred druhým nalievaním uhoriek pridajte do každej nádoby (3 l) 2 tablety aspirínu. Vyhrnúť.P.S. V každej nádobe podľa vlastného uváženia: ríbezľové listy, kôprové dáždniky, strúčiky cesnaku atď. Podľa vlastnej chuti.]

Dievčatá a v mojej rodine už mnoho rokov je tento recept na uhorky v „obľúbených“:

Nakladané nakladané uhorky

Na 2,5 litra vody: 2 lyžice. l. cukor; 2 lyžice. l. osolíme, všetko povaríme. Po 10 minútach scedíme a znova povaríme s 2 ČL. esencie. Pred druhým nalievaním uhoriek pridajte do každej nádoby (3 l) 2 tablety aspirínu. Vyhrnúť.
P.S. V každej nádobe podľa vlastného uváženia: ríbezľové listy, kôprové dáždniky, strúčiky cesnaku atď. Podľa vlastnej chuti.

Krosh a aká podstata?

[Vlásenka]

Vlásenka
70% kyselina octová.

Áno ... no potom som v recepte našla ocot !!!

Neviem, aké uhorky sa vyrábajú podľa receptu na „uhorky v berlínskom štýle“, ale dobre viem, že je pre našich obyvateľov nemožné jesť nakladané uhorky z obchodu v Nemecku. Zdá sa, že v marináde nie je voda, iba ocot a cukor. Vzácna špina.

Takže Nemci nakladajú uhorky podľa mojej knihy !!!

Vlásenka, aby som sa neobťažovala s výpočtom soli a cukru na liter vody, uvediem recept, ktorý sa používa v našej rodine: chrenové listy, ríbezle, strúčiky cesnaku, stopky kôpru (staré) podľa chuti v na spodok litrovú nádobu, na vrchu uhorky. Zalejeme vriacou vodou po dobu 10-15 minút, zakryté viečkami. V tomto čase sa varí viac vody. Po 15 minútach sa z uhoriek vypustí voda a POZOR: do každej banky sa naleje 1 ČL. soľ, 1 lyžička. cukor, 1/3 pohára 9% octu (máme sovietske 100 ml poháre špeciálne uložené), po ktorom sa zaleje vriacou vodou, zakryje viečkom a zroluje sa. Potom sa nádoba 1 až 2 dni (až kým nevychladne) pretrepe, prevráti sa vrchnákom a pod prikrývkou. Získajú sa chrumkavé uhorky. Rovnakým spôsobom pripravíme paradajky a tekvicu.

[Yulechka]

Yulechka, poďakovať! Prečo dva dni? Plechovky zabalím do froté uteráka, a keď vychladnú - moje, a pod skriňu ... A potom dva dni ...

Vlásenku, zvyčajne ju držíme pod bavlnenou prikrývkou, kým úplne nevychladne, takže to dopadne asi 2 dni +, kým prinútime jedného z mužov, aby to všetko spustil do pivnice (v našom meste má pivnicu v nádvoria, ale bez pivnice stojí všetko perfektne v skrini)

Okrem nakladaných uhoriek som aj zavárala

uhorky bez octu (nakladané)

na jedno vedro uhoriek potrebujete 2 polievkové lyžice (200 g) soli.
Uhorky vopred namočte na 3-4 hodiny do studenej vody (pre lepší turgor). Potom dajte do zaváracích pohárov kôpor, cesnak, listy ríbezlí, dubové listy, môžete pridať trochu horkej kapie a na vrch pokryť lístkami chrenu. Podlejeme vodou a soľným roztokom.
Na 3 litrovú plechovku je potrebný približne 1 liter tekutiny.
Nechajte ich odstáť v interiéri 2-3 dni. Potom túto soľanku scedíme, povaríme a opäť nalejeme do nádob. Banky sú zrolované s vekom a nie sú ničím izolované.

Takéto uhorky sú ideálne pre šalát Olivier, vinaigretty a iné šaláty.

Toto je najjednoduchší a najúspešnejší recept, robím ho stále. Uhorky sú chrumkavé a silné. Pred 3-4 rokmi mám v garáži plechovky, ktoré však boli ešte chutnejšie a silnejšie

[Khimichka]

Khimichka, je neskoro ... už som ...
Zvolil som tento recept:

Nakladané uhorky v Berlíne z Lomakiny z webovej stránky Dobrá kuchyňa ( 🔗)

Pre berlínske morenie sa berú malé uhorky. Na dno plechovky nakrájam kôpor, estragón, papriku, korenie, bobkový list.
Uhorky dáme do zaváracích pohárov (ja ich zavriem na liter, 0,75) a zalejem vriacou vodou.
Necháme asi hodinu odstáť, potom vodu scedíme, pridáme ocot, soľ, cukor, privedieme k varu a zrolujeme.
Pre 8,9 litrové plechovky:
1,7 litra vody.
0,5 litra octu.
2 lyžice soli.
4 lyžice cukru.
Na prvý pohľad sa zdá, že je veľa octu. Nevybočujte z receptu! Takto nakladám už veľa rokov. Berlín slaný - olizujte si prsty

Otvoril to. Sú ... nie Berlín, mobilizujú sa! Príliš veľa octu ... myslím, že by to malo byť o polovicu menej ... Manželovi sa to veľmi páčilo, ale s jeho vredom ...

[Vlásenka]

Príliš veľa octu ... myslím, že by to malo byť o polovicu menej ... Manželovi sa to veľmi páčilo, ale s jeho vredom ...

Vlásenka„Hovorím vám, urobte si (budúci rok) uhorky bez octu. Moje brucho tiež nie je v poriadku s hodinovým octom.
A tieto uhorky ( uhorky bez octu (nakladané) ) - to je všetko.
Navyše sa vždy ukážu ako chrumkavé a ako občerstvenie ...

Robím iba toto (žiadny ocot), sú také chrumkavé a energické

[orech]

Robím iba toto (žiadny ocot), sú také chrumkavé a energické

Áno, orech , uhorky sú skutočne silné.
Sestra môjho manžela má také uhorky (energické) tak rada ... Za 3 litre ich môže zjesť za deň.
A len vylejem jednu tretinu konzervy solanky (môžete aj pol konzervy) a do plnej plechovky pridám čistú vodu. A po dni nie sú uhorky také silné. Jem ich s potešením žalúdkom.

Otvoril to. Sú ... nie Berlín, mobilizujú sa! Príliš veľa octu ... myslím, že by to malo byť o polovicu menej ... Manželovi sa to veľmi páčilo, ale s jeho vredom ...

Ak chcete iba nakladané, ale pre vaše zdravie je to nemožné, potom v marináde musíte ocot nahradiť červeným alebo bielym ríbezľou.

Ak chcete iba nakladané, ale pre vaše zdravie je to nemožné, potom v marináde musíte ocot nahradiť červeným alebo bielym ríbezľou.

Pridala som aj slivku z višní, ale to vôbec nie je ono (hlavne nehádate, koľko ju dať). V nakladaných uhorkách dáva ocot presne túto „nakladanú“ vôňu.

Prečo nemôžeš uhádnuť?! Hrsť bobúľ ríbezlí s vetvičkami v 3 litrovej nádobe = 1 polievková lyžica 70% octu. Samostatne robím „šalátové“ tégliky s kyselinou a samostatné s ríbezľami na jedlo. Je dosť možné, že to závisí od rozmanitosti ríbezlí. Keď nastane čas solenia, skoršie odrody už boli zozbierané a zmenené na rôsol, zatiaľ čo tie neskoršie s hrubšou pleťou a menej sladké.

urobte (budúci rok) uhorky bez octu.

Prečo budúci rok ... budem trénovať ... pustím iba konzervy!

1 polievková lyžica octu 70%.

Čo je to za ocot? 70% je už takmer octová esencia.

Keď nastane čas solenia, skoršie odrody už boli zozbierané a zmenené na rôsol, zatiaľ čo tie neskoršie s hrubšou pleťou a menej sladké.

Toto solenie máte spustené v prúde.

Budem trénovať ...

Na čom budeš trénovať? V obchode uhorky UHORÁKY s dusičnanmi?
Neklam samú seba. Lepšie urobte viac koláčov. Robíte ich dobre.

Sú v lete bez dusičnanov? No, bývam takmer v centre Moskvy ... Máme všetko ... asfaltové ...

[STRÁŽCA]

O TOM STRÁŽCA truhlica s medailami, nazývaná vlásenka!

V zime rýchlo prestaňte experimentovať s uhorkami. Skleník, najmä hydroponicky pestované uhorky, nie sú konzervované.

A mám prepadák ... nie uhorky, ale ... neviem, ako sa dá nazvať ... sladký. Urobil a v niekoľkých krokoch, s citrónom a octom a tými, ktoré som otvoril, všetko sladké. Takže ak zmiešate moje so Shpilkinom, dostanete to pravé

V zime rýchlo prestaňte experimentovať s uhorkami. Skleník, najmä hydroponicky pestované uhorky, nie sú konzervované.

A s čím nezastaviť? !!! Paradajky, karfiol ... No, s varením je to jasné, ale zvyšok? !!!

Ak chcete, vyskúšajte morenie karfiolu, jedzte hneď. Recept som niekde vystavila. Moje deti praskajú ako semená.

[Malé kyslé uhorky]

Vlásenka vám môžu vyhovovať môj recept ---Malé kyslé uhorky
Pripravenú (vopred namočenú uhorku vo vode po dobu 3-4 hodín) poukladajte do zaváracích pohárov
(Robím to na 1 liter) + korenie, kto chce čo + zalejeme teplou / studenou / horúcou soľankou, to nevadí. 1 liter soľanky. voda + 30g. soľ +BEZ VINY.
Nádobu zakryte viečkom zhora.
Vydržte 2 - 4 dni v teplej miestnosti, až kým sa na vrchu nádoby (v slanom náleve) neobjaví pena a slaný roztok sa mierne zakalí.
Slaninu scedíme, prevaríme, rovnaké uhorky zalejeme v bankách touto soľankou, stočíme a pod pokrievkou až do rána.
Keď ho ochladíte na chladnom mieste alebo v chladničke po dobu 4 - 5 dní, môžete ho potom kedykoľvek zohriať.
Jedzte všetko pre svoje zdravie málo slané uhorky v zime

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, tvoj recept je úplne rovnaký, ako som dal ja
uhorky bez octu (nakladané)
Iba recept je určený pre menší objem plechovky.

Dievčatá a kde ste boli v lete so svojimi uhorkami?

[Tanyusha]

Dievčatá a kde ste boli v lete so svojimi uhorkami?

Tanyusha, Recept som vystavil 9. septembra. V tom čase bolo ešte veľa uhoriek.
Moja matka mala tento rok toľko uhoriek, že už nevedeli, koho majú rozdávať. A boli pred mrazom. Chudobní boli zamrznutí na stopkách.
Tento rok teda bola úroda uhoriek (a tiež v septembri).

Čo je to za ocot? 70% je už takmer octová esencia.

Je sama sebou. Dávkovaním, ako s octom, nemôžete urobiť chybu. Koľko naliať koľko%

Dievčatá a kde ste boli v lete so svojimi uhorkami?

Pri dači bojovali s úrodou, alebo je s nami ...

[Khimichka]

Khimichka, je neskoro ... už som ...
Zvolil som tento recept:

Nakladané uhorky v Berlíne z Lomakiny z webovej stránky Dobrá kuchyňa ( 🔗)

Pre berlínske morenie sa berú malé uhorky. Na dno plechovky nakrájam kôpor, estragón, papriku, korenie, bobkový list.
Uhorky dáme do zaváracích pohárov (ja ich zavriem na liter, 0,75) a zalejem vriacou vodou.
Necháme asi hodinu odstáť, potom vodu scedíme, pridáme ocot, soľ, cukor, privedieme k varu a zrolujeme.

Pre 8,9 litrové plechovky:
1,7 litra vody.
0,5 litra octu.
2 lyžice soli.
4 lyžice cukru.
Na prvý pohľad sa zdá, že je veľa octu. Nevybočujte z receptu! Takto nakladám už veľa rokov. Berlín slaný - olizujte si prsty

Ocot mnooooooooooooooo !!! Vysoko!

Ale mám málo ... Buď ocot nebol uvedený na fľaši, alebo niečo iné ... a paradajky nie sú pikantné, ale uhorky sú úprimne sladké ...

Moje nakladané hrušky sa takmer ukázali ako kompót. Pôjdem sa tam sťažovať ...

Ale mám málo ... Buď ocot nebol uvedený na fľaši, alebo niečo iné ... a paradajky nie sú pikantné, ale uhorky sú úprimne sladké ...

Dievčatá, mám pomer soľ: cukor a dostávame slané alebo sladko-slané.
V uhorkách, paradajkách, soli: cukre 2: 1, na všetko ostatné (rôzne) beriem 1: 1, na rôzne cibuľové 2: 1 na 1 liter marinády a ocot nahradím kyselinou octovou, nebudete zle počítať. Pre 3-litrovú nádobu, ktorú si nesmiete mýliť s 3 litrami marinády, bude 1 polievková lyžica 70% kyseliny octovej mierne pikantná, nie veľa.

Kedysi (keď nebolo v predaji víno a jablčný ocot) som do nádob pridal 70% octovú esenciu v množstve 1 ČL. na liter nádoby na konci sterilizácie.
Poviete veľa? Vôbec nie!

Podľa naplnenia nádob so zeleninou obsahuje 350 - 400 ml vody (marináda). Takže v ňom rozpustite 1 čajovú lyžičku esencie - získajte normálnu koncentráciu octa.

Na štítku s esenciou je uvedené, že sa rozpustí v pomere 1 ku 20, aby získal ocot, ktorý chutí normálne.

A prípravy paradajok a uhoriek mali vynikajúcu chuť!

Je len potrebné, aby ste si marinády pri všetkých príležitostiach vypracovali sami a spomenuli si na chuť hotovej marinády pre každý druh zeleniny a ovocia.

Ak ovocie a zelenina nie sú korenené, kyslé a chutia sviežo (ako uhorky, hrušky), potom marináda potrebuje pikantnejšiu. A naopak.
A vždy predtým, ako ju nalejete do pohárov, musíte marinádu ochutnať - je tu dosť pre váš osobný vkus, môžete ju napraviť.
Ale marináda by mala chutiť trochu ostrejšie, ako by ste ju chceli jesť, napríklad ako zálievku do šalátu.
A vždy by mal byť nový recept vyrobený v 1 - 2 malých nádobách, ktoré by mali stáť 2 týždne, mali by byť ochutené a solené a ďalšia várka by mala byť pripravená s prihliadnutím na vašu vlastnú chuť - alebo vôbec!

Začali sa rútiace sa problémy - všetci si tým prešli.

Nejde o recept na marinádu, je dlho testovaný, konzervujem už veľa rokov. A nie vždy vyskúšam octové marinády.
A v starenke je diera ...

Stáva sa to - viem o sebe

na jedno vedro uhoriek potrebujete 2 polievkové lyžice (200 g) soli.
Uhorky vopred namočte na 3-4 hodiny do studenej vody (pre lepší turgor). Potom dajte do zaváracích pohárov kôpor, cesnak, listy ríbezlí, dubové listy, môžete pridať trochu horkej kapie a na vrch pokryť lístkami chrenu. Podlejeme vodou a soľným roztokom.
Na 3 litrovú plechovku je potrebný približne 1 liter tekutiny.
Nechajte ich odstáť v interiéri 2-3 dni. Potom túto soľanku scedíme, povaríme a opäť nalejeme do nádob. Banky sú zrolované s vekom a nie sú ničím izolované.

Takéto uhorky sú ideálne pre šalát Olivier, vinaigretty a iné šaláty.

Solila som podľa tohto receptu. Robil som všetko striktne tak, ako som písal. Ale nepodarilo sa mi to. Najskôr sa na uhorkách objavil biely kvet. A samotná soľanka je akosi zakalená. A teraz sú viečka opuchnuté. Čo som urobil zle?

Solila som podľa tohto receptu. Robil som všetko striktne tak, ako som písal. Ale nepodarilo sa mi to. Najskôr sa na uhorkách objavil biely kvet. A samotná soľanka je akosi zakalená. A teraz sú kryty opuchnuté. Čo som urobil zle?
[/ citovať
Uhorku scedíme z uhoriek, dôkladne opláchneme, zalejeme vriacou vodou. Ak je soľanka veľmi kyslá, zriedime ju vodou, povaríme ju a zalejeme uhorkami, zrolujeme. Skladujte na chladnom mieste. Veľa štastia!

Podľa tohto receptu zavriem uhorky na 10 rokov a všetky Uhorky, po vypustení soľanky na varenie, je potrebné dobre opláchnuť - vodu z kohútika naliať priamo do nádoby, dobre ju pretrepať a vyliať a znova ako toto. Potom existuje vriaci roztok. Po pár dňoch sa mierne zakalí, ale potom sa všetko usadí na dne. Musíte to uložiť do pivnice, také uhorky mám ešte z roku 2006 a sú také chutné, rázne a chrumkavé.
Himichka, dajte nádoby na chladné miesto, ak bude taká príležitosť, usadia sa spodiny a moje viečka sú tiež mierne opuchnuté, je to preto, lebo kvasenie pokračuje.

Tiež som zabudol povedať - v mojom recepte sú 3 lyžice. l. kamenná soľ na 1 3 litre. dóza a všetko ostatné tiež, vložte soľ priamo do dózy a nalejte vodu

Ďakujem všetkým za odpovede. Zajtra sa pokúsim znova otvoriť, opláchnuť a zavrieť. A nemôžem to udržať v pohode. Nikde. Som pri dači, ale nie je tam pivnica. A potom mi mama povedala, aby som vyrazil dieru do plechovky a zalepil ju plastelínou. Nejako sa mi nechce. Dostane sa tam vzduch a uhorky budú mäkké.

Podľa žiadostí spoločnosti Yandex je rotbandt omietka, možno sa tento prístav pre uhorky volá akosi inak, alebo som to považoval za nesprávne? Ako zasiate uhorky podrobnejšie? Priamo do zeme? Kedy by ste sa mali kryť?

Dievčatá, pomôžte mi, nakladala som poháre ako v tomto recepte https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=75519.10
Nestáli ani deň, už začali fúkať. Dievčatá síce píšu, že podľa tohto receptu majú presne uhorky. Môžete ešte niečo urobiť?