Pilaf na morčacej filé

[Pilaf na morčacej filé]

Pilaf na morčacej filé

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Morčacie filé 0,5 kg
Cibuľa 3 ks
Mrkva 300 gr
Soľ, korenie, kmín, kurkuma podľa chuti

Metóda varenia

Niekde som čítal, že sa zdá, že teplota je maximálne 80 stupňov. Možno sa mýlim. Nemám nič špecifikované v prístrojovom vybavení.
Dnes mám pilaf. Pred odchodom do hrnca na ryžu som sa rozhodol vyskúšať pomalý hrniec. Mäso v chladničke bolo iba odo (morčacie panenka) a bolo príliš lenivé ísť do obchodu. Rozhodol som sa variť z toho, čo jesť. Lahodný pilaf som nikdy nedostal. Samozrejme nevyhadzujeme jedlo, ale ani fontánu. A potom ma zarazila chuť. Predstavoval som si, že ak by to bolo dobré fit mäso, bolo by to niečo. Teraz rozmýšľam, či potrebujem ryžovar. Ak to funguje dobre na CF.
Cibuľu som nakrájala na kocky, osmažila som ju na oleji do zlatista, pridala som mrkvu (síce som potrebovala mäso, ale bála som sa, že bude úplne suchá, pretože sa rýchlo varí), dusila som ju na strednom ohni, kým neznížila svoj objem. Potom som pridal mäso, tiež som ho trochu podusil, posypané korením, kmínom a trochou kurkumy. Ryžu som dobre umyla, zaparila som ju vriacou vodou 10 minút, všetko som vyliala do panvice MV, dovnútra vložila hlavičku cesnaku, zaliala vodou na zakrytie ryže a mäsa a posolila. Dal som to na vysoký režim na 3 hodiny. A išla do postele.Vyšlo to pekne.

Čas varenia: 3 hodiny
Program varenia: vysoké nastavenie

[natamylove]

Niekde som čítal, že sa zdá, že teplota je maximálne 80 stupňov. Možno sa mýlim. Nemám nič špecifikované v prístrojovom vybavení.

Dnes mám pilaf. Pred odchodom do hrnca na ryžu som sa rozhodol vyskúšať pomalý hrniec. Mäso v chladničke bolo iba odo (morčacie panenka) a bolo príliš lenivé ísť do obchodu. Rozhodol som sa variť z toho, čo jesť. Lahodný pilaf som nikdy nedostal. Samozrejme nevyhadzujeme jedlo, ale ani fontánu. A potom ma zarazila chuť. Predstavoval som si, že ak by to bolo dobré fit mäso, bolo by to niečo. Teraz rozmýšľam, či potrebujem ryžovar. Ak to funguje dobre na CF.

je to len trochu svetlo, nie? Pozerala som recepty s obrázkami, takže všetko je také hnedasté natamylove ako nie vyprážané, ale červené.
ale všeobecne, samozrejme, prečo 2 hrnce, ak všetko v tomto vyjde.

Oksana, áno, je svetlá, ale v porovnaní s mojimi predošlými pilafmi, takpovediac, je tento už trochu tmavší. A chutí oveľa lepšie.
Všeobecne si myslím, že farba závisí od kvality, ako ju profesionáli nazývajú zirvaka. Jedná sa o smaženú cibuľu, mäso a mrkvu. Nemyslím si, že morčacie filé môže dopadnúť nádherne, tmavo pražený zirvak. Mám morčacie mäso. Neopražil som ho, bál som sa ho vysušiť.
Lahodný a krásny jahňací pilaf. V živote som to nevaril. Ja tiež nekúpim hovädzie mäso. Je nám veľmi drahá. A ten, ktorý je lacný, sa mi nepáči. Kupujem iba bravčové, kuracie a morčacie mäso.
Ja som dnes varil polievku v MB. Zajtra dám fotky.
Neviem, ako píšu, že nie je potrebné penu odstraňovať. Počas varu sa pena pomaly formovala. A farba vývaru sa nestala priehľadnou. Mám rada polievky, ktoré sú veľmi priehľadné. Nalejte ju do bežného kastróla, povarte ju, vyberte penu a späť do MB. Vľavo, cibuľa, mrkva a zemiaky a išli na more. Prišiel o 2 hodiny neskôr. Zemiaky sú surové, môj manžel povedal, že teraz hodí rezance, inak to bude tiež surové. Chcel som to hodiť 1 hodinu pred koncom varenia. Zaspal som s vermicelli a išiel spať ďalšie 2 hodiny. Prebudil sa, nalial nasekaný kôpor.
Vývar je samozrejme veľmi chutný. A prepečené rezance. A chuť bujónu mi pripomínala, ako som ho varil z domáceho kuracieho mäsa na Ukrajine. Teraz v ňom uvarím iba vývar a na sporáku aj samotnú polievku.

A povedzte mi, prosím, je pilaf drobivý? A potom sa ukázala moja ryžová kaša s mäsom, nie pilaf. Myslím si, že som nemal mať na noc namočenú ryžu ... Ech!

Aby bol pilaf 100% zaručene drobivý, musíte si vziať ryžu - dusená!
Na balení by malo byť napísané „Predparená ryža“, na pohľad vyzerá trochu priehľadne. Táto ryža bude vždy zrno k zrnu a nebude sa držať spolu. A pre pilaf nemusíte vôbec namáčať ryžu.

Ďakujem za odpoveď, vždy si kúpim predvarenú ryžu, keď uvarím pilaf na sporáku, ukáže sa, že je drobivý, ale v pomalom sporáku vyšla prvá vzorka nie úplne úspešne, hoci moja dcéra povedala, že jej chutila viac

Potrebujete iba namočiť špeciálnu ryžu pre pilaf, napríklad Devzira, na uzbeckom trhu sa bude predávať - ​​veľmi dobrá.

Predparená ryža - preto je predparená, dusená, hotová. Postačí ju len dobre opláchnuť vodou a potom bezprostredne pred vložením do kotla. A pre takúto ryžu je na pilaf potrebné oveľa menej vody.

Ďakujem, zvážim to nabudúce

Skúša sa odkaz znova https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Varil som pilaf a ukázalo sa to veľmi korenené, čo mám robiť? Pomoc!

Varil som pilaf a ukázalo sa to veľmi korenené, čo mám robiť? Pomoc!

Stačí uvariť pilaf nie je vôbec pikantný a miešať. Alebo pozvite na návštevu milovníkov pikantných jedál (pomohol by som, ale zďaleka nie som hosťom).

Už uvarené, len druhá porcia ryže a rozmixované. Nepomohlo!

No, potom si príliš predražený. Potom už len druhá možnosť.

Viem, ako sa vyrába pilaf v kotlíku, vyrábam pilaf rôznymi spôsobmi a rôznymi spôsobmi. Nikdy nepoužívam predvarenú ryžu, na mäsový pilaf beriem hnedú ryžu, na chudú ryžu s ovocím - napríklad Jasmine, na chudú ryžu s hubami a zeleninou - Basmati.
Ale mám zlú predstavu o tom, koľko vody sa musí naliať do MV, aby sa pilaf rozpadol. Myslím si, že u všetkých druhov, okrem hnedej ryže, je potrebné, aby bola o 1 cm vyššia ako ryža.Možno nie? Správne, pliz.

Nechápem celkom, všetko sa robí osobitne, a potom pridať ryžu do pomalého hrnca, pridať vodu a na mnoho hodín? a môžete ísť dole mäso, mrkva, ryža na vrch, všetko zaliať a počkať?

Podľa mojich pokynov by ste mali na 100 g ryže vziať najmenej 150 ml vody a variť ich 1 hodinu pri VYSOKEJ (90 - 100 ° C). Pravdepodobne teda musíte pridať ryžu do takmer hotového zirvaku a spočítať VŠETKU tekutinu, ktorá sa naliala do misky?
Mám Russell Hobs 3,5 litra. Tiež by som veľmi chcel prať pilaf, ale chcem nájsť osvedčený recept, najmä čo sa týka ryže

[brendabaker]

brendabaker, tu je najplynulejší pilaf

Raz v živote som jedol pilaf v kórejskej reštaurácii s uzbeckou kuchárkou. Preto by som mal niečo pre nulovú hladinu, s uvedením druhu ryže, presného pomeru korenia v gramoch.
Existuje recept aj pre pokročilejších kuchárov, ktorí vyrábali pilaf v kotlíku a jednoducho prešli z poita na pomalý sporák.

[brendabaker]

brendabaker, dobre, v receptúre, ktorá vám je ponúkaná, je všetko napísané pre figuríny, ale nakoniec dostanete pilaf, a nie nepochopiteľne ten, ktorý nesie hrdé meno - pilaf.
Pre vodu existujú presné pokyny.

[brendabaker]

brendabaker, napíš Lene osobne (autorovi pilafa), všetko ti dá na police

: girl_dance: Presne, ďakujem, tak to urobím,
Som tu nováčik, preto som stále zmätený z toho, čo tu, kde a ako je, vďaka za pochopenie a podporu