Kniha receptov na pomalý sporák (diskusie, tipy, problémy)

Génius !!!!

Mauglí
Zároveň vďaka našej benátčine budeme učiť chémiu a mikrobiológiu

dievčatá, hovno celá táto chémia. fyzika, dietetika - to je veda! Pretože sa ukazuje, že transformácia škrobu na cukor (tj. Varenie))) veľmi vážne zvyšuje glykemický index výrobkov, a to nie je hláška pre postavu ... Ukázalo sa však, že ak sa varený škrob zachová aspoň jeden deň v chladničke, potom sa obnoví a glykemický index sa opäť výrazne zníži a opakované zahrievanie škrob nezničí. A ani som o tom nevedel, keď som urobil najobľúbenejší spôsob varenia zemiakov tak, že som ich najskôr uvaril v uniforme a poslal do chladničky, potom som ich podľa potreby očistil a zľahka opražil na rastlinnom oleji. ..
Je škoda, že toto pevné zdravie nie je predmetom pomalých sporákov)))

[Benátky]

Ukázalo sa ale, že ak sa varený škrob uchováva najmenej jeden deň v chladničke, potom sa obnoví a glykemický index sa opäť výrazne zníži a opätovný ohrev škrobu ho už nezničí.

Benátky„Nemôžem zvýšiť vaše hodnotenie, pretože som ho už zvýšil pre jeden z vašich predchádzajúcich príspevkov !!!

no potom to vychovám :-)

Benátčan, ďakujem za také cenné informácie o GI a zemiakoch! Teraz použijem iba predvarené a chladené zemiaky, ukáže sa aspoň akýsi diétny, inak s receptami na náš pekárničku. ru je veľmi ťažké udržať sa v rámci, moja postava sa snaží uniknúť mimo tento rámec, ale o čo sa snaží - vždy utečie!
Ale vážne, keď varím mäso a zemiaky v kvetináčoch, dopadne to výborne, a ak vo veľkej miske, môže z toho byť dub. Už si netrúfam na také varenie so zemiakmi, iba ak v hrncoch.

to je isté ... na tréningy už chodím PÄŤkrát týždenne. a nie váhy sa stanú strašidelnými ..... aký život))))

Dievčatá! Ďakujem všetkým za milé slová, ale nie kvôli nim, len som sa sem ponáhľal! Výrobcovia pomalého kašľa, sme v nebezpečenstve!
Ukázalo sa, že celé zrná sú užitočné, ale ... škodlivé!
Upokojte sa, aby ste namiesto dobrého zdravia nedostali osteoporózu, je potrebné obilniny a strukoviny namočiť.
To znamená, že je samozrejme skvelé, že v našich hrncoch uvaríme akékoľvek obilniny akejkoľvek tvrdosti, ale aby ste neutralizovali kyselinu fytovú, musíte ju ešte namočiť. Čítame:
(existuje veľa písmen, ale je to dôležité!)

Pre referenciu: kyselina fytová (E391). Typ: Doplnok výživy. Kategória: Antioxidanty.
Priemyselný zdroj: obilniny. Dopad na telo: V súčasnosti je prísada vo väčšine krajín sveta už zakázaná.

Rastlinné potraviny, najmä obilie, strukoviny a zelenina, obsahujú kyselinu fytovú, ktorá vytvára nerozpustné zlúčeniny s minerálmi a bráni ich absorpcii v črevách.

Dobrá rada mnohých odborníkov na výživu konzumovať obilie tak, ako ich konzumovali naši predkovia, je nepochybne zavádzajúca a často má negatívne dôsledky.
Naši predkovia konzumovali celozrnné výrobky, ale nikdy ich nevarili tak, ako to robili v moderných kuchárskych knihách: chlieb s rýchlou úpravou, granola (müsli) a iné rýchlo varené kastróly a jedlá.Naši predkovia a všetky necivilizované národy namočili alebo fermentovali zrná pred prípravou kaše, chleba, koláčov a cereálnych jedál.

Nemá zmysel predpokladať, aký intuitívny pocit spôsobil, že naši predkovia namočili a fermentovali zrná skôr, ako ich skonzumovali. Dôležitejšie je, že táto starodávna technika je v dobrom súlade s tým, čo nedávno objavila moderná veda o obilí. Všetky zrná obsahujú kyselinu fytovú (organická kyselina, ktorá viaže fosfor) vo vonkajšom obale zrna. Neautralizovaná kyselina fytová sa môže v čreve kombinovať s vápnikom, horčíkom, meďou, železom a najmä zinkom, a tak brániť ich vstrebávaniu. To je dôvod, prečo strava, ktorá zahŕňa konzumáciu nefermentovaných celých zŕn, môže viesť k závažným nedostatkom minerálov a úbytku kostnej hmoty.

Módna a nesprávna prax konzumácie veľkého množstva nespracovaných otrúb často spočiatku zlepšuje trávenie a zmierňuje zápchu, ale môže následne viesť k syndrómu dráždivého čreva a po dlhšej dobe k ďalším nežiaducim následkom. Namáčanie umožňuje enzýmom, laktobacilom a iným priateľským mikroorganizmom rozkladať sa a neutralizovať kyselinu fytovú. Iba 7 hodín máčania v teplom, mierne kyslom prostredí neutralizuje väčšinu kyseliny fytovej vo fazuli. Jednoduché namočenie mletých obilnín a obilnín cez noc výrazne zvyšuje ich výživovú hodnotu.

Všetko, čo je napísané vyššie, je zrejmé, keď vezmete do úvahy logiku rastlín. Rastliny pestujú semená, aby mohli pokračovať vo svojom druhu. Preto prijímajú opatrenia na ochranu svojich semien. Suché zrná obsahujú najmä inhibítory enzýmov, teda látky, ktoré bránia tráveniu zvierat. Kyselina fytová a jej soli patria do rovnakej triedy látok - antinutrientov (látok nevhodných pre potraviny).
Namočenie zrna do vody ho oživí a výrazne zmení chemické zloženie zrna: inhibítory enzýmov, ktoré sú prítomné vo všetkých semenách, sa neutralizujú, škroby sa premieňajú na sladové cukry a dodatočne sa vyrábajú užitočné enzýmy. Pôsobenie týchto enzýmov zase zvyšuje množstvo vitamínov, najmä vitamínov skupiny B, C.

Počas procesu máčania a fermentácie sa lepok a ďalšie ťažko stráviteľné bielkoviny štiepia na jednoduchšie zložky a lepšie sa vstrebávajú.
Zrná možno rozdeliť do dvoch kategórií. Tie, ktoré obsahujú lepok, ako sú ovos, raž, jačmeň a najmä pšenica, by sa nikdy nemali jesť bez toho, aby ste ich najskôr namočili alebo nekvasili; pohánka, ryža a proso sú bezlepkové a sú všeobecne oveľa lepšie stráviteľné. Celá ryža a celé proso obsahujú najmenej fytátov v porovnaní s inými zrnami.
V ľanovom semene je trochu kyseliny fytovej a nemusí byť vopred namočené, ak sa trochu spotrebuje.

Celý text, ak tu niečo je
🔗

viac o technike spracovania obilia
Celá ryža a celé proso obsahujú najmenej fytátov v porovnaní s inými zrnami, takže je potrebné ich len málo namáčať. Mali by byť však varené najmenej 2 hodiny vo vysoko výživnom želatínovom vývare. Takto rozložíte fytáty, ktoré obsahujú, a doplníte minerály, ktoré zostanú viazané, a želatína v bujóne výrazne pomôže tráveniu. Neodporúčame tlakové hrnce na varenie obilnín, pretože sa varia príliš rýchlo.
Existuje niekoľko druhov obilnín, ktoré sú pre západné ucho nové. Jedným z nich je špalda (špalda), starodávna odroda pšenice, ktorú si cenil stredoveký mudrc svätý Hildgard za to, že veľmi pomáhala chorým a ľuďom so slabými ústavami. Špalda obsahuje lepok a je veľmi vhodná do kváskového chleba. Niektoré štúdie ukazujú, že špaldový lepok sa počas fermentácie ľahko štiepi, takže je ľahšie stráviteľný ako moderné odrody pšenice.Vo väčšine receptov na chlieb a pečenie môže špalda nahradiť modernú pšenicu. (Pripomeňme, že v Puškinovej rozprávke Balda požadoval od kňaza: „Dajte mi varený špald.“ Približne preklad.).
Ďalšou starou nehybridnou odrodou pšenice je Kamut, prvá zmienka o nej pochádza z ranej egyptskej éry. Niektorí ľudia, ktorí sú alergickí na moderné odrody pšenice, sa cítia lepšie, ak namiesto nich používajú špaldu alebo kamut.
Teff je zrno zo severnej Afriky, ktoré je pred pečením na chlieb nevyhnutne fermentované.

Quinoa k nám prichádza z juhoamerických Ánd a v západnej literatúre ho ako prvý popísal Dr. Weston Price. Poznamenal, že ženy v Andách si cenili quinoa pre jej schopnosť ovplyvňovať produkciu materského mlieka. Botanicky quinoa nie je zrno, ale semeno rastliny rodiny Hibiscus, ktorá má vysokú nutričnú hodnotu. Všetky druhy quinoa by mali byť namočené - andskí indiáni uznali, že to neutralizuje antinutrienty.
Amaranth je ďalšie juhoamerické zrno, ktoré sa dá použiť v mnohých receptoch neskôr v knihe.
Pohánka, ďalšia zabudnutá obilnina, je cenená pre svoje vysoké hladiny amygdalínu (laetril, vitamín B17, nitrilosidy), ktoré zabraňujú rakovine. Rovnako ako quinoa, ani pohánka nie je z botanického hľadiska obilím. Je to semeno rastliny súvisiace s rebarborou.
Naši čitatelia si všimnú, že všetky naše recepty na raňajky sú cereálie, ktoré boli vopred namočené cez noc. Ak kupujete mleté ​​zrná alebo vločky, mali by ste ich kupovať, iba ak sú v balení, a neberte ich hromadne, pretože potom rýchlo ochorejú. Je oveľa lepšie kúpiť si organické alebo biodynamické (pestované biodynamiky) celé zrná a doma ich zomlieť alebo sploštiť pomocou špeciálneho mlyna na vločky. (pozri Zdroje). Môžete tiež pridať malé množstvo mletého ľanového semena, aby ste začali deň s omega-3 mastnými kyselinami. (Ľanové semienko obsahuje trochu kyseliny fytovej a pri nízkej konzumácii nemusí byť vopred namočené.) Takéto obilniny sa veľmi dobre hodia ku smotane alebo maslu, ktorých aktivátory rozpustné v tukoch sú nevyhnutným katalyzátorom absorpcie minerálov. Ľudia s alergiou na mlieko zvyčajne tolerujú malé množstvo krému v kaši alebo môžu jesť kašu s maslom - magická kombinácia. Neodporúčame sójové mlieko, ktoré má vysoký obsah výživných látok.

Slovo o kukurici: Tradičné recepty hovoria o máčaní kukurice a kukuričnej múky vo vápennej vode, aby sa uvoľnil nikotínamid (vitamín B3, PP), ktorý inak zostáva viazaný v zrne. Namáčanie tiež zlepšuje zloženie aminokyselín v zárodku. Ak pri varení často používate kukuricu, jednoduchý postup máčania kukurice vo vápennej vode zabráni pellagre, chorobe spôsobenej nedostatkom vitamínu B3 (PP), ktorá sa prejaví boľavou pokožkou, únavou a psychickým trápením. Na prípravu limetkovej vody vložte do 2-litrového pohára 1 unce (28 gramov) kyslej limetky (pozri Zdroje). Naplňte nádobu filtrovanou vodou, dobre ju premiešajte, dôkladne uzavrite a nechajte pôsobiť cez noc. Cez noc vypadne zrazenina a zvyšnou čírou tekutinou je vápenná voda. Nádobu uchovávajte na chladnom mieste (nemusí to byť nevyhnutne v chladničke) a kukuricu zvyknite namočiť tak, že z nej vylejete trochu vody. Môžete tiež použiť priemyselne vyrobenú múku z masa, ktorá sa vyrába z kukurice vopred namočenej vo vápennej vode pred mletím. Rovnako ako všetky celozrnné výrobky však aj kukurica obsahuje oleje a rýchlo chradne, čo jej dodáva horkastú chuť, preto je najlepšie, ak si ju sami zomeliete.

vzal to sem

🔗
🔗

druhý odkaz je všeobecne veľmi informatívny

dievčatá, chcem mäso, rád by som uvaril bravčové mäso v pomalej nádobe, povedz mi ako

Mäso krátko namarinujte a povarte na vysokom stupni 4 hodiny. Potom sa pozri na mäso. Hotové mäso zabaľte do alobalu a schlaďte.

Mäso krátko namarinujte a povarte na vysokom stupni 4 hodiny. Potom sa pozri na mäso. Hotové mäso zabaľte do alobalu a schlaďte.

netreba vodu, nie?

Zvládla som to bez vody. Vznikne toľko šťavy, že potom v nej môžete uvariť niečo iné https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.820

netreba vodu, nie?

Áno, bez vody.

Vika, a ak marinuješ vo vákuu, bude to stačiť na 2 hodiny?
a napriek tomu sa mäso nerozpadne? inak som to urobil v karikatúre, tak sa to rozpadlo

Vika, a ak marinuješ vo vákuu, bude to stačiť na 2 hodiny?

Nepoviem vám to, pretože som to nikdy neurobil. Mám rád morenie v slanom náleve.
Trochu sa rozpadol, ale záleží to na kúsku mäsa a na dobe varenia

Robil som to vo fyziologickom roztoku, ale vo vákuu sa hovorí, že mäso je v ňom marinované 40 minút alebo hodinu

Mäso krátko namarinujte a povarte na vysokom stupni 4 hodiny. Potom sa pozri na mäso. Hotové mäso zabaľte do alobalu a schlaďte.

potrebujete počas varenia mäso obracať?

[mauglí]

mauglí, nie je potrebné dlho marinovať pre pomalý hrniec, mäso sa postupne začne variť a má čas na marinovanie. Spravidla sa nakladá a varí súčasne.

potrebujete počas varenia mäso obracať?

Ak mäso nie je uvarené na mriežke, bude sa na spodku odšťavovať. Ak chcete, môžete ho raz prevrátiť, aby sa dno zhnedlo. Neprevraciam.

[mauglí]

mauglí, nie je potrebné dlho marinovať pre pomalý hrniec, mäso sa postupne začne variť a má čas na marinovanie. Spravidla sa nakladá a varí súčasne.
Ak mäso nie je uvarené na mriežke, bude sa na spodku odšťavovať. Ak chcete, môžete ho raz prevrátiť, aby sa dno zhnedlo. Neprevraciam.

Qween, a aká skutočne chrumkavá kôrka sa ukáže! ako skontrolovať pripravenosť strkať nôž?

Dnes som urobil stopku - alebo lepšie povedané, začal som to robiť včera večer, natieral som ju zmesou petržlenu, oregana, trochy horčice, trochy majonézy, korenia, soli a cesnaku. Ďalší recept tu .
Shl. Nepáči sa mi to všetko. Už nebudem vystavovať.

[Stafa]

Dievčatá, musíme rozložiť ako samostatné recepty na pomalé sporáky, neustále nebudete znovu čítať Temku, ale váš recept,Stafa, neobvyklý, slintajúci, chcel som aj koleno .. Vytiahneš kosť alebo priamo s kosťou?

Takto som varil koleno ako v karikatúre, tak aj v AG (predvaril som ho v pive, potom len v soli). Hrám sa s korením, ale koleno vždy vyhráva. Ďalšiu namočte z čistoty chuti na pár dní do tmavého piva.

Dievčatá, musíme rozložiť ako samostatné recepty na pomalé sporáky, neustále nebudete znovu čítať Temku, ale váš recept

Nie, toto je bežné pre varené bravčové mäso, pre mäso a pre volanty, nie je tu nič originálne alebo neobvyklé, iba kráčam po vyšliapanej ceste, moja predstavivosť pre nové recepty vôbec nie je.

Qween, a aká skutočne chrumkavá kôrka sa ukáže! ako skontrolovať pripravenosť strkať nôž?

Áno, priamo opečené. Nie také chrumkavé ako v rúre, ale červené a chutné. Kontrolujem pripravenosť pomocou drevenej kebabovej tyčinky. Ale nejako, dokonca aj zhora, vidíte, že mäso je pripravené.

je jasné, že niečo robíme v iných zariadeniach, ale napríklad ako začiatočníka ma zaujíma, aké programy a koľko času a koľko je potrebné na zavlažovanie a vodu, alebo nie, atď. Samozrejme, už použité , Začal som prichádzať na to, ako a čo, a som rád, že ste takí vnímaví, že by som to urobil bez vašich rád a tipov, ale keď ste už aj bežné recepty robili viackrát a dopadnú chutne, prečo nie urobte to do receptu .. Ach, dal som sa do rozhovoru .. no, toto je želanie tým, ktorí už dlho rozprávajú

Pripájam sa, jednoduché recepty sú pre začiatočníkov veľmi potrebné a až potom, po získaní skúseností, sú potrebné komplexné recepty.
Pamätám si prvý pomalý hrniec, dostal som ho a neviem, čo mám robiť. Našťastie som všetko prečítal prostredníctvom testovania, pozrel sa do receptov a dobre to dopadlo.Potom to bolo rovnaké aj s tlakovým hrncom, neviete, do ktorého programu máte strkať. Teraz si prezerám recepty, keď premýšľam, čo uvarím, teraz sa mi všetko zdá také ľahké. A predtým som nevedel, ako uvariť zemiaky v tlakovom hrnci.
Preto považujem za dôležité, aby pre každé kastróle boli bežné základné jedlá s receptami, aj keď už po stý tisícýkrát bude kaša alebo vývar, ale pre tento konkrétny model.

Mäso sa ukázalo ako vynikajúce, nerozpadalo sa ako v karikatúre a naozaj ako pečené. Ďakujem všetkým za tipy

Mäso sa ukázalo ako vynikajúce, nerozpadalo sa ako v karikatúre a naozaj ako pečené. Ďakujem všetkým za tipy

Teraz skúšam rôzne variácie varenia mäsa a zeleniny, MDV bude pevne prebiehať v kuchyni na stole spolu s HP, MV, AF a kávovarom.

kávovar je len môj sen ..

Keď som týždeň stála v krabici, moje dieťa si zarobilo.

Prvý kurz bol na požiadanie (v akejkoľvek verzii boli potrebné kuracie prsia)
tak bolo rozhodnuté uvariť kuracie mäso na cibuľke

[/

Vika, mastila si si len prsia? A potom sa tu pokúšam experimentovať, ukáže sa to, zverejním recept a o koľko viac v čase a v akom režime?

Vika, mastila si si len prsia? A potom sa tu pokúšam experimentovať, ukáže sa to, zverejním recept a o koľko viac v čase a v akom režime?

Natalya, tento recept už existuje Kuracie mäso na cibuľovej omáčke

A jedlo mám, ale recept ako taký neexistuje
Len hrudník so zemiakmi.

🔗

A jedlo mám, ale recept ako taký neexistuje
Len hrudník so zemiakmi.

Och, ale čo bez lekárskeho predpisu? Vyzerá veľmi chutne! Ani raz moje kuracie mäso alebo mäso nevyzerali tak ružovo. Vysvetlite, v akom režime to môžete dosiahnuť!

Och, ale čo bez lekárskeho predpisu? Vyzerá veľmi chutne! Ani raz moje kuracie mäso alebo mäso nevyzerali tak ružovo. Vysvetlite, v akom režime to môžete dosiahnuť!

A ja, no, tak sa pýtam, ako priamo z ruskej pece
Lenusya, recept a popis v štúdiu

Poďakovať !!! Ja neviem, ako.
Takto to bolo. Bol som veľmi lenivý na varenie.
Išiel som a kúpil si kúsok hrudníka, umyl som ho doma, natrel marinádou „Kostrovok“
(pozri na internete) poliala sójovou omáčkou a 3 hodiny na „HITE“ vo veľkom Kenwoode.
A ako veľmi rád pokrytý fóliou (lesklou dole) pod vekom.
Potom sú to zemiaky a ďalšia hodina a pol. To je všetko. Hovorím, bol som lenivý

Áno, nie nadarmo sa hovorí: „Lenivosť je motorom pokroku“ Nikdy by mi nehádalo, že v živote použijem fóliu! Nech čítam fórum akokoľvek, nikdy ma neprestane žasnúť nad vynaliezavosťou našich dievčat: girl_love: Ďakujem pekne za nápad, dúfam, že uspejem!

Poďakovať !!! Ja neviem, ako.
Takto to bolo. Bol som veľmi lenivý na varenie.
Išiel som a kúpil si kúsok hrudníka, umyl som ho doma, natrel marinádou „Kostrovok“
(pozri na internete) poliala sójovou omáčkou a 3 hodiny na „HITE“ vo veľkom Kenwoode.
A ako veľmi rád pokrytý fóliou (lesklou dole) pod vekom.
Potom sú to zemiaky a ďalšia hodina a pol. To je všetko. Hovorím, bol som lenivý

Lenus, dakujem, aj som kukal.
Kura mám rozmrazené. Teraz je bolesť hlavy, v ktorej MedV je lepšie variť.

Lenus, dakujem, aj som kukal.
Kura mám rozmrazené. Teraz je bolesť hlavy taká, že MedV je lepšie variť.

Niečo, čomu som nerozumel, máte ich niekoľko?

Áno, nie nadarmo sa hovorí: „Lenivosť je motorom pokroku“ Nikdy by mi nehádalo, že v živote použijem fóliu! Nech čítam fórum akokoľvek, nikdy ma neprestane udivovať vynaliezavosť našich dievčat: girl_love: Ďakujem pekne za nápad, dúfam, že uspejem!

Lenus, dakujem, aj som kukal.
Kura mám rozmrazené. Teraz je bolesť hlavy, v ktorej MedV je lepšie variť.

Pre tvoje zdravie !!! Už sme hovorili o fólii,
tu to vidno, aj keď je tam kompót.

Niečo, čomu som nerozumel, máte ich niekoľko?

Lena !!! Vy a ja sme už nastolili otázku, koľko mám MedV!

a vzal som cibuľu, strednú mrkvu - 3,5 mm na horák, varené zemiaky s kilom navrchu, opäť na ňom, na horák - 7 mm, potom som vzal kuracie stehná 700 gramov, svehu, potrel som ich ana a kečupom ... a to je všetko ...
K tomuto jedlu ma inšpiroval recept od Queen’s chicken a Vickiin recept s prsiami, keď po nich mala džús a ona tiež uhasila zemiaky .. a zabila som všetkých králikov. Ako druhú som dostal pečienku a pečené kura ... a potom sa použila alobal ...

takáto krása sa ukázala ... Boom vyskúšať

Och, Irr, už po stýkrát ti hovorím obrovské ďakujem za pomalý, no, proste zázrak .. !!!!

[Lyalya Toy]

Lyalya Toy
Zdá sa, že ATP je pochopiteľné, ale ak sa uvoľní veľa tuku, potom také rudé jedlo nebude fungovať, je to jednoznačné. Nebol hrudník príliš tučný?

[rusja]

rusja nie je vôbec mastný a tiež som pokožku nestrihala.
Ale tuku vôbec nebolo veľa, dokonca som sa obával aj o zemiaky.

Potom je to jasné

Dievčatá, prečo dávať fóliu na vrch?

Dievčatá, prečo dávať fóliu na vrch?

Myslím si, že efekt rúry sa dosiahol

[Imelo]

Imelo o alobale, vymyslel som si to sám. Neviem povedať prečo.
Proste mám také ťažkosti. Mám rád.

Je to tak, že sledujem, ako kompót tak intenzívne grgal pod fóliou .. A nemalo by tam vrieť.

Takže som si myslel a rozhodol som sa, že keď dáte fóliu, kompót bude bublať na „Hite“,
a mäso sa nevarí 6 hodín, ale napríklad 3 hodiny

V noci som varil kuracie mäso, lepšie povedané MedV a spal som.
Dal som veľké kuracie celé, s kuracím korením a zaliate 10% krémom
Výsledok
Vybral som kura a dal som do vývaru nakladaný kúsok hovädzieho mäsa, čakám