Kniha receptov na pomalý sporák (diskusie, tipy, problémy)

Takže dnes som to urobil spomalene, ukázalo sa to chutnejšie ako v karikatúre. Samotné mlieko má inú chuť. A presne to isté som urobil aj v pomalom režime, vo varení nie je prakticky žiadny rozdiel, iba výstup je z pomalšieho chutnejší.

Aký program ste robili? Pomaly? Najskôr pripravte pečené mlieko. Ochlaďte to. Pridajte kyslú smotanu, prešľahajte a vložte do pomalého hrnca. Správne?

Vyrobené mlieko na nízkej úrovni celú noc. Ochlaďte - trochu vezmite z pomalého rozpustenia kyslej smotany v ňom. Potom ho vráťte do pomalej misky a trochu to rovno premiešajte, len som na pár sekúnd použil mixér a zavrel som ho na 4-5 hodín. Po 2 hodinách som asi na 10 minút zapol kúrenie (vyzerám, že misa vychladla).

Vyrobené mlieko na nízkej úrovni celú noc. Ochlaďte - trochu vezmite z pomalého rozpustenia kyslej smotany v ňom. Potom ho vráťte do pomalej misky a trochu to rovno premiešajte, len som na pár sekúnd použil mixér a zavrel som ho na 4-5 hodín. Po 2 hodinách som asi na 10 minút zapol kúrenie (vyzerám, že misa vychladla).

Ľahký, ale samostatný recept, slabý?
Bol by som užitočný, spomienka na dievča ...

[Nadyush]

A kde sa z tohto miesta dočítate viac? Alebo počujte z rohu ucha ...

Nadyush, tu je niekoľko odkazov: 🔗

🔗

Kúpil som si fľašu Štartér 2,5% Brest-Litovsk. Naliate 2 lyžice na liter mlieka. Mieša sa s teplým mliekom. Naleje do nádoby a umiestni do jogurtovača. Po 6 hodinách to bolo hotové. Odložila som do chladničky. Zajtra to hodím späť. Hovoria, že konzumáciou tohto jogurtu človek chudne.

Ľahký, ale samostatný recept, slabý?
Bol by som užitočný, spomienka na dievča ...

Práve teraz, zle úprimne, práve teraz spálila 4 prsty pomalým, rozhodla sa napraviť kastról pripravovanou fazuľovou polievkou, teraz píšem ako nový Rus s roztiahnutými prstami.

Hovoria, že konzumáciou tohto jogurtu človek chudne.

to je veľmi zaujímavé! Kde kúpiť taký kvások?

Vyrobené mlieko na nízkej úrovni celú noc. Ochlaďte - trochu vezmite z pomalého rozpustenia kyslej smotany v ňom. Potom ho vráťte do pomalej misky a trochu to rovno premiešajte, len som na pár sekúnd použil mixér a zavrel som ho na 4-5 hodín. Po 2 hodinách som asi na 10 minút zapol kúrenie (vyzerám, že misa vychladla).

Keď už bolo mlieko s kyslou smotanou, zapnite Madeleine. nie je potrebné. Kúrenie zapnite až po 2 hodinách. Pochopil som to správne?

Práve teraz, zle úprimne, práve teraz spálila 4 prsty pomalým, rozhodla sa napraviť kastról pripravovanou fazuľovou polievkou, teraz píšem ako nový Rus s roztiahnutými prstami.

Ty a Nadia-nvk, o čom to hovoríš? Jeden jej odhryzol prsty, druhý sa rozhodol stať sa novým Rusom!

Áno, ak sa mlieku podarilo vychladnúť viac, ako je potrebné, potom ho pred zavedením kyslej smotany zohrejte. Po kyslej smotane, ak sa po 2 hodinách zdá, že miska vychladla, trochu ju zohrejte. Samotná keramika je rovnako hrniec, ktorý dlho nechladí.

[Vikus]

to je veľmi zaujímavé! Kde kúpiť taký kvások?

Vikus, Kúpil som v malom obchode vedľa môjho domu. Môžete si vziať akékoľvek kysnuté cesto, iba prírodné. Moja štartovacia kultúra spôsobuje, že jogurt tečie.

Vyrobené na 1 liter mlieka. Chcem skúsiť hneď prebublávať 2 alebo 3 litre. Keď je srvátka scedená, je tam málo gréckeho jogurtu.

Môžete si vziať akékoľvek kysnuté cesto, iba prírodné.

Prečo sa potom volá grécky jogurt?

Prečo sa potom volá grécky jogurt?

Takto praskajú v Grécku.

Takto praskajú v Grécku.

No ona, to som tým nemyslel, uuu ...
Je kvas náš? Normálne?

Grécky jogurt je hustý, aby ste ho dostali, musíte ho precediť bez ohľadu na to, aké kysnuté cesto sa pripravuje

Grécky jogurt je hustý, aby ste ho dostali, musíte ho precediť bez ohľadu na to, aké kysnuté cesto sa pripravuje

Teraz už chápem!!! Poďakovať!
A môj v Grécku neje jogurt, iba na doplnenie paliva, ale to tiež nie je doma.

[iba na tankovanie]

iba na tankovanieale ani to nie je doma.

Vikus, z tohto miesta, prosím, podrobnejšie.

[Vikus]

Vikus, z tohto miesta, prosím, podrobnejšie.

prísť k hocikomu jedáleň jedlo, kde sa dá najesť a takmer určite existuje omáčka, jogurt s bylinkami, cesnak - vynikajúce! Teraz robím vždy doma. Džbán s jogurtom, tam kôpor, cesnak, trochu soli môžete (nepotrebujem)
Rada si pomazám klobásu, namáčam knedle .... jedz s tým, čo chceš!

Ja robím takúto omáčku z tvarohu. Musíme to vyskúšať z jogurtu.

[Vikus]

prísť k hocikomu jedáleň Potravinová reštaurácia, kde sa môžu najesť a takmer určite existuje omáčka, jogurt s bylinkami, cesnak - vynikajúce! Teraz robím vždy doma. Džbán s jogurtom, tam kôpor, cesnak, trochu soli môžete (nepotrebujem)
Rada si pomazám klobásu, namáčam knedle .... jedz s tým, čo chceš!

Vikus, Ďakujem ti veľmi pekne! Na túto omáčku som zabudol.

Ja robím takúto omáčku z tvarohu. Musíme to vyskúšať z jogurtu.

Robím aj tvaroh, ale používam ho ako cestoviny, niečo také a jogurt ide presne ako omáčka. Vždy to mám vo svojom dome.

[Nadyush]

Nadyush, tu je niekoľko odkazov: 🔗

🔗

nasledoval odkaz, takmer zadusený slinami ... super ... aj ja to musím urobiť. A ako si to, Cook, urobil?

[Perličková polievka z jačmeňa so šošovicou a šampiňónmi]

Dnes v noci som pripravila polievku z perličkového jačmeňa.
Namiesto vývaru som vzal džús z 1,5 kg domáceho kuracieho mäsa (vyhodil tuk)
Keby som vedel, že z polievky sa ukáže, že polievka bude TAKÁ koncentrovaná, niekoľkokrát by som ju rozdelil.
Ale aj tak sa ukázalo veľmi chutné

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=244818.0
Perličková polievka z jačmeňa so šošovicou a šampiňónmi

[Tanyush]

A ako si to, Cook, urobil?

Tanyush, zatiaľ čo jogurt kvapká do chladničky. Ešte som to neskúšal. Určite napíšem, ako mi to chutí.

Ja mám kašu, len pohánkovú, ale aká lahodná, drobivá, pikantná !!!! 1: 2 a ešte trochu vody, 1 hodinu na vysokej a dve na nízkej.

Časový rozdiel pri topení mlieka som už skrátil - 6 hodín - mierne zohriaty, 8 hodín - chuť tavenia je silnejšia!

Aký je však rozdiel - zohriať mlieko bez fóliovej podšívky pod vekom a s fóliou - existujú nejaké rozdiely v chuti?
Možno takto môžete dosiahnuť účinok 8 hodín dusenia za 6 hodín?

Časový rozdiel pri topení mlieka som už skrátil - 6 hodín - mierne zohriaty, 8 hodín - chuť tavenia je silnejšia!

Aký je však rozdiel - zohriať mlieko bez fóliovej podšívky pod vekom a s fóliou - existujú nejaké rozdiely v chuti?
Možno takto môžete dosiahnuť účinok 8 hodín dusenia za 6 hodín?

A v akom režime dusiť mlieko?

[Kuchár]

Kuchár
Nechám to na Hai 4 až 5 hodín, kým sa nerozvarí, potom ho preložím na Low, až kým nebude hustý a krémový.

A v akom režime dusiť mlieko?

No ja to takto zohrievam - mlieko zalejem horúce a kým to na Haya zovrie, väčšinou to za 1 hodinu vrie.
Potom to preložím do Low a tak ďalej až do konca.

Celý čas na Hai - zdá sa mi, že to bude príliš vrieť.
Závisí to aj od druhu kastróla - väčším sa varí dlhšie.

[julifera]

julifera
Zalejem to teda studeným, teplota je maximálne 10 gramov. 30 gr. na Hai je zadaný za hodinu. takže fúzy

[julifera]

julifera
Zalejem to teda studeným, teplota je maximálne 10 gramov. 30 gr. na Hai je zadaný za hodinu. takže fúzy

Že chápem tú fúzy

Ostrí ma čisto kognitívna otázka - čo dá fólie za mlieko?
Urýchli to proces alebo zvýši pevnosť pečenia?
Lyalya Toy napísal, že FSE robí s fóliou.

[fólie]

Ostrí ma čisto kognitívna otázka - čo dá fólie za mlieko?

Samozrejme, je mi to ľúto, ale je potrebný pomalý sporák, aby bol proces pomalý a smutný. Rýchlym spôsobom môžete použiť aj iné zariadenia. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Závisí to aj od druhu kastróla - väčším sa varí dlhšie.

Ale toto je kontroverzná záležitosť, mám 6,5 Kenwooda, zohrieva sa rýchlejšie ako 4,5 Keshi, pretože 4,5 litra. mladší brat je hrubší ako kov vonkajšieho hrnca a robí všetko dôkladne a bandura je horúcejšia mladá dáma

_

Možno fólia zabráni varu mlieka a vydáva teplo? Koniec koncov, teplo ide iba zospodu a do strán.

Možno fólia zabráni varu mlieka a vydáva teplo? Koniec koncov, teplo ide iba zospodu a do strán.

Ak sa Lyalya Toy neoznámi v Temku, idem za ňou v PM a potrápim ju touto otázkou
A možno s fóliou nakoniec vyjde bez chuti

Potom musíme tiež každému šepkať do ucha.

A možno s fóliou nakoniec vyjde bez chuti

možno jednoduchšie v karikatúre?

_

Nepýtal som sa, kde je to jednoduchšie, ak to chcete urobiť sami v karikatúre

No dobre ...

Mlieko chutí lepšie v pomalom hrnci ako v pomalom hrnci.

Mlieko chutí lepšie v pomalom hrnci ako v pomalom hrnci.

ale pomalšie. a ak sa prestup tepla pomalého hrnca zníži pomocou fólie, potom sa zníži čas ... ale získate multivarkár ...

a mimochodom v Panasonicu ako pomalý hrniec.

Tiež sa mi zdá, že zle upečené mlieko dopadne s alobalom. Keď mlieko chradne bez fólie, trochu „vysychá“ a získava okolo okrajov hustú kôru, stáva sa viac nasýtenou a s fóliou mierne odlišným princípom ...

Možno fólia zabráni varu mlieka a vydáva teplo? Koniec koncov, teplo ide iba zospodu a do strán.

ale zdá sa mi to ako v rúre s alobalom

_

S fóliou mlieko pravdepodobne nezhustne a chuť s najväčšou pravdepodobnosťou nebude rovnaká ...

Kým to nevyskúšame, budeme stále hádať.

Je len potrebné objasniť, ako vložiť fóliu do MDV.

Je len potrebné objasniť, ako vložiť fóliu do MDV.

Na začiatku témy Lena napísala:

A ako veľmi rád pokrytý fóliou (lesklou dole) pod vekom.

A pozri sa na to isté ako pečené a čo kôrka

Len hrudník so zemiakmi.

[9% 130 rubľov 500 gramov,]

Ako pochopiť, čo je skutočné? Aktuálne za cenu? Alebo aké ďalšie identifikačné značky tam sú? Beriem 9% na 96 rubľov na kg a vzal som to na 180 rubľov - nerozumel som rozdielu. Asi nie som žiadny labužník, potrebujem tvaroh a kastról, ale urobím si s ním kokteil. Na krabičke je napísané - tvaroh, trvanlivosť je krátka, ale nebudem klamať koľko, lebo si to nepamätám.

No, Sveta, keby toľko stál tvaroh, zjedol by som ho každý deň. A stojí pri nás 9% 130 rubľov 500 gramov, a toto je obchod a nie ten najlepší, pretože ten najdeshmanejší, ostatné sú ešte drahšie ... Takže pre nás je to drahé potešenie, nakupujeme, pretože máme hotovosť v peňaženke ...

Dievčatá, ale táto vyprážaná pena na vrchu fermentovaného pečeného mlieka, ako sa predávali na trhu, je skutočne možné dostať v Moskve, alebo sa dá pripraviť v rúre?

Dievčatá, ale táto vyprážaná pena na vrchu fermentovaného pečeného mlieka, ako sa predávali na trhu, je skutočne možné dostať v Moskve, alebo sa dá pripraviť v rúre?

V pomalom sporáku - naozaj! Dávam trhové mlieko na 6-7 hodín za noc a film je opálený!



Ako to urobiť - tu 🔗

Ryazhenka je fermentované pečené mlieko. Preto musíte najskôr opatrne odstrániť penu z mlieka, zmiešať mlieko s kysnutým cestom, premiešať. A potom jemne navrch naneste penu naspäť a odstráňte kvas - získate kvasené pečené mlieko

A tak len na pečenom mlieku bez tmavej peny nebude počas kvasenia získaná žiadna kôra.