Multi-hrniec-tlakový hrniec-pomalý hrniec Steba DD1 Eco

Na kastról položím sklenenú dosku na krájanie, preklopím na ňu koláč a ihneď ho hodím na tanier. Pri tejto metóde sa samozrejme môže vršok zvrásniť.
Môžete tiež položiť papier na dno pred pečením atď., Položiť polotovar a na konci vytiahnuť koláč z misky za rohy papiera.
Niekto napísal, že prispôsobili silikónové formy.

Niekto napísal, že prispôsobili silikónové formy.

Áno, pravdepodobne, so silikónovými formami vhodného priemeru by sa dalo zaobísť bez teflónovej misky (myslel som si, že som ju kúpil v Yulmart za 1200r)

Najvýhodnejšie mi je dať kríž na kríž pásov papiera na pečenie do nepriľnavej misky.
A tiež nie je vždy vhodné zaobstarať si silikónovú formu.

[Anna1957]

Anna1957, ak vložíte silikónovú formu do oceľovej misy, bude sa piecť tri hodiny, pretože oceľová misa sa dole zohrieva,
A teflón sa rovnomerne zahrieva po celej ploche.
Tie sa bez teflónu nezaobídu)

[Anna1957]

Anna1957, ak vložíte silikónovú formu do oceľovej misy, bude sa piecť tri hodiny, pretože oceľová misa sa dole zohrieva,
A teflón sa rovnomerne zahrieva po celej ploche.
Tie sa bez teflónu nezaobídu)

No potom, ok, upokojilo sa

Anna, ale ako smažiť bez teflónu alebo variť mliečnu kašu?
Aj keď, úprimne povedané, orestujem aj polievku z nehrdzavejúcej ocele.

Anna, ale ako smažiť bez teflónu alebo variť mliečnu kašu?
Aj keď, úprimne povedané, orestujem aj polievku z nehrdzavejúcej ocele.

Kašu uvarím na pomalom lúhu, potom pridám mlieko (novšie - cícer, sója, oriešok).

dik, len som skusila s papierom na pecenie (cely plech som vypchala) a torta na spodku bola mokra

a varím mliečnu kašu z nehrdzavejúcej ocele

Veľmi rád vyprážam zemiaky v Stebe. A toto funguje iba v teflóne.

A dnes som upiekol tvarohový koláč v Princesku a zo zvyškov som sa rozhodol experimentovať v Shtebe - vrstvu cesta som potrel maslom, posypaný cukrom a orechovými strúhankami. Pokrájala som ich na trojuholníky a položila na dno do teflónovej misy. Dôkaz 20 minút. Teplota vystúpila z 30 stupňov, ako včera, na 60, ale rozhodol som sa sledovať. Potom pomaly začala klesať, ale počas skúšania neklesla na 30 stupňov. Potom zapla smaženie na 30 minút, v 2. etape - na 10 minút + kryt fritézy. Vypol som to o niečo skôr, keď buchty začervenali. Dno sa ukázalo ako konkrétne spálené. V ďalšom. raz asi nastavim teplotu na kysnutie nie 30, ale 20 stupnov a asi budem piect na 1 cyklus.

Na buchty je 30 minút veľa, bolo treba 20 minút a 10 AG poťah.
Nehoreli z korektúry, ale z 30 minút praženia)

a máš dd1

Na buchty je 30 minút veľa, bolo treba 20 minút a 10 AG poťah.
Nehoreli z korektúry, ale z 30 minút praženia)

Dobre, teraz budem piecť koláč s kapustou v rúre a zo zvyšku koláča v Shtebe. Je jasné, že horeli nie z korektúry pri 60 stupňoch, ale z neprimeraného času pečenia som len sledoval korektúru - namáhajú ma pri 60 stupňoch.

a máš dd1

Mám - áno.

Pamätám si, ako som piekla tortilly, takže 10 minút z každej strany.

Potrebujete pri dokazovaní zakryť viečkom alebo uterákom? Už teraz premýšľam nad výrobou jogurtu, je to ako pokrievka.

Pamätám si, ako som piekla tortilly, takže 10 minút z každej strany.

Teraz skúsim malé koláče.

[Anna]

Anna, s jogurtom je iná vec, možno ak to robíte v okuliaroch, musíte si cez plecia okuliarov naliať vodu.
A pokvapkám viečko Shteba vriacou vodou a zavriem panvicu.

Potrebujete pri dokazovaní zakryť viečkom alebo uterákom? Už teraz premýšľam nad výrobou jogurtu, je to ako pokrievka.

Chlieb som dal pod pokrievku, myslím, že teplo sa „utratí“ uterákom. Aj keď, Anna, teplotné skoky sa menej prejavia na obsahu.
Že si na noc trafila koláče. Ty šibeš?

[Anna]

V ďalšom. pravdepodobne pravdepodobne nastavím teplotu pre kontrolu nie 30, ale 20 stupňov

Annaa vo svojom prístroji Shteba môžete na „Kúrení“ nastaviť teplotu na 20 *?
Mám 30 * - to je spodná hranica.

Potom zapla smaženie na 30 minút, v 2. etape - na 10 minút + kryt fritézy. Vypol som to o niečo skôr, keď žemle sčervenali. Dno sa ukázalo ako konkrétne spálené.

Vyskúšajte rúru na „Kasha“ (tlak 0,3). Pečenie bude trvať o niečo dlhšie, ale o to jemnejšie.

A urobila som perlový jačmeň, ochutnávam! Tu je:

Kláštorný jačmeň (Steba DD1 a DD2) (Linadoc)

Anna, môžete nastaviť teplotu 20 * na "Kúrenie" vo vašej Shtebe?

Nie, práve som videl 20 stupňov, keď som vložil húštinu - a pokazil som sa. Mám ich tiež 30 - minimálne.
A kedy vystavovať na „kaši“?

[Linadoc]

Linadoc, Super! Fotografia ukazuje, že to dopadlo lahodne)

Že si na noc trafila koláče. Ty sa podpichuješ?

Tento syn dostal prácu, chce odložiť matkine koláče. Teraz používam iba cícerové pečivo alebo z múky ZH (koláč s kapustou je celkom fajn).

A urobil som perlový jačmeň, ochutnávam! Tu je:

Kláštorný jačmeň (Steba DD1 a DD2) (Linadoc)

Opražila som 10 minút, otočila som koláče - spodok vyzerá dobre. Prevrátený, nastavený na 7 minút. a ťažko uzavrel veko. A keď sa program skončil, ukázalo sa, že veko bolo zablokované. Čo som to posral? Koláče pre domáce použitie, veľký koláč v rúre.

Bolo potrebné nechať ventil otvorený.

Bolo potrebné nechať ventil otvorený.

budem nasledovať

A kedy vystavovať na „kaši“?

Závisí to od toho, koľko cesta sa upečie. Je to možné každých 25-30 minút. otvorte a skontrolujte, či je pripravený alebo nie. Ale na „Kashe“ (tlak 0,3) som ani pri maximálnom nastavenom čase (1 hodina 39 minút) nikdy nič nespálil.
A pri pečení mnohí dávajú pokrievku „šikmo“ - v tomto prípade nie je blokovaná.

Závisí to od toho, koľko cesta sa upečie. Je to možné každých 25-30 minút. otvorte a skontrolujte, či je pripravený alebo nie. Ale na „Kashe“ (tlak 0,3) som ani pri maximálnom nastavenom čase (1 hodina 39 minút) nikdy nič nespálil.
A pri pečení mnohí dávajú pokrievku „šikmo“ - v tomto prípade nie je blokovaná.

Ďakujem a vyskúšam tieto možnosti

[Masinen]

Masinen,
Prepáčte dievčatá, že sa vám zapojili do konverzácií. Kúpil som si Stebu DD1 a teraz ju ovládam. Vyskúšané sous vide podľa vašich receptov. Nastal problém - nastavil som teplotu na 66C a 3 hodiny. Steba ukazuje teplotné výkyvy od 65 do 79 ° C. Pri 65-ke vidíte, že sa ohrievač zapína - pri 67 - sa vypína (indikátor bliká). Potom však hodnoty teploty naďalej stúpajú na 79 ° C a potom klesajú na 65 ° C a všetko sa opakuje. Toto sa opakuje s odstráneným a nasadeným krytom. A tak všetky tri hodiny. Práve som si objednal teplomer - ide to, takže neviem skutočnú teplotu vody.
Či už ide o normálny režim alebo poruchu. Kým dorazí teplomer, skončí sa 14 dní a bude ťažké ho vymeniť.
Možno sa o tom už diskutovalo, ale téma na fóre je taká veľká, že som si ju nemohol prečítať ešte celú.
Jurij
P.S. A mäso sa ukázalo ako neobvyklé a celkom originálne.

[yg99]

yg99, Varil som v špeciálnom prístroji Su-Vid, v ktorom je konštantná teplota, ale zohriatie trvá 30-40 minút.
A v štábe áno, zohreje sa, potom sa ochladí a potom zohreje medové agary.
Vyrovnanie teploty trvá asi 30 minút až 1 hodinu. Osobne sám k vyrovnaniu dôjde do hodiny a potom sa teplota na výsledkovej tabuli líši o + \ - 2,3 stupňa.
Čím menej času nastavíte, tým viac bude teplota na displeji bežať.

A pokvapkám viečko Shteba vriacou vodou a zavriem panvicu.

Na čo je toto?

Na sterilizáciu. Pre jurtu sú predsa potrebné sterilné podmienky.
Oparil som iba železnú časť, tie vo vnútri.

[Mária]

Mária, pochopiteľne)))
Aký to má zmysel? Nie je nalievaná sterilizovaná voda? Samotná misa tiež nie je sterilná. Tu sú nádoby a viečka na ich sterilizáciu a nalievanie budúceho jogurtu do nich je iná vec. Všetko vo vnútri je sterilné.
Alebo nerozumiem.

[Tatyana]

Alebo nerozumiem.

TatyanaNajprv sterilné v nádobách a potom v procese fermentácie jogurtu vytvoríte ideálne podmienky pre rast mikroorganizmov (nielen bulharských bacilov), ktoré sa dokonale množia na všetkých povrchoch vnútri Shteby vrátane viečka. A odtiaľ pokojne preniknú do produktu, pretože tégliky s penetračnými viečkami (aby sa množili bulharské tyčinky, ktoré potrebujú kyslík), a potom je váš jogurt pokrytý plesňou alebo mikrobiálnym hlienom.

[Linadoc]

Linadocpotom musíte misku a vodu sterilizovať.
Sterilizujem iba dózy a vrchnáky. Nalejem do nádoby a na vrch viečka. Pleseň nikdy nebola.
Raz som dal do chladničky téglik s jogurtom, malý (ako nabudúce kysnuté cesto) a zabudol som na to. Stál celé leto. Dorazil som a začal upratovať v chladničke a potom som to našiel.
Nie, že by v tégliku nebola pleseň, ale jogurt bol čerstvý, dokonca ani stratifikovaný. Dávam si mlieko na krátkodobý jogurt. Nie je vôbec jasné, prečo to nekyslo.

Dnes som skúsila pripraviť mlieko.
Do nepriľnavej misky naliala 1 liter vybraného (Kirzhach) mlieka a nastavila režim POLIEVKA na 0,7 x 1 h 39 min. Vyzerá ako upečený, chutí pečený a pripomína chuť koncentrovaného mlieka z plechoviek. Lahodné.

[Tatyana]

Tatyana, a množstvo mlieka sa výrazne znížilo?

[Natália]

Natália, ale nemerala som) Časť som nasypala do hrnčeka, časť som nakvasila kvaseným pečeným mliekom. Zdá sa mi, že sa to neznížilo. Para nebola v procese varenia.
A toto je z neho kysnuté pečené mlieko. Veľmi chutné.

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za experiment! :)
Snažil som sa prísť na to, ako pripraviť rýchlo zapečené mlieko v štábe, ale nikdy som sa neodvážil. Od prírody nie priekopník)). Tomila pri 88 ° C 10-13 hodín, mám rada sýtu béžovú farbu. Ale čakať je nuda.
Dnes si kúpim viac mlieka a urobím ho na Polievke.

[Tatyana]

Len nedávno som videl túto metódu varenia, ale ešte som ju neskúšal

Tatyana, a koľko fermentovaného pečeného mlieka a koľko sa pridalo?

a co ked kvasis pecene mlieko s jogurtom?

[Svetlana]

:

Dnes si kúpim viac mlieka a urobím ho na Polievke.

Svetlana, veko správne zatvorte !!! Aby sa nikde „neotrávilo“. Pri varení som stál po svojom boku. Uistil som sa, že je všetko správne zablokované, potom som odišiel.

Tatyana, koľko fermentovaného pečeného mlieka a koľko sa pridalo?

a co ked kvasis pecene mlieko s jogurtom?

Všeobecne platí, že pár lyžíc na liter.
Hovoria, čo kvasíte, to dostanete. Keď nie je po ruke fermentované pečené mlieko, pridám jogurt (lepší ako môj, ale používajú sa aj prírodné priemyselné)

Len nedávno som videl túto metódu varenia, ale ešte som ju neskúšal

Skúšal by som to už dlho, nemohol som odolať. Chcel by som využiť celý štáb a pochopiť, aké triky dokáže. Využil som teda šancu. Takpovediac nočná improvizácia)))
Jedna vec je rýchlo variť a tiež chcete rýchlo, ale ako v rúre, takpovediac s účinkom predĺženej malátnosti)))

Dnes som skúsila pripraviť mlieko.
Do nepriľnavej misky naliala 1 liter vybraného (Kirzhach) mlieka a nastavila režim POLIEVKA na 0,7 x 1 h 39 min. Vyzerá ako upečený, chutí pečený a pripomína chuť koncentrovaného mlieka z plechoviek. Lahodné.

Zvodili ste ma.Išiel som do obchodu a kúpil mlieko, a potom podľa VÁŠHO receptu. Počkám.

[Aenta]

Aenta, robíš liter alebo viac?

urobíš liter

Takmer liter (o niečo menej)

25 minút vľavo

[Tatyana]

Tatyana, Urobila som 2 litre mlieka 3,2%, tááák farby a vyprážala som zo spodnej časti misky)))
Ochladí sa, cez noc to zmiešam s aktivizmom a nalejem do nádob na jogurty a malé reďkovky.

Ani po 13,5 (už nemučených) hodinách dusenia pri 88 ° C nebolo také intenzívne sfarbenie :)
O chuti zatiaľ nepoviem. Ale stále som labužník, len ťažko rozoznám rozdiel medzi varenety z duseného mlieka a varenety z tlakového hrnca)))

[Tatyana]

Tatyana, v recepte, ktorý som videl, sa mlieko zohrieva iba 1 hodinu a tiež v polievke, a bohužiaľ, nie je čas vyskúšať všetky zaujímavé recepty. Aj keď s mliekom nie je nič spoločné, nemal by som ho zabudnúť neskôr vypnúť. Stáva sa mi, že moje deti zabudnú, čo sa tam pripravuje

Zaujímalo by ma, čo ešte môžete robiť s pečeným mliekom?)

čo iné môžete robiť s pečeným mliekom?)

No, uvaria kašu, pridajú do cesta varety, len vypijú kysnuté pečené mlieko.