Domáce rezance, ravioly a všetko na ich výrobu

[Panevg1943,]

Panevg1943, Myslím, že je to možné, rezance som sušila v sušičke na zeleninu, len to mám zvlášť (nie v mikro). Perfektne vysuší, nastavil som teplotu a čas.

Andreevna a ja suším rezance v sušičke na zeleninu. Veľmi rýchlo .

Rezance suším tiež v sušičke na zeleninu. Skutočne rýchle a umožňuje rúre zostať nečinné. Neusušilo sa - sušilo sa na vložke fliaš v chladničke. Ako sušička mi slúžila nepotrebná polica so zvlnenými krivkami na fľaše. Rezance robím veľmi dlhé, dávam ich pri sušení do špirály, také budúce hniezdo sa do rúry nezmestí, ak visí, a snaží sa preniknúť do roštu rúry, ak je do hniezda zakrútené (skúsil som to) Pri sušení, také špirálové hniezdo sa ľahko hodí vďaka táckam s jemnými otvormi. Vyschne a kompaktne sa zmestí do plátenných vriec s viazacími stuhami na uloženie. Vrecia zavesím na háčiky do tmavej skrinky, aby nezaberali police.

Panevg1943, Toto auto som si objednal cez internet v obchode „Tri medvede“. Spýtal som sa, kde to zbierajú, odpovedali V Rakúsku sa na krabici tiež písalo, že je vyrobená v Rakúsku, som nedočkavý človek, tak som hneď začal skúšať, cesto sa vyvaľuje dobre, na tenko, rezance sú tiež dobre nakrájané , ale nedokázal som nakrájať tenké vermicelli., jeden z valcov sa netočí a je to. Ďakujem, manželovi vyrastajú ruky z miesta, odkiaľ je to potrebné, rozobraté, ukázalo sa. sú ozubené kolesá a sú zle upevnené, takže sa valček netočil. Všeobecne mi nakoniec všetko napravil. a teraz to funguje dobre. Popremýšľajte, kde sa vyrába v Rakúsku alebo Číne. Prečo to hovorím, pretože na iných stránkach sú úplne rovnaké rezačky rezancov a výrobcom je Čína.

Otvoril som webovú stránku Titania (vzal som ju z krabice) a otvorila sa mi jedna jediná stránka. Vľavo je nový dizajnový fotoelektrický rezač rezancov a vpravo elektrické strúhadlo na syr. Iba v predaji nikdy nevidel. ale obraz je nadherny!

Cesto na halušky, ktoré som si tu osobne pripravila:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
mleté ​​mäso tu:https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 a tu:https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Všeobecne do tohto cesta dávam vlastne všetko - dobre, ako dobre drží plnku!

[Najprv.]

A dnes som skrútil svoju Titániu. Prvý pokus bol ... no, ako prvý!
Vzal som tento recept ako základ:

Domáce rezancové cesto:
pšeničná múka - 450g
soľ - 0,5 lyžičky.
vajcia - 3 ks.
voda - 110 ml

Keď KHP miesila, bola dokonca potešená. Čítal som veľa sťažností, že tesné cesto HP sa dobre neposúva. Ale keď vyliezla, aby ho získala ... Stručne povedané, múku nemerateľne naplnila. Zdá sa, že drdol sa ukázal byť viac-menej tesný, vybral ho a začal ho rolovať na 6. Rolovať. Dostal som úhľadnú roládu. Potom začala korčuľovať na 3 ... A uvedomil som si to a nemal som dostatok múky a zabudol som prísť s múkou. Moja pekná rola bola ... nedeliteľná!

Vlastne mám dve otázky.
Najprv. Ako sa určuje tesnosť rezancového drdolu?

Cesto na rezance robím IBA na vajciach, povedala na kurzoch Talianka. že kvapka vody zabije cesto!

Druhý. Je to možné bez hnetacieho stroja (muži sa nepočítajú, tieto jednotky sú staticky a dynamicky nepredvídateľné)? A keď nemám napumpované svaly?

[Najprv.]

[q

Vlastne mám dve otázky.
Najprv. Ako sa určuje tesnosť rezancového drdolu?

Druhý. Je to možné bez hnetacieho stroja (muži sa nepočítajú, tieto jednotky sú staticky a dynamicky nepredvídateľné)? A keď nemám napumpované svaly?

Pred mnohými rokmi som na rezance miesil cesto iba rukami. Moja mama je v tomto odbore zadok. Rukoväte, rukoväte miesené a vyvaľkané často pre príbuzných na najrôznejších udalostiach a pre nás, blízkych .. VLASY, myslím si (je to môj osobný názor), že miesenie v pekárni a rezačke rezancov je nezlučiteľné. Pre rezačku na rezance by cesto malo byť veľmi husté, priehlbinka od prstov na žemli by nemala zostať. Do rezancového cesta nie je potrebné pridávať soľ (ako iste vie chemik). Koniec koncov, rezance-cestoviny v obchode sú nesolené, že?. Soľ čerpá vodu z env. Streda a rezance dlho schnú.
A mám hnetač, musím to vyskúšať, inak je cena cestovín, ktoré milujú deti, mimo grafov.

Do čerta, a rezanové cesto celú solím ... už to nebudem robiť!

Moje cesto „Iba na vajcia“ vymiesi pekárnička. Potom ho vyberiem a ešte trochu rozmixujem rukami. Je už elastický, nelepivý a nie je ťažké ho miešať rukami. Potom ešte trochu stojím v miske a začnem sa váľať. Indikátor: cesto ide v rovnomernej vrstve bez „zvlnenia“
Cesto vždy miesim na 3 vajcia - vypočítal som optimálnu hodnotu pre môj HP. 2 vajcia nestačia, je to natreté na veľkom vedre a je to. 4-5 veľa, ťažké pre motor. A tretia je dobrá aj pre mňa
Možno, keď stlačíte prstom, zostane zubná jamka, ale kvalita rezancov mi vyhovuje, takže sa toho neobávam.

[Torta]

Moje cesto „Iba na vajcia“ vymiesi pekárnička. Cesto vždy miesim na 3 vajcia - vypočítal som optimálnu hodnotu pre môj HP.

Torta, za 3 vajcia kolko muky? A koľko rezancov urobíte? Toto je rezancové cesto, chápem to dobre? Existuje osvedčený recept na halušky? Napísali ste, že do toho druhého pridávate vodu. Koľko?
Áno, ďakujem za pochopenie.

[Panevg1943]

Panevg1943
Možno sa len pozriete na svoje watty? Mať Koláče všetko tam je ... multi-wattové ... Takže som sa jej ani neopýtal na recept ... Teraz, ako rozdať 1 500 wattov ... No, kde som po nej so svojimi 600 wattmi?

Nie ... Mám 635 wattov. Manžel potvrdil. Je Mulka jeden a pol kilovatnaya?! Niekto ma spravuje ... Ale môj je presne 635!
Koľko múky na 3 vajcia, nemerali. V každom prípade sú vajíčka zakaždým iné. Posypem jednu veľkú hrsť a potom podľa potreby pridám. Takéto cesto nikdy nerobím „na stroji“.
Koľko rezancov urobíte? Robím to na 6 "rýchlosti" a hawta na 3 hrncoch multivarky (4,5 litra) tekutých kuracích rezancov.
Ak robím rezance na 4 otáčky, tak stačí príloha pre 4 osoby na 2 krát.
Máš to jasné?

Možno by ste sa mali zobudiť? Viete si predstaviť, aká bude reakcia vášho manžela, ak ho zobudíte uprostred noci a opýtate sa, aká je približná tepelná kapacita cesta? Po určení, pri akej relatívnej vlhkosti? A pri akom tlaku? A potom, zamyslene odísť k počítaču?

[špagety, trenet, tagleone. tagitelle]

Dievčatá, keď som kúpil ten môj pre Kenwood, vzal som si nástavec na valcovanie cesta a objednal som si špagetový nástavec, ale nebol k dispozícii. Teraz stále uvažujem o jeho kúpe, ale pochyboval som, pretože tieto názvy mi nič nehovoria a veľkosť sa nedá vypočítať z informácií na stránke. Čo je dôležitejšie pre domáce rezance (polievka, príloha) špagety, trenet, tagleone. tagitelle... Poznám iba špagety. Cena je značná, nechcem sa mýliť. A ďalšia otázka, čo si zvykneš sušiť na cestovinách ??

A ďalšia otázka, čo používate na sušenie cestovín ??

Pokiaľ chápem, existuje niekoľko hlavných spôsobov
1 len na múkou nabitý stôl
2 na rôznych sušičkách - na bielizeň / riad / atď.
2a na elektrických sušičkách na zeleninu
3 v rúre - na mriežke

Lákala ma posledná metóda, ale na plechoch na pečenie. pokryté pergamenom. V režime kúrenia môžete sušiť veľa rezancov ľubovoľného tvaru - ak chcete, rozložte ich do riadkov, ak sa chcete krútiť ... ak chcete v rovnomerných vrstvách pre lasagne ...
Táto metóda je obzvlášť dobrá, ak máte domáce zvieratá, ktoré strašne obľubujú šikanu okolo stolov a nedostatok voľného miesta ...

Niektoré iba zmrazia rezance ... Videl som túto metódu na u-Tube ..

No, dievčatá, som tu, vezmite ma so strojom na valcovanie cesta. Dnes bola nálada mizerná a rozhodol som sa zavolať do METRO, a potom bolo všetko ako obvykle. Len zatiaľ neviem, čo mám robiť so strojom na entu, ani slovo v ruštine a žiadne obrázky. Obávam sa, že čoskoro nezvládnem 41 strán, povedzte mi, kde si mám prečítať alebo pozrieť video. A samozrejme chcem recept na najlepšie rezancové cesto.

Teta Besya. Ak pečiete chlieb z prémiovej múky, potom je to múka z tvrdej pšenice a vychádzajú z nej vynikajúce rezance. Cesto by sa malo miesilo trochu prudšie ako na haluškách. V každom prípade používam iba svoje rezance, aj keď nebol rezač rezancov, krájal som ich ručne. A ako príloha - super, ale ako zálievka do polievky nie je čo povedať, neprevára sa, nie je v pohode, ako napríklad v obchode. A aby bola polievka priehľadná, rezance (ktoré dám do polievky) vopred uvarím päť minút vo vode (aby sa odstránil prebytočný obsah múky, ktorou cesto vylejem), potom ich preložím do vývar a varíme do mäkka.

[Teta Besya]

Špagety, iba príloha, nie je známe, ako sa budú správať z obyčajnej múky Čo si o tom myslíš?

Teta Besya , príloha k cestovinám z obyčajnej múky sa bude správať perfektne. To je to, čo robím, veľmi sa nám to páči.

Dievčatá, ahojte všetci, dnes som videl stroj na cesto s rezačkou na rezance za 145 UAH. (cca 20u.e) ale spoločnosť mi o ničom nehovorí, je malá, v sade je aj nejaký ten strihací valec (plastový a tri valčeky), z nejakého dôvodu to nie je nijako náročné. Na krabici je napísané: Výrobca cestovín RL-177 (150 mm) Royalty Line švajčiarsko. Prosím, povedzte mi, či záleží na tom, ktorá spoločnosť je tento stroj, alebo či ho treba stále brať za vyššiu cenu (aj keď som tu také nevidel). Veľmi to chcem, ale bojím sa, aby sa to zajtra nerozpadlo. Vopred ďakujem

Osobne si myslím, že kde je dôležitý kov - Čína nafig. Talianske auto stojí asi 60 dolárov ... Aj keď ... za 20 dolárov si ho môžete vyskúšať.
Raz som kúpil Nyser Diser za 500 rubľov. Lacnejšie ... štyrikrát. Po troch dňoch zomrel. Tu.

Aj tak som to kúpil ... Neodolal som a opýtal som sa predajcu, odkiaľ ich odvážajú, zavolala majiteľovi späť a ukázalo sa, že je to Anglicko (vtedy to naozaj našli na krabici) ... Dievčatá, ona má na rukoväti 9 čísel, som tu, máte, čítal som, že na „5“ robia na haluškách cesto a potom na „9“ sa krútia. A naozaj ma ospravedlňte, pošlite mi niekam dobrý recept na túto vec.

Cesto som práve zrolovala ... myslela som si, že to bude ťažšie, ale našťastie je všetko veľmi pekné (a hlavne prvýkrát) vyšlo to ... naozaj som ho nemohla krájať rezačkou na knedle, niečo prostredný valec spomalil, ale cestoviny som namotal už suché. Som rád. Ak je niekto z Ľvova alebo ho možno poslať, môžem si u neho objednať viac. Cena 145 UAH.

Dievčatá! V Moskve si rezačky rezancov môžete kúpiť v obchode s 1000 maličkosťami na Leninskom prospekte. Zobral som to tam minulý rok. Zaujímavé je, že všetko, čo je na krabici, je talianske. Spoločnosť EXCELSA a predávajúci uistili, že sa jedná o Taliansko. A keď som doma krabicu prevrátil, hovorí sa, že bola vyrobená v Číne. Ale po roku práce je všetko v poriadku a vyzerá veľmi solídne. Bolo to ťažké niesť. Teraz sa koniec koncov všetko deje v Číne. Môj HP Panas je tiež Čína. Áno, stálo to pred rokom - 1680r. Teraz neviem, už som tam dlho nebol. A vyvaľkala na ňom všetky druhy cesta a dokonca aj bez vajec z hrubej múky. Všetko sa vyvalilo dokonale.

Olgushka, a aký máš rezancový obrázok, včera som videl ríšu titánikov, ale zrazu som sa neodvážil kúpiť si niečo zlé.?

Kúpil som si oriešok, len tak, v Metre. Som veľmi rád. Podľa môjho názoru polovica fóra mala takýto model a nemala žiadne sťažnosti.

[peterhof-1601]

Rozhodol som sa a kúpil peterhof-1601 v internetovom obchode 3 medvede. cena 1300 RUR... Dodávka v Moskve od 1500 r je zadarmo (Kúpil som si aj detskú súpravu riadu za 300 rubľov - čo treba zaplatiť za doručenie ...)
Splnený sen, už sa neviem dočkať, kedy to skúsim

No a po prečítaní tejto témy som si včera kúpil Atlas 150, bez trysky raviol. Priper domov a okamžite sa dal na vec. Ešte som nebol zvlášť múdry a postupoval som podľa pokynov uvedených v 500 g múky a 5 vajciach. Všetko som to zmiešal do HP. Bolo pre ňu ťažké chudnúť, mám Moulinex 5002, ale zvládol som to.Hneď potom, ako som vytiahla cesto z HP, som začala skúšať - nie, lepkavé a nie také viskózne, ako som chcela, musela som pridať múku, pridala som decentne ako výsledok, asi niekde inde, ďalší pohár (fazetovaný, Nemeral som to pohárom, je to len pohodlné ako východiskový bod známeho objemu). To, čo neurobil, bolo, že cesto nenechal ľahnúť, ako sa tu odporúča po 30 minútach miesenia v chladničke. Prečo je to potrebné? Čo to robí?
Potom odtrhol porciované kúsky a vyvalil sa najskôr na 1, potom na 3 a koniec na 7, potom nakrájal. Najradšej som tu robil rezance, široké rezance tu akosi nie sú veľmi žiadané. Strihá super, bez problémov, ale akosi som celkom nechápal, čo s tým ďalej. Pretože:
1. Ak ho len položíte napríklad na tácku alebo tanier, zlepí sa to
2. Ak sa posypaná múkou nezlepí, ale počas varenia bude táto múka vo vode, nejako to nie je dobré.
3. Vydrž sušiť - kým som neprišiel na to, čo som (čítal som o táckach na poháre, o sušení oblečenia na oblečení, veľa premýšľal)
4. Okamžite uvaríme a zmrazíme - nejako sa mi nechce, nemám rád mrazené jedlá
5. Sušte v sušičke na zeleninu - zjavne to urobím, otázkou len je, ako zabezpečiť, aby sa (rezance) nelepili na sušiace siete?
A napriek tomu som po každom rolovaní posypala cesto cez valčeky z oboch strán. takže menej sa drží samého seba. Ale na valcoch, ako na videu, som neprilial múku, niekto ju nalieva? Čo to robí?
A ak dokončovací plát mierne prekrojíte rastlinným olejom, nebude to lepšie? Možno to potom prestane držať spolu? Alebo ste pôvodne dali do cesta maslo?
Všeobecne platí, že večer sme všetci zjedli cestoviny vlastnej výroby. Lahodné. Jedli sme s radosťou. Nákup sa napriek vysokým nákladom nezdal ako vyhodené peniaze.
Ďalšia otázka, veľa som čítal o tryske ravioli, každý ju karhá. Alebo to možno nie je vôbec na lacných rezačkách rezancov? Možno je drahá Atlasovskaya lepšia? Pýtam sa, pretože lacné a rezance, súdiac podľa popisu, sú často zle rezané a atlas sa zdá byť vždy dobrý. A dievčenská konzultantka, ktorá ich predávala, povedala, že s touto prílohou nie sú žiadne problémy, všetko funguje tak, ako má. Samozrejme, že potrebuje predať, je možné, že tieto prílohy sú jednoducho zastarané a nikto ich neberie. Ale ak to nefunguje, môžem to vrátiť. Všeobecne platí, že na tryske raviol zatiaľ čo pochybnosti a muky.

[Vážne]

Vážne, o ležaní v chladničke - neviem, nikdy som to neurobila, ale na stole - áno, cesto by malo ležať, pretože počas tejto doby lepok napučiava a cesto je vkusnejšie a dobre sa vyvaľuje. Čo sa týka varenia, poviem toto: „Vždy, keď dám vermicelli do polievky, varím ich len vo vode asi 5 minút, kde zostane všetka múka.“ Potom v cedníku, opláchnite tečúcou vodou a do polievky. Dokonale priehľadné sa ukáže. Suším v elektrickej sušičke, nič sa ma nelepí, ak sa bojíte, že sa to bude lepiť, prisypte viac múky. Mám iný stroj, ale majú rovnaký princíp práce, cesto posypem, keď ho vyvaľkám, a valčeky sú kovové (pre mňa), takže nevidím žiadny zmysel ho na valci vylievať, ešte padne. Maslo zjemní cesto a urobíte cestoviny. Cesto na cestoviny by malo byť v pohode. Poraďte sa s výrobcami, z čoho vyrábajú cestoviny: „múka z tvrdej pšenice, voda a veľmi, veľmi zriedka, kde sú vajcia.

Ďalšia otázka, veľa som čítal o tryske ravioli, každý ju karhá. Alebo to možno nie je vôbec na lacných rezačkách rezancov? Možno je drahá Atlasovskaya lepšia? Pýtam sa, pretože lacné a rezance, súdiac podľa popisu, sú často zle rezané a atlas sa zdá byť vždy dobrý. A dievčenská konzultantka, ktorá ich predávala, povedala, že s touto prílohou nie sú žiadne problémy, všetko funguje tak, ako má. Samozrejme, že potrebuje predať, je možné, že tieto trysky sú jednoducho zatuchnuté a nikto ich neberie. Ale ak to nefunguje, môžem to vrátiť. Všeobecne platí, že na tryske raviol zatiaľ čo pochybnosti a muky.
A napriek tomu - bohužiaľ, táto téma vyzerá strašne škaredo, jeden plameň a povodeň.Musíte len vytrhnúť zrnká informácií. Žiadny vtip, 50 strán? Moderátori - je možné k faxu priložiť testovacie recepty? Aby tí, ktorí nechcú márne kopať 50 strán. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Nevidel som žiadne trysky ravioli pre iné rezačky rezancov. Takže všetky recenzie, ktoré sa tam nachádzajú, sa týkajú prílohy Atlas. A keďže iné firmy nezachytávajú jeho produkciu, znamená to, že to naozaj nie je také dobré, inak by svoju výrobu už dávno prevzalo do svojich rezačiek rezancov. Myslím si, že z tohto dôvodu z tohto dôvodu. Ja sama robím halušky na haluškári, ale cesto na ňu jej aj tak vyvaľkám rezačkou na rezance.

[Anastasia]

Anastasia, včera som testoval toto zakúpené zariadenie (Peterhof) podľa receptu: 500 g múky, 5 vajec, 50 g masla. Spočiatku išlo všetko do harmoniky, aj keď vzdialenosť medzi valcami ani nie je viditeľná, aby niečo prekážalo, potom sa viac či menej prispôsobila na rolovanie v malých hrudkách, ale takto sa ukáže šírka asi 7 cm - ak nakrájate rezance, je to normálne, ale na knedľu a lasagne málo. Navyše, aj keď je cesto valcované na „1“, jemné vermicelli sa neprerezávajú. Čo sa deje?
Povedzte mi optimálne proporcie pre test - pre koho sa nič nedrží.

Dobrý večer, tí, ktorí to vedia, povedzte mi, máte s vyvaľkaným cestom hladké cesto? Mám nejaký ošúchaný okraj - ďaleko od toho, čo je na obrázku. Aké je tajomstvo?

Dobrý večer, tí, ktorí to vedia, ale povedzte mi vyvaľkané cesto, máte rovnomerné cesto? Mám nejaký ošúchaný okraj - ďaleko od toho, čo je na obrázku. Aké je tajomstvo?

Toto ma v zásade zaujíma. U cestovín je to všetko rovnaké, ale za rovnaké knedle by som chcela mať obdĺžnikovú vrstvu cesta. Kto to získa? Alebo je to iba reklamná fikcia?

Toto ma v zásade zaujíma. U cestovín je to všetko rovnaké, ale za rovnaké knedle by som chcela mať obdĺžnikovú vrstvu cesta. Kto to získa? Alebo je to iba reklamná fikcia?

Nie, žiadna fantázia. Jedná sa iba o výber receptu na cesto, ktorý bude vyhovovať a poteší vás + trochu tréningu, aby ste sa sami prispôsobili novému zariadeniu. Moje rolovanie začalo veľmi dobre fungovať už tretíkrát a teraz je už na vrúbkovanom - manželstvo nie je, hrany sú vyrovnané.

Prosím, povedzte mi: ako toto zariadenie po použití umyť? Kúpil som si to, ale ešte som to neskúšal ... Neviem si predstaviť, ako to neskôr začnem umývať ...

[Anastasia]

Mám Titániu. Píše sa v ňom „za žiadnych okolností po práci neumývajte“, inak valčeky zhrdzavejú! Mäkkým štetcom ho zo všetkých strán striasnem a odložím do krabice. Všetky.
Chcem podporovať Anastasia - úspešnosť výroby rezancov a nudlí priamo závisí od receptúry. Všimol som si, že čím je cesto strmšie, tým lepšie sa vyvaľká vyvaľovač cesta a tým lepšia je kvalita produktu. Cesto robím vôbec bez vody, len na vajciach + soľ. Hotové cesto zreje najmenej pol hodiny (priamo v pekárni) - stáva sa oveľa homogénnejším, plastickejším a ľahšie spracovateľným. Moja porcia 3 vajec je dosť na 4 porcie oblohy alebo 2 rezancové polievky. Robím to tesne pred dovarením, k druhej polievke si osuším rezance na stole.

Škoda, teraz som ľutoval, že som si ho kúpil a pred použitím ho stokrát premyslím

Aký je problém? Pred 1. použitím sa odporúča zariadenie vyčistiť kúskom cesta - vyvaľkať ho atď. Potom ho vyhodiť. Ak si myslíte, že to nestačí, opakujte postup s iným kúskom. -

Mám aj také varovanie - moje zariadenie však už tucet rokov existuje bez problémov a dúfam, že bude stále slúžiť .... nebolo zistené žiadne poškodenie povrchu.

Po práci ju pretriem vlhkou (takmer suchou) handričkou, zvnútra vytriasnem všetku múku a uložím do krabice.

[Anastasia]

Anastasia, včera som testoval toto zakúpené zariadenie (Peterhof) podľa receptu: 500 g múky, 5 vajec, 50 g masla.Spočiatku išlo všetko do harmoniky, aj keď vzdialenosť medzi valcami ani nie je viditeľná, aby niečo prekážalo, potom sa viac či menej prispôsobila na rolovanie v malých hrudkách, ale takto sa ukáže šírka asi 7 cm - ak nakrájate rezance - je to normálne, ale na knedľu a lasagne - málo. Navyše, aj keď je cesto valcované na „1“, jemné vermicelli sa neprerezávajú. Čo sa deje?
Povedzte mi optimálne proporcie pre test - pre koho sa nič nedrží.

Podľa mňa hádam v čom bol tvoj problém .... Prvýkrát som sa s tým stretol sám. Cesto sa zhromažďuje v akordeóne, ak nie je dostatočne husté (málo múky). Ak sa tak stane, „harmoniku“ poprášim z oboch strán múkou, preložím na polovicu a opäť stočím. Zvyčajne to pomôže prvýkrát, ale ak to nefunguje, skúste to znova.
A už nereže, pretože cesto je príliš mokré. Pásy zvyčajne zrolujem a preložím na dosku, aby som trochu odvetral, len nie príliš dlho, inak okraje vyschnú. A potom je všetko perfektne nastrihané.

Tu sa sťažovali, že okraje neboli ani pre lasagne. To si vyžaduje zručnosť. Mám starého Číňana
1 vrstvu rozvaľkajte po prvý krát (zatiaľ najhrubšiu)
2 Cesto preložíme 3x hranami dovnútra a opäť vyvaľkáme
3 Ak vrstva nepracuje rovnomerne, opakujte krok 2 znova. Potom sa pre istotu ukáže rovnomerný pás.

[A teraz otázky:]

Keďže mi nikto neodpovedal, vzal som 4 žĺtky, rozmrazil som ich, oblepil ich 2 lyžicami. lyžice olivového oleja a 130 gr. voda, 450 gr. múka.
Zamrazila som žĺtky na guľaté kúsky a po rozmrazení mali dosť hustú textúru. Možno ich treba pred zmrazením vyšľahať ??
Miesenie cesta HP v režime „pelmeni“
Cesto sa ukázalo byť elastické, žltkasté, nelepí sa na stôl a ruky

vyvalené na 7-ke, potom nakrájané na rezancový nástavec pre kladkostroj. Čo môžem povedať o tryske, strihá úhľadne, rovnomerne, nič sa nezasekáva.
Dala som ho sušiť do sušičky, treba poznamenať, po prvýkrát ... Je okrúhla a rezance sú dosť dlhé, niekde hrče, záhyby ...
Práve okolo týchto záhybov a zákrut sa to všetko zlomilo ...

(nepozerajte sa na stenu - toto je lodžia, je tu sušička)
A nakoniec sa ukázalo, že nie dlhé krásne kladkostroje, ale kúsky rôznych dĺžok

Bola som naštvaná ..... na testovanie som urobila porcicu ... jemne, možno až príliš nežne, ale lahodne

A teraz otázky:

Ako správne sušiť, aby si udržal tvar, najmä ako dlho?
Prečo je taký krehký?
Práce sú pozastavené ..... Skúška je stále hromadná ...

Vezmite dve: vložte na listy po celej dĺžke ...

Ľudia !! OUCH !!!!!

Ľudia sú tu!
Žĺtky, ako to chápem, zostali po kŕmení vtáka?
Sám je rovnaký. Takže som tiež urobila rezance na žĺtky, ale nakrájala som ich na tenké prúžky - 2mm. Vyvalené na najtenšom 9. Farba sa ukázala byť „úžasná“. Ale najviac ma potešila vôňa a chuť. Nakoniec som ochutnal legendárne „žĺtkové rezance“! A teraz ťa budem dráždiť: pripravil som pre ňu omáčku z pesta. Je takmer nemožné odlepiť sa!
Tandem sa teda našiel: najskôr vták, potom rezance ... a potom ... na strave ...

Zamrazila som žĺtky na guľaté kúsky a po rozmrazení mali dosť hustú textúru. Možno ich treba pred zmrazením vyšľahať ??

Zdá sa, že Stern odporúča, aby ste zvyšné biele alebo žĺtky posypali soľou na uchovanie v chladničke. Vyskúšané s bielkovinami, nesušte.

[A teraz otázky:]

A teraz otázky:

Ako správne sušiť, aby si udržal tvar, najmä ako dlho?
Prečo je taký krehký?
Práce sú pozastavené ..... Skúška je stále hromadná ...

nevidel túto tému. minul
Vyjadrím svoj názor.
Aby sa udržali vo forme. musia byť sušené presne také, aké sú. ktorý z nich uložíš. Ak je sušenie intenzívne (v elektrickej sušičke), potom by som hotové dlhé rezance stočil do „hniezd“ a tak vysušil. A potom to uvarila.
Krehkosť spočíva v neprítomnosti bielkovín. sú to oni, ktorí dávajú cestu plastickosť a akoby ho „lepia“. Nie nadarmo sa proteíny niekedy používajú ako lepidlo.A v kvasnicovom ceste sa vám práve kvôli tejto funkcii nepáči, že „lepí“ textúru cesta a narúša kysnutie! Takže si myslím, že sa krehkosti nezbavíte, ak je cesto iba na žĺtkoch. Možno stačí zväčšiť hrúbku valcovania. byť silnejší?

[Teta Besya]

Teta Besyapotrebujete sušičku rezancov, potrebujete tento typ ...
Alebo takto:

Nepamätám si, či som to ukázal alebo nie, ale suším to ako tento „makar“. Ak nie je dosť miesta, môžem ho ešte zavesiť na uteráky v kúpeľni

Nepamätám si, či som to ukázal alebo nie, ale suším to ako tento „makar“. Ak nie je dosť miesta, môžem ho ešte zavesiť na uteráky v kúpeľni

Pozerám. Rezance sušíš v takých dlhých pásoch. Ako ich neskôr uskladníš? Pohodlne? Nerozbije sa to?
A som tak trochu staromódny - na vodorovnom povrchu, ktorý absorbuje vlhkosť

Súhlasím, pekne, ale existujú pochybnosti o praktickosti. Mám plastové guľaté „veci“ na knedle a knedle, ktoré však nelepia cesto dokopy. Vyzerá to solídne, ale stále 20 dolárov ...

Pozerám. Rezance sušíš v takých dlhých pásoch. Ako ich neskôr uskladníš? Pohodlne? Nerozbije sa to?
A som tak trochu po starom - na vodorovnom povrchu, ktorý absorbuje vlhkosť

A neuchovávam to dlho, spravidla sa všetko zje s vývarom za 2-3 dni. Ja taký dlhý nevarím, niekde ho polámam po dĺžke 10-15 cm.

Pekári chleba z Ukrajiny, vlastní niekto také zariadenie a kde ho kúpil?

Dobrý deň všetkým, s rezačkou rezancov ako rezaním rezancov a vyvaľkaním cesta na knedle sa zdá, že som to zvládla - ale s lístkami na lasagne - no nič. Ako ich sušíš ???
Mám ich ohnuté a zlomené a ak to posuniete papierom a stlačíte (niekde som túto metódu čítal), podľa toho nevyschnú.
Kto má nejaké metódy? alebo je to naozaj všetko hotové naraz?

alebo tu: rezačka rezancov Titania Imperia
v hotovosti Metro stojí Kerry asi 2 000 rubľov, + - v závislosti od akcií.
Všeobecne platí, že jeho cena je od 1 500 rubľov po celom svete. V Moskve okolo 2000 re.

Špeciálne som ti nafotil rezačku na rezance s cenou v METRO

Cena 1719 bez daní, s daňami - 2 kopejky.

Pre tých, ktorí si chcú kúpiť rezance, vykrajovače cesta
ceny VTK pre rezačky rezancov
1500

1350


V METRO MOSKVE
Veľká rezačka rezancov 6418.02
Stroj na vykrajovanie cesta EMPIRE titan 2028,42


Ceny na cenovkách bez DPH sú uvedené.