Domáce rezance, ravioly a všetko na ich výrobu

Pravidlá fóra
A tak?

[Arka]

Arka, vďaka sám zamieňam aktívne-neaktívne odkazy))))
MilovaťAk sa chcete fóra plne zúčastniť, pozrite si technické sekcie, ktoré popisujú, ako zobraziť recepty, ako do nich načítať obrázky - vaše vlastné, s varenými jedlami a iné - z internetu. Myslím, že vaše krásne makaróny budú mnohým užitočné pre opakovanie a inšpiráciu.
Všeobecne - máme veľa zaujímavých súťaží, je tiež príjemné sa ich zúčastniť. A preto sa musíte naučiť, ako zobrazovať recepty v celej svojej kráse.

Takže sa chválim))) Robil som raviolki pomocou tvarov a hranaté s nožom

a toto sa stalo:






Celá rodina sa potešila !!!

Samozrejme! Netešte sa!
Tak krásne a také neobvyklé !!!
Tiež to mám rád !!!

Tiež to mám rád !!!

Ďakujem)))

Ukážem ti, čo som robil druhý deň. “Napadlo mi to už dávno,„ ale dobre, pokúsim sa vopred zmraziť mäsové guľky v silikónových formách na ľad, potom ich rýchlo rozotrieť na cesto a robte halušky rýchlosťou blesku. Koncipovaný - hotovo. Toto sú moje silikónové formy na ľad. V teple je to veľmi pohodlné, kvôli malým rozmerom sa vkradnú do každého úzkeho miesta. A teraz som špachtľou rýchlo naplnila formy mletým kuracím mäsom.



Našiel som aj inú, už plastovú formu na ľadové gule. Tu je farebné vykreslenie bližšie k prirodzenému.



Na noc som zmrazila guľky s mletým mäsom vo formách. A na druhý deň som urobila cesto mixérom
Zo silikónovej formy sa guľky ukázali byť príliš veľké, ale ľahko opustili silikón. Ale z plastovej formy sa guľky získavali tesne pod vybraním pre knedle ravioli. ale vyradiť ich z formy, to bolo niečo!



Tu už robím knedle ravioli so značkovým zárezom s rúčkou. naozaj, naozaj rýchlo. Ale našli sa aj nevýhody takého vysokorýchlostného spôsobu výroby knedlí.
Mleté mäso, aj keď vo vrecku, sa cez noc dobre sušilo a bolo sušené aj v samotných haluškách. Okamžite musíte správne umiestniť guľôčky z mletého mäsa na plátno na cesto, pretože potom nimi premiestnite figy, tie iba zmrazia na smrť. Pozri sa bližšie, na poslednej fotografii vidíš, že biele vrchy kopcov sú už zamrznutými guľkami mletého mäsa. Stručne povedané, otestoval som ešte jednu svoju teóriu na rýchle vytváranie knedlí. Nepáčilo sa mi to, ale zbavil som sa ďalšej posadnutosti rýchlo pripravovať knedle.

[Krémová]

Krémová, Obdivujem vašu genialitu a vynaliezavosť! A plastovú formu bolo treba držať zdola pod tečúcou horúcou vodou a mleté ​​mäso by s nárazom vyskočilo.

nie správne slovo, stále nemôžem dostať z hlavy jej majstrovskú triedu na haluškách. A kde si všetci objednali mlynček na rezance. Sakra, jednotka sa mi ponorila do duše, dokonca viac ako kombajn Bosch

[Krémová]

Krémová, si remeselníčka !!!
Rozsvietil som to len skúsiť !!!

Dievčatá, a TAK vie niekto, ako sa vyrábajú rezance? Tu nie je potrebný rezač rezancov


A predsa existujú rôzne triky. No, Číňania, dobre!

Celú kuchyňu by som určite mala z cesta a múky

Super super!

Áno. Skvelé, samozrejme. Trochu som to premiešal, trochu zamával rukami a kopou hotových rezancov alebo rezancov. Sme tu a hádžeme, čo je lepšie, kúpiť si Marcato alebo niečo iné. Ako miesiť, čo vyvaľkať, ako krájať, na čom je lepšie sušiť. A majú, aké jednoduché je všetko

Včera som dusil kapustu s dusením, robil zemiakovú kašu
A dnes som prilepila knedle so zemiakmi a kapustou)))

Prišla som z práce domov, vypracovala som cesto a nechala som ho „odpočinúť“, išla do obchodu a kúpila si ďalší vanilkový syr ...
A ako voňala - cesto sa ukázalo len na knedle s tvarohom ...

[Milovať]

Milovať, Sledujem ťa z kríkov. Úžasné na teba! Chutné, umelecké

[Milovať]

Milovať, krásky !!!
Včera som robila aj knedľu s tvarohom)

A po takomto rezaní sa nevyvarí?

[Lummen]

Lummen, Chcem tiež povedať KRÁSNE !!! A to rýchlo, krásne a pohodlne a dokonca určite chutne!

A nevarí sa to po takomto rezaní?

Ľan, s touto formou som robil halušky po prvý raz, aby som bol úprimný, nejaký ten tvaroh rovnako utiekol, ale aj tak je rýchlejšie variť ako ručne vyrezávať. Našiel som tapervarovskie formuláre na 3 knedle, ale povedali len, že po 26. januári ich pošlú, tak na ne ešte čakám, ale lovím knedle

Vitochka, všimol si si to správne

A to rýchlo, krásne a pohodlne a dokonca určite chutne!

Ale napriek tomu sa v praxi ukázalo, že je vhodnejšie robiť knedle s touto vecou, ​​mleté ​​mäso neuteká))

[Lummen]

Lummen, Nastenka, kde si našla formu na 3 knedle? Toto naozaj chcem.

[Anya]

Anya„Objednal som si od Larisy, ktorá sa venuje tapervaru https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12311.0 ale zostali jej posledné 2 veci a ja som ich kúpil ... A tak sa môžete pokúsiť objednať tu, ak ešte existujú https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.7880

[Lummen]

Lummen, ďakujem, Nasťa! Znamená šťastie. Kúpim si jeden, páči sa mi tak, že všetky knedle sú jedna k jednej a pekné - s volánom

Dievčatá, dnes som pripravila vynikajúci vývar))) mmmm vynikajúci

[Lummen]

Lummen, nádherne! Ja by som sa usadila lyžičkou)))) Rezance sú veľmi jemné.

Nasťa, ušľachtilý rezanec sa ukázal!

pasibki)))

Ó skvelí rezancoví guru! vie mi niekto povedat ako sa robia hniezda z nasekanych rezancov? inak dnes som rezal rezky a chcel som ich sušiť v hniezdach v elektrickej sušičke, tkať a tkať, vďaka čomu som náhodne rozsypal rezance na tácky ...
Aké dlhé by mali byť rezance? možno som mal krátke (každé po 15 cm), chcem, aby hniezda vložila priamo do toho fašírky a uvarila sa v omáčke

ach, nesuším s hniezdami ... suším na haldách, pretože tam nie je elektrická sušička ..

[Anastasia]

Anastasia, tak som to dnes sušila. Proste niekto niekde napísal, že suší hniezdami ...

Hniezda tiež nedostávam. Suším rohožami

možno kým bolo čerstvé, bolo potrebné zabaliť okolo fľaše .. spustiť z fľaše dole .. a nechať uschnúť.

možno kým bolo čerstvé, bolo treba omotať okolo fľaše .. spustiť z fľaše dole .. a nechať uschnúť.

Skúšal som to, nevyschol som, očividne boli krúžky navinuté príliš silno a tlačili na seba, nebolo miesto na vetranie.
Aj som to urobila a výsledok sa mi páčil viac - sama som si ho zakrútila na rovný povrch - zabalila som 3-4 dlhé. Ak viac, tak sa to nejako ukázalo.

Dámy, ďakujem! Skúsim postaviť hniezda

Ak zvlníte 3-4 rezance, bude to dlho bolieť. No mám aspoň. Bol by som nejako rýchlejší, rýchlejší ...

Naučil som sa vyrábať okrúhle „hniezda“ z rezancov. Keď som to schválne vyskúšal, nič nezabralo. A potom sa to stalo náhodou. Vyvalil som vrstvy a potom ma rozptýlil telefónny hovor. Keď som sa vrátil k svojim plátom cesta. Zistil som, že vrstvy boli trochu suché a na okrajoch sa už stali drobivými. Rezač rezancov sa už nepodarilo rezať. Preto som na veľkom plastovom plechu najskôr odrezal vysušené okraje „strúhanky“. a potom valcovým nožom nastrihala dlhé pásy. Tieto prúžky cesta už neboli veľmi ohnuté a dobre prijímané a udržiavali tvar hniezda. Takto bolo možné „hniezda“ náhodou zvlniť.

Hniezda tiež nedostávam. Suším rohožami

Ten istý príbeh. Musel som si teda kúpiť sušičku cestovín.

Dámy, nerozumiem významu hniezd, strácajú pri varení tvar?

[jastrab]

jastrab.. tiež nevidím dôvod stavať hniezda. Toto je ziskový marketingový ťah. Takéto balenie vyzerá originálne, je drahé a vydrží malú váhu s veľkým obsadeným objemom. Zdá sa, že vzhľad odôvodňuje vysokú cenu talianskych cestovín. A varené v tanieri sa nijako nelíšia.

Prepáčte, ak tam už bolo. Hniezda hrachu sú skrútené vidličkou.Len nie pevne, stačí dať vidličku vzpriamene na koniec rezancov, ktoré ležia na doske, zakrútiť, koľko ich chytí. Potom to isté hniezdo.

Nechápal som, prečo strácajú tvar, ak naplníte a zalejete omáčkou - upečiete, nestratia nič ..
v Zhavotiku prehrajú :))

Ak zvlníte 3-4 rezance, bude to dlho bolieť. No mám aspoň.

Maličké sú dlhé

[Imperia La Fabbrica della Pasta]

Takže dievčatá, podelím sa o svoje zoznámenie s prílohou ravioli zo súpravy Imperia La Fabbrica della Pasta, no, bol som s ňou trýznený ... koľko nadávok sa nakopilo ... koľko sĺz vykríklo ... ale aj tak som vyhral!
Samotné pripojenie pre 3 raviolky

Od včera som mala cesto na kefíre (proste ho zbožňujem) a rozhodla som sa ho použiť a namotať raviollek s tvarohom ... Tam to začalo !!!
Vyvaľkala som ho na 2, vždy vyvaľkám na 2 knedle a knedle (mám 6 režimov rolovania. Jednotka je najtenšia) Tvaroh bol 0,5 kg, dala som tam 1 vajce a asi 5 lyžíc cukru. Výsledkom bolo, že tvaroh bol tekutý. Prečo tak neviem
Začala rolovať ravioly, zo všetkých trhlín vyšiel tvaroh a samotné raviolky sa nezlepili. Myslela som, že prvá palacinka je hrudkovitá, musím ešte vyskúšať, aj keď sa už všetka túžba vybojovala .. Celý tento nástavec som musela asi 30 minút čistiť od sladkého tvarohu alebo možno aj viac ...


Rozhodol som sa, že ho vyvaľkám na 3 krát druhýkrát, myslel som si, že hustejšie cesto sa lepšie odoberie ... Záver: druhá palacinka bola horšia ako prvá !!! a znova som musel vyčistiť trysku


Potom mi prišla na pomoc Bast1nda, Natalia radil cesto na

Vo výsledku sa mi to opäť nepáčilo, pretože nebolo vhodné ich štiepať, pretože som si stále našiel tvaroh pre seba východ z ravioli


A teraz som prišiel do finále !!!! Cesto si vyvaľkala 3 a všetko vyšlo s ofinou !!! kypré, mierne brucho a bolo vhodné ich rozdeliť, tvaroh nikam neliezol !!! Samozrejme neviem, ako sa budú správať pri varení, ale výsledok mi úplne vyhovoval !!! Ukázalo sa, že raviolki sú malé 3 * 1,5 cm, myslím, že je to to pravé pre deti !!!


P.S. Myslím, že s mletým mäsom bude oveľa pohodlnejšie robiť, je stále suchšie ... S tvarohom už nikdy nebudem robiť miniraviolki !!! Podľa všetkého si stále nemôžem zvoliť tvaroh ..

Vo výsledku som išiel do vane odpočívať

Šikovné dievča, ďakujem za lekciu, nedala by som do tvarohu cukor, potom sa neskvapalní a omáčka-omáčka z kyslej smotany + šľahaný cukor by tieto úžasné raviolki osladila. Bolo pre mňa akosi lenivé experimentovať, párkrát som ich zvinul, ale nie 3x, celkom sa mi nepáčilo ich oddeľovanie. Teraz pôjdem vo vašich šľapajach. dokonca inšpirované, ale skutočnosť, že sada nie je úplne žiadaná. Kopčeky z prírodného dubu, veľmi pohodlného tvaru.

Do tvarohu by som nenalial cukor, potom sa neskvapalní

dakujem za radu, ak to urobim s tvarohom (budem mat odvahu), tak nedam cukor

Existujú elektrorezače?

[Antončik]

Antončikale čo

[Mini-raviolki s tvarohom už nikdy nebudem robiť!]

Takže dievčatá, podelím sa o svoje zoznámenie s prílohou ravioli

Všetko je rovnako odpísané odo mňa ... Začal som študovať aj túto trysku s tvarohovou náplňou. A bolo aj cesto na kefír ... Len ja mám trysku na 2 raviolki. Plnka bola taká tekutá, že som ju dokonca trochu zahustila múkou.
Pohľad na môj prvý experiment je individuálny ako vaše fotografie ...

Rozhodne som dospel k záveru:

P.S. Myslím, že s mletým mäsom bude oveľa pohodlnejšie, stále je suchšie ... Mini-raviolki s tvarohom už nikdy nebudem robiť!!! Podľa všetkého si stále nemôžem zvoliť tvaroh ..

teraz skúsim iba s mletým mäsom!

Rozhodol som sa vyrobiť lasagne pre vlastnú potrebu. Včera rozložte vrstvy cesta, aby ste ho vysušili. Dnes prichádzam z práce, všetky sú zdeformované a dokonca sú trochu polámané. Ako sa máš?

Nesušte ich! Rozložte po vrstvách na napínaciu fóliu a tieto vrstvy od seba oddeľte (ako napríklad sklad nafúkaného), potom ich jemne stočte do pevnej rolky a do mrazničky! Ak je to potrebné, vybral som ho, zamrazil, rozvinul som rolku a choďte do toho - uhaste ju a naplňte! To robím vždy. A to isté robím aj s rezancami - nikdy nesuším, vždy mrazím rovnako ako obliečky na lasagne.

Ahojte všetci!
Kúpil som si dnes Marcato Atlas 150 - vezmite si ho do radov cestovín.
Ako začať spoznávať rezačku rezancov? , takže je to jednoduché a vyjde to prvýkrát. :-)