Domáce rezance, ravioly a všetko na ich výrobu

PapAnin, a dá sa hodiť do témy fotografia z knihy? Zaujala vás krásna prezentácia.

+1

Budúci týždeň sa vrátim domov, urobím to hneď.

Čakáme! S veľkou netrpezlivosťou !!!

[Ravioli zo sladkých zemiakov v tvare hranolkov]

No, som tu späť!
Ako som sľúbil, zverejňujem:

Ravioli zo sladkých zemiakov v tvare hranolkov


Ravioli v paradajkovej omáčke


Zeleninový lupienok


Pečené ravioli s baklažánom


Zaujímalo by ma, že podľa pravidiel galérie sa sken z knihy rovná obrazu z Internetu?
Ak je to tak, potom tieto obrázky niekedy zmiznú.

[PapAnin]

PapAnin, Veľmi zaujímavé !!! ďakujem za fotky a nový nápad na výrobu raviol
Bude potrebné skúsiť uvariť aj vrstvu)

Ďakujeme za zverejnené fotografie. Takto som ravioly nikdy nevarila, určite vyskúšam. Samostatne, jeden po druhom, som to vyprážal, a tak, že vo vrstve ....... nejako mi to nenapadlo.

Všetci prosím!

A môžete to urobiť aj takto:

Skvelé !!! A ak na špízy pridáte paradajky a uhorky ... A bude to krajšie, farebnejšie a „slanšie“

Celkom správne! Tu sa bude hrať fantázia!
Iba tieto špízy na špízoch sa iba podávajú a všetko sa vypráža osobitne.

Povedzte mi, prosím, ak robíte ravioli s nástavcom na rezanie rezancov, tak aká hustota by mala byť plnka?
Chcem to urobiť so špenátom a zemiakmi (2 druhy), ale bojím sa ... S mletým mäsom sa nič nestalo Čítal som tému, ale nenašiel som ju.

AKO OBYČAJNÝ ZEMIAKOVÝ ČISTÝ, ALE OTOČTE OVLÁDAČ VEĽMI POMALY, TAKŽE VEĽMI POMALÝ, DOBRE, TOTO SA STAČILO DOSIAHNUTO.

[jar]

jar, Ďakujem mnohokrát!

[PapAnin]

PapAnin, trieda! Dá sa upiecť ako lazane. Ten nápad sa mi veľmi páčil.

[Bast1nda]

Bast1ndatakže existuje recept na lasagne! Len na obrázku to nevyzerá veľmi zreteľne, tak som to nezverejnil.

[PapAnin]

PapAnin, naozaj sa to páčilo! Plánujem to urobiť tento týždeň, napíšem, ako sa to stalo))))

Plánujem to urobiť tento týždeň, napíšem, ako sa to stalo))))

a nezabudni sa odfotiť

[Bast1nda]

Bast1nda, počká!

... S mletým mäsom sa nič nestalo Čítal som tému, ale nemohol som ju nájsť.

Ach, ukázal som niekde okolo júla - začiatkom augusta 2014 ...

[Chubby]

Chubby, pozri sa sem! Možno bude vyhovovať moja malá skúsenosť!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389332.0

[Rada-dms]

Rada-dms, a tam spomínate chutné cesto s tvrdou múkou. Môže byť recept osobný alebo tu, alebo kde je na fóre?

[Rada-dms]

Rada-dmsPo tejto hlavnej triede som sa rozhodol kúpiť vyvaľovač cesta a trysku. A začal som experimenty s mletým mäsom, ale iba som kazil výrobky a trysku rozmazal. Teraz som bol pripravený vykonať experimenty znova, ale s jednoduchšími plnkami. Naozaj sa chcem učiť.
Akosi som prišiel na rezance, robím rôzne veci pre prílohu, ide to dobre

[Chubby]

Chubby, JE ČASU UŽ VÝSLEDKY SKÚSENOSTÍ, KTORÉ MAJETE OBJAVIŤ! (RAVIOL)

Ešte napíšem. ktorá dospela k jednoznačnému záveru o vyrovnanom pripojení: mleté ​​mäso by malo byť nevláknové (zemiaky, tvaroh, pečeňová paštéta atď.), cesto by malo byť skutočne chladné. Potom všetko dopadne veľmi dobre. Z mäsa / kapusty a iného „vláknitého“ mletého mäsa je odpad. Vlákna sa ťahajú z jednej ravioly na druhú, potom pri pokuse o ich oddelenie roztrhnú okraj, knedlík sa ukáže otvorený (okraj sa rozpadne) a v dôsledku toho - namiesto knedlíkov kaša.

[jar]

jar, pretože môžem urobiť niečo slušné, určite. Naučím sa trochu viac

[Strašiak]

Strašiak, Toto som od teba čítal po neúspešných pokusoch. Teraz sa zdá byť teória jasná, využijem ďalšiu šancu

Cesto zo semoliny tvrdých odrôd Makfa. Iba nádherné, naozaj sa mi to páčilo. Iba farba pri fotografovaní je akýsi zvláštny, v skutočnosti je žltkastá.
150g krupice
50gr múky VS
2 vajcia

Ďakujem za skúsenosť. Urobil som, ale naopak, vzal som menej návnad. Niekde na 70 g múky - 30 g krupice.

ale urobil som 50/50, ani ma nenapadlo, že je možné vyzdobiť 75%, to by som musel vyskúšať

Vedel som, že môžete vziať také množstvo tvrdej múky (75%), ALE TOTO JE MANKA, NEMyslel som si to, len mi stále nejde do hlavy, že aj krupica je múka ... ona pre mňa zostáva kaša stále rovnaká ...

Cesto zo semoliny tvrdých odrôd Makfa. Iba nádherné, naozaj sa mi to páčilo. Iba farba pri fotografovaní je akýsi zvláštny, v skutočnosti je žltkastá.
150g krupice
50gr múky VS
2 vajcia

miesili ste cesto rukami? Ako dlho to trvá?

miesili ste cesto rukami?

Je pre mňa ťažké miesiť vaječné cesto rukami ...

[Lummen]

Lummen, ale pekárnička nebude ťahať, je veľmi hustý, je tam iba mixér a mixér, robil som to rukami, bolo mi to veľmi ťažké, tak sa pýtam, čudujem sa)))

Cesto som sa ani neskúšal pripraviť rukami, hneď som použil mixér, hoci moja mixérska misa je malá, tak idem do dvoch-troch cesta, všetko vylejem do kastróla a trochu ho rukami premiešam trocha

miesili ste cesto rukami? Ako dlho to trvá?

Rukami zmiešam 100 g múky.

[kVipoint]

kVipoint,

Vaječné cesto som nemiesila rukami s hrudkou mladosti))). V spoločnosti HP. V Panasonicu existuje špeciálny režim „knedlíkov“. Bude hniesť všetko a nechať to mäkké (ak sa bojíte HP). Miesenie múky do už zloženého cesta rukami je otázka troch minút. Ale spočiatku, aby ste všetku túto kašu z vaječnej múky pozbierali rukami - nooooo.

Lummen,
Toto je krupica z tvrdých odrôd.

[morálne]

Toto je krupica z tvrdých odrôd.

Takže používam úplne rovnaký)))), ale stále si na to neviem zvyknúť ... morálne....

: girl_cleanglasses: Tak som sa stal majiteľom rezačky rezancov Giokoma, hľadal som o nej recenzie, ale nenašiel som ju od nikoho. Navonok to vyzerá veľmi slušne. Existuje príloha ravioli. Vyvaľkala cesto na lezenie, nie zlé, ale veľmi tesný regulátor, na jeho skrútenie musíte vyvinúť nezmerateľnú silu, je to zaujímavé na všetkých strojoch? A tiež, ako sušiť listy lasagní, aby sa nekrútili?

[Lauretta]

Lauretta, Mám Atlas, regulátor sa ľahko otáča, ale najskôr ho musíte mierne odtiahnuť od tela a potom ho otočiť na požadované číslo. Možno je váš rovnaký, vyskúšajte to.

Ďakujem, ale tiež ho treba zdržať, ale aj vtedy sa otáča rovnakým smerom, teda samozrejme, že sa otáča, ale s použitím sily.

[orecchiette]

Dobrý deň všetkým! Možno nie k téme, ale neviem presne, kam mám napísať. Nauč ma, prosím, ako na to orecchiette
Pozrel som si kopu videí, všetko je také ľahké, ale nedopadnú s mojimi „ušami“, ale skrútia sa do tuby. Cesto robili obyčajné knedle, durum v našich obchodoch nenarazí. Možno je to múkou? Od durumu je to veľmi odlišné od bežného, ​​na dotyk?

[poďakovať]

poďakovať Čuchelka Tu je podrobný popis výroby farebných rezancov! Urobil som to a urobil som to. Veľmi krásne a neobvyklé! Tu nesiem správu.

[Objem]

Objemaká krása sa ukázala Prosím, dajte mi odkaz, kde môžete vidieť popis tejto krásy

Aká nádhera !!! Svetlé, krásne, neobvyklé!

[Strašiak]

Ďakujem, že ste ocenili moje úsilie .. Len som išiel podľa pokynov a dostal som ho.Strašiak Na stránku 136 som zverejnil fotografiu farebného testu a popísal postup takto:

250 gramov múky (BC + z tvrdej hmoty) na každý druh cesta + 1 vajce + 1/3 ČL soli + ....

Na prírodné cesto: ... + kefír alebo voda alebo mlieko alebo biele víno.Počas miesenia dolievajte priamo v niekoľkých krokoch na požadovanú konzistenciu.
Na špenátové cesto: + roztlačený špenát na požadovanú konzistenciu (na 250 g múky zvyčajne vyjde asi pol pohára zemiakovej kaše).
Na oranžové cesto: + 2 lyžice paradajkovej pasty + ľubovoľná tekutina (kefír / mlieko / voda) do požadovanej konzistencie.
Na cesto z červenej repy: + pretlačená repa na požadovanú konzistenciu (na 250 g múky, malá repa, rozšľahaná mixérom v zemiakovej kaši).

Olivový olej (1 polievková lyžica) sa môže pridať do všetkých druhov cesta.

[Nata]

Nata, Kúpil som si u nás krupicu Makfa kategórie T z tvrdej pšenice! Ďakujem za tip!

Objem, nádherne! Teraz to urobím s krupicou! A potom nemáme tvrdú múku.

Má niekto takú igruhu?

Milujeme cestoviny (a všetko podobné). Existujú zariadenia na striekanie a rôzne rezacie a valcovacie stroje.
Videl som tento lis v predaji, chcem-nemôžem
Kúpi sa alebo bude ležať v skrini?

[Marfa Vasilievna]

Marfa Vasilievna, Tanyulya má video s takouto hračkou. Toto je ten istý rozprašovač, pretože pomocou lisu nemôžete vytlačiť tesné cesto. Ak má hrúbka bodkovania zásadný význam, potom je to tiež možné

[Irina]

IrinaĎakujem, išiel som hľadať video.

Kundyums
]
Náplň:
Varená pohánka
Huby vyprážané s cibuľou (možno použiť konzervované huby)
Varené strúhané vajce
(Mleté kurča)
Spojte všetko, soľ, korenie
Cesto:
200 g múky
125 g vriacej vody
1,5 lyžice rastlinného oleja
Miesime v kombajne alebo ručne
Cesto vyvaľkáme na tenko, ako na rezancoch (na rezačke na rezance pre 7)
Nakrájajte na štvorce asi 5 cm
Vložte náplň s lyžičkou, zavrite boky
Plech namažte olejom, vložte naň kundyums, vložte do rúry na 180 stupňov na 10 minút. Pečieme do zlatista.
Preložíme do hlineného hrnca, zalejeme horúcim vývarom alebo vodou, soľou, korením, pridáme bobkový list. Vložíme do rúry na ďalších 15 minút, pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami.

[Milovať]

Milovať,
Ir, veľmi malý - zväčšite fotografiu - krása nie je viditeľná