Tekvicový chlieb s čučoriedkami a orechmi

[Celý chlieb:]

Tekvicový chlieb s čučoriedkami a orechmi

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
tekvica	700 g
olivový olej (alebo slnečnica lisovaná za studena)	40 g
soľ	2 lyžičky
čerstvé droždie	15 g
múka	350 g
čerstvé čučoriedky	100 g
nasekané vlašské orechy	50 g
vajce (alebo mlieko a maslo)
trstinový cukor 40g alebo 50g sladový sirup
strúhaný muškátový oriešok	1/2 lyžičky
teplá voda	1 polievková lyžica. l.
mleté ​​čierne korenie	1/2 lyžičky

Metóda varenia

• Tekvicu ošúpte, zbavte jadierok, nakrájajte na plátky a povarte ich v dvojitom kotli alebo v rúre do mäkka.
• Ochlaďte a potom pyré v mixéri s maslom, soľou a cukrom
• 
• Vo vode rozpustite droždie
• 
• Múku a korenie dajte do veľkej misy, do stredu urobte priehlbinu, zalejte droždím a pridajte nakrájanú tekvicu.
• 
• Cesto premiesime, ak je to potrebné, pridáme múku alebo vodu, až kým nezmäkne a neprestane sa lepiť na ruky (ak sa ukáže, že je cesto suché, pridajte vodu, ak sa drží na rukách - múku). Odporúča sa pridať múku a vodu po 1 polievkovej lyžici, aby ste to nepreháňali.
• Mám toto:
• 
• Cesto dajte do mierne vymastenej misy, zakryte igelitom a nechajte asi 2 krát (asi hodinu) kysnúť pri izbovej teplote.
• Tu je moje cesto o hodinu neskôr:
• 
• Cesto opäť preložíme na pracovnú dosku a opatrne pridáme nasekané vlašské orechy a čučoriedky. Čerstvé čučoriedky som nenašiel, vzal som mrazené, ktoré som predtým rozpustil a vytekal z nich tekutinu.
• 
• Prirodzene sa mi nepodarilo opatrne vmiešať čučoriedky, čučoriedky zafarbili cesto, v pôvodnom recepte sa buchty ukázali ako presnejšie a krajšie.
• Teraz sformujeme buď celý bochník, alebo cesto rozdelíme asi na 12 častí a urobíme malé buchty (guľky) a dáme ich na pekáč (ktorý som predtým podľa potreby vyložil papierom na pečenie), papier som nekládol, iba som vymastil to s rastlinným olejom a bez neho ma nič nespálilo
• .
• Necháme ešte asi 30 minút stáť na rožky alebo 45 minút iba na chlieb.
• Celý chlieb:
• Namažte vajíčko a ostrým nožom urobte rezy.
• Pečieme pri teplote 200 stupňov do zlatista asi 35 minút. Pripravenosť skontrolujte pomocou špáradla. Dajte do chladničky na kovovom stojane.
• Drdoly
• Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 15/20 minút. Dajte do chladničky na kovovom stojane.
• 
• 
• Recept je prevzatý odtiaľto 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html

Miska je určená pre

1 bochník alebo 12 malých žemlí

Čas na prípravu:

40 minút + 20 minút + 1 hodina + 45 minút + 30 minút

Poznámka

Všetky výrobky som zredukoval na 2 krát. Ukázalo sa, že veľmi voňavé a chutné buchty sú, ale sú vhodnejšie na čaj, sladké.

Podobné recepty

Dýňový kvások v rúre (AXIOMA)

Kysnutý tekvicový chlieb (Tamboréna)

Kysnutý tekvicový chlieb (rúra) (Yuliki)

[Marína]

Marína, zaujímavé. Beriem na vedomie
A tekvica 700 gramov je váha pyré?

[Marína]

Marína, zaujímavé. Beriem na vedomie
A tekvica 700 gramov je váha pyré?

Lena, ďakujem. Varil som rýchlosťou 700 gramov surovej tekvice

Áno, jasné, myslel som si to. Poďakovať!