Sušený balyk

Vďaka osmóze, Qween a radám v tomto vlákne:

Toto je bravčové mäso, z ktorého sa odrezal tuk. Keď bola zavesená do sucha, posypala ju suchou petržlenovou vňaťou a čili.
Hovädzie mäso v chladničke čaká na nastrúhanie s korením a zavesenie na sušenie.
Vynikajúce !!
Manžel schválil. Dcéra povedala, že je príliš pikantná.
Ešte niečo uvarím.
Ďakujem mnohokrát!!

[Be3eT]

Be3eT, veľmi chutné mäso sa ukázalo, sušené rovnomerne, vo všeobecnosti to bolo možné! Som rada, že sa mi recept páčil.

Pre tvoje zdravie!

[Poďakovať!!]

... som rád, že sa mi recept páčil ...

Páčilo sa mi to tak, že sa stali dvaja

Tentokrát z hovädzieho mäsa. Mne sa viac páčilo hovädzie mäso - hutnejšie.
Poďakovať!!

Dievčatá! Niekoľko otázok: Išiel som na trh a požiadal o karé, ukazujú uhličitan, hovoria to isté, musel som si to kúpiť, aj keď pochybujem, že je to to isté. a druhe pocasie ma teraz cez 30 stupnov, zvladnes to alebo je lepsie maso nezkazit?

Anyut, dnes som zavesil balychok na zvädnutie, priniesli panenku 800 g, rozdelili ju na 2 kusy, tu sú fešáci



a keď boli v chladničke, prispôsobil som malý, značkový naparovač, ktorý je na nožičkách, taký pohodlný

[Qween]

Takže moje mäso je pripravené! Všetko sa podarilo, hoci som svojich mužov vopred pripravil na to, že by sa mäso mohlo vyhodiť. Ukázalo sa to trochu pikantné, ale je to preto, že namiesto horčičných semiačok som hodil prášok. Ale môjmu synovi sa táto ostrosť veľmi páčila. Poďakovať, Qween za recept !!! Určite to urobím.
🔗 🔗

[primárny]

O TOM primárny solenie a množstvo soli na solenie - informácie si môžete pozrieť odo mňa
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Soľ len s mierou! A potom - ako sa ukáže vaša fantázia

na vašom linku je vyradené, že takáto téma neexistuje ... chyba ... ((

začína byť príliš slaný, zajtra ho vytiahni. 1 kg uhličitanu.
Požiadam o radu, kde je lepšie sušiť v gáze: v kuchyni (kúria, ale nie horúco), ale obávam sa, že by sa to mohlo zhoršiť alebo sa stále otvoriť v chladničke

Nečakal som na odpoveď, sušil som to v chladničke na gázu v dvojitom kotli z multivarkára.
výsledok ma potešil veľmi, chutne, čo sa týka soli - proste
Ďakujem !!!

Som vďačná autorke receptu na lahodný MÁJ)) Jedli to bez čakania na 2 etapy .. Muži hovorili, že už je to vynikajúce ... Kus bravčového mäsa bol sušený, už si nepamätám, aké miesto )) ... v obchode bolo krásne ružové mäso .. taký lem.. Som šťastný a chytil som pár). Chladnička je bez mrazu, mäso bolo sušené len na tanieri. Teraz som si kúpil výstrižok .. bude mať záber číslo 2

[Qween]

za šesť mesiacov som dvakrát opakoval: sviečkovú aj uhličitan. sušené v gáze v nemrznúcej chladničke, teraz kúsok mesiac a pol. krajší deň za dňom))) proste úžasný recept !!!
Qween, Ďakujem !!!

11. marinovaný vo vákuu

14. som to zabalil do formovacej siete a poslal na balkón
24. sa rozhodli ostrihať najmenších

Mäso je mäkké, stredne slané, s náznakom zmesi papriky. No, veľmi chutné. Dva uhličitany sú marinované v chladničke na sous vide. Myslím, že začnem na vlhku. Je zjedený okamžite.

Povedz mi, kde skladuješ balíky? Po 10 dňoch som to zabalil do papiera a vložil do chladničky - po pár dňoch sa to začalo lepiť. Dal som ďalší balík do polyetylénu a do chladničky a po chvíli sa tiež stal lepkavým. Po sušení ho nedávajte do chladničky?

A existujú aj rôzne mäsové jedlá svoimirykami. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa Aby bolo hotové jedlo šťavnaté, vyberte si mäso mladého moriaka (do 15 - 16 kg) a jeho sviežosť zohľadnite aj vďaka príjemnej mäsovej vôni a svetloružovej farbe odtieň.Medailóny sa dajú kúpiť (často používam výrobky Indilight), alebo si ich môžete sami nakrájať z morčacích filetov alebo vykostených stehien. Ktorá časť jatočného tela je pre vás tá pravá, závisí od toho, či máte radšej biele alebo červené mäso. Milujte bielu - vyrezanú z pŕs, červenú - použite stehná alebo paličky. Varte alebo smažte, koľko marinujete a ako dlho varíte - na to prídeme postupne.