Banánové mrkvové hniezdo cupcakes

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Americký

Zloženie
NA SKÚŠKU
Pšeničná múka	150 g
Cmar (mam mlieko)	70 ml
Kokosový olej (mám rafinovanú kukuricu)	60 ml
Vajcia	2 ks
Cukor	170 g
Banány	1,5 ks
Mrkva	pohár 200 ml (90 g)
Soľ	1 štipka
Soda	0,5 lyžičky
Škorica (namiesto nej pridaná 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry)	0,5 lyžičky
Vanilín
NA GLAZE:
Krémový syr	160 g
Práškový cukor, vanilín	230 g
Kokosové vločky (mám mandľové)	30 g
ZA 70 g MASTIC:
Marshmallow	20 - 30 g
Práškového cukru	50-70 g
Voda alebo citrónová šťava	0,25 lyžičky
Potravinárske farbivá

Metóda varenia

Cesto
1. Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme maslo a opäť vyšľaháme.
2. Banány roztlačíme vidličkou na kašu, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, pripravíme citrónovú kôru. Do vyšľahanej zmesi pridáme banány, mrkvu, kôru, vanilín, premiešame.
3. Múku premiešame so sódou bikarbónou, osolíme a postupne pridávame k vyšľahanej zmesi, aby neboli hrudky.
4. Pridajte mlieko a premiešajte.
Cesto vyjde dosť tekuté, ale rozhodla som sa neodchýliť od autorského receptu. Nabudúce skúsim pridať o 50 g múky viac.
5. Zapekacie misy vymastíme alebo zakryjeme mafinovým papierom, cesto rozprestrieme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 ° C asi na 20 minút.
6. Vyberte muffiny z plechoviek a dajte ich do chladničky.
Vajcia
Ak ste si také mini vajíčka nemohli kúpiť (ako to urobila autorka receptu), môžete si ich vyrobiť sami. Na toto som vzal marshmallow mastic (mal som to pripravené).
Príprava tmelu:
1. Pridajte vodu alebo citrónovú šťavu do marshmallow a zahrievajte na vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým nezväčší objem (v tomto okamihu môžete pridať farbivo).
2. Postupne za stáleho miešania lyžicou zavádzame polevový cukor. Položte na stôl, posypaný práškom, a dobre premasírujte, kým sa vám prestane držať na rukách.
3. Zašlite do chladničky zabalené v potravinovej fólii na 30 minút. Môžu sa formovať vajcia (24 ks). Aby ste zabránili prilepeniu mastichy, môžete použiť práškový cukor.
Glazúra
1. Vyšľaháme tvarohový krém, pridáme k nemu práškový cukor a vanilín a opäť vyšľaháme. Ak sa vám zdá hmota hustá, pridajte 1 ČL. mlieko, ak je tekuté - aj práškový cukor. Ľahko orestujte mandľové lupienky, ochlaďte.
2. Na muffiny dáme polevu, urobíme otvory pre 2 vajcia.
Rozložíme vajcia. Posypte okolo nich vločky. Hotový!

Miska je určená pre

12 ks

Čas na prípravu:

1 hodina 20 minút

Program varenia:

rúra

Poznámka

Košíček je mäkký a vlhký. Banán sa cíti dobre, mrkva prakticky nie.
Myslím si, že je to dobrý nápad na slávnostný veľkonočný stôl!
Recept je prevzatý zo stránky 🔗