Tokmach v tatárčine alebo domáca rezancová polievka

[Cesto]

Tokmach v tatárčine alebo domáca rezancová polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Tatar

Zloženie
mäsový vývar	1-2L
Rezancové cesto
Pšeničná múka	- 200 gramov
Čerstvé vajcia	- 2 ks
Olivový olej	- 1 lyžička
soľ	štipka

Metóda varenia

• Toto jedlo sa v našom jedálničku udomácnilo tak pevne, že si mnoho ľudí ani neuvedomuje, že Tokmach (tatárske rezance - Tokmach) bol požičaný z tatarskej kuchyne.
• Na Tokmacha neexistuje jednoznačný recept. Môže sa variť jednoducho vo vývare s mäsom alebo pridať zemiaky a korene, prísne požiadavky sa netýkajú ani tvaru rezancov: rezance sa dajú krájať na klasické tenké prúžky alebo ich môžete nakrájať na kosoštvorce, štvorce alebo trojuholníky. Pri všetkých možnostiach je hlavná vec iba jedna vec: rezance sa nalejú do hotového vývaru a varia sa 2 minúty, kým sa neuvaria.
• Moja verzia je najjednoduchšia, iba mäsový vývar, rezance a bylinky.
• Tokmach sa dá pripraviť na akomkoľvek základe - kurací, mäsový alebo hubový vývar alebo na mlieku. Pri príprave mäsového vývaru si musíte uvedomiť, že jedlo je tatárske, čo znamená - žiadne bravčové mäso!
• Cesto Miesim v HP, nejak som si zvykol a je to pre mňa pohodlnejšie. Režim pizza 10 minút. Potom cesto odpočíva v chlade pol hodiny / hodinu.
• Pri mixovaní vždy pridám vodu, 1-2 ČL.
• Cesto rozdelím na malé kúsky, prepracujem cez trysku na valcovanie cesta.
• Najprv na pozícii 1, potom 2 a tak ďalej až do 8. dňa. 9 je už veľmi jemná
• 
• Potom vyvaľkané cesto prevlečieme cez ďalší nástavec, Kenwood AT972A, určený pre tagliolini. Ukazuje sa rezance široké 4 mm.
• 
• Ak dostanete veľa rezancov, dajú sa dobre vysušiť a uložiť ako každé cestoviny.
• Uvarené rezance tokmachu vložíme do vriaceho vývaru, počkáme, kým vypláva, povaríme 2 minúty a odstavíme z plameňa.
• Aby bola polievka priehľadná, musia sa rezance pred prevarením preosiať a môžete tiež zapariť vriacou vodou, dať sito a nechať vodu odtekať.
• 
• Uvarené mäso nakrájame na kúsky, poukladáme na taniere a zalejeme horúcou polievkou. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
• 

[GruSha]

Nie, nie je to hanba, ale - také obrázky, ktoré sa pozerajú na noc, vystavujú! No a čo teraz, nespať, hádzať a točiť sa celú noc a čakať, až ráno zabehne a uvarí takú nádheru? To je všetko, išiel som po umývadle a obrúskoch - utrieť si sliny.

GruSha, !

Som prvý, kto vidí takúto nádheru. Ako svetlé, šťavnaté a rezance vidno, že sú tak chutné. Jedol by som len také rezance s omáčkou alebo maslom. Poďakovať.
Vasilinka, pred

[Gulzín]

Gulzín
Vždy ste boli jedným z najlepších fotografov jedla na našom fóre!

[Grushenka]

Grushenkaaké krásne a bezpochyby veľmi chutné! Ďakujem pekne za úžasný recept a fotografiu!

[Gulya]

Gulya, rezance - nespúšťajte oči!

Hruška, aká krásna prezentácia, obrázok je veľmi dobrý!

obrovská vďaka všetkým, všetci sú šialene milí

A okrem krásy jedla na mňa urobila dojem aj krása taniera ... veľmi sa mi páči ..

ahhh ... aký krásny tanier!

poďakovať

sú zelené, pripomínali rezačku rezancov v kuchynských drobnostiach, pekárnička je hotová, tatársky pokrm BE

[Aygul]

Aygul, no

No nie je to hanba, ale

In-in .. ešte viac pre zbavené rezancov.