Pomoc, s chlebom sa nič nestane !!! (Sanitka)

[Hilava]

Hilava, Myslím, že áno. Vrchol za 4 hodiny je dobrý. Môžete si vziať menšie množstvo kysnutého cesta a viac jedla (zmeniť pomer), aby ste nemohli dlhšie kŕmiť. Mimochodom, je celkom možné preložiť žemľu do krutónov.
Čo sa týka fotografie - áno, chlieb sa vôbec nezvýšil. Bolo kysnuté cesto na vrchole, keď bolo cesto miesené?

[Hilava]

A prvýkrát v živote som vyniesol kvások!

Hilava, aký druh kvasu ste priniesli?

Piekla som to viackrát s kváskom - vždy sa to podarilo. Vzdušné, bublinkové - zázrak.

Pre ciabattu je potrebné veľmi silné kysnuté cesto, pretože cesto s vysokým obsahom vlhkosti, jeho droždie (a práve ten je zodpovedný za kysnutie cesta) je oveľa ťažšie zdvihnúť.

[Hilava]

Hilava, Myslím, že áno. Vrchol za 4 hodiny je dobrý. Môžete si vziať menšie množstvo kysnutého cesta a viac jedla (zmeniť pomer), aby ste nemohli dlhšie kŕmiť. Mimochodom, je celkom možné preložiť žemľu do krutónov.
Čo sa týka fotografie - áno, chlieb sa vôbec nezvýšil. Bolo kysnuté cesto na vrchole, keď bolo cesto miesené?

Áno, cesto som robil na samom vrchole - kvások mal takú nádhernú kupolovú čiapočku! Za hodinu by odpadla A ľahko plávala vo vode. A áno, spočiatku som chcel vyhodiť bochník, hoci je jedlý, nechcem. A potom som sa rozhodol, že je celkom možné prejsť na porušenie právnych predpisov. Poďakovať!)

Hilava, aký druh kvasu ste priniesli?

Som trochu maximalista, a tak som si na chov rozmnožil raž aj pšenicu (chodím, chodím tak! Aj keď prvýkrát v živote))). Nemám rád kyselinu v chlebovom a ražnom liehu, preto som sa rozhodol skontrolovať - ​​ak nemôžem dosiahnuť absenciu ražného liehu v pšeničnom chlebe na raži, budem trpieť s pšeničným chlebom. Na 4. deň som úspešne rozbila raž))))), a tak som na zajatca pripravila chlieb bez miesenia a ciabatty.
Napríklad bez miesenia na tej istej pšenici

Ale dnes sa moje žito konečne narodilo - len lahodne voňalo po mede a limonáde !!!!! Takže o pár dní s ňou začnem experimentovať)))
Pokiaľ ide o vlhkosť, obe 100%, 1-2-2. No, možno do pšenice pridám o niečo menej vody, urobím ju trochu hustejšiu