Napoleonova torta (rodinný recept)

[Galya]

Galya, dobre, že experimentujete a stále prinášate reporty a ešte k tomu s takouto fotkou !!!!
Poďme na to. Pozri, skutočnosť, že koláče sa ukázali byť vzdušnejšie a jemnejšie - no, takto sa koláč stal jemnejším. To znamená, že by sa mal znížiť čas namáčania zhromaždeného koláča pri izbovej teplote. Pretože krém s vareným kondenzovaným mliekom by teoreticky mal mať rovnakú hustotu ako pri surovom mlieku. Tiež milujem karamelové krémy.

Tiež sa ponáhľam s ĎAKUJEM a mojou malou správou
Takto sa to všetko začalo

Dopadlo to takto

Sonny to do zajtra nevydržal a prosil o kúsok

Povedal, že je to vynikajúce
Neskúšal som, skúsim zajtra. Ale zdá sa mi trochu suchý, že krém nestačí.
Ešte raz ďakujem

[Irina]

IrinaVeľmi pekne ďakujeme za fotografie procesu a výsledok! Myslím, že máte dobrý strih a krému je dosť! Nechali ste koláč namočený pri izbovej teplote? Napichli ste koláče, videli ste veľké bubliny?

Veľmi pekne ďakujeme za fotografie procesu a výsledok! Myslím, že máte dobrý strih a krému je dosť! Nechali ste koláč namočený pri izbovej teplote? Napichli ste koláče, videli ste veľké bubliny?

Tento proces sa mi veľmi páčil, nebol namáhavý. Koláč bol namočený pri izbovej teplote najmenej asi 2 hodiny. Koláče som prepichla, ale nie veľa, takže asi bublinky, nabudúce si dám častejšie „tetovania“

Svetlana, môžeš namiesto margarínu použiť maslo alebo nízkotučné maslo (72% alebo 68%)?

Určite urobím 82% masla) Nikdy nepoužívam margarín, margarín nahrádzam vo všetkých receptoch maslom.

[Helena]

Svetlana, môžeš namiesto margarínu použiť maslo alebo nízkotučné maslo (72% alebo 68%)?

Helena, môcť. Ale zvykol som si na margarín „Pyshka“, preto som to naznačil v recepte.
Gulya, áno, pamätám si, už som čítal, že všetko robíš v oleji. A do krému dokonca používam maslo s obsahom tuku 72% od miestneho výrobcu, z čoho som si istá. A dobre šľahá, bieli a udržuje si svoj tvar.

[Lesk]

Lesk, áno, mám svoje vlastné šváby))) v hlave sa usadilo vytrvalé presvedčenie, že margarín je škodlivý, takže by som ho rád vymenil, dokonca som si ho párkrát kúpil, ale ruka sa mi v cestíčku nezdvihla každopádne)) a vyhodil som to ... margarín už nekupujem - stále ho nedám ... tiež občas použijem 72% masla a zdá sa, že je šľahané normálne, ale moje svedomie to nerobí Ani to nepovoľujeme - stále sa zdá, že 82% bude lepších, chutnejších a prirodzenejších.
Ale na večierku, mimochodom, jem pečivo na margaríne a je to normálne, chutné. ale sám to neviem povedať.

Och, Svetochka, a ja som trpel s tvojim cestom, robil som to celú noc, skončil som iba o 6 ráno ... čuduješ sa? Som z toho v šoku
No tak, oddýchnite si, takto sa moja dcéra rozhodla „behať s prekážkami“, aby sa zariadila, hneď ako odídem, zobudí sa na rev ... o 12 štart ... o hodinu si natrela margarín s múkou ... v 4 som ju dal do chladničky na zamrazenie. pretože zatiaľ čo dcéra dávala matku, bola tiež rozkolísaná a margarín sa z nejakého dôvodu práve rozpustil
V skutočnosti samozrejme nie je čo robiť, všetko je veľmi jednoduché ... Všeobecne platí, že koláče sú pečené, chýbajú, usadené na stole

posypané strúhankou a čokoládou a tu sa už môj nočný asistent pokúša odobrať vzorku

Dala som do chladničky do zajtra, skúsim zabudnúť ... zajtra pridám rezačku ... ani neviem ochutnať

Ďakujem za recept, koláče sa mi veľmi páčili, o takých som snívala! zjedli koláč v okamihu!

[Alyona]

Alyona, tu je fulyuganka !!!! Trpela ...
Výborne !!!!! Teším sa, až budem počuť o chuti !!!!! Dakujem velmi pekne za fotky!
rovnaký, aký skvelý! Upečte si koláč a jedzte pre svoje zdravie!

[Svetik,]

Svetik, tu je strih

lahodný krém samozrejme celkom nevyšiel, pretože krémov bolo 20%, ale aj tak je to presne to, čo som chcela

A išiel som na druhý hovor Predvčerom som dokončil posledné sústo a dnes sedím a myslím si - „niečo naozaj chcem“ a pred očami som nakreslil Napoleona - prešla hodina a ty si dostal koláč

[Alyona]

Alyona, URAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!! Presne ako na titulnej fotke !!!!! Super! Výborne !!!!!
Irina, Som veľmi rada, že torta prišla na chuť! Prezraďte nám, ako ste to tentokrát zvládli s krémom?

Svetik, dakujem pekne za recept. Torta je len zázrak. Najdôležitejšie je, že rúra nie je náročná. Skôr som skúšal ďalšie recepty, v ktorých je potrebné zabaliť margarín do obálky, koláče nefungovali. A s tvojím som sa vyrovnal s "Hurray"

[allga]

allga, jo! Strach !!!!! Prišiel ku mne!
Áno, použite to na svoje zdravie !!!! Budem rád, ak si krém „pre seba“ vyberiete aj vy, keďže chuť kondenzovaného mlieka vás tak trápi! No, čo môžete robiť!

Svetik, dakujem pekne za recept. Torta je len zázrak. Najdôležitejšie je, že rúra nie je náročná. Skôr som skúšal ďalšie recepty, v ktorých je potrebné zabaliť margarín do obálky, koláče nefungovali. A s tvojím som sa vyrovnal s "Hurray"

Tu sú, dievčatá !!!!!!!!!!! Mám ťa !!! DOBRE HOTOVO !!!

[Mama Tanya]

Mama Tanya, ty - shpiyon !!!!!

Svetochka, ďakujem pekne za recept!
Tento koláč som upiekla na svojom DR, úžasne chrumkavý, spomenula som si na chuť z detstva
Samozrejme, bez problémov som sa dostal k chybe, o ktorej som veľa čítal:
pri kombinovaní maslového krému so smotanou ... všetko šlo do obilia, ale tiež som čítal, ako tento problém vyriešiť,
Ja som len pridal pár kúskov masla a všetko dobre prešľahal. Krém sa zachránil!
Nazbierala som koláč z 9 vrstiev, priemer 20 cm, položila som desiaty koláč na strúhanku.

[Aprelevna]

Aprelevna, kúsok toho, čo potrebujete !!!!! Som rada, že sa ti koláč páčil!
A o krému som písala trochu vyššie, že aj tieto zrnká sa stávajú. Micru som dal na vysoký výkon na 30 sekúnd, aby sa krém roztopil zospodu, a potom doslova pár minút a je to - krém je opäť lesklý a homogénny. Najskôr vyšľaháme smotanu a odstavíme, aby sa pri izbovej teplote trochu zahriala, potom ju pridáme do krému.

Je to všetko pravda, tentoraz som urobil iba to, zrná zmizli a krém sa ukázal ako zázrak ako dobrý Ďakujem Svetlana za vedu

[Svetik (fomca]

Svetik (fomca ), ďakujem za taký úžasný recept! Napoleon pečie zriedka (tento koláč je pre mňa príliš ťažký), ale tento sa ukázal ako úžasne chutný, koláče sú jemné a zároveň chrumkavé, nejaký krémový krém, pravdepodobne od krému. Pre mňa bol problém preložiť koláče na plech, cesto je veľmi lepkavé a tenké .. Zo situácie som sa dostal zmrazením vyvaľkaných koláčov v mrazničke na 5-7 minút. A stred som ešte navrstvila čučoriedkovým džemom, aby to nebolo také sladké ... Len na tortu!

Svetochka, drahá, zober moju správu)) sem, urobila som to na Veľkú noc, zároveň oslavovali otcove narodeniny) Chrumkavé)) vrstvené koláče, zlaté. hosťom sa veľmi páčilo, dokonca aj tým, ktorí len zriedka jedia sladkosti.

pre mňa je to tiež vynikajúci koláč, ale napriek tomu moje srdce patrí mokrému, namočenému Napoleonovi - milujem ho, aby sa topil v mojich ústach))

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za skvelú správu! Veľmi cenný personál! Je potrebné, aby to videli ostatní. Ukázalo sa, že koláče sú to, čo potrebujeme, vzdušné!

A stred sme navrstvili ďalším brusnicovým džemom

A skúsil som pridať iba orechy a je to! Moji super vyberaví ľudia chcú vidieť Napoleona iba v klasickej podobe!

pre mňa je to tiež vynikajúci koláč, ale napriek tomu moje srdce patrí mokrému, namočenému Napoleonovi - milujem ho, aby sa topil v mojich ústach))

Gulechka! Ďakujeme za kusmanchik! Veľmi chutné! Vieš, ako chcem ochutnať tvoj recept na Napoleona ..... Mmmmmmm mmmmmmm ...., boli by ste bližšie! Moja domácnosť ma nebude chápať!

vrstvila stred s väčším obsahom brusnicového džemu

A chýbala mi stredná torta s džemom z čiernych ríbezlí. A koláče a smotanu som rozdelila na 2 koláče, pohodlnejšie je ich jesť takto. Urobil som to predvčerom, ale dnes už ostávajú 3 kusy. Veľmi chutné. Domáci krém na krém natriem veľkým množstvom mlieka a všeobecne sa ukázal najjemnejší krém. Prvýkrát 200 g smotany a 50 g mlieka a predvčerom 70 g mlieka a 180 g smotany.

Tu je jeden z dvoch koláčov:



Myslel som, že jeden koláč hneď zjeme, a druhý necháme nakysnúť. Ale prvý bol zjedený akosi nepostrehnuteľne, takže druhý tiež nemal čas priveľa vylúhovať.

Svetochka, ako koniec koncov krém ovplyvňuje chuť. Váš krém je najchutnejší!

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za skvelú správu! A skúsil som pridať iba orechy a je to! Moji super vyberaví ľudia chcú vidieť Napoleona iba v klasickej podobe!

Svetik, ďakujem! Čo sa týka džemu: zamestnankyňa mi bzučala všetkými ušami o tom, aký chutný Napoleon kúpila s brusnicovou vrstvou. Preto som sa rozhodol experimentovať nie s brusnicami, ale s brusnicami. Mojej sa to veľmi páčilo, takže v pohode tam zapadol

Moji super vyberaví ľudia chcú vidieť Napoleona iba v klasickej podobe!

Skúšala som pridať citrónový tvaroh, vrstvu sušených marhúľ v pomarančovom džúse, creme brulee. Všetko je nepochybne vynikajúce! ale klasika (pre môj - krémeš, pre váš - maslo) zostáva bezkonkurenčná.

[Qween]

Qween, ďakujem za správu ... ďalšia! A dôležité čísla! Pretože toto je veľmi dôležitá informácia pre tých, ktorí sa rozhodnú vyrobiť krém s domácim krémom. Aj mne sa tento krém páči!

Všetko je nepochybne vynikajúce! ale klasika (pre môj - krémeš, pre váš - maslo) zostáva bezkonkurenčná.

A toto je PRESNE !!!!!!

Svetlana, ďakujem za recept!

Asi 20 rokov ma prenasledoval Napoleon, ktorého liečil kamarát ústavu, piekla tam moja mama, takže som recept nemohol vziať, ale potom som z obrázku pochopil - on!
upečený, krém sa tiež odlupoval, zohrial - zhromaždil som sa, krém som nikdy predtým nepridával, teraz budem, torta sa všetkým páčila, ale zostala otázka: koláče sú chrumkavé, ale nie drobivé, ale akoby „preglejka“ alebo čo, je to tak kvôli tomu, že som namiesto margarínu použil maslo? alebo bolo ešte potrebné nechať namočené, inak vzhľadom na to, že je krém teplý, som ho ihneď vložila do chladničky, aby ostala chrumkavosť.
Určite sa budem opakovať, berúc do úvahy zárubne, vynikajúce!

[Tatyana]

Tatyana, pre tvoje zdravie! To, že ste sa s krémom vysporiadali a oživili ho, je veľmi dobré! Ale koláče by mali byť krehké a bublinkové, takže tu ste s najväčšou pravdepodobnosťou „utiahli“ cesto, nebolo potrebné vôbec miesiť, len ho zbierať na hrudku a na ochladenie! A napriek tomu bolo treba nechať pár hodín pri izbovej teplote, koláč by stále nemal čas zmäknúť ... Takže vyskúšajte !!!!!

[oko]

oko„Celý život pečiem rôznych„ napoleonov “a už dávno som si všimla, že krehké cesto s pridaním bielkovín je tuhšie, ale niekedy je to potrebné aj pri iných receptoch, kde sa vyžaduje formovanie alebo rezanie. Cesto na niektorých žĺtkoch je veľmi drobivé. Existuje niekoľko druhov cesta na napoleonov bez vajec, koláče budú menej tuhé (aj keď ich nemôžete nazvať zvlášť tuhé) a krehkejšie. Skúste recept skombinovať: koláče bez vajec, a smotanu (veľmi sa mi páčila !!!) z tohto receptu !! :)
Všeobecne je na internete veľa informácií o vlastnostiach a správaní sa výrobkov v rôznych druhoch cesta! Zaujímajte sa, ukázalo sa mi to užitočné!
fomca, ďakujem za recept, koláče sa dajú veľmi ľahko vyvaľkať !!! Zvlášť som si obľúbila krém! Ukázalo sa, že to nie je mokrý, ale drobivý koláč!

[Rada-dms]

Svetlana, Rada-dms, ďakujem za radu!

Snažil som sa nemiesiť, ale mojej múky bolo príliš veľa, váha bola podľa receptu zjavne suchá, takže cesto sa nechcelo držať spolu v klbku, nuž, „presvedčil som ho“ ...
pre žĺtky - chápem, skúsim, potom by mali byť podľa mňa namiesto jedného vajíčka dve.
a krém sa nám páčil, hlavne môj manžel))) nariadený používať všade)))
ale páčilo sa mi, že je to len toľko, koľko je potrebné, nemusíte ho naťahovať na posledný koláč

[oko]

oko, Myslel som vlastne vôbec cesto bez vajec, Napoleona som nepečie sám na žĺtkoch.

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem za vaše tipy na vrstvy koláčov. Som veľmi rada, že krém ocenili!

Svetul, ahoj!
Povedzte mi, budú koláče chrumkavé s nejakým krémom? milujeme Napoleona so smotanou (krémom) - krémeš, chcem vyskúšať vaše koláče, zdá sa, že tak rýchlo dopadnú

[Lena!]

Lena!Ahoj. Chýba mi ... ;-) Nie, s krémešom budú koláče premočené a jemné. Pozri Guliho recept na Napoleona.

A ako mi chýbaš
Nie, našla som krém, do ktorého sa manžel zamiloval, teraz do. koláče, trochu zjednodušiť
Vyskúšam tvoju

Ďakujem za recept!
Včera večer som ho piekla, vyskúšala dnes.
Robila som pudingový krém v mlieku, pretože to môj manžel miluje.
Cesto som ale vyskúšala podľa tohto receptu.

Urobil som obdĺžnikové vrstvy, 9 koláčov, preto sa koláč ukázal po tom, čo som ho dal na noc pod lis, veľmi malý a nízky.
Ale nebojíme sa, toto je čisté pre môjho manžela, nebudeme to ukazovať ani dávať nikomu inému.
Takže ďalej. raz urobím dvojitú porciu.

Svetochka, povedz mi, z 1 porcie akej váhy vyjde koláč? Niečo ako to, že som si prečítal všetko, ale nenašiel som to, možno mi táto informácia chýbala

[Natália]

Natália, váha koláčov je presne 1 kg a krém je asi 800 gr.

Svetochka, vďaka!

Ďakujem pekne a 100 000 znamienok plus !!!! Toto je môj prvý Napoleon, ktorého sa mi podarilo upiecť (predtým boli 2 pokusy). Manžel (ktorý jedol Napoleona prvýkrát v živote) bol nadšený, prikázal svokre, aby upiekla iba krém jej milovaného, ​​uvarený na masle, a tu je sám Napoleon, respektíve všetko, čo zostalo

[Katerina]

Katerina, tak na zdravie! A kúsky sú také rovnomerné! Krásny pohľad !!!!!

A ja, a nesiem vďaku a kúsok! Svetochka, chutný koláč! Prvýkrát v živote som napiekla Napoleona, najviac mi chutil na tretí deň

Vrch pokryl čokoládovou polevou a mne sa niečo veľmi nepáčilo, čokoláda prerušuje chuť koláča, už som ho len musela posypať čokoládovou strúhankou a je to

Sveta! Mám tiež obrovské ďakujem za tento koláč. Pečené na narodeniny. Každému sa to veľmi páčilo. Tak pekné - chrumkavé, ale s takým lahodným krémom!
Bála som sa, že nebudem môcť cesto vyvaľkať na tenko, ale ukázalo sa, že sa s ním veľmi ľahko pracuje, je tak elastické a poddajné. Aj môj krém šiel v zrnách, aj keď to nijako neovplyvnilo vzhľad a chuť. (Mali by ste si prečítať komentáre - kolektívna inteligencia)
Spočiatku sa mi zdalo, že krém nestačí. A teraz chápem, že bolo potrebné držať koláč dlhšie pri izbovej teplote. A tlač mala byť ťažšia. Len som sa bála rozdrviť koláče. V budúcnosti budeme brať do úvahy, najmä preto, že o mesiac ďalšie narodeniny a všetky si vyžadujú opakovanie.
Ešte raz ďakujem!

[Natália]

Natália, Som rada, že ste vyskúšali aj tento koláč. Nechali ste to na impregnáciu pri izbovej teplote? Naposledy som robila tortu s koláčikmi od Gulina Napoleona, budú jemnejšie. Takže tam môžete okamžite vložiť do chladničky. Chutí tiež zaujímavo.
Helena, a ďakujem za odpoveď! A krém je potrebné znovu oživiť, dokážeme to!

[Sveta]

Sveta, áno, nechala som to samozrejme na impregnáciu. Bolo to hneď veľmi chutné, ale čím ďalej, tým chutnejšie! Zajtra napečem napoleona Gulina na objednávku, dobre, vyskúšam trimovanie sám

Sveta, dievčatá, ale ako vydržia koláče skladovanie? Ak si deň alebo dva dni pred impregnáciou krémom ľahnú, nenavlhnú? Zabaliť alebo nechať otvorené?

[Inna]

Inna, vo všeobecnosti som nikdy nenechal koláče na uskladnenie. Pečiem a hneď urobím krém. Zdá sa mi, že za deň sa im nič nestane. Naukladajte ho na dosku a len zakryte vaflovou tyčinkou.