Napoleonova torta (rodinný recept)

Mám dva koláče za sebou, chcem sa dnes "upiecť" .... v kuchyni nie je klimatizácia, nechce sa mi znovu zapínať rúru. Začnem potom bežať s hlásením

[Inna]

Inna, veľa štastia !!!! Povedzte aspoň pár slov neskôr !!

Sveta, ďakujem pekne za úžasný koláč! Robila som to k narodeninám môjho manžela, všetkým sa to veľmi páčilo. Pravda, koláče sa vôbec nezvýšili, ale zobrala počet koláčov. Spravila som dvojitú porciu. O krému povedali, že to vyzerá ako zmrzlina))
Tu je to, čo som dostal.

Ol, koľko je koláčov? a kolko cesta si napiekla? No tak, povedz mi všetko - priemer, množstvo!

2 normy cesta a krému. Krém bol navrhnutý perfektne, nezostal v ňom žiadny prebytok a nebol suchý. Dostal som 16 koláčov s priemerom 20 cm, ale je tam veľa šrotu, musel som urobiť väčší priemer. Nemeral som výšku, ale myslím, že to bolo 12 cm. Hmotnosť asi 2 kg.

[Oľga]

Oľga, Vyzerám, akoby boli v koláčoch opuchy. A dlho si nemiesila cesto, prečo koláče nevystúpili? Povedzte nám, ako to bolo! Aké boli koláče, miestami bublali alebo boli ploché ako preglejka?
Skutočnosť, že sa vám koláč páčil, je dobrá, ale musíte tiež pamätať na koláče.
A váha sa ukázala ako príliš malá. Pozri, strela krému sám asi 800 g a koláče, jedna porcia asi 1000 g.
Za správu a zvodný strih - VĎAKA!)))))

Ospravedlňujeme sa za oneskorenie. Hlásenie! Vyrobené v dvoch dávkach, obdĺžnikové koláče, cca. 20 * 27. Krém dopadol bez problémov, nič nebolo chutné !!! O koláčoch nemôžem povedať to isté ... vrstvenie sa zdalo byť prítomné, ale rovnako, zákazníkom som nedal nejaké dubové, nechal som ich doma ... a na druhom a treťom dni „Napoleon“ ťažko žuval. Nechám to, skúsim to znova, pretože sám milujem tento koláč a bez ohľadu na to, ako som arménska nevesta, moje postavenie má byť nafúknutý sortiment

[Inna]

Inna, dakujem za fotoreport. Dubové koláče - s múkou som zašiel priďaleko. Oneskorené miesenie cesta. Cesto by malo byť lepkavé. Trochu si ľahnite, vychladnite. A potom je lepšie pri valcovaní robiť prach múkou.
A moji susedia sú Arméni. Ich domorodým pečivom je medový koláč s kyslou smotanou. Taký suchý)))) A v mojej rodine to medovník vôbec nevníma ako koláč, bohužiaľ.

Som pre teba ľahký
Čítal som to, videl som toho dosť a rozhodol som sa, aspoň aby ​​som nepovedal, že milujem Napoleona, ale zrazu som jednoducho nechutil vynikajúco.
1) Tu je porovnanie valcovaného a pečeného koláča - považuje sa to za normálne kysnúť?


2) Bál som sa z nejakého dôvodu, že sa koláče nezvýšia a vyvalil ich o priemer 20 cm a po upečení „vyschli“ na 18 cm. Celkovo bolo z jednej porcie vyrobených 12 koláčov, na fotografii nie všetko je jednoduché. Niektoré sú príliš „opálené“, ale teraz už s istotou chápem, že moja rúra je zlá, pečie, ako sa mi páči, hoci som to predtým tušil.

Celková výška stohu nestlačených vrstiev koláča bola 12 cm a celková hmotnosť bola 650 g.

Nataša, pozerám z telefónu, zväčšujem ho, ako viem. Zdá sa, že je to podobné. Všetko sa podarilo.
Ďakujeme za takúto podrobnú správu o pečení koláča. Teraz čakáme na kúsok nazbieraného koláča.

Dievčatá, ešte raz zdvihli poznámky. Hmotnosť koláčov na porciu je asi 600 gr.

Svetlo neprešlo ani pol roka - mám strih Pravda, tak krásne to nevyšlo
Všeobecne teda - v piatok ráno som to pozbieral, stál hodinu na stole, potom pod tlačou a v chladničke. Večer som ho rozrezal v tvare sopky. Vyskúšala som zvyšky - proste chrumkavý vločkovitý Napoleon - rovnako ako pravý, ale iba vynikajúci - krém je všade, inak v obchodoch - napľujú uprostred a je to.Chuť sa všeobecne páčila aj mne, nie zvláštnemu milovníkovi takýchto koláčov. Tortu sme zjedli v nedeľu večer, teda 2,5 dňa som ju mala zloženú, stala sa viac monolitická, hutná, vrstvenie bolo stlačené, tiež zostalo chutné, ale vyzerá už menej ako Napoleon. Chrumkavá sa mi páčila viac. Určite sa to pokúsim nejako zopakovať, čisto ako koláč - len k jedlu Nie je problematické urobiť, dobrý recept - vďaka !!! Krém je naozaj veľmi presne vypočítaný

[Nataša]

Nataša, ale všeobecne - ČO JE POTREBNÉ !!!!!!!! Priamo vynikajúce !!!! Ďakujem za podrobný popis samotného procesu pečenia a montáže torty !!!!! Je to pre vás!

Svetlana. Ďakujem pekne za recept .. Nafotil som veľa fotografií a môj syn, shilopopa, sa dostal k fotíku a všetko vymazal - takže som nemal fotoreportáž, iba slovami ... Recept je jednoduchý, v dávke aj v príprave - koláče sa prvý deň ukázali ako chrumkavé a druhý deň šťavnaté .. jediná odchýlka od receptu je - namiesto prášku do pečiva - pridala som sódu a ocot .. Pečie sa rýchlo, ale nie veľmi veľa koláčov - na váhu sa ukázalo, že je to miesto so smotanou - 1,5 kg. .. Torta chutila všetkým .. môj manžel naozaj povedal. ktorý je trochu tučný - ale Napoleon skutočne nie je pre amatéra, čo nie je .. Takže - vzal som to do svojich receptov - ponúknem svojim klientom pár ...

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za tip! Áno, Napoleoni, potom sú iní ... Tento recept je obľúbeným v mojej domácnosti a na objednávku často vyrábam aj Gulinov recept na „mokrého“ Napoleona!

Brightwing! Ja som tiež s tvojím Napoleonom



Tistechko je veľmi jednoduché, pečené v pizzerii. Ja som robila iba krémešový krém, nabudúce to urobím s vašim. Jedáva praclíky za obe líca, koláč sa mi veľmi páčil! Ďakujem, drahý súdruh, zatiaľ náš rodinný koláč)))

[Zhenya]

Zhenya, Som rád, že sa mi koláčik páčil .... Ale myslím si, že s krémešom je to iný typ Napoleona - takpovediac „mokrý“. Totiž s týmto krémom, ktorý je tu popísaný, dostanete úplne iný koláč - chrumkavý, mastný))) Počkám, keď vyskúšate tento a čo povie „praclík“

Všetko ste pochopili, náčelník))) Váš ďalší Napoleon so svojou smotanou.

A ukázať, čo mám dnes Napoleona - svojmu manželovi na DR?! Krutetsky !!!!!
Tajne - na ten deň som mala tortu na mieru, ale na našu obľúbenú skladbu nič iné nepotrebujeme !!!!

Sro! Brightwing! S manželom DR! Zdravie a šťastie narodeninovému mužovi a celej rodine!
Taký srdečný Napoleon))))

Sveta, aké úhľadné a rovnomerné!
A som s hlásením! Lahodné, vynikajúce! Všeobecne som si myslel, že milujem mokrého Napoleona. Hľadal som ho teda. Ale narazil som na chutný ľahký strih a veľmi som chcel vyskúšať chrumkavého napoleona. Večer som to upiekla, ráno vyskúšala, prišiel večer - žiadny koláč! Môj manžel trochu zjedol, vzal si do práce 3 malé kúsky, no, deti sa trochu najedli, ja som zjedla zvyšok, to znamená, že polovica „do jedného“ bola pravdepodobne preč.
To je všetko, zajtra je pôstny deň. Recept je v prispôsobenom '' sortimente ''. krém pri krájaní trošku vyšiel, ale niečo také

Otázkou je, či pod matickými zemiakmi postúpiť o úroveň vyššie? Moje cesto sa deformovalo po prenesení na plech, ako ho dosiahnete tak hladko? Potom je ťažké rezať

Sakra, čítal som komentáre ... najradšej by som nenapísal, že som koláč zjedol za deň ... škoda. Máte to na 3 dni! Kapets, tu som žrút.
Zabudol som napísať o váhe. Merala som iba pečené koláče. Ak vezmeme do úvahy, že to, čo „škaredé“ vystrčilo, bolo rozbité a zjedené, potom niekde vyšlo 700 gramov. Ale! Dal som si veľmi veľké vajce a pridal som múku. A teda by to bolo aj okolo 600 gramov.
Pár koláčov zostalo, krém mi nestačil.

[Victoria]

Victoria, ach, smej sa, ty si náš žrút !!!! Áno, aj keď len pre zdravie)))
Rez, ako som ti už povedal, schválil som, krému je dosť. A koláče ihneď vyvaľkám na papieri a pred pečením nakrájam na veľkosť. Vyvalte sa, ako učil Gulya, zo stredu rôznymi smermi.
A pod tmelom trochu upravím boky „natívnym“ krémom, je to možné mletými zvyškami a potom maslom a čokoládou.Nedávno som to vyrobil pod mastichou, klienti sú spokojní, ale veľmi sa mi nepáči, ako čokoláda prerušuje chuť, domov len s omrvinkami!

Sveta, prijmi odo mňa veľké ďakujem za recept. Hmotnosť hotových koláčov je 600g. Priemer surového koláča 25 cm - 10 ks. Upečený 23 cm.
Krém sa mi minul, pozriem sa na niektorých, že nemá 23 cm, za pravítkom meriam 25 cm)))))) po vrstvení krémom sa rozdelili.

A to je po dvoch hodinách impregnácie. Chrumkavé Áno, krém - krém je u nás drahý, tak som si dal kyslú smotanu 400 gr
(z nejakého dôvodu som zvládla viac koláčov) a ďalej podľa receptu.

[Láska]

Láska, maaaaloooo stál si tam. Pár hodín pri izbovej teplote a potom chladené cez noc. Niektorí majú radi chuť na druhý, tretí deň !!!! Viem si predstaviť, ako chrúmete! No a čo, ak by sa ukázalo viac koláčov, možno ste mali veľké semenník.
Veľmi pekne ďakujem za správu a fotografiu !!!
Ale skús to zajtra a napíš to, dobre?

maaaaloooo stál si tam.

Áno, nie dosť, ale už nám chutilo))) Ale nejedli sme to po dvoch hodinách státia, ale iba sme štipkali okraje. A odrezal som ti to.
Mali sme trpezlivosť počkať ďalšiu hodinu a potom sme sa najedli. Stal sa trochu mäkším.

Ale skús to zajtra a napíš to, dobre?

Požadovaný)

[Svetlana]

Svetlana, Nemôžem sa ani rozhodnúť, ako nám chutí lepšie)) A trochu s kôrkou je ráno veľmi chutné
jedol po noci v chladničke bol tiež veľmi chutný.
Skvelý recept! Veľká vďaka !

Svetochka a ja som urobila koláč podľa tvojho receptu. Škoda, že nemôžem pridať fotku, ale verte mi, že je CHUTNÝ! Najskôr som si myslela, že nebude dosť krému, ale bolo to tak akurát. Keď som ho ráno začal krájať, myslel som si, že bude trochu suchý, ale pri prvom zahryznutí bolo všetko jasné !!! Toto je vynikajúci koláč! A to aj napriek tomu, že som Napoleona nikdy nemiloval! Manžel pobozkal tortu a potom si vzal pár kúskov do práce. ĎAKUJEME ZA KRÁSNY RECEPT !!!

Áno, zabudol som napísať, že som mal 11 koláčov, hmotnosť hotového koláča je 1,6 kg

[Svetlana]

Svetlana, ďakujeme, že ste prišli s hlásením!
Aký ste šikovný človek, že sa aj ďaleko od domova snažíte svojim blízkym navodiť teplo a pohodlie! Nerob si starosti s fotkou - verím!

No, no, no .... Toto bude ďalší koláč, ktorý si zoberiem hneď prvý víkend, počula som o ňom, snívam o vyskúšaní :-)

[Oľga]

Oľga, je také zaujímavé sledovať vás, ako ovládate celé fórum, nielen cukrárenské témy)))
Počkám!

sledujem vás, ako ovládate celé fórum, nielen cukrárenské témy)))

sedieť a smiať sa mi, hm? a tu tápam pomaly ako blázon)) Nebudem nič písať, aby som nespálil))

Ol, aký je to pocit? Fórum je veľmi prístupné, informačný kanál aktivít je neustále zapnutý. A môžete sa naučiť variť úplne všetko a dostanete odpoveď na každú otázku, ktorá sa netýka kuchyne.
A veľa našich dievčat málokedy chodí na koláčové témy a je to škoda! (

[fomca]

fomca, Light, práve ma to začalo dostávať, spočiatku som si myslel, že existujú iba koláče a to je všetko)) teraz už pozerám kazetu)) Učím sa / zvykám si

[Olka ja]

Olka ja, Olya, používaš vyhľadávací panel? Na našom HP je zodpovedaných doslova milión otázok !!!

[Mama Tanya]

Mama Tanya, no, si zo mňa len hlupák, nerob to :-) samozrejme hľadanie používam, tesne predtým som si okrem koláčov na HP nič nevšimol, ale pre život témy Rada čítam a píšem na inom fóre :-) teraz sa pozerám a je tu veľa zaujímavých vecí, ale funguje tu cenzúra a blogeri nie sú celkom v mojom veku :-)

[Olka ja]

nerob zo mňa hlupáka, nerob to :-)

Olka ja, nebola ani len myšlienka, ani tá akcia !!!)

[Olka ja]

Olka ja, nebola ani len myšlienka, ani tá akcia !!!)

Áno, robím si srandu :-) Na HP som naozaj trochu spomalil, takže to nie je celkom pohodlné

[fomca]

fomca, môžete mi prosím povedať, či je možné piecť koláče vopred? a kde ich skladovat?

[EgeVika]

EgeVika, kde mizneš, hm?
Torty sa dajú upiecť za dva dni, skladujeme zabalené v ľanovej alebo bavlnenej utierke pri izbovej teplote.

Svetochka, tvoj koláč je už dlho v mojich záložkách. Urobil som to manželovi na DR 2. decembra a úplne (počas chlastu, párty) som sa zabudol ohlásiť. Torta sa všetkým veľmi páčila, všetci ma chválili, a teda aj vás. Ďakujem pekne za úžasný koláč.

[fomca]

fomca, ale som tu))) Už dlho som tu nič nezverejňoval, všetko je na sociálnych sieťach, a už som aj piekla torty, s cestom sa pracuje príjemne, len ja chcem robiť krémeš krém, všetci milujú mokré napoleony

[EgeVika]

EgeVika, „Napoleon“ som tiež vždy pripravovala s krémom (podľa receptu mojej babičky už päťdesiat rokov), ale tento krém vyhráva z hľadiska bohatosti chutí. Vyskúšajte to raz a uvidíte, s čím treba porovnávať.

[metel_007]

metel_007, je čas, možno túto možnosť naozaj vyskúšam))

Dievčatá, pomôžte! Celú noc som premýšľala nad krémom z receptu, možno ho naozaj vyskúšam. Ide o to, že tento koláč bude darčekom, rodina miluje Napoleona a navyše budú mať hostí. Ukázalo sa, že môj experiment okamžite vyjde „v ľuďoch“))). Zodpovednosť. Ale ani toľko dobrých recenzií mi nedá pokoj, chcem z nejakého dôvodu nevybočiť z receptu .. Pokiaľ chápem, v torte je kôra? Bude sa bez problémov krájať na tenké kúsky?

[EgeVika]

EgeVika, na druhý deň nie je chrumkavý, bez problémov sa krája) Krém je pre mňa oveľa chutnejší ako krémeš.

[Oľga]

Oľga, velmi dobre, ze tortu ocenili, som rada !!!!
EgeVikaby mohlo lepšie objasniť, ktorý z nich má radšej Napoleona. Pretože každý má iné chute. A pre mňa tuhosť v torte zostáva aj na druhý deň. Je potrebné maškrtiť.