Kyslá kapusta bez cedenia

v Moskve súčasný Ekstroy solil

zvláštne. Vždy soľný kameň a navyše v soľničke na stole a pri sporáku.

[))))]

... zvláštne ...

divná vec je, že si nevšimol kombináciu štyroch !!! zátvorky, pretože z tvrdenia urobia žart.

v Moskve súčasný Ekstroy solil)))) ...

a otázka v skutočnosti znela:

a akú soľ môže dať druhý deň tmavá soľanka?

[tmavý]

akú soľ môže dať tmavá soľanka na druhý deň?

musíte experimentovať, aby ste to zistili. Žiadna iná sa nedáva.
Čo to znamená tmavý soľanka ?. Blatisté, šedé, aké?
To sú všetko naše predpoklady

tmavé alebo oblačné? zamračené je normálne. a ktorá je tmavá?

Hnedá. Hrubá soľ. Pravdepodobne za to môže kapusta. Robil som to viackrát. Prvýkrát takto. Teraz skúsim vložiť fotografiu.



Hore je biely list papiera pre porovnanie.




Tu je ďalší pohľad)))

Hnedá.

Je to skutočne prvýkrát, čo to vidím.
Smutne ((((

Ako používať nálev z kapusty?
Na experiment som prekvasil trojlitrovú nádobu a nechal som liter kapusty a naplnil som ju starým nálevom. Pridali trochu soli. Áno, a na začiatok som do fľaše pridal sto ml zo starého soľného roztoku. Majú variť rýchlejšie?
Predošlá várka odišla ... skúsili ju naplniť vodou a predtým iba solili a čakali na džús. Veľmi sa mi to páčilo.

Ako používať nálev z kapusty?

Varil som kapustnicu, hoci som ju zabudol zriediť. Ukázalo sa, že tááák. Ale väčšinou máš boršč. Neviem, variť s kyslou kapustou? Obyvatelia Kurska varia.
Stagnoval som .. nalial. Skúšal som piť, ale ... trochu. Neexistovala žiadna zvláštna túžba

[OlgaGera]

OlgaGera, ach, nečítal som prvú stránku témy!) Takže autor dokonca odporúča vyrobiť kvások so starým nálevom od 50/50 do 100%, len neviem, koľko soli pridať a postup bude ísť oveľa rýchlejšie.
Mimochodom, miesil som chlieb v slanom náleve. Vymenil som všetku vodu soľankou))), uvidíme, čo sa stane.

Osobne môj nálev nejde do podnikania.
V chlebe mi vôbec nechutil, opakovaná kapusta sa ukázala ako mäkká, na pitie sa zdala veľmi kyslá.

Neviem, koľko soli pridať

Do starej soľanky sa nepridáva soľ. Pridajte iba do vody rýchlosťou soli pre dolievaný objem čistej vody.

[OgneLo]

OgneLo, Áno? Myslel som, že kapusta údajne absorbuje soľ, ako je neutralizovaná, však? No, mimochodom, o dve hodiny neskôr, do testovacej nádoby, pena, šla reakcia. Obsahuje takmer 100% tej istej soľanky. Zajtra to začnem skúšať.

myslel som

Myslel som si to tiež, ale téma hovorí, že solíme iba pridanú vodu. A tak aj urobila. Ale nemám problém „kam dať nálev“, pretože je celý opitý.

Zajtra to začnem skúšať.

Neprešiel ani deň a ... naliehavo (scedením a pridaním cukru) som to dal do chladu. Už pripravený. Myslím, že stačilo 12 hodín. To je v prípade, že ho naplníte starou, starou soľankou. Trochu mäkké, ale vidíte takú rozmanitosť.



Áno, a včera som upiekla dva bochníky slaného nálevu. Celá tekutina je soľanka. Veľmi chutné a také ružové !!! Kupola je ako natiahnutý vzduch. lopta, hladká a krásna. Zvyšok som zriedil na polovicu vodou .... no bolo to veľmi kyslé, nedalo sa to hneď vypiť.