Kyslá kapusta bez cedenia

Ľudia, nemôžete sa pýtať Tumanchika,

a kam sa podel Irishkin?

[Tatyana]

Tatyana, dlho odišiel. Urazený na niekoho, ako jej recept bol použitý bez odkazu na ňu. Ale neviem to naisto.

[Anna]

Anna,

Irinka, vráť sa. Nejaké otázky.
Tu som pripravil tvoju kapustu. Ups, a nálev je rôsol ... a kapusta je mäkká a vonia zle?
Pretože sa nezhoduje s kapustou ...
Ale podľa vášho receptu sa to vždy ukázalo. Čo je zle?

Sme zodpovední za tých, ktorých sme skrotili. Tak poď a povedz. Som veľmi dobrý. je to nevyhnutné!

A práve teraz som to vyskúšala - vynikajúce. Je dobré, že mi to pripomenula))) Dal som to do chladničky.

[Anna]

Anna, vždy to bolo vynikajúce.
Ale teraz ... nechápem čo (((

[OlgaGera]

OlgaGera, Myslím, že kapusta zlyhala. Aj som to raz urobil. Uhorka bola rôsol, kapusta bola mäkká a zvyčajne voňala ako kyslá kapusta.

Možno. Takže si kúpim kapustu na inom mieste))

[OlgaGera]

OlgaGera, na solenie sa najlepšie hodí sploštená hlávka kapusty, akoby ju položili na pník a na vrch ju rozdrvili.

[Sveta]

Sveta, kde to môžem zohnať ...))) V predaji kolo

Olya, zrazu sa ti vyrovná, vezmi to. A tak Boh pošle.

[Sveta]

Sveta, kde to môžem zohnať ...))) V predaji kolo

Olya, hľadaj biele sploštené!
V opačnom prípade stratíte peniaze a prácu ...
Tu je ukážka požadovanej hlávkovej kapusty:

Áno, škoda, že Ira hrdo zabuchla dvere .. máme veľa otázok, jej recepty sú vynikajúce a len tak si s ňou osobne pokecať, bolo mi to príjemné.
Z nejakého dôvodu mi kapusta stmavla, nie je veľmi dobré jesť také ... mimochodom, bola to stlačená soľ
Dievčatá, kde také, nie veľmi pekné, môžu byť použité. až na vinaigretu som ho robil celkom nedávno.

Jete kyslú kapustovú polievku? Túto kapustnicu som tu chcel natoľko, že som kapustu vyživoval u špecialistu)))

[Mirabel]

Mirabel, kapusta európskych poľnohospodárov môže mať svoje vlastné vlastnosti ...

[Sens]

SensÁno, je to možné! Ale nie som to prvýkrát, čo som solil a všetko bolo v poriadku.

Jete kyslú kapustovú polievku?

Áno! samozrejme že jedia! : Priatelia: Určite budem variť!

Možno sa mýli nielen kapusta, ale aj soľ?

[Sveta]

Svetamožno za to môže soľ

Možno sa mýli nielen kapusta, ale aj soľ?

ako to môže byť?

[Sens]

Sens, nevieme, čo by sme mohli pridať do soli na „vylepšenie“.
Mimochodom, pridali ste cukor na urýchlenie kvasenia?
Tento rok som kapustu nefermentoval, ale kúpil som si ju dvakrát v obchode. V prvej bolo úprimne cítiť cukor. Takáto kapusta by sa hodila do šalátu. Chcel som ale len kyslú kapustovú polievku, ktorú som musel okysliť kyselinou citrónovou.
Druhá kapusta bola označená rustikálnym spôsobom. Žiadny cukor, mrkva bola dosť štedrá. Z tejto kapustovej polievky sa ukázalo úžasné.

Ale chcel som len kyslú kapustovú polievku do hanby

Takže som mala to isté, Len som ich tiež uvarila netradične - bez zemiakov (s repou). Ale to sú moje ťažkosti.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 pohár soli na liter vody]

Včera som ležal na svojom obľúbenom gauči, klikal na kanály a dostával sa do programu Live, je skvelé.
Takže tam Malysheva navrhla kvasenie kapusty 1 pohár soli na liter vody.
Toto nie je kyslá kapusta, ale solená kapusta. Túto slanú kapustu teda chcela zavesiť na uši namiesto rezancov.
Niekde na našom fóre bol recept na nakladanie kapusty vôbec bez soli. Budem to musieť vyskúšať.

Takže tam Malysheva navrhla 1 pohár soli na kvasenie kapusty na liter vody.

Dobre Malysheva - všetko je tam jasné. A čo, nikto nenamietal?

[Anna1957]

Anna1957, ale kto je tu proti tomu? Možno ani oni nikdy nekvasili kapustu.
Boli to moje oči, ktoré sa dostali na obežnú dráhu, a preto som sa rozhodol sledovať dej. Najskôr som si myslel, že som sa to zle dopočul, ale nie, zopakovali to ešte dvakrát.

[Anna1957]

Anna1957, ale kto je tu proti tomu? Možno ani oni nikdy nekvasili kapustu.
Boli to moje oči, ktoré sa dostali na obežnú dráhu, a preto som sa rozhodol sledovať dej. Najskôr som si myslel, že som sa to zle dopočul, ale nie, zopakovali to ešte dvakrát.

a potom. na konci prevodu. Malysheva povedala, že v kyslej kapuste je veľa soli ... znelo to zvláštne ..

[Sens]

Sens, takže ak dáte pohár soli na liter vody, potom bude kapusta slaná, ale taká slaná, že vám ani nepôjde do úst. a my to kvasíme, tí. nechajte kvasiť pod vplyvom nejakého druhu baktérií.
Spomenul som si, že som si raz kúpil kyslú kapustu, pretože tam bola posolská soľ. Zrejme podľa Malyshevovho receptu solili. Vyhodil som to.

Povedzte mi, či sa dá tento recept použiť na kvasenie kapusty s jablkami. Znova som prečítal 20 strán s jablkami, nenašiel som nastrúhanú kapustu, na ktorú by sa oplatilo čakať.

Povedz mi, kto vie! Dal som kapustu. Dnes je deň 2. Soľanka napenila. Toto je normálne? Alebo je už potrebné nejako kapustu nejako zachrániť (určite nie je pripravená)?

To je dobré) Proces sa začal.

Stála päť dní, bublala, voňala, mm, akoby bol niekto mŕtvy. Ukázalo sa: soľanka je vynikajúca kyslá a kapusta je mäkká a slaná, vôbec nie kyslá kapusta. Mäkká, ako to chápem, z odrody kapusty, ale prečo solená, veľmi slaná a nie kyslá kapusta? Recept som neopustil.

možné možnosti:

• kapusta
• soľ
• teplota okolia
• niečo iné

zaváňalo to, uh, akoby bol niekto mŕtvy. Ukázalo sa: soľanka je vynikajúca kyslá a kapusta je mäkká a slaná, vôbec nie kyslá kapusta. Mäkké, ako to chápem, z odrody kapusty, ale prečo slané, veľmi slané, a nie kyslá kapusta

Smola!
Bežne by sa pri nakladaní kapusty malo kvasiť kyselinou mliečnou. Vo vašom prípade vôňa naznačovala prítomnosť hnilobných baktérií.
Ak je výstupná soľanka stále kyslá, znamená to, že fermentácia kyseliny mliečnej v určitom okamihu „zvíťazila“.
Kvasili ste veľa kapusty?

Položené 2 kg. Čo som urobil: Pridal som mrkvu, poslal som ju kysnúť. Nebude to fungovať, takže to aj tak zahoďte, alebo sa to možno stane .. Podľa vône je momentálne všetko v poriadku. Soľanka sa rozjasní, takže sa niečo stalo lepším. Čo vyjde, odhlásim.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, ďakujem za recept na túto kyslú kapustu. Už druhý rok to robím podľa tvojho receptu a odporúčam mojim známym. Veľmi chutné a bez stresu (a bez cukru)!

dorazila nová portayka! teraz je veľa práce. času je málo. a tu aspoň roboty. a kapusta letí preč. Naozaj sa mi to páči. Receptári už používajú recept. poďakovať)))

Čo vyjde, odhlásim.

Hlásim: kapusta sa ukázala! Nie veľmi kyslý, ale z nejakého dôvodu stále chrumkavý, hoci mäkký. Soľanka je zázrak rovnako dobrý, pijem s potešením, je to presne taký stupeň kyslosti, ako by mal. Celkovo kapusta stála 8 dní. Ďalšiu vyrobím na starom slanom náleve, ako napísal autor receptu. Ďakujem Tumanchikovi a všetkým poradcom. Veľa šťastia dievčatá!

Neexistuje žiadna hmla, ale recept je stále požadovaný!
Ďakujem, Irishka! A veľa šťastia!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Prosím ťa, kde je?

Opustila fórum, stará sa o svoju rodinu Aljošu.

Kapusta je vynikajúca, vďaka.
Ale tu sú podľa mňa semená kmínu nadbytočné, vložil som ich do - ľutoval som, teraz neviem, ako ich všetky vybrať

kmín je podľa mňa nadbytočný

nie sú „nadbytočné“, ale „pre amatéra“, to znamená, že nie každý má rád. V súlade s tým má zmysel ich dávať, iba ak sa vám páči ich chuť a vôňa.

teraz neviem, ako ich všetky vybrať

v žiadnom prípade

Priatelia, pomôžte! Na druhý deň kapusta a nálev tmavli. Čo robiť? Myslím, že to zahodím. Toto niekto mal? Čo by mohlo byť dôvodom?

nikdy sa to nestalo.
niečo s kapustou.

niečo s kapustou

alebo soľ

[OlgaGera]

OlgaGera, a čo môže byť so soľou?

ak je soľ, potom na druhý deň kapusta ešte nebude solená, aby stmavla

soľ je iná. Jódované, neiodidované, kamenné, odparené .. Neviem, akú soľ zvykli soliť.

[OlgaGera]

OlgaGera, v Moskve je súčasný Ekstroy solený)))) nedáva tmavú farbu)))
a akú soľ môže dať druhý deň tmavá soľanka?

v Moskve súčasný Ekstroy solený)

A v Moskve, ako aj na iných miestach, solia nahrubo pomletou jedlou soľou!