Domáci tavený syr v pekárni na mlieko

[Marya-83]

Marya-83, Marina, naozaj tvrdý syr sa ukázal! Raz som také mal.) Akú technológiu ste použili? Krátky alebo vážený?

Ďakujem ti veľmi pekne!
Vyrobené s varom v mlieku podľa receptúry, ale vážené najviac 30 minút. Varil som to dlho, asi hodinu, často prekážal. Čakal som, kým hrudky zmiznú ... A potom došla trpezlivosť a hrudky som rozbil ponorným mixérom.

Po uvarení v mlieku a olovnici vložím tvaroh do skleneného hrnca, pridám vajce, soľ, sódu, všetko rozmixujem ponorným mixérom a potom v mikrovlnke na 2,5 minúty. pri najvyššom výkone (900). aj keď po 45 sekundách. miešanie. Toto je najrýchlejší spôsob.

[Marína]

Marína, samozrejme, že už dlho nevážim, varím pomocou skrátenej technológie.

pawllena, Lena, ďakujem! možno bude niekto potrebovať vašu verziu.

Videl som recept, a dokonca bez vajec. Dnes som sa rozhodol pre varenie, ale zatiaľ som nečítal celú tému. Už visí v gáze a kvapká. Ale pri varení sa vynárali otázky, možno existuje téma, ale zatiaľ nemám čas na čítanie, prepáčte.
1. Mlieko + tvaroh, ale nemôžete okamžite vyrobiť tvaroh z mlieka a už ho roztopiť? (Tvaroh sa stal príliš drahý)
2. Posledná fáza varenia - tvaroh, maslo atď., Priveďte do varu a povarte ich 10 minút. Je tvaroh privedený do varu alebo voda vo vodnom kúpeli? (aj v predchádzajúcich etapách)
A napriek tomu som kvôli takémuto receptu chcel kúpiť varič na mlieko, hoci som vždy išiel okolo nich, vzhľadom na to, že je to úplne zbytočné

1. Mlieko + tvaroh, ale nemôžete okamžite vyrobiť tvaroh z mlieka a už ho roztopiť? (Tvaroh sa stal príliš drahý)

Tu je recept na mliečny tvaroh


Prírodný tvaroh z kyslého mlieka (Omela)

Je tvaroh privedený do varu alebo voda vo vodnom kúpeli? (aj v predchádzajúcich etapách)

Čas varenia sa zobrazí, t. J. Po signáli variča mlieka.

A napriek tomu som kvôli takémuto receptu chcel kúpiť varič na mlieko,

Samozrejme si môžete kúpiť, ale môžete variť na dvoch panviciach. Tu som to ukázal: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.msg1501364.html#msg

[Omela]

Čas varenia sa zobrazí, t. J. Po signáli variča mlieka.

Omela, ďakujem a varič mlieka pípne, keď mlieko varí sa v ňom alebo iba voda, je tam niečo? Kým je preč treba sa navigovat v case na varenie vo vodnom kúpeli. Áno, viem vyrobiť tvaroh z mlieka, ale ďalším procesom výroby taveného syra sa to zastavilo. Myslím si, že potom, keď si z mlieka urobíš tvaroh, by si mal preskočiť prvý krok v recepte? Správny?

[Natália]

Natália, Už som vynechal prvý stupeň s mliekom. Pomocou odkazu, ktorý som uviedol vyššie, som ukázal, ako som na tom teraz. Ihneď začnem tvaroh ohrievať maslom.

Varič mlieka začne trúbiť (pískať), keď voda medzi stenami začne vrieť. Teraz sa však vôbec neriadim časom, pozerám sa na vzhľad, pretože tvaroh je iný a iná je aj doba.

[Omela]

Omela, ďakujem, všetko je jasné.

[Omela]

Omela, Mám ĎAKUJEM za vynikajúci syr.
Robil som to na vodnom kúpeli, no, nemám varič na mlieko
Vyrobené varením v mlieku, pretože tvaroh stál s ostrým syrovým zápachom. Nekúpil som to dobre. Vyskúšal som jeden balíček a vzal som si len druhý. Ropucha ma zaškrtila na sliepkach. Po uvarení v mlieku nepríjemný zápach zmizol. Vážilo sa to 30 minút. varené asi 20 minút, pretože bolo treba upraviť. Po uvarení ostali zrná. Blendernula. Výsledkom je homogénny, takmer tvrdý, žltý syr.

Robila som tiež všetko podľa receptu, ale aj vo vodnom kúpeli.Varené 20 - 30 minút, všetko sa nechcelo natierať. Nečakala, pretože trochu zmäkla, a rozbila ho mixérom na homogénnu hmotu. Zmrazené veľmi rýchlo. Ukázalo sa, že je to skutočný tavený syr, farebný, hustý ako skladovací syr, veľmi chutný, mačka to dokonca schválila, predtým zjedla obchodný syr, teraz ho nepozná. Ďakujem za recept! Mimochodom, syr je veľmi uspokojivý. Jediné trápne je, že mixér sa krúti s námahou kvôli hustote, bojím sa ho spáliť.

[Lapulechka]

Lapulechka, natushka, dievčatá, rady. že si to urobil !!!

Jediné trápne je, že mixér sa krúti s námahou kvôli hustote, bojím sa ho spáliť.

Natália, môžete zmenšiť časť. Všeobecne som už písal niekoľkokrát. že už vynechávam javisko s mliekom. Potom mixér funguje dobre. Ukázalo sa však, že krémový syr. Ak výzva stojí za to dostať sa do tuhého. potom to musí byť varené s mliekom.