Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Značka začiarknutia, chápem. Pil som nielen Ivan-čaj. Napríklad čaj z čerstvých listov čerešní a arónie čiernej pre mňa nebol veľmi vhodný. Ale z kvaseného - akoby lekár nariadil. Mimochodom, v doslovnom zmysle slova. Môj priateľ z Petrohradu mi dokonca odporučil taký čaj, hoci som sa k nemu otočila o bruchu. A naša paramed1-Veronica napísala o fermentácii, že mení vlastnosti rastlín. A nezhoršujú sa. To je isté.

Nebojím sa NAŠEHO čaju, inak by som to nestihol, ale zaujímajú ma transformácie zloženia zložiek, ale toto je už vedecký laboratórny výskum na úrovni Ruskej akadémie vied

Áno, na RAS sme ešte nedorástli!

[do]

áno, do , všetko je pred nami

[lappl1]

lappl1, Galina Iv., Skusim sa hodit mlynček na mäso valček a jabloň. a niekoľko dní som stuhol, až kým k nim moje ruky nedosiahli

[Štedrosť]

Štedrosť, veľa štastia!

Ďakujem za článok, skvelý sprievodca pre začiatočníkov. Moja otázka je, či musím listy pred spracovaním opláchnuť? Pýtam sa, pretože som sa umyl a napriek tomu, že sa lístie nazbieralo v čistom lese, zmyjú sa z neho v poriadku prach, trosky, všetok hmyz. Ale je to iná vec - ovplyvňuje pranie fermentáciu? Moje umyté maliny sa zdali byť fermentované normálne (ťažko povedať, pretože nie je s čím porovnávať - ​​prvé sušenie; stálo takmer deň, ale nevšimla som si žiadne zmeny vône - príjemná, sýta; farba listov ihneď po rozmrazení zhnedlo), ale ohnivé riasy (umyté) nekvasia, ani keď ich prasknete - vonia zelene a po sene, hoci už 1,5 dňa stoja pod mokrým uterákom na t 23.

Lyuda, dievčatá, nemôžem s vami držať krok! Práve som vyliezol na kurník a tu je to už o 4 stránky ďalej! Striedajte sa. Je ľahké pripraviť šampanské, chcel som ho zverejniť v ďalšom vlákne, ale zatiaľ nie je čo ukazovať, stred cyklu. Skrátka - to isté ako víno vyrobené zo šťavy, ale nekvasené (3-4 týždne), vypustené zo sedimentu a prefiltrované do fliaš a na aktiváciu kvasenia pridajte likér 15 ml na liter, pevne ho uzavrite a naplňte parafínom. . Po 1-2 mesiacoch môžete piť. Mätový likér je popísaný, ale urobím z kvasenej mäty. A o kvasení. Náš RAS to neštuduje (považujú to za svoju dôstojnosť). Číňania ale považujú za liek iba čaj, a nie sušenú bylinu, a používajú ho na prevenciu a liečbu.

Linochka, ďakujem pekne za recept na šampanské. Aj keď to budeme robiť, všetky vaše cykly sa skončia. Takže ste to uhasili.

Luda, som pripravený vyložiť mušt a šampanské. Prvá várka muštu je takmer hotová, ale šampanské bude o mesiac. Pred rozliatím môžem strieľať a zverejniť recept, pretože jablká sú len more, niekto mi príde vhod. Mám to krásne - ružové!

[Gann]

Je potrebné listy pred spracovaním opláchnuť?

Gann, pozrite si aktívne odkazy v poznámkach ku každému receptu na prvej stránke. Na túto otázku existuje odpoveď. Listy skrátka nemusíte umývať, pretože obsahujú baktérie podporujúce kvasenie.

Moje umyté maliny sa zdali byť fermentované normálne (ťažko povedať, pretože nie je s čím porovnávať - ​​prvé sušenie; stálo takmer deň, ale nezaznamenala žiadne zmeny vône - príjemné, nasýtené;

Príliš ste kvasili maliny. Bude jej stačiť 6-10 hodín.

tu ohnivák (umytý) nekvasí, aj keď ho prasknete - vonia zelene a po sene, hoci už 1,5 dňa stojí pod mokrým uterákom na t 23.

Fireweed takmer nemení farbu počas fermentácie. Nečakajte od toho teda tmavú farbu. A seno môže cítiť z nadmerného kvasenia.
Aký čaj si pripravujete - sypaný alebo granulovaný? S akou vrstvou kvasíš? Je to veľmi dôležité!

Som pripravený vyložiť mušt a šampanské.

Lina, určite zverejni recepty. Až neskôr nás maják, inak nám môžu chýbať v nových receptoch. A prosím, napíš recept na cider. A potom je to isté vytlačené na internete, ale neexistujú takmer žiadne skúsenosti odborníkov z praxe.

Lyudmila, prepáč, ešte som neprišla na odkazy na tomto webe. Ja som maliny tak dlho fermentovala, pretože okolo píšu, že by sa mala vôňa zosilniť - čakala som, až sa zintenzívni. Nečakal som, vysušil som ho, páčilo sa mi, ako to dopadlo.

Prvú palacinku, teda fireweed, som urobil ako list (kvasil 8 hodín pri 27 stupňoch) - ukázalo sa to hnusne (ako prvá palacinka). Druhý začiatok bol rovnaký (5 cm vrstva), ale keď som videl, že všetko prebieha podľa predchádzajúceho scenára, bez zmeny farby a vône, skrútil som to do mlynčeka na mäso (vrstva sa ukázala ako 1,5 cm) . Čakáme. ..

Tento čaj je veľmi chválený, chcel som ho vyskúšať. Možno mám príliš sofistikovanú odmenu a naozaj od neho chcem veľa? Alebo sa možno zobudila neskoro so zberom surovín - leto je horúce, v listoch je menej vody.

Zameral som sa na tento článok https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + niekoľko článkov, kde sa odporúča listy umyť a všetci jednomyseľne vyhlasujú, že by sa vôňa mala zmeniť - a je to. Dobre, som tu s ohnivými riasami, ktoré sa netýkajú témy zakliesnenej - článok o ďalších čajoch. Akurát som naraz zbieral ohňovku a maliny.

uvarený čaj z listov čajovej ruže (mám ružovú). Celý balíček listov pripravil iba jednu šálku čaju. Chutí ako zelený čaj s chryzantémou!

[Gann]

Gannnetreba sa ospravedlňovať. Poskytli ste odkaz na môj recept na čaj Ivan. V pekárni na chlieb už nie sú recepty na fermentovaný čaj. Sami si občas pletieme témy, pretože všetky recepty spolu súvisia a princíp kvasenia je rovnaký. Nie je na tom nič zlé. Hlavné je prísť na to.

+ niekoľko článkov, kde sa odporúča listy umyť

Opakujem, že o pekárni nie je niekoľko článkov, kde by sa listy odporúčali umývať. Existujú tri recepty na fermentované čaje: Ivan čaj (fermentácia listov Fireweed), Fermentovaný čaj vyrobený z listov záhrady a divo rastúcich rastlín a Vidiecky čaj Na konci každého receptu na prvej stránke som vytvoril aktívne odkazy na príspevky, kliknutím na ktoré môžete získať odpovede na svoje otázky. Informácie o tom, či umývať listy alebo nie, nájdete v týchto aktívnych odkazoch (kliknite na číslo a otvorí sa ten alebo ten príspevok, kde ide o umývanie listov) 1 2 3
Listy umývajú dievčatá, ktoré ich majú veľmi špinavé. A to nie je veľmi dobré. Ale kam ísť? Počas všetkých diskusií hovorím, že je lepšie to nerobiť. Viete, nie je vhodné zbierať lístie po daždi. Kam však ísť, ak každý deň prší? Ja sám som si z listov, ktoré som nazbieral večer, uvaril posledný čaj a ráno bol lejak. Priateľským spôsobom by to muselo čakať tri dni. Ale nečakal som. Čaj sa ukázal byť nádherný!
Viete, na kvalitu čaju vplýva veľa faktorov - stupeň vyschnutia, hrúbka vrstvy počas fermentácie a jej trvanie, teplota, stupeň zvlnenia atď.
Druhá várka vášho čaju s najväčšou pravdepodobnosťou tiež nebude fungovať, pretože ste listy skrútili v mlynčeku na mäso bez toho, aby ste ich uschli. A hrúbka vrstvy je príliš tenká.

všetci jednomyseľne vyhlasujú, že vôňa by sa mala meniť - nemení sa a je to

Vôňa malín sa veľmi nezmení. Ivanský čaj sa ale veľmi mení. Ak urobíte všetko správne, môžete to cítiť.
Naozaj vám chcem pomôcť pripraviť dobrý čaj. Vyskúšajte recept. Najskôr zbierajte listy v plnom balení, najmenej 1 kg. Po druhé, vädnite listy, až kým sa nerozpadnú, keď v kamere stlačíte hrsť listov. Ďalej - podľa receptu. Áno, skúste kvasiť 12 hodín. Ak niečo, napíšte, opýtajte sa.

Možno mám príliš sofistikovanú odmenu a naozaj od neho chcem veľa? Alebo sa možno zobudila neskoro so zberom surovín - leto je horúce, v listoch je menej vody.

Viete, tento čaj si pochvaľujú ľudia, ktorí sú zvyknutí piť drahý čaj z drahých obchodov. S chuťou teda máte všetko v poriadku. A naše leto bolo tiež mimoriadne horúce. A listy skoro stvrdli. Ale darí sa nám robiť dobrý, chutný, silný, aromatický čaj. Myslím, že uspejete.

varený čaj z listov čajovej ruže

Ksyusha, dobre, ohromený, aké krásne! Ako vždy ! Ďakujem za túto skúsenosť! !

Celý balíček listov pripravil iba jednu šálku čaju.

Áno, práca čajovníka nie je ľahká!

Och, dobre, v technológii boli nedostatky: umyl som listy (o umývaní som sa dočítal na iných stránkach) a bol ich malý objem (nie je také ľahké nájsť plantáže ohnivých rias: na čistinách pri cestách - prosím, ale v čistom lese som behal od kmeňa po kmeň, pribral asi 300 g). Prinajmenšom sa ukázalo, že zíva (fáza vyšla). Dobre, pôjdem sa napiť malinového čaju, aby som sa upokojila. Poďakovať.

[Gann]

ich malý objem bol

Gann, ak je lístkov málo, je potrebné ich fermentovať v malej nádobe, napríklad v pohári.

Dobre, pôjdem sa napiť malinového čaju, aby som sa upokojila. Poďakovať.

Nebojte sa, budete mať úspech.

napríklad v pohári.

Áno .. tak som vyrobil ružu.)

Skvelé! Zdá sa, že ani v multivarke nikto neusušil čaj. Chcel by som viac detailov. Aký máte multivarok z hľadiska objemu? Čaj v ňom nebol dusený? Kolko si to tam nahral? A do akého stavu vyschli? A aký je výsledok?

môj MV Delfa, teraz nie som doma a nemám tu ani rúru, aj panvica je malá, tak som to skúsil v MV. Stalo. Rozložil som to s vrstvou niekde 3-4 cm na pergamenový papier (skúsil som to priamo v miske - je to horšie). 30 minút v režime „vyprážanie“ 125 stupňov, potom 30 minút v režime „vyprážania“ - 60 g. úplne vytiahol ventil a niekedy sa veko úplne nezatvorilo

Áno .. tak som vyrobil ružu.)

A myslel som si to ...

[alina]

a niekedy sa veko úplne nezatvorilo

alina, zdá sa mi, že je lepšie vôbec nezatvárať veko v MV, aby sa čaj nezaparil.

Och, v technológii sú nedostatky: listy som umyl

No nenazval by som to takou veľkou vadou, keďže takmer všetky moje listy samé od seba a ani jeden čaj sa neukázal ako zlý (kvôli nedostatku ohnivých rias ho vyrábam iba zo záhradných), stále sú ich vlastné baktérie a robia si svoju prácu. V tejto súvislosti som si popri tom položil otázku, ako ovplyvňuje zmrazenie práve tieto baktérie? Aj keď v praxi nevidím nič negatívne, v poslednej dobe po umytí a zvädnutí takmer všetky listy, ktoré mám, idú zmraziť. Čaj je vynikajúci. Keď sa posúvate v mlynčeku na mäso, okamžite nafúkne trochu trávy a po 10 minútach sa objaví ovocná vôňa (pre mňa skôr jablko). A ako si Lyudmila všimla už viackrát, netreba sa riadiť časom, iba čuchom. Posledná ružovo-čerešňovo-malinová kvasila iba 3 hodiny (no, bolo nám naozaj horúco, v kuchyni bolo menej ako 30 rokov), zdá sa, že granule vyzerajú trochu svetlejšie ako obvykle, ale vôňa je úžasná a to je až po 3. dni. Zatiaľ som neochutnala, nech vylúhuje. Keďže mám za sebou mesiac a pol skúseností a malú (9 - 10 litrov a hmotnosti len asi 3 kilogramy čaju, dobre, už som vypil a prezentoval kilogram), teraz sa už nikam neponáhľam ochutnajte čerstvo uvarený čaj.

[Eva3]

No nenazval by som to takou veľkou chybou

Eva3Aj keď nerád umývam listy, tiež si myslím, že to nie je najhoršia chyba pri príprave čaju. Hanna skôr nemala dostatočnú vrstvu kvasenia.

ako zmrazenie ovplyvňuje práve tieto baktérie

Nad tym som rozmyslal. A dospel som k záveru, že naše baktérie „spia“, keď sú zmrazené, a „prebúdzajú sa“, keď rozmrazujeme listy. Koniec koncov, máme veľmi studené zimy. Baktérie nie sú vtáky a nelietajú na juh do zimy.A s nástupom teplých dní sa vzďaľujú od zimného spánku a osídľujú priestor. Nakoniec zamrzneme kvasnicové cesto a po rozmrazení z neho urobíme koláče a rožky. To znamená, že kvasinky pri zmrazení nezomrú ...

litrov 9-10, a podľa hmotnosti len asi 3 kilogramy čaju, dobre, s kilogramom už vypitým a prezentovaným

Sro! Výborne!

teraz sa neponáhľam ochutnať čerstvo uvarený čaj.

Zlaté slová!

[Antia]

Antiaumyjem listy
a zmrzlina (listový čaj)
normálny čaj sa ukáže
Ste ... nevyhadzujte, čo sa stalo
zatvorte ho na mesiac v nádobe a potom otvorte a ovoňajte
existuje šanca, že sa situácia zmení

Pred rozliatím môžem natočiť a zverejniť recept, pretože jablká sú len more, niekto mi príde vhod

Je nádherný - ružový!

[Gann]

Ste ... nevyhadzujte, čo sa stalo
zatvorte ho na mesiac v nádobe a potom otvorte a ovoňajte
existuje šanca, že sa situácia zmení

Gann, sa zmení, zmení sa
Môj malinový čaj bol prvý a tiež hrudkový, pretože som ho všeobecne dusil a voňal po kúpacích metlách. Po pár dňoch státia v uzavretej nádobe sa vôňa zmenila, mne jednoznačne vonia po malinách a táto patrí k mojim najobľúbenejším.

Dievčatá a teraz suším hrozno v rúre, nie divoké, kultivované, neviem, ktorá odroda, ale je to zelené a po dozretí veľmi chutné. Takže vôňa je úžasná! Neviem to presne opísať, ale vonia to ako nejaký nevtieravý džem alebo karamelky. Vyrobené tradičnou metódou: vädnutie, mlynček na mäso, kvasenie 7 hodín, sušenie.
Nesnažil som sa variť, ale Frantsevna ho pochválila a myslím, že s ňou budem súhlasiť.

Nevydržal som. Varil som štipku priamo z rúry. Chuť je príjemne kyslá, aj keď farba nie je intenzívna, ale môže to byť až do vylúhovania (a dokonca ani nie sušenia). Pravdepodobne sa jeho kyslosť líši od čajov, ktoré som pripravovala predtým. Nemôžem povedať, že chuť je úplne čajová, ale veľmi príjemná. Neľutujte to!

[IvaNova]

Vy ... nevyhadzujte to, čo dostanete, zatvorte to na mesiac do nádoby a potom to otvorte a zacítite vôňu ... existuje šanca, že sa situácia zmení

IvaNova, Tiež si myslím. Tento rok som zničil jeden čaj. Ukázalo sa to krásne, granule sú silné, čierne, ale bez zápachu a chuti. Prešiel mesiac, rozhodol som sa to vyskúšať. A teraz to pijeme. Samozrejme, že by som to chcel lepšie, ale to je, ak nájdete chybu. Ale ukázalo sa, že som to dal navariť a prišiel sused. Pohostil som ju čajom. Vie, že si čaj pripravujem sám. Spýtala sa: „Váš čaj?“ A ona si odpovedala: "To hneď vidíš! Toto si v obchode nekúpiš!" A povedala to o mojom „pokazenom čaji“.

[Marína]

Marínaďakujeme za vašu skúsenosť s hroznom! Zdá sa mi, že hroznový čaj je nielen chutný a zdravý, ale aj veľmi ľahko sa pripravuje - jeho listy sú veľké a ľahko sa zberajú. V každom prípade som mal také hrozno. Ach, a môj pokus nájsť listy dopestovaného hrozna bol neúspešný! Nič, dobehnem malinovo-čerešňovú!

[elita]

A chcem sa podeliť o svoju ďalšiu skúsenosť: girl_cleanglasses: Už som písal, že som nazbieral nejaké mladé listy vŕbovej byliny z mladých výhonkov, trochu som ich zvädol + mrazničkou, skrútil ich rúčkami a rozrezal priamo tam, objem bol malý, tak som ho dal do malej nádoby kysnúť. Ja som ich asi o 17. hodine skrútila a rozrezala, nechala som ich cez noc, poobede len okolo 14. hodiny som volala, aby mi môj manžel dal moju nádobu do chladničky, ráno som ich zabudla dať, aby už nekvasila. Včera večer som prišiel, vôňa už nebola ... začala schnúť, v procese sušenia sa okamžite objavila vôňa len čierneho čaju, po medovo-cukríkovo-nektárovom obale nebolo ani stopy. Sušila som ju na dosť veľkom ohni na panvici, niekedy som ju nastavila na minimum. Tiež som to sušila na minime. A až na konci sušenia sa objavila tá čarovná vôňa!
Stručne povedané, tento čaj som pripravoval porušením úplne všetkých technológií (chtiac či nechtiac). Výsledkom bolo, že čaj (čajové lístky) bol úplne čiernej farby, neodolal a varil sa práve tam.Toto je božstvo !! Dievčatá, pomenoval som to pre seba elita a budem piť iba seba, nikomu to nedám a nepýtam sa !!! Myslím si, že príliš nekvasil, pretože keď som listy zvinul, boli po mrazničke ľadové, to bolo dovtedy, kým sa vo svojej hmote neohriali, a dom už nie je africkým teplom „júl 2014“.
Môj názor (môj osobný názor, IMHO): nie je možné čaj pokaziť, nebojte sa, experimentujte a určite si VÁŠ čaj nájdete.
Tento rok som začal pripravovať čaj neskoro, v polovici júna asi nebol čas, aby som experimentoval s presnými záznamami technológie. Nechám to na budúcu sezónu

provokuješ ma hroznom
aspoň rastlina
existujú odrody prispôsobené pre moskovský región
zle dozrieva, ale riediť to aspoň na listoch

[IvaNova]

IvaNova, takže aj tu, v Leningradskej oblasti, sa pestuje, ale pravdou je, že prúd sú super nadšenci. A potom sa zmeníme s čajom - južanské dievčatá nám dajú svoju exotiku a my im Ivan-čaj

[supermam]

supermam, Urobil som. A viac ako jednu porciu. Ak máte radi čaj s horkosťou a bežne liečite vôňu citrónovej trávy, urobte to, nebudete ľutovať. Pijem to s radosťou. Ale znova opakujem, že je amatér.

A chcem sa podeliť o svoje ďalšie skúsenosti ... Toto je božstvo !! Dievčatá, nazval som to pre seba elitou a vypijem to iba sám, nikomu to nedám a nepýtajte sa !!! Myslím si, že nebol príliš prekysnutý ... Môj názor (čisto môj osobný názor, IMHO): je nemožné pokaziť čaj, nebojte sa, experimentujte a určite si svoj čaj nájdete.

Začiarknutie, ahoj! Blahoželám ti k elitnému čaju! Tiež si myslím, že si to neprefermentoval. Pre fireweed je veľmi užitočné 24 hodín fermentácie. Čaj je naozaj super! Tento rok som uvaril 10 partií z 24 hodín čaju.
Čaj môžete samozrejme pokaziť. Ale nie tak, aby ste to potom nemohli piť. V každom prípade to bude lepšie ako kupované.

[Taška]

Urobil som.

Taška, áno, spomenul som si, že si to urobil. Ale potom som nemohol nájsť váš príspevok. Je skvelé, že sa čaj ukázal a ste s ním spokojní.

Ak máte radi trpký čaj

Loksa-Oksana, miluješ horkosť. Takže čaj z citrónovej trávy pre vás.

Lyuda, poď so mnou. Pamätám si svoj vek, až keď sa pozriem do pasu!

Čaj môžete samozrejme pokaziť.

No, myslel som tým krok doprava krok doľava je ako smrť))

Pamätám si svoj vek, až keď sa pozriem do pasu!

Taška! Ani som sa dlho nepozerala

[Taška]

poď so mnou do „teba“. Pamätám si svoj vek, až keď sa pozriem do pasu!

Taška, s radosťou ! A mám rovnaký príbeh. Niekedy počítam roky pomocou aritmetiky (od tohto roku odpočítam rok narodenia) ...

Ani som sa dlho nepozerala

Takže aj ja iba pri žiadosti o ďalšiu pôžičku ...

Ďakujem všetkým za radu. Akurát asi mesiac korkovaný sušený čaj ... Hneď tam v článku je odporúčanie naliať sušený čaj do látkového vrecka a vydržať ho mesiac (môj malinový už visí). Nejako to nesedí s cappingom.

Včera som si napchal „druhú hrudku“ do pohára - zdá sa, že vôňa sena poklesla, neviem o ovocnosti (všeobecne som dospel k záveru, že organoleptické hodnotenie je veľmi klzká vec, ak existuje nie je čo porovnávať a nie sú skúsenosti). Teraz som v podstate suchý - uvidím, čo sa stane.

P.S. Ale o prekvasenom malinovom čaji ... Dnes som sa dal do práce, takže „ľudová cesta“ tých, ktorí to chcú vyskúšať, neprerástla. Jedna vec, ktorú môžem povedať: Som závislý na kvasných poplatkoch a zdá sa, že preložím veľa vegetácie.

Akurát asi mesiac korkovaný sušený čaj ... Hneď tam v článku je odporúčanie naliať sušený čaj do látkového vrecka a vydržať ho mesiac (moja malina už visí). Nejako to nesedí s cappingom.

po konečnom sušení v látkovom vrecku (v tomto vrecúšku čaj ani neuložíte) je potrebné čaj naliať do zásoby v nádobe s vekom a zabudnúť na neho mesiac

Dievčatá a teraz suším hrozno v rúre, nie divoké, kultivované, neviem, ktorá odroda, ale je zelená a po dozretí veľmi chutná. Takže vôňa je úžasná! Neviem to presne opísať, ale vonia to ako nejaký nevtieravý džem alebo karamelky.

Moja posledná várka hrozna (vďaka susedovi) ležala v látke celý deň (zabudla som na to), začala sa odvíjať a bola tam taká príjemná ovocná aróma, ale dala som ju do mrazničky. Horúčka klesla na +30, ale teraz mám deti s vnúčatami, ale od nedele začnem študovať čaj.

A potom sa zmeníme s čajom - južanské dievčatá nám dajú svoju exotiku a my im Ivan-čaj

Podporujem túto myšlienku!

[Marína]

Nevydržal som. Varil som štipku priamo z rúry. Chuť je príjemne kyslá, aj keď farba nie je intenzívna, ale môže to byť až do vylúhovania (a dokonca ani nie sušenia). Pravdepodobne sa jeho kyslosť líši od čajov, ktoré som pripravovala predtým. Nemôžem povedať, že chuť je úplne čajová, ale veľmi príjemná. Neľutujte to!

Marína, uvarené niekoľko dávok hroznového čaju, nálev je ľahký (moje drahé zelené čaje majú túto farbu). Ak chcem tmavšie, pridám čerešne, alebo moruše, alebo trnky.
Kvôli teplu som začal vložiť precedené čajové lístky do chladničky a potom ich zriediť vriacou vodou alebo vodou (dobrý osviežujúci nápoj).

Ide o to, aby sme pochopili, ako sa po fermentácii mení chemické zloženie listov, a potom došlo aj na kúrenie, dobré, ale nemožné. Najprv musíte pochopiť, ako tam fermentácia prebieha na najrôznejších glykozidoch, flavonoidoch, éterických olejoch, saponínoch atď., Pre každý zvlášť, potom ak navzájom reagujú ... Reťaz je nekonečný ... Je potrebné vytvoriť na Ústave biochémie oddelenie pre štúdium kvasených čajov. Mnoho ľudí môžete zamestnať na dlhší čas. A dizertačné práce pôjdu ... Nie, overíme to empiricky, na dobrovoľníkoch ... Máme ich tu veľa v predmete!

[alina]

alina, zdá sa mi, že je lepšie vôbec nezatvárať veko v MV, aby sa čaj nezaparil.

Vyskúšal som to aj takto, všetko záleží od množstva surovín v miske, ale vôbec sa neparí

[Gann]

Akurát asi mesiac korkovaný sušený čaj ... Hneď tam v článku je odporúčanie naliať sušený čaj do látkového vrecka a vydržať ho mesiac (moja malina už visí). Nejako to nesedí s cappingom.

Gann, toto je druhý recept na fermentovaný čaj, ktorý som zverejnil na tejto stránke! V prvom recepte na Ivan-čaj je napísané, ako a v čom skladovať hotový čaj. A v tomto vlákne sa na prvej stránke receptu, tesne pod, v odpovedi č. 6, stručne opakuje celá technológia, kde je naznačené, ako skladovať čaj - tesne uzavretý v sklenených nádobách pod vekami alebo plastovými nádobami . A v samotnom recepte je niekoľko fotografií hotového čaju nalievaného do nádob. Súhlasím s tým, že bolo potrebné tento moment premietnuť do samotného receptu. Urobím to, ale o niečo neskôr, keď požiadam šéfa, aby mi dal možnosť tému upraviť. Medzitým postupujte podľa aktívneho odkazu na Odpoveď # 6 alebo v predmete Ivan čaj , kde je podrobne napísané, ako skladovať náš čaj. Ospravedlňujem sa, že som vás svojou chybou zaviedol. Ale nič strašné sa nestalo. Teraz už len naliať čaj do vhodnej nádoby, odložiť na tmavé miesto a nechať mesiac vyzrieť. Potom uvidíte, že čaj bude mať intenzívnejšiu chuť a arómu.