Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Chcem sa zastať malín, hoci majú slabú vôňu

Ako sa začalo moje zoznámenie s fermentáciou? Kamarátka povedala, že jej sestra vo Finke pije s celou rodinou iba taký čaj a že im najviac chutia maliny. Aj som si ho urobila a .... úžasný čaj! Tmavá, plná chuť a bohatá aróma. Pôjdem aj na maliny
Dievčatá, ale čoskoro ma vyhodia, už o 12 hodín, a čítam všetko a čítam, čo ste napísali cez víkend ...

[lappl1]

lappl1, francevna, Vďaka za odpoveď! A zvädol som (nechal som to cez noc, dnes ráno som to dal zabalené v chladničke (nie v mrazničke) a odišiel som do záhrady. Dnes to nemôžem urobiť a zajtra už nebude čas na točenie. Ja ' Budem musieť ísť cez mlynček na mäso, čo je škoda, to znamená, že taký čaj ma nebude fungovať

znamená to, že taký čaj mi nebude fungovať

Natushka, čo znamená TAKÝ čaj? Všetko sa podarí, príďte ho hodiť do mrazničky, bude čas, urobíte to.

[Galina Iv.]

Galina Iv., taký je plech, skrútený a nakrájaný na plátky. Galina Iv., a teraz vysušené v mrazničke a potom rolované v mlynčeku na mäso - nebude príliš mokré? Možno len preskočte bez mrazničky, alebo je lepšie zamraziť a potom urobiť plachtu. Kým sa stratím, odtiaľ už nebudú žiadne listy, ale chcem, aby sa to hneď ukázalo ako úplne úžasné

[natushka]

natushka, Uvedomil som si, že si odišiel na pár dní ... je to tak?
Nemám to rád cez mlynček na mäso, robím iba plech. Kedy prídete domov?

[natushka]

natushka, ak už máte uschnuté, potom samozrejme môžete okamžite prejsť cez mlynček na mäso.

Uvedomil som si, že si odišiel na pár dní ... je to tak?

Nie, iba sa krútim sem a tam, ale varenie listu trvá dlhšie a musíte si nájsť čas na fermentáciu a sušenie, nemôžete ho prerušiť. A tak to bude do konca septembra, až tak dlho to neudržíte. Urobím to granulárne.

[natushka]

natushka, Denne vyrážam z Petrohradu do dači z práce, je to 60 km, príliš veľa času. Ale prispôsobil som sa. Večer to skrútim, cez noc bude kvasiť, ráno odložím do chladničky, aby sa prerušilo kvasenie, večer vysuším. Poďte ku mne - vyskúšajte môj čaj ... mmmmmmm
Alebo: včera o 16:00 som roloval role, okamžite rezať a pod tlačou a večer o 11. hodine sušené. Výsledkom je stredne fermentovaný čaj, bližšie k silnému kvaseniu.

[natushka]

Budem musieť prejsť mlynčekom na mäso, ale škoda, to znamená, že taký čaj mi nebude fungovať

natushka, cez mlynček na mäso sa čaj ukáže veľmi dobre. Takže sa nebojte!

A tu je Lyudmila pripravená povedať nám všetko stokrát (je potrebné mať takúto trpezlivosť). Nekonečne ďakujeme !!

Začiarknutie, ahoj! Ďakujem za tvoje milé slová !

ale čoskoro ma vyhodia, už 12 hodín, a čítam všetko a čítam, čo si napísal cez víkend ...

Nebudú vyhodení! Doprajete im čaj ...

musis najprv vyschnut ?? Bože môj! a vždy som ich hneď hodil do mrazničky ...

Zvädnutý je na tom vždy lepšie. Aj keď to pošlete do mrazničky. Zbadal som to. Ale list sa dá urobiť aj bez sušenia. Robím iba granulárne. Takže si v poriadku ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Ďakujeme za radu a podporu! Ďalšia otázka - keď vyberiem listy z chladničky (boli predtým zvädnuté, zabalené v uteráku a vložené do chladničky pre nedostatok času), na niektorých listoch sa objavia hnedé škvrny rôznych konfigurácií, mali by sa tieto listy vyhodiť? Zatiaľ som to vyhodil, ale keď ich je málo, škoda.
Galina Iv., ďakujem za pozvanie, radšej príď ku mne, dlhé cesty sú pre mňa s vekom trochu ťažké.

[natushka]

na niektorých listoch sa objavia hnedé škvrny rôznych konfigurácií, mali by sa vyhodiť? Zatiaľ som to vyhodil, ale keď ich je málo, škoda.

natushka, nie, nevyhadzuj to.Tieto listy už začali kvasiť. A nie v chladničke, ale skôr v látke. To sa dosiahne prípravou čaju týmto spôsobom.

Prečo všetko hádzať do čaju (ktoré listy stmavli? Možno sú to stopy fermentačnej zmeny farby.)
nič nevyhadzuj ... ..
Galina -: ruža: ahoj! V práci som nemohol vstúpiť do svojho syna, Z / P je: šialený: ale práca bola vyhodená
Teraz pri dači - vzrušenie. Teplo utíchlo a teplota bola cez deň nižšia. Pod čajom z jabloní -UUUffff-Karasho!
Mimochodom, dážď som stále „umýval“ lístie na víkend, staral som sa o ... Kontroluje prítomnosť mikróbov v tele.
Lyudmila, môj čaj vyčnieva už 5 dní v obliečke na vankúš - nedokončený sa bojím zavrieť (v byte je vlhko a skoznyak).
Myslíš si, že to nevysuším? Nevysychá, ale je vetrané? A?

Myslíš si, že to nevysuším? Nevysychá, ale je vetrané? A?

Nie, Oksan, nevyschneš. Musí byť dobre vysušený, inak plesnivie. Tiez to mam zavesene tyzden. Teraz dažde prešli, vlhkosť je vysoká, takže existuje riziko, že nebudú vysušené. Včera sme sa o tom rozprávali s imelom na tému Ivan čaj. Pozrite, dal som pár tipov, ako rýchlo dokončiť sušenie čaju:

Nalejte čaj na plechy, vyhrejte rúru na 50 *, vypnite ju a udržujte čaj tam s mierne otvorenými dvierkami. Rúru môžete zapnúť a vypnúť niekoľkokrát. Čaj z toho nevyschne, ale určite vyschne. Minulý rok som to urobil párkrát, keď som pochyboval, že môj čaj je suchý. A najlepšie je dať čaj priamo do vrecka v sušičke, zapnúť na 30 * a vydržať niekoľko minút. Vypnite sušičku, nechajte vak vychladnúť a v ňom čaj. Skontrolujte čaj. Ak je to potrebné, znova ho zapnite. Urobil som to aj minulý rok, pretože to bolo naozaj príjemné leto - bolo vlhko a nechcelo sa mi šušťať čaj.

Včera som pripravila jahodový sypaný čaj. Ráno som vytiahol vaky z mrazničky, chcel som ich na obed rozrezať, roztočil a spomínal som až neskoro v noci. Otvoril som balíčky a bola tam taká príjemná ovocná aróma, nakrájal som ich a poslal som ich priamo na Isidri pri 65 stupňoch. Pri varení sa čaj ukázal ako tmavý a sýty, do zmesi som pridal čerešne, trnku, marhuľu, jidu + jahody. Ukázalo sa to veľmi chutne.

[Alla]

Alla, čo znamená, že ste metódu „potenia“ testovali už viackrát. Super! Dievčatá, ktoré majú málo času na prípravu čaju, sa chopte zbraní.
A tak som si zničil čaj. Po baleniach bolo treba balíčky skrútiť v mlynčeku na mäso, poslať ich vysušiť a tiež som to začal kvasiť. Až 24 hodín. Áno, s takým teplom! Všeobecne sa čaj ukázal ako čierny, ale takmer bez chuti.

Stráž! Našiel twist Ivanovho čaju - ohromený! Prehovorila svojho manžela, aby sa krútil, mlynček na mäso začal štrajkovať, manuálne. povedal dnes, že prinesie elektrický, určite zhorí. Čo robiť?

Stráž! Našiel twist Ivanovho čaju - ohromený! Prehovorila svojho manžela, aby sa krútil, mlynček na mäso začal štrajkovať, manuálne. povedal dnes, že prinesie elektrický, určite zhorí. Čo robiť?

Zamrzol by som

Radšej ku mne príď, dlhé cesty sú pre mňa s vekom trochu ťažké.

Natushka, ani my nie sme mladí, ale stále nič, nos je vyšší! Tiež vyrábame nejaké čaje a otvárame vlastnú čajovňu
Natushka, kde má prísť na čaj?

ale čoskoro ma vyhodia, už 12 hodín, a čítam všetko a čítam, čo si napísal cez víkend ...

Nebudú vyhodení! Dajte im čaj ...

Dievčatá, hlásim, ako som sľúbil, o plstenej čerešni.
Ráno (po nočnom daždi) som pozbieral listy, čo najlepšie som ich vysušil a nechal som deň sušiť. Ráno som sa chystal zvitky zakrútiť, ale lístie nevädlo - žila drví a rolky v mojich rukách sa rozpadajú na prach. Potom som vrecúško s listami vložil na ďalší deň (ešte viac - do obeda na druhý deň) do mrazničky. Vytiahla ju, rozmrazila a boli „ako živé“ ... to znamená, že sa rolky zdali zvlnené, ale vôbec nie šťavnaté. Všeobecne som to skrútil, nakrájal, pokropil trochou vody, rozdrvil, zakryl vlhkým uterákom, vrchnákom a nechal kysnúť (len horúčava bola 28-29 stupňov).Cítil som vôňu každú hodinu, ale z nejakého dôvodu takmer vôbec nebolo cítiť, necítila ani trávu ... Výsledkom bolo, že po 6 hodinách kysnutia som sa rozhodol ju vysušiť (neodvážil som sa ju nechať cez noc ). Po ruke nie je rúra, musel som experimentovať na panvici. Normálne to sušilo, často sa miešalo, ALE prakticky nebol cítiť žiadny zápach - mierne bylinkový.
Samozrejme, že som sa rozčúlil - dúfal som, že aspoň počas procesu sušenia bude cítiť vôňu ...
Naleje do vrecka na sušenie.
O deň neskôr sa objavila aróma! Nie silná, ale príjemná - neviem, ako to opísať - nie kvetinová, ani sladká, ani kôstkovo-ovocná, vonia len ako LETO)))
Varil som to - vyzerá to, že som dostal zelený čaj (farebný aj chuťový) - veľmi osviežujúci v teple!
Jedlo so sebou: aký je mono čaj osviežujúci, ale nie pôsobivý. Pridané do dediny (fireweed + vtáčia čerešňa + horský popol + malina + jahoda) - objavila sa nová poznámka!))) Vynikajúce!

P.S. A ak do takejto zmesi pridáte „Višňový med“, bude to ešte chutnejšie! (Stále som robila tento medový sirup! :-))

[Linga]

proste vonia ako LETO)))

Lingaako pekne povedané!

[Galina Iv.]

Galina Iv., je tu na vás otázka. Keďže sa granulovaný drobí na panvici, chcem urobiť väčší plát.
Po mrazničke niektoré listy jablone zhnedli, ale väčšina zostala zelená. Čo robiť s hnedými?
A napriek tomu - krútenie Ivana čaju po mrazničke je veľmi pohodlné, veľa šťavy a ľahké. Jablkové a ostružinové listy: Prejdem po nich s valčekom, ale zdá sa mi, že sa aj tak nebudú krútiť - zostávajú také tvrdé .. Ako sa krútiš ??

[Mary Poppins]

Drahé Mary Poppins, listy v mrazničke stmavli, pretože šťava v nich zamrzla od nízkej teploty, nedochádzalo ku kvaseniu), preto sa nerozdeľujte s hnedými, ale pošlite všetko spolu dokvasiť!
Listy jablone a arónie čiernej vždy krútim spolu s Ivanovým čajom, najskôr Ivanovým čajom, na nich čiernou tlmivkou, jabloňou, na vrchu opäť Ivanským čajom. Šťava z Ivana čaju teda dáva šťavu ďalším zložkám.
Nerobila som to osobitne, dievčatá vždy píšu, že jabloň a arónia čierna, ak robíte mono-čaje, tak je to lepšie cez mlynček na mäso.

[Linga]

Hlásim, ako som sľúbil, o plstenej čerešni.

LingaVeľmi pekne ďakujeme za skúsenosti s plstenou čerešňou. Áno, existujú také rastliny s prekvapením. Možno by pomohlo dlhšie zvädnutie. Možno by však nič nepomohlo - sú to iba vlastnosti listu. Teraz sa na jej účte upokojme. Rovnakú skúsenosť som mal aj s čučoriedkami. Práce je veľa, ale žiadny výsledok.

[Lena]

Našiel twist Ivanovho čaju - ohromený! Prehovorila svojho manžela, aby sa krútil, mlynček na mäso začal štrajkovať, manuálne. povedal dnes, že prinesie elektrický, určite zhorí. Čo robiť?

Lena, IvaNova Poradil som ti správne. ak to nefunguje, skús čaj vypotiť. Odkazy na túto metódu sú v časti Poznámky na prvej strane receptu.

[Galina Iv.]

Ďakujem ti veľmi pekne,Galina Iv.!
Ivan čaj doma už skončil, skúsil som to podľa princípu, ako autorka témy Lyudmila robila listy. Listy som nakrájala, posypala vodou a dala kysnúť.
Zvyšok potom skrútim v mlynčeku na mäso. Ak nájdem viac ohnivých rias, vyskúšam to podľa tvojej metódy.

[Galina Iv.]

Galina Iv., do Kazane

Nikdy som neurobil veľa záclon a neprepálil som ich a skrútil som ich nezmrazené (predtým vysušené), pretože som dal príliš veľa celofánu. taška je v mrazničke a v strede nie je zamrznutá, tak na mňa vyhoďte papuče - a poviem, že všetok čaj je dobrý !!! každý má svoju vlastnú úžasnú chuť!

do Kazane

áno ľahko, pre šialeného psa 100 míľ nie je hák

Dnes som stočila hroznové listy (sušené 12 hodín. Ležali v uteráku v chladničke 1,5 dňa), fermentované 4 hodiny (teplota 25-26 stupňov), sušené v rúre 1 hodinu, teraz sušia v sušička, najskôr 50-60 stupňov, potom asi 30 stupňov. Necítil som žiadny zápach, až na ten bylinkový, keď som to skrútil cez mlynček na mäso, možno ten nos. Tiež (aj cez mlynček na mäso) - jablkový strom, hruška, 1/2 tŕňa sušené 12 hodín a maliny z mrazničky, tiež asi 1/2. Mieša sa a fermentuje sa tiež 4 hodiny. Zdá sa, že vôňa silnela (pokiaľ neviem, ale už som ju neudržiavala) suchú. Spočiatku v miestnosti bola mierne čerešňová aróma, iných necítim, teraz sa znížila, myslím si, že by to malo vyjsť. Mám záujem a môj priateľ, sediac v sádre so zlomenou nohou, pôjdem, s predtým pripravenými čajmi, nech ochutná

[natushka]

natushka, 4 hodiny, 8-20 hodín nič nekvasím
a chorých treba v ťažkých časoch podporovať

8-20 hodín

Pokúsim sa. Proste sa to stalo včas. Stále študujem

Nie som spokojný s Kurilom, možno sa to prejaví až neskôr ... moja terasa je spletená s hroznom, asi názov chmeľu, nikto to neskúšal? O tom, že sa krúti ivánový čaj v mrazničke, zatiaľ nebude fungovať, sused priniesol dieťaťu vedro ryby, v balíčkoch a zmrzlinu. Skúsim sa spotiť. máme 9 stupňov a dážď.

moja terasa je spletená s hroznom, asi to meno chmeľu, nikto to neskúšal?

alebo chmeľ

alebo dievčenské hrozno

nerobili chmeľ, na dievčatá neexistovali nadšené recenzie

Galina Iv., No, naozaj, vôňa LETA))) Nenašiel som žiadne ďalšie slová, ktoré by opísali vôňu!)
Môj plstený čerešňový čaj visí na sucho - idem ho ovoniavať a myslím si, že som ho nie nadarmo vyrobil - v zime pôjde tak dobre! (A napriek tomu musím trvať na tom, posilniť sa ...)

Lyudmila, áno, musela som sa vrtieť s plstenou čerešňou. No, nejako som od nej zrejme čakal, niečo viac ... Alebo možno bola teplota počas kvasenia príliš vysoká, možno budú aj iné dôvody (pre zlú tanečnicu ...)))) Aj keď neľutujem, čo som urobil tento čaj - niekedy naozaj chcem dobrý zelený čaj - tak ho budem mať na sklade - myslím, že sa nestratí!
A do budúcnosti (budúce leto) si myslím, že VŽDY urobím Ivan-čaj a čerešne (obyčajné) vo veľkom množstve a všetko ostatné - stačí sa „zahrať“, experimentovať - ​​trochu.

Dámy, na mojich stránkach rastie nejaká čerešňa vtáčia a nejaká Virgínia, tento rok zakvitla a nejaké bobule sa objavili meter vysoké, môžete z nej neskôr urobiť čajky?

[Linga]

A do budúcnosti (budúce leto) si myslím, že VŽDY urobím Ivan-čaj a čerešne (obyčajné) vo veľkom množstve a všetko ostatné - stačí sa „zahrať“, experimentovať - ​​trochu.

Linga, zlaté slová! Stále však nezľavnite z černice. Len to nemusí byť fermentované veľmi dlho - 5 - 6 hodín. A dedina je dobrá v akejkoľvek kombinácii!

niekedy naozaj chcem dokonca aj dobrého zeleného čajka - takže ho budem mať na sklade - myslím, že sa nestratí!

Samozrejme, že sa nestratí! V zime je tu využitie pre všetko. A myslím si, že čaj bude stále lúhovaný. Mimochodom, veľmi sa mi páči zelený vŕbový čaj - 3 - 4 hodiny kysnutia.

Na mojich stránkach rastie obyčajná vtáčia čerešňa a nejaký druh Virgínie, tento rok zakvitli a nejaké bobule sa objavili meter vysoké, môžete z nich urobiť aj čajky?

Lena, robili sme to z obyčajnej vtáčej čerešne. Voňal veľmi dobre vo všetkých fázach, ale nakoniec - nie silný čaj - vo farbe a aróme. Dievčatá však hovoria, že po starnutí sa začala objavovať vôňa kvetov vtáčej čerešne. Zatiaľ som to neskúšal - urobil som to a odstránil som to.

Na zhromaždeniach imela som ukradol recept, aj keď s improvizáciou, mňam ...

Lyudmila, černice som v známom prostredí nenašla, ale pamätám si na to - lahodne si to popísala))) (všeobecne, nedávno sme kúpili pozemok, teraz ho pomaly vybavujeme - o černici som snívala, aj keď som nevedel nič o ČAJI - milujem od detstva tieto sťahujúce bobule. Jedného dňa si túto arónsku pochúťku zasadím pre seba a „odídem“ naplno!)
A experimenty s Ivanovým čajom sa teraz odkladajú na budúcu sezónu - fíha, čaj začnem pripravovať hneď od jari !!!

Jedného dňa si túto arónsku pochúťku zasadím pre seba a „odídem“ naplno!)

Tento rok sa to pokúsim zasadiť. Budem prosiť o výhonky od susedky.

experimenty s Ivanovým čajom sa teraz odkladajú na budúcu sezónu - fíha, čaj začnem pripravovať hneď na jar !!!

Od konca mája už môžete natrhať ohnivé riasy - ešte nekvitnúce. Najchutnejší čaj sa získava z mladých listov. A tiež tu nájdem Ivan čaj so nie zlými listami. Je pravda, že sa na mlynčeku na mäso trochu rozpadne. Stále to však vonia.

Tento rok sa to pokúsim zasadiť.Budem prosiť o výhonky od susedky.

Môžete požiadať suseda, aby kopal v konári. Robíme to s ríbezľami, egrešmi, keď si chceme rozmnožiť rastlinu. Zakopaný výhonok je zakorenený, odrezaný a prenesený na nové miesto.
Teraz je tu také horúčavy, že to nemôžem vysušiť, napchal som mrazničku listami.

Lyuda, dievčatá! Dostal som sa do Moskvy (zajtra do práce), okamžite hlásim o amarantovom čaji: krásny, príjemný, ale nič. Pravdepodobne môžete použiť iné zmesi pre prospech a krásu, pretože tu nie je ani chuť, ani aróma: .
Sušenie byliniek (nie varenie čaju). Nechcem nikoho uraziť, najmä Veronichku, ale pred 20 rokmi som pre seba urobil záver, že bylinná medicína sú lieky s veľmi približným dávkovaním, ktoré môžu len dočasne zmierniť prejav symptómu (a nie ho vyliečiť!) . Odvtedy som to predpísal ako ďalší prostriedok na dočasnú úľavu. Toto je môj osobný pohľad, ktorý nikomu nevnucujem.

[Valentína]

Môžete požiadať suseda, aby kopal v konári. Robíme to s ríbezľami, egrešmi, keď si chceme rozmnožiť rastlinu. Zakopaný výhonok je zakorenený, odrezaný a prenesený na nové miesto.

Valentína, ďakujem pekne za radu! Urobím to sám. Len mi povedzte, prosím, kedy je to potrebné urobiť? Môžem teraz?

[Linadoc]

Hlásim o amarantovom čaji: krásny, príjemný, ale žiadny.

Linadoc, toto je farba! Toto som nevidel na žiadnych rastlinách! Vďaka jednej farbe to zvládnete! A miešajte so zelenými čajmi ako malina! Teraz musíte amarant vysadiť doma. Farba sa mi veľmi páčila!

Sušenie byliniek (nie varenie čaju). fytoterapia - lieky s veľmi približným dávkovaním, ktoré môžu iba dočasne znížiť prejav symptómu (a nie vyliečiť!). Odvtedy som to predpísal ako ďalší prostriedok na dočasnú úľavu. Toto je môj osobný pohľad, ktorý nikomu nevnucujem.

Nehádam sa. Naopak, súhlasím s tebou. Je to len tak, že v mojej situácii je ísť k lekárom prakticky nemožné. Bylinkový liek je preto pre mňa jediný liek.

Dievčatá! Našiel som inú možnosť skladovania čaju. Kontajnery opotrebovali takmer všetko. Zatiaľ som nekupovala žiadne nové. Ale tieto vrecká sú vhodné na uskladnenie nášho čaju. Predávajú obilniny a cukor. Sú vzduchotesné. Horná časť tašky zošitá zošívačkou.

Len mi povedzte, prosím, kedy je to potrebné urobiť? Môžem teraz?

Spravidla to robíme skoro na jar, aby sme to na jeseň preniesli na nové miesto. Myslím si, že je to možné urobiť aj teraz, len bude mať čas zakoreniť sa v takej suchej krajine pred jeseňou? Teraz, ak ju zalejete heteroauxínom, môže to vyjsť. Vetva, ktorú budete kopať, musí byť zovretá.

Ale tieto vrecká sú vhodné na uskladnenie nášho čaju.

[Valentína]

Valentína, Ďakujem ti veľmi pekne ! Rozumel som všetkému! Možno to na jar urobím, pretože koniec koncov to nebudem robiť u seba, ale u susedov.