Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

chradne v pomalom sporáku, ktorý dáva zelený čaj.

Môj čaj je čierny! A tiež som tu niekde v rozhovore našiel nápad s pomalým sporákom. A myslím, že mám 30g. v programe.

Fermentáciou multivarkami sa získa zelený čaj

Znamená zelený čaj farbu alebo chuť? Ak farba po multivarke vyjde čierna pre mňa, ale chuť, áno, ako zelená. Takže toto je presne efekt multivarku? Ale čo úžasná aróma? A kde potom kvasiť, ak je doma zima?



Ah ah ah ah !!!! Práve som videl, že mám v programe 40 stupňov jogurtu. Choď do priehlbiny kričať alebo čo? Koľko lístkov, čas som premrhal !!! Neuveríte, počnúc 1. júnom presne 2 mesiace ich neúspešne krútim, suším, dávam do vrecúšok takmer každý druhý deň a myslím si, že o šesť mesiacov môžu mať moje čaje konečne chuť. Ostávalo mi už len položiť otázku. Môžem do svojich čajov pridať niečo (napríklad citrónovú kôru?), Aby chutili? Je tam aj farba a vôňa. Je škoda zahodiť svoju prácu.

Čo však v prípade, že sa začne opätovné kvasenie? Kto to skúsil? ako puer. Citát z internetu:

Takýto čaj v Číne sa nazýva „Pu-Er“ podľa mesta v provincii Yunnan, v blízkosti ktorého sa prvýkrát získal. Podľa legendy cestovali čajové karavany, ktoré vyrazili do Tibetu, tri mesiace, čaj sa prepravoval v hodvábnych vreciach a hlinených boxoch; prepravovaný čaj bol vystavený opakovanému pôsobeniu vlhkosti, keď karavan prešiel hmlistými roklinami a pri lezení na vrchol na slnku vyschol. Vďaka tomu došlo k opakovanej fermentácii a mnísi, ktorí žili v tibetských kláštoroch, ako prví objavili prospešné vlastnosti čierneho čaju. Klasickým spôsobom výroby čierneho čaju je prirodzené starnutie čajového listu pomalým kvasením. Rýchlou cestou je umelé urýchlenie starnutia čajového listu pomocou „mokrého stohovania“ a lisovania. V Číne je čaj rozdelený do šiestich skupín - podľa spôsobu a stupňa fermentácie čajového listu.

[Gali-ana]

štart fermentácie

Takýto čaj v Číne sa volá „Pu-Er“

Gali-anaMyslím, že je to dobré na čajové lístky.
A na ovocie

Čím sa líšia? Rovnaké zelené - približne rovnaké látky, rovnaké baktérie ... ale samozrejme neexistuje presný recept. Musíte experimentovať.

Dnes som sa pozrela na postele s melónmi. Koľko je tam listov! Pripravil niekto melónový čaj? Vrecko s listami má veľmi príjemnú arómu.

[jasmin77]

jasmin77, Tatyana, Stačí sa pozrieť na algoritmus na prípravu čaju (fermentáciu). Lina radí napísať poznámku. Od zberu listov. Urobíte chybu, a preto sa čaj ukáže byť iný.
Keď som pripravoval čaj, kúsok papiera ležal na stole (čo keď mi bude chýbať, zabudni).
Roztriedené na poličke, čaje, korenie.
Nájdený čaj starý 2 roky, cítiť. Myslel som si, že všetci pili.
Na inej poličke v korení, želatíne a klinčekoch.



Gali-ana, Galina, Malina chutí inak.
Robila som maliny, veľmi voňavé.

Ahoj drahí milovníci a tvorcovia čaju! Verte tomu alebo nie, prečítal som si všetky komentáre k receptu Lyudmily, len ma ohromilo, ako široko je téma zverejnená, všetko je popísané do najmenších detailov, zoberte to a urobte to! Čo som urobil s takou horlivosťou, že som to od seba nečakal, skutočne hus))) Urobil som záhradné zmesi, Ivanushka (môj manžel priniesol tri balíčky), urobil som len jedno, ďalšie dve zmrazené a stuhnuté, zatiaľ čo ja Premýšľam, s čím zmiešať, maliny prevyšujú moje zaváhanie.Hruška s malinovou skládkou, taký nádherný čaj sa ukázal! Farba, vôňa a chuť sú nádherné! Ošetrovala babičku, dve tety, sestru, nosila jej čaje do práce, svokra .. syn si ich pýta až teraz, takto. A kto nechápe chuť čaju, ten hovorí, že keby to bolo len prelakované (nejaké sú), zdalo sa im nepochopiteľné, prečo toľko problémov chodilo a kupovalo ... Hľadal som alternatívu na ukladanie čajov dlho som pil dobrý zelený čaj, ale to nie. A teraz som našiel to, čo som potreboval. Iba zázraky, priestor pre kreativitu! A zeleňou v záhrade je more, nebuďte leniví! Teraz konkrétnejšie. Vädnem, cestou som odrezal stopky. Mraznička, takže granule sú pevnejšie. Niekoľkokrát tam a späť. Všetko premiesim v umývadle, nechám to tri až päť hodín, objaví sa vôňa broskýň, keď sú nektarinky, je to len zázrak! Skrútim to na mlynčeku na mäso, mám Breeze, dobre sa krúti, ale nedá sa ním príliš krútiť, stáva sa jej ťažko. A osuším sa smažením. A vychutnajte si čarovný čaj vyrobený z mojich rúk. Skladujem to vo vreciach na zips a vo všetkých druhoch nádob. Vždy sa ukáže, nikdy nebolo pokazené!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Oľga, lahodné čaje pre vás!

A Yuri dnes urobil kompót)))

Aj ja ti ďakujem!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Oľga, veľmi pekne opísala svoj pocit pri príprave čaju, veľmi šťastná, keď sa v téme objaví nový čajník. Gratulujeme k lahodnému čaju, nech sa páči a potešíte svojich blízkych!

A Yuri dnes urobil kompót)))

Emmmm, hanbím sa opýtať, prišiel si do našich radov z Kontaktu? Môžeme len hádať, kto navštívil moju stránku

Alla, že? )) Neviem vyčleniť meno, neviem ako .. Som naozaj spokojný sám so sebou, odkiaľ pochádza sila !!!



Od spolužiakov, Jurij!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Olya, dotkni sa svojej prezývky alebo mena a v správe sa zvýraznia.
Poďte na tému „Čajový altánok“, kde sa môžete o všetkom porozprávať.

[francevna]

Mimochodom, veľmi príjemný bonus z čaju - chuť do jedla klesá, zvyšuje sa účinnosť.



francevna, pochopené, áno. Vďaka za vedu!

[Oľga]

Poďte na tému. “Čajový altánok

Oľga, je to tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.new%3btopicseen#quickreply

Od spolužiakov, Jurij!

Teraz už chápem! Vitajte! Podeľte sa o svoje osvedčené postupy a prečítajte si naše recepty v sekcii „Čajový klub“

[Svetlo]

Svetlo, Už som to aj našiel, áno)) ale nikoho tam vôbec nepoznám, ale tu každého!



Jurij K., OK

[NESMEYANA]

Vôbec nikoho tam nepoznám

NESMEYANA, Oľga, takže sú tu dievčatá a odtiaľto.
Spoznajte ostatné.

Mám v pláne zamraziť viac listov, pred zimou je ešte veľa času a je tu aj mraznička, práve teraz je v záhrade pokoj, takmer všetky bobule sú pozberané, plody ešte nedozreli, najmladšie dieťa je u babky, teraz prisiel cas na listy. Ivanushka a Irga ležia v mrazničke a čakajú na odchod hostí. Teraz sa otvorí môj čajový obchod, hm !! Svrbia ma ruky, nemôžem spať.

[NESMEYANA]

Verte tomu alebo nie, prečítal som si všetky komentáre k receptu Lyudmily

NESMEYANA, Oľga, a som iba na strane 243. Každý deň čítam málo. Všetko, čo je v krajine, išlo do čaju. Nuž, výpady pre Ivanušku. Dnes sme išli na huby a narazila taká čistinka! Zdvihol som dve obrovské tašky a ďalšiu náruč. Sotva zopla ruky. Chamtivosť
Včera som ho vyrobil z drieňa a broskyne (dovezené z Bieloruska).

[Ludmil_a]

Ludmil_a, môj manžel išiel včera zbierať huby, ale beda .. zatiaľ nie. Dnes sa vidím s hosťami a od pondelka začínam zbierať listy.

Tento rok som pripravila superaromatický hroznový čaj.
Vinohradníci vedia, čo všetko stojí za rafinovaného ducha vo vinici počas kvitnutia, jednoducho božský. Veľmi tenké, jemné. Dnešný čaj teda vonia ako rozkvitnutý vinič, iba 10-krát silnejší. Myslím si, že po mesiaci sušenia prebytočný jantár zmizne a bude to presne to, čo potrebujem pre svoj čuch))

[Lichka]

Lichka, Urobil som trochu hroznového čaju, keď sušenie také arómy stálo, dalo by sa piť, husté, podobné čaju, silné! A výsledkom bol silný zelený čaj, ktorý sa varí, s kyslou kyselinou, veľmi chutný, piť a neopiť sa, chcete stále viac a viac!

[Oľga]

Tento rok som pripravila superaromatický hroznový čaj

Mono hrozno som ešte nevaril. Vonia ako hrozienka. Vyskúšané v zmesi s aktinídiami a marhuľami. Veľmi chutné.

môj manžel šiel včera zbierať huby, ale beda .. zatiaľ nie.

Oľga, ako nie ??? Ľudia sa neplazú z lesa, zbierajú biele. Možno to miesto nie je veľmi dobré?

[Ľudmila]

Ľudmila, Oľga, presne, hrozno chutí ako kompót, to je pre tých, ktorí milujú kyslé.

Mám v pláne vyrobiť z hrozna hydroláty, tak som sa rozhodol vyrobiť mono-hrozno a on dal taký zápach!
Som zvedavý, či prepne na hydrolát alebo nie ...
Mimochodom, nie všetky odrody hrozna vydávajú super-arómy, hybridy Amur nie sú také voňavé ako južné odrody.

[Oľga]

Oľga, ako nie ??? Ľudia sa neplazú z lesa, zbierajú biele. Možno to miesto nie je veľmi dobré?

liezol všetky miesta. Ale vždy máme nejaké huby neskôr

[Lichka]

Lichka, Anji, no, konečne som prišiel, myslel som si, že si sa od nás odvrátil))))), asi veľa práce?! Som veľmi rád, že vás vidím!

[Ľudmila]

Ľudmila, Lyudok! Ako sa môžete otočiť chrbtom k vám všetkým a od čaju))
Práce bolo naozaj veľa, na písanie a čítanie nebol čas ani energia ... podarilo sa mi však pripraviť čaj. Je pravda, že nie v takom množstve ako v prvom roku. Potom tu bol len šialený dopravník na výrobu čaju))
Teraz sa pozerám smerom na všetky druhy elixírov. Ak je tu v pekárni chlieb, vrhnite na ňu nos.

Dobrý deň! Dnes som išiel pracovne do malého parku, pretože som vždy skúmal, či sú všetky kríky vhodné na čaj, a zatiaľ som trpel nedostatkom prísavky a jelše, bam! - Vysoký strieborný krík so zelenými bobuľami, tu je, blázon! A práve som po štvornásobnom zmrazení vystúpil z mrazničky ivanushka a irga a keďže prísavník vôbec nekričal, okamžite som ho uviedol do činnosti! Mlynček na mäso odpočíva, píšem sem. Okrem toho som po výlete do záhrady priniesol pol balíčka listov čiernych ríbezlí, ktoré už niekto začal reptať, nuž, nech mi to stačí! Po podrobnej prehliadke môjho zarasteného územia (pretože dve zamestnania, dve deti, sedem dní v týždni a pochôdzne) som našiel nádherné listy mladej púpavy! Jedno z dievčat napísalo, že sa získa slušný čaj (vďaka mojej zarastenej oblasti). Narval a oni. Mimochodom, taška pekne vonia. Musel som ich však umyť, aj keď bez potešenia, pretože deň predtým prešla megalitová sprcha a všetka tráva bola pokrytá akýmsi pieskom. V našej dedine pravidelne prichádzajú Číňania do práce, máme štátnu okresnú elektráreň, takže svojho času chodili po dedine a vykopávali mladé púpavové kríky, prečo? Jedli sme. A sme za čaj! Vyrastieme tenšie a mladšie, ako sa máte?







Niečo sa neodošle, smútok ((



Toto sú granule získané od Ivanushky Sucker a Irgi, neviem, či sem môžem dať fotografiu, nie?

[NESMEYANA]

NESMEYANA, prepáč, neboli vložené žiadne obrázky

A mám otázku pre našich južanov, ako vám chutí morušový čaj, mali by ste si pripraviť mono?
Takýto kriminálnik vyrástol zo semena, až kým nevyprodukuje, ale zaberá veľa miesta, chcem ho odrezať a zároveň využiť

[Angela]

Angela, Mám morušový čaj, ale ako mono čaj ho nepijem. Určite pridám ešte niečo. Mám morušu tmavú.

[Alla]

Alla, vďaka za rýchlu odpoveď)) sa dozviete viac o farbe a chuti

[Angela]

Angela, 1 strana na konci sú odkazy na rôzne druhy čaju, sú tu tiež čierne a zelené moruše.

[Lichka]

Lichka, moruša v Samare ??? Úžasný zázrak, úžasný zázrak ... Jedno z mojich chutných bobúľ, ktoré exoticky nepestujeme. Avšak ... ako čerešne, vlašské orechy a oveľa viac

Tu som sa naučil fotiť, hurá! Toto sú Irga, Loch a Ivanushka, také zaujímavé granule.

[Jurij K.]

Jurij K., no, nemusíš nás priamo ohovárať))) obaja moji rodičia aj moji rodičia majú v krajine morušu))) dokonca na susednej ulici rastie s mojimi rodičmi plodonosný strom.
a na úkor orecha rastie na ploche malej pôdy veľký plodonosný strom. aj my s rodičmi sme sadili, čakáme, že aspoň zakvitne. sú to ešte celkom deti.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ach, dobre, ohováram. To, čomu hovoríte moruša a orech, je žalostná paródia na to, čo tieto stromy rozdávajú na juhu. Dá sa povedať, že máme marhuľu, ale smiech z toho niečoho spôsobí viac, ako chuť ju zjesť.Alebo hrušky, ktoré v druhom, treťom roku od okamihu prvej úrody degenerujú do mikro-podobných hrušiek.

[Jurij K.]

[a v druhom, treťom roku od prvej úrody degenerujú do mikroskopických hrušiek.

Jurij K.„Jurij, zaujímalo by ma, prečo je to tak? Koniec koncov, naša klíma je podobná, máme hrušky a marhule, hrušky sú všeobecne jedinečné, dokonca ich mám vo svojom vidieckom dome ...

[Jurij K.]

Jurij K., aaaaa no, ak taký prístup, tak tu samozrejme nič nerastie))))
A akosi sa nám darí radovať z toho, čo máme. A marhule sú pre nás vynikajúce a hrušky))))

[NESMEYANA]

NESMEYANA, a FIG vie, že máme výrazne kontinentálne podnebie. +40 v lete, -40 v zime

[Alla]

Alla,

Angela, 1 str. na konci sú odkazy na rôzne druhy čaju, sú tu tiež čierne a zelené moruše.

Poďakovať!!!

Jurij K.,

Lichka, moruša v Samare ??? Úžasný zázrak, úžasný zázrak ... Jedno z mojich chutných bobúľ, ktoré exoticky nepestujeme. Avšak ... ako čerešne, vlašské orechy a oveľa viac

Aj to, ako rastie rast o jeden a pol metra ročne. Rovnako aj čerešne a orechy.
Na juhu už rok po sebe nie sú marhule, tam si ako darček odnesieme krabicu do Krasnodaru
Mimochodom, rád pridávam marhuľové listy do mixov, dodávajú kvapku horkosti a trpkosti, ktorá je pre čaj nevyhnutná.

Lučné muškáty som urobil trochu osobitne, mono. Vôňa hotového čaju je jemná, kvetinová, úžasná. O dva týždne neskôr som to skúsil. Farba je úžasná, ako sľúbili odborníci A chuť nesklamala! Nie tak intenzívna ako farba, jemná, mierne koláčová, ale lahodná! To znamená, že ho môžete piť mono a kto má rád trochu štipľavosti, je všeobecne super!
Teraz som získal viac, budem sa miešať so všetkým, čo sa stane.

po mlynčeku na mäso som dva dni ležala ako žemľa vo vlhku a miernom ohni

odkiaľ pochádza táto doba kvasenia? Ak recept hovorí asi 3 hodiny, potom určite nie 2 dni! Toto nie je fermentácia, ale silážovanie. A zo siláže nie je žiadna chuť, žiadna aróma, žiadna farba.

Milujem dobre fermentovaný čaj

Opakujem, dokonca aj „dobre fermentovaný“ čaj z kamélie, u obyčajných „čaj“, kvasí asi 2 hodiny.

Takže môj čaj je pripravený, Ivanuška, Irga a Loch. Nie je to zlé, samozrejme, prevláda chuť vŕbového čaju, irga je cítiť ako mandle a prísavka je horká v dochuti, ale chutí pekne! Či to bude ešte po expozícii, wow! S medom, úmrtnosť ... Myslím si, že tento čaj je vhodný pre milovníkov silného čaju, ale pre mňa je to akosi tiež ... Mám rád sladké jemné čaje. Tu by boli maliny ...

Kto to skúsil? ako puer

Skúsili. A podľa technológie pu-erh nie opätovné kvasenie. Existuje veľa odtieňov. Nepáčilo sa.

Vždy sa ukáže, nikdy nebolo pokazené!

Tu je človek, ktorý urobil všetko podľa receptu, nepokazil si prácu a rád si dopraje čaj!

Tu je človek, ktorý urobil všetko podľa receptu, nepokazil mu prácu

Môj čaj vo mne kedysi spôsobil zmätok. Z najjemnejších, mladých čerešňových listov. Pre mňa príliš jedovatý. A potom som to zmiešala s inými čajmi a všetko som to vypila.

[Linadoc]

Tu je človek, ktorý urobil všetko podľa receptu, nepokazil si prácu a rád si dopraje čaj!

Linadoc, ďakujem, drahý, tu je všetko tak zreteľne vymaľované a prežúvané, zober to a urob to! Špeciálne ďakujem za všetko! Čítal som to ako román!



Lichka, Angela, pre mňa sú čerešne príliš tvrdé v mono, ale do iných čajov ich pridávam lahodne! Ale trochu, pár hrstí čerešňových listov na kilogram ďalších. Potom je cítiť dlhú jemnú dochuť!



Toto sú naše húštiny Ivanushki, a ďalej a toto je dnešná dúha



Ale myslím si, že už je vyblednutý

Ale cesta môjho Vankina. Vpravo a vľavo je už stará našuchorená Vanka a v strede mladá, kvitnúca, šťavnatá a voňavá.


Tiež som urobila čistú Vanku a zmesi s Vankou. Zajtra to začnem sypať do suchého kvasenia. S malinami a jelšou, zatiaľ sa mi páči najviac. Ale na ceste je hruška a jabloň.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jazdíš na mopede?

Dnes som zmiešala malina-jelša-vanechka-hruška
Jelša s malinami chradla v pomalom sporáku.
Dúfam, že čajky budú vynikajúce. Zajtra chcem pripraviť testovacie varenie



NESMEYANA, je to Ivan-čajová oblasť v Troitsku?