Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Mám vysávač, ale o ich zabalení ani neuvažujem)) Zalepujem tašky na predaj. ale bez evakuácie vzduchu.
Skladujem čaj v plastových vedrách.

Môže alebo má byť čaj evakuovaný?

Je to možné, ale nie nevyhnutné!
Suchá fermentácia prebieha za prítomnosti aeróbnych aj anaeróbnych mikroorganizmov a vo vákuu budú fungovať iba anaeróbne mikroorganizmy. Preto sú čaje na predaj, aj keď sú zalepené, vo vzduchopriepustných obaloch a na vzduchu.

Dnes je hektický deň - kým som nemal čas - už nemám viac síl, myslel som aj na balenie cez prestávky Rozhodol som sa urobiť niekoľko vrecúšok na hlbokú nychku, zalepím to - zároveň to využijem na porovnanie, ale pár sáčkov pre prax povysávam - je to ako denná vanechka - urobila som to pre vyčistenie svedomia a môj manžel to vypije až teraz, rozdiel si skontrolujem sama. Čaj v obchode je zapečatený, obaly sú vzduchotesné, iba to, čo je vo vnútri balenia, urobím to isté, hlavne dnes som vošiel dnu a sledoval, ako sa balia elitné čaje, ktoré potom idú ležať bez balenie v zazemnených plechovkách. Hlavné je, ako to bolo v 3L plechovkách, tak nech. Tu sa jedná o to, že - nechám ho aj dýchať - a trochu ho zatrasiem a proces sám zacítim

Koľko je tu milovníkov organizovania majstrovských kurzov? Práve som v jednej zo skupín kontaktov videl ďalšieho. Dievča je vo všeobecnosti dobre urobené, ale v porozumení procesov je toľko nedostatkov ... Nemohol som obísť, zapol som lektora. Ukazuje sa, že na získanie väčšieho množstva šťavy je potrebný proces sušenia! A on je zase potrebný pre dobré kvasenie a čím viac ho bude, tým lepšie. U ovocia a bobúľ nie je sušenie potrebné! A musíte ho iba vysušiť na 50 °. Hej, ako
Možno mi na našom fóre niečo chýbalo a v niečom sa mýlim?

Keď som si prečítal tému, uvidel som dobré recenzie o jahodách.
Nepridával som to do záložiek, pretože som si nemyslel, že budem zbierať jahody.
Ale dnes som nazbieral málo. Kto má záložky - dajte odkaz.
No, alebo napíšte textom, čo s tým.

Yur, toto som videl .... nemohol som sa na to ani pozerať, bol som celý nahnevaný! A čo je najdôležitejšie, s takou sebadôverou! jediný názor je správny, iba jej.
Ani som nepísal nepekné veci! Aj keď ... začalo ...

A čo je najdôležitejšie, s takou sebadôverou! jediný názor je správny, iba jej.

Aha, provokovala ma Len ja, ja, ja, ale neposlúcha slová. Som bylinkár, mám svoj vlastný obchod a ty si červ, ako si taký kompetentný?
Dobre, dobre, bola by to ona, ale vedie ľudí za nos, tlačí ich k nesprávnym činom.

[Jurij]

ale vedie ľudí za nos, tlačí ich k nesprávnym činom.

Jurij, a odkážete tu ľudí na odkaz. Alebo to tam nepôjde?

Alebo to tam nepôjde?

Áno, neviem, hľadám - zdá sa, že len prechádzali, videli, že sa im páči. Úplne iná atmosféra)) Mimochodom, odkazy na fórum som už zdieľal viackrát! Pár ľudí už je tu))

Samozrejme všetkým svojim známym hovorím aj o procese varenia od uschnutia po uskladnenie. Ale dávam odkaz na tému, aby som sa učil.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, tiež dal veľa, ale táto osoba nemá túžbu. Má v tejto veci chuť takmer na doktora vied, pre koňa nebude žiadne krmivo. Neuverejňujem snímky obrazovky s jej arogantným učením, ale bolo to niečo, odvážne, ale drsne som s ňou prerušil dialóg.

Nie, určite tu nie je.



Dnes som tiež zhromaždil Ivanušku na svojej lúke.Nájdete aj zelené.

naozaj tečú sliny, keď vidím ivanušku nad kolenom! Mám ... no, aj tak, lepšie krátke ako žiadne
Chlapi, často sa venujem rôznym kulinárskym témam (nie na HP). A stretol som sa s takým fenoménom ako ... recept je vyskladaný, krásny, ale realizovať ho ... prepáčte, hovno, aj krásne nafotené, zostáva hovno. Ľudia s najväčšou pravdepodobnosťou nerozširujú to, k čomu sami priložili ruky (a hlavu)

[Raduška]

Raduška, súhlasím. Nedávno mi lichotila krásna fotka koláča so smotanovou slivkovou náplňou. Priložené slivky. Takéto hnus sa ukázalo, hoci som kamarát s pečivom. Ale niečo tentoraz prepadlo obrazu a dôverovalo receptu. Pred manželom to už bolo nepríjemné, keď si ráno sadol káva piť čaj s koláčom.

Dobrý deň, členovia fóra! A čaj som dostal zo šípkových listov! 😃☝ Tajomstvo je, že som v máji nazbieral mladé výhonky s listami (10 - 15 centimetrov). Stonky a listy sú v tejto dobe šťavnaté, jemné a ľahko sa zvlnia (a ešte viac po mrazničke), dajú veľa šťavy. Pripravil som klobásy (v gumových rukaviciach, niektoré ihly už boli možno trochu napichnuté) a po fermentácii som ich nakrájal na 1 cm kúsky. Fermentoval som 10 hodín.
Sušené v elektrickej sušičke. Vôňa bola zvláštna: neviem, ako ju opísať ... lahodná, ale boli tu náznaky šípkového oleja (ak to niekto skúsil, nevyzerá ako sirup) 🤔
Pri varení je farba strednej intenzity a u mňa sa po pridaní cukru do čaju (pijem takmer vždy sladký) prejavila výrazná chuť a vyzerá to ako odvar zo šípok alebo čaju so šípkovým sirupom, tie sú príjemné , aromatický, nie ostrý, rozpoznateľný.
Závery: je možné pripraviť čaj, ale nebudem už viac poctený, pretože je ľahšie zbierať plody a sušiť ich, ako nasledovať všetky technologické etapy kvôli rovnakej aromatickej kytici.
Šípky Tk sú ružové a lupene vonia ako ružový olej, očakával som niečo rozprávkové ... a táto hádanka podnietila tento experiment.

[Nováčik112]

Nováčik112, táto skúsenosť stojí za veľa! Vďaka za zdieľanie.
Mimochodom, čaj z fermentovaných listov veľkoplodého hlohu je VEĽMI podobný odvarom zo šípok.

Dievčatá sú chlapci! Jazdil som okolo rôznych odrôd pre dodávku, kdekoľvek som našiel jelšu, ale tu. .. išli sme na našu stránku. Faktom je, že tam ideme, no, extrémne zriedka - stránka je zložitá, veci sa pohybujú vpred, ale pomaly som šiel po žaluďoch k dubom - matka - drahá: dievča - mdlob: vo všetkých je glade vanechky formy - zelené aj kvitnúce a lepia sa na vás a celú Vsete, pokryté mladým stromom osiky, šípkovým kríkom a čiernou jelšou na okraji pozemku, vykonali kompletnú inventúru, napísal som, čo som mohol, teraz som neviem, kde začať.
Pokiaľ ide o šikovných ľudí v oblasti čaju, je to taká vec - je potrebné zbierať informácie kúsok po kúsku a robiť, robiť ..., tu občas svojich vlastných ľudí nepresvedčíte, a dokonca aj s internetovými partnermi je to strata čas-niekto potrebuje kopať informácie sám.
Veľmi sa chcem poďakovať všetkým členom fóra za pomoc a rady, prácu. keď medzi rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi - a práca je argumentovaná.
Mimochodom, Yura, pozbieral som aj nejaké černice, len si ich zatiaľ musím vyzdvihnúť o niečo neskôr. Už v očakávaní



Dievčatá chlapci! : prepáč: Musíme uvoľniť miesto v mrazničke - zostali tu zvyšky
Čierne ríbezle 650g
Breza 380gr
Kalina 290gr
Malina 134g
Hruška 1,5kg
Ostružina 250gr
Aké je chutnejšie kombinovať? Odstrániť kalinu? Polovica černice? Je mi ľúto ríbezlí, zbieral som a zbieral. ...
Dnešné listy sú zvädnuté a prišiel som na to už podľa zmesí. Musíme to urobiť dobre teraz. ...

Po dlhšej odmlke si pripravím ďalšiu várku fermentovaného granulovaného čaju. Tentokrát to bude mnohostranné, kvôli pridaniu listov hrušky, jablka, šalvie, ríbezlí, malín, čerešní (3%), jelše čiernej (5%). Ale základom zloženia bude 50% listu, nedozreté semenné struky a farba Fireweed. Preto sa právom dá nazvať Ivan čaj.

Mimochodom, Yura, dala si aj černice, ale zatiaľ trochu - nejaké si musím zaobstarať neskôr. Už v očakávaní

A pričuchol som k čaju s dubom iného zloženia.Má samozrejme veľmi „čajovú“ arómu. Dobrý drahý starý čaj. Navyše aj pri 5% obsahu dubu. A na 15% iba „čajový“ čaj. Teraz si však nie som istý, či to chcem. Viem, že existuje dosť priaznivcov tohto „čajového“ čaju, ale stále chcem niečo so zaujímavejšou arómou. Dúfajme, že táto „zaujímavejšia príchuť“ sa ešte objaví po suchej fermentácii. Prešiel iba mesiac. Vyňuchám ďalej. Podľa môjho vkusu sa mi zatiaľ zdá, že na získanie mnohostranného aromatického čaju, a nie plochého „iba čaju“, by dub nemal presiahnuť 10%. Suché kvasenie však robí zázraky. Vyrobím rôzne percentá z duba a pozorujem.

Vyrobím rôzne percentá z duba a pozorujem.

Čakáme
Znovu som vyrobil hrušku a musel som zvoliť jelšu - z minulých skúseností sa čaj ukázal a páčil sa mi, hoci pravdepodobne neskôr starnutie urobí svoju prácu. Zvyšok opäť vložila do mrazničky, teda, aspoň trochu miesta, uvoľnila ho a uložila ho s novým. ... Prvé vyrobím na prázdno a začnem odznova - veľmi chcem vyskúšať aj černice, aj dubáky.

A dnes mám všetko z tŕňov: mix tŕňov + jelša + Vanka + dub, tŕňová marmeláda a tŕňový lekvár



Marmeláda však 3 kg

[Linadoc]

Dnes mám všetko z tŕňov

Marmeláda však 3 kg

Našťastie som sa pozrel na svetlo!
Linadoc, ďakujem za dobroty!

[Linadoc]

Linadoc, milovník výsmechu



Ale omráčil ma adrenalín, išiel som sa nadýchať kyslíka do lesa, bez nádeje na huby. A keď som narazil - skoro som od radosti zakričal

milovník zábavy

To sa chválim! A musím povedať, že v tom nie som sám:

skoro od rozkoše zapišťal

[Linadoc]

Linadoc, a kde vidieť recept na trnový džem? Ako sa máš?

[Ľudmila]

Ľudmila, tu je recept na marmeládu pred pridaním agaru. Toto je džem. Len to viac uvarte. Môžete použiť mikrovlnnú rúru.

Trnka marmeláda (Linadoc)

Ahoj drahí! Počas mojej neprítomnosti sa mi stalo veľa. A boli aj huby)))) môj syn chodil do prvej triedy, takže všetko, úplne všetko, prázdne, vstalo. Smútok A stále veľký smútok. Moja Roly bola vinná. Stalo sa to, čo sa stane s dlhodobým používaním. Tráviace ťažkosti, chtoli. A potom to teraz nemôžem piť. Tu je smútok tak smútok. A to je po dvoch mesiacoch priateľstva.

[NESMEYANA]

NESMEYANA„Ol, toto je prvýkrát, čo začujem tráviace ťažkosti. Niekto to nemá rád, nehodí sa, ale zdá sa, že nikto nemá nejaké silné problémy .... smútok! Navyše pijeme roky a vy máte iba 2 mesiace. No, Vanechka bude chvíľu vo vzdialenej škatuli, zároveň dozrie!
A - s prvoukou ty! Naozaj neviem, či mám byť šťastný alebo naštvaný ... s aktuálnymi programami ...

[NESMEYANA]

NESMEYANAskôr náhoda. Telo sa samozrejme môže očistiť od toxínov, prestavovať a protestovať proti nedostatku kofeínu konzumovaného roky. Môže však dôjsť aj k individuálnej reakcii zo zvyku, látky organického pôvodu, triesloviny sú rovnaké, dráždivé účinky na sliznice. Nechajte na chvíľu svoje čaje, neskôr začnite piť v malých dávkach a nie ako ja - v 500 ml pohároch, 3-krát denne

nie ako ja - s okuliarmi

Brat!

Brat!

A potom !!!

[Lina]

pred pridaním agaru si pozri recept na marmeládu

Lina, poďakovať! A potom zo susedného opusteného miesta visia konáre s plodmi. Urobím džem a rozmýšľam, možno dám víno.

Stalo sa to, čo sa stane s dlhodobým používaním. Tráviace ťažkosti, chtoli.

Dovoľte mi pochybovať! Toto by sa malo brať liter denne. Môžete sa spojiť s čímkoľvek, takže by som neurobil taký záver. Viem, že existujú takí „špecialisti“, ktorí vyjadrujú tento názor v televízii a na internete. Neexistujú však dôkazy. To isté by sa malo diať s neustálym používaním čaju z kamélie, pretože Číňania ho používajú presne ako liek, ale to sa nestane.

Brat!

A moje!

Toto by sa malo brať liter denne.

Tu som len liter - jeden a pol dňa a užívam ho už 4 roky a bez vedľajších účinkov, niekedy svojich kolegov liečim malou šálkou a všetci oslavujú - a po tomto čaji a tam dobre upokojuje a dobre spí je mierny močopudný účinok, ale som zvyknutý, že si na reakciách tela nevšimnem nič zvláštne, len mám veľmi rád chuť.

K otázke skladovania.
V lete som čaje s radosťou rozbaľoval do vrecúšok so sponou ... o necelé 2 mesiace som si všimol, že v porovnaní s čajmi v konzervách takmer nikdy „netrvajú“. Nalejem do bánk a / alebo vyvetrám. A porovnaj.

Tu som blázon Dnes sme sa išli dotknúť húb, ale nenašli sme ich. Narazil som na trnku a trochu som zabodoval. A o dubový list sa ani nekýval v podvedomí, hoci tu je dub napravo zelene - natiahnite ruku!

jaj! No, nič, stále môžete dub vytočiť samostatne, rolovať a potom pridať granule do hotových zmesí. Urobil som práve to. K predchádzajúcim zmesiam bola pridaná poznámka k čaju.
A teraz tu mám suchú zmes Vanka + černica + jablko + jelša + dub (v zostupnom poradí percent). No vonia veľmi voňavo! Susedia si prišli kúpiť vajcia a zeleninu, tak vypľuli. Najprv v rade pre túto zmes

[Linadoc]

Linadoc, možno budem mať čas do jesene ... Rýchlo sa ochladzuje a list žltne.

Už mrzneme. Všetko tiež žltne a odpadáva. Tu som pri nízkom začiatku nad prírodne kvaseným čajom. Včera som na mieste odpílil vrchol a veľa borovicových konárov. Ihly sú teda po ruke. A budúci víkend plánujem vyrezať tŕnisté slivky a konáre z jabloní a hrušiek. A je čas zriediť a ošúpať maliny a černice. Takže bude veľa listov

Yura, pozdravujem ťa ostružina

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jen, ďakujem za pozdrav

Dnes sme išli huby cítiť, ale nenašli sme.

Áno, aj ja som včera uviazol v lese. Ale iba pár riadkov a tucet mokrých. Chladne.

ostružina ahoj

Pekne ahoj! Väčšinu mám zelenú. Červená časť už bola vyzlečená, takže je v mixe

Lina, už všetko chytím)))) A potom riskujem, že zostanem bez lístia))
Zajtra mi konečne prinesú mrazničku. listy niet kam dať))) Celý čaj budem variť celý október))
Ešte som nešiel zbierať huby. Podľa plánu v októbri)

Moja mraznička je plná zásob, takže čaje čakajú na hotové prírodné kvasenie

Moje zásoby sú v mrazničke mamy)) a babičky))
Už sa nevieme dočkať prírodného fermentačného čaju - pri mraze je všetko suché a na zemi začiernené ...

Skrútim čajky - pozbieral som všetky žily - a .... rukáv sa mi zlomil .... Bol som druhý, tretí. ... no zo súpravy v krabici mali stále nájdené diela a tieto 3 kusy kúpili v samostatnom balení na sklad
Teraz naložím párty a idem znova

hmmm ... naše listy sú zelené. Podarilo sa mi nazbierať iba 1 kg jelše. Nazbieral som určité množstvo z trávy naokolo (už sa rozpadali) .Červené černice takmer neboli, ale nazbierali pol kila akejkoľvek. Už v obliečke na vankúš (ostružina + nejaké maliny + jabloň).
Hruška + malina + jelša + monarda (5%) sa tiež motajú v kuchyni. Jahody (záhradné jahody) sa nedajú nijako pripraviť ... dážď každý deň. Ale stále trpí.

[Linadoc]

Dievčatá, starodôchodcovia! Niečo, čo som časom poplietol. Otázka teraz nejde o naše fermentované čaje všeobecne, ale o samotné koncepty rôznych druhov čaju.

Linadoc, prechádza zelený klasický čaj fázou fermentácie? Alebo je to tepelne upravený list kamélie bez fermentácie?
Žltá, zelená, červená, čierna, pu-erh. Od čoho závisí získanie týchto odrôd? Z trvania kvasenia alebo stupňa vysmážania listov?

[Jurij K.]

Od čoho závisí získanie týchto odrôd? Z trvania kvasenia alebo stupňa vysmážania listov?

Jurij K., z metódy varenia.
Fermentujte čiernu farbu, duste zelenú farbu.
Niečo také.

[Svetlo]

Svetlo, takto sme si „objednali“, napísal som, že chcem viac pochopiť našu výrobu