chlieb dacha v kotlíku

chlieb dacha v kotlíku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	430-450g
voda	310 ml
lisované droždie	9 g (alebo 3 g suché)
soľ	8g

Metóda varenia

• Trochu praveku. V dači mám malý plynový sporák s rúrou. Všetky pokusy upiecť v ňom chlieb sa ukázali ako nie veľmi úspešné - spodok horel, vrch bol biely a vnútro nebolo pečené s tupou strúhankou. Na vrch som dal plech s hlinou, výsledok je trochu lepší, ale ... A HP sa nepečie kvôli nízkemu napätiu v sieti. Ale akosi som stratil návyk kupovať chlieb. Keď som sa zúčastnil súťaže „Najužitočnejší a najkrajší chlieb“, dozvedel som sa veľa o histórii, zvláštnostiach výroby cesta a vyskúšal som niekoľko receptov na kalach. A veľmi mi zapadol do duše - úžasný prelamovaný a elastický drobček s vysokým wellnessom, jemnou a výraznou arómou, tenkou chrumkavou kôrkou a dobrým „zachovaním kvality“. Vďaka tomu som sa rozhodol pre jeden recept na bochník chleba, ktorý som potom opakovane piekol, ale v kotlíku. Výsledok bol vždy ten, ktorý som očakával. Teraz sa chcem s vami podeliť. Aj keď to nie je ťažké, je to dosť náročné na čas. Výsledok však stojí za to.
• Vo vode rozpustite droždie, zmiešajte múku so soľou a vypracujte cesto. Nie je potrebné ho zvlášť miesiť, je potrebné, aby bolo všetko spojené. Dosť 5 minút. Cesto je lepkavé a hrudkovité, nie hladké. Neboj sa. Cesto preložíme do vymastenej nádoby, prikryjeme igelitom a kvasíme pri izbovej teplote 3 hodiny. Počas tejto doby je potrebné okraje cesta trikrát natiahnuť (približne každých 45 - 50 minút) a cesto poskladať do „obálky“ bez vybratia z nádoby. Robte to s rukami namočenými v oleji. Nikdy nepridávajte múku! Uvidíte, ako bude cesto vždy, keď bude hladšie a hladšie, skvostnejšie a krajšie:
• 
• Teraz premiestnite cesto na 2 hodiny do chladničky a počas prvej hodiny každých 30 minút ho ešte dvakrát pretiahnite a preložte. Po 2 hodinách cesto vyberte z chladničky a studené cesto rozdeľte na polovicu (vyšli mi 2 kusy po 360g). Každý obrobok by mal byť mierne sploštený do tvaru koláča a natiahnutý a zložený pomocou „obálky“, zakaždým dobre „utesniť“ okraj do stredu obrobku okrajom dlane. Cesto už nebude lepkavé a bude sa s ním ľahko pracovať bez oleja a múky. Pozri, nemám ani gram múky.
• 
• Cesto zaokrúhlite a dajte na pergamen na konečnú kyprenie na teplé miesto pod plastom (dávam ho do hrnca s pokrievkou) na 40 - 45 minút. Zapnite rúru a zohrejte v nej kotol s pokrievkou na maximum T (pre mňa je to 260 * C). Mám dvojlitrový kotol, ťažký, pokrytý smaltom. Je mi veľmi ľúto jeho vzhľadu, ale je starý viac ako pol storočia.
• 
• Cesto ide veľmi dobre. Nakrájajte a jemne položte na papier do horúceho hrnca, zatvorte veko, vložte do rúry na 25 - 35 minút (podľa vášho maximálneho T). Veko neotvárajte až do konca pečenia. Pozor, všetko je horúce!
• 
• Vyberte a ochlaďte na mriežke bez uterákov. Výsledok:
• 
• 
• Svieža, vzdušná, s veľkými pórmi, s tenkou chrumkavou kôrkou a ohromujúcou arómou. Tu je zostrih:
• 

[Linadoc]

Aký pekný muž! Linadoc, ďakujem za zaujímavý recept!

[Anna]

Anna, áno, iba 4 prísady, ale aký výsledok! Budem rád, ak sa recept bude hodiť!

To je smola, taký kotol nemám. Čo ešte môžete variť?

Nemám taký kotol.

V pekáči alebo liatinovej panvici. Môže byť v keramike.

Linochka, aký slnečný chlieb !!! ako vaše včerajšie obrázky)

: girl-swoon: ako vždy som v šoku! Lina je šikovná!
A hoci som sa odsťahoval z dači, určite si taký chlieb upečiem!

zima by bola rýchlejšia))) by sa neustále piekla)

Na pekáči alebo liatinovej panvici. Môže byť v keramike.

Je to možné v skle?

Aká nádhera. K dispozícii je nepotiahnutá liatinová panvica. Je pravda, že nie je príliš vysoká. Lina, aký veľký máš kotol? Priemer a výška. Týmto chlebom som horel.

Vezmem si to do svojich záložiek, možno áno! Chlieb sa ukázal ako krásny, len keby sa nepečie v rúre.
Ďakujem za recept

[Ľudmila]

Linochka, aký slnečný chlieb !!!

Vďaka, Gal

ale taký chlieb určite upečiem!

Ľan, aby ste si ho mohli upiecť v meste!

Je to možné v skle?

Ak to vydrží také T, tak môžete.

akú veľkosť máš kotol? Priemer a výška. Týmto chlebom som horel.

Ľudmila, je v krajine, kastról, ako to zmeriam? Ale naisto viem, že sú to 2 litre. Nepotiahnutá liatina funguje dobre. Hlavná vec je určiť požadovanú hmotnosť skúšky. Tu v mojom kotle, aby ste boli optimálny, potrebujete asi 350 g cesta.

rrrrrrrrrrr .. aspoň teraz, utečte z práce a vypracujte cesto))

Bodaj by som to nemohol upiecť v rúre.

No, ak môžete zohriať kotol tak, aby bolo veko veľmi horúce, nemusíte v rúre.

aj teraz utekaj z práce a vypracuj cesto))

áno áno! Utekajte a hneste!

[Linadoc]

Linadoc, Lin je krásny chlieb! Najdôležitejšie je, ľahko sa pripraviť. Je potrebné vyskúšať!

Ale naisto viem, že 2 litre

Poďakovať. Mám aj kastról na 2 litre. Cesto je teda potrebné rozdeliť. Pečiete hneď druhý chlieb? Alebo môže cesto stáť v chladničke?

[Linadoc]

Linadoc, Lina, zobrala som chlieb do záložiek, zajtra ho upečiem, lisované droždie skončilo a nemám rada suché droždie. Ušľachtilý chlieb! A ja mám kotol na 3 litre a kačicu tiež, takže nutne potrebujem piecť.

a na tekutine také je možné miesiť?

[Lina,]

Lina,zaujímavá možnosť. Poďakovať.

A Linin kotol je skvostný !! Chlieb je pekný, ale v takom smiešnom kotlíku, ako si nemôžete zaobstarať dobrý chlieb?!

Pri dači je kotol, ale 4,5 litra, do rúry sa nezmestí. Znamená to, že je potrebné ho previesť do Moskvy. A nie je tam žiadny kryt, iba s plastovými pupienkami ... No, všetko so mnou nie je také!

[Linadoc]

LinadocČo dáva predhrievanie kotla? Ja niekedy pečiem na šupke, ale nepredhrievam ju. Pravdepodobne sa vytvára efekt ruskej kachle?
Nepiekli ste takto raž a pšenicu?

Chlieb je pekný a aká jemná drobenka!
Prekvapilo ma, že v recepte nebol cukor. A v tekutých droždí je veľa cukru, čo znamená, že chlieb bude iný.
Linochka, gratulujem k novému receptu!

Tiež milujem rúru v kotlíku.

[Linadoc]

Linadoc, no vlastne !! Jednoduché a nádherné!

[Angela]

Najdôležitejšie je, ľahko sa pripraviť.

To je všetko! Nič zložité, popísal som všetky jemnosti. Ale výsledok je trvale vynikajúci!

Pečiete hneď druhý chlieb? Alebo môže cesto stáť v chladničke?

Pečiem 2 po sebe naraz - kotol je už rozpálený. Ale v zásade môže stáť v chladničke.

takže súrne treba piecť

Áno, Natasha, peki, vynikajúce!

a na tekutine také je možné miesiť?

Môcť. Budete musieť počítať s múkou a vodou. Ale netrápim sa, mám rád aj lisované.

zaujímavá možnosť. Poďakovať.

Angela, od vás je to obzvlášť príjemné počuť!

Pečiem na liatinovej panvici
a tiež zvyčajne 2 za sebou biele a čierne. Určite vyskúšam váš recept.

- toto je raž a zároveň v tomto čase pečiem mrveničku-zemiak.

[Veronika]

ale v takom smiešnom kotlíku, ako nemôžeš dostať dobrý chlieb?!

, to kotol počul a už sa od hrdosti začervenal!

Ale krytie neexistuje

Veronika, v takom prípade je potrebné krytie!

čo dáva predhrievanie kotla?

Nataša, áno, dáva efekt ruskému sporáku.

Nepiekli ste takto raž a pšenicu?

Do pekla, pozri sa na mňa ražno-pšeničná „vzdušná“.

v recepte nie je cukor

Áno, v recepte sú iba 4 prísady. Je to len tak, že cesto je ako valček, vďaka tomu je chlieb elastický, vzdušný a voňavý.

Tiež milujem rúru v kotlíku.

Gulzín,! Vynikajúci chlieb!

Jednoduché a nádherné!

Ďakujem, Mashenka!

[Irina]

Pečiem na liatinovej panvici

Irina, tak hovorím: dobrý liatinový kotol alebo kastról je len nevyhnutná váha! Čo v minulých storočiach, čo v minulom storočí, čo teraz!

[Linadoc]

Linadoc, absolútne, hlavne keď je rúra hnusná, v liatine to vždy dopadne dobre, tiež ju zohrejem na 260 ...

hlavne keď je rúra hnusná

To je to, čo vyzvalo, existuje tiež neochota ho kúpiť. A potom sa recept s nápadom spojil. Tak sa aj stalo. Ukazuje sa veľmi chutné a voňavé!

Linochka a recept a Chlieb pre boľavé oči !!!!! Ďakujem za recept a nápad !!!!!

[Natália]

Natália, hryzie na vaše zdravie! Určite to vyjde a prosím!

Hľadám recept na chlieb z môjho minulého života a zdá sa mi, že mi bol taký krásny a vystužujúci, s červenou a chrumkavou kôrkou, nasýtenou vzduchovými otvormi, vo všeobecnosti je to OH, šampión môjho srdca!
Lina, ďakujem pekne za úžasný recept na chlieb!
Zostáva nájsť liatinovú klapku, všetko je iba sklo a hlina.
Ešte raz ďakujem!

[Ľudmila]

Ľudmila, pôjde hlina! Vyskúšal som 3,5L v hlinenom hrnci. Fajn! Iba veko je nepohodlné odstrániť pomocou rukavíc, ale to je skvelé.

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo načrtnutá Lina, ďakujem, môj Sirik dojedá svoje koláče a určite upečiem tvoj úžasný chlieb.
Otázkou pri plnení je, ktorý tvar je lepší - oválny alebo okrúhly?
Skontroloval som veľkosť, guľatý tvar má 4 litre a oválne 3 a 4 litre.
Rozdeľte cesto na túto veľkosť na dve časti, alebo môžete jedno položiť?
Poďakovať!

Lepšie je zaobliť a potom nemôžete deliť, ale pridať 15 minút až 15 minút. Všeobecne sa chlieb na roládu pečie pri T = 280 * C. Ak existuje také T, potom si myslím, že plná porcia (nie rozdelená) by sa mala piecť 40 - 45 minút. Navyše vložte do horúcej formy do rozpálenej rúry a po 10 minútach rúru vypnite. Potom bude všetko upečené a nespálené. Opäť úspora. Vyžaduje sa iba krytie!

Vďaka: girl_claping: skúsime to

[Lina]

Lina, chlieb je úžasný a aké dlho očakávané sa ukázali

aj u nás na dači, s napätím, ako sa ukázalo, podmienky pre HP nie sú v poriadku .... nemohla miesiť druhé miesenie (ale dobre sa upiekla), sila nestačila, niekde otec našiel starý prevodník a cez to je všetko skvelé miesenie .....

[Linadoc]

Aké šťastie som tu mal!
Iba 4 komponenty a aký chlieb!
Linadoc,
Linochka, všetko sa so mnou zhodovalo - a ingrediencie sú VŠETKY ... a plynová rúra nie je dôležitá ... a čo je najdôležitejšie, mám PRESNE ten istý polstoročný smaltovaný kotol ako tvoj (iba ja mám svetlozelený s konáre horského popola)
Dnes to určite nedávam, viac teraz musím odísť z domu, a nie keď s tým budem zaneprázdnená. A zajtra to skúsim hneď od rána. Jediné, čo mätie, je, že 2 bochníky naraz pre nás dvoch je trochu príliš. Aj keď podľa počtu zložiek je múka / voda môj 1 kilogramový bochník v hp.
A tiež sa obávam, že moja rúra nemusí momentálne vytočiť 260 *. Mám kameň dole, ale tlak plynu nebol v lete aj tak veľký (do plynov sa namiesto plynu dával vzduch, miešal sa) a s nástupom vykurovacej sezóny začnú šetriť ešte viac.

úžasný chlieb a ako dlho sa to čakalo

Natalie, ďakujem za hodnotenie! Dúfam, že to bude pre vás rovnako skvelé ako pre mňa! Pekinky pre zdravie!

Obávam sa, že moja rúra nemusí momentálne vytočiť 260 *.

Zahrejete to dlhšie, hlavné je, že sa kotol zohreje na toto T (alebo lepšie, vyššie).

Lina, role sú úžasné. Rúra na panvici sa mi veľmi páčila. Mám malú rúru a nemám kam dať nádobu na paru. A aj keď nastriekam, stále sa mi vytvorí hustá kôrka. A tu je kôra tenká, chrumkavá. Ďakujem za recept

Lina, zvyšky vášho chleba, vedľa koláča s kapustou
Manžel už porezal kôry.

[Ľudmila]

Ľudmila, Helena, chytré dievčatá! Nádherný chlieb!

Lina, ďakujem za chlieb. Jedli na jedno posedenie.

[Natália]

NatáliaSuper vyšiel! Pekný!

Lina, ešte raz ďakujem. Pripravil som dve porcie: jednu v kotlíku, druhú v kačici.

[Natália]

Natália, Super! Pekní muži, šikovní!