Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Jurij K.]

Jurij K., áno, nejako mi nenapadlo pozerať, odkiaľ si, - s manželom sme sa ponáhľali zbierať tkemali a ovocie a listy. Pokúsime sa kvasiť listy ...
A dáždniky sa dajú vyrobiť trochu inak. Cibuľu zvyčajne marinujeme, na chvíľu odstavíme. Klobúk z obidvoch strán v múke a na panvici. Hlavnou vecou nie je prepečenie. Zložte na hromadu, vrstvite s cibuľou. Skús to!



Raduška, práve sme sa vrátili z „lovu“, priniesli tkanie + listy. Cestou sme stretli veľa šampiónov, ale už neboli silné. VÁHA! Nepremeškajte ten okamih. Hovorím vám to, pretože bývame blízko. A takmer v lese ...

Niekto tu varil oriešok. Jód je tiež jód v Afrike. jódový čaj)



Pamätám si, že experimentátori robili z mnohých vecí - slnečnica podľa toho vonia, v čaji sú okvetné lístky lepšie; vrcholy mrkvy - celkom čaj, aj sladký, napísali, je tiež zdravý.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Necítim vôňu jódu. Jemná nádherná aróma. Fermentovalo listy, ale nezostal takmer žiadny zápach. Aj keď aj veľmi malý doplnok k bežnému čiernemu čaju zušľachťuje vážne. A čo jódový čaj s vami nesúhlasí.

Milí čajníci! Môžete mi, prosím, povedať lúčny pelargón, v ktorých mixoch máte najradšej? Muškáty sa mi podarilo nazbierať tesne pred dažďom, teraz hádam - s čím to spojiť?

[Karamelko]

Karamelko, celkovo viac pre farbu čaju)

[Jurij K.]

Jurij K., ale jej vkus nie je vynikajúci? Vôňa je zo sušenej - veľmi rovnomerná. Silné a príjemné.

[Karamelko]

Karamelko, Neviem, môžem povedať ... Našiel som to len raz, keď som to roztrhal, bol to baldel, ale nebolo ho veľa. Farba nálevu je skutočne tmavá. V zmesi som použil viac ako päť zložiek.

[Alyona]

Alyona, čaj sa mi zdal nič. Trpko. Farba - čižmy je možné úplne zafarbiť

[Raduška]

Raduška, no! Mám pár tričiek, dlho som sa chcela premaľovať 😁

[Irena]

Irena, pokojne sa mohlo stať, že sa váš čaj stal príjemnejším. Veľa sa diskutovalo o tom, že všetko závisí od odrody, miesta rastu surovín a ďalších faktorov. A sila varenia je plus.

[Nádej]

vrcholy mrkvy - celkom čaj

Nádejprosím nasmerujte ma tam, kde sa hovorí, ako sa tento čaj pripravuje. Alebo nám povedzte, ako ste to dokázali. Poďakovať.

[Taška]

Taška, Tu písali o mrkve

A tiež som zabudol - pripravil som si čaj z vrcholov mrkvy, a keďže som k týmto vrcholom nebol skeptický, prekvapivo sa čaj osvedčil s nejakou karamelovo-ovocnou notou, a to okamžite, bez suchého kvasenia. Dnes môj syn zvalil posledné vrcholy, sušila som to dlhšie a bez mrazničky, takže granule vyšli horšie, teda aspoň niečo.

A tiež som zabudol - uvaril som si čaj z mrkvy,

Potom sme si pripravili čaj takmer zo všetkého, čo sme videli. Ako sa máš teraz.

Potom sme si pripravili čaj takmer zo všetkého, čo sme videli. Ako sa máš teraz.

He he he on Dokonca som sa snažil získať z prvého ročného lopúcha niečo hodnotné a potom som sa pozrel aj na bodliakový list

Všetci sme sa pozreli na listy tekvíc a cukety ... koľko dobrého sa stratí ...

Povedzte mi, kto vytvoril kalinu! Vôňa je šialene príjemná, ale granule sa ukázali byť slabé a rozptýlenejšie. A ja som zamrzol a dokonca som pridal bobule na listy, ale napriek tomu sa ukáže voľný list. Minulý rok som to robil iba z listov sám a tiež rovnaký výsledok - voľný. Je to jej vlastnosť alebo je pre ňu možnosť?

[Innesa]

Toto je jej vlastnosť

Innesa, je pravdepodobné, že jeho vlastnosť je nasledovná.
A možnosťou je robiť zmesi.

Povedzte mi, kto vytvoril kalinu!

Tu odtiaľto a dole na stránke pozri sa. Kalinu robil málokto, ja to nerobím, pretože sa bojím odborníka na túto problematiku.

Áno, skutočne, zrejme málokto vytvoril kalinu. Veľmi sa mi veľmi páči jej vôňa. V zime ráno zájdem do špajze, kde stoja čajky, otvorím téglik kaliny alebo lesných jahôd, nadýchnem sa iiiii. DEŇ JE PREČ)) !!!! Do mixov som pridal aj mono - je to dobré všade, ale veľmi voľne tečúce ... Skúsim urobiť plech, možno je lepšie to urobiť tak.

... Toto je jej vlastnosť

Toto je jej vlastnosť

Ďalšiu várku zmesí som naliala s Vankou, vyrobenú tento víkend. Keďže je veľa úrody, je potrebné zbierať a spracovávať bobule, paradajky, papriky, uhorky, cukety, huby, kosiť trávu a rezať prebytočné stromy na palivové drevo, veľa som toho neurobil. Tu je celková hmotnosť 2 940 g, to znamená takmer 3 kg a asi 800 g vo vrecku s čistým nadýchaným dosahom.


Vanka všade s krabicami. Naľavo je zmes s malinami a jelšou, vpravo - s ríbezľami a jelšou. Dvojité rolovanie, 4 hodiny fermentácie, vyprážanie pri 150 *, konečné sušenie. S malinami sa mi zdá stále aromatickejší. Granule s ríbezľami sú drobivejšie. Nikde som nepridávala bobule, iba listy.

Bobule v zeleninovom džeme nechajú iba 15 litrov, kým sa len nerozvaria. Maliny zbieram do vedier, menej ríbezlí.

[Linadoc]

Linadoc, aká nádhera !!! Veľmi zaujímavé zmesi, vzal na vedomie. Stále mám malú zastávku. Pršalo a môj manžel išiel do práce a tiež musel zbierať dubové metly. A Vanka sa ešte chce pripraviť. Manžel si vezme čaj do kúpeľa, muži mu čaj vezmú, povedia si, že sa doma opiješ a dajú mu svoje nápoje. Čiernu jelšu som nenašiel, použijem sivú.

Ďalšiu várku zmesí som zaliala Vankou

Ako vždy navrch!

Dala čaj do rúry. Otázka, suchá s prúdením?



Čaj uschne a ja si ťuknem do hladín. Najprv, keď som listoval listom v mlynčeku na mäso, bolo povedané - ZOBRAZTE MALÚ RUKU. Prehnal som to a pevne utisol. Vrstva bola naozaj kyprá. Zabalený, vľavo. Dva dni šli čuchať. Dnes som sa rozhodol, že je čas. Otvoril som a bola na nej nejaká pleseň. Tieto miesta som vybral a vložil do rúry. Žiadne granule, iba sypaný čaj. Vôňa .... ach, táto vôňa ... Všetky domácnosti váhali, čo vonia? Pre mňa to vonia ako metla vo vani. Ale s príjemnou, čerstvo uvarenou metlou. Pri správnom vysušení je teplo veľmi silné. Popálil si ruku. Aroma je tiež silná. Stav som vypol, aróma zoslabla, teraz už pokojne miešam. Čakám.

Šiel som čuchať dva dni

a prečítať si recept?
ČO SÚ DVA DNI? Kde je to napísané?

[Raduška]

Riadil som sa vôňou. Trvalo to dva dni.



Raduška, ups. Prepáčte, minul som cieľ. Písala som o čistej ohnivej riase.

[Irina]

Zabalený, vľavo

vedený vôňou

Irina, a ako ste to zabalili?
Možno bolo silné, že ten zápach nebolo počuť?
Zakryla som to uterákom.

Bože môj, koľko sa toho tu napísalo bezo mňa ... !!!
Znovu si to prečítam ako najlepší román v zime !!!
Medzitým som neodolal, píšem správu o novom čaji.

Mali sme druhý deň taký nádherný dážď, ktorý z rastlín spláchol všetok prach.
Po prirodzenom umytí sme zhromaždili ďalšiu várku listov.
Zmes obsahuje listy hrozna, čerešne a kúsky zrelých čiernych čerešní. Tentokrát som sa rozhodol, že kvasenie bude trvať dlhšie ako zvyčajne. A neprehral som! Čerešňové bobule dali takúto príchuť, boli jednoducho ohromujúce. Nie ostré, ale veľmi výrazné. Hrozno a čerešne s najväčšou pravdepodobnosťou svojou jemnosťou vyhladili čerešňovú extravaganciu :-))) Myslím si, že po mesiaci suchého kvasenia sa tento čaj stane jedným z najobľúbenejších čajov v mojej zbierke. Nový čaj som nazval „Drunken Cherry“ :-)))
Och, zabudol som fotku čerešne ...

je na nej nejaká pleseň. Tieto miesta som vybral a vložil do rúry.

pre mňa už celá várka vyhadzovacích časov začala formovať.je to nebezpečné! skutočnosť, že vo zvyšku suroviny vizuálne nevidíte pleseň, neznamená, že tam nie je

Ahoj. Toto je prvýkrát, čo pripravujem fermentovaný čaj. Rozhodol som sa začať s čerešňami. Pretože sú tu dlhé dažde, musíte listy zbierať v niekoľkých krokoch. Prvá várka dobre vyschla a čakala na krídlach v mrazničke. (Zozbieral som to pred dvoma týždňami). Včera som priniesol ďalšie listy, vysypal som ich na ľanové plátno a nechal som ich cez noc. Ráno som zistil, že niektoré listy sú hnedé. Niektoré sú úplne, niektoré sú zafarbené. Hnedé listy majú príjemnú vôňu, zvyšok zelených listov bylinkovú. Povedz mi, je to normálne alebo sú tieto hnedé lepšie vyhodiť?

[Topolinka]

Topolinka, toto je fermentácia. fajn. vädnúť až do konca a v mrazničke

Ďakujem ti veľmi pekne !!!

A ľubovník bodkovaný je indikovaný CHLAPCOM so zápalom a na bežných čajových posedeniach ... pre dievčatá.

Och, Radushka, neviem o dievčatách a chlapcoch, ale iba ľubovník bodkovaný odstránil moje záchvaty cholecystitídy. Pokusy jesť / piť čokoľvek iné spôsobovali zvracanie, dokonca ani telo neprijímalo vodu ... Iba pri ľubovníku som sa zachránil.

Prosím divákov o pomoc!
Na výlete v Baškire som stretol také ochabnuté. Objavili sa pochybnosti, je to druh pelargónie? Minulú sezónu som v lese často stretával „také tenké vetvičky - ale keď sa ich dotkli alebo sa ich dotkli, dali úžasnú parfumérsku arómu. A tieto kríky - nie, listy vonia rovnako ako zelená, chýbajú chutné poznámky. Kvety a list je veľmi podobný muškátom, aj keď je list výrazne rezaný. V porovnaní s internetom s muškátom lúčnym - tam je list pevnejší. Nezhromažďoval som, ale možno som sa veľmi mýlil?

[Jurij K.]

Jurij K.ako sa mi zdá, toto je pelargónia. Vôňu by mohol zoslabiť napríklad dážď. Alebo z inej pôdy, tieňa alebo slnka, nech už je čokoľvek. Vyzerá to však ako pelargónia.

[Karamelko]

Karamelko, áno už prečítané na internete. Urobil som veľkú chybu, nie zbieranie))

Mám to prakticky na jednom mieste, meter od seba, obe rastú a so silne rezanými listami a nie moc. Vôňa na nose je takmer rovnaká. Nejako som si nemyslel, že sú odlišné, no, ukázalo sa to, že možno padne ešte jedno slnko.

Stretol som takú kyslú. Objavili sa pochybnosti, je to druh pelargónie?

Geranium, ona. Les. Mám rovnaké pestovanie. Nie je cítiť nijaká vôňa a nijaká zvláštna chuť, iba farba. Ale farba je super - tmavo-tmavá. Pridávam ho nie viac ako 5%, pre farbu.

iba ľubovník bodkovaný odstránil záchvaty cholecystitídy

Toto je jeho hlavný účel vo fytoterapii. Ako liečivá surovina. Nie ako čaj! To je dôležité! Liečivé suroviny majú svoju vlastnú dávku, trvanie, kompatibilitu s liekmi, indikácie a kontraindikácie. A čaju môžete piť toľko, koľko chcete, kedykoľvek chcete, komu chcete a s čím chcete. Fermentácia mení liečivé vlastnosti rastlín, ale nie úplne. Preto nepripravujeme liečivé rastliny s výraznými, hraničiacimi s jedovatými a toxickými vlastnosťami v čaji! Toto pravidlo plne platí pre ľubovník bodkovaný.

Na ďalšiu porciu Vanka sa viezla na svojom železnom koni, Vanka zostarla, bola celá sivá



Ale ... ríbezle sú už bez bobúľ, malinám dochádzajú, letné jablká začínajú padať ... To znamená, že už z nich môžete pripraviť čaj

Vanka zostarla, celá šedá

Ale stále existujú miesta, kde veľmi dobre kvitne a kvitne. Dnes som dal dokopy obrovské balenie.

Peň z jaseňa! Prejdite trochu ďalej, sú tu lesné paseky a okraje, kde Vanka iba kvitne. Tam budem zbierať ďalších pár týždňov. Nezhromažďujem kytice, iba odchádzam, dobre, škatule, nechávam holé kmene. Okamžite plním batoh surovinami, naraz 3-4 kilogramami. A ihneď vylejte vyschnúť. Už neberiem, spracovanie trvá dlho a nikto nezrušil zvyšné poľnohospodárske a obstarávacie práce.

Tam budem zbierať ďalších pár týždňov.

Rovnako tak. U mňa doma sa skoro každé ráno začína krútením. Vône

Dievčatá! Vypomôcť! Som z toho úplne zúfalý! Celé leto robím čaje, krútim, suším, ale nemal som pocit, že som sa stal odborníkom. Naopak, nič z toho nevychádza! Na mlynčeku na mäso zomeliem maliny, jablone, ríbezle. Technológia je nasledovná: sušenie, mrazenie na jeden deň, mlynček na mäso, potom fermentácia v pomalom sporáku na program „Jogurt“, zvyčajne 8 hodín. Potom sa suší 150 - 30 minút a potom 80 - 1 hodinu a potom sa suší v sušičke 40 - 50 g. Výsledkom je vždy taká vôňa, je tam tmavá farba, ale vôbec nie je žiadna chuť! Čo robím zle? Pomoc! Je to pre mňa dôležité! Tiež som nemohol dostať čierny listový Ivan čaj, vychádza iba zelený. Aj z tohto je nálada nulová.

[Tatyana]

potom fermentácia v pomalom sporáku na programe „Jogurt“, zvyčajne 8 hodín.

Tatyana, prečo po zmrazení kvasiť v pomalom sporáku?
Fermentáciou multivarkami sa získa zelený čaj.

mrazivý deň

Rozmrazujete alebo počas týchto dní iba mrznete?

[jasmin77]

jasmin77, chradne v pomalom sporáku, ktorý dáva zelený čaj. Váš čaj nekvasí, ale chradne. Fermentácia sa zastaví na T nad 30 * C, dokonca aj pri 28-29 * sa už spomalí, ako pri 17-18 * C. Na programe "Jogurt" 40-41 * С. Nie je to ani túžba. Takže z toho nič dobré nebude. A zmrazenie bez kalenia je tiež nejasné, samo o sebe nič nedáva. Existuje osvedčený algoritmus, funkčný recept. Neskúšali ste to urobiť podľa receptu z prvej stránky? Všetci to robia dobre. Všetkým ďalším otázkam sa venuje rovnaká stránka pod receptom.

Nenechajte sa odradiť - s hruškou som neuspel. Vôňa je príjemná (ale nie výrazná), ale prakticky nemá žiadnu farbu. Zdá sa, že kvasenie vyschlo: hruškový list bol spočiatku suchý, ale aj tak som ho vysušil ... po mlynčeku na mäso som dva dni ležal ako buchta vo vlhku a miernom teple - tretí deň som sa bál nechaj to tak. Mám to: samotný list je čierny a čierny, ale vôbec nedáva farbu. A aróma by mohla byť silnejšia. Nechala na tom trvať, možno o šesť mesiacov to bude lepšie.

[Gali-ana]

po mlynčeku na mäso som dva dni ležala ako žemľa vo vlhku a miernom ohni

Gali-anaprečo tak dlho?
Stačí 1,5 - 2 hodiny.
A prečo drdol?
Hruška podľa mňa nedáva farbu.

Ako to nefunguje? Na prvej strane je napísané: „Farba čaju z listov hrušky zachráni akýkoľvek svetlý čaj, pretože hruška dáva takú tmavú farbu, že ju je dobre vidieť.“
A milujem dobre kvasený čaj. Orientované na vôňu - hoci voňalo lístie trávy, nedotýkala sa. A keď sa objavila hrušková sladkastá vôňa, potom som ju vysušil.
Kolobok - lebo to bolo málo, ale píšu, že treba vrstvu minimálne 7 cm.A takto menej schne.

[Galina]

pretože to nestačilo,

Galina, vezmite nádobu s menším objemom.
No, s malým množstvom surovín nie je čaj veľmi dobrý.
Je potrebných najmenej 800 g surovín.

[Galina]

Galina, vezmite nádobu s menším objemom.
No, s malým množstvom surovín nie je čaj veľmi dobrý.
Je potrebných najmenej 800 g surovín.

Ďakujem, budem vedieť - možno je to naozaj kvantita. Aj keď sa zdá, že maliny sa ukázali, aj keď nie tak chutné ako čaj z ivanu.