Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

polovica listov jablone a sací pot

ahaaaaa, zoberme to do služby) v skutočnosti sa ukazuje, že môžeš potrápiť všetko)

a sedím odlupujúc vetvy prísavky včerajšej zbierky. chystá sa na medový čaj

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, so svojou malinou! S RASP!

[Raduška]

Raduška, áno, budem mať na pamäti))
iba s podráždením som ešte nezaviedol prácu. skúste dusiť menej ako 8 hodín.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, trápiš karikatúry? tam si môžete pokojne nastaviť čas! Nuž, alebo program „jogurt“. Je tam 5 hodín

[Raduška]

Raduška, áno v karikatúre. v režime kúrenia. zvyšok má čoraz vyššiu teplotu. áno, čas sa dá nastaviť pomocou socket-timer)) sú to len moje myšlienky nahlas) minulý rok to nerástlo spolu s túžbou. tento rok sa snažím nadviazať priateľstvo))

Takže nie som jediný, kto si myslí, že hlupák dodáva čaju medovú arómu

Mám kontroverzný postoj k prísavke. Keď odkvitne, krúti sa mi hlava, v tomto čase som to dala dokopy s farbou. Ale počas kalenia a kvasenia vôňa / aróma zmizne alebo sa zmení, to sa mi nepáči ... Neskôr, po starnutí, áno, je medová príchuť určite cítiť, ale akoby bola na pokraji zrútenia. A kde to je „piť lyžičkou“

po odležaní áno, medovú príchuť určite cítiť, ale akoby na hranici neúspechu.

Minulý rok som mučil prísavku v pomalom sporáku v spoločnom kotle, ale v samostatnom vrecku, stočil som ho do hadičiek, nakrájal a osušil na panvici. Ukázalo sa to celkom dosť, 300gr. pohár sypaného čaju. Pilo sa na sviatky😀. Medová aróma vydržala ako počas sušenia, tak aj v nádobe. Iba o šesť mesiacov neskôr prestal sucho voňať, ale akonáhle ho uvaríte ... magická aróma sa vráti.
Som pripravený na prípravu čajov len kvôli vôni počas prípravy😀. Volajú ma čajový maniak. Na dačo idem všade s taškou a s očami po stranách sa prehrabávam v niečom, kde sa odtrhnúť

v samostatnom vrecku, stočené do trubičiek, nakrájané a vysušené na panvici. Ukázalo sa to celkom dosť, 300gr. pohár sypaného čaju.

Nebudem sa vyhovárať, dlho som netvoril mono čaje a je nepravdepodobné, že by som sa do toho pustil hneď teraz. Ale v mixoch mám šupku na hranici vnímania, aj keď nepoviem, že som ju pridal v malom pomere. S najväčšou pravdepodobnosťou sa jednoducho stratí na pozadí ostatných komponentov)

"muž" - rakytník

Vyrobila som z „dievčaťa“ spolu s malými zelenými bobuľami.

a tu som po chradnutí triedil listy maliny + jelše .... vôňa je len pre bolesť hlavy! také bohaté, husté. ťažko opísať. Ak vezmeme do úvahy, že moje maliny minimálne nevoňajú ako malinový džem ... Určite cítim kvetinové tóny jelše! a maliny tiež - svojim spôsobom) nebyť chodiaceho prievanu v kuchyni, určite by som to nevydržal))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, mnohí sa sťažujú, že ich maliny nevonia ako džem. Možno to závisí od odrody. Bobule sú tiež rôzne. Existujú voňavé, sladké a kyslé chute

[Raduška]

Raduška, rozumieť. Už sa nesťažujem ako minulý rok) Už som rezignoval), ale aróma je stále príjemná! tak rozmýšľam, že tento rok podusím maliny na čaj. pozriete sa a nielenže ešte budem mať maliny))) budem kysnúť jelšu a uvidím, akú arómu. pretože dusená malina + jelša je bomba!
napíš tiež o hruške, ktorá dodáva vojvodkyňu arómu. Tiež chcem zbierať a zatemňovať))

vojvodkyňa aróma

všimli si - čím viac zvieravosti v hruške, tým viac „vojvodkyňa“ arómy.
Ešte som neochaboval. Pravdepodobne budem trápiť jesenné lístie. A mlynček na mäso bude ľahší.

[Raduška]

Raduška, moja divočina - plody sú super koláčiky! počas vlaňajšej fermentácie však nebol ani náznak vojvodkyne ... potom som si stále myslel, že som prekvasil ... alebo to bude len vtedy, keď ochabnem bude aróma vojvodkyne? ...

Namiesto čiernej jelše mám sivú a už som ju držal v mrazničke s dvojitým rozmrazením, chradol som a potom len vyšlo najavo, že to nie je čierna jelša. Môže to stále niečo osobitne unaviť alebo nie ???

[liusia]

liusia, sivá je tiež v poriadku. je len menej aromatický. nepanikárte. rob čo si chcel

[Evgeniya]

EvgeniyaĎakujem za rýchlu odpoveď !!! Urobím to.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Mám takú vôňu už po zatvrdnutí Zachari

Dnes som mal trochu „a jaj“, chcel som zmeniť avatara, vložiť svoju fotografiu, ale ukázalo sa, že avatar, ktorý bol preč, nemôžem dať nový. Takže zatiaľ som z dohľadu

avatar, ktorý chýbal a nemôžem dať nového

Obnovte stránku a je to.

toto nie je čierna olha

Áno, nie je žiadny veľký rozdiel, aróma je menej výrazná a je to.

presne, keď bude chradnúť bude aróma vojvodkyne?

Mám to ako pri otužovaní, tak aj pri ochabovaní. Podľa všetkého je to tento druh.

[Linadoc]

Linadoc, dakujem za vedu. Fotka nefungovala, ale avatar bude taký. Budem maľovať v tejto podobe !!! A jelša už chradne so všetkými ostatnými listami. Nemáme žiadnu čiernu jelšu, iba šedú.

Nemáme žiadnu čiernu jelšu, iba šedú

Je, je všade. Musíte sa pozrieť priamo do vody, takmer z nej vyrastie.

[Linadoc]

Linadoc, potom budeme hľadať. Manžel a priateľka, má dačo vedľa rieky Moskva.

Tu je moja adorácia, priniesli dnes trochu zo sľúbenej jelše čiernej! Aká je lepkavá !!! Keď som triedil a odrezával konáre, bol som vyčerpaný

[Jurij K.]

Jurij K., nie lepkavý, ale lepkavý! Tak sa to volá!

Takže taká je !!!! Olša je čierna !!!! Dobré tašky !!!

[Raduška]

Raduška, teraz ma chytíš za slovo? Všeobecne lepkavo-lepkavo!



liusia, trochu, ale na testovanie na pár večierkoch ako prídavok k mixom - to stačí. Išiel som do mrazničky.

Všeobecne lepkavo-lepkavo!

Aha! Ruky sú vždy po nej čierne a zelené, ale ľahko sa umývajú

Našiel som to dnes. pri pohľade na jelšu trochu materina dúška. Zdá sa, že tu niekto chválil čaj z kvasených kvetov materinej dúšky. Pokúsim sa, každopádne bude fungovať na podporu tela. Vyformujem aj listy. Niečo na tinktúru alkoholu Pushcha. Všetko je to tak. A tiež som našla 2 nikoho slivkové stromy s výhonkami, urobila trochu blázna.

[Innesa]

Inulin ako ... Ak je, tak by mal byť. Rastie na mojej dedine sprisahanie „muž“ - rakytník (gee-gee). Keďže to bude fungovať na jar, budú z toho plynúť aj všetky výhody. Takže budem strihať a budem mať čajky medové!




Innesa, ale nie, či môžete svoj zázrak formalizovať samostatným receptom? A potom ma to už zaujímalo.
Nádhera burinyUkazuje sa, že uchádzač o nový čaj rastie v mojom obrovskom množstve!

Na náklady receptu)) zatiaľ príliš skoro)). Stále sa musíme snažiť! Na swaruchu som urobila dávku púpavy (manžel mi ju pripravil na Ivan čaj). Vyšiel tak kučeravý







Na zozname voličov som nenašiel list jazmínu. Kto to fermentoval? Túto otázku som položil minulý rok. Prehrabával som sa po internete a hľadal výhody a zloženie listu jazmínu, ale vyskočí len všetko, čo sa kvetov týka a nie je jasné, či idú do čaju alebo nie, je to možné alebo nie? Skrátka som sa rozhodol, že keďže kvety sú jedlé, tak aj listy. A ona to urobila. 0,5 l téglik. Dal som to na suché kvasenie a zabudol som na to. A až dnes som ho našiel, otvoril a aróma sa ukázala byť ostrá a nasýtená. Bolo to takmer rok zatvorené)) Skúsim to uvariť, uvidíme, čo sa stalo))



Och uvarené, uvarené !!! Jemná jemná aróma jasmineaaaa !!! Nie jasný ako z džbánu, ale nežný nežný! Stále sa trápim v čajníku nad sviečkou a ja si to čuchám nosom. Necháme zovrieť !!! Ale už taká neha !!

rozhodol, že keďže kvety sú jedlé, potom aj listy

Aká novinka! Zbrala som kvety rebríkom, pôjdem zbierať listy.
Môže byť podrobnejšia: kvasiť alebo dusiť, ako dlho, list alebo granule? Rád by som to zopakoval.

A ďalšia otázka, kto vie, že práve sušené kvety jazmínu rýchlo zhasínajú?

Môže byť podrobnejšia: kvasiť alebo dusiť, ako dlho, list alebo granule? Rád by som to zopakoval.

Minulý rok som stále nevedel o chradnutí a kvasil som ho predtým zmrazený. Potom miesila. Pamätám si, že keď som miesil, bola tam aróma a veľa džúsu. Keď už uschne, aróma je fuč. Ale otvoril som nádobu a ty si nemôžeš priblížiť nos.

[Innesa]

Innesa, jazmín .... hovoríš o chubushniku ​​alebo jazmíne?

Hovorím o chubushnik)))) alebo záhradnom jazmíne))). V Altaji, ktorý pravý jazmín prežije

Dnes sme išli tak dobre do lesa. Volal sám manžel! Pozbieral som niekoľko dobrých vrcholov bieleho čaju pre bielo-ružový čaj, dostal som elegantné rakytníkové kríky a tiež najčistejšiu ostružinu, 2 kríky a pár čerešňových kríkov. Boli to staré zeleninové záhrady, dávno opustené, vyrástli nádherné brezy a iné stromy. Sú tam borovice, ale nie dosť. A trochu narvala jahodových listov. A trochu púpavy odíde, ako nádherne vonia vo vrecúšku. Včera som si len povedal „prestaň, už je toho dosť“ a chamtivosť sa ukázala byť silnejšia ako ja, objavilo sa akési vzrušenie. Áno, a pre zdravie je dobré túlať sa po lesoch, ale po poliach.

Och, aké lákavé !!!! Aj som chcel! Máme skutočne mraky, len mraky komárov a kliešťov sú stále aktívne. Išli sme do lesa, tak som jeden sňal. Čakám! Všimol som si, že mladé listy nedávajú takú jasnú arómu, je to pravda? Alebo musia iba dosiahnuť suché kvasenie? Natrhal som jabloň, jahodové listy. Jeseň potom rozdá, akú arómu. A jar - jemná, jemná. Vyšlo mi to. Ale pravda ma netrápila.

A máme aj novinky - dnes som točila listy a lístky špeciálnym mlynčekom na čaj. Čakal som, že donesú 31, ale priniesli to 41.04 a dali zľavu (za tieto peniaze kúpim sto puzdier - twist - nekrútiť) granule sa ukázali byť rovnomerné a silné, hoci som zabudol a skrútil na jemnom rošte oba razy.

dnes skrútil listy a okvetné lístky špeciálnym mlynčekom na čaj.

Nezabudnite po čajových záležitostiach dostatočne často nabrúsiť nôž a rošt, nože veľmi rýchlo „sadnú“ z lístia. Na malý brúsny papier v lietadle stačí pár minút, ale je to nevyhnutné!

A čo je to mlynček na čaj? Je to na mäso, práve ste si ho kúpili len na čaj? Alebo je to čajovňa!

[Innesa]

Innesa, samozrejme pre mäso. Som si istý. Zatiaľ nie sú uvoľnené pre náš čajový priemysel. Inak by to už každý dostal dávno!
Mám tiež mlynček na mäso len na listy. No aj tak môžem ovocie a zeleninu skrútiť.

brúsiť nôž dostatočne často

Dosť často, koľkokrát?

urobil fermentáciu, po zmrazení

Listy jazmínu zvädnuté, taká jemná kvetinová vôňa! Dal som to do mrazu. A ako dlho kysnúť, aspoň približne?

[Jurij K.]

Jurij K., ďakujem za doplnenie - bude treba urobiť - a aký posypový brúsny papier?

mlynček na čaj?

mlynček na mäso axion 41.04. K mäsu, ale vzal som ho špeciálne na čaj na tip: nápoje_mlieko: miestni obyvatelia - aj testovacie mäso sa dnes dokonale obrátilo a šťava z jablkového cesta a šťava z pomaranča - všetko: girl_love: skvelé, dúfam, že dokážem skrútiť listy bez problémov
Raduška,




Opäť som umyl experiment s mäsom - státie, čakanie na dusenú jabloň. Dnes je ružový tanec naplánovaný. Už som to urobila, mojej dcére sa to veľmi páčilo, ale nie je pre ňu ľahké ju potešiť, škoda, že ruží nie je dosť - budem hľadať ružový bok ...



Jurij K.prosím, ku mne na vás

Čajová sezóna v moskovskom regióne sa rýchlo skončila a my sme odtiaľ odišli. Ale podarilo sa mi vyrobiť dávku zaujímavého čaju: čínska citrónová tráva 30%, Ivan čaj 30%, jelša 10%, malina 15%, jablko-jahoda-černica-citrónový tymián. Všetko bolo zmrazené, rozmrazené, rozrezané ručne, 4 hodiny kysnutia a vyprážané na 150 gr. Aká vynikajúca pochúťka! Škoda, málo.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, je to samozrejme smutné. A pokračovať v Petrohrade?

A tu nikto nemá toľko citrónovej trávy, alebo musíte niekoho poprosiť daču o listy záhradných omáčok, alebo ísť sami do Tmutarakanu a sme bez koňa a s malou.Cez pracovné dni nepôjdem s chlapcom do vlaku a cez víkendy má manžel odpočinok - v práci je blokáda .... Nesťažujem sa na to, iba prechádzam možnosťami. Je príliš skoro na to, aby som šla na jeden Ivan-čaj - mám rada viac koláčový list, bola som v ňom akosi sklamaná po poslednej lahodnej zmesi. A môj manžel povedal, že aj mne sa posledný mix páčil. Prečo citrónová tráva nerastie v našom lese, ako na Ďalekom východe?

[Tricia]

Prečo citrónová tráva nerastie v našom lese ako na Ďalekom východe?

Tricia, Anastasia, možno ho zabudli zasadiť?

Prečo citrónová tráva nerastie v našom lese, ako na Ďalekom východe?

A prečo Ivan-čaj nerastie u nás ako NIEKTO?

mlynček na mäso axion 41.04

Ooooh! Doplnenie v našich radoch Výborný vesch!

Aký brúsny papier?

Na otupenie používam ostrenie nožom / kosou. Pomocou prsta definujem „čas“

niečo v ňom po poslednej lahodnej zmesi sklamalo

Aha! O tejto zmesi sa presvedčil ďalší - možnosť obojstranne výhodná

možno ho zabudli zasadiť?

Presne !!! Naliehavo potrebujeme opraviť vynechanie

[Innesa]

Innesa, Tu som natiahol listy púpavy, aby som večer zaschol. Takže, čo bude ďalej? A čo mliečna šťava? Je trochu jedovatý, však?



Tááák, chradne, 1 zmrazuje alebo kalí? Točte a jeden deň na kysnutie - a potom ako - s vyprážaním 150 *, to znamená, ako obvykle?

potiahol listy púpavy

Tiež som vytiahol na skúšku.V mrazničke sa dostanú vysoko. Potom kvasenie a sušenie. Ale vonia lahodne.