Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, myslím si, že je rada, že jej témy žijú, že sem prichádzajú noví chorí ľudia na hlave príprava čaju

Ticho tu niečo máme ... No, dnes som prvýkrát potichu upiekla Ciabattu s dierami
S našou čajkou išiel do Hurray

[Jurij K.]

Jurij K., je tu horúco. Vysoko. Nie je čas na čaj. Na ulici suším jablkový syr. Nejazdím sušičku
Ciabatta je skvelá!

je tu horúco. Vysoko.

Ani tu to nie je v pohode Denne po dobu 30 dní, dva dni po 37 hodinách máme odpočinok, iba 32 Zachráni iba noc pred jej 14-16 ...

Ciabatta je skvelá!

Poďakovať!

Čo sa týka získavania dobrých granúl, dočítal som sa, že sa pridávajú bobule, ale až potom nie každý má rád chuť kompótu. Možno môžete pridať bobule bez výraznejšej chuti, napríklad černice alebo yurga, pretože ich môžete vopred vysušiť. Špeciálne som minulý rok zmrazil aróniu čiernu, aby som teraz niečo pridal. Alebo možno sušené slivky alebo sušené marhule nakrájané na tenko a skrútené lístkami, ktoré sú zle granulované ...? Áno, akékoľvek sušené ovocie, rovnaké hrozienka ...

Ja som nejako použil banán. Granulácia sa zlepšila. Rozdiel v chuti som nepostrehol - zjavne je banánová aróma slabá.

[NIE]

Čerešňa kvasila deň a pol, všetko bolo preč, však?

Nuž NIE horieť. Ďalej zdieľam iba svoje skúsenosti.
Čerešňu s Fireweed som urobila v zmesi. Oba druhy lístia boli zmrazené. Roztopil sa priamo v taškách na jeden deň v chladiacom priestore, potom nohami šliapal po vrecku s ohnivými riasami a celou svojou telesnou hmotnosťou išiel tak kvalitatívne zo srdca. Objem vrecka sa tiež znížil, zhruba o polovicu, oproti tomu, čo sa rozmrazilo. Balíky s Cherry som ráno rozložila na zasklený balkón na slnku bez pokrčenia. Fireweed tam. Vzal som balíčky spod cukru alebo múky, napríklad každá po 5 - 10 kg, ktoré sú z tkanej plastovej pásky veľmi pevné, skoro ako spodok stanu :-). Pol dňa ležali na slnku, pol dňa na teplom mieste. Potom všetko opäť umyl nohami, premiešal v umývadle a umyl to v jednom celom objeme, opäť nohami. Bol večer dňa. Balíček bol utesnený kusovou hemisférou, pokrytý uterákmi a ponechaný kysnúť cez noc, pokrytý uterákmi (doma + 22, + 24) ráno merala teplotu v hrudke, +36, +38 a nemysli na to ísť dole. A podľa písomného Testamentu, ako si všetci spolu pamätáme, je signál na koniec fermentácie pokles kusová teplota. No a čo robiť, unavení zo skákania, je čas sa vysušiť. Od rozmrazenia uplynul deň a pol a podľa všetkých indikácií je kvasenie v plnom prúde! Skrátka som vytiahol teplý surový čaj a ten nakrájame ostrým nožom na doštičke ostrým nožom na pásy 5-6 mm a pokrájame ho. Všetko rozrezané. Časť na plechoch a v rúre, na 150 vyprážaní, potom na dopečenie a nie je nič zaujímavé; a chaa-aast, a tu je najdôležitejšie a najchutnejšie.
... druhú časť som vyložil na rovnú dosku s vrstvou 3-4 cm, po okraji som ju sploštil a pevne zakryl ďalšou doskou rovnakého druhu, stlačil tak, aby sa otvor pozdĺž okraja bola čo najtenšia na výšku a potom sa celá táto štruktúra vložila do rúry, ach, hrôza! :-) Zapnem mikrovlnný režim, na 100 wattov z možných 900, na 3 hodiny ... potom na ďalšiu hodinu a pol (v závislosti od priemeru plátov a objemu surovín). Na konci vytiahol palacinku, obrátil ju a stred opäť vysušil. Nikde sa nič nenalepilo. Zápach zo sporáka vyšiel počas prevádzky - skládka hlavy a do úplného konca sušenia sa neznižoval.V rúre je vôňa znateľne menej intenzívna a táto intenzita sa časom znižovala. Tento manéver so sušením v mikrovlnke považujem skrátka za úspešný objav !!! Jedinou vecou nie je toľko sušiť, ale pre zmenu tu je miesto. Ja sám nikoho nenútim, aby to opakoval, ale osobne urobím kus takého sušenia všetkého a vždy, pretože keby len raz bola vôňa počas sušenia a hlavne, hotový čaj by bol bezhlavý, ale nie, ten bol dosiahnutý výsledok opakovateľnosti.
Teraz o vôňach: možno pripísať farby a laky Čerešňa, ale prvýkrát som urobila ohňovku so záhradnými jahodami, tiež voňala voňavejšie z mikrovlny ako z rúry! Musieť mať! A pre tých, ktorí milujú čajkové čajky, ale nemajú dostatok sily na to, aby listami zrolovali svoje ruky, vezmite nápovedu (radu) do služby prešliapaním vreciek.

Mám dosť síl, ale som lenivý :-)

a teraz

poďme sem dostať svoje tenisky

Dobrý večer, leňoška



Napísal som toľko a všetko niekde zmizlo



Dobrý večer, leňoška

[OLGA 62]

OLGA 62, to sa stáva. Lepšie je písať textom, tu kopírovať a vkladať text

Toto píšem prvýkrát. Z tabletu neviem ako na to

[OLGA 62]

OLGA 62, potom v krátkych frázach. Nejaké otázky?

potom v krátkych frázach

A usmievajte sa iba my

podnietil si ma k výkonu. uvarila prvý čaj z jablone. Všetko sa podarilo, čaj ma veľmi teší. Teraz sa zásobím všetkým možným. Urobím to o niečo neskôr, vo svojom voľnom čase. Včera som dostal broskyňové konáriky, vďaka dohadzovačovi. že nebol rýchly a neodpílil vetvy broskyne. Zlomil strom z vetra. Čítal som o výhodách dokonca aj sušených listov broskyne a pustil som sa do nich. No úprimne povedané, určite sa na mňa pozerali so smiechom ... ale nech si zvyknú. akonáhle sa z nich stali dohadzovači. Časť listov bola pripravená na štepenie, časť na sušenie. Som opitý kvôli zápachu. Je to niečo. Zatiaľ som to nefermentovala. Čo bude ďalej,? Predstavujem si. Pochopil som jednu vec, teraz som s tebou.



Musela som ísť k počítaču. Zatiaľ nie sú žiadne otázky. Ale pochybujem, či táto dychberúca vôňa zmizne? Všeobecne sa chválim ... no, som veľmi šťastný, urobil som taký zázrak vlastnými rukami.

[OLGA 62]

OLGA 62, Nemám broskyňu a ani s ňou nemám skúsenosti. ALE ... hovoria, že broskyňa nezachováva vôňu. Niektorí ľudia však čerešňu ani necítia. Takže potom ohláste výsledok, dobre?
Sme radi, že vidíme nového pacienta na hlave čajový biznis. Ja a môj manžel nemôžeme vôbec piť čaj z bežného obchodu. Pre nás sa stal takpovediac nie.

[OLGA 62]

Určite sa budem hlásiť. Zatiaľ varím iba čaj zo suchých listov broskýň. Iba sa sušili na plechu. Vôňa čaju je veľmi jemná, zapíjam ju jabloňou. A jedna dávka bola sušená v sušičke, zápach z listov zo sušičky zmizol. Ale čaj stále vonia. Ale tých, ktorých včera pripevnila, už vôňa zarazila. Vzal som ho a dal na noc do tašky, zdalo sa, že plachta začala v plachte vysychať. Ráno sa mi zdalo, že sa vôňa začala meniť na trávnatú. Asi som zničil listy. Tak naštvaný som to dal do mrazničky. Nech teraz ležia až do môjho voľného času. Škoda, ak zmiznú. Myslím, že z toho nemusí byť cítiť, ale stále to môžete vyskúšať. Niečo sa ukáže. Susedku dnes pohostili čajom z jablkového listu a pod 200 gramov čaju požiadala, aby si nechala zbierať nechtíky vo svojej kvetinovej záhrade. Včera na mňa urobil dojem výročný čaj. Teraz pozerám do záhrad iných ľudí s jediným úmyslom ... čo sa dá sušiť v čaji, aby bol krásny



Ideme si kúpiť truhlicu, bývame na dedine, čoskoro bude zabité mäso. Jedlo je teraz drahé, stačí ho nakŕmiť. Stará truhlica je už malá, pretože je už napoly plná, teraz pre marshmallow s bobuľami, teraz so zeleninou ... teraz boli pridané aj listy. A mám pocit, že ten nový mäso čoskoro neuvidí ... Mám s ním priame napoleonské plány.



Ideme si kúpiť truhlicu, bývame na dedine, čoskoro bude zabité mäso. Jedlo je teraz drahé, stačí ho nakŕmiť. Stará truhlica je už malá, pretože teraz je už napoly plná pre marshmallow s bobuľami, teraz so zeleninou ...teraz boli pridané aj listy. A mám pocit, že ten nový mäso čoskoro neuvidí ... Mám s ním priame napoleonské plány.

OLGA 62, Nemám broskyňu a ani s ňou nemám skúsenosti. ALE ... hovoria, že broskyňa nezachováva vôňu. Niektorí ľudia však čerešňu ani necítia. Takže potom ohláste výsledok, dobre?
Sme radi, že vidíme nového pacienta na hlave čajový biznis. Ja a môj manžel nemôžeme vôbec piť čaj z bežného obchodu. Pre nás sa stal takpovediac nie.

Pijem čaj a kávu bez cukru. Mám rád štipľavosť a horkosť v týchto nápojoch. Myslím si, že to nebude v našich čajoch. Ale dnes som uvaril všetko, čo som pokropil susedom v záhrade, hodil som rôzne listy a dostal koláčový čaj. Myslím, že to boli nechtíky, ktoré dodávali trpkosť a trochu trpkosti. Ale stále pijem suchú mätu, broskyňu. Uvidím, ako to bude s čajom. Doslova pred mesiacom som si nemyslel, že sa zbláznim a začnem pripravovať čaj z jednoduchých listov. Potom som si však kúpil pomalý hrniec a začal čítať x. P. A dostal som sa na čaj

Mám rád štipľavosť a horkosť v týchto nápojoch.

Potom si do čajov pridajte jelšu, môžete tiež pridať falošnú pomarančovú šťavu, dáva tiež zvieravosť.
Nechajte aj kvasiť nechtíky, fermentované sú lepšie ako iba sušené.

[OLGA 62]

OLGA 62, adstringencia dáva strieborný dub, čiernu a sivú jelšu (hovoria, že breza a dub), Z vlastnej skúsenosti ... jelša nie je viac ako 20% (bude horkosť. Zmiešam 15%). Šedá nie je taká horká ako čierna. Geranium dodáva horkosť a veľmi tmavú farbu. Príjemnú štipľavosť s nádychom kyslosti dávajú černice (pravé, lesné)

Ahoj, milovaní všetci dobre informovaní tvorcovia čaju! Môžete mi prosím povedať, kde nájdem, čo sa dá vyrobiť z pien malinového džemu? ... (nikto nemá u nás marshmallow rád) ... niekde tu to čítate, ako sa dá pripraviť omáčka, strešné plste u Lenochky. .. vyzbieraných sedem litrov (a ešte bude, synovec má 30 jutár malín a ja mu varím džem na predaj), neprisahajte, že to nie je v odbore, nie je čas sa obzerať, od rána do večera na malinovke ... medzitým si nazbieram lístky na čaj, uschnem a hodím ich do mrazničky, v zime si uvarím čaj.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, Raz som pre rodinu uvaril veľa džemu. Penki použitá na vrstvu sušienkových závitkov. Varila som „želé“ omáčku na krupicu, ryžové „fašírky“ (obyčajné želé, v ktorom boli peny namiesto bobúľ, ovocia a cukru súčasne). Myslím, že sa dá použiť na kefír-jogurt-mliečne koktaily.

[OLGA 62]

OLGA 62, adstringencia dáva strieborný dub, čiernu a sivú jelšu (hovoria, že breza a dub), Z vlastnej skúsenosti ... jelša nie je viac ako 20% (bude horkosť. Zmiešam 15%). Šedá nie je taká horká ako čierna. Geranium dodáva horkosť a veľmi tmavú farbu. Príjemnú štipľavosť s nádychom kyslosti dávajú černice (pravé, lesné)

Ďakujem za radu.



Dnes je môj deň sklamania. Listy nakoniec vyschli a ráno som si uvaril moje obľúbené čajky broskyňové. Samotné suché listy vonia a tie uvarené sú iba kúpeľnou metlou ... takže dodávajú aj horkosť
Niektoré listy som si posekal rukami, takže samy prestali voňať. Urobil som záver. že čaj vonia na nie úplne vysušených listoch. Aj keď predtým som mal hrsť lístia, ktoré sa sušili na ulici a voňali ako čaj. Preto som sa rozhodol vybrať viac. A tieto listy som sušil v tienistej miestnosti. Možno je to tak? Budeme musieť ísť za rodinou a kvôli experimentu vytiahnuť hrsť a znova vyschnúť na ulici. Škoda, že sa takouto vôňou premrhalo. Niektoré listy sú v mrazničke. Neskôr sa ich pokúsim fermentovať a zároveň z nich skúsiť pripraviť čaj. Možno ich potom iba použijete .. z mrazničky na varenie? No, naozaj si chcem uchovať tieto éterické oleje a božskú arómu



Skúsim to znova a napíšem svoje dojmy.

[Anna]

Anna, RaduškaĎakujem za radu ... skúsim ...

dať horkosť

Čaj som vyhodil, pretože broskyňový list je horký.

Potom si do čajov pridajte jelšu, môžete tiež pridať falošnú pomarančovú šťavu, dáva tiež zvieravosť.
Nechajte aj kvasiť nechtíky, fermentované sú lepšie ako iba sušené.

A ako kvasiť nechtíky. povedz nám viac

Čaj som vyhodil, pretože broskyňový list je horký.

ach škoda. Naozaj to musíte vyhodiť?

[Oľga]

Naozaj to musíte vyhodiť?

Oľga, Mal som veľmi trpký.
Vyskúšal som čerstvý list - trpký.

[Svetlo]

Svetlohorká ako čierna jelša? Možno by ste nemali odpísať a iba použiť pomer v mixoch?

[Jurij K.]

horká ako čierna jelša

Jurij K., Nemam to.

A ako kvasiť nechtíky

Neviem, ako sem vložiť odkazy. Nájdite tému v čajovom klube
KVASENÝ KVETINOVÝ ČAJ „ZÁHRADNÝ ZMES“

Kvasený kvetinový čaj „Garden Mix“ (MariV)

Neviem, ako sem vložiť odkazy

hneď vedľa názvu receptu na jeho úplne prvej stránke je tlačidlo, na ktorom je nakreslená lyžička. Kliknite na ňu, skopíruje sa odkaz na ukážku s malým obrázkom. potom choďte do poľa správy a stlačte pravé tlačidlo myši - zvoľte „vložiť“

[Oľga]

Oľga, Mal som veľmi trpký.
Vyskúšal som čerstvý list - trpký.

Možno sú broskyne rôznych odrôd a list je iný? Prvé listy boli z neskorej broskyne, možno toto hralo rolu?

Neviem, ako sem vložiť odkazy. Nájdite tému v čajovom klube
KVASENÝ KVETINOVÝ ČAJ „ZÁHRADNÝ ZMES“

poďakovať

broskyne rôznych odrôd a iný list

Môcť.
Neviem.

hneď vedľa názvu receptu na jeho úplne prvej stránke je tlačidlo, na ktorom je nakreslená lyžička. Kliknite na ňu, skopíruje sa odkaz na ukážku s malým obrázkom. potom choďte do poľa správy a stlačte pravé tlačidlo myši - zvoľte „vložiť“

Poďakovať.

Neviem, ako sem vložiť odkazy. Nájdite tému v čajovom klube
KVASENÝ KVETINOVÝ ČAJ „ZÁHRADNÝ ZMES“

DOBRÝ DEŇ. A pri akej teplote sušiť fermentované kvetné listy v sušičke. A či je potrebné zastaviť sušenie, fermentáciu pri vysokej teplote. Ako s čajom z listov stromu?



Odkaz nenašiel tieto jemnosti. Alebo to nie je dôležité?

[OLGA 62]

OLGA 62skôr malý recept na prečítanie. Musíme tiež vypracovať diskusiu. Často je v diskusii to všetko solené
Autorská sušička dáva 60 stupňov

[OLGA 62]

OLGA 62skôr malý recept na prečítanie. Musíme tiež vypracovať diskusiu. Často je v diskusii to všetko solené
Autorská sušička dáva 60 stupňov

poďakovať. Pôjdem čítať.



sušili kvasené lístky nechtíka. Prvé som sušila v sušičke asi na 50 stupňov. Farba sa veľmi nezmenila. fermentovaný, dostal som takmer rovnakú vôňu a farbu. Možno som trochu kvasil. Niekde asi 4 hodiny. Možno bolo treba viac. Ale páčili sa mi obidva výsledky. A z nich sa ukáže len akási zvieravosť. Mám rád. Ďakujeme všetkým, ktorí sa delia o svoje vedomosti.

Správa o broskyňových listoch. Listy som tiež sušila na slnku a tie horké tiež prestali voňať. Prepad je priamy. Stále existuje možnosť, ktorá závisí od odrody alebo od spôsobu odtrhnutia listu. Ak som trhal prvé listy z neskorej broskyne, takmer v púčiku viseli zelené plody. Možno list až tak dobre nezachytil éterické oleje. No, pijem z nich čaj, vonia a chutí horko. Pravdepodobne sa pokúsim zbierať listy neskôr, keď plody dozrejú a uschnú. Ak je cítiť, potom je to broskyňová odroda.

Neviem, ako sem vložiť odkazy. Nájdite tému v čajovom klube
KVASENÝ KVETINOVÝ ČAJ „ZÁHRADNÝ ZMES“

DOBRÝ DEŇ. A pri akej teplote sušiť fermentované kvetné listy v sušičke. A či je potrebné zastaviť sušenie, fermentáciu pri vysokej teplote. Ako s čajom z listov stromu?

A pri akej teplote sušiť fermentované kvetné listy v sušičke. A či je potrebné zastaviť sušenie, fermentáciu pri vysokej teplote. Ako s čajom z listov stromu?

Sušila som pri T 60-70 stupňov. Žiadne vyprážanie pri vysokej teplote.

kto vie aký kvet? krík v kohútiku vysoký 1,5-2 m

dobré na čaj?

Sušila som pri T 60-70 stupňov. Žiadne vyprážanie pri vysokej teplote.

poďakovať

Je to smutné ... Všetci opustili „Čajový klub“ Všetky témy s nulovou aktivitou (nerátam altánok)

[Jurij K.]

Jurij K., Duc zima ... žiadne čaje, okrem čaju.
Mimochodom, Juro, tu na záhrade mi vyrástla nejaká chladná burina. Cymbologon sa nazýva. Alebo citronella. Alebo citrónovú trávu. Alebo citrónový cirok. Výsev sadeníc. Potom ho zasadili do otvoreného terénu. rastie dobre. (samozrejme nie tak ako v miestach rastu). Vyžaduje polievanie.
Čaj s prídavkom sušeného sena je jednoducho čarovný! Iba zloženie čaju by nemalo obsahovať čerešne a iné „páchnuce“ prísady.
Možno by ste mohli presvedčiť svokru, aby v lete sadila? Tráva v záhrade neprezimuje. Na zimu je potrebné preexponovať v kvetináči na parapete. Alebo každý rok zasiať novú

[Raduška]

Raduška, Budem sa musieť pokúsiť, myslím, že neodmietne sadiť pred vchodom, v dedine

[Jurij K.]

Jurij K., iba moja mačka sa do nej zamilovala a jedla. Musel som to vysadiť nízkymi paradajkovými kríkmi. Tráva vyzerá ako pšeničná tráva.

Tráva vyzerá ako pšeničná tráva.

Čítal som o burine doma, dnes je deň robotníkov. Zaujal si ma

Blahoželám všetkým čajníkom k Medzinárodnému dňu čaju!

Blahoželám všetkým čajníkom k Medzinárodnému dňu čaju!

Vzájomne!!!

Cymbologon sa nazýva

Dobrý deň všetkým. Zaujíma ma burina. Milujem všetko citrusové, aj vo vôni, aj v jedle. Vo svojej záhrade mám dve odrody mäty, citrónový balzam, červenú monardu a všetko sa používa. Zo začiatku pripravujem všetko osobitne, ale potom všetko premiešam, úžasný doplnok k čaju.

[dalida]

dalida, Ľudmila, ukázalo sa, že je to veľmi chutná bylinka. A hlavne rastie bez väčších starostí. Iba z mačiek sa musia skrývať. Som tiež vynikajúci. No, a nemá zimný spánok v záhrade

O horkosti. Zaujímavý postreh. Keď som v júni začal pripravovať Ivan čaj a potom som to skúsil, napísal som, že je tu horkosť. Potom mi napísali, že to nemôže byť v Ivan-čaji. Teraz mám podozrenie, že málo kvasila a mala vysokú počiatočnú teplotu sušenia. Na jeseň tohto roku som sa rozhodol vyrobiť iné víno: čerešne, ríbezle, yurga, černice, jablko - dokonca som sa nechal uniesť, dostal som 25 trojlitrových plechoviek (robil som to každý rok naraz a potom som to nestihol 10 rokov a zabudol som, ako to chutilo na začiatku), skúsil som to počas 2 mesiacov kysnutia - horkosť rástla a v čase vypúšťania zo sedimentu bola silná. Teraz Ivan-čaj nemá horkosť, ale chuť je slabá a víno (od vypustenia sedimentu uplynuli 2 mesiace) nie je horkosť vôbec, pevnosť má teraz 8 stupňov, je polosladká, čo znamená, že do jari bude 10 - 12 stupňov a bude málo sladkosti. Možno zvyšok páchnuceho, to časom prejde. Hneď som neskúsil dedinskú a teraz som sa rukami ešte nedostal, len ju cítim, vôňa je slabá a neurčitá. Napriek tomu sa mi zdá, že tento studený letný čaj nebude voňavý a chutný (inými slovami ako víno), nie nadarmo sa v južných krajinách pestuje čaj a sú tu aj vinice.
Samostatne som sušila aj kvety, ale zatiaľ som to neskúšala.

veľmi chutná tráva sa ukázala

No určite to skúsim „naživo“, ale kedy je lepšie ho zbierať a ako ho čítať.

kto vie aký kvet? kríček vysoký 1,5 - 2 m v kohútiku ... vhodný na čaj?

Múčnatka. Vo všeobecnom zozname (na 1 strane témy) je to, že hovoria, že chuť je špecifická. Z Wikipédie:
... používa sa v ľudovom liečiteľstve ... Bylinkový výluh sa používa pri nachladnutí a reumatických bolestiach. Odvar z koreňov sa používa ako tonikum, diuretikum. Odvar z kvetov sa cení ako osvedčený liek na vodnateľnosť, reumu a dnu. Obklady s infúziou bylín alebo koreňov sa aplikujú na kĺby postihnuté artritídou alebo reumatizmom a používajú sa tiež na umývanie očí pri zápaloch spojiviek. Bylinková tinktúra má antibakteriálny účinok, podporuje epitelizáciu trofických vredov na nohách, ranách a popáleninách a môže sa použiť ako prostriedok na hojenie rán.V rovnakých prípadoch sa masť používa úspešne. Prášok zo sušených kvetov sa kedysi prechladol.
Odvar z kvetov v experimente má vazo-posilňujúce, protizápalové, protivredové, stres chrániace vlastnosti.
Kvety a listy niekedy slúžia ako náhrada čaju [



Môj starý účet sa niekde stratil, musel som si vytvoriť nový.
V podstate: V mrazničke som našiel zabudnutý (vlani v júli) zväzok čerešňových listov. Je neskoro použiť ho na prípravu čaju?

Je neskoro použiť ho na prípravu čaju?

Je neskoro, že plachta bude v mrazničke? A ešte viac čerešňa.