Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Yura]

Mimo témy, Yura, ale podotýkam, že sa ukazuje najchutnejšia bravčová masť, ktorá sa vám topí v ústach technológiou sous-vide.

[Linadoc]

Linadoc, no, toto je úplne iný príbeh, technológia. Verím, že je to vynikajúco chutné!

No, som tu znova. Za slaninu !!!! Hneď ako uvidím vhodný, urobím dva recepty. Milujem slaninu ako v zime, tak aj v lete.



Videl som hrudník, ale žiaden čistý tuk.

[Jurij K.]

Ahoj všetci!
Jurij K., test tuku!
Ľudmila, skutočná pravda! Tu nechajte chladničku prázdnu a kúsok slaniny nechajte ležať v mrazničke! ... jem to, aj keď jem trochu, ale keď to skončí, moja duša je nepokojná

A ešte raz chcem všetkým dievčatám povedať obrovské Ďakujem za čaj !!! V obchodoch prestali piť úplne. Môj čaj má každý rád, ale recept bol daný odkazmi na našu stránku, ale nie figou. V kúpeľnom dome ochutnávame všetky čaje. Prinášajú svoje čaje na ochutnávku, to nie. Moja chutí oveľa lepšie, aj keď som čajník začiatočník. A všetko vďaka vám, milé dievčatá. A ešte jedna vec, ktorú chcem povedať. Môj manžel ochorel, myslím si, že začala prostatitída. Varil som mu iba jednu Vanka, inú a mal som vrcholy čaju mája Ivan, o týždeň neskôr môj drahý a na chorobu som úplne zabudol. Nastala okamžitá úľava, potom kríza a do konca týždňa úplné zotavenie. Viem, že Vanka je jediný spôsob liečenia mužských chorôb.

Aj keď to trochu zjem, keď to skončí, moja duša je nepokojná

Takže mám to isté. V mrazničke je vždy kúsok slaniny.

Bravčová masť pre náš čaj je ako koláč!
Smejem sa ... Aj keď si bravčovú masť vážim, takpovediac iba v surovej podobe. Varím varené, pečené a ďalšie pre môjho manžela. Sám to nemám rád.
Zajtra ideme postaviť nádrže na vodu a namontovať zavlažovací systém v dedine. Chceme ísť do lesa aj z kraja. Prezrite si naše „čajové plantáže“

Ahojte používatelia fóra! Som pre teba nový. Náhodne narazil do vášho čajového klubu v Odnoklassniki a začal horieť. Už som urobila mix: hruška, čerešňa, tymián. Hneď som to skúsil (aj keď mi to radíte cez m.-c.) A išiel som k dači, takže som takmer hodinu cítil v ústach chuť čerešní. Zaujímalo by ma, či sa dá pripraviť fermentovaný tymiánový čaj alebo je lepší v mixoch? Na Trojici pôjdeme s letnými obyvateľmi pozbierať tymián, ten bude iba kvitnúť (je namáhavé vytrieďovať ho z cudzej trávy) Zbieral som ho, sušil a pridával do čaju ... chcel by som to vyskúšať z Ivanského čaju, ale ten tu v divokej prírode nerastie a skutočne som ho tu (územie Stavropol) nikdy nestretol ... teraz kvitne biela akácia, môžete si z jej kvetov pripraviť aj čaj?

[Zaitseva]

ZaitsevaNeviem z akácie, ale tymián určite nie je fermentovaný. Sám je dobrý k čaju ... rovnako ako mäta, šalvia ...

Máte pravdu, Jurij. Skúšala som kvasiť mätu aj šalviu a levanduľu, sú dobré na jednoduché sušenie, ale kvasené mi nechutili.

Ďakujem Yuri! Stále naozaj neviem, ako používať túto stránku, dnes som sa zaregistroval, avatar sa nenačítal, meno sa tiež neobjavilo, použijem metódu poke. Tiež som si myslela, že bude lepšie sušiť tymián v čaji, hoci som ho pridávala do čerešní a hrušiek. Vzdialená vôňa mäty pripomína vnučku, čerešňu pre dcéru, a pre mňa len trochu (asi viem, z čoho som sa pripravila), hoci dochuť bola čerešňová. Ďakujeme všetkým za zdieľanie vašich receptov a skúseností, Lyudmile za otvorenie takej vynikajúcej témy ... Máme veľa opustených dač a na nich rastie všetko, čo chcete, všetky ovocné stromy vrátane.a teraz nie je čas na oddych

Fermentovaný tymián - ok, ale náklady na tento podnik neboli oprávnené, chuť a aróma sú takmer rovnaké ako práve sušené, možno sa mi to zdalo trochu intenzívnejšie.
Ale šalvia - LEN kvas a žiadne nechty!

Čaj s dlhou fermentáciou "Apple-Sage Sonata" (Jurij K)

Vo svojej záhrade mám šalviu vypestovanú zo semien. Bohužiaľ tu nerastie.

Zatiaľ naozaj neviem, ako používať tento web.

Vitajte! Všetko je tu jednoduché. V dolnej a hornej časti každej stránky sú aktívne ukazovatele tém:
„Fórum-kulinárske recepty-kulinárske jedlá-Čajový klub“. Kliknite na „Čajový klub“ a vstúpte do jeho obsahu, pozrite sa dole a nájdite veľa čajových receptov. Okrem toho sa na 1. stránke tejto témy, priamo pod receptom, nachádza obrovské množstvo aktívnych odkazov na rôzne otázky a recepty.
O tymiáne. Môže byť fermentovaný ako všetky Labiate (jahňacie), po fermentácii dostane úplne inú chuť a arómu. Ale je to také plytké, že je to problém. Preto môžete jednoducho sušiť pri T nie vyššej ako 60 * a pridávať do zmesí.

Biela akácia, môžete si z jej kvetov pripraviť aj čaj?

Nie, nemôžete sa z toho dostať, môžete sa otráviť. Vidíte v hornej časti stránky zoznam surovín? Z toho môžete. A v samotnom recepte, ktorý je na prvej stránke, je veľa tiež uvedených, rovnako ako v odkazoch pod receptom. Myslím, že je tu voľba bez arabskej gumy

Nie, nemôžete sa z toho dostať, môžete sa otráviť.

Áno .. Počul som to ... A tiež som počul, že trvajú na vodke ... niečo veľmi dobré, na trenie ...

Ale šalvia - LEN kvas a žiadne nechty!

Ďakujem, skúsim .... Ale čisto intuitívne si myslím, že sa mi nebude páčiť

Ale čisto intuitívne si myslím, že sa mi nebude páčiť

Myslím, že vás vaša intuícia sklamá.Osobne som vyskúšal iba jednu divokú odrodu popísanú v recepte. O ozdobnej predzáhradke nemôžem nič povedať, niekomu sa niečo páčilo, niekomu kategoricky nie ...
Okrem toho nerobím mono, iba mixy, a to môže hrať úlohu.

Osobne som vyskúšal iba jednu divokú odrodu

No a tu máme jednu divú a rastie. Ja ju iba používam, sušenú a veľmi sa mi páči .... A kvasené ... skúsim trochu práce. čo sa stalo - odhlásiť

[liusia]

liusia, Pamätám si, že to máš V mojom recepte sa odhlásili a oľutovali! Čo robiť, Suchá step miluje step a teplo

Suchá step miluje step a teplo

Áno, áno .... Stepyaga je s nami ... Ideme do Trinity pre metly do kúpeľného domu, dobre, cestou, zbieram šalviu ... V aute sa mi už točí hlava ... aróma. .. dub, breza, šalvia ...

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem, prečítala som si iba prvé stránky ... Recept na citrón Kranz som čítala pred tromi rokmi na HP a odvtedy ho pečiem na všetky oslavy a teraz sa s čajom nebudem lúčiť.

Áno, existuje veľa smerov a tém A ľudia sú dobrí Nikdy som sa nestretol s negatívom ... Zjavne sa tu takíto ľudia nepresadzujú

[Jurij K.]

také sa tu nezakorenia

To je isté!
Mimochodom,Jurij K., konečne sme sa dostali k tégliku s jesennou zmesou ostružiny + jablone 50/50. Čaj je hodný! Rozhodne to môžete urobiť, ak neexistujú suroviny pre bohatšie zmesi. Chuťovo-arómový „čaj“. S dobre vnímateľnou príchuťou ostružiny. Farba je prirodzene luxusná, ako vo všetkých ostružinových zmesiach.
Zaitseva, opustené záhrady sú vynikajúcimi plantážami na zber čajových surovín! Nikto nič nespracováva. „Chémia“ nestačí. Napíš aspoň v ktorej oblasti žiješ? Aké rastliny sú k dispozícii?

konečne sme sa dostali k tégliku s jesennou zmesou ostružina + jabloň 50/50. Čaj je hodný!

Som veľmi šťastný!

[Raduška]

Ahojte všetci! ... ahoj Raduška,: áno: áno „chémii“ NO-K-KAY ... a som tak rád, že som padol do oka „čajovému klubu“ ... rád robím všetko: záhradu, pečenie, pečiem chlieb sám v KhP a hniesť to ručne, zákruty, najrôznejšie polotovary.V zásade pijem kombinovaný čaj: všetky bylinky dám do čajovej kanvice s lyžicou nebaleného čaju. Pijem už dávno bez cukru, ale v sústu so samopečeným pečivom .. žijem na území Stavropol ... zaregistroval som sa na stránke, pretože to nie je jasné, zdalo sa mi, že píšem odkiaľ, a názov (Galina) napísal a dal som avatara, no Nicho, asi to nejako napravím ... Stále neviem, ako sa tu načíta fotka. Čas bude voľnejší, takže trénujem.

Dobrý deň, rád si prečítam fórum, fermentáciu si robím sám už dlho. Vyskúšal som najrôznejšie metódy, ale usadil som sa na jednej, vďaka ktorej kvasenie vždy dobre dopadne, ešte sa nestal prípad, že by to nevyšlo. Túto metódu špehoval strýko z Gus-Khrustalnyho a podľa toho vzal informácie z trhacieho sovietskeho kalendára. Je to jednoduché: listy sú veľmi tesne zabalené do čistej suchej nádoby, uzavreté viečkom (plastové) a odstránené pred slnečným žiarením, ponechané 3 dni. Potom nalejte obsah do umývadla a začnite vykonávať drviace pohyby, čím narúšate steny rastlinných buniek. Listy začínajú tmavnúť, zvlhčujú sa od vznikajúcej šťavy, nechajú sa 20 minút pôsobiť a sušia sa. Vypláchnutie 3 téglikov mi trvá 20 minút.Možno niekto príde vhod.

Dobrý deň všetkým !!! „Čajová sezóna“ sa teda začala. Páčili sa mi všetky čaje, ktoré som robil. Ukázalo sa, že veľmi chutný zelený čaj z listov rakytníka. Úprimne som taký výsledok nečakal. Zelený, dusený Ivan čaj, je tiež mimo chválu. Všetkým patrí veľká vďaka za vašu kolosálnu prácu. Milujem vás všetkých. Každý je oboznámený s mnohými témami. A neexistuje lepšia stránka.

[liusia]

liusia, Ľudmila, prajem dobrú sezónu!
Ak neprší, pôjdem v nedeľu na jelšu. Až kým listy neochoreli

ale zastavil sa pri jednej, s ním fermentácia vždy dobre dopadne, zatiaľ sa nestal prípad, že by to nevyšlo. Túto metódu špehoval strýko z Gus-Khrustalnyho a podľa toho vzal informácie z trhacieho sovietskeho kalendára. Je to jednoduché: listy sú veľmi tesne zabalené do čistej suchej nádoby, uzavreté viečkom (plastové) a odstránené pred slnečným žiarením, ponechané 3 dni. Potom nalejte obsah do umývadla a začnite vykonávať drviace pohyby, čím narúšate steny rastlinných buniek. Listy začínajú tmavnúť, zvlhčujú sa od vznikajúcej šťavy, nechajú sa 20 minút pôsobiť a sušia sa. Vypláchnutie 3 téglikov mi trvá 20 minút.Možno niekto príde vhod.

Pri akej teplote sušiť? v rúre?? alebo vo vzduchu? Tiež som počul o tejto metóde.

Tiež som počul o tejto metóde

Túto metódu nazývame „potenie“. Je to popísané, odkaz je na 1. strane. A recenzie na to. Nepamätám si, že by niekto z nej odišiel ako najúspešnejší? Ako nikto.
Ale v každom prípade som si najskôr myslel: nadávať alebo nenadávať? Že sa tu opäť diskutuje o recepte tretej strany. Rozhodol som sa neprisahať, ale varovať: urobte samostatný recept podľa metódy, ktorá vás zaujíma, a prediskutujte to tam! Máme tu takúto objednávku. A nájsť inú metódu je jednoduchšie a ostatní čajovníci sa nenechajú zmiasť.

Linadog prečo predpis tretej strany? Toto je fermentačná metóda, nie recept na výrobu požiarnych rezňov. Ľudia touto metódou zarábajú veľa peňazí. Dajte ľuďom vedieť, že kvasenie môže byť bez mlynčekov na mäso a mrazničiek (mimochodom, mrazenie listov nemá nič spoločné s kvasením) a ťahania misiek pod vlhkou gázou z domu do skleníka a točenia klobás (ušetrite ruky). Listy sa sušili na vzduchu, nádoba sa plnila, veko sa zavrelo, na tri dni sa postavili pod stôl, obsah nádoby sa pretriasal, aróma bola pre celý byt, všetko sa dobre pokrčilo a sušené v rúre (100 "C). To je všetko. A pamätajte, nič sa tam nepotí. Toto nie je spôsob, ktorý je uvedený na prvej stránke. Je vhodný pre absolútne všetky rastliny. Ľudia píšu pri hľadaní:" Koporsky čaj bez problémov “(prvý odkaz). Veľa šťastia všetkým.

[Galina]

Galina, Máte úplnú pravdu vo svojej túžbe diverzifikovať a doplniť vývoj - kto má záujem / je potrebný / zvedavý - určite si nájde niečo vhodné pre seba. Možno pridá niečo svoje, upraví to pre seba - a získate neočakávane úžasný výsledok. Podľa tejto techniky (v nádobe) musíte len zabezpečiť, aby pri nízkych teplotách nevznikla nadmerná vlhkosť, inak by celá nádoba zmizla. Aroma z takýchto surovín je úplne iná ako pri iných metódach. Keď „zatlačíte“ po plechovke, môžete pridať aromatické byliny (napríklad mätu). A po usušení, keď sú vložené do nádoby na konečné uskladnenie, môžu milovníci ďalšej arómy a korenia pridať ich minimálne mleté ​​množstvo (badián / škorica / zázvor). Táto metóda je skvelá aj pre tých, ktorí chcú v budúcnosti pripraviť z tejto suroviny slaný čaj (analogicky s palacinkami Puerh / „Bing Cha“, „Zhuan“, „To Cha“ atď.). Táto hmota je poddajnejšia a najplastickejšia formovanie prebieha rýchlejšie, takéto formy lepšie schnú.
Nechajte svoj zaujímavý doplnok pomôcť tým, ktorí majú záujem a sú zvedaví! Ďakujem ti!

[Galina Kotová]

A stále...Galina Kotová, Úlovok a ďalší „vlastníci“ INÝCH metód prípravy čajových nápojov! Vaše rady / odporúčania budú stratené. Ak sa chcete naozaj podeliť o svoje „nadobudnuté“ skúsenosti, vyplňte samostatný recept!
Pre mňa, hlavne teraz, keď pravidelne prší a surovina je aj po zaschnutí veľmi šťavnatá, to kategoricky nie je vhodné! Za tri dni všetko vykysne!

[g]

Linadog

Linadoc!

Toto je fermentačná metóda

Každá „fermentačná metóda“ vyžaduje iný recept. Čo urobili všetci autori. Preto možno nájsť tento „spôsob“. Aj keď tu budem napriek tomu poznamenať, že fermentácia prebieha jedným „spôsobom“ - mikrobiologickým. A takto to organizujete - to je váš recept.

"Koporsky caj bez problemov"

Takže pomenujte SVOJ recept! Veľa štastia!

Ahojte všetci !!! ... Chcem sa len opýtať: Je možné do zmesí pridať súkvetie čierneho bazy? Varím kompót z týchto kvetov (tretí naplním kvetenstvom na 8 litrovej panvici, zalejem vodou, povarím, ochladím, scedím, pocukrujem a pridám trochu citrónu) dobre, toto je mimo témy. Ale kvasiť v čaji? ... Možno sú diskusie, ale nie je čas čítať teraz všetko, prečítal som si 2 - 3 strany. Dnes som pribrala 1kg. listy: moruše, sušené slivky, teren, dule, čerešne, hrozno, maliny, černice, šípky. Vážili sme málo 40g. Išiel som vybrať hrušku divú, strčil som nos do tašky, či to stačí, iiiii matka drahá ZAA-PAH úžasná, bohatá, hrušková. Teraz si ďalší vyrobím iba z týchto listov hrušky.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, Ja len suším kvety čiernej bazy a používam ju ako liek proti kašľu. Sused z dediny vyrába kvas. O ich kvasení neviem nič. Po vysušení sa však z nich stane prach. Myslím, že čaj bude ešte horší

Išiel som vybrať divú hrušku, strčil som nos do tašky, či je toho dosť, iiiii matka drahá ZAA-PAH

Win-win v mixoch

[Raduška]

Raduška, Suším aj pridávam do čaju, ale čo nevedela od kašľa, vezmem do služby ...Jurij K., Poviete si v mixoch, ale keby len z jednej hrušky ???

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, mono čaj je nudnejší ako miešaný čaj.
Aj hruška s malinami na polovicu a to je „väčšia zábava“, verte mi! Môj najstarší syn má rád pridanie veľmi malého množstva monardy do malinovej hrušky. Niekde ... 5%, nie viac. Skôr menej.

Hovoríte v mixoch, ale keby len z jednej hrušky ???

Akosi okamžite som sa „zahákol“ do misiek, mono mi pripadalo, ako Radushka, nudné, nie výrazné. V prípade mono neexistuje rozmanitá škála príchutí. Jediné, čo mám, je môj „jesenný vánok“ neskorých černíc. No, také rastliny ako oregano, tymián, mäta - sú prítomné v mojej mono forme.

Tiež sa mi páčili zmesi, ale mne sa Vanka páči viac mono, má veľmi bohatú chuť a arómu.

Tiež sa mi páčili mixy, ale Vanka sa mi páči viac mono

No, akoby to bola vetva „Fermentovaný čaj z listov záhradných a divo rastúcich rastlín“, tak sa hlavne hovorí o mixoch. A podľa Váňu v čistej podobe - existuje niekoľko paralelných vetiev

[Galina]

Hovoríte v mixoch, ale keby len z jednej hrušky ???

Galina, nestrácajte čas a námahu na mono-čaje. Dôverujte skúseným čajníkom - najlepšie sú zmesi
Tu si pozrite staré poznámky a správy: tu, tu.
Ale hruška bude zdobiť každú zmes, je obzvlášť dobrá na Zakharov spôsob.

[Jurij K.]

Jurij K., Práve som si prečítal váš „Jesenný vánok“ ... urobím to aj na jeseň ... ale nepamätám si, ako zmení farbu alebo zostane zelená (nebol som oboznámený s „Čajovým klubom“ a ani dávajte pozor), u nás dači rastú pichľavo a nie pichľavo. Vlani na jeseň som si na zimu nepripravoval veľa bylín a narazil som na článok, že listy rakytníka sa k čaju hodia, už bola neskorá jeseň a bol iba jeden rakytník s listami, ktoré neboli početné, malo to naozaj svoju kôru ... ale tu som čítala a čaj sa z nej aj kvasí. Nech Boh žehná všetkých za vaše recepty.

ale nepamätám si, ako mení farbu alebo zostáva zelená

Tie časy .... A keď ste čítali, pozreli ste si vôbec fotky? Pre koho sa potom snažíme krásne zdobiť recepty, záhada ...

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, černice, dokonca aj plané rastliny, môžu, ale nemusia meniť farbu. Aj maliny ... na mojej záhrade malinový list vysychá v žltých tónoch a rovnaká odroda s priateľom sedí na jeseň pod studenými vetrami a stáva sa úžasnou fialovo-bronzovou farbou! Rozdiel v chuti som si nevšimol. Možno preto, že prestala pripravovať mono čaj.
Mimochodom, maliny s ružovými koláčmi sú veľmi chutné. Je pravda, že sa to hnusne granuluje. Ale teraz moje maliny stále dávajú ľahké granule. A chystám sa to zmiešať s ružami kvitnúcimi súčasne. Našťastie parkové dajú obrovské množstvo okvetných lístkov!

A chystám sa to zmiešať s ružami kvitnúcimi súčasne. Našťastie parkové dajú obrovské množstvo okvetných lístkov!

Viem si predstaviť, koľko je pesticídov, herbicídov a iných „dobrôt“, ak to skutočne bude v parkoch ...

YURA !!! Parkové ruže nie sú tie, ktoré rastú v parku! Toto sú odrody! Viete, takzvané babičky? Z ktorých likérových džemov sú vyrobené? No je to voňavé. A mám aj nearomatický. Rastie ako burina! Raz kvitne šialene bujnými girlandami. Minulý rok som len z okvetných lístkov uvaril 2 kg hotového čaju.
Moja záhrada-kvetinová záhrada-zeleninová záhrada nie je v zásade spracovaná „chémiou“. Iba biologické a ľudové lieky.

Parkové ruže nie sú tie, ktoré rastú v parku!

Moja záhrada-kvetinová záhrada-zeleninová záhrada nie je v zásade spracovaná „chémiou“.

Pozri ako ... nepochopil som, činím pokánie

:) Jurij K, už tretí rok nemáme prakticky „zvláštnu“ zimu a rastliny nemenia farbu „zvlášť“. Niekde v decembri hrozno odhodilo posledné listy a bolo také prehnité, suché, ale nezmenilo farbu. Našu farbu veľmi krásne menia „dievčenské hrozno“ alebo sa tomu hovorí aj „divoká“, je ním pokrytý altánok a zelené listy a oranžové, žlté, karmínové, hnedé všeobecne celé spektrum. Radushka teda hovorí, že nie vždy mení farbu ... A samozrejme som videla fotku ... recept je krásne navrhnutý !!! ... Ďakujem za vizuálne pomôcky !!! Raz v mladosti som žil na Urale (narodil som sa v Čeľabinskej oblasti), išli sme do lesa, pretože tam je krása. A musel som byť na Prímorskom území. Takže tam je jeseň naozaj fascinujúcim obdobím, pozeráte sa na kopce a chcete sa pozrieť.

Ahojte všetci!
Nazbieral som prvé jahody ... pamätám si tvoje rady, nevyhadzujem chvosty ... suché skúsim, čo sa stane