Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Ha! len si robím srandu)))
išiel za správcom!

Lyudochka, Únia správnych síl, sa chcela zmieniť o nedostatku času, ale teraz je čajová sezóna uzavretá !!!

v skratke ma poslali k adminovi ....

Gal, radi by sme! Ale Admin píše tak dobre! Všetko sa vyjasní. Ak sa niečo pýtate, odpovieme. Ale bez materiálu sa dobrý chlieb ukáže náhodou. Mimochodom, dostal som dobrý chlieb tri mesiace bez materiálu. Až kým neprišlo leto. A múku s kváskom som ešte nezmenila. Pokazilo sa všetko - teraz plochá strecha, potom niečo iné. Takže začiarknutie, nenechajte sa uraziť. Ale pozri, koľko tam napísal Admin-Tanya! Toto nie je len jedna učebnica.

áno, je tam všetko! ale kto by bol navrhol, aký druh HP si myslím Mulinex

Dievčatá, ale aj tak si netrúfam na varenie v ruskej piecke. Všetko je tam - lopata, poker, liatina a metla ... Ale rúra je akosi ľahšia. Nastavíte si, akú teplotu musíte nastaviť. A na ruštinu si treba zvyknúť - popol zhrabať, ochladiť ..

Takže sa toho bojím ... Aj keď sa moje oči boja, ale moje ruky to robia ... Je jasné, že by tu bola túžba, prispôsobím sa sám sebe. A pekárničku neberiem, pretože rád cesto začínam rukami, hnetiem a potom vložím všetko dovnútra a nič viac ... myšlienka ruského sporáka ...

a dnes upečiem Amber Pie (chválim sa)

[Oksana]

Ale pekárničku neberiem, pretože rád cesto rozvaľkám, premiesim a potom všetko vložím a už sa viac nezúčastňujem ...

Oksana, Tiež som si to predtým myslel, že som zastavil všetko a dal si dobrý chlieb. Ale nie! ak sa zúčastníte procesu, dostanete taký super chlieb! Napríklad pečiem na starom ceste, alebo studenom cesto, alebo cesto ... Výsledok nie je horší ako z rúry.

a dnes upečiem Amber Pie (chválim sa)

Peki nebudete ľutovať. Bude sa páčiť všetkým.

[lappl1]

Tému som začal čítať v lete, keď mala 20 strán.Nemám čas si prečítať všetko. Mám veľmi rada neobvyklé čaje. Stojí za to pripomenúť, že pred prienikom čínskeho nápoja to boli práve také nápoje, ktoré pili Slovania.
Zatiaľ iba teoreticky príprava na sušenie čaju. Skvelé tipy! Skvelá majstrovská trieda! lappl1, , vďaka za informácie. A zvyšok „milovníkov čaju“ za pripomienky.

Tatiana, vitaj v našich čajových témach! Ďakujem vám za pozornosť. Naozaj dúfam, že sa počas zimy naplno ponoríte do tejto metódy prípravy čaju.

a dnes upečiem Amber Pie (chválim sa)

Peki, začiarknutie, Peki! Nezabudnite však na HP.

Pekiho nebudeš ľutovať. Bude sa páčiť všetkým.

Ďakujem, Tonya! Som rád, že sa mi páči „Amber“!

tak som Amber piekla 3x
pamätajte, bez múky, keď som prvýkrát piekla

pamätajte, bez múky, keď som prvýkrát piekla

Majster! Len sa poponáhľajte!

jo, ukázalo sa to jablká s cukrom a vajíčkom, stále to bolo vynikajúce))), áno, spoľahla som sa na svoju pamäť, všetko si pamätám !!! neooettt, stalo sa bambuľke

Luda, Galina chcela VIAC! Preto som kvasu poradil.
Galina, ak je Moulinex, potom sú pre ňu v skutočnosti vhodné recepty od mnohých HP.
A máme problém. Sedíme doma a pijeme, pijeme ... Môj manžel povedal: spočiatku som nebola skeptická voči tvojmu nápadu s čajom ... ale myslela som si, že by sa mi toto nepáčilo. Teraz sa názor zmenil. Vyžaduje čaj a všetko mu chutí 6-krát denne.Cítim, že som urobil trochu! Aj svokra tu vypila dve hodiny 6 šálok Koporského ... Takže moja veľká polica je už s medzerami.

[Veronika]

takže Galina chcela VIAC! Preto som kvasu poradil.

Veronika, Toto je jasné!

A máme problém. Sedíme doma a pijeme, pijeme ...

Och, tak toto je radosť. Je pravda, že polička na riedenie čaju môže byť rozrušená, ale budúcu sezónu sa nájdu pomocníci, nielen skeptici.

[paramed1]

paramed1, Veronika-nevesta v poli nechala najskôr listy snežienky prinesie na výmenu. Takže koniec koncov, všetok čaj je vypitý

Počkaj! Všetci vybehli na polia a do záhrad! Čisto obyvateľ mesta, mám nevestu. Neprichádza ani k dačom s vnúčatami ... Mám pocit, že od mája začnem vytrhávať všetku zelenú, len čo vykvitne a vylezie zo zeme. V zásade som zvyknutý poskytovať všetkým svojim príbuzným plechovky a čerstvú zeleninu. Existujú jedinci, ktorých ruky nevyrastú zo správneho miesta. Ale čeľuste tam sú. A bruško.

Takže na poliach bude o jednu nevestu menej A ja si šetrím čaj, varím cez víkendy, keď sú všetci doma. Malo by to stačiť do jari

A čaj si šetrím, varím cez víkendy, keď sú všetci doma. Malo by to stačiť do jari

Oksan, pripravil si tak malého Chezha? Koniec koncov, pracovala celú sezónu ...

Časť som poslal matke. Pre prípad, že šetrím, ešte veľa zostane, navaríme viac. Stále pijem kávu!
Včera som robil pAvidlu, otázka bola zrelá: koľko času mám na varenie marmelády?

A spomenul som si ... na moju matku ...
A džem trvá dlho. Najskôr uvarte džem v mikrovlnnej rúre, kým nie je veľmi hustý, vložte ho do foriem vysokých 1 - 1,5 cm. A potom, keď vychladne, nakrájajte ho, osušte v rúre na silikónovej podložke (alebo ak nie) , potom na bežný polyetylén - nehorí, skontrolované) pri teplote 80 - 90 *. Do sucha. Sušil som niekoľko dní 2 - 5 hodín, pravidelne som ich obracal. Aj keď je chutný, tento rok to už nerobím, pretože je to veľmi dlhá doba.
A môžete to urobiť na agare. Bude hotová do rána, aj skôr.

Ahojte všetci! Aj ja som sa raz pozrel na svoje zásoby, určite nie dosť! Urobil som to začiatkom leta a potom som od tohto podnikania upustil, myslel som si, že už je toho dosť. V lete takmer nepijeme čaj, väčšinou kvas a kompóty. A teraz sa ochladzuje, nastala čajová sezóna. Teraz som upiekla 3 osetské koláče so zemiakmi + syrom a uvarila som veľkú čajovú kanvicu (čerešňa + jablko + jahoda + mäta) ... no, moji muži sú spokojní s večerou. Chcela som upiecť ešte nejaké perníčky, ale zajtra, keď už nikto nebude doma. Teraz suším čaj. Dnes som s ním fičal, rýchlo som premýšľal, ale trvalo to dlho. Teraz mám iba ručný mlynček na mäso, ona dnes odmietla otočiť čerešňovú mono, aj tak sa mi to nechce, otočí sa na miesto a je to. Rukami som otlačila listy a nakrájala ich nožom. Rustikálny (jablko + malina + hruška + yoshta) sa točil, ale rozpadol, musel som točiť znova. Ruka do večera skrátka nedvíha. Tvrdé, listy sú už suché. Pravdepodobne urobím ďalší.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Galina, ja tiež mám HP s dvoma mixérmi už tretí rok, zbožňujem to, niekedy to funguje aj niekoľkokrát za deň. Chlieb VŽDY nekupujeme a pečivo je vždy v dome. Tu Oksana hovorí, že rada miesi rukami, tiež som to povedal a myslel som si, že mám dobré kvasnicové pečivo, ale keď mi HP zamiesilo cesto, bol som omráčený. Môj HP v prípade potreby naklepal 2kg cesta. Milujem ju, skrátka. Dokážem sa rozprávať hodiny, toto je môj hlavný asistent, pretože mám troch mužov a niekedy aj štyroch. Dnes mi namiešala aj tie osetské a princezná ich upiekla.
Dievčatá vám povedali správne o Adminovi a "koloboku", hlavnou vecou je vedieť, aké by malo byť cesto. Začala miesiť, pozrela sa, čo je to buchta, pridala múku a všetko, zavrela ju a čakala na vôňu chleba.
Môj denný chlieb: 650-670gr. múka, 420gr. voda, 1 st. l. cukor, 2h. l. soľ, 2 lyžice. l. olej, 12gr. čerstvé droždie. Ukázalo sa, že váži 1 kg. Niekedy nahradím časť múky otrubami.
V rúre s 2 mixérmi menej ako 500 g. múka na pečenie sa neoplatí, bude ako tá vaša, zavesená na jednom mixéri.Áno, a čítam, že mixéry sa musia pozerať jedným smerom, vyjadril som to tak.
Lyudochka, je mi ľúto, že som mimo témy.

[Anya]

Anya, všetko k téme, ani neváhajte! Ďakujeme za pokračovanie v téme HP. Tiež netuším, ako som predtým bez nej žil? Robím v ňom všetko - pečiem chlieb a vymiesim cesto. takže máte pravdu, musíme našu Galyu prevychovať! Bolo pre mňa veľmi zaujímavé čítať o dvojplatničkovej piecke. Mám Panasonic, s jedným miešadlom. Ale viac ako 500 gr. miesi múku s vŕzganím. Preto, ak potrebujem viac cesta, urobím len 2 dávky a je to.

[Anya]

dnes odmietla otočiť cherry mono, nechce sa mi to otočiť takto, otočí sa na miesto a je to. Rukami som otlačila listy a nakrájala ich nožom. Rustikálny (jablko + malina + hruška + yoshta) sa točil, ale rozpadol, musel som točiť znova. Ruka do večera skrátka nedvíha. Tvrdé, listy sú už suché. Pravdepodobne urobím ďalší. 0

Anya, zamrzli ste listy? Po dlhom zmrazení sa otočia oveľa ľahšie. A aj moja čerešňa sa nechcela ručne točiť. Takže k nej pridám nejaké ďalšie listy ako napríklad jablko alebo malina. Potom to už ide oveľa jednoduchšie.

V rúre s 2 mixérmi menej ako 500 g. múka na pečenie sa neoplatí

Anya, presne tak! V kupovanej zmesi som mala iba 450 g a cesto sa viselo ako ceruzka v pohári
Tu teraz sedím a myslím si, aká ste duša! Vždy pohotovo poviete a všetko poviete. Je mi teplo v duši!
jedzte Amber a pite čaj, pridajte sa k nám!
Môj manžel ma vždy považoval za dobrú hostesku a ja ... som si práve teraz uvedomil, že nemôžem robiť veľmi málo, ale vďaka tejto stránke sa stanem skutočne dobrou hosteskou, možno

Teraz som si ... uvedomil, že je toho málo, čo môžem

Aha! Málo! Neohovárajte sa, začiarknutie! Vyrábate mydlo a čaj, pestujete záhradu, pečiete koláče ... Zostáva naučiť sa piecť chlieb. Len trochu ... Ale váš manžel bude na vás ešte viac hrdý!

[annnushka27]

annnushka27, riediš živé droždie vodou alebo ich dávaš tak? Tiež si myslím, že skúsiť so živými.

Ráno sme išli s dieťaťom, vybrali sme si nejaké ihličie z borovice a cédru. Borovica je pevne odlúpnutá a céder je jednoducho pôvabný - ihly vezmete a natiahnete do zväzku na vrchu hlavy, dajú sa ľahko odstrániť bez námahy a vrch hlavy zostane neporušený, všeobecne milujem céder, taký vážny, obrovský, priamo si vážim samu seba (vyzerám ako môj manžel - veľký, silný, spoľahlivý) a malé cédrie sú ako deti, mäkké, nadýchané, keď vyjdú v mojej dači, vyrastú mi na 2 - 3 roky a ťahať les preč. A o ihličkách, len krútiť a sušiť, žiadne kvasenie, však? A potom mi Temko chýbal o ihličnanoch, nejako to nebolo na tom

Lena, fermentácia bude ťažko fungovať. Písala o tom Lina. Zdá sa, že v ihličkách je toľko fytoncídov a antibakteriálnych látok, ktoré znižujú fermentáciu na zbytočný postup. Takže len krútte a suši pri nízkej teplote (50 - 60 *). No v recepte som písal práve o tejto metóde - bez kvasenia.

dnes odmietla otočiť cherry mono, nechce sa mi to otočiť takto, otočí sa na miesto a je to.

Rovnaký príbeh mám aj s čerešňami, ale môj syn sa nejako prispôsobil a keď sa spýtam, ako to robíte, odpovedá veľmi jednoducho: "Prečo to potrebuješ? Aj tak ťa nenechám skrútiť." To je celý príbeh.

No, čítal som o chlebe a závisti .... biela závisť. Pečenie v rúre mám veľmi rád, až na to, že teraz rúra nie je. Budem sa musieť trochu olizovať a snívať o tom, ako to dostanem, tak sa opäť pohrám s „buchtami“.

Tu Oksana hovorí, že veľmi rada miesi rukami. Ja som to tiež povedal a myslel som si, že mám dobré droždie. Ale keď mi HP vymiesilo cesto, bol som ohromený

Nepochybujem o tom, že pekárne na chlieb lepšie miesia - to je nepochybne, ale nemôžem si odoprieť potešenie z pohrávania sa s cestom - len nejaká mánia) Takže sa bavím. Nemám rád v rúre, pečiem ho v pomalom hrnci, ale tam sa bochník pri prevrátení veľa usadí, 2 krát, ak nie viac, aj keď je samozrejme vynikajúci.

Dnes som chcel ísť na jahody, ráno sa pozriem z okna - sneh!)) Našiel som priamy vzťah medzi zrážkami a mojím zámerom nazbierať si listy na čaj)) Je to 100% zrážok, ak večer som myslel som si, že zajtra si idem oberať lístie)))

[lappl1]

V pomalom hrnci je dobrý chlieb, iba kôrky nie sú hnedé, na rudé vrcholy som kúpil veko grilu.
lappl1, Lyudochka, ktorá sa ti páči viac? (zo starého cesta, studeného alebo cesta?)
Lyudochka a tiež marmeláda - je to s cukrom? Ako ste to urobili na agare? (Mám entotický agar) Už som ho držal trikrát navyše po dobu 8 minút v mikróne. Môžete pridať agar, povariť a vysušiť?

[fleta]

fleta, Závidím, aj mne sa páči cesto stlačiť, ale nemôžem si doniesť lícne kosti a ruky v rukaviciach - žiadne hlášky! Som pekárnička alebo mixér, za túto metódu by som dal všetky medaily.

Prečo ruky v rukaviciach? Ak nie sú na predaj, zaobídete sa bez nich - pri varení si ruky umývate desiatkykrát.

Trochu si umyjem ruky, po pôrode som mala strašnú alergiu, (bol čas, aby som sa umyla v rukaviciach) teraz sa starám, všetko robím v lekárskych rukaviciach.

a céder je jednoducho pôvabný - na temene hlavy vezmeš ihly do zväzku a potiahneš

Céder je tiež borovica, iba céder, v našom prírodnom prostredí nerastie, minulý rok mi priniesli 2 také borovice, z Arkhangelsku, už vysokého viac ako 1,5 m, zakorenila sa iba jedna, ktorá je menšia, ale ja je mi ľúto odstrihnúť to, čo i len jednu ihlu, nebudem na to dýchať, začalo a začalo to rásť, mmm

Zrážky sú 100%, keby som si večer myslel, že zajtra pôjdem zbierať lístie)))

takže, takže zajtra Oksana NEJDE na lístie, na nič, na nijakú cenu

Takže prší alebo prší priamo v zime? pochopil som

[Loksa,]

Loksa, Oksana, prší tu a na Sibíri ďalšia Oksana-fleta, zajtra NEPRODE
(zmätok začína Oksanou ..)

eeehhh .. Semyon Semyonitch

[Loksa,]

Loksa, a ty Oksanochek, zajtra so mnou budeš behať za cvalom za poslednými listami

Snežilo tu))) Vieš, je to vtipné, ale keď si nemyslím, že si idem oberať lístie alebo sa pozriem z okna a poviem - za nič nepôjdem! - počasie je normálne)) Máme sneh - sú to tiež zrážky, jahody sú opäť také kvalitné - ale pozrel som sa na predpoveď počasia - stále bude teplo ...)
Oksana, ach, chápem alergiu ... Dlho som si umývala ruky. a všeobecne periem iba s domácim mydlom na prádlo - s najvyšším obsahom tuku, a t-t-t, všetko je v poriadku.

Lyudochka, ktorá sa ti páči najviac? (zo starého cesta, za studena alebo z cesta?)

Oksana, najčastejšie robím zo studeného cesta. Všetko okrem oleja a soli zmiešam, odložím do chladničky. A potom, minimálne o 6 hodín neskôr, som to vložil do svojho Panasonicu. Stojím tam 2 hodiny na sušenie, pridám soľ a olej, premiešam a potom zapnem hlavný program.
A zo starého cesta, no, veľmi! Ale toto je skôr pre rúru. Iba zmiešam všetky ingrediencie naraz na 2 - 3 porcie, vložím do chladničky. Drvím niekoľkokrát denne. A potom vezmem cesto na jeden chlieb, hodím ho do KhP na program „Cesto“. Keď je cesto hotové, potom sformujem bochník (pre moju mini-rúru najprijateľnejšia možnosť), rozpustím a pečiem v rúre. Ušľachtilý chlieb! Voňavé, dlho nezasychá, vynikajúce. Cesto je teda v chladničke až 7 dní. Viac ako 7 dní už nie je možné, cesto sa stále rozotiera.
Cesto je tiež dobré, ale pohybov tela je viac, takže to robím zriedka.

Už som to zakaždým držal trikrát navyše po 8 minút. Môžete pridať agar, povariť a vysušiť?

Oksan, áno, s cukrom, z džemu. Pravdepodobne to zvládnete aj bez cukru, ale neskúšal som to. A ten džem, ktorý je hustý, sa nedá pripraviť z agaru. Skôr to urobíte, ale zmysel varu sa stratil. Takže stačí vložiť do formičiek a je to, ako som písal včera. Z agaru ho ťažko uvaríte, dokonca aj zo šťavy. Anyuta mi dala recept. Teraz to nájdem a vyhodím.

[Lekvár]

Z agaru ho ťažko uvaríte, dokonca aj zo šťavy. Anyuta mi dala recept. Teraz to nájdem a vyhodím.

Oksana, tu je Anyin recept na marmeládu na agare.Hneď poviem, čo som jedol, chutilo mi. ale neurobila (tento rok).
Lekvár

0,5 - šťava
2 lyžice. l - agar
2 lyžice - cukor
Vezmeme šťavu a vylejeme pohár (pre sirup sa to ešte bude hodiť). Zvyšok šťavy nalejte do hrnca a dajte do ohňa, aby sa zohrial. Nalejte agar do zohriateho džúsu a nechajte pôsobiť asi pol hodiny. Nalejte šťavu z hrnčeka do iného hrnca a za stáleho miešania na miernom ohni pripravte sirup. Po úplnom rozpustení cukru varte ďalších 5 minút. Potom do sirupu nalejte šťavu s agarom a za stáleho miešania na miernom ohni počkajte, kým zovrie. Po uvarení všetko odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť, nie však úplne, inak by sa marmeláda vytvorila priamo v hrnci. Formu alebo formičky vyložíme potravinovou fóliou a vylejeme marmeládu. Po úplnom stuhnutí môžete dať do chladničky a posypať cukrom. (Nechala som to deň na balkóne, potom som ho nakrájala a stočila do cukru)

pre mňa už nie je márne, že som dnes žil, veľa som sa naučil)

Môj manžel ma vždy považoval za dobrú ženu v domácnosti a ja ... Teraz som si uvedomila, že je toho málo, čo môžem

Galina, chceš, aby som ti povedal pravdu? Včera som bol dokonca rád, že ste nepečeli chlieb, pretože po prečítaní všetkých tu a prezeraní vašich fotografií, čítaní o mydle, sa začal rozvíjať môj pocit menejcennosti, že som nevedel koľko. A včera som čítal, dobre, aj keď nevieš chlieb ... aspoň nevieš, ako niečo urobiť, neurážaj sa len! Aj keď chlieb nie je vôbec ťažký, mydlo je pre mňa celá veda.

[Ľudmila]

Anya, zamrzli ste listy? Po dlhom zmrazení sa otočia oveľa ľahšie. A aj moja čerešňa sa nechcela ručne točiť. Takže k nej pridám nejaké ďalšie listy ako napríklad jablko alebo malina. Potom to už ide oveľa jednoduchšie.

Ľudmila, áno, zamrzlo, tak som tu písala minulý týždeň o čerešniach, takže ležali v mraze. Boli čerešne s čerešňami. Ale nechcela prekážať, chcela mono, čerešne nepoznám. A všetko ostatné je spolu, ale bez čerešní má takú silnú vôňu, ktorá všetko vyrušuje, je lepšie si ju pridať do čaju neskôr.

[annnushka27,]

annnushka27, Anechka, drahá, keďže si ako moje deti, môj najstarší má 33 rokov, takže máš všetko pred sebou, predtým sme také možnosti získavania vedomostí nemali, niekedy to bolo s peniazmi tesné, v 90. rokoch .. a teraz by bol čas! a odchádzam z domu o 9 a prichádzam o 19-30, ale som taký, že nemôžem sedieť a všetko ma zaujíma)
Momentálne čakám na čas, kedy pôjdem do dôchodku a bude tam vlak
mimochodom, mám aj internetový obchod na gélové laky Shellac, hovorím, že šidlo je na jednom mieste