Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Dievčatá sú správy o mojej kyslej smotane:
krém sa užíva 11% + 20% v rovnakom množstve. 2 čajové lyžičky kyslej smotany Prezident 30%. Vložil som to na 6 hodín do MV s oneskorením o 9:00, o 9:00 mi zaznela, že som pripravený, a potom sa mi začali citeľne zaokrúhľovať oči: obsah v mojej sklenenej miske je hustý !!! (no nesmejte sa mi, robím to prvýkrát) Skúšal som to, také slabé! stopa z lyžice zostala. Ale ak Lina povedala, že to trvalo 7-8 hodín, tak som to stále zapol a presne o 2 hodiny neskôr som zavolal manželovi, aby to vypli.
Veronichkaaaa, nič (samozrejme z jeho slov) nebolo stratifikované, inak som si už myslel, všetko, zničil som ...
Lina, ATP pre teba, teším sa na stopu. recept na fermentované mliečne výrobky.

Včera bolo v predaji 35 smotany, len keby sa z nich urobila kyslá smotana, bude z nej mastná, skôr hutná a ja mám rada tvaroh so zakysanou smotanou, nie, naopak, mám rada kyslú smotanu s tvarohom syr (trochu tvarohu sa kúpe v kyslej smotane), a potrebujem trochu riedidlo - 20% alebo 25% mi veľmi vyhovuje.

Oksana, aj 15% je veľmi hustá, lyžička stojí za to.

A potom dá sérum a bude do neho možné zasahovať - ​​bude tenšie. Ďakujem, začiarknutie, nabudúce si zoberiem o 10% viac.

a mám rada tvaroh s kyslou smotanou

Mám rada kyslú smotanu s tvarohom

A toto je obľúbené jedlo môjho manžela

Galya, je skvelé, čo sa stalo! Rôzny krém sa pripravuje v rôznych časoch. Raz sme dostali také, že stáli 9 hodín, vy parchanti! Už som chcel všetko poslať do vedra, ale za poslednú polhodinu všetko zhustlo. A tiež jogurt, od 3,5 do 7 hodín ... A navyše z mlieka rovnakej značky! Kyslú smotanu môžete variť priamo v nádobách. Hlavné je iba ich vyzdvihnúť do výšky, aby sa MV zatvorilo.

Lina, kúpila smotanu 35% 0,35 litra a 10% 0,5 - bude to v poriadku?

Fajn! Tento sa dá sekať sekerou

Len to povedzte dievčatám, musím do pohárov dávať smotanu a kyslú smotanu, alebo to možno urobiť v jednej miske?

Luda, môže to byť v jednej vhodnej nádobe - mám akurát plastovú nádobu s vekom. A na dno pod nádobu vložte tenký kartón, pretože 40 * s sa môže prehriať, potrebujete o niečo menej.

A tiež som celkom nepochopil: je potrebné miešať smotanu s rôznym obsahom tuku? Alebo je možné vziať nejaké jedno percento?

Je možné jedno percento a vo všeobecnosti viac ako 10%. Aký je obsah tuku v smotane, obsah tuku v kyslej smotane vyjde.

Ale ak Lina povedala, že to trvalo 7-8 hodín, tak som to stále zapol a presne o 2 hodiny neskôr som zavolal manželovi, aby to vypli.

Galya, stáva sa mi, že železobetón vyjde za 6 hodín a jeho udržanie niekedy trvá aj 8-9 hodín. Závisí to od krému.

Som veľmi sveľmi poslušný Pozorne počúvam každé slovo učiteľov))

v ďalšom. O 6 hodín sa pozriem znova, ak to opäť zhustne, tak skončím a porovnám

Získava sa rôznymi spôsobmi z krému od rôznych výrobcov. A niekedy aj jeden výrobca ...

teším sa na stopu. recept na fermentované mliečne výrobky.

Gal, čo si myslíš o domácom jogurte? Už mám hotový recept s kváskom Evitalia. Ak chcete, napíšem. Ukazuje sa to veľmi chutné! Silný!

Luda, môže to byť v jednej vhodnej nádobe - mám akurát plastovú nádobu s vekom. A na dno pod nádobu vložte tenký kartón, pretože 40 * s sa môže prehriať, potrebujete o niečo menej.

Linochka, ďakujem! Skusim ako pises. Nakoniec, zariadenie má už 4 roky a nikdy som ho nepoužíval. Ale môj manžel „šoféruje“ do mesta na smotanu.

Veronika, ty a ja máme jogurtový režim 6 hodín, už bol hustý, ale rozhodol som sa ešte 2 hodiny, mal som sklenenú šalátovú misu s hrubým dnom. Uvidím, ako sa večer bude cítiť, potom vyskúšaj 6. hodinu.

Je možné jedno percento a vo všeobecnosti viac ako 10%. Aký je obsah tuku v smotane, obsah tuku v kyslej smotane vyjde.

Áno, šéfe, máte to!

Luda, ale s jogurtovým kváskom to veľmi nešlo ... Môj manžel je, ale mne kysne a je to! Robím hlúpo s Activiou bez prísad, 10-12 krát kvasím s posledným pohárom jogurtu z dávky a potom si kúpim nový téglik. Skúšal som to s Bio-maxom, ukázalo sa to sopľavé. Dobré je to aj s Agušou.

aký máš názor na domáci jogurt

Chystám sa na to dlho, ale nemôžem si odložiť malé poháre, ale v pohároch s tvarohom ako Danissimo to zvládnem ??

Skúšal som to s Bio-maxom, ukázalo sa to sopľavé. Dobré je to aj s Agušou

t. o. môžete zistiť kvalitu výrobkov)))

ale s jogurtovým kváskom to nešlo dobre ...

Veronika, nemám rada kyslé. A s Evitaliou sa ukazuje, že vôbec nie je kyslý. Hlavná vec je zvoliť správny čas.

Chystám sa na to už dlho, ale nešetrím malými téglikmi, ale v téglikoch ako je Danissimo, zvládnete to ??

Galya, pozri sa na moje dnešné fotografie - odpovedal som Natashe. Vyrábam naraz v hrnci 3 litre. Menej je možné. A potom všetko zabalím do zaváracích pohárov.

Galya, daj Handmade kyslú smotanu na 35 stupňov, konečný produkt bude jemnejší. Vo veku 40 rokov to dopadne trochu kyslo, 40 je pre ňu príliš veľa, 38 by bolo ... Všeobecne si porovnajte, ktorá sa vám najviac páči. Robím na manuáli. A tvaroh je tiež po ruke.
Choďte do obchodu, kúpte si obyčajné jednorazové poháre s objemom 180 ml alebo 200 ml, zapadajú do nich malé krútiace viečka, ako z Veresovského konzervy. Tieto poháre rastú v Brandovi perfektne do výšky, vyjde z toho 7 kusov, len liter mlieka a akási kvásková niť. Jeme 6, siedmeho necháme na rozvod. Tieto poháre držia už viac ako šesť mesiacov, stačí umyť a je to. A nepoškriabte pohár. Alebo môžete každú nádobu zakryť fóliou.
Môžete to urobiť aj v nádobách na tvaroh, ale je to nerentabilné, veľa sa do toho nezmestí, výška je malá. A zakryte fóliou, inak kondenzácia bude kvapkať.

Luda, no, to je pre mňa kyslé pri každom kvase! A môžete naložiť tonu cukru - aj tak to nie je v poriadku! A môj manžel hovorí, že sa predvádzam, nič nie je kyslé, ale veľmi chutné.

Luda, no, to je pre mňa kyslé pri každom kvase!

Znamená to, že máte také vlastnosti tela. Všeobecne sa snažím jesť jogurt bez cukru, s nejakým druhom granoly. A môj manžel miluje kyslé, takže všeobecne myslí na sladké. Ale dá aj slušné množstvo cukru.

[paramed1]

paramed1, Veronichka, ďakujem za vedu
Luda, aj ja ti ďakujem !!

aký máš názor na domáci jogurt

Galya, potom z tohto jogurtu pripravím aj jemný tvaroh. Lahodnosť je neopísateľná.
Je pravda, že teraz nás bude náš špecialista kritizovať. Povie, že jogurt je s bulharskou tyčinkou. Súhlasím, ale naše fermenty majú tiež dostatok prospešných baktérií. Preto jednoduchým spôsobom nazývam tento jogurt z kyslého mlieka.

Luda, aj ja ti ďakujem !!

Ďakujem za čo? Ešte som sa nepýtala na recept ...

[zdravé mliečne výrobky domácej výroby]

Lyuda, kým sa náš špecialista neobjavil, zdieľaj, nepýtal som sa, rozhodol som sa, že je to ako a priori, stačí to napísať
Vyhlasujem tému dňa: zdravé mliečne výrobky domácej výroby

Galya, čo ešte nie je kryté? Robíte tvaroh v karikatúre? Lyuda, rýchlo napíš recept na jogurt, inak je Galinin aparát nečinný!

Vyhlasovanie témy dňa: zdravé domáce mliečne výrobky

A nemám žiadny prístroj, ale myslím si, že si bez toho poradím.

Áno, nič nerobím, ale Lina učila kyslú smotanu
Nech jej Boh dá zdravie)) a vám všetkým za vašu aktívnu účasť

Galya! Tvaroh: kefír 2 litre, multivarka značky 6051 v manuálnom režime 75 stupňov 1 hodina 45 minút. Priamo v miske. Nakladané - vyberte misku, nechajte ju v nej vychladnúť. Potom ho zahoďte, odvážte v chladničke.Použite sérum. Ak 3 litre, tak 75 stupňov 2 hodiny. Počas varenia nemiešajte, nechajte ho nafúknuť. Môžete zmiešať kefír a mlieko.

Ja len akecy nekonečne ohromený sám sebou))))
Veronica, ako sa ukázalo, mám MB 37502 a je tu manuálny režim, ale nikdy som ho nepoužil a ani som nevedel, že si teplotu môžem nastaviť sám
Veronichek, Zväz správnych síl, načrtol všetko
Kto je ďalší ??

A zmrazím kefír priamo vo vrecku, potom ho položím na drushlag s gázou, postupne sa topí, srvátka odtečie a zostane najjemnejší, najchutnejší tvaroh.

No, ja nemám jogurt a MV je ten najjednoduchší, bez zvonov a píšťal, ale užitočné kyslé mlieko teplé.

Lyuda, kým sa náš špecialista neobjavil, zdieľaj, nepýtal som sa, rozhodol som sa, že je to ako a priori, jednoducho to musíš napísať Vyhlasujem tému dňa: zdravé mliečne výrobky domácej výroby

Lyuda, rýchlo napíš recept na jogurt, inak je Galinin aparát nečinný!

Dievčatá, rýchlo môžem bez obrázkov. A s obrázkami - večer. Poznáte ma, všetky recepty sprevádzam obrázkami. A mám aj dosť textu. Tak ako sa máš? Rýchlo alebo s obrázkami?
Zatiaľ čo si myslíte, poviem vám, čo potrebujete:
- bežné mlieko, pasterizované - 2 litre.
- Evitalia kvások - predáva sa v lekárni. Musíme sledovať lekárnika, ako fľašu vyberá z chladničky. Ak nie sú uchovávané v chladničke, môže sa pokaziť. A keď prídete domov, musíte ho tiež dať do chladničky na mieste, ktoré je na dverách (ktoré sú zatvorené).
- obyčajný teplomer na kúpanie detí. Žiaduce je najjednoduchšie bez vloženia do žabích myší.

Ľudia, je ich tu dosť bez obrázkov.
a aký je rozdiel napríklad medzi špeciálnou štartovacou kultúrou a zakúpenou aktivitou.

Veronika, dobre! O tvarohu je všetko v poriadku. Moje možnosti sú mlieko + kefír (obidva s maximálnym obsahom tuku, môžete pridať smotanu 10% 200 g) 1 ku 1, pri 75-80 * C 1,5-2 hodiny v multitaskingu, 15 minút pred koncom, nakrájajte tvaroh do sieťky, preložte ju na gázu, vážte 2 hodiny. Druhá možnosť - mlieko zakysáme kyslou smotanou 1 polievková lyžica. l. na 1 liter mlieka dobre premiešame, necháme 6 - 8 hodín pri 35 * -38 * C (robím to v noci), tvaroh nakrájam na sito a 1,5-2 hodiny zohrievam na 75 * C. Ďalej ako prvá možnosť.
Komu je kyslé „ako jogurt“ - urobíme si kysnuté pečené mlieko - kysnuté pečené mlieko s našou kyslou smotanou 1 - 2 lyžice. l. na 1 liter, na 35-38 * Od 6-8 hodín. Fúzy!
Zabudol som dodať - najlepšie fermentovaný „dlhohrajúci“ ultra-pasterizovaný (sterilizovaný) maximálny obsah tuku. Pasterizované často antibiotikami a nefermentuje, je lepšie variť si vlastné 1 minútu, ochladiť a kvasiť.

15 minút pred koncom tvaroh nakrájajte na sieťovinu, preložte ju na gázu, odvážte 2 hodiny.

Hanbím sa, ale aj tak poviem - z tohto miesta som nechápal NIČ

Gal, zrazeninu jednoducho nakrájame špachtľou alebo nožom na štvorce 1x1 cm, potom bude srvátka lepšie odchádzať. Potom vložím panvicu, do nej cedník, plátno na ňu v 2 vrstvách, všetko vylejem, po 30 minútach túto gázu zavesím za rohy nad panvicu asi 1,5 hodiny. Celá - srvátka na chlieb dole, tvaroh hore. Obsah tuku v tvarohu je zvyčajne 2,7 až 3-krát vyšší ako v mlieku, z ktorého je vyrobený - z 3,2% mlieka sa tvaroh získava s obsahom tuku 9%.

ach mama mia !!! Nechápal som, čo to je za zrazeninu
Prepáč, drahá, že si ma prinútila písať navyše

Ľudia, je ich tu dosť bez obrázkov. a aký je rozdiel napríklad medzi špeciálnou štartovacou kultúrou a zakúpenou aktivitou.

Galya, je to iné v tom, že vieš, z čoho si urobil. Bez akýchkoľvek zahusťovadiel a konzervantov. A vždy čerstvé. Okrem toho je zloženie baktérií odlišné. Activia má svoje vlastné, Evitalia iné. Odporúča sa pravidelne meniť štartovaciu kultúru, aby si telo nezvyklo. A baktérie budú užitočné rôzne. Varil som z Evitalie, Narine a Bifidumbacterinu. Narina sa mi zdala kyslá. A najchutnejší jogurt bol získaný z Bifidumbacterinu.
Gal, prečo by som mal napísať recept. Pozri sa sem 🔗 Všetko s obrázkami a dobre napísané.ak niečo, vždy sa ma opýtaj. Vysvetlím nepochopiteľné body. ale všetko je tam dobre napísané.
Upozorňujeme, že príprava jogurtu zo všetkých štartovacích kultúr pozostáva z 2 etáp:
1. Príprava materskej kultúry. V zásade ho môžete jesť už po uvarení za 3 - 4 hodiny. Jednu plechovku si však odkladám na ďalšiu várku. A zjem ostatok.
2. Príprava jogurtu z počiatočnej kultúry matky.

Lina, topíš mlieko v karikatúre? Koľko je hodín? Môj manžel sa pýta, na sušené mlieko nedám dopustiť, ja som sa v detstve opila ... A dokáže vyrobiť kysnuté pečené mlieko (ktoré sa mi tiež ťažko pije - je to ťažké vidieť ...) ...
O pasterizovanom mlieku - to je isté, po druhej až tretej je fermentované, alebo nie je východisko, prípadne sú vločky antibiotické. Ja som sa držal bieloruského, z toho a „akože jogurt“, a z kefíru je tvaroh dobrý.
Niečo si pamätám, otázka kyslého mlieka už bola nastolená v téme ento ...
A multi tvaroh je rozprávka! Galya, choď do toho! Wait will say - again a pendel ...

Lina, topíš mlieko v karikatúre? Koľko je hodín?

Veronica, je to možné v množstve (pri dusení 88 * C po dobu 6-8 hodín alebo 1 minútu varu, potom zabaľte a nechajte pôsobiť 6-8 hodín), alebo môžete použiť dusenú sterilizovanú.

[paramed1]

paramed1„No, musím povedať, ako to je, bez príveskov nemáme nikde, toto je motor zdravého životného štýlu). Vezmite súčasný valček, iba valček, valček (reptanie)

ach mama mia !!! Nechápal som, čo to je za zrazeninu

Galya, zrazenina je taká pomerne hustá hmota jogurtu, fermentovaného pečeného mlieka, získaného počas varenia. Je to (zrazenina) hore a dole pod ňou je sérum. Ak začnete miešať, okamžite uvidíte tento tvaroh a srvátku. Neboj sa. Ak tak urobíte, uvidíte.

Lyudochka, áno, už som pochopil))))

[lappl1]

lappl1, pijeme čaj, ale stále miešam s čiernym, už som si zvykol.) Mám na vás otázku, teraz stojím pred výberom kombajnu alebo mlynčeka na mäso, aký máte mlynček na mäso. Je potrebné zvoliť, aby listy dobre prežúvali a slúžili dlho: dievča-áno: Možno tam, kde už písali, ospravedlňte ma, že sa pýtam.

áno, už som pochopil))))

Rozumel som, potom na lyžiach a vpred ... pre zdravie fermentovať ... mlieko

kvasiť na zdravie

Lina, koľko máš dnes okuliarov?

Ak začnete miešať, okamžite uvidíte tento tvaroh a srvátku.

Galya, ale nemusíte miešať. Výslednú hmotu jogurtu stačí nôžom nakrájať na dno. Nestrihám tak najemno ako Lina. Strihala som štvorce o 5 centimetrov. Slovo „strih“ je tu všeobecne podmienené. Nôž sa týmto spôsobom ľahko pohybuje od okraja panvice k ďalšiemu okraju. a tak musíte chodiť po celom jogurte a držať nôž kolmo na povrch jogurtu. Potom sa sérum iba ľahšie oddelí. Je možné neurobiť mriežku, ale potom sa sérum oddelí dlhšie.

Lina, koľko máš dnes okuliarov?

Zatiaľ sú 2 napísané vpravo, nepísané vľavo ... ale všetko je spredu (alebo skôr zboku, máme tam skrinku)

tááák. Nechápala som .. (zase som nechápala), tak Lina písala o tvarohu!