Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

: lol: ani by mi v hlave nenapadlo, že by sme boli nadržaní
takže s Nasťou sme celkom spokojní s jedálnym lístkom, najmä s fazuľou.

Fuu, ale ja nemám rada fazuľu, bol to Herman, ktorý ju včera varil svojej dcére.
A práve som uvaril jahody s čerešňami, čerešňová chuť ako taká neexistuje, ale vôňa a chuť ... príďte si uvariť! A mám 2 poháre od Koporského

[Loksa]

Loksa, Oksana, som veľmi rád, že si to urobil, a malo to byť. Gratulujeme, vynikajúci kvások!
Nemusíte vychádzať z ničoho, pozrite sa, akonáhle zastaví svoje násilné správanie, nalejte to do nádoby a do chladničky.
Nebojte sa, ak zostane pri izbovej teplote, nekysne. V chladničke sa môže usadiť, možno vzhľad vody na vrchu, tesne pred použitím ju musíte zmiešať a odobrať potrebné množstvo.

Toto je taký nenáročný kvások, som s ním taký šťastný, že si nevyžaduje pozornosť, čas, podmienky.
Mal som chvíle, že zostala doma štyri dni. Kyslá, pridala som vodu, viac medu a múky.
A nejako sa ešte neupokojila, ale už som ju poslal do chladničky. Bola taká rozhorčená, že musela svoje rozhorčenie umyť. A vo všetkých prípadoch sa v chlebe správa dokonale.

[marika33]

marika33, Marina, nie je čas čítať všetko, ale je to zaujímavé
a na aký chlieb ho môžeš použiť?

Ako chápem, že môžete uvariť niekoľko balíkov súčasne? iba podmienka je ten istý výrobok.

Ľan, hlavnou podmienkou je rovnaká varenie T, ale výrobky môžu byť odlišné. Takže som robil morčacie filé a hovädzie mäso súčasne v rôznych baleniach pri 63 * C.

Mávnem ti rukou, v tej chvíli som zakričal: dievčatá, ahoj !!!

Vo, Galya, ahoj! Je to naša cesta! Milujem lyžovanie!

Ľan, môžem si ho vziať aj na obed, nemysli, vezmem si šampanské ... no, chytím jesenný čaj ... chladný a voňavý.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, a podľa vašich pozorovaní má jesenný čaj výraznejšiu chuť?

Gal, určite! Chuť a farba sú chladnejšie, ale aróma je nižšia ako v lete. Je potrebné ich zmiešať.

tak som nakúpil, takže nemôžem povedať svoj názor. Lina, čo dnes varíme, pečieme ??

pri pečení ... anamnéza, už som upiekla pohár

už to nie je zlé .. v hromadách, pohároch))

už to nie je zlé .. v hromadách, pohároch))

No, poháre na víno som dokonca utrel, uvaril, nie, hovoria zatiaľ v stohoch. A doma je korenie plnené v karikatúre na stroji. A v chladničke čakajú plátky sous-vide na kyslú kapustovú polievku (na občerstvenie).

mmmmm, milujem korenie !!! Možno sa opýtam. Linochka, obrovské, nie, veľká vďaka za recept na kyslú smotanu, ktorú som si naplánovala na dnes.
Chcem vložiť karikatúru do režimu YOGURT, to je norma. bude?

naplánované na dnes.

Tu, náš človek - okamžite uviesť do praxe! Výborne! Je možné, aj keď tam T = 40 * C, kyslá smotana by mala byť nižšia. Dobre, dobre, zíde to. Vedel by som, že sa tu otravuješ kyslou smotanou z obchodu, už by som ťa dávno zachránil a nakŕmil. Poď na lyže a poď ku mne, chyť Nasťa!
Len, ty mi nevoláš, tak som nalákal Galyu a Nasťu

tak som nalákal Galyu a Nasťu

Ha, pôjdeme na obed do Lenochky a na večeru k tebe (a nebojíme sa nijakej krízy)
Lina, narodila som sa a vyrastala na dedine a mám genetickú túžbu po všetkom prírodnom !! Takže také recepty sú ako balzam na dušu, ticho škrípu

do Lenochky sme na obed a k tebe na večeru

SportsmEnki, tak behaj po jedle

Linochka, a podľa vašich pozorovaní má jesenný čaj výraznejšiu chuť?

Gal, určite! Chuť a farba sú chladnejšie, ale aróma je nižšia ako v lete. Je potrebné ich zmiešať.

Myslím si, že zo záhradnej vône je jesenný čaj chladnejší ako letný. Ivan čaj je lepší do polovice júla.

zo záhradnej vône je jesenný čaj chladnejší ako letný

Súhlasím, ale na jeseň nemám Ivanušku. Urobil som „preventívny jesenný zber“ - maliny, černice, ríbezle, jablone, borovice, cyprus, čučoriedka.

[marika33]

marika33, Marina, no, no ,: girl_claping: práve zavolala domov, kvások začal opadávať. Manžela potrestala za kontrolu a dala ho do chladničky, keď spadol na polovicu. A čo si myslel, tak pre seba, nech sa pripojí! Stála teda pri mne deň a 2 hodiny a začala padať.
Linočka, Aj ja si dnes pre seba zakysám smotanu - Ďakujem

Ja si dnes tiež urobím kyslú smotanu

Výborne! Okamžite pocítite rozdiel a obchod už nebude fungovať

[Galya]

Lyudochka, pozri mačka Lena o čaji:

Ale minulý rok som tam zhromaždil TAKÝTO Ivan-čaj ... chuť je neobyčajná! Veľmi odlišné od toho, čo zbierame doma!

Možno je teda čaj zhromaždený na rôznych miestach iný? Ak porovnáme liečivé vlastnosti rastlín a toho istého medu, produkt je iný. Možno je moja Vanka kyslá, akoby vyrastal na „sopečnej“ kyslej pôde? všeobecne tajomstvo! Galya, a tvoj Ivan čaj nie je kyslý? Je to ten istý močiar.

[Galya]

Lyudochka, pozri Lena-cat napísala o čaji:

Ale minulý rok som tam zhromaždil TAKÝTO Ivan-čaj ... chuť je neobyčajná! Veľmi odlišné od toho, čo zbierame doma!

Možno je teda čaj zhromaždený na rôznych miestach iný? Ak porovnáme liečivé vlastnosti rastlín a toho istého medu, produkt je iný. Možno je moja Vanka kyslá, akoby rástol na „sopečnej“ kyslej pôde? všeobecne tajomstvo! Galya, a tvoj Ivan čaj nie je kyslý? Je to ten istý močiar.

Ach, nebol som tam! Lina, dievča, samozrejme POTREBUJETE, som za to! Išiel som na smotanu, ale máme len 15%, takže kyslá smotana je na dnes zrušená, horúci chlieb zjete aj bez kyslej smotany. A ja, popri tom, je dnes víkend, manžel kŕmil raňajky, včera večeral a syn pripravuje večeru. Chladnička je plná, keď prídete, choďte hore, začneme znovu variť. Taaax, kto iný pre mňa? Keďže minulý rok od októbra tu boli koňaky a martini, aj toto musíme „zjesť“, dobehneme lininské šampanské a potom, čo sa stane ...

Mám tiež miernu kyslosť, ale považovala som to za potrebné. Žijeme tiež v močiaroch, navyše v pevných močiaroch.

Aké šťastie majú niektorí - v domácnosti jedia kyslú smotanu ... A ja ju robím iba na pečenie a pridávam ju do omáčok. Skutočne to dopadne veľmi chutne a lyžica stojí dokonca 10 percent. Recept bol v sieti na fóre pre MB Brand 6051. Iba moja teplota je 35 stupňov.
Čo sa týka rôznych chutí čaju, prečo nie? Rastliny reagujú na pôdu, môžu vyzerať odlišne a odlišné sú aj ich zložky. Všetci sme záhradkári a vieme, čo sa stane so záhradou, ak sa pôda okyslí, niečo vôbec nenarastie. Napríklad tá istá repa vyrastie škaredo a húževnato, ale šťavel bude vysoký jeden meter.
Lena, smotana je vhodná pre akýkoľvek obsah tuku, hlavná vec nie je zeleninová.

Dokážem to, ostanem pri intoxikácii: girl_red: Dám Antonine a Fputovi súčasný chlieb!

Výborne, Ksyunya. Lyudochka, prečo neprídeš? Sem sa TÁTO skupina chystá!
A vyhodili ma z kuchyne, muži sú tam zaneprázdnení, dokonca pri nich zostali aj psy a ja som medzi vankúšmi s tabletom a s vami ...

a tvoj Ivan čaj nie je kyslý? Je to ten istý močiar

Nezbieram v močiari, na svojom webe mám polovicu prúdu s kyslou pôdou, ale nakoniec v teréne Nasťa povedala, že mám sladké)), len maliny sú kyslé

Lina, ak nie v Shtebe a nie vo výrobníku jogurtov, tak kde dať kyslú smotanu na kysnutie? Pôjde to na batériu? Ja len dám kysnuté upečené mlieko na batériu a zabalím to dekou
a moje maliny sú tiež kyslé, Ivan-čaj som si vôbec nevšimla, iba dnes a ten nový, ktorý som dnes uvarila, je jahoda a čerešňa, tiež s kysnutosťou. Možno to stále závisí od času zberu?

Značka MV 6051. Iba ja mám teplotu 35 stupňov.

Páni, a toto mám, až 2 kusy, doma a na vidieku. Zdieľaj, Veronichka, čo v nej robíš?

Gal, robím všetko. Jogurt, kyslá smotana, pečivo, uvarte vajcia, kašu, omeletu, kastróliky, polievky, jatočné telá, duste, veľmi sa mi páči pre manuálny režim. Môžete v ňom vyrábať výrobky sous-vide. Druhý prístroj Philips 3037, ktorý nie je tlakovým hrncom, tiež funguje s mocou a hlavným. Ale tam sa teplota upravuje v krokoch po 20 stupňov, ale až o 180. Aha, na Veľkú noc pečiem aj chlieb a koláče.

Veronika, ale nie je tam žiadna kôra, však?

Veľmi milujem manuálny režim. Môžete v ňom vyrábať výrobky sous-vide.

chceš ma zabiť

Dievčatá! Čo sa robí! Kyslá smotana je kyslá smotana, sú vynikajúce. A čo ja? Nemal som čas? Užitočná kyslá smotana a potrebujem ju.

recept na kyslú smotanu od Liny: smotana 15% + smotana 20% - 50 x 50
na každých 0,5 litra smotany - 2 čajové lyžičky kyslej smotany
vložte do MV pri teplote 36-38 stupňov na 7-8 hodín

Galya, prevráť to, čo pečiete, ďalších 5 minút - a bude kôra. A nakoniec, kôra je škodlivá!

Lina napísala čaj, teraz sa pozriem))

Nepozerajte, čajovne. Anto som sa spýtal na stroji, sám som si dal 2 jedálne. Nabudúce to skúsim dať menej.

Sedím v objatí s chlebovým cestom podľa Toninovej receptúry. Vhodný, trošku viac a dám piecť. Za oknom opäť sneží ... Chcem spať, ale žiadne cesto! Dnes bude chlieb dva.

áno, C.L.
ale tu bolo po stáročia slnečno!

Urobím kyslú smotanu (oddelím mlieko), a niečím kvasím

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, o čom to hovoríš?
aaaaaa, asi si chcel napísať KRÉM, urobím to
a kysneme s kyslou smotanou

[Galina Iv.]

Galina Iv., Gal at cho budem musiet pockat kym kysla smotana vykysne. Áno, vyriešiť veci, dievčatá, ja si dám cho, kyslú smotanu alebo smotanu. Vynechávam mlieko, kyslá smotana je večer hustá ako maslo. Pripravte krém, musíte zriediť kyslú smotanu. No a čo?

[Anatolyevna]

AnatolyevnaPokiaľ chápem, po oddeľovači sa získa krém a návrat, že? Práve do tohto krému musíte dať kyslou smotanou, 2 hodiny. l. dobre premiešajte na 0,5 l smotany a udržujte ju 7-8 hodín na teplote 36-38 stupňov a kyslá smotana je hotová.

Dievčatá, KRÉM JE VHODNÝ NA AKÝKOĽVEK TUK (10, 15, 20, 30 ...%), je lepšie kvasiť pri T = 38-39 * C, ale JE TO MOŽNÉ ZA 35 * C a batéria ( pretože existujú rovnaké streptokoky, ako vo fermentovanom pečenom mlieku, ak sa získa fermentované pečené mlieko, potom bude fungovať aj kyslá smotana). Až potom, čo sa kvasenie okamžite vloží do chladničky, potom ho po 3 hodinách môžete nakrájať nožom.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, čo mám potom robiť?

Značka, Tony má pravú kyslú smotanu, je hustá a tučná. Kupujeme taký rustikálny, oddelený. Chutné, hlavne s čerstvým chlebom. MMMM, Tonya, závidím. Keď sme sa sťahovali z mesta, snívali sme o tom, že budeme mať kravu, dokonca sme si kúpili separátor a maslo. Neboli však zrelí na dobrý skutok. Nemám rád kozu.

[marika33]

marika33, Marina, nevážime si takú kyslú smotanu, mastnú. Mlieko, môj tvaroh je vynikajúci.

Tony má skutočnú kyslú smotanu, ona je hustá a mastná

Takže toto je krém), vždy som si to myslel a kyslá smotana sa vytvára za prítomnosti špeciálov. baktérie))

Kyslá smotana = smotana + baktérie mliečneho kvasenia, teda kvások. Krém sa oddelí a už je fermentovaný, je fermentovaný a je získaný konečný produkt.

Nechajte nás teraz vysvetliť Tonyou, alebo si možno nesprávne myslím, že krém je stále tekutý, len oddelený a ak stoja 2 až 3 dni, zhustne, potom už je to kyslá smotana. Alebo nie?

Tonya, áno, tučná, ale chutná a hustá. Skúsim variť aj podľa Lininho receptu.