Domáca pekáreň Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, no, aké pekné chleby vo forme sa získavajú! Takže to ani nestojí za smútok a premýšľanie. A mám pol lyžičky. kvasnice (Pacmaya, priamo reaktívne) sa ukázali takmer rovnaké. Včera som kúpil kvasnice Saf-moment a staral som sa o voronežské droždie (so šéfkuchárom na obrázku), v balení po 100 gramoch, tiež rýchlo pôsobiace, som si ich vzal. nejako, veľmi dobre, neskôr ich vezmem tiež. Nemazám, ale väčšinou ho najčastejšie namastím margarínom a posypem povrch formy od sitka, prebytočný pretrepem, tiež vždy vyletí. Môžete samozrejme urobiť trochu masti, na 3-4 pečenie.

[Anastasia]

Tu je výsledok pečenia

Anastasia, Stále obdivujem tvojho fešáka a chcem objasniť recept a pri akej teplote sa týchto 55 minút piekli v rúre. No veľmi sa mi to navonok páčilo. Snáď si niekedy jedného takého upečiem.

[Lagri]

Lagri, poďakovať! Recept je štandardný (300 múky, 170 - 180 vody, 0,8 ČL droždia, trochu otrúb v múke a slade). Najskôr to obhájila podľa programu a vedro na pečenie vložila do predhriatej rúry s prúdením na 180 - 200 stupňov. Najskôr 200, potom 180.
Pečte pre zdravie a ukážte fotografie.

[Anastasia]

Anastasia, a kde kupujete lecitín? V špeciálnom pekárni alebo v pekárni a v akom pomere zmiešate s maslom? Zdá sa, že takto to robia v pekárňach.

[Lagri]

Lagri, kúpené v bežnom supermarkete. V diétnej časti medzi otrubami. Nádobu som mal dokonca neotvorenú. A takto som čítal o mazive, chytil som ho, ale mám lecitín! Vyšlo to perfektne.
Proporcie sú ako v téme napísanej o mazive. Ak pamäť slúži, 1 až 2 (lecitín na maslo).

[Anastasia]

Anastasia, Skúšam piecť to isté, čo tvoje z rúry. Teraz to presuniem do rúry. Cesto sa zväčšilo, ale nie až tak, ako by sme chceli. Dala som droždie, ako obvykle, niekde 0,6 ČL, ale pridala som trochu ražnej múky a horčičného oleja, asi 25 g, a žemľa narástla o 3/4 vedra. Počkám ešte trochu, predhrejem rúru. Veľmi by som si priala strechu ako je tá tvoja.

[Lagri]

Lagri„Áno, pozrime sa na váš chlieb z rúry. A opäť pečiem vo forme.
A tiež ma napadá - zdá sa, že to môže byť v prehriatí v nátere v rúre. Dnes som zmeral teplotu vo vedre na kyvadle - 38-39. Je to veľa, nemalo by to byť viac ako 30. Čítal som, že to môže byť jeden z dôvodov zlyhania strechy.
Možno bude niekto iný merať? Možno sa prehrievam?

Takto to dopadlo:

Nefungovalo to ako vy, asi ste mali dať trochu viac droždia. Ale chutné, dobre upečené, pórovité. Silne opečené, pravdepodobne to mohlo mať 180 stupňov. upiecť. Je takmer preč, všetkým chutilo, vynikajúce. Vo forme je chlieb stále krajší, strecha je vždy výrazne vypuklá, ale tu je takmer rovnomerná. Upečiem vo forme určite.

[Lagri]

Lagri, no, áno, buď viac droždia, alebo predĺžiť korektúru. A rúry sú rôzne, môžem piecť na začiatku a na 230 stupňov. Skúsim to znova v rúre.

Korektúra sa aj tak zvýšila o 20 minút. S najväčšou pravdepodobnosťou droždie nestačí, bolo treba niekde dať 0,8, dať to, možno by to stačilo. Asi to skúsim znova. Malo by to vyjsť. Mám plynovú rúru a nie je tam žiadna konvekcia. Áno, a samotné cesto vo vedre, ako vidíte na fotografii, vám sedí lepšie ako moje. Zajtra budem musieť piecť, inak sa neukľudním. A tiež čakám na fotografiu tvojho chleba. Ak budete mať opäť ten istý krásny, tak určite budem piecť, kým nenapečiem taký vrch. Je zaujímavé, že po vychladnutí sa tento zvršok nepokrčí, zostáva to tak?

[Lagri]

Lagri, Pečiem v mikrovlnnej rúre s prúdením, škoda jazdiť 70 litrovú rúru na chlieb od 300 gramov. Pečiem v režime Konvekcia.Kôra je veľmi silná, po ochladení sa nezvracia, rovnako ako pri chlebe z formy L11, ktorý sa dáva do pekárne.
Zajtra ráno dám chlieb a pečiem v mikrovlnke (rúre).

Všetko jasné. Nepoužívam mikrovlnnú rúru; tá už stojí nečinná. Jej manžel si ju neváži a ja už mám dosť prístrojov. Takže tento váš chlieb sa pečie v mikrovlnke ... no potom asi taký vrch neuvidím.

[Lagri]

Lagri, nie, nie na mikrovlnkách! Mám to multifunkčné, má to nemikrovičné režimy, ale vedro je kovové, nemôžete ho používať na mikrovlnkách. Piekla som na bežnej konvekcii, ako v rúre, iba na malom.
Bude to fungovať!

[Anastasia]

Anastasia, a do mojej minirúry Delongi sa vedro nezmestí, iba forma. Rúra teda zostáva iba na plyn. A aj v ňom strecha chleba nevychádza veľmi dobre. Skúsim to znova s ​​nárastom droždia a poklesom vody, aby bola buchta pevnejšia, snáď to vyjde. Zaujímalo by ma, ako sa volá vaša rúra, ktorá je ako mikrovlnka, tak iba rúra na pečenie.

[Lagri]

Lagri„Mám LG, ktoré má 7 rokov a ako som zistil nie tak dávno, je veľmi prepracované. Teplota prúdenia (t.j. pečenie) od 30 do 250 stupňov! Kopa kombinovaných režimov bez mikrovlniek. Mnoho automatických programov (automatický kuchár, ruský kuchár, automatický gril, špíz). Niekoľko rokov pri mne stála veľmi nepríjemne, vysoko, takmer vo výške očí, takže to nepoužívala. A keď som to pohodlnejšie presunul, do pracovnej oblasti, ochutnal som to. Nemôžem nájsť podobnú funkciu, včera som sa pozrel na Panasonic, ale tam je cena 27 tisíc rubľov! , teplota je celkovo od 100 do 220, neexistujú kombinované režimy bez mikrovlniek. Ale je tu invertor (ak píšem správne) kúrenie, para, dvere s pántmi a nie je tam ani gramofón.
A tiež, povedz mi, zahreje sa Maxwell počas kontroly? Cítim to! Teplá predná strana (kde je nálepka) a vnútorná teplota je 40 stupňov! Takto je cesto skvapalnené a pláva. Teraz sa lúčim s otvoreným vekom. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.
P.S. Presne to som si myslel - kúrenie počas kontroly dosiahlo 46 stupňov aj pri otvorenom veku! Len čo som vybral vedro, aby som ho presunul k sporáku, okamžite sa začala rúcať strecha a pokračoval som v tom v predhriatej rúre. Extrémne prehriatie. Skúšal som teda urobiť korekciu len na stole a pečivo v pekárni sa ukázalo ako normálna strecha. Mám to otočiť kvôli oprave? Podarí sa im to?
P.P.S. tu je výsledok pádu strechy

[Anastasia]

Anastasia, Maxwell sa počas kysnutia nezahrieva, ale počas pečenia sa zohrieva, ale zdá sa, že nie veľmi. Dokonca som niekedy dala na vrch aj uterák a všetko bolo v poriadku. Všeobecne sa nepozorovalo prehriatie. Nabudúce to však skontrolujem. Cesto sa ale presne nerozmazáva. Možno je múka taká, vyskúšajte inú múku. Ak je to rovnaké, potom za to môžu pravdepodobne kachle. Vo vnútri kachlí je tiež snímač a ak je veko otvorené, potom tiež nejako reaguje na to a zjavne sa podľa toho mení teplota. Možno niečo so senzorom v blízkosti vašich kachlí. Dokonca viem, že to krútia kvôli zmene teploty v hp (čítal som to na fóre).
P.S. Napriek tomu váš chlieb veľmi dobre stúpa. Pravdepodobne predsa len záleží na kvasniciach. Chlieb je vynikajúci. Moja Pacmaya dôjde a vyskúšam Saf Levure. Aj keď si Saf chvíľu kúpil a stále ich treba používať.

[Lagri]

Lagri, moje kachle sú počas kontroly vždy horúce. A tiež so zatvoreným vekom. Včera som meral so zatvoreným vekom. A predný panel je na dotyk teplý.
Múka je vynikajúca, hlavné je nerozdeliť sa do rúry. Pečiem z tejto múky a v Panasonicu (vyliala som to rovno z jedného balenia), super. Vypracovala som cesto a dala som ho piecť do rúry - super. Položila ho na stôl a upiekla v pekárni a v rúre. Ten s vysokou okrúhlou strechou je vyrobený z chleba z tejto múky. Múka za to určite nemôže.
Prehrieva sa. Čo skrútiť v sporáku? Čo ak teplota v pekárni poklesne?

A napriek tomu ho neodporúčam prenajímať na opravy.Raz, s mojím prvým HP Moulinexom, som sa otočil a ešte raz som s ním jazdil, takže mi ho vrátili tak strašný a opravený na krátky čas, že som sa rozhodol, že svoje zariadenie už nikdy nedávam do služby. Iba ak sa vrátiť do obchodu. Odvtedy som s technikou veľmi opatrný, striktne podľa pokynov. A o skrútení snímača nájdem a napíšem odkaz. Ale nepoužil som to, hoci ani v Moulinexe nebola moja teplota celkom normálna. Teraz iba občas riečne bagety a veľkosť chleba je tam veľká, máme ich veľa.

Tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagri, poďakovať! Spolu s manželom budeme premýšľať, čo robiť. Je fanúšikom preniknutia do technológie, aj keď pre túto technológiu niekedy so smutnými následkami. Ale stane sa a vráti sa do života.

[Anastasia]

Anastasia, vložte chlieb do základného režimu a všimli ste si, že na konci prvej dávky bol predný panel v spodnej časti znateľne teplý. Vždy to tak bolo. Skúsim zmerať teplotu, niekde v kuchyni je teplomer rúry.

[Lagri]

Lagri, len sa ho dotknite. Pravidelne sa zahrieva. A aj keď panel nie je príliš teplý, vnútro kachlí je veľmi horúce. Vedro je také také.

A pred druhou várkou je dno už studené. To znamená, že kachle sú zohriate a relé podľa všetkého vypne kúrenie. Teplota sa udržuje. Teplomer som nenašiel, niekam išiel, musíme ho hľadať, nemá vymedzené miesto, pretože sa nepoužíva.
Počas druhej várky sa dno opäť oteplilo.

[Lagri]

Lagri, áno, a mám to isté. Dnes som piekla na francúzsky režim. Takže pri poslednom dokazovaní to dosiahlo 44-46.
Ďalším experimentom bude kontrola obsahu na stole, kým nebude normálna, pri izbovej teplote. A potom to dám do sporáka. Takto som dostal cibuľový chlieb s guľatou strieškou. Nespadol.
Mám 2 teplomery, vždy po ruke, buď na jogurt, potom na sous vide, potom na klobásu. Všeobecne ho často používam.

Áno, na testovanie je to veľa ... Možno to bude len zahrnúť pečenie osobitne, potom sa ukáže len veľmi strešná vypuklá strecha. Myslím, že ktokoľvek si prečíta, ako chceme urobiť strechu, bude sa smiať. Stále však chcete strechu ako polovicu gule.

[Lagri]

Lagri, presne, sme ako dvaja pekárski maniaci, nastoľujeme tému. Zdá sa však, že už sa nikto na padajúcu strechu nesťažoval?
Chcem dosiahnuť ideál.

Mnoho ľudí nevenuje pozornosť vzhľadu chleba, hlavná vec je, že je pečený a chutný. Ale niekto potrebuje to, čo chceme dosiahnuť. Pravdepodobne, ako napísali, ide o vlastnosť tohto pekárskeho automatu, to znamená, že všetko je predmetom tejto témy.
Teraz chlieb, z 280 g múky a 1 ČL. Kvasinky Pacmaia, kysnuté vo forme a do upečenia zostáva 25 minút, a cesto so slušnou hlavičkou je už nad okrajmi formy. Čo kvások !!! Naozaj reaktívne. Ale stále som mal streusel a chlieb sa ukázal byť bohatý, oleja je príliš veľa, a tak som dal lyžičku droždia, aby som ho lepšie vychoval. Budeme musieť pečenie zapnúť skôr.

[Lagri]

Lagri, a určite ukážte, čo sa stalo! Zaujímalo by ma, ako bude bohatý chlieb hnednúť.
Nie, vzhľad je dôležitý aj pre mňa. Chuť je samozrejme nevyhnutnosťou, ale tiež byť krásna.

Kontrola ešte neskončila a musel som samozrejme zapnúť Pečenie, samozrejme zlé. Spadla strecha. Ale pre mňa bolo hlavné pripevniť túto maslovú drvinu a k tomu som upiekla maslový chlieb, hlavné bolo pripevniť ju. Potom to odfotím a ukážem, nič zvláštne. Úplne som zabudla, bol tam aj prášok do pečiva.

[Lagri]

Lagri, no, to budeš robiť - padá to! A zapnúť pečenie nie je problém, myslím si, hlavné je zamerať sa na kysnutie cesta, to ti povie, keď bude hotové. Ale skutočnosť, že sa kachle príliš zohrejú, prestane príprava na pečenie ...
Musím nájsť cestu von

Aká strašidelná huba. Nie, je to moja chyba, kvások som posunul kvôli prebytočnému oleju, myslel som si, že cesto zle stúpne. A chlieb sa ukázal vynikajúci.

[Lagri]

Lagri, nič, normálne! Hlavná vec je vynikajúca!
Skúšam teda hádať s časťou cesta na formu, aby neliezli cez okraj, ale iba hore.

[Anastasia]

Anastasia, Pečiem vždy z 280 g múky a nič také sa nestalo, je to prvýkrát. Beriem droždie 0,5 - 0,7 lyžičky. l. a vždy dostanete vynikajúci chlieb, a tu 1 lyžička. a prepichnutie bude pre mňa veda.
Ak pečiete obyčajný chlieb bez akýchkoľvek prísad, potom sa nemôžete báť toľkej múky. Aj pšenično-ražné sú skvelé.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Do vyššie uvedených príspevkov píšete, že sa snažíte počas ohrevu otvoriť veko sporáka, aby sa znížila teplota vo vnútri. Myslím si, že z technického hľadiska to môže viesť k opačnému výsledku (záleží však od toho, kde je snímač umiestnený). Ak je snímač intenzívne chladený vzduchom z vonkajšej strany, potom ohrievač v reakcii bude intenzívnejšie ohrievať vedro zdola (je dole), aby sa „zamrzol“ snímač. A ukáže sa - panvica!
Záver: senzor - upraviť; kryt - zbytočne neotvárajte.
Veľa štastia.
PS: počas miesenia sa kachle po stranách trochu zahrejú, na dotyk stupňov až 38 - už nie. Nie dlho, niekde na začiatku procesu.

[MargW]

MargW, tak som napísal, že deň predtým som meral teplotu vo vnútri kachlí so zatvoreným vekom. Je určite viac ako 40 stupňov, a to nielen v dávke, počas skúšok sa zapne niekoľkokrát.
Aj keď nemeriate, pravidelne je vonku cítiť teplý panel. A keď som vytiahol miešadlo, zacítil som veľmi teplé vedro. Pomocou všetkej manipulácie sa snažím zistiť, či mám krivé ruky alebo niečo robí rúra na pečenie. Aj bez môjho zásahu, podľa osvedčených receptov, kachle nezvládajú úlohu - strecha padá dole! Chcem sa dostať k dôvodu metódou eliminácie. Jedným z dôvodov je prehriatie časti cesta o viac ako 30 stupňov. Merania ukázali, že teplota bola vyššia. Ak vylúčim proces kontroly v rúre, strecha drží.
Ako regulovať senzor? Čítal som o Mulinexe - je tu regulačná skrutka, pozrel som sa do našej piecky - tesne nad tienidlom je skrutka. Je to on a kam to otočiť?

Čítal som o Mulinexe - je tam regulačná skrutka

Od toho zlého. Táto skrutka v mulinexe zaisťuje snímač teploty a umožňuje vám ho presunúť ďalej od stien, aby sa viac ohrial HP. Ak sa spoločnosť HP prehrieva, takže takmer nič nie je možné, bohužiaľ.

[sazalexter]

sazalexter, vôbec? Ani služba nebude schopná pomôcť? Alebo aký drsný muž?
A ak sa dokážete pohnúť, tak sa môžete pohnúť, nie?
Prepáč......

[AnastasiaK]

AnastasiaK„Anastasia, bohužiaľ, je nepravdepodobné, že by tento HP obsahoval programovateľný ovládač, s najväčšou pravdepodobnosťou sú parametre„ pevne “šité v továrni.
Skúste kontaktovať službu.

[sazalexter]

sazalexterÁno, zdá sa mi to príliš lacné. Obchod, do ktorého som si ho vzal, a teda služba je od nás veľmi ďaleko. Out 2: buď to poskytneme našim službám (bez záruky a ak to vezmú), alebo môjmu manželovi, aby bol roztrhaný. Alebo možno tretia možnosť: prispôsobiť sa tak, ako to je, piecť v neprirodzenej podobe na poloautomatickom prístroji (shift), alebo to položiť na stôl a piecť zvlášť (opäť ručne).
P.S. Keby to bol môj prvý a jediný sporák, dlho by som pochyboval o svojej vlastnej primeranosti a schopnosti vyrovnať sa s technológiou. Myslel by som si, že pečenie chleba je kúzlo, podlieha iba guru. Panasonic je „naše všetko“.

[AnastasiaK]

AnastasiaKMnoho počítačov HP je automatických, ktoré pre rovnaký Panasonic neposkytujú žiadne úpravy iba prostredníctvom služby ponuky. Je to tak, že existuje HP s neúspešnou implementáciou softvéru, automatizácia zlyhá.

Dnes pečiem Darnitsky chlieb podľa receptu 🔗 ... Kedysi som ho piekol, veľmi mi chutil. Preložil som recept na 300 g múky a vzal som droždie SAF, chlieb sa pečie vo vedre hp. Strecha sa neusadila, zostávalo 30 minút. do konca pečenia.

Myslím, že možno tento hp Maxwell miluje presné recepty a odchýlka od nich hrozí spadnutím zo strechy. Tento chlieb obsahuje viac ražnej múky ako pšeničnej múky a vrch je zaoblený. V tejto téme som použil autorský recept, ale zmenený autorom a všetko fungovalo na tomto hp. Predtým som piekla v inom a tiež sa ukázala krásna a samozrejme vynikajúca. Pruhy na vrchnej strane chleba - neúspešné vytiahnutie chleba z vedra.
P.S.

Ale toto je v kontexte. Chuť je kópiou Darnitsky, s kyslastosťou.Skús to. Pre každý prípad, recept:

210 ml teplej vody
1 st. l. olivový alebo iný rastlinný olej
1 st. l. citrónová šťava
150g ražnej múky
200g pšeničnej múky
1h l. soľ
2h l. cukor (alebo med, ak je k dispozícii)
1h l. suché droždie (zvyčajne SAF)
Základný režim (3 hodiny)

A piekla som podľa receptu:
180 ml teplej vody
0,8 lyžice. l slnečnice. oleje
163 g ražnej múky
137 g pšeničnej múky 1 triedy
1 lyžička soľ
2 lyžičky Sahara
0,8 lyžice. l citrónovej šťavy
0,8 lyžičky kvasnicového PAF momentu
Režim Základné 3 h, kôra Svetlo.

[Lagri]

Lagri, dakujem za recept, skusim
a toto je moje dnešné majstrovské dielo



recept: 100 gramov rozpustených sliviek. olej pridal trochu zmesi, miešal sa
mlieko 300 ml zohriate v mikrovlnke (bolo studené)
na maslo so zmesou mlieka a zmes rozmixujeme dohladka
vyliala do vymastenej formy (solené maslo) a 12 režim na pečenie
pripravený mierne vlhký koláč sa zdá byť teraz suchý

[divá mačka]

divá mačka, Som TU ukázal cupcake Stolichny, vidíte, že tam je odkaz na recept. Veľmi dobrý košíček. Môžete vyskúšať taký košíček, je jednoduchý a chutný. Dievčatá potom piekli, chutilo im to a v našej pekárni to dobre dopadlo.
A tu LINK na tomto recepte na košíčky.

No všetko, droždie som vymenil, strecha chleba sa stala neustále vypuklou. Už upečených niekoľko bochníkov je všetko v poriadku.

[Lagri]

Lagri, vynikajúci výsledok! Teraz, prosím, objasnite, čo sa zmenilo okrem kvasníc (ktoré poskytli takúto strechu?)? Aj to chcem. Vezmite si recept z správy vyššie, nie?

[Anastasia]

Anastasia, áno, oba recepty (z správy vyššie) upečené a droždie SAF si našli chvíľu (zmenili iba droždie), všetko premerali na váhe a odmernej lyžičke. Ale určite som neuspel kvôli kvásku, predtým sa po zakúpení HP strecha vždy ukázala byť vypuklá, ale tu ... Pečil som chlieb v Maxwelle celé dni na stroji, iba som vytiahol lopatu po poslednom premiešaní. Teraz som položil zvyšok Pakmaya na cesto na koláče (v tomto pekárni nemôžem nájsť ich množstvo pre chlieb - je to buď nedostatok, alebo príliš veľa) a SAF je okamih pre chlieb. Pečiem na ľahkej kôrke a nie je hustá, ale ukáže sa ako riedka. Až v poslednom recepte s medom je opatrnejšia, pretože akonáhle som mala tento sladký chlieb (potrebujem menej medu, myslím, že stačí lyžička). Mimochodom, aj v tomto HP som kedysi piekol s lisovaným droždím a so strieškou bolo všetko v poriadku.

No .... opäť bummer ((((.
Robil všetko presne na cent. Perník bol utiahnutý. Korektúra až do 3/4 vedra. Výsledkom pečenia je pol vedra. Z 300 gramov múky.
Somár ....

Kvasinky sú vynikajúce, z rovnakého balenia v Panasonicu

[Anastasia]

Anastasia, bohužiaľ, samozrejme, že „opäť blbnúť“. Alebo skúste Saf-moment ... Ak cesto veľmi stúpa a potom spadne, potom je to určite nadbytok droždia alebo tekutiny. Dokonca vyskúšam svoju Pacmaya znova, aby som ju prispôsobil Maxwellovi. Áno, Maxwell je možno rozmarnejší ako Panasonic, ale myslím si, že sa mu stále dá prispôsobiť.

[Lagri]

Lagri, len cesto mierne stúpa, všetci skoro vyskočia z vedra. Stále dúfam, že na začiatku pečenia cesto trochu vyrastie, ale spadne. A zohnať hustejšiu žemľu je nemožné, a tak je chlieb hutný, ale to sa mi nepáči. Kúpim si Saf-moment, pokiaľ len nezostane.
Rozmarnejšie? Možno. Už mesiac jedávam diabolský chlieb. Nebolo potrebné sa prispôsobovať Panasonicu. Vyhoďte tohto Maxwella. Som veľmi rozrušený.