Domáca pekáreň Maxwell MW-3752W

[Lagri]

Lagri, lepšie čerstvé každý deň ako deň alebo dva. Radšej budem piecť trochu častejšie. Ale v práci povedali, že sa nemajú dráždiť malými chlebmi. Navyše, zajtra bude chlieb na huspeninu (dávam manželovi, aby sa správal k mojim kolegom).
Moje tyčinky sú drobivé, ale akoby zmiešané so soľou. Je to normálne? Levura je vždy rovnaká, homogénna, bez akýchkoľvek prísad.

[Anastasia]

Nezdalo sa mi, že by som si to všimol v mojom druhu soli. Možno nejaký falošný?
Anastasia, ak stretnete Voronež, 100 g, môžete si ich vziať. Pamätám si, ako som na nich piekol a neboli problémy ani so strechou. Dobrý kvások. Čítal som o nich na fóre a kupoval som ich. Použil som jedno balenie, potom som ich nesplnil a konkrétne som ich nehľadal. Teraz ma zaujalo a kúpilo znova v nejakom supermarkete. Skúste, ak ich stretnete.

Toto sú moje sväté chvíle, o hodinu uvidím chlieb

[Lagri]

Lagri, Pokúsim sa. Môžem sa s nimi však stretnúť, iba ak pôjdem do supermarketov v Rusku. Takých ľudí nemáme.
P.S.
Jumka (Julia), Tak trochu sa mi páči, ale aj jemno-jemný slaný typ.

A zvyčajne na týchto pečiem... Nikdy ťa nesklam

Nie. Nie je tam žiadna soľ. Možno je lepšie ich vyhodiť? Nie je známe, čo sa tam mieša

A také nemáme. Nastala bezpečná chvíľa, Pripravený, Yuva (alebo Yuma), iný turecký (neviem, či teraz bude). A prinášam Levure z Ruska. Pozriem sa tam.
A na týchto som už upiekla jeden chlieb (hore na stránke), dopadlo to normálne. .... otvoril som druhé balenie - to isté
Tu

Odvážil som sa olízať túto „soľ“ - chuť soli! Dá sa riediť podľa hmotnosti ???

to sa stalo s bezpečným momentom

A neriskoval by som to - vyhodil by som nafig. Kde bývaš? Môžeš to poslať poštou?

Všade, kde je napísané, že soľ by pred miesením nemala prísť do styku s kvasinkami, cesto nebude kysnúť. A potom ju okamžite dostali

Odvážil som sa túto „soľ“ olízať - chutí ako soľ! Dá sa riediť podľa hmotnosti ???

Nie, presne to nemám. Áno, tiež viem, že droždie by nemalo prísť do styku so soľou. Môžu teda zlyhať.

[Lagri]

Lagri, takže by sa vo svojej surovej (živej) podobe nemali dotýkať, ako sa mi zdá, ale tu sú suchí, inertní. No, nakoniec, chlieb sa ukázal na tomto droždí? Uf, nejaká hádanka!
Julia, ako získaš takú opálenú kôrku? Je to maslo alebo obyčajný chlieb?
A žijem v Kazachstane.

Som lenivý. Rieka v hlavnom režime so strednou kôrou. Pred miesením pridajte syr a cesnak priamo do vody

Napíš adresu alebo niečo podobné - pošlem ti ju. Nevadí mi

[Anastasia]

Anastasia, no, pretože sa ukázalo, že chlieb, potom ich môžete použiť.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), váš chlieb sa ukázal ako úžasný). Ďakujem za ponuku, ak niečo - budem pískať. Budem to hľadať, už som si naplánoval zabehanie v našich supermarketoch))).

[AnastasiaK]

AnastasiaK, no. Skúšal som rôzne veci a zatiaľ čo sa nepodarilo iba jednému, dlho stáli otvorené a raz múku

[Anastasia]

Výsledkom je úžasný chlieb, ako vždy vo forme. Stále by to bolo aspoň o niečo viac. Horná kôra je zhnednutá.

Anastasia, dnes pečiem chlieb takmer ako ten váš v Saf-moment, suchá zmes 240 g, tekutý 140 ml, v celozrnnom režime, ľahká kôrka. Pomer múky a vody je veľmi dobrý. Cesto veľmi dobre stúpalo: zostalo asi 40 minút. pred pečením a cesto už dosiahlo okraj formy. Myslím si, že sa ti cesto veľmi nezvyšovalo, pretože kvoli soli bolo menej droždia. A moja - myslela som si, že to utečie, ale veľmi dobre sa zdvihla až pred pečením. Teraz prebieha pečenie. Urobím aj 40 + 10. Recept je vo vašom notebooku (elektronickom).A moja zmes: pšeničná múka, raž, pšeničné otruby a ovsené vločky. Kvapalina je kyslá smotana / voda.
: girl_cray: Strecha trochu spadla! Prvýkrát vo forme xn. Toľko kvások .. Bolo by lepšie so soľou. Možno sú moje kachle unavené z mojich experimentov ...

[Lagri]

Lagri, áno, dopadlo to dobre. Teraz tiež miesim - 250 gramov zmesi (prémiové, celozrnné, otruby, slad) a 150 tekutých (zemiakový vývar, kyslá smotana, voda). Skúšam to na francúzsky režim. Skúšal som vyčistiť kvások od soli, je ťažký, usadzuje sa na dne. Vyliala som to na podšálku, všetka soľ padla na dno, vyliala som to do iného podšálky atď. Dnes som si dala trochu viac múky a vody, pretože som mala ešte priestor na rast vo forme, nech je bochník väčší.
Och, prečo spadla strecha? Možno sa cesto zastavilo a bolo potrebné zapnúť pečenie skôr?

Áno, pravdepodobne ste už mali zapnúť pečenie. Alebo možno trochu viac droždia na 240 g zmesi múky. Nabudúce vyskúšam 0,6 lyžičky.
Bochník sa všeobecne ukázal takmer ako váš, iba keď sa miestami zrútila strecha. Je dobré, že je malá, zajtra napečiem ďalšiu a ďalšie. Dnes som si kúpila kvasnice Saf-Levure, skúsim ich tiež.
Takže si myslím, že so strechou nikdy neboli žiadne problémy, ale ukazuje sa, že existujú ...

Opäť som presvedčený, že múka znamená veľa. Rozhodol som sa vyskúšať váhovú múku a všetko som vyhodil. Na tomto budem piecť naďalej.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), a máme panenskú zem, všetka múka je vynikajúca, nikdy ma nesklam.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ale proste som to sklamal. Vôbec nič nevyšlo

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), nie droždie?
Dnes som všeobecne kakal ako chlieb v kyprení, musel som pečivo zapnúť o 40 minút skôr! Inak by som utiekol. Ukazuje sa, že podstrel, potom let. Chcel som urobiť chlieb rovnomerný, ale nie nižšie ako okraje formy, veľmi sa mi nepáči huba visiaca po okrajoch.
Kvasinky presne zo včerajšieho balenia. Možno to bolo tým, že som vytriasol soľ a droždie v lyžici sa ukázalo viac.
Pravdepodobne zajtra sa odvážim piecť vo vedre, pretože pokračuje taký nárast cesta, tento kvások pravdepodobne natiahne cesto na celé vedro.
P.S. o soli v balení. Naskenoval som čiarový kód, všetko je správne, zhoduje sa - kvasinka Saf-moment. Nahraté na stránku o tomto kvásku. A existujú recenzie - soľ v droždí v pomere 50 ku 50! Dopadá nielen na mňa (všetko môže byť v našej provincii).

[AnastasiaK]

AnastasiaK, nie. Kvások je normálny. Včera sa normálne pieklo

Dievčatá, dnes som piekla podľa receptu:
"Brioche bread" ":
• Mlieko - 130 ml
• Kuracie vajce - 1 ks (nie veľké alebo redukované mlieko)
• Maslo (rozpustené) - 90 g
• Múka - 300 g
• Soľ - 0,75 lyžičky.
• Cukor - 40 g
• Hrozienka - malá hrsť (nie v recepte, ale vložila som ju)
• Kvasinky (suché) - 1,25 lyžičky.
Francúzsky režim, ľahká kôra (ak si vezmete strednú, potom bude veľmi vyprážaná kôra farebná, ale nie tvrdá).
Chlebová žemľa je veľmi chutná. Môžete to vyskúšať, odporúčam. Na fóre som sa dočítal, že pečú na hp a rozhodol som sa piecť tiež. Recept je tu: 🔗 Vzal som polovicu receptu.

[Lagri]

Lagri, no, ako si sa dostal k celému vedru? Ako je strecha vypuklá? Mastné?
Treba vyskúšať. .. A pečiem všetko vo forme L11, získa sa taký krásny chlieb, krásny pohľad.

[Anastasia]

Anastasia, pred pečením som strechu obložil žĺtkom a ukázalo sa to rovnomerné, možno bez žĺtka by to bolo lepšie, chlieb takmer v celom vedre, nuž, niekde ani centimeter nedržal. Nabudúce to skúsim vo forme, pretože som do vedra dostala kocku. Možno niekto urobí lepšie. Kôru radím, iba ľahkú, stále je tam veľa cukru. Strecha bola pokrytá žĺtkom, ale nebola biela, na miestach, kde nebola miestami pokrytá žĺtkom, je to vo všeobecnosti normálne.

[Lagri]

Lagri, pochopiteľne. A stále hľadám okrúhly tvar, aby sa náš sporák zmestil, už pozerám jednoduché hliníkové naberačky (ak je odskrutkovaná rukoväť). Bolo by to super, ako koláč.
Brioška - je to drdol? A aký druh droždia?
Naďalej používam Saf-moment so soľou, všetko perfektne stúpa, normálne droždie.Videl som v našom supermarkete turecké instantné droždie, obrovské balenie 500 gramov, som v pokušení vyskúšať ...

Upiekla som v okamihu Saf. Tiež hľadám oblý tvar, ale zatiaľ neúspešne, aj keď je jedno miesto, kde som vzal L11, ale musím tam ísť, až príliš ďaleko, kým nie je čas. Ale určite to niekde nájdem, je to hliník. Musíte tam vyhľadať formulár, špeciálny. firmy, ktoré predávajú veľkoobchodne s hliníkovými formami a chodia tam, a nie volať, ako to niektorí robia a sú odmietnuté. Dokonca ma predali z okna. Videl som tam guľaté, ale nepamätám si, aký priemer. Mimochodom, hliníková naberačka je tiež východisko, mám niekde doma, treba sa pozrieť a odstrániť rukoväť.
Alebo možno je soľ v trezore zámerne, vlhkosť niečo nedovolí

[Lagri]

Lagri, áno, stránka, kde som kupovala formuláre, je plná najrôznejších špeciálnych formulárov, ale do nášho bábätka sa nehodia, priemer je asi 16 cm. Všetky typy, prezentované na stránke, už psychicky vyskúšam k sporáku, nijako. A na trhu sú vhodné vedierka ..... Budeme hľadať

Dobrý deň, nedávno som kúpil pekárničku. Len sa to učím používať. Upiekla obyčajný pšeničný chlieb podľa receptu z knihy, s vlhkými medzivrstvami po stranách. Druhý chlieb bol pečený s otrubami, ukázalo sa to vynikajúce, pečené dobre. Teraz chcem v rúre pripraviť cesto na koláč, ale neviem nájsť recept. Môžete pomôcť nováčikovi „nemému“))? A ďalšia otázka pre skúsených používateľov, režim pečenia, je tento chlieb? (Bude iba bohatý?)

[natalinka25]

natalinka25, blahoželáme vám k nákupu!
Tu je recept na moje obľúbené koláčové cesto, koláče
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=45301.0
Rozdelíme ho na polovicu, aby si s tým pekárnička poradila.

Ďakujem pekne, pochopil som správne, že všetky ingrediencie by sa mali deliť 2?

[natalinka25]

natalinka25, áno, samozrejme, na polovicu je pre našu rúru priveľa 555 gramov múky. Recept môžete spočítať na 350 gramov múky. Ak to chcete urobiť, vydelte 350 číslom 555, dostaneme koeficient 0,63. Vynásobte všetky ingrediencie týmto faktorom.

Hlásim sa: urobil som tak, ako som sľúbil chlieb v podobe L11. Zhromaždila sa zmes múky z pšenice, otrúb, trochu pohánky ...

Anastasia, a trochu pohánky je koľko? Rozhodol som sa piecť rovnako, ale cesto sa ukázalo byť veľmi strmé, vzal som 30 gramov.Ak si pamätáte, koľko ste ho vložili, uveďte?

[Lagri]

Lagri, Posypem asi 3 lyžice pohánky, pár lyžíc raže, plus 10 gramov otrúb, zvyšok je prémiová múka. Iba 230 gramov. Musíte sledovať, koľko vody zaberie, vyjde jej asi 160 ml. Pečiem to každý deň. Je to vynikajúci chlieb.

[Anastasia]

Anastasia, Na váhe som odvážil 1 lyžicu pohánkovej múky, takže váha bola 10 gramov. A vzal 10 gramov otrúb. Takže som hádal správne, ale cesto bolo veľmi strmé a ledva som ho miešal, musel som dolievať vodu, cesto vytiahnuť a trhať na kúsky, aby sa ľahšie mixovali. Brala som tekutinu: kefír plus voda, nebolo tam žiadne sérum, možno preto ... Chlieb na obrázkoch je len zázrak a čo mám rada s pohánkovou múkou. Výborne Anastasia, vynikajúca pekárka !!!

[Lagri]

Lagri, takže múka má inú kapacitu vlhkosti, nemôžete vopred povedať, koľko vody si vezmete. Pozerám na prvý kolobok a dolievam vodu. A ak je málo pohánkovej a ražnej múky, chlieb dobre stúpa, chuť je mierne uhádnutá. A v „mokrej“ časti beriem všetko, čo na to narazí - srvátka, zemiakový vývar, trochu kyslej smotany, zvyšky mliečnej kaše, voda.

Áno, múka je iná ... Mám 1 stupeň múky od dvoch rôznych výrobcov a farba je iná a voda na rovnaké množstvo múky je iná. Takže niekedy je nemožné reprodukovať akýkoľvek vypracovaný recept pre iných pekárov.

[Lagri]

Lagri, áno, už dávno som si všimol, že to zriedka funguje striktne podľa receptu, na to, aby si to včas napravil, potrebuješ skúsenosti a oko.
Pečiete vo vedre alebo vo forme? Úplne som prešiel na formu, nechcem donekonečna experimentovať, ale prispôsobil som sa forme. Vo francúzštine. Pečivo zapínam buď skôr, alebo odložím na 20 - 30 minút, podľa kysnutia cesta.

[Anastasia]

Anastasia, Pečiem vo forme už dlho, pretože pádu strechy je už dosť.A viac sa mi páči tvar chleba. Tiež vždy sledujem žemľu a chlieb sa vždy ukáže ako želaný. Pečiem zriedka vo vedre. A veľmi sa mi páčia programy tohto xn. Pečiem v ňom iba: malý, kompaktný, krásny atď. Vôbec neľutujem, že som si ho kúpil. Panasonic používam zriedka: keď potrebujem viac chleba, alebo v ňom pečiem bagety.

[Lagri]

Lagri, Tiež milujem tento sporák, nech sa deje čokoľvek. Teraz mi cesto miesi na buchtách, objem 250 gramov múky je len pre ňu. A Panasonic stojí za to, ak potrebujete na stroji chlieb alebo upečiete 2 bochníky naraz.
A tak každý deň čerstvý chlieb a nemusíte jesť včerajšiu polovicu bochníka.

Môj pohánkový chlieb je upečený.

Trochu som si pomýlil zloženie. Obsahuje 50 g pohánkovej múky, 10 g otrúb a 180 g pšeničnej múky 1. triedy, takže nebolo dostatok tekutín. Strúhanka je sivá, tmavšia ako vaša na obrázkoch vyššie. Ukázalo sa to veľmi chutne. Vždy mám najskôr mačičku, aby som ochutnala chlieb. Hneď ako otvorím hp a vyberiem chlieb, ona okamžite prichádza, chlieb trochu ochladí, dám jej kúsky chleba, keď sa naje, odíde.

[Lagri]

Lagri, super! Hlavná vec je vynikajúca! Som s ním každý deň šťastná, v zložení sa mi páčia najmä otruby.

To je ten druh vo vnútri, sivý. Pri krájaní sa drobí iba kôrka, ale nijaká drobenka.

[Lagri]

Lagri, jo, sivastý a užitočný. A napriek tomu pridám kvapku jablčného octu, aby bola strúhanka „gumovitá“, a potom skutočne neexistujú žiadne drobky.

[Anastasia]

Anastasia, Chcem piecť pohánkovo-pšeničnú 50x50, bude to ešte užitočnejšie. Iba koľko tekutiny si vziať? Opäť trochu pridajte. Skúsim.

[Lagri]

Lagri, môžete piecť, ale iba ja si myslím, že bude nízky a jemne pórový a možno sa viac rozpadne. A tak, samozrejme, chutné pre tých, ktorí milujú pohánkový chlieb. Niekoľko rokov som kupoval pohánkový bezkvasový plochý koláč (pečieme ho), predtým som si kúpil pekárničku.
Vyskúšajte tu skúsenosť, prineste ju sem. Skúsime to tiež.

[Anastasia]

pohánka asi 3 lyžice, pár lyžíc raže, plus 10 gramov otrúb, zvyšok je prémiová múka. Iba 230 gramov. Musíte sledovať, koľko vody zaberie, vyjde jej asi 160 ml.

Anastasia, dal taký chlieb, múku (a vzal 1 stupeň) to trvalo ďalšie 2 lyžice, kým žemľa nebola v pohode. Tiež som si myslel, že ak posuniete pohánkovú múku (polovicu všetkej múky), potom sa chlieb ukáže byť nie taký vysoký a pórovitý. A rozhodol som sa tento recept vypracovať. Aj keď s piatimi lyžicami. Chlieb s pohánkovou múkou sa nám veľmi páčil, budem ho ešte piecť a ukázal sa vysoký a pórovitý. Potom možno niekedy bude fungovať vo vedre)).