Domáca pekáreň Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, no, vo forme to pečie perfektne, prečo to vyhodiť. ... Samozrejme chcem, aby sa to aj na stroji dobre zapieklo. Je preto potrebné trochu znížiť množstvo droždia. Nemám rád ani veľmi hustý chlieb, mám na mysli pšeničný chlieb, takže tekutinu príliš nezredukujete, potom iba droždie. Nezúfajte, uspejeme. Dnes som na fóre sledovala recepty na chlieb a ich obrázky, takže nie každý ho má taký krásny, ako by sme chceli. Mimochodom, mal som prepichnuté aj v Panasonicu (spojené s padajúcimi strechami), a nielen ja.

A všetko je pre mňa super. Strecha nespadá. Všetko je v poriadku. Stále však nemôžem zverejniť fotografiu

Veľa však závisí od múky. Najprv vychádzali sploštené a nie zdvihnuté valčeky. Kúpila som si chlebovú múku a voilu - krásny a chutný chlieb

A všetko je pre mňa super. Strecha nespadá. Všetko je v poriadku.

Je to skvelé, Julia! A čo sa týka ingrediencií, tiež súhlasím, veľa závisí od nich. Mimochodom, múku mám stále od rovnakého výrobcu. Musíme vyskúšať aj inú múku. Kvasinky sa už zmenili, zdá sa, že strecha sa stala krásnou, vypuklou. Prečo nemôžeš vložiť fotku? Teda aspoň cez Radikál. Alebo nemáte čas sa odfotiť, keďže zjete všetko?

Môj manžel, ktorý si odhryzol kúsok čerstvého chleba, sa spýtal: „Pekský chlieb ako predtým, bujný a vysoký, ale toto sa mi nepáči!“
Z rovnakých surovín v Panasonicu a v rúre sa získa chlieb úplne inej kvality.
Neviem, čo mám zajtra upiecť? ...

A dnes som v Maxwelli upiekla chlieb podľa úplne prvého receptu Panasonicu, ale iba z 320 g múky, prvej triedy a prenesenia na toto množstvo múky, som urobila chybu s tekutinou. Cesto sa ukázalo ako vodnaté a v druhej várke som musel pridať múku do dobrej žemle. Potom som musel vypnúť hp a znova spustiť ten istý režim, Basic. Výsledkom bolo, že chlieb bol vyrobený takmer 4 hodiny, ale podarilo sa. Vzal som horčicový olej. Ako chutné sa to ukázalo. A je takmer preč, pri večeri ho rozdrvili. Zajtra budem piecť znova.

Skúšam nahrať fotografiu z telefónu. Veľký objem zápisov. Už som vyskúšal všetko. Nefunguje

A vkladám to cez Radical-photo. Vyskúšajte, mohlo by to fungovať. Radikál možno nájsť vo vyhľadávacom nástroji a upustiť, alebo radšej nahrať fotografiu tam, a potom vložiť tu prijatý odkaz, ako odpoveď.

Anastasia! Iba obdivujem vašu vytrvalosť pri dosahovaní vášho cieľa! Nemal by som trpezlivosť: - \ V Panasonicu môžete chlieb upiecť aj z 300 g múky, iba bochník bude krivý, ak po poslednom hnetení nedáte cesto do stredu vedra. Kým nekúpila Maxwell, piekla vo svojom Panasonicu257 krivý (ale chutný) chlieb.

[Galina]

Galina, a máte všetky bochníky v Maxwelle s normálnou strechou?
Dnes som si kúpil Voronezh-dry rýchlo pôsobiace droždie, v balení po 100 g. Bral som ich a všetko sa zdalo byť bez problémov, teda aspoň som si nič zvláštne nevšimol. Pozriem sa. ako chlieb teraz dopadne na tento kvások.
Anastasia, je potrebné vyskúšať ešte stlačené droždie, na nich by malo byť všetko v poriadku.

Dievčatá, ďakujem! Vezmem do úvahy všetky tipy. Pečiem ďalší. O hodinu sa ohlásim.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Podelila som sa o váš problém s manželom. Okamžite navrhol pokúsiť sa po dobu pečenia (minimálne počas prvých 20 - 30 minút ohrevu) položiť pod kryt kachlí silnú vrstvu fólie (zložiť 3 - 4 vrstvy) po celej ploche veka, dať hrubý uterák na vrchu sporáka (alebo tenký stočiť do niekoľkokrát). Zároveň však budú všetky ventilačné otvory uzavreté ako mimo kachlí, tak aj vo vnútri (vidno ich pri otvorenom veku na horných koncoch stien), t.j.je potrebné sledovať stav kachlí, aby sa neprehriali. Tvrdí, že ak je to sporák, nie prísady, malo by to fungovať.
Mimochodom, naša zrnitá strecha nikdy nespadla, ak už bola zdvihnutá. Je pravda, že skúsenosť ešte nie je veľká.

[MargW]

MargWaký droždie používaš?

MargW, aké droždie používate?

Všetci. Pre experiment bol zakúpený suchý vak, ktorý ma zaujal. Boli testované bistro SAF, Pakmaya a Domashnee. A to aj bez názvu z hotovej zmesi „multigrain“. Zdalo sa, že najlepšie boli SAF a b / n. Je pravda, že pečivo sa prepočítava na 100 ml vody, aby sa dosiahla minimálna veľkosť bochníka.

Pečiem biele pečivo s takmer rovnakým receptom. Celý rozdiel je v pomere múky 1c a prémiovej múky, ako aj v tom, že múka pochádza od rôznych výrobcov. Posypem to „od oka“, len keby bola správna váha. Pečiem na lisovanom droždí (čítal som, že suchí ľudia majú žalúdočné alebo pankreatické problémy, nepamätám si) Preto so strechou nie sú žiadne zvláštne problémy. Niekedy po vychladnutí (chlieb zabalím do bavlnenej osušky) sa zdá, že strecha „pokrčí“. Ale nevenujem tomu pozornosť, chuť sa nemení

Hlásim sa. Vzal som prvý, najjednoduchší recept od spoločnosti Panasonic, znovu som ho prečítal s 350 gramami múky a 227 ml vody. Zostávajú kvasnice 1 lyžička. Dávka bola vyrobená podľa prvého programu. Po druhej várke som program vypol. Mimochodom, počas posledných 2 minút miešania prešlo silné zahriatie. Podľa mňa príliš silná. Vedro som nechal v sporáku. Dal 2 korektory. Na rozcvičku som na pár sekúnd zaradil hlavný program.
Cesto išlo takto

Zahrnuté pečenie na strednej kôre.
Mám to

Strecha nespadla.
Rez

Ukazuje sa teda, že problém nie je v múke, nie v droždí, ale v prevádzke sporáka - buď režim, alebo teplota neumožňuje pripraviť normálny chlieb.
Kúpila som novú múku. Kvások Saf-moment kúpený.
Myslíte si, že stojí za to pokračovať v experimentovaní? Alebo je aj tak všetko jasné
Mimochodom, veko sporáka zakryjem vždy uterákom, vnútri som sa ho tiež pokúsil uzavrieť fóliou - nie je rozdiel.

[Kavka-vrana]

Kavka-vrana, podobne všetko okom ...
Lagri, dakujem za recept na hlavny cupcake, skusim ...
všetky dievčatá

[AnastasiaK]

AnastasiaK, vyskúšajte tmavú kôrku

[Anastasia]

Anastasia, no, chlieb je zázrak! Prečo je teda tento guľomet? Úprimne povedané, na automate pečiem málokedy, vytiahnem lopatu, občas si pridám čas na dokazovanie, no, a ešte niečo ... Takže všetko dopadne dobre, experimenty sa dajú dokončiť aj so strechou.

[Lagri]

Lagri, nie, vedro som vôbec nedostal. Vedierko bolo počas miesenia a kysnutia neustále v rúre. A po miesení som to vypol, aby sa neohrialo. Pečenie zapla vedierkom v rúre, kúrenie išlo postupne.
Nemám kdekoľvek problémy so strechou, tak ako všetci, experimentujem, pridávam akúkoľvek múku, hlavné je, že idem po koloboku. Takže dnes som iba reprodukoval postup podľa programu Panasonic.

[Anastasia]

Anastasia, Všetko som pochopil, ďakujem. Skúsim piecť aj takto. A koľko minút je druhá kontrola - kým cesto takto nevystúpi?

[Lagri]

Lagri, Od testu som dostal 40-45 minút.

No všetko je jasné.

A úprimne povedané, najradšej pečiem na „automate“ (som lenivý!) Miesim iba chlieb z čistej ražnej múky v Kenwoode a pečiem vo forme L7 v Panasonicu

[Kavka-vrana]

Kavka-vranakeby som mohol dostať chlieb na stroji v Maxwelle, bol by som rád. Musíte sa však vyhnúť.
Pokračujem zajtra.

Anastasia, nech sa ti darí!

[Anastasia]

Rez

Anastasia, a tento chlieb je vyrobený z pšenice, s prídavkom ražnej múky? Fotografia ukazuje, že vzorkovanie strúhanky je rovnomerné aj na spodnej časti chleba, čo znamená, že cesto dobre stálo, je to správne. Dobrý spôsob pečenia normálneho chleba. Mnoho ľudí samozrejme miluje výrobu chleba na stroji, je to jednoduché a jednoduché, ale súhlasím s vami. Milujem chutné, „správne“ a tiež, aby bol krásny chlieb. Dokonca sa pred svojimi ľuďmi cítim akosi zahanbený, keď má chlieb so zrútenou strechou, nerovným vzorom, všeobecne nevhodný vzhľad.Upečiem nasledujúci chlieb ako na obrázku. Je mi jedno, keď pečiem, vždy pri sporáku a nie je to pre mňa náročné.

[Lagri]

Lagri, áno, do pšeničnej múky vždy primiešam trochu ražnej múky, otrúb, sladu.
Aj ja som takmer vždy pri sporáku. Cesto dokonale vymiesi. A potom je našou prácou pozorovať nátlačok, poslať ho na včasné pečenie. Môžete piecť v rúre, pekárni a multivarke. Ale naozaj chcem harmóniu vkusu a vzhľadu. Preto nebudem robiť kompromisy. Existujú šťastní majitelia úspešných kópií tohto pekárne, kde môžete dôverovať automatickým programom .... Preto existujú pochybnosti o mojich schopnostiach, možno robím niečo zle. Ale pretože sú získané úspešné možnosti chleba, potom sa všetko nestratí.
Zajtra budem pravdepodobne piecť s použitím kvasníc Saf-moment. Otázka: V balení sa uvádza 1 vrece na 1 kg múky, asi 3 gramy múky vyjdú na 300 gramov múky, veľmi málo, menej ako 1 lyžička. Je to dosť?

[Anastasia]

Anastasia, Vzal som 350 g múky niekde okolo 0,8 hodiny. l Moment kvasiniek Saf a cesto v základnom režime stúpalo ako váš posledný chlieb na fotografii vo vedre, ale pridal som po druhom miesení dvakrát po dobu 10 minút. A vzal som toľko droždia z výpočtu základného receptu Panasonic, na 400 g múky je 1 lyžička, čo znamená na 300 g - zdá sa to 0,87, a vzal som asi 0,8. Veľmi sa mi páčil tvoj posledný chlieb, milujem tie!

[Lagri]

Lagri, poďakovať! Chlieb sa ukázal ako ľahký, vzdušný, ako francúzsky. Skúsime!

[Lagri]

Teraz môžem s istotou povedať, že výber kachlí Maxwell bol správny.
LagriÚprimne ďakujem za vytvorenie tejto témy a všetkým ostatným za užitočné rady.
Cieľom bolo upiecť doma chlieb s hmotnosťou do 300 g.
A teraz sa nám podarilo zohnať luxusný bochník obilného chleba, ktorého hmotnosť bola iba 110 ml. voda.
Použil sa formulár L11, zakúpený tiež vďaka tomuto fóru.

[MargW]

MargW, no, krása! Blahoželáme! Bochník je skvelý! Nech kachle naďalej chutia.

[MargW]

MargW, a bochník je naozaj super rr! ... V podobe L11 je chlieb vždy úžasný. Strecha je akých 110 ml vody! A koľko múky a droždia si dal?

[Lagri]

LagriStrecha a celá kôra sa ukázali, ako bolo zamýšľané, tenké a chrumkavé. To sa dosiahlo 40 minútovým pečením. na „svetlý“ a ihneď 10 minút na „tmavý“ program pečenia.
Kvasinky: Šálka ​​„čajového“ 3/4 SAF (ktorá je súčasťou balenia).
Múka (cereálna zmes „pečieme doma“): 1 plná odmerka (pod nôž) + 160 ml tej istej odmerky. Neviem, koľko je to gramov - nie je čo vážiť.
Slnečnicový olej - 1/2 lyžice.
Miesenie podľa programu „celozrnné“. Od a do ... (pečenie, pozri vyššie).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Preberiem recept.

Ja tiež. Ale nechcelo by sa mi piecť zo zmesi doma. Skúsime to len s múkou.

[Lagri]

Lagri, áno, každú zmes si vyrobíme sami)). Hlavná vec je algoritmus. Je zaujímavé vyskúšať pečivo na svetlej kôre a potom na tmavej. Chcel by som vidieť, ako dopadne tenká chrumkavá kôrka.

[Anastasia]

Anastasiaaké pekné je jednať s kreatívnymi ľuďmi, ktorí poznajú svoje podnikanie! Poďme vytvárať! Chcem tiež piecť týmto spôsobom, najskôr na svetlej a potom na tmavej kôrke. A ako som dovtedy nehádal, tak som nehádal ... A vo vedre sa dá tak piecť. Pečiem na svetlej, pretože kôrka chleba je tenšia. Tak skúsme.

Ospravedlňujem sa za kvalitu fotografie, ale takto dostávam svoj chlieb. ... Stále som ťukal do telefónu, ako pridať fotku. A mannik bol takyto

Toto bola prvá skúsenosť ,

Hlásim sa: urobil som tak, ako som sľúbil chlieb v podobe L11. Zhromaždila sa zmes múky z pšenice, otrúb, trochu pohánky - jeden celý pohár a o 160 ml viac (spolu 240 gramov), namiesto vody, sérum 140 ml (musel som pridať 110 ml veľmi málo), Saf-moment droždie 3/4 lyžičky ... Celozrnný program. Ťažko by mohli droždie ťahať, ak by na hlavnom programe bolo treba pridať čas. A tak prísne podľa programu som nič nevypínal. Teplota bola nameraná - na Proofer 36-43. Veľa.Pečenie sa začalo o 1 hodinu 5 minút. Piekla som na svetlej kôre 40 minút, potom som na 10 minút prešla do tmavej.
Výsledkom je úžasný chlieb, ako vždy vo forme. Stále by to bolo aspoň o niečo viac. Horná kôra je zhnednutá.

[Anastasia]

Anastasia, aká nádhera! Toto je všetko pekárenská forma, dobre, vždy krásny chlieb. A dnes pečiem aj vo forme, ale zo 170 g pšeničnej múky 1. stupňa + 1 polievková lyžica ovsených vločiek (bolo ich 8 gramov, varenie sa nevyžadovalo) = 178 g zmesi, som si dala 110 ml tekutiny (kyslej smotany) + voda). Pečiem aj na celozrnnom režime. Môj kúsok cesta počas kysnutia, v najvyššej časti, sotva dosiahol okraj formy a chlieb sa ukázal s nízkou strechou vo vnútri formy. Ale mojím dnešným cieľom bolo pridať dobrú kyslú smotanu, a preto zmes nebola vhodná a množstvo zmesi v gramoch nebolo dodržané. Ďalšiu sa pokúsim upiecť bližšie k navrhovanému receptu.
Jumka (Julia), nakoniec nám ukázali pečivo. Všetko dopadne výborne a chlieb je určite chutný a to je najdôležitejšie. Čakáme na ďalšie výtvory!

[Lagri]

Lagri, Tiež som ledva vydržal po okrajoch formy. Dnes si to urobil v bezpečnej chvíli? Zdá sa mi, že sú slabší ako Levure. Tam mám chlieb a rútim sa hore. Ale možno je to pre tento sporák zlé? Možno strecha na chvíľu nespadne? Využiť šancu alebo čo?

Vo forme nespadá na Saf-moment. Dnes som vzal veľmi málo múky a chlieb sa ukázal byť dosť nízky, strecha bola vypuklá, ale nie veľa. Prečo hovorím, že bolo, pretože my, chlieb, sme už jedli. Chlieb sa ukázal ako nadýchaný, nadýchaný, dobre, pretože to dala kyslá smotana, ovsené vločky. Nie som šťastná, ale chlieb bol dobrý. Na Levurare som sa možno pokúsil upiecť všetko raz, ale momentálne som často piekol, nemôžem ich porovnávať. Tu je moment slabší ako Pacmaya, tie sú zvyčajne reaktívne.

[Lagri]

Lagri, zajtra vyskúšam Saf-moment. Dúfajme, že strecha nespadne. Chcem len veľkosť chleba v celom vedre. Koľko je to múky? V predmete píšu, že to vyjde z 300 gramov. Natiahne sa moment 300 gramov na celé vedro?

Od 300 g sa to určite natiahne. Dnes sa natiahla zo 178 g, takmer po okraj, ale toto množstvo múky samozrejme nestačí. Och, nerozumel som, myslel som na tvar, ale vedro, ani neviem ... Možno je lepšia 350?

[Lagri]

Lagri, len keby to nevyšlo na tesno. Všeobecne môžete pridať najmenej 400 gramov múky, bude to určite na vedre, ale ukáže sa to také ťažké, tehlové. Ale ak natiahnete 300, bude to vzdušné. A na 300 gramov droždia potrebujete 1 lyžičku? Bude to stačiť?

No, ak ho natiahnete, potom ho určite nebudete musieť piecť na stroji, ale s vypnutím po druhej várke atď. Možno sa to natiahne. Možno skúste vziať trochu viac droždia s kopou čajovej lyžičky, aby vyrástol vyššie?

[Lagri]

Lagri, asi tak, ako v mínovom poli, málo kvasu nevyjde, hustý, veľa kvásku - spadne zrazu? ... Skúsim.
A manžel stanovil úlohu - vyrobiť mu veľký bochník, aby fungoval, inak taký malý nebude stačiť. Budeme musieť použiť Panasonic ...
A je tiež zaujímavé, že prvýkrát otvorím balíček bezpečných momentov a zdajú sa mi veľmi zvláštne, akoby zmiešané s jemnou soľou. Zloženie je napísané na obale: droždie a emulgátor. Je ako soľ? Alebo mám čertov, a nie droždie?

Tiež niekedy vytiahnem svoj Panasonic, keď mi to chýba)), a niečo upečiem, ale bochníky sú z toho pre nás príliš veľké, lepšie by sa hodili k tým malým od Maxwellu).
A mám nové balenie Saf-momentu a sú tu nejaké lepkavé tyčinky, zvyčajne suché a drobivé.