Domáca pekáreň Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
Mária, toto je chlieb!
Supersky

Oksana, poďakovať. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, je takmer preč, zostala mu oveľa menej ako polovica. Zajtra upečiem svoj obvyklý chlieb so všetkými prísadami, ako vždy, v sendvičovom režime a ak to dobre dopadne, upečiem ho na ňom.

[Lagri]

Lagri,
Som zvedavý, ako to dopadne?

[Oksana]

Oksana, Ešte som nepiekla, bolo treba robiť veľa vecí. A včerajší deň sa už skončil. Zajtra budem piecť, potom ti ukážem. Môcť Anastasia už upiekol v sendvičovom režime a niečo nám ukáže.

Pridané vo štvrtok, 9. júna 2016, 07:43

Dnes som piekla chlieb v sendvičovom režime na strednej kôrke z 350 g múky a 210 g kefíru / vody, 1 lyžička. Pacmaia droždie. V 350 g múky stále obsahuje 1 triedu múky, raž a otruby / pšeničné klíčky, takto v poslednej dobe neustále pečiem, len niekedy trochu pozmením zloženie.

Cesto vystúpilo 1 cm pod okraje vedra a ako sa blížil čas pečenia, cesto trochu narástlo. Všeobecne sa ukázalo, že chlieb bol o niečo vyšší ako vedro. Farba v strede nie je celkom spokojná, znova otočím skrutku, súhlasí manžel.

Pridané vo štvrtok, 9. júna 2016, 09:49

A tu je v kontexte. Chutí ako náš každodenný chlieb a veľmi nám chutí.

Dievčatá, všetko funguje, hurá!

V týchto dňoch som sa venoval experimentom.
Uvádzam výsledky. Už ma unavuje prekladať produkty a tieto výsledky nemá kto zjesť (už ich rozdávam). Rozhodol som sa ísť inou cestou - zmerať teplotu v programe Pečenie pred a po vykrútení skrutky. Prístup je samozrejme ženský a amatérsky, ale .... to, čo máme. Mám ikeevského teplotnú sondu do 250 stupňov (jednu som už vykopal pomocou stolnej rúry). Tento nový sa vytlačil.
Prvých 7-8 minút dôjde k maximálnemu zrýchleniu teploty na 154 stupňov, potom poklesne na 120 a vykurovacie teleso sa znovu zapne, teraz sa zahreje na 146, potom opäť klesne na 120, a teda tieto cykly sú opakuje sa približne každých 5 minút. Samozrejme, je tu veľká chyba - kde a ako merať, a vedro s obsahom dá určitú zotrvačnosť teploty, ale bolo pre mňa dôležité vidieť vplyv skrútenia skrutky (či už) alebo nie. Je jasné, že pri takejto teplote sa nedá získať nič dobré, je to ako keby ste kúsok cesta vytiahli z rúry na začiatku ohrievania - nevyhnutne sa zmenší a potom v takom pokrčenom stave vysuší.
Odskrutkovala skrutku a znova zmerala teplotu - teraz sa to zrýchlilo na začiatku na 184, potom sa pohybovalo od 125 do 175. Existuje kontakt! Super, pomyslel som si a rozhodol som sa upiecť chlieb s ohľadom na tieto zmeny.
Áno, práve teraz!
Aby sa nepreniesla všetka múka v dome, miesil som na hlavnom programe od 300 gramov. Dostal zázrak s úplne bielou strechou !!!
2 minúty som to opiekla v rúre, aby som sa vôbec nerozčúlila.
Tiež utiahla skrutku. Zmeral som to - teplota, ako vyslobodený kôň, trhla okolo 250 stupňov, teplotná sonda s rozlúčkovým škrekotom okamžite umrela (toto je druhá, podotýkame). Čo povedal môj manžel filozoficky - a prečo som ti nepriviedol dvoch naraz? ... Desať súčasne svietilo na červeno.
Páni, rozhodol som sa, teraz budem mať chlieb ružový zo všetkých strán! A dala ďalší bochník 350 gramov múky.
Áno, práve teraz! - povedal chlieb
Ľahká krusta sendvičového programu. Celý čas, čo som piekol, som sledoval rúru, aby som ju v prípade vyššej moci urgentne zachránil. Citeľne sa viac zahrievala, ale neboli tam žiadne cudzie pachy, ako napríklad plast atď., Neustále som ju cítil a cítil.
Čo vidím na konci? Ahoj biela kôrka!

Čo obsahuje tento chlieb ako sušené mlieko, tak aj syr! A teplota má sklon k nekonečnu! Čo ešte potrebujete k zlatohnedej?
Počas týchto dní som si na fóre znovu prečítal všetko, čo sa týkalo témy bledý vrch. Navyše, vtipné bolo čítať komentáre typu - sú to všetko kecy, neklamte si hlavu uterákmi a alobalom, všetko mám dokonale upečené! Chcel som len kričať - ale NEMÁM!
Pre bledý top sú zjavne dve možnosti:
1) rúra na pečenie sníma normálnu teplotu na pečenie, ale v dôsledku tepelných strát cez všetky otvory a okno sa získa svetlá doska. V takom prípade ľudia píšu - pokryté fóliou a problém je vyriešený
2) rúra v zásade nezvýši požadovanú teplotu a potom zakryje, nezakryje, nie je čo piecť, v tomto prípade pomôže skrútenie skrutky - teplota pečenia stúpa a všetko je upečené tak, ako má
Vyskúšal som obe alternatívy striedavo aj kombinovane. Výsledok nie je veľa. Nepomáhajú ani odporúčania vložiť do cesta mlieko, vajcia atď.
Čo bude ďalej? Pľul by som, keby v našej téme neboli výsledky pečenia bez akýchkoľvek tamburín - ľudia vložili jedlo a dostali chlieb, normálny, rovnaký na všetky strany! Takže v našej rúre je to možné!
Čo môžu guru poradiť?

Alebo možno ich cukor dáva takú kôru a hornú časť chleba? V chlebe nemám cukor.

[Lagri]

Lagri, Mám . Áno, vyskúšal som tie recepty, ktoré ľudia dávali, zdá sa nám na strane 9 v téme chlieb a cibuľa od Alexandra. Porovnaj jeho farbu chleba a moju

[Anastasia]

Anastasia„Nie, chlieb na fotografii je normálnej a jednotnej farby. Silne zhnednuté je pre mňa nežiaduce, ale na poslednej fotografii, ak je na svetlej kôre, je to to, čo potrebujete. Na Strede teda bude ešte tmavšie. Teraz môžete experimentovať s pridaním cukru. Pamätám si, ako som pred Veľkou nocou piekol koláč, takže boky boli, ach, aké tmavé a teraz bude vrch chleba rovnaký. Pokúsime sa kôru regulovať cukrom. Môže Alexanderova kamera prenášať nesprávnu farbu? ... A mimochodom, jeho bočné strany chleba sú tmavé a strecha chleba je o polovicu svetlejšia.

[Lagri]

Lagri„Nie, žiadna uniformita
Ukázať môj koláč na strednej kôre?


Navyše na tom nezáleží - bochník je nad alebo pod vedrom, nepečie sa! Aj keď u iných, vidím normálne začervenanie aj v malých chleboch. Bolo by logické si myslieť, že dizajn rúry je nasledovný - výška vedra, veľkosť voľného priestoru v komore, správna cirkulácia horúceho vzduchu, ak nie pre príklady bežného chleba v predmete
Tu je vrchol

Prinajmenšom tu bol rast, v kôre sú trhliny, čo je zvyčajne prvýkrát, zvyčajne si všetko na začiatku sadne.

A tento koláč bol upečený pred odskrutkovaním skrutky? Boky torty sú dobrej farby, ale vrch je pokrytý práškovým cukrom a farba vrchu nie je veľmi viditeľná.
Stále som odskrutkoval skrutku o ďalších 45 stupňov, uvidím, čo sa stane, ukázalo sa to len odskrutkované o pol otáčky.

[Lagri]

Lagri, po prvých odskrutkovaní nebola nameraná teplota, ale zjavne nie tak vysoká. Sendvičový program. Stredná kôra.
Existuje aj myšlienka - je program individuálneho pečenia a pečenia rovnaký na konci niektorého programu? Možno existujú obmedzenia? Merala som čisto upečené pečivo. Možno vyskúšate kombináciu programu Cesto a individuálne pečenie?
P.S. Chlieb sa, samozrejme, ukáže ako dobrý, celkom jedlý, ale zakaždým, keď otvoríte veko a uvidíte ho znova ...

Sú jednotlivé programy pečenia a pečenia rovnaké na konci každého programu?

Nie som si tým istý, zdá sa mi, podľa mojich pozorovaní. Mohla som sa však mýliť.
Stále ma trochu upokojuje, že je rozdiel vo farbe chleba pred a po odskrutkovaní skrutky. Aspoň to cítim, boky a vrch chleba sú úplne rovnaké, aj bez cukru. A predtým bola horšia časť chleba ľahšia.

No, zvedavosť hlodá, ale dnes nemám silu. Myšlienka je piecť podľa rovnakého receptu na celý program a zvlášť Cesto + pečenie. Kde bude výsledok lepší.
Jedna vec je istá - v mojom prípade má krútenie skrutky vplyv na teplotu.

[Anastasia]

Koláč je normálny, vrch je vyprážaný, nie je biely, ako je to u niektorých zvykom. Ale vlastne koláč! Nie ..., dosiahli sme dobré výsledky, som šťastný. Nedochádza k poklesu strechy a farba je rovnomerná. Anastasia, zatiaľ čo je všetko v poriadku, kráčame správnym smerom. Len to so skrutkou nepreháňajte a jeho hlava sa nebude ohýbať.

[Lagri]

Lagri, ale toho sa nebojím. Včera som bola pripravená dať sporák manželovi na roztrhanie, aby mohol tento senzor posunúť nabok a rozobrať ho. Najprv som sa ale rozhodol skrútiť a zmerať teplotu. Keďže som videl výsledok, rozhodol som sa odložiť otvorenie sporáka.
A otočím skrutku vo vzťahu k počiatočnej polohe, pravdepodobne už obrat 2. Takže stále máte rezervu.

Manžela netreba trhať, pretože je tam výsledok. Napríklad som s ním veľmi spokojný v porovnaní s tým, aký bol. Teraz som za experimentovanie s prísadami. Môže sa skrutka vrátiť späť o pol otáčky?

[Lagri]

Lagri, Stále som mal nápad - a pre porovnanie, to isté pošli do pečenia v rúre, aby som zistil, ako by to malo byť normálne.
O svojho manžela sa nebojím, je šikovný. A ak to .... (šeptom) som si kúpil ďalší Panasonic, 2510.
Trochu to otočím späť a pozriem sa. No, všetky produkty budem používať doma

No rúra, samozrejme, bude mať konvexnú strechu, to je isté. To, že tam všetko dobre dopadne, môžete posúdiť podľa každého pečiva. Objavil sa Panasonic niekde na akcii? Mám dosť aj pekárničiek. Ale veľmi ich všetkých milujem, rovnako ako všetko svoje vybavenie. Môj manžel je tiež technicky zdatný a verím mu tiež. Ale naozaj chcem, aby zariadenie fungovalo dlhšie bez toho, aby som doň zasahoval.

[Lagri]

Lagri, takmer, trvalo za 10 tisíc (všade oveľa drahšie), a na splátky, takže to nie je také drahé. Nie sú v ňom také problémy, ale aj tak je veľký. Tiež zbožňujem všetko svoje vybavenie, používam všetko. Ale naozaj si chcem spomenúť na pečivo v Maxwelle. Jeden krok už prešiel - zvitok nesedí a strecha nespadne „dole rýchlym zdvihákom“ (c).

Áno, Panasonic je vynikajúca rúra a jedna ďalšia nikdy neublíži. A takmer sme priniesli pečivo Maxwellovi na myseľ, veľa sme robili a hlavne na stroji. A pri niekdajšom preusporiadaní, pečení alebo narovnaní cesta na požadovanú veľkosť - to je vždy možné. Všetko, čo máme, je dobré.

[Lagri]

Lagri, súhlasím. V zásade platí, že ak nenájdete chybu, už je všetko v poriadku. Je škoda, že mnohí, keď píšu, aký vynikajúci chlieb dostanú (v akýchkoľvek peciach), nie vždy sprevádzajú správu s fotografiou, alebo možno to, čo považujeme za priemerný výsledok, je v skutočnosti norma.

[Anastasia]

S najväčšou pravdepodobnosťou to tak je.

Pridané vo štvrtok, 9. júna 2016 15:03

Anastasia, takže Alexander má 1 stôl v cibuľovom chlebe na 260 - 280 g múky (má 2 poháre múky podľa receptu). lyžicu so šmýkačkou cukru. Tu je taký opálený a dopadol. A dokonca aj kôra je priemerná. A vaša na svetlej kôre je takmer rovnakej farby. Ale ako vysoký sa tento chlieb ukázal, vyzerá to z vedra. Toto musíme tiež upiecť. Len neviem, koľko žiaroviek vziať.

[Anastasia]

No a po otočení skrutky o pol otáčky z východiskovej polohy môj pekárnička fungoval dobre. V základnom režime na strednej kôrke sa vynikajúci chlieb ukázal bez toho, aby zasahoval do procesu, pekárnička si ho upiekla sama. To znamená, že vie upiecť dobrý chlieb. Ja som dala aj cukor, niečo málo pod 1 ČL. Tento chlieb je vyrobený z 350 g múčnej zmesi, ako vždy, z prosa. m 1 s.-300g / raž. m - 40g / otruby / klíčky. proso. - 10 g. Potom vám ukážem výrez, zatiaľ čo sa chlieb ochladzuje.

Som veľmi spokojný s výsledkom. Anastasia, Ako to ide? Naša rúra je vynikajúca, naučíme sa v nej piecť chlieb, ktorý nás poteší svojím vzhľadom, nielen chuťou.

[Lagri]

Lagri, oooh, aký hladký chlieb! Hurá! Aký som rád, že to dopadlo! Je to teda skrutka.
Ešte som nepiekla, kopa chleba nejedená v podobe mrazenia a krekrov. Hneď ako to skúsim znova - odhlásiť sa!

[Anastasia]

Anastasia, je to len skrutka. Ten predchádzajúci bol oveľa ľahší s rovnakými prísadami. A vždy len čakám, kedy jeme, aby sme upiekli nový. Teším sa na vaše výtvory. Skrutka musí byť teda skrútená o pol otáčky a to stačí.

Pridané v sobotu 11. júna 2016 13:17

A toto je strih.

[Lagri]

Lagri, teraz je jasne vidieť, že horná kôra má rovnakú hrúbku ako bočné. Všetko sa teda pieklo rovnako! A rástol a neklesal a zčervenal.
A čakám, ale jeme tak málo, priateľsky, stačí mi piecť dvakrát týždenne, ale nemám dostatok trpezlivosti.
A cibuľa je pravdepodobne podľa vášho vkusu. Jeden som si vzal.

[Nasťa]

Tiež utiahla skrutku. Zmeral som to - teplota, ako vyslobodený kôň, trhla nad 250 stupňov, teplotná sonda s rozlúčkovým škrekotom okamžite zomrela (toto je druhá, podotýkame). Na čo môj manžel filozoficky povedal - a prečo som vám nepriviedol dvoch z nich naraz? ... Desať súčasne svietilo na červeno.

Nasťa, skontrolujte podľa pokynov pre x / sporák, koľko sa počíta s ohrevom vykurovacieho telesa, malo by to tam byť uvedené. Aby ste predišli nepredvídaným situáciám s prehriatím kachlí x /, vykurovacie teleso nehorí

V mojom Hitachi je poistka označená na 190 * C, nezvýši sa vyššie - ale to je dosť na to, aby sa chlieb stal červeným. Pretože v rúre je chlieb dokonale upečený vo forme pri T * 180-190 * C

[Anastasia]

Anastasia, chlieb sa ukázal ako veľmi dobre upečený, oproti predchádzajúcim chlebom mi veľmi chutil. Bolo to, akoby táto teplota nebola dostatočná. Naše kachle x / pravdepodobne dostali neserióznych montážnikov, ktorí pri práci buď skrútili skrutku, alebo mysleli na niečo iné. Všeobecne platí, že kachle fungujú lepšie. Pečiem ako obvykle, takže sa to zmenilo, sporák. Kôra, ako vidíte, nie je hustá, ale samotná vec, normálna a nie suchá, ako predtým. Cesto pred pečením stúpa a nejde dole - to je veľmi veľké plus, bez ohľadu na to, koľko droždia vložím a zalejem tekutinou. Zrejme sa teplotný režim zmenil po odskrutkovaní skrutky, to znamená, že to malo byť takto, ale pri montáži boli nevýhody, alebo čo. Ja len .

Chlieb som upiekla z 350 g múky a 210 g tekutiny.
Režim SANDWICH, farba kôry SVETLO.
V poslednej dobe je moja kôra silnejšia a tvrdšia ako predtým, najmä spodná.
Rozrušuje to, nerozumiem dôvodu
.

[Admin]

Admin, áno, naozaj myslím inak, prešiel som celý návod, o kúrení nie je nič. Preto som sledoval prvýkrát, aby som v prípade prehriatia kachlí súrne vypol a skrutku otočil naspäť. Je to ona, ktorá pri prvom spustení vydáva takúto teplotu (ako napríklad moja stolná rúra - dáte ju na 80 stupňov a začne to na 250, potom sa ustáli na asi 140). Okrem toho je dôležitá presnosť merania, jedná sa o teplotu vykurovania takmer na vykurovacom telese a vzduch a teleso kachlí sa samozrejme nestihnú zahriať na takúto úroveň, a potom sa všetko zníži.
V rúre sa mi darí skvele, ale tu to zatiaľ nie je veľmi uspokojivé. Skúsim to znova, uvidím, ako sa bude piecť kôrka - a čo chce? Existuje cukor a mliečna srvátka a syr teoreticky výrobky, ktoré prispievajú k tvorbe farby.
Mária, no, krása! Máte pocit, že ste si kúpili nový sporák, však? Je radosť piecť, keď vám výsledok vyhovuje!
brendabaker, ale ako chlieb dopadol na výšku? Nad vedierkom? Zvyčajne sa to ukáže ako vysoké pri 350 múkach ... A môže sa skrutka pohnúť o niečo viac? Moja kôra nie je teraz suchá a nie hustá, ale ukazuje sa to normálne, ale iba vrchol je ľahký ... zatiaľ))))

[Anastasia]

Anastasia, presne, akoby nové, iné. Dúfajme, že s pečením chleba nebude teraz problém. Je skvelé, že do procesu nemusíte zasahovať. Teraz chcem, aby sa Darnitsky pokúsil piecť s normálnou strechou a jednotnou kôrkou.
Oksana, Vyššie som napísal, že som skrutku odskrutkoval o pol otáčky z pôvodného stavu a problémy s kôrkou zmizli. Koľko si odskrutkoval skrutku? Ak je 30 stupňov, potom to nestačí, skúsil som. Ukázalo sa, že pol otáčky, 180 stupňov, stačilo, sporák vo všetkých fázach varenia fungoval korektnejšie. Suroviny som nemenila, ale výsledok sa zmenil k lepšiemu. Celý čas som zámerne napiekla ten istý chlieb, aby som videla výsledok: horší alebo lepší.

[Anastasia]

Anastasia, presne, akoby nové, iné. Dúfajme, že s pečením chleba nebude teraz problém. Je skvelé, že do procesu nemusíte zasahovať. Teraz chcem, aby sa Darnitsky pokúsil piecť s normálnou strechou a jednotnou kôrkou.
Oksana, Vyššie som napísal, že som skrutku odskrutkoval o pol otáčky z pôvodného stavu a problémy s kôrkou zmizli.Koľko si odskrutkoval skrutku? Ak je 30 stupňov, potom to nestačí, skúsil som. Ukázalo sa, že pol otáčky, 180 stupňov, stačilo, sporák vo všetkých fázach varenia fungoval korektnejšie. Suroviny som nemenila, ale výsledok sa zmenil k lepšiemu. Celý čas som zámerne napiekla ten istý chlieb, aby som videla výsledok: horší alebo lepší.

Odskrutkovaný o 45% stupňov, väčší strach.

[Anastasia]

No, áno, je tu samozrejme strach, bojíte sa niečo vytrhnúť z nevedomosti. Ale kvôli takémuto výsledku som vyskúšal všetko a už to nevrátim. Nech to tak aj zostane. Pečte na strednej kôrke, možno vám výsledok bude vyhovovať ...

Moja kôra nie je teraz suchá a nie hustá, ale ukazuje sa to normálne, ale iba vrchol je ľahký ... zatiaľ))))

Anastasia, prečo je horné svetlo? Zdá sa, že dobre odskrutkoval skrutku. Naliehavo späť do pôvodného stavu a dopredu o pol otáčky.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Ukázalo sa, že tento konkrétny chlieb bol vyšší ako vedro.
Nechápem, čo si mám myslieť, už je niekoľko chlebov vyrobených z tehly vysokej ako pol vedra, kôra je veľmi hustá, hustá a pod ňou je mokrá drvina.
Perník sa neustále vkráda do niečoho neforemného a lepkavého, hoci pečiem podľa mojich osvedčených receptov.
Vymenil som kvások, teraz som vymenil múku, alebo pretože tu stále prší, kým bolo sucho a teplo, toto som nikdy nevidel.
Teraz som dal aj 1 recept z knihy, takpovediac referenčnú vzorku.
Uvidím, čo sa stane.
Ešte trochu som odskrutkoval skrutku. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

Pridané v sobotu 11. júna 2016 17:29

Lagri,
Maria, neskôr nemôžem dostať chlieb do strednej kôry, pretože špendlík sa zasekne v cemente.
Chlieb som musel kúsok po kúsku vynášať.
Začalo sa to len pred pár dňami, nechápem dôvod.

Teraz, ako zistím, ktorá poloha bola pôvodná, som ju dotykom odvrátil?

[Oksana]

ako špendlík uviazne v cemente.

Oksana, po vybratí vedra z pekárne s hotovým chlebom nechajte vedro chleba 20 minút a nemusíte ho ani zakryť. Poklesne tam a ľahko vyjde. Skúste to. Takto si vždy vyberiem chlieb.

Pridané v sobotu 11. júna 2016 17:34

Teraz, ako zistím, ktorá poloha bola pôvodná, som ju dotykom odvrátil?

Zaskrutkujte úplne doprava, ako by ste bežne robili pomocou skrutiek alebo skrutiek. Rez na skrutke by mal byť zvislý, taký je môj. Myslím, že aj ty.

[brendabaker]

brendabaker, ach-ach, zdá sa mi, že to je v surovinách - múke a droždí, pred pečením (ktoré nám robilo problémy) by mal byť chlieb dobre kysnúť, samotný kúsok by nemal byť lepkavý.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Som si istý, že podstatou sú ingrediencie, pravdepodobne múka, proso, ktoré som u tohto výrobcu ešte nevidel.

Kúpil som Lukhovitskaya.
Vyrobený chlieb z knihy receptov pre pekárňu.
Skrútil som skrutku.
Tu je výsledok, z 300 g múky a 160 g vody sa zvýšil chlieb s vedrom rastu.

Pridané sobota 11. júna 2016 20:24

Vľavo sú zvyšky predchádzajúceho chleba vyrobeného z 350 g múky, ľahká kôrka PRED SKRUTKOVANÍM,
Vpravo je chlieb vyrobený z 300 g múky, svetlej kôry, PO ODSTRÁNENÍ skrutky
Múka Lukhovitskaya tam aj tam.

Pridané v sobotu 11. júna 2016 o 20:30

Lagri,
Dal som to do zvislej polohy, výsledok je viditeľný na fotografii vyššie.

Tu je rez, kôra je rovnomernejšia ako predchádzajúca.
Tento výsledok si nechám pre seba, veľmi sa mi páči vzhľad, chuť a kvalita chleba

[brendabaker]

brendabaker, rozdiel je zrejmý! Ďakujem za také vizuálne porovnanie! ... Rozdiel je okamžite zrejmý. Veľkosť je takmer rovnaká a kôra je viac zlatá. To znamená, že sa zvýšila teplota a obrobok začal na začiatku pečenia rásť.
A mám to vyskúšať na hlavnom programe pre porovnanie? Ale zdá sa mi, že sa to mení, musím piecť zapnúť skôr. Alebo ešte viac zredukujte droždie ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasia, nebudem sa zaväzovať radiť, pretože pekárka je stále začiatočníčka.
Mám však tento záver.
V knihe receptov z tohto sporáka je pomer vody k múke 0,53, alebo dokonca 0,48.
V knihe receptov pre Annu Kitaevu, ktorú som použila, sa dáva viac vody, asi 0,64.
Je možné, že s tým súvisí * pokles striech * a šedá farba kôry.
Je to len tým, že keď bolo kúrenie vypnuté, bola mi zrejmá situácia s tekutým kolobokom.
SÁM som sa tiež rozhodol vyskúšať sporák s nižším podielom vody, uvidím, čo sa stane.
Pretože hneď ako som ho dostala, bola som s chlebom veľmi spokojná.
Potom som začal vyberať recepty a začali sa problémy s vrchnákom.
Nehovorím o POUŽITÍ SPRÁVNEJ polohy skrutiek, je zrejmé,
Možno by pre malú rúru mala byť buchta suchšia ako pre veľkú a výkonnú?

[Oksana]

Lagri,
Dal som to do zvislej polohy, výsledok je viditeľný na fotografii vyššie.

Oksana, dobre, rozdiel je badateľný!

V knihe receptov z tohto sporáka je pomer vody k múke 0,53, alebo dokonca 0,48.
V knihe receptov Kitaevy Anny, ktorú som použila, sa dáva viac vody, asi 0,64.
Je možné, že s tým súvisí * pokles striech * a šedá farba kôry.

Ale teraz, keď sme dosiahli jednotnú, nasýtenú farbu kôrky chleba, môžete vidieť, aký druh chleba sa získa, ak sa pridá viac tekutiny. Snáď chlieb nespadne.

[okamih miesenia cesta]

Oksana, najdôležitejšie je nepochopiť „koľko vody je potrebné na kolobok“, ale BILANCE KAPALINY!

Čo to znamená: prvá je MÚKA! Múka môže mať rôznu vlhkosť, v rôznych časoch, každý deň, v každom okamihu miesenia cesta! Múka nikdy nemá rovnaký obsah vlhkosti - je to produkt absorbujúci vlhkosť.
A ak v okamih miesenia cesta múka je vlhká - vyžaduje sa menej vody (kvapaliny)
Ak je múka suchá, bude treba viac vody (tekutej)

A táto úprava medzi múkou s rôznym obsahom vlhkosti v okamihu miesenia a potrebným množstvom vody (kvapaliny) na dosiahnutie požadovanej konzistencie cesta sa nazýva FLOUR-LIQUID BALANCE.

Bez ohľadu na koeficienty, ktoré napíšete do pokynov, ide o čisto orientačné ukazovatele, ktoré je potrebné uviesť do praxe, v závislosti od obsahu vlhkosti v múke v okamihu, keď je cesto miesené.

A keď sa naučíte dosiahnuť tento rovnovážny pomer, vyjde vám cesto, takisto aj chlieb.

Vyskúšajte túto skúsenosť s cestom, v ktorej je autor tiež nový v oblasti chleba

Moulinex OW-500230. Biely chlieb „Okom“. (Morozik)

[Admin]

Admin,
Tatyana, práve včera * sa rozsvietila * s myšlienkou, že ak je horná kôra ľahšia ako zvyšok, potom ju treba namazať niečím, napríklad maslom, mliekom alebo vajcami.
Dnes som od vás dostal odpoveď, ako na to.
Pre seba som urobil záver: Musím sa vrátiť na úplný začiatok a dobre si zapamätať vzhľad a dojem z ideálneho (pre tento sporák) kolobok.
Najprv z hladkej pšeničnej múky.
Keď sa pšeničný chlieb začne neustále ukazovať ako dobrý, až potom začnite experimentovať s prísadami, inou múkou, kváskami atď.

Pridané nedeľa 12. júna 2016 09:08

O TOM
Tu je recept na francúzsky chlieb.
350 g múky a 170 g vody.

Pridané nedeľa 12. júna 2016 09:11

Ja sám som trochu späť, omastený krémom a posypaný sezamovými semiačkami.
30 minút pred koncom dokazovania prišiel chlieb až k samotnému oknu, museli sme urgentne zapnúť PEKÁRNU.

[Oksana]

Keď sa pšeničný chlieb začne neustále ukazovať ako dobrý, až potom začnite experimentovať s prísadami, inou múkou, kváskami atď.

Oksana, správne rozhodnutie! Aby ste pochopili a pochopili - potom sa to automaticky ukáže

[brendabaker]

brendabaker, takže mám tiež príliš veľa času na korektúru, a tak som prešiel na program Sandwich, je tu iba 41 minút, ak je to takmer dosť, môžete stlačiť pauzu.
A k pomeru múka / voda - na 350 gramov múky mám asi 210 ml tekutiny, inak tam budú väčšinou omrvinky a piecka bude s veľkou námahou prekážať výslednej žemli ako strmé knedličkové cesto. Múka je veľmi odlišná. Niekoľko rokov som pridával viac vody, ako je uvedené vo väčšine receptov (na 400 gramov múky pripadlo viac ako 300 ml vody). Teraz so mnou čoraz častejšie naopak znižujem vodu. Aj zo sušienok, ktoré som si všimol - pri obvyklom množstve múky začal stred prepadávať! Znamená viac múky! Ukladá sa teda iba pravidlo kolobok.
Chlieb - wow, aký vysoký a celkom ružový!
No, to je môj výsledok. Základný programová kôrka Stredná. Múka 300 gramov, tekutá 180, čerstvé droždie 5 gramov.

Môžete odpočítať

Zarobené

[Anastasia]

Anastasia, vynikajúci výsledok! Nezatáčajte nič iné! Och, som za nás taká šťastná, že všetko funguje.
Z 350 g múky, ktorú som mal, no, trochu viac. Teraz od 300 g to skúsim tiež, skoro to isté.

[Lagri]

Lagri, uffff, práve som si vydýchol! Dopil som tento chlieb! Sporák pečie! Páni, títo bungleri sú Číňania, budú tam podvádzať, ale tu si naťahujeme mozgy a prekladáme produkty.

Páni, ale hreším na tých našich, ale kachle sú naozaj vyrobené v Číne, úplne som zabudol. Teraz na čom budeme pracovať? Hlavná vec je hotová.

[Mária]

MáriaTeraz, keď je nástroj v našich rukách, môžeme experimentovať s rôznymi režimami a receptami, kachle môže piecť pravdepodobne každý.
Ach, takmer rovnako vysoký a červený! A aký druh režimu a kôry?

[Anastasia]

Anastasia, Základný režim, Stredná kôra. Niečo na Srednayi sa mi stalo príjemnejším na pečenie. A chlieb, nad ktorým sa piekol na automatickom stroji bez pridania alebo skrátenia času?

Teraz pečiem chlieb v režime sendvičovej kôrky Priemer na stroji, na 180 g vody som vzal 300 g múky 1. stupňa, kvasnice Saf-moment niekde okolo 0,9 lyžičky. Cesto sa dokonale zdvihlo a ako začalo pečenie, 10 prešli minúty a strecha sa na jednej strane prepadla ... Opäť dvadsaťpäť ... A drdol bol veľmi normálny.