Domáca pekáreň Maxwell MW-3752W

Môžem ponúknuť veľmi chutný chlieb podľa vlastného receptu.
Dlho som vyberal proporcie a spôsob pečenia.
Páčila sa mi práve táto možnosť, aj keď je pracnejšia (5 minút) a nedá sa doručiť z večera do rána.
Teraz pečieme iba podľa tohto receptu.
Zvláštnosťou receptu je absencia tekutín v ceste.
Možno niečo v recepte nie je v poriadku alebo nie podľa kuchárskych pravidiel, pardon, nie vedcov, ale chlieb je naozaj chutný.
Recept je veľmi jednoduchý, zložitosť je iba zrejmá.

ZEMIAKOVÝ CHLIEB
Hotová hmotnosť role 530 - 550 g
Olúpané zemiaky - 330 g
Múka 220 g (možno zvýšiť na 250 g)
Rafinovaný slnečnicový olej - 15 g
Cukor - 5-6 g (neúplná lyžička)
Soľ - podľa vkusu 3 - 5 g.
Vynikajúce a zdravé prísady 0,5 - 3 čajové lyžičky.
Suché droždie - 2 g.

Poznámka: Pre vašu metódu varenia zemiakov je experimentálne zvolené množstvo múky. Môžete začať s maximom (250 g), nabudúce ho skúste znížiť. Znakom nedostatku múky v tomto recepte je nepodarený vrch. Milujeme čo najmenej múky, takže vrch je na okraji. Nie je okrúhly a elastický, ale tiež neprepadáva.

1. Pripravte si zemiaky vopred. Varíme v pomalom hrnci pár 20 minút. (múka - 220g) Ak uvaríte zemiaky, bude vodnatejšie a budete potrebovať trochu viac múky (250g).

2. Zemiaky dáme do misy a rozdrvíme alebo pomelieme. Skrátka, robíme zemiakovú kašu.

3. Formu z pekárničky vložíme na váhu (nastavenú na nulu) a dáme tam zemiaky.

4. Pridáme cukor, soľ. Je ťažké takýto chlieb presoliť, pretože zemiaky „milujú“ soľ.

5. Pridajte slnečnicový (môže byť nahradený olivovým) olejom. Tu môžete experimentovať. Horčičný olej dáva zaujímavý výsledok. Môžete tiež použiť nerafinovaný, ak máte radi vôňu.

6. Ak chcete mať čistú chlebovú chuť, alebo pridajte nishtyaki (jedna vec), tento bod preskočte:
- 2-3 lyžičky. otruby (používam s pšeničnými klíčkami, ale všetky budú fungovať)
- 0,5-1 lyžičky. horčičné semienko (chlieb chutí úžasne). Ak však chcete niečo „horúcejšie“, potom v kroku 5. použijeme horčicový olej.
- 0,5-1 lyžičky. celý koriander (neobvyklá chuť, treba si na ňu zvyknúť, ale aj deti sú teraz zametené naraz, aj keď spočiatku ohŕňali nos))))
- 0,5-2 lyžičky. sušený kôpor (nepoužívajte !! z nákupných tašiek, iba vlastné sušenie, môžete nakrájať čerstvé v sezóne)
- 0,5-1 lyžičky. sušená petržlenová vňať. (Urobil som to raz, pretože to nikomu veľmi nechutilo, hoci stále jedol do poslednej omrvinky)
- 1-2 lyžičky. suché mlieko. Urobil som to raz a nechápal som, čo sa zmenilo. Zdalo sa, že stúpol o niečo menej a bol hustejší.
- niečo iné. Ak máte nejaké nápady - napíšte, vyskúšam.

7. Formulár vložíme do pekárne a zapneme hlavný režim. Pomôžeme premiešať plastovou stierkou. 1-2 minúty. Vypnúť.

8. Dáme formu na váhu (nastavenú na nulu), pridáme múku.

9. Pridajte droždie. Posypem „od oka“, ale sáčok 11 gramov. dosť na 7-8 bochníkov.

10. Formulár vložíme do pekárne, zapneme hlavný režim. Pomáhame miešať pomocou lopatky, reznými pohybmi od okrajov. Je potrebné skončiť s jednotnou drobivou zmesou. Vyzerá úplne sucho, ale ak je rozdrvený, drží sa pohromade. Zvyčajne to trvá 2 - 3 minúty. Vypnúť.

11. Ďalej je to veľmi DÔLEŽITÉ. Pretože je zmes dosť suchá, múka nemá v štandardnom programe dostatok času na napučanie. Preto sme nastavili čas varenia od 3h40m do 4h20m. Ak je dlhšia, potom už môžu suché droždie fungovať a chlieb sa nezvýši. Menej je možné. Je to možné aj bez tohto dodatočného primárneho overenia, ale v procese experimentovania sa ukázalo, že zadaný čas funguje veľmi dobre. Optimálne sú 4 hodiny.

12. Zapíname štandardný program s časom 4 hodiny. Kôra je voliteľná, ale tma je veľmi tvrdá.Svetlo pre tých, ktorí nemajú radi s kôrkou. Varíme vždy priemerne. Masu vo forme rozdrvíme špachtľou alebo prstami po stenách tak, aby sme dostali do stredu šmýkačku.

13. Po konečnom signáli je užitočné počkať 15 minút, ale môžete ho ihneď vytiahnuť. Ak počkáte hodinu, kôra stuhne, ale vôbec sa nekazí, mám rada, keď sa chrumká.

14. DÔLEŽITÉ: Chlieb musí po vytrepaní z formy vychladnúť. Nie je potrebné zakrývať uterákom ani ničím iným. Od večera do rána - normálne. Ak chcete kôru zjemniť, môžete ju vložiť na 1-2 hodiny do studeného vrecka.
Ak sa neviete dočkať a chcete horúcu kôrku s mliekom, môžete to urobiť, odrezať toľko, koľko potrebujete, dať ju na jednu stranu na dve čínske tyčinky tak, aby rezaná strana bola hore. Zakryte plastovým vreckom zloženým na niekoľkonásobok veľkosti chleba a na vrch stlačte ďalšie pár čínskych tyčiniek. V tejto forme ho necháme vychladnúť. Ako však ukazuje prax, ak odrežú horúci, potom zvyšok bochníka žije v priemere v čase ako tanková čata v boji. Hneď si musíte vyrobiť nový. Chlieb navyše zmizne bez ohľadu na to, či v domácnosti niekto ešte je alebo nie. Je to kúzlo.

Aj keď sa robí na tmavej kôrke, cez noc ochladí, potom drží vo vrecku niekoľko hodín, kôra sa stáva mäkkou, aj keď hrúbka a chuť zostávajú zachované.

Chlieb sa krája ako obyčajný chlieb. Ak nepoviete, že je zo zemiakov, nikto nevie.

Recept môžete trochu zjednodušiť, pridať cukor, soľ, olej, dochucovadlo priamo do misy, kde pripravujete pyré. Potom bude menej krokov varenia. Z misky zemiaková zmes okamžite do formy a prejdite na krok 8. Nevýhodou tohto postupu je, že je ťažšie misku umyť))) pretože bude mastná z oleja))) nemám ako umývanie riadu, tak robím tak, ako som písal bod po bode. Je pre mňa jednoduchšie zapnúť / vypnúť HP dvakrát.

To znamená, že tak robíme bod po bode:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
atď.

Dobrú chuť!

Čoskoro sa pokúsim urobiť zostrihanú fotografiu.

Niekde bol jeden zo skorých zemiakových receptov, ktoré sa dali dať z večera do rána. V náplni droždie neprišlo do styku s tekutinou.
Ale po vypracovaní vyššie uvedeného receptu sú všetky ostatné chleby preč ...

Pozrel som sa na fórum a nerozumel som, do ktorej časti vložiť tento recept, a existujú vôbec nejaké podobné recepty?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Zaujímavý recept.
Dobrá správa je, že je tu tak málo droždia. Presne to, čo hľadám, mama povedala, že si zvykli dávať zemiaky na chlieb, hoci aj v obchode, aby dlho neuchovávali.
Ďakujem pekne, váš skvelý recept bude základom pre môj domáci chlieb.

[brendabaker]

brendabaker, je tam nielen málo droždia, ale aj múky. Veľmi zdravý chlieb))) Najmä pre ženy, ktoré sa boja jesť múku

Recept môžete trochu zjednodušiť, pridať cukor, soľ, olej, dochucovadlo priamo do misky, kde robíte pyré. Potom bude menej krokov varenia. Z misky zemiaková zmes ihneď do formy a prejdite na krok 8. Nevýhodou tohto postupu je, že je ťažšie misku umyť))) pretože bude mastná z oleja))) nemám ako umývanie riadu, tak robím tak, ako som písal bod po bode. Je pre mňa jednoduchšie zapnúť / vypnúť HP dvakrát.

To znamená, že to robíme bod po bode:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
atď.

V miske je to pre mňa jednoduchšie, pohodlnejšie je skúšať z misy ako z vedra.

[brendabaker]

Ukážka? Za čo? )))

Teraz som dal porciu. Načasovaný čas. Budem písať, aby som nezabudla na váhu.
Zemiaky už boli v multivarke studené. Nestačí na dosiahnutie normy 330 g
Proporcie už nedržím tak striktne, ako sa ukáže, dopadne to tak.
Tentokrát to dopadlo takto:
Zemiaková kaša 305 g (kôrka menej ako minútu)
Cukor, soľ, horčičné semienko, olivový olej + struky (~ 17 g) pridané do hmotnosti 331 g
Zmiešané v HP presne 1 minútu.
Múka do 548 g
Kvasinky vyrovnané do 550 g (Ak sa nemýlim, výstup bude 500-510 g)
Prvá várka je presne 2 minúty. Vypol to
Strúhanku som vytlačil do kopca, ukázalo sa to takmer ako cesto.
Čas bol stanovený na 3:40. Zahrnuté.
S najväčšou pravdepodobnosťou sa už neviem dočkať. Prenocuje v uniforme.
Celkový čas v kuchyni 8 minút vrátane opláchnutia pohára na pyré

brendabaker, ak prídete s nejakým iným chutným plnidlom, dajte mi vedieť))
Teraz máme tri hlavné: horčičné semienko, koriander, otruby.

(Ak sa nemýlim, výstup bude 500 - 510 g)

Prečo sa tak trápiš a počítaš zemiaky na gram?
Zemiaky v chlebovom ceste sa správajú veľmi zaujímavo, zjavne to závisí od samotného zemiaku, od jeho druhovej odrody, obsahu vlhkosti po vložení do cesta. A zakaždým, keď potrebujete upraviť cesto - je to normálne!
Preto do cesta vložte toľko zemiakov, koľko máte na základe receptúry na chlieb. A potom pridávajte múku, postupne a toľko, koľko je chlebové cesto potrebné na normálny kolobok, pričom sledujte rovnováhu múky a tekutín.
Zvláštnosť miesenia zemiakov: spočiatku sa zdá, že je veľa zemiakov, cesto sa nemiesi a je strmé, a je tu túžba pridať vodu. Ale postupne cesto mäkne, že ho musíte upraviť trochou múky - to je normálne!

Nenechajte sa zavesiť na počítanie gramov a mililitrov - lepšie upravte konzistenciu cesta, zakaždým to bude iné a zakaždým to bude vyžadovať úpravu múky alebo tekutiny.

Ak múka + zemiaky dávajú hmotnosť asi 500-550 gramov, potom bude hmotnosť hotového chleba asi 750-800 gramov.

Pomôcť:
Zemiaky - použite na cesto
OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE SEKCIU CHLEBA

A tu nájdete dostatok receptov na chlieb na zemiakoch https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

Fórum už dlho zhromažďuje rozsiahlu databázu materiálov o chlebe OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Ak múka + zemiaky dávajú hmotnosť asi 500-550 gramov, potom bude hmotnosť hotového chleba asi 750-800 gramov.

Zvláštny výpočet. A zle. Odkiaľ pochádzajú ďalšie gramy?
Myslím inak, z praxe.
Múka + zemiaky = 550g
Zvyšné zložky ~ 30g
Hmotnosť hotového chleba ~ 520-530 g.
Toto nie je teória, ale kuchynská váha. Prax pečenia zemiakového chleba trvá už rok, takmer denne, takže som si istý údajmi o hmotnosti.

Nenechajte sa zavesiť na počítanie gramov a mililitrov

Nezasekávam sa. Jednoducho, v zásade nepoužívam všetky možné miery, poháre, lyžice atď. Váhy sú jednoduchšie.
A áno, niekedy musíte pridať múku, keď sa žemľa zroluje. Stačí 1 - 2 čajové lyžičky. Stáva sa to iba vtedy, keď boli zemiaky v multivarke párené dlho, ochladené, ale veko nebolo otvorené a získalo vlhkosť. Ak pripravujete pyré z čerstvo uvareného v pare, potom zvyčajne nemusíte nič pridávať.
Je však potrebné stáť pri HP a pozerať sa? Nie naša metóda! Nalial to, zatvoril, zapol, počul signál pripravenosti, prišiel, otvoril, vytriasol.
Maximálna jednoduchosť, minimálny čas.

Ďakujem za odkazy!
Budem sa musieť pozrieť na jednoduché recepty ...

P.S.

A tu nájdete dostatok receptov na chlieb na zemiakoch

Pozrel som sa.
Nenašla som, bohužiaľ, dosť receptov
Úprimne povedané, NIELEN vôbec
Prosím, povedzte mi, ako sa tam mám pozrieť?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Odpísal som slová, chcem sa ich pokúsiť spárovať v uniforme.
Či to vyčistím alebo nie, uvidím, ako sa to zomelie.
A potom som podľa schémy pochopil schému
Ďakujem, recept je veľmi svojský, nápad inšpiratívny. skratka velmi pekne dakujem

Doplnené štvrtok 21. apríla 2016 18:02

Pridané vo štvrtok 21. apríla 2016 18:03

Vladimír, zvládol som to!
Keď vychladne, vložím fotku rezu.
Premenila som ho na bochník 450 g (toto je moja obľúbená veľkosť) a urobila som ho s čerstvým lisovaným droždím.
Okrem toho 1 polievková lyžica. l ovsené otruby

Už teraz snívam o tom, ako tento recept presadiť do celozemnej alebo ražnej múky ..
Môj otec povedal, že v dedine búchali zemiaky, pridali múku a piekli chlieb. ale biela pšeničná múka sa brala iba na slávnostné koláčové jedlá.
Bol vtedy dieťaťom a, prirodzene, nežiadal od svojej babičky recept.
Takže hľadám recepty na ľudový, domáci, denný chlieb, takpovediac.
ĎAKUJEME, váš recept je jedinečný.

Pridané v piatok 22. apríla 2016 07:33

/

Pridané v piatok 22. apríla 2016 07:34

Tento chlieb chutí lepšie ako chlieb. Chutí to dobre. Mimochodom, lisované droždie, vytreté cez sitko na múku, fungovalo perfektne bez pridania tekutiny

[Admin]

Admin,
A nasledoval som odkaz a urobil som si radosť novými receptami na chlieb na starom (kyslom) chlebe.
Tatyana, veľmi pekne ĎAKUJEM

[Oksana]

Oksana, slušný chlieb sa ukáže, hlavne pre tých, ktorí sa nechcú lúskať kváskom

[Oksana]

Oksana, slušný chlieb sa ukáže, hlavne pre tých, ktorí sa nechcú lúskať kváskom

Tatyana, myslel som na to sám, ale nevedel som, ako to sformulovať, ale tu som mal pravdu, akoby nariadenú ... na čo som bol pripravený a naozaj som sa chcel naučiť.
Cesto som zvládol, ale kvások je stále vyšší ako moje schopnosti, som len šťastný, že som sa pozrel do odkazu. len akési kúzlo, akonáhle prišla odpoveď na moju otázku

[Nastasya]

Nastasya, tak píšem aj to, že som vodu / múku upravila tak, aby bola žemľa prakticky knedľa, teda aby tam nebolo príliš veľa vody. Pečiem už viac ako dva roky v pekárni, nikdy som také problémy nemala. Zakrývam okno.
Problém je v tom, že nielen spadne strecha, ale celý chlieb na začiatku pečenia podrepe a nemá tendenciu nahor, ako býva zvykom. Ukazuje sa veľmi cool v tvare L11, krásnom vypuklom vrchole. Myslím si, že je vhodný aj na pečenie ražného chleba.
Áno, ďakujem. Všetko som študoval. A celé fórum, kde je aspoň nejaká zmienka o zrútenej streche. Je tam soľ, droždie som zredukovala na minimum, žemľa super. A až po tanci (stráženie procesu dokazovania, kombinovanie režimov, samostatné hnetenie, samostatné pečenie) sa získajú také viac či menej slušné chleby. A na stroji nič. V Panasonicu také problémy nemám. Recepty od spoločnosti Panasonic, pokiaľ ide o Maxwell, sa nezmestili, koniec koncov, iné programy na miesenie, strecha padá, výrobky sú rovnaké, osvedčené. Kvasinky z jedného balenia. Pečiem striedavo v oboch peciach.

Anastasia, náš pekárenský priemysel, je navrhnutá pre bochník s hmotnosťou 1 libra, nie viac.
Ak cesto vyjde o niečo viac ako 450 g, strecha okamžite spadne.
Keďže som začal piecť podľa knihy Anny Kitaevy * Ja a moja pekárnička * a rozdeliť jej recepty na 900 g bochníka na polovicu, moje rozchody sa okamžite zastavili.
To znamená, že pre bochník s hmotnosťou 450 g je potrebné
Voda 170 g, rastlinný olej. 0,8 lyžice. l.,
Cukor 1,5 hodiny l., soľ 0,8 lyžičky.,
Pšeničná múka. 280 g
Kvasinky instantné 0,8 lyžičky
Možno to je dôvod?

Tiež tu je to, čo píše o ovisnutom chlebe.
CP je veľmi citlivý na odtok vlhkosti.
Mokrý bochník, ktorý by sa v rúre bez problémov piekol, sa v pekárni prepadáva.
K tomu zvyčajne dochádza v druhej polovici programu pečenia.
Chlieb s množstvom celozrnnej múky, otrúb a ovsených vločiek takmer určite poklesne.
To sa môže stať aj pri chlebe, kde sú mokré prísady, čerstvá zelenina a ovocie.

Ak dáte príliš veľa droždia alebo je miestnosť veľmi horúca alebo je vyhradený príliš veľa času na vykysnutie, chlieb sa zastaví v cukrári. V tomto prípade sa mu bude páčiť krásna kupola vo vedre, dorastie až na samotný vrchol, ale pri pečení spadne, ako dierkovaná. balón. Podľa stôp po prasknutí plynových bublín na povrchu cesta sa môžete uistiť, že sa chlieb zastavil.

[brendabaker]

brendabaker, Viem o veľkosti našich kachlí, v zmysle veľkosti bochníka, pre ktorý sú určené. Podľa vami navrhovaných pomerov tepla strecha padá. Tu s najväčšou pravdepodobnosťou nie sú pomery výrobkov (vyskúšal som to všetko, môžem piecť v rúre aj v Panasonicu), ale problém je v samotnej rúre - prehrieva sa pri miesení a pri kynutí, a nikdy na stroj, podľa akýchkoľvek osvedčených receptov, dostal som normálne strechy.

Škoda, že moja ma robí tak šťastnou.
Dnes som v ňom varil opäť hominy, oveľa chutnejšie ako v pomalom hrnci a 2 krát rýchlejšie ako v pomalom hrnci.

[brendabaker]

brendabaker, Vidím tvoj chlieb - super! A krásna strecha a rez. A ak použijem Maxwell, iba na miesenie alebo cesto, alebo na pečenie vo forme, zvyšok absolútne nie.
Oteplí sa teleso kachle počas kontroly? Je to pre mňa veľmi viditeľné a vo vnútri je primerane horúco ((((((((

Puzdro sa citeľne zahreje, ale zdá sa, že je to zatiaľ hnetenie.
Pri dokazovaní je sotva vlažný, ale pred pečením je zreteľne vidieť trhnutie. Aktívne kliká a rýchlo zvyšuje teplotu. A v tejto chvíli mi strecha najskôr skočila a potom spadla.
Začal som používať oba proporcie presne navážené na váhe a prísne stlačené droždie, nie sú také skákacie.
Ale toto je môj, dalo by sa povedať, prvý pekárnička.
Pečiem podľa knihy pre začiatočníkov s jasným návodom, aký režim použiť a aký druh a hustotu cesta vyjde v pekárni a akú strechu počkať pri východe, aby som od pekárne nečakal čo v podstate nemôže dať (napríklad automatické pečenie ražného chleba).
Píšem to preto, lebo chápem, že máte úplnú pravdu.
Je nepravdepodobné, že takáto chladná kupola, ako to robíte, bude vykonaná automatickým programom, tu je buď pec alebo forma. h

Pridané nedeľa 24. apríla 2016 16:49

Dnes som otestoval režim FRANCOUZSKÉHO chleba, na ktorom som sa odlomil podľa knihy receptov od HP.
Proporcie a odporúčania som prevzal z knihy * Ja a môj pekár * od Kitaevy Anny.
Tu je výsledok
[/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

Veľkonočný koláč
Tu sa koláč tiež bez problémov piekol. Chladené zboku, na mriežke s uterákom.
Počas procesu pečenia vystúpil takmer k viečku.
Chuť je neutrálna, takmer nie sladká, z čoho kandizované ovocie poteší chuť, keď na neho narazíte.
Nabudúce si dám trochu menej kurkumy, trochu ho cítiť vo vychladnutom cestíčku.
Mazanie sladkou vodou nepridalo viečku špeciálnu ružovú farbu

Pridané v utorok 26. apríla 2016 14:54

Tu je torta s [/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
Toto je druhý koláč s tvarohom.

[brendabaker]

brendabaker, Sledujem))), dnes som upiekla tento koláč. Všetko som robil striktne podľa receptu, ale na stroji to nefungovalo (((((.
Ukázalo sa, že droždie, ktoré používam, nestačí 1,25 lyžičky. Dala by som si 2 čajové lyžičky, ale rozhodla som sa neodchýliť od receptu. Kontrola trvala 2 hodiny! Žemľa vyšla veľmi pekne, ale nie príliš vysoko (koniec koncov, 255 gramov múky nie je veľa), bál som sa ju pokaziť pečením v pekárničke (strecha by kvôli dlhotrvajúcemu kysnutiu mohla spadnúť) a upiekol som ju presunutím vedra do rúry.
Tu je výsledok


Samozrejme, nejde o koláč v plnom zmysle, je to iba žemľa, ale vynikajúca s maslom na čaj.

[Anastasia]

Anastasia, dobre, to sa prenieslo do rúry. Moja posledná korektúra trvala tiež asi 2 hodiny, cesto stúpalo 2 centimetre pod okraj vedra, ale nechal som ho v rúre a strecha pri pečení klesla, bola vyrovnaná a krásne sa zdvihla, guľato vypuklá. Zhrešil som kvôli kvásku, mal som Voronež, ležia už dlho. Robila som to tiež striktne podľa receptu, okrem kandizovaného ovocia (dať hrozienka).

Fotografia dopadla bez blesku, ale je zrejmé, že drobček je normálny. Chuť sa mi veľmi páčila, je už zjedená.

[Lagri]

Lagri, no, jedna k jednej som mala to isté! A stúpanie do rovnakej veľkosti a strecha bola pastvou pre oči a časom kontroly. Iba v rúre je kôrka upečená rovnomernejšie a za čas iba 35 minút.

[AnastasiaK]

Koláč počas procesu pečenia stúpa.
Pred pečením je pod hornou časťou vedra o cm 3 a zdá sa, že sa nezdvihne. Ale asi 25 minút pred koncom režimu je zrejmé, že horná kôra vystúpila takmer k samotnému oknu
Kvasinky sú stále lepšie ako doktor Etker, sú podľa mňa najspoľahlivejšie. Saf na chvíľu znova a znova spustil strechu.
AnastasiaK, pri pečení by stúpal v pekárni, robí to prvých 30-40 minút, až potom začervenal kôrku

Pridané streda 27. apríla 2016 14:29

Aj my sme jedli svoje.
Teraz vo mne vyvstala nová otázka.
Chcem pochopiť, ktorý z našich dvoch rýchlych režimov (rýchly alebo expresný režim) bol vytvorený na pečenie sódového chleba.
Môj vnútorný hlas hovorí, že rýchly režim je RÝCHLY CHLIEB, to znamená sóda, a expresný režim je RAPID BAKE, teda zrýchlené pečenie s množstvom droždia ..
Možno je niekto, kto to použil, naozaj chcem írsky sódový chlieb
A tiež tam dať šunku a syr. Mám recept, ale režim nie je jasný.
Nechce sa mi piecť na KEKS, sódový chlieb zasahuje veľmi rýchlo, potom vyjde nie ťažký a drobivý

[brendabaker]

brendabaker, je to teoreticky, ale v praxi sú koláče aj chlieb, ak sa pečú v našom pekárni, výrazne znížené v porovnaní so stúpaním, ktoré bolo pri kontrole obsahu, a tiež klesá strecha. Ak prenesiete pečivo do rúry, dôjde k miernemu rastu a všetko je v poriadku. Už som si zlomil celú hlavu, čo je na tom s pečením v tomto pekárni, konkrétne v mojej kópii. Vzal som si rôzne droždie - Saf-Levure, Nevada, naživo.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Čo sa ukázalo ako jednotný drobček, proste milé. A tvar je úplne rovnaký. [
Moja kópia pečie všetko hladko a najčastejšie mu nie je potrebné pomáhať pri miesení.
Zatiaľ čo mi piekol francúzske pečivo, išli sme so psom do parku a korčuľoval som na bicykli.
Skutočne to pomáha a bochník vyzerá celkom dobre
Lagri,
Maria, vyskúšaj droždie na dr. Etheerovi, najviac mi chutí zo sucha.
A pečivo vôbec nevonia.
Všetko som piekla s ofinou, ale oba razy sa už pečenie začalo a obrobok je stále o niečo vyšší ako polovica vedra. Moje srdce sa tiež cítilo zle, ale obidva krát, no, videli ste

[brendabaker]

brendabaker, áno, máte vynikajúce veľkonočné koláče, na výške a drobku sa krásne pozerá! Dostali sme dobrú kópiu kachlí! A ruky sú zlaté

[Oksana]

Maria, vyskúšaj droždie na dr. Etheerovi, najviac mi chutí zo sucha.

Oksana, je dosť možné, že za to môžu droždie, ktoré sú otvorené asi 8 mesiacov a ja pečiem chlieb s kysnutým cestom už 5 mesiacov. A pridala ich do kváskového cesta, akoby ho zdvihli. Skúsim vymeniť kvások. Nikdy som droždie Dr.Oetker nepoužil, môžete to vyskúšať. Tiež som mal problémy s bezpečným momentom, ale s vylisovanými bolo všetko v poriadku, ale zabudol som si ich kúpiť a často tam nie sú ručne. Áno, a koláč stál, samozrejme, 2 hodiny na poslednej kontrole je pre našu hp príliš veľa. Dobre, skúsme to znova. Vaše veľkonočné koláče sú skutočne veľmi pekné, vyzerajú super - vysoké s vypuklou strechou, mierne opálené a všeobecne - to, čo potrebujete. Výborne.

[/ [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193209.jpg][/ u
rl] [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193046.jpg][/ url
Pripravila som kastról z tvarohu, večerné fotografie, nie také horúce, takže sa hanbím vystaviť recept. A opäť lahodné a bezproblémové.
Dala 2 vajcia zmiešané s vidličkou, 2 balenia tvarohu (360 g) 9%,
1 vrece vanilkového cukru, pol čajovej lyžičky strúhanej kôry, 1,5 lyžice. l cukru, 1,5 lyžice. l. vábničky
Režim TEST 10 minút, všetko mi príde smiešne.
Potom vytiahla mixér na cesto a zapla režim PEČENIE, ĽAHKÁ kôra,
Čas 55 minút.
Pripravený kastról sa nechal úplne vychladnúť v pekárni a vedro sa zakrylo uterákom.
Nabudúce pridám do rajnice 50 g hrozienok.
Aj keď všeobecne na môj vkus potrebujete na také množstvo vajec a krupice 3 balenia tvarohu.

Pridané štvrtok 28. apríla 2016 09:20

Tu je zemiakový guláš na raňajky. V rukáve na pečenie som to kedysi robil v rúre fúkačom, lepí sa na fóliu, no, je to veľmi špinavé.
Tu nie sú vôbec žiadne nečistoty, dokonca aj vedro môže zostať bez umývania.
Chuť je iná, nie pečená vyprážaná presne dusená, jemná, šťavnatá, sýta.
Najzaujímavejšie je, že sa nezlomil ani jeden plátok

Doplnené štvrtok 28. apríla 2016 16:45

Kastról z morčacieho filé. Mixujeme v režime Cesto, pečieme pri Pečení

Na druhý deň som si kúpila v tej istej * Pyaterochke * rovnaké lisované droždie, ako tie, ktoré mi robili radosť pred Veľkou nocou.
No, to je ono, cesto nezvyšuje, páchne od droždia, ale trochu rozumu.
Takže budem piecť bez cesta a so suchým droždím Dr. Etker.
Vladimírov zemiakový chlieb mal úspech a tak a tak, hlavne mám rád konvexnú striešku, hoci som pridal 2-krát viac otrúb ako naposledy

Pridané v utorok 10. mája 2016 17:26

A milujem veľkosť aj tradičný tvar bochníka tejto pekárne.
Niet divu, že som za ňou musel utekať, ako v ére nedostatku.

Pridané v stredu 11. mája 2016 11:54

Dnes ráno som si dal paradajkový chlieb a šiel so psom do parku. A v parku kvitnú tulipány a spievajú slávici
Na jednej strane chlieb nevyšiel ideálne ani bez dozoru

Doplnené v stredu 11. mája 2016 12:40 hod

Pridané v stredu 11. mája 2016 12:41

Pridané v stredu 11. mája 2016 12:42

Pridané v stredu 11. mája 2016 12:44

Na druhej strane, dnes sme videli toľko krásy ... a úplne zadarmo.
Mali sme šťastie, že sme sa narodili načas .... Prišli sme domov, umyli si labky a potom dorazil chlieb.

Tu je ovsený chlieb, ktorý sa pečie sám.
Chuť sa mi páčila, hlavne kôrka.
O tomto chlebe som čítal, že nemá kupolu, s vypuklým vekom, rozmarný, ale chutný.
V tomto pekárni som nezistil žiadne ťažkosti, robil som všetko na stroji. jedine co zavrela okno alobalom.
Keď som prišiel domov, pečenie už bolo v plnom prúde, takže som špachtľu nevytiahol. A napriek tomu sa to ukázalo úhľadne.

[Oksana]

Oksana, dobre, vždy je strecha chleba vypuklá. Pekný chlieb sa ukázal. A paradajkový chlieb, ktorý je vyšší, je tiež taký vzhľadovo zaujímavý, chutil mi a asi veľmi chutný.

Maria, myslím si, že * tajomstvom * takéhoto krytu je, že môj pekáč stojí a pracuje v tichom kúte za stĺpom. Okno tiež zavriem, akonáhle zapnem režim a kým sa neskončí.
To znamená, že sú vylúčené prievan a pokles teploty.
No a keďže som sa v knihe dočítal, že je potrebné priezor uzavrieť fóliou a že po prvej várke a pred vytiahnutím špachtle je lepšie neísť do pekárne, snažím sa postulovať
Paradajkový chlieb vonia ako pizza, lahodný, mierne vlhký a končí veľmi rýchlo. (Recept som rozložil)
Paradajkové a francúzske pečiem predovšetkým zo sendvičov.

Dnes som tiež upiekla chlieb v Maxwelli z 300 g múky (270 g múky 1. stupňa + 30 g raže) a 182 g vody a tiež som pridala lyžičku otrúb a pšeničných klíčkov a trochu suchej smotany na Základný režim. Pečené na svetlej kôre. Okno počas pečenia vždy zakryjem, ale v takom prípade nebolo veľmi možné udržať teplo a strecha je vďaka tomu ľahká. Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný a s normálnou strechou je kôra tenká, chrumkavá.

Vo svojej práci nie som len Maxwell, Scarlett mi tiež pomáha (najčastejšie) a zriedka aj Panasonic.

Svetlá strecha mi neprekáža, najdôležitejšie pre mňa je, aby bolo všetko chutné, pečené a na automatickom programe.
Váš drobček je vynikajúci, strieška pre zmes s ražnou múkou je tiež vysoká.
Podľa mňa veľmi vydarený chlieb, môžete zagratulovať
Proporcie s radosťou vezmem na vedomie

Áno, svetlá strecha ma príliš netrápi, ale stále chcem, aby bol chlieb rovnomerne opečený. Tento chlieb môžete piecť, je veľmi chutný.

[Lagri]

Lagri,
Kolko kvasu?

Pridané v piatok 20. mája 2016 20:20

Robil som francúzštinu, ale do 175 g vody som dal 40 g ovsených otrúb a 240 g múky + každá po 0,8 ČL. droždie a soľ. Ukázalo sa, prirodzene hustá a chutná tehla s takou plochou a plochou strechou, akoby bola upečená v Pullmanovej podobe.
Tu sedím v myšlienkach, aký by bol najlepší spôsob zdvihnutia jeho veka?
Možnosť 1 - nahradiť vodu srvátkou,
Možnosť 2 - nejako to prispôsobiť mojej múke a otrubám JABLKO chlieb z mojej knihy.
350 g múky, 180 g múky c / h, 200 ml vody, 1 jablko (170 g), 1 polievková lyžica. l rastlinný olej, 1 polievková lyžica. l. med, 1 lyžička. soľ, 1,5 lyžičky. suché droždie
Nakrájajte jablko na stredné kúsky a položte ho vodou.
(Pre náš model si vezmite polovicu tohto receptu.)

Kolko kvasu?

Saf levyur droždie 1 lyžička, ale ja som ich držala vo vode s cukrom asi 15 minút, nie sú rýchlo pôsobiace, ale suché aktívne, malý hrášok, omylom som si ich kúpila, teraz používam tieto, ale dobre zdvihnú cesto. Chcem nabudúce zvýšiť množstvo múky na 380-400 g, uvidím, čo sa stane. Chlieb bude presne v celom vedre a myslím, že strecha bude opálená. Čo sa týka strechy chleba, nie som poradca, sám mám vždy problémy s jeho spadnutím, ale je vo vedre hp, a ak má neobvyklý tvar, potom sa strecha vždy ukáže ako konvexná.
So srvátkou je chlieb vždy dobrý, chutí mi. Môžete si vziať nie polovicu svojho receptu, ale 350 gramov múky, to znamená v receptúre celkovo 530 g múky, potrebujeme 350, čo znamená, že 350: 530 bude približne 0,66, takže všetky ingrediencie z receptu potrebujú vynásobením 0,66 dostanete normálny chlieb. A s 265 g múky bude chleba málo.

[Lagri]

Lagri,
Áno, to je zaujímavé, nikdy som sa neodvážil upiecť viac ako 390 - 400 g hotového chleba.
Musíme to vyskúšať rovnako.
A o type celozrnného bochníka som sa dočítal, že užitočné nie je vždy pekné, (veľa otrúb je pre mňa dôležitejšie) a upokojil sa. Teraz som videl váš šik s otrubami a stále sa budem snažiť, aby bol rovnako krásny (a užitočný).
Ďakujem ti veľmi pekne

[Oksana]

Oksana, pečte na svoje zdravie. Teraz mám na Hlavnom programe chlieb na 380 g múky + kefír / voda. Do pečenia ostávalo už 5 minút a cesto prišlo 4 centimetre pod okraj vedra. Zapol som Pause, chcem, aby cesto trochu viac vyrástlo. Pokojne si teda môžete vziať 400 g múky. V tejto mám tiež trochu ražnej múky a pridal som otruby a pšeničné klíčky, aby to bolo užitočnejšie, a vezmem len 1 pšeničnú múku.

Uverejnené v sobotu 21. mája 2016 13:51

Cesto dorástlo po okraje vedra. Teraz by nespadla iba strecha.

Uverejnené v sobotu 21. mája 2016 14:13

Strieška chleba nespadla, je krásne vypuklá. Potom ti ukážem chlieb.

Uverejnené v sobotu 21. mája 2016 15:08

Takto sa ukázal chlieb:

Pre istotu sa teda dá upiecť 400 gramov múky. Ale nie som si istý múkou najvyššej kvality, taká by mohla utiecť z vedra. A zmes múky 1 stupňa, raže a možno iného druhu (ovsené vločky, kukurica, pohánka), potom sa môže 400 g zmesi odobrať na pečenie chleba. Môžete sa tiež pokúsiť upiecť takýto chlieb v režime Celozrnné, možno nebudete musieť pozastaviť, aby ste trochu zapli cesto. Strecha dnešného chleba a výška mi vyhovujú. Áno, navyše som dal ľahkú kôru, zakryl som okno fóliou (zloženou štyrikrát) a uterákom. Strecha sa zdá byť opekaná.

[Lagri]

Lagri,
Trieda !! Aký nádherný chlieb
Náš Maxwell, dobrá pec

[Oksana]

Oksana, áno, vie upiecť dobrý chlieb, dobrú rúru. Teraz sa postarám o chlieb na 400 g múky, druh bochníka je krajší a o niečo viac váži.

[Lagri]

Lagri, chlieb je pastvou pre oči! A výška a kôra sú vynikajúce! Aj toto chcem! Koľko tekutín a droždia na toto množstvo múky?

[Anastasia]

Anastasia, Na takom droždí som piekla chlieb, vyššie som písala, že nie sú rýchlo pôsobiace, dala som 1,25 ČL, tekutý - kefír / voda 230 ml. Pridala som aj trochu pšeničných klíčkov a otrúb, okrem múky (pšenica 350 g a raž 30 g).

Chlieb mi veľmi chutil ako na vzhľad, tak aj na chuť. A pórovitosť je normálna. Na poslednej kontrole, pred pečením, bolo pridaných takmer 10 minút. S pauzou som musel cesto trochu „natiahnuť“. Teraz to chcem vyskúšať zo 400 g múky. Ak je všetko v poriadku, tak upečiem také, nie malé. Nedávno som chcel niečo upiecť vo vedre pekárne, inak pečiem zvyčajne vo forme.

[Lagri]

Lagri, samozrejme, že mám veľa takýchto kvasníc))))). Skúsim spraviť veľký bochník. Ak to vyjde, bude to víťazstvo.

[Anastasia]

Anastasia, Skús to. Budeme uspieť a strecha bude vždy konvexná. Napriek tomu sa mi páči veľký chlieb v Maxwelle viac ako pol vedra.

Tu je výsledok môjho experimentu. Namiesto vody som vzal sérum plus 230 ml vody, urobil som predbežné premiešanie, až kým neprišiel hrubý kolobok bez soli a oleja, nechal som ho 20 minút a zapol francúzsky režim. Do prvej dávky som pridal soľ, do druhej dávky olej. Vzal som 340 pšeničnej múky, 30 ražnú múku a zvyšok otruby a slad (pre chuť a farbu), iba 380 gr. Perník sa priblížil tak svižne, že musel Pečenie zapnúť o 30 minút skôr, inak mohol stáť. Dúfal som, že pri pečení vyrastie, ale aspoň som nespadol!

A samozrejme som okno zakryl fóliou (zvnútra) a uterákom. Pečené 1 hodinu na strednej kôrke.

[Anastasia]

Anastasiaaký fešák! Ešte krajšie na strednej kôre! No, neexistujú slová iba pre ten druh chleba. Pre experiment 5 s plusom. Víťazstvo! Tento chlieb vyskúšam aj na francúzsky režim, pretože naposledy, keď som nemal dosť času na kyprenie žemle, som cesto natiahol Pause. A droždie Saf-levure bolo a koľko (raz cesto tak svižne stúpalo)?
Veľmi sa mi páčilo, že sa chlieb na Strednej kôre vyprážal tak rovnomerne, ale čo je to za kôru, ktorá nie je hustá? Moja kôrka bola tenká, nepáči sa mi hustá vyprážaná kôrka chleba. Aj dnes budem piecť na Srednyaya, kúpila som si srvátku na chlieb, chlieb na nej mám rada.

Pridané v pondelok 23. mája 2016 17:46

zakryl okno fóliou (zvnútra)

Anastasia, a takto, môžete objasniť?

[Lagri]

Lagri, vzali droždie striktne podľa objednávky - 1,25 lyžičky. ...
Tu je rez

Môj manžel teraz pri večeri vypil takmer tretinu bochníka.
Vzal som fóliu, niekoľkokrát som ju zložil, do polovice z vnútornej strany, kde bolo okno, stlačil veko pekárničky, pričom som nechal otvorené otvory na ventiláciu. Veko bolo zatvorené a fólia bola pevne upnutá a vo vnútri stála kupolovitá.

[Anastasia]

Anastasia, rezačka vidím, voniam - vynikajúce. Ako nemôžete vyrásť inteligentne! Vo francúzštine je chlieb stále pórovitejší. Rozumel som všetkému o fólii. Už som priniesol ďalší chlieb vo francúzštine a ďalší bude Celozrnný. Tento recept chcem vypracovať pred automatickým pečením, aby som čo najmenej zasahoval do procesu, teda iba ak je lopatka odstránená včas.
Už som si pripravil fóliu. Zložené 4 krát, zabalené vo vnútri kupoly. Tak výborné. Poďakovať. Dám pred pečením. A všetko som položil na okno a položil naň uterák.

Pridané v utorok 24. mája 2016 10:09

Takto sa včera ukázal chlieb, je v ňom 30 g otrúb + pšeničné klíčky, ražná múka 50 g, všeobecne skôr celozrnné a teda nie taká veľmi vypuklá strecha chleba.

Ale toto je v kontexte:

Mal som vypnúť HP 10 minút pred koncom programu, ale nemal som čas, takže kôrka je samozrejme hustá a chlieb sa piekol veľmi dobre. Chlieb sa mi páčil viac na svetlej kôre, tam je kôra chleba veľmi tenká.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Robíte taký skvelý chlieb.
Keby som si mohol vziať taký kúsok chleba so samostatným receptom, bol by som prvý, kto by sa postavil do radu a učil sa.

[Lagri]

Lagriaký úžasný chlieb máš! A červený a vysoký - krásny pohľad!
brendabaker, poďakovať! Učíme sa, učíme sa, každý deň čakám na príležitosť upiecť novú kópiu chleba, keď to vyjde, keď nie. Budem zverejňovať nové úspešné pokusy.

[Anastasia]

Anastasia, poďakovať! Aj ja sa s každým chlebom učím a učím sa a som tiež šťastná. Veľmi rada pečiem chlieb, očakávam výsledok pečenia a teším sa z úspešného, ​​krásneho chleba, ktorý rovnako ako vy čakám na príležitosť upiecť ďalší chlieb.