Multivarkový tlakový hrniec - pomalý hrniec Steba DD2 / DD2 XL

[Oľga]

Oľga, a prečo variť mliečnu kašu v silikóne?!
„Ekologických“ nádob je viac - hlboké taniere, misky, obyčajné alebo žiaruvzdorné sklo.
Teoreticky, ak najskôr nalejete do misky vodu a potom tam dáte nádobu, hoci aj silikónovú, aspoň ďalšiu, mlieko by z tejto prídavnej nádoby nemalo unikať, je to ako vo vodnom kúpeli. Pokiaľ ale v miske nie je voda, môže zovrieť a utiecť.
Ak sa vám nechce variť kašu v nerezovej miske, môžete na parný stojan položiť tanier alebo hlbokú misu s komponentmi z kaše, do misy nalejte pár pohárov vody a varte pod tlakom - nič neunikne, Myslím.

Silikón ako materiál na varenie mi vôbec neprekáža, respektíve mi vadí dokonca oveľa menej ako miska s nepriľnavým povlakom. Faktom je, že mliečna kaša z nehrdzavejúcej ocele sa stáva, že horí (najmä krupica), a myslím si, že je potrebné prispôsobiť silikónovú formu práve na ochranu pred prilepením. V štábe nikdy nič neuniklo, ale súdiac podľa stôp na miske, mlieko môže poriadne vystúpiť o pár centimetrov. A keďže tvar je dosť nízky, potom týchto pár centimetrov môže uniknúť do hlavnej misy.
Čo sa týka vodného kúpeľa - na prvý pohľad sa mi páči tento nápad)), ibaže nemám na farme vhodné plavidlo a nie je tu stojan na dvojitý kotol, stále si musím niečo dokúpiť a forma sa mi zdá funkčnejší - ľahšie sa umýva aj piecť, dá sa vložiť do rúry) Ale ak z neho napriek tomu dôjde do hlavnej misy, potom to samozrejme nie je možné (((

[Oľga]

Oľga, a ako pevne zapadá silikónová forma od Unit do misky Shteba?
Možno bude nejaký priestor na trochu vody, aby sa priamo nedotýkala dna misy?
Tu sa chcem pokúsiť uvariť kašu na tanieri a bez stojana na paru, na dne misky - trochu gázy a trochu vody, a tanier s kašou ...
Ak to vyjde, odhlásim sa.

Olga, ako pevne zapadá silikónová forma Unit do misky Shteba?

Niekde tu písali, že to sedí perfektne, čo znamená, myslím, dosť pevné))

Ak to vyjde, odhlásim sa.

Ak to nevyjde - tiež by som sa chcel odhlásiť, som zvedavý!

Všeobecne to vyšlo.
Vzal som dezertný tanier, guľatozrnnú ryžu 1 pohár 50 ml, zľahka som ho umyl, mlieko obvyklých 2,5% z mäkkého vrecka 250 ml, štipku soli, 1/2 ČL. cukor, maslo trochu.
Nalejte do misky asi 400 ml vody, zospodu gázu, polievkový režim, 0,7b, 30 min.
Tlak sa zhromažďoval asi 5 až 6 minút. Po signáli o konci varenia počkal 10 minút a cez ventil nechal vypúšťať paru. Voda v miske je čistá, nič do nej „neuniklo“. Kaša je dosť uvarená.
Varil som tiež v multivarke bez tlaku, len tam Polievka, 1 hodina, potom 30 minút. Vyhrievané.
Celkový čas varenia v Shtebe vyšiel 2-krát rýchlejšie.




Bolo trochu horúce vybrať tanier z misy, takže som musel použiť silikónové držiaky na hrnce.

[gala10]

A sedím pri fazuľovej polievke podľa Galochkinho receptu gala10... Tak vynikajúce, že to ani nedokážete povedať!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403278.0

Dobrý deň, členovia fóra! Práve som sa zaregistroval a prišiel na túto tému, pretože s vašou pomocou som dostal personál DD2. Mám z nej radosť! Varila som aj polievku, aj pohánkovú kašu. Zatiaľ veľmi dobre neviem, čo a ako sem vložiť, bez toho, aby som zanechal odkaz (a nielen, ale naučím sa!), Takže nemôžem presne pomenovať Masinenov recept, podľa ktorého som varil kuracie stehná so zeleninou včera. Po telefóne sa pochválila môjmu manželovi, že naša Shteba pripravila nové jedlo.Na obed boli samé slasti!
Našu Shtebochku sme nazvali „Kráľovná našej kuchyne“ - má taký prísny a zároveň elegantný vzhľad s červenou korunkou! A je tu princezná, ktorá jej má pomôcť. Teraz som vymyslel preusporiadanie v kuchyni, aby som umiestnil svojich hlavných asistentov na vhodné (hodné) miesto.
Predtým, ako som mal Shteba multivarku značky 502, sa pri miske začal rozpadať povlak. A pôjdem rovno na vaše fórum - čo si mám zvoliť? Ďakujem veľmi pekne za pomoc pri výbere Shteby, objednal som si aj ďalšiu misku s nepriľnavým povlakom. Teraz do toho - a uvarte sladkosti, receptov je tu toľko - oči sa vám roztiahli!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, ukáže sa, že ste tanier položili priamo na dno misky z nehrdzavejúcej ocele?
Mám keramický hrniec s pokrievkou, ktorý sa perfektne hodí do nášho hrnca. Raz som sa pokúsil variť rovnakou metódou aj v Mulinex skoromul. Odpadky sa z nejakého dôvodu ukázali ... Už som to neskúšal. Určite to skúsim znova.
Myslím, že by som mal zavrieť hrniec pokrievkou? ..

[Marína]

Marína, položte na dno misky tanier, len položte gázový obrúsok, mysleli ste si, že sa tanier môže kĺzať po hladkom dne misky, keď voda vrie, a gáza ho nejako udrží na danom mieste. Tam je, na tretej fotografii to vidno, keď vytiahol tanier.
Nevidím potrebu uzatvárať hrniec pokrievkou, aj keď sa kondenzát po otvorení poklopu dostane do jedla - koniec koncov, to je prakticky destilovaná voda, pár kvapiek ...

[Ľuda XX]

Ľuda XX, Lyudmila, vitaj v našej priateľskej spoločnosti!
Registráciou na fóre sme postupovali správne.

Ak niečo, potom sa opýtajte a oni vám vždy odpovedia a pomôžu.

Určite si prečítajte tému
Základy používania, otázky a doby varenia v tlakovom hrnci Steba DD1, DD2

Dievčatá a verzia Šteby pre Ukrajinu sa od toho líši v čom? Niečo o úprave nie po 1 stupni, nie? Alebo aké zmeny?

Dievčatá, ďakujeme za pozvanie a vašu priateľnosť! Dnes som varila kapustnicu, môj manžel jedol na oboch lícach podľa zásady „keď jem, som hluchý a nemý.“ Skúšam vložiť obrázok.
A včera som chcel ukázať kuracie stehná, varené podľa Masinenovho receptu „A la Tanuki“. Nemala som nijaké rozmrazené prsia, tak som si dala mrazené kuracie stehná.

Doplnené štvrtok 15. septembra 2016 21:45

Fotografie nie sú vložené, prídem na to zajtra.

[Ľuda XX]

Dievčatá a chlapci dobrý večer! Vezmi ma k sebe, len sa mi páči Ľuda XX Včera som si kúpil stonku. Podarilo sa mi vyskúšať sous-vide, kondenzované mlieko, ryžovú kašu a kuracie mäso))) Ale neviem, čo mám robiť ... Pri zahrievaní po dobu 5 hodín vyskočila teplota na nastavených 65 C zo 65 na 78 C. Tak to by nemalo byť? A dnes pri vyprážaní, keď som varila kondenzované mlieko, sa teplota neodpočítava a stojí 15 minút. Manželstvo? V ostatných programoch je všetko v poriadku.

[OlgaKh]

OlgaKh, a nasledujete odkaz, ktorý dal Masha o niečo vyššie
Všetky odpovede sú k dispozícii.
Nie manželstvo

[jastrab]

jastrab, áno čítať, ďakujem))) No, v zásade som si to myslel, prečítajte si, že teplota snímača. Je to tak, že keď Tanyulya urobila kurča sousuského vzhľadu a nastavila teplotu, jej výkyvy boli 1 - 2 stupne .. A čo sa týka vyprážania a 170 C, naozaj ich nevytočila počas varenia kondenzovaného mlieka po dobu 25 minút, aby sa spustila odpočítavanie?

[OlgaKh]

OlgaKh, nie manželstvo, všetko je v poriadku.
Už sme mnohokrát diskutovali o teplotných skokoch, vykonávali merania. Teplota produktu v miske je správna a snímač indikuje činnosť vykurovacieho telesa Ak predhrejete vodu a potom nastavíte režim vykurovania, potom bude skok menší.
Pri pečení začne odpočítavanie, keď sa prázdna misa zahreje na nastavenú teplotu, keď zaznie signál. Ak nebudete čakať na signál, bude čas 15 minút. A odpočítavanie pôjde, ak je výrobok veľmi horúci, čo sa nestane pri kondenzovanom mlieku.

[OlgaKh]

OlgaKh, Olya, v téme pre začiatočníkov sú všetky odkazy na teplotné testy, všetko som ukázal fotkou a vysvetlil prečo a prečo.
O pražení sa už hovorili o dvoch celých témach a tiež v téme pre začiatočníkov je odpoveď na túto otázku

O videu: keď sa natáča video, potom sa vyrezá polovica procesu a na displeji multivarkára nemôžete vidieť, aké merania tam boli. Vidíte iba to, čo ste nechali divákovi, takže sa nemôžete skutočne sústrediť na video.

Pozorne si ale prečítajte tému Základné informácie o používaní, takže to stojí za to)))
A vitajte na našom fóre

Masha, ďakujem za tvoju pomoc! A fotku som tak nevložil a vybral som si aj náhľad - zväčšenie fotografie. Potom som zistil, že ukážky nie sú pre začiatočníkov.

Stále mám baklažány, takže na žiadosť môjho manžela uvarím opäť „A la Tanuki“, potom vystavím fotografiu.

A tiež si chcem kúpiť fritézu Redmond, ktorá bude pracovať v tandeme so spoločnosťou Shteba, takže chcem ovládnuť všetky jej možnosti. Pochybnosti len vyvstávajú, je veľmi nespoľahlivý (a recenzie na internete a tu). Prikláňam sa k výberu plnohodnotnej lacnej fritézy, aby som z nej mohol vyskúšať aj iné jedlá (fritéza), s tým pôjdem k fritéze Temka.

Študoval som tému pre začiatočníkov podľa Shtebeho, prvýkrát bolo veko vyleptané a tlak nebol prijatý, očividne krúžok dobre nesedel (zložil som ho, umyl a bolo príliš ťažké natiahnuť ho kovový okraj). Druhýkrát všetko dopadlo dobre.

Kúpil som si túto silikónovú vložku do jednotky. Samotné sklamanie - na dne je malá! Medzi stenou vložky a miskou je medzera takmer troch prstov ((((

Kúpil som si túto silikónovú vložku do jednotky. Samotné sklamanie - na dne je malá! Medzi stenou vložky a miskou je medzera takmer troch prstov ((((

Možno je dobré, že medzi miskou a vložkou je medzera - do misky môžete naliať trochu vody a uvariť ju vo „vodnom kúpeli“ - potom kaši z vložky určite 100% nedôjde. Iba vybratie z misky s tekutým (mäkkým) produktom, zdá sa mi, bude nepohodlné. Bolo pre mňa nepohodlné vyberať tanier zo spodnej časti misky.
Teraz uvažujem o varení kaše na vývare, napríklad takto:

Ale to je už v plánoch na zajtra.

Shtebochka je vynikajúci kreslený tlakový hrniec, s ktorým som sa tak trochu skamarátil. Rozumie všetkému. Teraz som pripravoval večeru, program SOUP 30 minút 0,7 bol v cene. Na konci režimu začala pípať. Nebola som v kuchyni, išla som tam a bol tam aj môj manžel. Pýtam sa ho: Je v poriadku, že pije málo, nie je otravná? (Zároveň karikatúra naďalej pípa, na výsledkovej tabuli - 105 stupňov). On (môj žolík) hovorí: Áno, ja ... napíšem o nej sťažnosť do OSN! Hovorím: Nie, je dobrá. A potom pochopím, že Štebochka prestala pípať. A 105 stupňov! Rozumie s polovičnou stopou. Hladkal som ju, chválil. A večera sa ukázala ako dôveryhodná - bravčové srdce s cibuľou, mrkvou a cestovinami.

Možno je dobré, že medzi miskou a vložkou je medzera - do misky môžete naliať trochu vody a uvariť ju vo „vodnom kúpeli“ - potom kaši z vložky určite 100% nedôjde.

Áno, bez vody nikam nešla)) Hlásim: do vložky sa dá liter mlieka.

Nevylial som vodu do misky, neuvoľnil tlak, keď som ju otvoril, bolo to takto:

to znamená, že podľa stôp na vložke je vidieť, že mlieko stúplo doslova o niekoľko milimetrov.
Kaša sa nikde nepripálila, chutí ako obvykle, nie je veľmi vhodné vytiahnuť vložku kvôli jej jemnosti, ale nie je horúca, takže s určitou zručnosťou je to pre vás celkom možné. Ak Shtebochka nie je v blízkej budúcnosti potrebná, potom je možné ju nevytiahnuť, jedlo je už dokonale prekryté. (Potreboval som to). Keby teraz mala kovový lem pre tuhosť pozdĺž horného okraja, bol by som úplne spokojný.
Všeobecne ho napriek svojej malej veľkosti použijem; na cereálie, omelety, kastróly a iný „malý“ riad, ktorý horí v nehrdzavejúcej oceli, je pre seba celkom vhodný a vzhľadom na to, že stojí 4-krát lacnejšie ako teflónová misa, je úplne dobrý

Horí to len v oceľovej miske?
Moja kaša sa nikdy nepripálila, napriek tomu sa uvarila 4x.
Pre mňa je lepšie hneď variť v miske. Nemám rada silikón. Nikoho nevnucujem, ale pre mňa absorbuje pachy.
Mám silikónové viečko, umývam ho občas v rmm, takže malé deti odmietajú jesť, ak by bolo pod týmto viečkom

Je veľmi výhodné variť kašu v hlinenom / keramickom hrnci v hrnci a v silikónovej vložke je dobrá na omeletu, pečenie na oceľovú misku.

Horí to len v oceľovej miske?

Áno, krupica a ovsené vločky so mnou horia stabilne ((Čo sa týka vôní, ktoré zatiaľ nie sú jasné, predpokladám, že sa v nich budú variť hlavne mliečne jedlá, pretože všetko ostatné, aj vyprážanie, je v oceľovej miske v poriadku. Prvé pranie. v umývačke riadu nenechal žiadne. (jeho pravda ešte nebola) Pozrime sa, čo bude ďalej.

pri zahriatí môže silikón uvoľňovať niečo škodlivé,

Čo však s pekáčmi v rúre, ktorú tu používa polovica fóra? Je tu teplota 200 stupňov.

radšej by sa hodila sklenená alebo keramická (alebo podobná) miska,

Nemám v domácnosti nič vhodné, už som si vyskúšal (((buď tvar nie je rovnaký, alebo rozmery nie sú rovnaké))

To je dobré, inak sme sa spočiatku búrili.

A ani teraz nepoviem, že som potešený. Keby som sa pozrel bližšie na rozmery, tak by som si ho nekúpil.

[Olya,]

Olya, silikón v rúre nie je položený na výhrevnom telese. Pokyny na to varujú.

No, Ja, v krajných prípadoch, ak by som varil v silikóne, tak na stojane na paru.
No to som ja. A tak: „Každý má svojich vlastných švábov.“ Netrvám však na tom

Tak som si povedala, že by bolo fajn mať v miske pod silikónovou formou aspoň 1-2 viacšálky vody - to je na kašu alebo na omeletu.
Na pečenie samozrejme nie je potrebné.

Ale ryžovú kašu som nedostal, recept Tanyulia.
Robil som všetko podľa receptu, po signáli som násilím otvoril MV a ryža bola surová.
Zopakoval som režim, kedy bola kaša pripravená.
Pomôžte mi, čo som urobil zle!

Galina, ale okamžite ju otvorili, nasilu vyhodili paru?
Možno by sme mali počkať trochu, asi 15 minút - a tlak sám o sebe poklesne a kaša príde v tomto čase ...
Akú ryžu si bral? Máte misku, ako je Tanyulya vo videu - teflón?

Ale ryžovú kašu som nedostal, recept Tanyulia.
Robil som všetko podľa receptu, po signáli som násilím otvoril MV a ryža bola surová.
Zopakoval som režim, kedy bola kaša pripravená.
Pomôžte mi, čo som urobil zle!

Galina, kaša bola diskutovaná mnohokrát. Závisí od ryže. V ďalšom. len ho nevynucujte, počkajte, kým sám ustúpi. Iba tak si uvarím ryžu a kašu „Friendship“. Študovala na jednotke 1210 (udiareň), potom získala zamestnancov. Všetko funguje výborne. Musíte si len naštudovať jej charakter

Ďakujem za odpovede!
Moja misa je ako Tanyina, teflónová.
Hneď ako multivark pípol, okamžite som začal násilne uvoľňovať tlak.
Moja ryža je Krasnodar, mistral.
Všetko som pochopil, nabudúce tlak neuvoľním.

A uvarila som na základe receptu kašu Ryžová kaša v „hrnci“ od Arkinej babičky
Jednu porciu som uvarila v sklenenej polievkovej miske. V rovnakej téme a odhlásený.

Dobrý deň všetkým! Pred viac ako rokom som kúpil Shteba DD2 od Ozone s dodávkou do Kazachstanu. Všeobecne čakala na svoj čas dlho a čakala, bolo urgentné uvariť vývar a čas sa krátil. Vytiahla krásu, zapla ju, ale nezachytila ​​paru ... Časovač okamžite začal odpočítavať a panel s tlakom a teplotou nič neukazoval ... Ihneď o pomoc v pokynoch, Yandex , Google, ale všetko, čo som zistil, že je možné, že hmota je v O-krúžku a posunutom silikóne na ventile. Dnes skontrolujem obe. Bol som veľmi rozrušený ... Nemáme servisné strediská pre túto značku, po zakúpení uplynulo veľa času (a dopravná spoločnosť mi vzala takmer mesiac z Moskvy), to znamená, že neexistuje spôsob, ako sa vrátiť to. Stretol sa niekto s podobným? Myslím, že by stálo za to skontrolovať, či je elektronika v poriadku kvôli programom, ktoré nevyžadujú tlak?

Pokračovanie príbehu
Z opravy nám vzali náš „malý červený klobúk“. TTT, všetko funguje.Problém bol v napájaní, oprava trvala viac ako dva týždne, pretože majster zháňal náhradné diely. Za opravy zaplatili 8000 tenge (1520 rubľov). No, dobre, hlavné je, že to teraz funguje.
Varila kašu z pšenice a ovsených vločiek, plnila do nej papriky. Zvyšné režimy som zatiaľ vyskúšal iba s vodou, aby som skontroloval, či fungujú.

Chcem ukázať, ktoré platne som prispôsobil pre stopku




Pre porovnanie som dal nádobu s objemom 800 ml a bujónovú misu na 0,6 litra.
Ich horná hrana je ohnutá takmer vodorovne, je dobré nastaviť a vybrať z tlakového hrnca kliešťami z fritézy.
V týchto platniach ohrievame jedlo a nie je potrebná žiadna mikrovlnná rúra

[Natusya]

Natusya, A ako dlho trvá zahriatie? So zatvoreným vekom?

[Natusya]

Natusya, A ako dlho trvá zahriatie? So zatvoreným vekom?

Tatyana, na pár 1 min. Veko je zatvorené. Keď nie je čas čakať, násilím vypúšťam paru.

Dobré ráno všetkým! (No, toto je naše ráno) Vezmite ešte jednu milenku Shtebochky do priateľskej rodiny! Čakal som na svoju krásu, dostal som ju včera. Včera sme mali hrozné počasie - búrka, silný vietor a veľmi chladno. Ale! Loviac viac ako v zajatí som už pol hodinu pred uzavretím bodu vláčil svojho manžela pre tlakový hrniec. Prišiel som z práce domov, len ma nakŕmil (a potom stál nad mojou dušou, naliehal na mňa). Priniesol som, pozrel som všetko, umyl (ráno som jej už pripravil miesto - od 6 ráno som začal upratovať kuchyňu)
Necítil žiadny zápach, takže som nič nevaril. Hneď som si kúpil teflónovú misku (nie nadarmo som mesiac študoval všetky Temki) Všetko je celé, nové, bez škrabancov. Takže som spokojný so vzhľadom aj kvalitou.
Teraz k skutočnej práci. Stalo sa, že som sa s ňou musel začať kamarátiť od sous-vid. Nie preto, že som v tejto veci veľký špecialista. Tesne po objednaní mi sľúbili doručenie do 4 dní. Mäso som okamžite kúpil, vložil do slaného nálevu. Myslel som si, že to bude solené za 4-5 dní a počas tejto doby vyskúšam ďalšie programy. Ale! 4 dni trvali dva! týždňov. A včera, po jeho prijatí, som bol jednoducho nútený mäso uvariť, pretože som sa všeobecne obával, či sa nezhoršilo.
Nie, prežilo to perfektne v slanom náleve. Vytiahla ho, vysušila, natrela všemožným korením (ráno viac), vložila do vákuového vrecka a do večera bola opäť v chladničke. Pravdepodobne dva hrubé kúsky 8 cm. O 22:00 som ju dal do misy, naplnil teplou vodou, trochu teplejšou ako voda v miestnosti, a dal som ju zohriať. Čas 8 hodín a teplota 63 *. Veko bolo zatvorené, ventil otvorený. Po 3 minútach začala teplota stúpať o stupne. Šiel som k počítaču, aby som si prečítal tému. O hodinu a pol neskôr bola teplota na displeji už 72 *. Mňa to nijako zvlášť nerozladilo, pretože som už čítal, že je to normálne (aj keď taký vysoký nábeh teploty ma stále mätie).
V noci som to nekontrolovala, pretože teraz mám veľkú nádchu, kvôli kašľu som veľmi tvrdo zaspala a potom som zjavne omdlela. Ráno, pol hodiny pred koncom programu, bola výsledková tabuľka opäť 72 *! Bál som sa stráviť a vypol som tlakový hrniec. Mäso vytiahla a okamžite ho ponorila do studenej vody s ľadom (ležalo tam asi 20 minút). Vo vreciach bolo veľa džúsu! Viac pohára, pravdepodobne v každom.
Otvorila som balíčky a nechala som mäso trochu uschnúť. Nevydržal som - odrezal som kúsok na vzorku, zabalil do fólie, do vákuových vreciek a vložil do chladničky.
Vzhľadovo je mäso ružové, krásne, chuť pôsobila trochu drsne a sucho, možno kvôli tomu, že sa uvoľnilo príliš veľa šťavy? Možno ho nasadiť na ďalšie dve hodiny? A tiež sa mi zdalo, že v chuti je trochu horkosti. Možno je to tým, že som zo zvyku rozmazal príliš veľa cesnaku?
Dievčatá, povedzte mi, prosím, možno bolo potrebné nasadiť nie kúrenie, ale malátnosť? Rozdiel v teplote bol príliš veľký.
Dnes večer si budete musieť nasadiť hruď (s dobrými prúžkami mäsa) - na ktorom programe je lepšie urobiť ju tak, aby bola mäkká?
Už mesiac študujem všetky témy od Stebsa a sous-vide. Stále však vyvstávajú otázky.
A ešte jedna otázka naraz: Chcel som dať kuracie prsia na „langor +“ na 63 * (niekde tu som si to prečítal a dokonca som si to aj sám zapísal), ale teplota nie je nastavená pod 80 *.Tak by to malo byť alebo mi niečo nie je v poriadku? Ventil by mal byť otvorený, chápem? Ukázalo sa, že sous vide sa dá robiť iba pri kúrení?
Všetko, čítal som to na malátnosti od 80 * teploty (musíte si niekedy pozrieť návod). Išla som si dať prsník.

Vezmite ešte jednu milenku Shtebochky do priateľskej rodiny

Vitajte !!

A ešte jedna otázka naraz: Chcel som dať kuracie prsia na „langor +“ na 63 * (niekde tu som si to prečítal a dokonca som si to aj sám zapísal), ale teplota nie je nastavená pod 80 *. Tak by to malo byť alebo mi niečo nie je v poriadku? Ventil by mal byť otvorený, chápem? Ukázalo sa, že sous vide sa dá robiť iba pri kúrení?

Nie je potrebné dávať jazyk +, ale kúrenie 63 gr

Dnes večer si budete musieť nasadiť hruď (s dobrými prúžkami mäsa) - na ktorom programe je lepšie urobiť ju tak, aby bola mäkká?

Ako to chcete variť?

dajte to na kúrenie. Čas 8 hodín

Nie som vôbec odborník na technológiu sous vide, ale zdá sa mi, že 8 hodín je príliš veľa. Nech je hrubý kus mäsa akýkoľvek, ale za tri, maximálne 4 hodiny, sa vnútri vnútri zohreje na požadovanú teplotu.

[Masinen]

Dievčatá, drahá, ďakujem za gratulácie a za prijatie! Rok som sa naladil na tento multivark, ale nebolo to nijako zvlášť potrebné. Ale nedávno sa mi pokazil Panasik a rozhodol som sa, že keď to vezmete, je to dobrá vec. Navyše obsahuje tak sous-vide, ako aj pečivo (strojový chlieb si ma získal, zajtra sa to pokúsim zopakovať) a skutočne ... krása.
Mimochodom, v mojom tlakovom hrnci sa dohrievanie automaticky nezapne po skončení programu. Zatiaľ neviem, či je to dobré alebo zlé.
Masinen Masha, chcem tiež pripraviť hrudník sous-vide, ako ten, ktorý urobila Tanyulya. Preto určujem čas varenia. Hrudník je veľmi mäsitý, krásny, nechcel by som ho rozmaznávať.
Alex_Fil Vychádzal som z tabletu a zo skúseností dievčat. Kusy mäsa každý po viac ako kg som sa rozhodol, že 8 hodín bude v poriadku, hoci som to vypol o pol hodinu skôr. Ale aj tak mi to pripadalo trochu suché. Pravdepodobne je to tak preto, lebo ležala v slanom náleve veľmi dlho a potom sa z nej uvoľnilo veľa šťavy.
Masha, práve mám kuracie prsia. Teplota opäť poskočí zo 61 na 72 *. Nemôžeš sa trápiť? Zabudol som na kontrolu vložiť do misky teplotnú sondu, ale teraz tam nechcem ísť. A ak mi dáte mäso na ďalších pár hodín, ako si myslíte, bude pripravené? Alebo to môžete použiť takto? Ako rezňa na chlebíčky to v skutočnosti pôjde, ale chcela som to tak, aby som to potom mohla nakrájať na kyprý plátok, rýchlo ich osmažiť a ako kotletu na raňajky pre môjho manžela.
A napriek tomu, aký je najlepší čas na varenie takýchto hustých kúskov mäsa?

Nie som vôbec expert na technológiu sous-vide,

V suvid neexistujú žiadne predpoklady, ale presné merania.
Zmeriame hrúbku kúska mäsa a podľa perovej tabuľky vypočítame čas ohrevu vody 30-40 minút.

Pridané v stredu, 21. septembra 2016 10:28

Masinen Mashenka, chcem tiež pripraviť hrudník, sous-vide, ako ten, ktorý urobil Tanyulya. Preto určujem čas varenia. Hrudník je veľmi mäsitý, krásny, nechcel by som ho rozmaznávať.

Zmerajte hrúbku hrude a pozrite sa na dosku, kam píše mäso, a pridajte 30-40 minút)
Dobre orestujte hrudník po suvid, bude to veľmi chutné)

Pridané v stredu 21. septembra 2016 o 10:30

Masha, práve mám kuracie prsia. Teplota opäť poskočí zo 61 na 72 *. Nemôžeš sa trápiť?

Rád varím kuracie prsia 63 gramov po dobu 1 hodiny 30 minút. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Teplota skáče, kým sa voda neohreje, to je normálne. Tk na doske namerané hodnoty tepelného senzora.

Aha, a priložila som prsník na 1 hodinu 10 minút! Myslel som si, že v marináde ležala veľmi dlho a mala by mať čas na prípravu. Takže teraz si budem musieť dať 20 minút po skončení programu? Alebo to príde samo, ak to necháme vychladnúť vo vode? Nemôžeš si pridať čas počas práce?
A nechcem vyprážať hrudník (skôr mám panvicu, takú masť s mäsovými vrstvami, napríklad slaninu), chcem ju použiť presne ako masť (aj keď je tam menej tuku ako mäsa)

[Malíček]

Malíček, potom sa nemusíte ničoho dotýkať, nech sa pripraví. Ak prsník nie je príliš veľký, uvarí sa.
Môžete ho teda vypnúť a k zvyšnému času už len pridať ďalších 20 minút a znova ho zapnúť.

Muži nechápu náš obdiv)) Za to milujú chutné jedlo
Áno, Shteba je veľmi krásny a dobrý tlakový hrniec

To je isté! Manžel svojho času skutočne nechápal moju túžbu kúpiť si pekárničku, potom karikatúru a tlakový hrniec. Ale teraz v mojej práci nepretržite prebieha reklama na moju manželku a jej prístroje. No, a ja konám podľa zásady „a Vaska počúva a je.“ Hovorím, že ak sa chceš chutne najesť, nechoď do môjho zoznamu želaní. Hlavná vec je, že duša spočíva v technológii, ktorú používate. Ale Shtebochka mi padla k srdcu. Teraz potrebujem, aby mala ku mne také vrelé city.

Uverejnené v stredu 21. septembra 2016 11:11

Masha, môžem ťa ešte trochu terorizovať? (Aj pre mňa prosím použite „vy“ - ešte nie som celkom starodávna stará žena).
Chcem upiecť koláč - má to svrbenie, chcem hneď všetko vyskúšať. Ak cesto obsahuje vajcia a kyslú smotanu, to znamená, že je dostatočne vlhké, pri akej teplote, ako dlho a v akom režime piecť v rúre tak, aby sa zaručene upieklo? Cesto je rovnaké ako na koláč Pancho.

[zoomgsm]

Máša, ďakujem. A tu som sa prehrabal a našiel, existuje recept na zoomgsmhttps://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377943.0
* Takže pečie na kaši. Vyzerá nádherne. A aká je teplota na kaši? Zabudol som povedať, že mám DD2 XL, zdá sa byť výkonnejší, nespálil by sa. Pravdepodobne všetky rovnaké budem obliekať

V suvid neexistujú žiadne predpoklady, ale presné merania.
Zmeriame hrúbku kúska mäsa a podľa perovej tabuľky vypočítame čas ohrevu vody 30-40 minút.

Ak je v tejto veci tak dôležitá presnosť, potom, keď hovoríme o varení v Shtebe, prečo pridať 30 - 40 minút na ohrev vody? Koniec koncov, či už pri vykurovaní, alebo pri Vexation (alebo Vexation + pre DD2), odpočítavanie nezačne okamžite po spustení, ale po zahriatí na nastavenú teplotu.
Potom, najmä pri tenkom kúsku mäsa, môže byť týchto 30 - 40 minút nadmerných. Alebo tu extra čas na varenie neublíži, je lepšie preexponovať ako podexponovať ...

Dakujem Maria. Pozrel som sa, prečítal som si celú tému. Som „hutný“ vo varení a podľa toho aj v „prísadách“ k nemu. A poháre sú už so stojanom, je to tak, dajú sa použiť na jogurt (namiesto na výrobu jogurtov) Prepáčte, objasním, je to pre mňa dôležité. Najskôr kúpim vybavenie (stále dúfam, že sa bude ľahšie variť, ale nie) a potom ho distribuujem. Zamestnanci sa držali najdlhšie, takže si myslím, že je potrebná kompletná sada, pravdepodobne ...

Alebo tu extra čas na varenie neublíži, je lepšie preexponovať ako podexponovať ...

Presne preto, lebo sa výrobok nedotýka vody)
Tu zohráva úlohu teplota, ktorú varíte.

Pridané v stredu 21. septembra 2016 12:15

A šálky sú už so stojanom, je to tak, dajú sa použiť na jogurt (namiesto na výrobu jogurtov)

Áno, musí byť so stojanom))

Je mi ľúto objasniť, je to pre mňa dôležité

Nič zlé))

Pridané v stredu 21. septembra 2016 12:16

ako pečie na kaši

Piekli na kaši, keď nebol režim plus malátnosť)
Je lepšie piecť ho na malátnosti.

[zoomgsm]

zoomgsm... pečie na kaši.

Tí, ktorí mali DD1, piekli na Kashe 0,3b, pretože nebolo možné nastaviť požadovanú teplotu na pečenie. V multivarke je teplota zvyčajne 120 ~ 140 * C. A pri Shtebe pri tlaku 0,3 by teplota mala byť 107-109 * C. V DD2 bol tento problém vyriešený rozšírením nastavenia teploty na malátnosti, a preto ju nazvali mínus +
Ak si vezmete recept z DD1, kde je čas 1 hodina 10 minút. - Nastavil by som to na + 110 * C pre ochabnutie, ak bude teplota vyššia, čas sa mierne zníži.

[Masha, Alex_Fil]

Masha, Alex_Fil Ďakujem pekne za odpovede, Toko, vyzerá to, že koláč je na dnes zrušený - ukazuje sa, že mi zjedli kyslú smotanu na smotanu * JOKINGLY * Teraz iba zajtra. Nevadí, dnes si ešte uvarím kompót, ale teraz som už nastavil hrudník na 4 hodiny 63 *. Čakáme, pane.