Paradajkový experiment

Paradajkový experiment

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
paradajka	10 kg
sladká paprika	6 ks
feferónka	3 ks
cesnak	6 hláv
cukor	400 g
soľ	300 g
ocot 9%	500 ml
kôpor, petržlen	veľký zväzok
voda	5 litrov

Metóda varenia

• Varte 5 litrov vody. Vo vriacej vode rozpustite soľ a cukor. Dajte soľanku vychladnúť. V tomto čase roztočte papriku, cesnak a čili na mlynčeku na mäso. Nakrájajte najemno na veľký zväzok petržlenovej vňate a kôpor.
• Nalejte ocot do teplej soľanky, pridajte skrútený dresing. Miešajte.
• Usporiadajte paradajky do pohárov a nalejte výslednú "marinádu". Pošlite banky do pivnice na „dozretie“ - 2 mesiace.
• P. S .. Počet feferónok som znížil na 1.

Miska je určená pre

Päť plechoviek s objemom 3 litre

Čas na prípravu:

1 hodina - 2 mesiace

Poznámka

Tento recept som nazval experimentom, pretože som ho vyrobil až dnes. Sám som paradajky neskúšal, ale počul som nadšenú recenziu. Keď bude môj produkt pripravený, pravdepodobne zmením názov. Možno to bude „Zlyhanie paradajok“, alebo možno „Tomato mňam“, ukáže čas.
Uverejňujem recept, ktorý sa neprivádza iba preto, že je sezóna paradajok. Možno niekto využije šancu so mnou? Koniec koncov, je škoda dostať recept, keď už ubehla sezóna bobúľ alebo ovocia, a keď si recept prečítate včas, môžete objaviť niečo zaujímavé a chutné

Myslím, že to dopadne chutne, ak sa bude pozorovať sterilita !! Počkám si na správu!

A myslím si, že je málo cukru, soli 300 - cukru 400, 500 octu (ktorý?) Pre paradajky to nie je správny pomer, pre uhorky by to šlo. A zvyšok je bežná marináda. Neriskoval by som 10 kg paradajok.

[gombík]

gombík, boli plechovky zakryté nylonovými viečkami?

[gombík]

gombík, boli plechovky zakryté nylonovými viečkami?

Pri takom množstve octu si myslím, že bol hermeticky uzavretý, inak má zmysel vylievať toľko octu, skrátka veľmi nejednoznačný experiment.

Dózy zakryte obyčajnými kapronovými viečkami.

A myslím si, že je málo cukru, soli 300 - cukru 400, 500 octu (ktorý?) Pre paradajky to nie je správny pomer, pre uhorky by to šlo. A zvyšok je bežná marináda. Neriskoval by som 10 kg paradajok.

Netvárim sa, že som v marináde neobvyklý. Tento recept ma zaujal, že paradajky neprechádzajú žiadnou tepelnou úpravou. Predpokladám, že musím prejsť procesom „falošnej“ fermentácie. Koniec koncov, také paradajky nemožno nazvať nakladané?
Počet výrobkov možno proporcionálne znížiť. Ale jedno tvrdenie o riziku poznám už od škôlky. Preto som sa rozhodol pre takýto krok.

Fermentácia pri 500 gr. ocot ... ťažko, aj keď len na úkor zelených, pôjde, pretože zeleň veľmi ľahko začne kvasiť a samotné paradajky majú antiseptické vlastnosti, dokonca aj v octe a vo varenej marináde. No vyskúšajte, budem rád, ak sa všetko podarí, len sa nezabudnite v zime odhlásiť.

A to je to, čo si myslím, ak začne soľanka kaliť, je lepšie paradajky okamžite opláchnuť a prerobiť tradičnejším spôsobom, ak je to škoda, a ak je ich kočík a malý vozík, tak ho vyhodiť. Počkajme, ďakujeme za experiment. Aj ja som dala viac cukru! :)

Ak soľanka začne byť zakalená, začalo sa kvasenie. V takom prípade musíte čuchať k obsahu plechovky - ak je vôňa príjemná, potom ju nechajte pokojnú a ak je to, akoby ju niekto zjedol a vrátil späť, znamená to odhodenie, žiadne úpravy!
O pomeroch cukor-soľ-ocot. Počas môjho detstva boli paradajky aj uhorky zrolované podľa receptu: neúplný 100g pohár soli, pohár cukru a octu. Chuť sa líšila iba korením a listami.Nebol internet, báli sa experimentovať s receptom. Takže tento recept je v poriadku.

Tusya Tasya, ďakujem. Dúfam, že to tak bude.
Dievčatá, necítil som nijaké zvláštne vzrušenie z prekladania produktov. Ľudia predsa robili také veci a dokonca si pochvaľovali výsledok. Napísal som, že tento recept je pre mňa experimentom. Koniec koncov, je to pravda, nemôžem zdieľať recepty, tvrdiť, že je vynikajúce, keď som to ešte neurobila. Počkám si dva mesiace. Už som to odniesol do pivnice. Nech trvajú na tom.

Počas môjho detstva boli paradajky aj uhorky zrolované podľa receptu: neúplný 100g pohár soli, pohár cukru a octu.

takže tento recept je dnes široko používaný, len kvôli tomu, že fazetové kôpky zmizli, rátali s váhami a ukázalo sa: 90 gramov soli, 70 gramov octu a 60 gramov cukru, rolovanie pomocou kľúča. Moja svokra to robí, veľmi chutné uhorky. Obchody v pivnici v garáži, a ak nechá niekoľko plechoviek do špajze, pridá ďalšiu 1 tabletu acetylu.

a ešte jedna vec: ak sa zrazu začnú túlať, ale dobre vonia, netreba ho vyhadzovať, môžete si pripraviť ovocný nápoj na boršč: vytlačte šťavu semiačkom a povarte ju a potom zrolujte hore.

Takže nakladané paradajky a tak jesť vynikajúce, ale môžete tiež ovocný nápoj

robiť ovocný nápoj na boršč: vytlačte šťavu so semenami a povarte ju, potom zrolujte.

Och, to meno som nikdy nepočula, super.

Och, to meno som nikdy nepočula, super.

Ir, ak varíte boršč čisto na jednej paradajkovej šťave, bude to dosť nevýrazné, musíte pridať trochu kysnutia. Do praženia pridám jednu čajovú lyžičku paradajkovej pasty alebo trochu ovocného nápoja. Ovocný nápoj pripravíme nasledovne: paradajky prepasírujeme odšťavovačom a necháme v hrnci pri izbovej teplote vykysnúť 1-2 dni. Takáto paradajka bude dosť hustá a lepšia so semiačkom, potom bude boršč chutnejší. Potom mierne okyslenú paradajkovú šťavu privedieme do varu, osolíme, povaríme 15 minút, nalejeme do sterilných jednolitrových nádob a zrolujeme. Pridajte ovocný nápoj na vyprážanie 2 - 4 polievkové lyžice, otvorenú nádobu odložte do chladničky. Vkusnaaa!

Rajčiny zbieram každý rok. Recept je prakticky rovnaký, len si dám viac vody, u mňa sa tento podiel počíta na 10 litrov vody. Naplním aj paradajky, uzavriem ich nylonovými viečkami a do pivnice !! Musím povedať - paradajky odletia !!! A soľanka by mala byť zakalená.

korsar! Ďakujem, že si ma upokojil! Slegonese mal obavy. Stále však dúfam, že bude všetko v poriadku.
Hlásim sa. Paradajky začali kysnúť. Banky sa trochu vznášali. Soľanka je trochu nejasná. Greenfinch mierne zmenila farbu. Vôňa je príjemná.

No, teraz je hlavné, že pred novoročným stolom zostáva aspoň jeden téglik

Ubehol jeden mesiac. Každú nedeľu som trávil svoje paradajky v pivnici. Moje postrehy:
Mínus je zatiaľ iba jeden. Nádobu naplnila paradajkami až na samý vrch. To sa neoplatí robiť. Moje banky neustále „plakali“. Je dobré, že som to očakával a moje konzervy boli v miskách. Misky som musel pravidelne umývať.
Pros - existujú. Vonia veľmi chutne, zelené sa príliš nezmenili, takže vyzerajú pekne. No, šepotom: Neodolal som a nádobu som priniesol domov. Dnes sme ju odsúdili. Je to chutné. Paradajky sú už kyslé. Je možné, že o mesiac budú ešte chutnejšie, ale neviem, či sa paradajky do dnešného dňa dožijú. Z piatich ľudí ho štyria ohodnotili ako vynikajúci. Mama sa zdala naopak kyslá, ale to jej nebránilo zúčastniť sa na ich jedení.
P.S, Ale množstvo feferónky sa neoplatilo znižovať. Som si istý, že by boli ešte lepšie.

No, teraz je hlavné, že pred novoročným stolom zostáva aspoň jeden téglik

Už som o tom začal pochybovať.

Ďakujem, práve to, čo som hľadal. Paradajky som už položil, soľanka s prísadami je pripravená - sedím a premýšľam - mám 6% vínneho octu, asi ho potrebujem o 1/3 viac, teda 130 ml na plechovku ???

Saša, som rada, že sa ti tento recept páčil.O octe: dokončenie druhej plechovky. Milovaný človek neustále žiada o ráznu paradajku. Už sa prikláňam k názoru mojej mamy - kyslej. Pravdepodobne sa kyselina zachytila ​​- teraz už toľko nepotrebujete. Navrhujem, aby ste vykonali svoj vlastný experiment. Pripravte jeden téglik s nižšou dávkou octu a druhý s normou. Zdá sa mi, že nebudú žiadne problémy. A ešte jedna vec: Stále chcem viac štipľavej papriky (za predpokladu, že nie som fanúšikom chilli) a zelenina sa mi veľmi páčila. kyslé. A skontrolujte svoje paradajky - plechovky môžu plávať. A prvú paradajku môžete vyskúšať za dva týždne - zrazu sa vám bude najviac páčiť tento stupeň fermentácie produktu.
Veľa šťastia a teším sa na vašu správu. Naozaj dúfam, že sa vám bude páčiť.

A už sa mi páčila chuť - zálievka sa nezmestila do dózy, len som si k nej pripravila šalát a ledva som sa prinútila odtrhnúť sa, aby som sa v noci nehromadila na pikantnosť. Je to veľmi super - nasekané papriky a cesnak v slanom náleve, škoda, že som už dlho nemal kôpor, ale veľa petržlenovej vňate, zajtra urobím viac, asi zoškrabem ďalšiu paradajku. Musel som dať na pohár menej octu - 100ml 6% vína - aby bolo viac zálievky. Takže ešte raz - vďaka!

Pamätala si, že sa k paradajkám nehlásila dva mesiace po fermentácii. Ostáva už len jedna. Prosili blízkych, aby nechali aspoň jeden téglik na NG. Paradajky sú super. Rýchlo sa zjedia. Soľanka sa pije alebo sa používa na okyslenie boršču. Papriku filtrujem s bylinkami a tiež zjem. Skrátka - bezodpadová výroba a spotreba. V ďalšom. rok určite urobím znova to isté, ale sadzbu zvýšim. A odporúčam vám to.
A teraz musíme premýšľať o tom, ako tieto paradajky pomenovať. Vie niekto poradiť?

[gombík]

gombík, Bol som veľmi zaneprázdnený, takže správu píšem veľmi neskoro. Toto je naozaj super recept. Úžasný nálev, keď ste už zjedli pár paradajok a musíte prestať - stále neodoláte striekajúcej soľanke na zemiaky, je to strašne chutné !!! ... Chesslovo .. Bohužiaľ, naozaj som urobil smetisko mojich paradajok rôznych odrôd, ktoré ležali bez kazu a tejto metóde asi nepodliehal každý (tento rok som mal Udachnye, Červenú čiapočku a Sanku) a niektoré paradajky kategoricky neprepúšťali soľ cez kožu, takže sú láskavé čerstvého kyslého vnútra. Ale zvyšok sú lahodné sladkosti. Všeobecne platí, že tretí rok nemám vôbec rolované paradajky a uhorky a také chutné paradajky mám PRVÝKRÁT, šampióny medzi nakladanými kyslými uhorkami. A - aj z bylín som už mala jednu petržlenovú vňať, a to je super. Ďakujem!

Na toto som zabudla - keďže neviem, ako je na tom kombinácia ocot + nylonové viečko, zakryla som ho všemožnými sklenenými kúskami.

Saša, som veľmi rada, že ti chutili paradajky.
Moje už zmizli. A ľudia stále žiadajú, aby pivnica skontrolovala stratenú nádobu. Och, naivné ...
Saša, nakvasila som zakúpený veľký, veľmi mäsitý krém. Všetko dobre kvasené. Mimochodom, do akej miery zrelosť kyslosť, ktorá sa ti páčila najviac? Teraz naozaj ľutujem, že som neskúsila tie dvojtýždňové.

Stalo sa, že som sa napil - a zahájil realitnú transakciu, a potom začal rubeľ padať, v panike som začal hľadať, kam tieto peniaze investovať, všeobecne - až do dnešného dňa panovalo vôbec napätie a preto - nepamätám si, kedy som sa začal snažiť, asi nie 2 týždne starý.

Dievčatá mi odpovedajú! Ako su paradajky? Mám plastovú nádrž na slaných 13 litrov. Veľmi chcem tieto paradajky. Myslíte si, že budú cez zimu stáť v podzemí? Plesnia?

Čo sú to paradajky? Nebrali sme nič!
Ale vážne, nepredpokladám, že budem tvrdiť, že paradajky vydržia zimu. A posledná vec, ktorej sa treba obávať, je, že budú plesnivieť. S najväčšou pravdepodobnosťou „prežijú“ až v zime
Koncom augusta sa chystám „kvasiť“. Pravdepodobnejšie je dosiahnuť NG.

Plesnia?

Počul som, že na hornú časť formy sa naleje suchá horčica, ale sám som to neskúšal

Tááák Zaujímavé ...Koncom augusta bohužiaľ nemáme paradajky. Už teraz zbierajú zelené, aby nezmizli úplne. Otázka ohľadom nádrže, do ktorej budem skladovať paradajky. To isté, 13 litrov, drahá mama, koľkokrát tam musíš s perami vyliezť, kým všetko zaregistruješ. Pokazí mi to paradajky?

[solmazalla]

solmazalla!!!
gombík, vysvetlené tak podrobne, že nevidím dôvod na provokatívne otázky!

[Gandalf]

Gandalf, no, wow provokatívne! Dievčatá nakladajú do zaváracích pohárov, ale chcem to urobiť vo veľkej veľkosti, aby som nerozložil všetku zalomenú mňamku v zaváracích pohároch. Čo keď už má niekto skúsenosti? Nemám tiež viac plechoviek a peňazí na nákup. A je tu nádrž. A paradajky tiež ...

Dievčatá odpovedajú! Ako su paradajky? Mám plastovú nádrž na slaných 13 litrov. Veľmi chcem tieto paradajky. Čo myslíte, obstojí zima v podzemí? Plesnia?

samozrejme ze pridaj horcicove semienko a budes rada, urobim aj ja. ale mám v nej 10 litrovú nádobu, ktorú chcem položiť, ako ju uzavrieť skleneným alebo nylonovým vekom, ešte neviem

Dievčatá! Veľa záleží od paradajok. Dala som si tvrdý, mäsitý krém. Po morení zostali pevné, ale „iskrivé“ Ak si dáte mäkké paradajky, zdá sa mi, že môžu plávať. A nedávajte to pod samotný vrchol. Nepamätám si, či som písal, ale keď kvasili, banky neustále tiekli. Musel som vymeniť tácky ..

[gombík]

gombík, takže som vykonal experiment a fermentoval vaše paradajky. Fľaše som spustil do suterénu, uvidíme, čo sa stane.
Vaše 3 fľaše v pozadí, ten deň som práve experimentoval s 2 receptami.

Nila! Bol by som veľmi rád, ak máte radi paradajky!
Dózy sú len zrakom pre boľavé oči. A aké ovocie je s melónom zaujímavé?

To urobil. Netrúfla si ho zložiť do veľkej nádrže a zložiť do brehov. 1 trojliter, potom 10 až 0,8 litra a soľanka nekončí, paradajky som začal krájať na polovice a dávať do zaváracích pohárov, došlo ešte 8 plechoviek a paradajky. Chutný nálev však zostal !!! Dobrota by sa nemala stratiť. Vzal som veľké uhorky, nakrájal som ich na kypré kruhy a do 0,5 litrových pohárov, vyšlo mi to 6 kusov. UV !!! Tu je EXPERIMENT Jeden pohár uhoriek vyskúšaný nasledujúci deň. Ostrý kufrík, vodka snack: ups: ale paradajka bude pravdepodobne chutiť jemnejšia, viac z nej a je hustejšia, hee

A aké ovocie je s melónom zaujímavé?

Takže aj paradajky. Iba v kolekcii zaváracích pohárov - červené, ružové a žlté paradajky s melónom.

To urobil. Netrúfla si ho zložiť do veľkej nádrže a zložiť do brehov. 1 trojliter, potom 10 až 0,8 litra a soľanka nekončí, paradajky som začal krájať na polovice a dávať do zaváracích pohárov, došlo ešte 8 plechoviek a paradajky. Chutný nálev však zostal !!! Dobrota by sa nemala stratiť. Vzal som veľké uhorky, nakrájal som ich na kypré kruhy a do 0,5 litrových pohárov, vyšlo mi to 6 kusov. UV !!! Toto je EXPERIMENT Jeden pohár s uhorkami na druhý deň, ktorý sme vyskúšali. Ostrý kufrík, vodka snack: ups: ale paradajka bude pravdepodobne chutiť jemnejšia, viac jej a je hustejšia, hee

Alla a si experimentátorka. Podeľte sa o svoje dojmy z uhoriek o niečo neskôr. Zrazu sa ukáže niečo mimoriadne a všetci o tom nevieme.

Takže aj paradajky. Iba v kolekcii zaváracích pohárov - červené, ružové a žlté paradajky s melónom.

Nila! A nepoznal som paradajky. Dobre sa prezliekli. A môžete si prečítať viac o paradajkách s melónom. Veľmi zaujímavé

Ale práve na tento víkend chcem otvoriť téglik, do ktorého som dala paradajky na polovice. Zdá sa mi, že by už mali byť marinované. Uhorky s krúžkami na druhý deň boli energické

[gombík]

gombík, Ľúbim ťa.. . Paradajka je vynikajúca, ale ešte nie je hotová. Ale uhorky v krúžkoch v tej istej soľanke sú veľmi korenené, ale nie chrumkavé, ale sú ako v šalátoch po sterilizácii. A dokonca aj farba je podobná, taká smaragdová.

Neprešli dva mesiace, rozhodol som sa odobrať vzorku - ukázalo sa to veľmi „sýtené“ ... malo by to tak byť?

[gombík]

gombík, slniečko, hlás sa, aby si nemyslela! Paradajky, ktoré sú celé, fermentované v pohode. Polovice sa stali veľmi jadrovými. No, také občerstvenie k vodke. Ale moja chamtivosť, keď som naplnila uhorky plátkami zvyšnej soľanky, sa neospravedlnila. Stali sa ako kaša a vyhodil som ich. Je pocit, že ste boli uvarení v kyseline. Bol som to ja, blázon, ktorý som ich nakrájal na tenké plátky, jo. Keby na celé uhorky, bolo by to ako s paradajkami;))

[gombík]

Neprešli dva mesiace, rozhodol som sa odobrať vzorku - ukázalo sa to veľmi „sýtené“ ... malo by to tak byť?

Paradajky sa naozaj ukážu hravýiskrivý. Aj moja prvá paradajka sa zdala kyslá. A potom som chcel mať túto fermentovanú „bombu“. Mimochodom, ten môj sa už nevie dočkať, kým paradajky dozrejú. Milovaný človek sa neustále pýta, koľko plechoviek je pripravených?

gombík, slniečko, hlás sa, aby si nemyslela! Paradajky, ktoré sú celé, fermentované v pohode. Polovice sa stali veľmi jadrovými. No, také občerstvenie k vodke. Ale moja chamtivosť, keď som naplnila uhorky plátkami zvyšnej soľanky, sa neospravedlnila. Stali sa ako kaša a vyhodil som ich. Je pocit, že ste boli uvarení v kyseline. Bol som to ja, blázon, ktorý som ich nakrájal na tenké plátky, jo. Keby na celé uhorky, bolo by to ako s paradajkami;))

Škoda, že to s uhorkami nevyšlo. Musíme sa pokúsiť kysnúť celú
A napriek tomu áno, s vodkou sú dobré

[gombík]

gombík, sa prišiel poďakovať za paradajky.
Jeden deň sme otvorili jednu fľašu, všetkým sa páčila. Recept sa už distribuuje, takže recept šiel do masy!
Keď som vyskúšal prvú paradajku, okamžite som povedal - to je to, čo som hľadal podľa svojho vkusu!
Jedinou smutnou vecou je, že sa to môjmu manželovi nepáčilo ... ale toto sú jeho súčasné ťažkosti. V poslednej dobe mu nič kyslé nevyhovuje.

Nelichka, som veľmi rada, že paradajky prišli na chuť. Možno sa to manželovi po čase bude páčiť.